Кобасица код куће

[Кремасто]

Кремасто, дај да ти дам То је КЛОНДИКЕ! Радни дан, само почетак - а онда ћу сада очистити рушевине на послу и отићи на адресу! Девојчице, и ја сам увек узимао 5-10 паковања црева од наше Нусије, а недавно сам их случајно открио у нашој локалној продавници - зграбио сам 5 паковања, размишљао код куће, а следећег дана узео још 6, бацио у замрзивач - лепота! А бака ме је научила како да натопим црева у раствору калијум перманганата (само врло слаб, једва ружичаст, иначе сам некако претјерао - и испало је да су то чврсте рупе) - испада лепота, дезинфекција и апсолутно никакав мирис !
Такође сам желео да питам нашег главног произвођача кобасица - да ли он има рецепт за Цхоризо кобасицу у свом магацину? Дуго сам га збунио, нашао сам пуно опција, али на крају крајева, на нашој веб страници су сви рецепти тестирани од одговорних другова, што значи да су најбољи !!!!

цхориз о Делим овако:

говедина 1800 г.
сол 27 гр, паприка црвена паприка 40 гр, бели лук 15 гр, сирће 3% 100 гр

самељите месо кроз машину за млевење меса, додајте бибер, згњечени бели лук, со, сирће, промешајте и пржите. Да, пре тога млевено месо угурајте у црева.

[Кремасто]

Кремасто, дај да ти дам То је КЛОНДИКЕ! Радни дан, само почетак - а онда ћу сада очистити рушевине на послу и отићи на адресу! Девојчице, и ја сам увек узимао 5-10 паковања црева од наше Нусије, а недавно сам их случајно открио у нашој локалној продавници - зграбио сам 5 паковања, размишљао код куће, а следећег дана узео још 6, бацио у замрзивач - лепота! А бака ме је научила како да натопим црева у раствору калијум перманганата (само врло слаб, једва ружичаст, иначе сам некако претјерао - и испало је да су то чврсте рупе) - испада лепота, дезинфекција и апсолутно никакав мирис !
Такође сам желео да питам нашег главног произвођача кобасица - да ли он има рецепт за Цхоризо кобасицу у свом магацину? Дуго сам га збунио, нашао сам пуно опција, али на крају крајева, на нашој веб страници су сви рецепти тестирани од одговорних другова, што значи да су најбољи !!!!

А из ког си града, Татјана, и продајеш мађарска црева у продавници?

цхориз о Делим овако:

говедина 1800 г.
сол 27 гр, паприка црвена паприка 40 гр, бели лук 15 гр, сирће 3% 100 гр

самељите месо кроз машину за млевење меса, додајте бибер, згњечени бели лук, со, сирће, промешајте и пржите. Да, пре тога млевено месо угурајте у црева.

: хи: Да ли је она говедина? Мислио сам да је свиња тамо (чак сам је купио и свежу!) Зар неће бити сува само са говедином?

А из ког си града, Татјана, и продајеш мађарска црева у продавници?

Не, не, мађарски - ово је код Носи-а, ми смо своје имали у мрежи „Вопак“, украјински - иначе су супер, мађарски ће бити тањи и у њима је присутан мирис „говедине у кукурузу“, а антис су широке хохлиатски и Уопште без мириса. Да, и упознао сам их на продају први пут у животу

Реците почетнику произвођачу кобасица - постоје ли млазнице за млин за месо или шта се користи за пуњење колагенског омотача за кобасице пречника 18-19 мм и јагњећег стомака? Млазнице за које сам сматрао да одговарају 26 мм, али са мањим пречником? или како ту ставити млевено месо ... дете тражи кобасице, али ја добивам само кобасице

ово је рецепт!

[ДенРасск]

ДенРасск,
Не причам заправо о додатку (и мени је овај „танки“ уређај занимљив). Моја колегиница је купила млин за месо Кенвоод и тако има 2 млазнице - танку и обичну. Остаје нам да пронађемо засебну танку млазницу

До сада сам направио од одговарајућег левка за уливање течности у боцу ... али испоставило се да је врло кратак и не можете ставити пуно кућишта (довољно само за 2 комада)
Желим дугачак нос ...

Иначе, након лупања месец дана, дошао сам до разумевања да млин за месо није уређај који треба напунити у љуску, уосталом, погоднија је посебна преса. Сталне остатке морате пунити рукама, али ох, колико остаје у млину за месо ...

Управо сам завршио прављење пилеће шунке (један комад):
🔗
и кобасице (450 гр. меса):
🔗
Не баш кобасица, наравно, али домаћа

Данас нудим кобасице од лососа са лигњама:
лосос - 1,6 кг
лигње - 0,4 кг
чорба од обрезивања лососа (хладна) - 0,3 л
сол, пет паприка и друге зачине по укусу.
Укупна количина (минус један комад)
🔗
Управо сам отворио мултиварку (на пари - 30 минута):
🔗
рез:
🔗
Испало је врло сочно, мекано и невероватно укусно ... а мирис је оно што је у целој кући ...

Моја верзија кобасица:
свињетина - 0,6 кг
чорба - 200мл
сол - 12 гр
мушкатни орашчић и други зачини по укусу (али мушкатни орашчић даје укус на који су сви навикли од детињства).
Млевено месо 7 пута кроз машину за млевење меса по 5 мм (ни мање ни више) и 20 минута месења у машини за обраду хране мешалицом Босцх НУМ 4655.
🔗
Конзистенција није иста као некада, али укус продавници не оставља никакве шансе ...

[ДенРасск]

ДенРасск, Невероватно! Узимам на знање кобасице од лососа, хвала!

Затим их пробајте испећи ... у рерни ... укусно!
🔗
и ево оригиналног рецепта - 🔗

Реците почетнику произвођачу кобасица - постоје ли млазнице за млин за месо или шта се користи за пуњење колагенског омотача за кобасице пречника 18-19 мм и јагњеће материце? Постоје ли млазнице од 26 мм, али са мањим пречником? или како тамо залепити млевено месо ... дете тражи кобасице, али ја добивам само кобасице

Уски додаци за јагњетину и кобасице сада се могу наћи на Ки. РУ
За кућиште калибра од 19 мм. Сопствена производња, у Русији до сада нико не прави такве.

Зашто 19мм? Да ли продајете колаген од кобасица 18-19мм - а рупа је чак и мања када се смота и нећете је моћи ставити на овај додатак?
Колики је његов пречник?

Млазница - 18 мм. Било која врста кућишта - од 22 колосијека. У уском тарзусу постоји нијанса. Конвенционална млин за месо неће гурнути млевену масу у тарзус од 18 мм. Самељите млевено месо и уместо кобасица добијете паштету. Због тога је неопходно исправити кућиште пре него што га ставите на тарзус.

Данас сам правио кобасице по рецепту - што и радимо од тога.
Иако не - почео сам то да радим јуче, а данас наставио. Па јуче сам узео:
свињетина - 1,5 кг
говедина - 1 кг
сол - 50 гр
зачини - мушкатни орашчић + кардамом = 3 гр
мешавина од 5 паприка (из млина) - 5 окретаја
Ситно исецкано месо, помешано са свим осталим (осим чорбе) и стављено у фрижидер преко ноћи.
Данас сам добио месо подељено на 1/3 и 2/3.
Прошао сам 1/3 7 пута кроз млин за месо и ставио га у процесор хране на 20 минута.
Резултат је овај надјев:
🔗
ова конзистентност:
🔗
У току гнетења додавао сам млеко у праху (око 4 кашике. Л), ледену чорбу (око 200 мл, са балкона на којој је минус 30), путер (око 30 г) ...
Ставио сам додатак за кобасице на млин за месо и добио овај надјев од кобасица:
🔗
После 20 минута кувања у мултиварку на 80 степени, добио сам:
🔗
🔗

Преостало месо сам пролазио кроз машину за млевење меса и подесио да се меша додавањем 200 мл чорбе са ледом (и даље минус 30), правилно месење и подела на два дела у један, додавање 100 грама руског сира, исекли на коцкице негде 4 * 4 мм и направили кобасице:
🔗

Па, за сада је најважније да је тесто искрсло и, направивши векну и векну, испекло их у рерни:
🔗
(тачке у хлебу су димљени свињски сир)
Заправо - добар тек

какав си добар момак!

какав си добар момак!

Придружујем се !!!!!!!!

Постоје мушкарци који не само да укусно кувају, већ и пеку укусан хлеб !!!

а ми смо своје покварили, да чак ни носа не покажу у кухињу .. па добро, што је суђе опрано, они чисте кућу

.. па добро је што се посуђе пере, они чисте кућу

И не перем суђе ... Све стављам у машину за прање судова, али мој робот се ваља и усисава моју кућу

И не перем суђе ... Све стављам у машину за прање судова, али мој робот се ваља и усисава моју кућу

а супруга, шта жена ради?)))

Дук, етно једе све! И хвали!

И не перем суђе ... Све стављам у машину за прање судова, али мој робот се ваља и усисава моју кућу

Постоје мушкарци који не само да укусно кувају, већ и пеку укусан хлеб !!!

Па, ово је дефинитивно нежења ... другачије не може бити !!!

Нежења?!! А ко користи све ове количине?
Овде вам је потребна цела велика породица која воли кобасице.

онда је муж вук. фосилни !!! Од срца сам срећан због ваше породице ... браво

а супруга, шта жена ради?)))

Жена је, како треба, чувар огњишта и творац удобности ...
и одгаја три сина ... генерално, она има довољно послова за домаћинство ...
Опет кухам у лову и викендом ... како би требало да буде целе недеље у лову, да тако кажем, добијем храну, а викендом прерадим све што имам и направим залихе за недељу
Ево следећег дела за замрзавање:
🔗
(пола са пармезаном (горња 4 комада + већ уништено), пола само тако)
свињетина - 1,1 кг
говедина - 0,6 кг
чорба (од остатака) - 300мл
сол - 36г.
мушкатни орашчић + кардамом - 1,2 гр.
бели лук - 2 велика каранфилића
смеша од 5 млевених паприка - 1 гр.
виски виски - 50мл.
Учинио сам то - у суботу сам месо исекао на комаде од 1,5-2 цм и посолио, заспезил и закључао у фрижидер. У недељу сам га самлео у млевено месо, додао чорбу и виски, све помешао у кухињи. сједините и вратите у фрижидер. у недељу увече правио сам кобасице и поново у фрижидеру - да сазре. У понедељак - оно што нису појели - смрзните се на балкону.
Чињеница да су спљоштене - окренула сам их на другу страну.
Сад имамо минус 30 - сама ствар је смрзавање на балкону ...
А у суботу је моја вољена направила манти ... Два сата сам је секао на мале комаде ... оно што су испали ... Нећу вам више показивати - нисам имао времена да узмем слику и већ сам је ставио у породичне канте ...

Никад се не престајем дивити вашим производима, какав сте фини момак.
Да ли је сада -30? А већ сам посејао неко цвеће у двориште и зеленило.

Жена је, како треба, чувар огњишта и творац удобности ...
и одгаја три сина ... генерално, она има довољно послова за домаћинство ...
Опет кухам у лову и викендом ... како би требало да буде целе недеље у лову, да тако кажем, добијем храну, а викендом прерадим све што имам и направим залихе за недељу
Ево следећег дела за замрзавање:
🔗
(пола са пармезаном (горња 4 комада + већ уништено), пола само тако)
свињетина - 1,1 кг
говедина - 0,6 кг
чорба (од остатака) - 300мл
сол - 36г.
мушкатни орашчић + кардамом - 1,2 гр.
бели лук - 2 велика каранфилића
смеша од 5 млевених паприка - 1 гр.
виски виски - 50мл.
Учинио сам то - у суботу сам месо исекао на комаде од 1,5-2 цм и посолио, заспезил и закључао у фрижидер. У недељу сам га самлео у млевено месо, додао чорбу и виски, све помешао у кухињи. сједините и вратите у фрижидер. у недељу увече правио сам кобасице и поново у фрижидеру - да сазре. У понедељак - оно што нису појели - смрзните се на балкону.
Чињеница да су спљоштене - окренула сам их на другу страну.
Сад имамо минус 30 - сама ствар је смрзавање на балкону ...
А у суботу је моја вољена направила манти ... Два сата сам је секао на мале комаде ... оно што су испали ... Нећу вам више показивати - нисам имао времена да узмем слику и већ сам је ставио у породичне канте ...

срећно твоја жена!

Успео сам да снимим читав процес од припреме за пржење, до резултата на тањиру.
Кување у рерни (радим то на фолији јер не желим касније да перем чаршав ... па, лењ сам):
🔗
извадити након 30 минута и 200 степени:
🔗
направите један рез:
🔗
и на крају исечен и са кромпиром (ово је из моје половине)
🔗

Овде је главно не гушити се пљувачком ...
Генерално, сада разумем - да би сир исцурио, морате да користите тврде сорте - попут пармезана или совјетске
На питање - како је дошло ... чуло се само ммм ..њам-њам ... ммм ... уууу ... већ сам мислио да је језик прогутан ...

А ако ову кобасицу уместо лима за печење ставите у пушницу за кућу на струготине букве или јохе, испашће много укусније и ближе оригиналу продавнице.
Препоручујем такву пушницу, која се продаје у Санкт Петербургу Авито за претрагу „пушница за кућу“, пушим рибу, пилетину, месо, кобасице. Дим не излази у стан, све је унутра. Препоручујем!
Овако:

И купио сам себи такву пушницу и беспослен сам. Одакле јој пиљевина?

Ако је могуће, напишите како се пуши кобасица.

И купио сам себи такву пушницу и беспослен сам. Одакле јој пиљевина?

Пиљевина на истом месту од момака на Авиту узела је 2 кесице од по 500г, и тако се продају у океју, траци, само јоха, више волим букву.

Ако је могуће, напишите како се пуши кобасица.

Кобасицу трпам у црева (све је стандардно), а затим је објесим сат-два у промају (можете и без ње), вежем до максимума и на умереној врућини висим 1,5 сата у пушници . Правио је пилетину и свињетину. Такође препоручујем овако направљену кобасицу, а затим је скувајте за чај - испада као димљена кобасица и кувана ммммм .. укусна!




Можда су испали не баш лепи, али укусни - лизат ћете прсте!

И да уопште нема мириса приликом пушења?

И да уопште нема мириса приликом пушења?

Дешава се да уопште није, ако правилно положите кабел и инсталирате кућиште тачно у центар, тада уопште нема дима, па, сачекајте 15 минута након искључивања или га отворите на балкону ако можете чекај.

Немам капуљачу, али ми није баш потребна.

Једина потешкоћа је испирање пушнице од масноће у почетку - долази из фабрике у уљу, прво сам је опрао растварачем, а затим феиром и калцинирао око 40 минута без пиљевине и производа.

: хи: Да ли је она говедина? Мислио сам да је свиња тамо (чак сам је купио и свежу!) Неће ли бити сува само с говедином? Не, не, мађарски - ово је код Носи-а, ми смо своје имали у мрежи „Вопак“, украјинске - иначе су супер, мађарски ће бити тањи и у њима је присутан мирис „говедине у срцу“, а антис су широки хохлиатски и Уопште без мириса. Да, и упознао сам их на продају први пут у животу

Да ли бисте могли да повремено некако уклопите украјинско паковање из Вопака?

[макабусха]

Да ли бисте могли да повремено некако уклопите украјинско паковање из Вопака?

макабусха, мој фотик је наредио да живи дуго - однела га је на поправак, али резултат је нула. Али још не могу да купим нову ...
Слушајте, неко ми је недавно рекао да у продавницама месних производа има и црева.

Хвала .. претражићемо

У Ашану има петље, у сваком случају, видео сам неколико пута на Петровки (Кијев) у витрини нуспроизвода - малу канту, количина није превише велика (неколико стотина метара)

која је разлика између свињског и јагњећег меса?
Које друге врсте постоје?

Хвала .. претражићемо

Наташа, шта не желиш да купиш на пијаци? Често узмем са пијаце, увек добро, очишћено, без икаквих мириса

Психолошки не могу савладати .. себе .. плашим се црва .. (

која је разлика између свињског и јагњећег меса?
Које друге врсте постоје?

јагње - пречник најтањи ...
црева се разликују тачно у величини, пречнику ... напреднији корисници форума сигурно ће вам одговорити

Ловачке кобасице, кобасице и све у истом духу припремају се у јагњећим цревима

Ловачке кобасице, кобасице и све у истом духу припремају се у јагњећим цревима

Аха! Само за њихово пуњење потребна је врло танка цев-млазница. То ме зауставља .... Иако су моје свиње попут лака за ципеле ..... Био сам спакиран неколико година унапред и чак (!) Не узимам од свекрве у време свежих црева (али морам да га очистим)

Девојчице и дечаци који воле кобасицу колико и ја! Цријева су се појавила у нашем локалном Вопаку по цијени од 7,99 УАХ по пакету (10 м, дебљина 40 мм).Ако постоје они који то желе, сутра ујутру ћу откупити цео асортиман од њих и послати онима који то желе (то могу само путем Нове поште, то је на мојој страни, друге транспортне компаније су далеко и тамо ће бити нема времена да идете тамо). Лично сам већ закуцао пола замрзивача са њима и заиста су ми се свидели!
Пи. Си. Ово није за зарађивање новца - само желим да помогнем становницима Софорума да за празнике не остану без кобасица

Здраво! Ја сам нов у овоме. Цријева су ме занимала. И желео бих да искористим вашу помоћ. Само што не разумем колика је рубаља.

[Оксаноцхка]

Здраво! Ја сам нов у овоме. Цријева су ме занимала. И желео бих да искористим вашу помоћ. Само што не разумем колика је рубаља.

Оксаноцхка, ово је у Украјини, пардон: Мислим, пошаљите у Русију - чиниће вам се злато. Потражите у својим продавницама или, како су овде писали, на веб локацији ки ру (по мом мишљењу, то се тако зове)

А шта је скупа пакет за Русију? Само не знам ни колико кошта. И трошак црева у рубљама, што може бити корисно.