Кобасица код куће

Нећу вам рећи трошкове отпреме, не знам, али за Русе пакет од 10 м кошта око 35 рубаља. Прочитали сте тему - постоје везе до руских ресурса

Испорука у Русију коштаће 170-180 грама к 4 = 680 - 720 рубаља. Уз цену од 32 рубља, пошиљка је златна.

Случајно сам купио прешу за кобасице. Један човек је наредио, а затим негде нестао. Па су ми га продали. А ни у далеким сновима нисам планирао такву куповину. Пунио сам Моулинек млином за месо. Преса је врло велика и врло тешка, има огромну дугу дршку. Потпуно ливено гвожђе. На кутији је назначена Аустрија. У то време укључује негде 1,5-1,8 литара млевеног меса. На њему постоје три цеви за паковање различитих пречника. Претпостављам да је за јагњећа и свињска црева. Још га нисам користио. На дебелом основном столу од шперплоче мора се завртити са 4 вијка. Мораћу да радим слагалицом и бушилицом да направим сто и поправим ово чудовиште на њему. Ко од чланова форума има такву штампу? Шта можете рећи о послу? А овде је и сама штампа.

Овако изгледа кутија.

Потражите у својим продавницама или, како су овде писали, на веб локацији ки ру (по мом мишљењу, то је име)

Пре неколико дана сам добио пакет са ове странице. Прошло је 6 дана од налога до пријема поштом. Све је дошло у реду. Тамо имају свињетину, говедину и јагњетину. Добра продавница.

Случајно сам купио прешу за кобасице.

Како кул! Желите !!!!! Колико је то задовољство?

Случајно сам купио прешу за кобасице.

Кремасто
О таквом шприцу сам писао на 3. страници ове теме. Купили су га моји познаници - Татари. Пуне их кобасицом од махана - коњског меса. Веома задовољан. А обим тамо није мали. Лепота је у томе што млевено месо није заврнуто вијком као у машини за млевење меса, већ се истискује. Трбух јагњетине може бити у распону од 14-24 мм.У складу с тим потребна је таква млазница - назива се "тарзус"

[кубаноцхка]

кубаноцхка, штампа ме коштала 1500 рубаља. Цена ми се чини адекватном, има неколико кг ливеног гвожђа.

Александар Лигхт1Хвала на повратним информацијама. Уверили сте ме, иначе су ме након прве радости сумње почеле мучити гледајући у његове огромне димензије. Али само свињска црева. У нашем крају није било оваца. Неопходно је брзо направити сто за штампу, иначе вас сврбе руке!

Добар дан! Нов сам и регистровао сам се јер сам и данас купио такву штампу. Само ја имам број 3 (мањи је од вашег броја. Такође у почетку сам се уплашио изгледа и тежине ливеног гвожђа. Сврби ме да се окушам, али црева (црева) још нисам купио. Желим да купите омот од колагена, али га не могу наћи у малопродаји у Москви.

Честитамо на куповини! Имам штампу број 8, у кутији пише то за дом, мале кафиће и ресторане. Још га нисам зајебао за сто. Никад нисам правио кобасицу у омоту од колагена. То није случај у нашој провинцији.

А ја имам девојке и смех и грех ... Заиста сам желео домаћу кобасицу, јер сам домаћу кобасицу јео само у детињству, када су деца била жива и послала их из Горњака (Доњецка област) поштом !!! кобасица ... и била је свежа !!! и зато сам себи поставио циљ - Интернет није разнео ништа погодно ... Село ... Куцао сам у Гоогле-у, али морао сам - цхерева, ко би знао ... врло често одлазим у трговачку базу Москворетскаиа за намирнице ... постоји продавница за ресторане са свакаквим зачинима ... питам да ли има црева, кажу не црева, већ црева ... па, кажу ... 940 рубаља за 92 м - купљено донео га кући, отворио канту .. .брррр каква гадна ...хаљина душо. Извлачим рукавице из канте, маказама сам одсекао овог сома из снопа и ставио у воду ... код куће нема пресе за кобасице, нема додатака за млин за месо. али хоћу кобасице ... млевено месо је готово ... погледам пециво за пециво ... узмем млазницу за цев: да: ставио сам зделе на ову цев и сад је прва кобасица готова ... затим у пушачу марке 20 минута врућег пушења ... наравно, прва кобасица је личила на димљени котлет ... Вратила сам се у продавницу где сам добила црева ... тамо сам купила врло укусну зачин за позхитник ( посуде) -300 г за 300 ре ово зачињење мирише на бастурму! вернији од бастурм-ветерана! а купио сам и „Комплексну мешавину меса број 1 (свеже) компаније„ Метер “1 кг - 190 ре ...: победа: овде се испоставља да моја сестра има додатак за кобасице за машину за млевење меса ... узео ... маринирао месо заједно са сољу и овај „Метер“ ставио сам га на дан у фрижидер, а затим сам направио млевено месо са белим луком и пупором на великој решетки ... у кухињи су повукли конопац (скандалом - ово није естетски угодно) окачио сам ову кобасицу на куке и сушио сам је још 1 дан ... затим је пушио 20 минута хладног пушења, вадио кобасицу охлађену, а затим још 20 минута на врућа (марки пушач) ... сад се испоставило да је кобасица потребна и мирисна и укусна, нешто попут Краковског ... може некоме помоћи ...

[кубаноцхка]

кубаноцхка, штампа ме коштала 1500 рубаља. Цена ми се чини адекватном, има неколико кг ливеног гвожђа.

Кремасто, честитамо на куповини штампе! Да, цена је сасвим адекватна! Супер ствар

А јуче сам вешала суво сушену кобасицу да се осуши. Користио сам говеђи стомак. И материца, и рецепт са „ки“.

[кубаночка-Лена]

кубаночка-Лена, фотографија је веома „инспиративна“. Имам идеју да правим кобасице.

[Олиа]

Имам идеју да правим кобасице.

Олиа, па шта се зауставља ?!

Већ проучавам то питање.

Читам и учим и одједном имам пуно питања. Колико и каква црева наручити, ох, извини, црева? И да ли је нитритна сол потребна одмах? и кобасица шпага?

Одговарам редом.
Свињска црева такође се код нас могу купити на тржишту добро обрађена. Али на сајту који сам купио (иначе су у Ростову на Дону, комшије) један пакет: свињетина 40/42 (више су за пржене кобасице), говедина 38/40 (за суво сушење) , Купио сам свињске мехуриће (за браон, округле суво сушене кобасице) и говеђу сиугу (за браон, салисон). За суво сушене кобасице потребна је нитритна со. Имају је у врећама од 100 г. За количину коју имам на фотографији (1,5 кг говедине и 1,5 меха) потребно вам је 70 г ове соли. Свака врећа садржи пет метара дугачка црева или 5 комада. мехурићи. Требала су ми 3 комада говедине. Нисам купио канап од њих. Из вртног центра имам танки природни канап за везивање биљака, користим га.
Сад сам упоредио њихов канап за кобасице са мојим. Исти. Само они имају 5 метара, а ја ... пуно ... Такав постоји и у Лероиу, и у Цастораму, али има га свуда.

[Лена]

Лена,: цвеће: хвала на детаљној причи. Јасна је слика шта ми треба и колико.

[Кубаноцхка!]

Како кул! Желите !!!!! Колико је то задовољство?

Кубаноцхка!Данас сам платио ову штампу, коштала ме је 792 рубаља, достава је бесплатна, произвођач Холандија. Ево
🔗
Срећно

А данас сам у Миаснофф-у купио свињски стомак за 89 рубаља три метра за јучерашњу штампу и плашио се да направим кобасицу. Први пут застрашујуће. За своје сељаке правила је котлете од меса припремљеног за кобасице. Ја сам кукавица ....... мултиварка и машина за хлеб Не бојим се, али шта да радим са овим набораним цревима у кеси? А како приступити овој преси од ливеног гвожђа? Бојим се да желим кобасице ..... Нека девојке, које су смелије, опишу поступак употребе ове штампе !!!

Невбие, погледајте пост број 776, описао сам своје прво искуство тамо, има око ки ... црева и о соли за кобасице ...

Овако изгледа кутија.

Како вам се свиђају трбушњаци? Бацио сам ову (или врло сличну кахлицу?) Пре месец дана.
Купио сам штампу, вукао је на себи 200 км, мислио сам да ћу умрети ... тежак, међутим, и поред њега је још било 7 килограма ствари.
Дошао сам, опрао се, сакупио и од тог тренутка је све почело ... можда и не разумем зашто, али уместо да се трпам у црева, минч је пузао унутар пресе, продирући у јаз између саме штампе и кревет. Имао сам 1,5 милиметара са свих страна.
Стога сам пунила две киле млевеног меса 3 сата користећи све врсте јаких речи. Читав поступак је изгледао као стављање млевеног меса, гурање, сакупљање свега што је стиснуто назад око пресе, враћање и поновно гурање ... и тако даље у круг.
За једну прешу испало је да се у шкољку угура 5-7 центиметара ...

А како сте ви? Да ли сте заиста могли да уђете у лонац? Да ли је ваша унутрашња површина добро завршена? Имао сам утисак да је преса укалупљена у калуп, извучена и продата - преса се практично не обрађује, једноставно је извађена из калупа и на продају ...

ДенРасск!
И ја сам имао сличну мисао приликом наручивања, али сам се уверивао да ћу кобасицу са млевеним месом листати кроз машину за млевење меса или Кенвоод 020, али за кобасицу од комада меса потребна вам је преса.
Али сачекаћу док не дође из Холандије.

Нисам имао размишљања, пролазио сам кроз Москву, са гомилом ствари и 5 сати времена ... Увезао сам се, купио, погледао да је све у комплету и отишао ... Заклео сам се док сам носио .. озбиљна инфекција ...
Али највредније је било кад сам почео да покушавам да напуним црева ... Не могу то да опишем нормалним речима ... генерално, бачено је јер сам након проучавања његовог дизајна схватио да не могу да га побољшам , а није било жеље да се вуче још 3,5 хиљада километара.
Моја је имала два проблема - необрађену унутрашњу површину и пречник клипа за 3 мм мањи од коморе. Будући да практично нема центрирања, клип у комори је притиснут на једну од бочних страна и сав надев, уместо да се истискује у црево) излази кроз размак од 3 мм између клипа и коморе, назад у комору.
Можда у
Имаћете бољи примерак ...
Размишљам да ископам и купим нешто попут овога:

Драги ДенРасск, хвала на информацијама. Такође сам купио у овој продавници и такође сам био разочаран када сам видео ову страшну штампу ...... Вратићу је назад. Такође сав искривљен и груб.

Још нисам пробао трбушњаке. Успео сам само да га зашрафим на самозакључавајуће матице за домаћи сто. Недавно је повређена - опекла је половину леве руке. Чекам да ми рука зарасте и покушаћу тамо. Такође имам грубе трбушњаке изнутра и пристојан јаз на боковима. Месо које је млето у пастозно стање вероватно ће изаћи кроз овај јаз. Ово збуњује. Вероватно је за ову пресу потребно месо исећи на комаде. Покушаћемо да месо исечемо кроз велику решетку и тражимо решења за смањење јаза. Али ово су и даље теоретска нагађања. Пракса ће све поставити на своја места.

Кремасто
Да ли је потребно мељети све месо у млевено месо за домаћу кобасицу? Наше месо се исече на комаде. А за сноп можете додати 10-15% у облику млевеног меса (које се назива оброк).

[Александар Свет1]

Александар Свет1 , Хвала на пажњи. Заиста, планирам да додам пастозну фракцију кобасици не више од 10-15% укупне запремине. Нисам знао да се то зове оброк. Хвала вам, сад ћу знати. Желим да наручим глодалицу за машину за млевење меса са великим отворима, тако да постоји грубо млевење меса. А тада није брзо сечење коцкица меса ручкама.

Девојке, направио сам кобасицу са додатком кромпира, као у рецептима на првим страницама теме ... и чак је исекао не на коцкице, већ на Бернеру на уметку 1.6, односно танким струготинама. Прво сам мало прокувао кобасицу и испржио је, испало је да је месо укусно и сочно, али кратошка није била кувана !!. Ко вам може рећи праве начине за такву кобасицу?

ДА, у Макејевки је каубас Була добар, сећам се, сећам се (рођаци живе у Горњаку - фрајери и тетке, браћа и сестре

Питање је зрело.
Управо сам умотао кобасице.Да ли треба да било чиме дезинфикујем површину, јер их предуго бацам у руке и нећу одмах да кувам кобасице. Желим да оставим један прстен за сирово пушење и морам да га држим у фрижидеру.

Бојим се да ће шкољка почети да пропада. Док кључа воду са сољу и црвеном паприком за испирање.

Моја прва кобасица у животу. Па, испало је врло укусно!
Имам машину за млевење меса без млазнице, направио сам домаћу од флаше са дугим грлом.
Процес ми се толико свидео, наставићу да експериментишем.

Ира! Кобасица је тако лепа! А шта сте ви урадили?
Добро осмишљено са боцом!

Зхениа, хвала ти
Да ли је такорећи рекао „ходгеподге / гег“. Прочитао сам страницу и отишао да експериментишем ...
Свињетина + говедина, зачини и сир. Заиста смо уживали.
Са грлом бочице, наравно, то је подношљиво, али не баш згодно због неравне ивице.

До сада га користим прилично успешно
Али ипак ћу потражити млазницу

Руб се може растопити на ватри. Истина, нисам направио додатак за млин за месо, већ за ручно пуњење.
Овде можете видети мој уређај:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=169961.0

Руб се може растопити на ватри. Истина, нисам направио додатак за млин за месо, већ за ручно пуњење.
Овде можете видети мој уређај:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=169961.0

Хвала, покушаћу, можда ће заиста бити боље док тражим млазницу

🔗
Користим управо такву решетку (када желим велике комаде) и млазницу.
Ставио сам решетку на осовину у облику вијка (као на слици), а затим додатак за кобасице. Нема ножева. тада се велики комади меса и свињске масти не сецкају даље.

поздрав свим љубитељима кобасица.
Прочитао сам целу тему, желео сам да поделим своје искуство:
1. не журите да пустите месо у кобасице, пустите да седи у соли 2-3 дана, можете додати бели лук.
2.не заборавите на свињску маст и воду - 20-30 процената у односу на месо, и месите, месите, не будите лени
3.Ако желите да направите домаће кобасице за пржење, али постоји проблем са цревима или дробљењем крастаче (цена цријева ће неке изненадити) од овог млевеног меса направите само котлете - не додајте лук, кромпир , јаја, пржите као одресци 2-3 минута, не пуно одједном, иначе сок бежи и једемо га врућег
исти купати.
4.не бушите кобасице, боље је да их бланширате, тада ће код пржења сви сокови остати у кобасицама и не треба пржити пола сата са сваке стране - ватра је мало већа од средње и док златно смеђе, након бланширања кобасице су спремне ...
5. Не плашите се нитритне соли, ако сушите месо или одлажете кобасице, брините о вољенима - бутулизам је много гори.
6. не журите да исписујете мреже и канапе у тридороги: у апотеци мрежа за захвалност, у плетене делове памучног канапа.

с поштовањем према свим љубитељима ове укусне посластице

[Вицтор Б.]

Вицтор Б..!
Хвала вам што делите своје искуство, врло битне адитиве.

пилеће кобасице са сиром:
2 кг пилећег филеа, искасапим пар пилића, ако је могуће, можете додати још пар кора заједно са свом масноћом (остале две кокошке)
исећи на комаде 3-4 цм (тако да склизну у машину за млевење меса), посолити 15-20 грама соли по кг меса (сви имају различите укусе), притиснути 3-4 чена белог лука и ставити у фрижидер за 2-3 дана.
месо се инфузира - припремамо млевено месо: пре него што почнемо да млевено пиле сат времена увијамо у замрзивачу да се охлади, а са пола литра воде пустимо да се охлади
дојке и комаде меса са ногу пролазимо кроз машину за млевење меса са великим ситом - 6-8 мм, ако нема таквих, онда највећим у вашој машини за месо, све остало кроз мало сито.
додајте црни бибер, боље смрвљен, након чега пријатан папрени укус, 10 грашка
Додам пола кашичице кима и то је то, али опет, ко воли које зачине, главна ствар је да не претерате и темељито месите, постепено додајући ледену воду, млевено месо би требало да испадне попут пластелина, вискозно.
сир, било коју тврду сорту коју исечемо ножем око 1 на 1 цм и на млевено месо
сир 300-400 грама по кг млевеног меса,
Све добро помешамо, пунимо кобасице, ја то чврсто напуним, након 12-15 цм радимо преокрете.
пуњени, ставите у шерпу или лавор и у фрижидер до следећег јутра, дан, укратко, док вам руке допиру.
бланш: узмемо велику шерпу - канту или нешто слично дну неке врсте решетке, са роштиља или поклопца из мање шерпе,
тако да кобасице не леже на дну шерпе, кобасице натоварите и на лаганој ватри.
бацимо термометар у воду и повремено контролишемо температуру, немојте нагло повећавати температуру, кобасице ће набрекнути.
температура је порасла на површину од 75 степени - откривамо 30 минута и готови сте
сипајте хладну воду, охладите и ставите у фрижидер.
пре служења можете да пржите, али мени се више свиђа у микроталасној пећници - сир топи страшан укус.
ако се уништење догоди за 2 дана, чувајте у фрижидеру, ако не, боље је не ризиковати - у замрзивачу
ВАЖНО: НАДЈЕВАК УВЕК МОРА БИТИ ХЛАДАН, уврнут - у фрижидер, по могућности у замрзивач, умешан у фрижидер, немојте га грејати

Добар тек свима

[комадићи пилећих ногу меса]

пилеће кобасице са сиром:
Пилећи филе од 2 кг, месам пар пилића

дојке и со комадићи пилећих ногу меса пролазимо кроз млин за месо

Колико меса треба од ногу? Пропорције нису наведене

Колико меса треба од ногу? Пропорције нису наведене

па они које су кокоши имале, нису превише легле

тако да се може и од ногу, али лепше изгледа са дојкама на резу, млевено месо није само сиво

Шунка.
за оне који воле свињске кољенице.
1. пар управљача (уклоните кост)
2. свињетина по килограму (без масти)
3. Исеци све на комаде од око 2-2 цм и
4. сол око 20-25 грама по кг меса
5.црна паприка, боље згњечена пола кашичице
6. шећера или меда препуне кашичице
7. бели лук 3-4 каранфилића - сломити или ситно исецкати
8.Пиправа за аматера

сол: ако то учините за себе и производ ће се потрошити за неколико дана, посолите обичном сољу
ако ће на празничном столу или производ живети недељу дана - половину соли заменимо нитритном соли (моје лично мишљење)

и све месити, месити добро, полако додајући врло хладну воду гр 300-400

водом: додајте пажљиво, можда је неко урадио исто пре него што сте купили месо

месити и у фрижидеру 3, 4 дана, недељно - што дуже, то боље - главна ствар је да не кваше
месо се слегло - поново месите и набијајте (ако имате) у плаву воду, мехур рукама, набијајући добро и обесите у фрижидер
2-3-4 сата да останете доле
бланширајте: велику шерпу на лаганој ватри, ставите нешто на дно, ставите наш радни предмет у воду и сачекајте, немојте га нагло загрејати - месо ће испустити воду, у желеу ће бити шунка - такође је укусно, само презентација није иста.
вода ће се загрејати у пределу од 75-80 степени, чекамо, у зависности од дебљине векне, 1 минут на 1 мм дебљине векне, плус 15 контролних минута, хладимо хладном водом и у фрижидеру

ако немате цијанозу (жаба ме притишће да је купим), онда опција за сиромашне:
морамо
1.у апотеци купујемо најдебљу мрежицу,
2.термална торба или термо чаура
3. пластична боца за 2,5 литра (препоручљиво је да је равна површина суптилнија
одрежите сужени део и дно са бочице, оставите равни део
преклопите рукав на пола дужине, вежемо један крај, убацимо га у бочицу и нежно поравнамо дуж унутрашњег пречника бочице, сав вишак врећице остаје као преклоп (ширина) и уредно га напунимо нашим месом.
повуците мрежу на боцу, завежите један крај за свезани крај торбе и гурните наш пуњени рукав из бочице у мрежу,
вежемо други крај и тада је све по провереној технологији - лезите (ако је потребно чвршће завежите), бланширајте и уживајте

Веома корисне информације, захваљујући ВиталииБ-у. Што се тиче дршке - ослободите је костију, а месо исеците заједно са кожом или је такође одбачено?

Веома корисне информације, захваљујући ВиталииБ-у. Што се тиче дршке - ослободите је кости и месо исеците заједно са кожом или је такође одбачено?

ни у ком случају, заједно са кожом, није добро да је очистите, ако вам треба савет како, написаћу
само треба упозорити - укус је специфичан, ролат, па ова шунка није за свакога

[НЕ]

: умник2: Тешко ми је да разумем укус колена, јер дршка, ако се купи, онда само за желе месо;) Разумем да је дршка потребна НЕ димљени. А како очистити - кажи нужно требати

купујући дршку - често се сусрећемо са не баш квалитетном обрадом, проблематично је фино подесити на кућном штедњаку на гас, али не тражимо једноставне начине, потребна нам је машина за једнократну употребу и кухињски сунђер, пенаста гума са ренде на једној страни, отворите воду и познат поступак - бријемо се и три, али се без проблема може уклонити из кости

Ирина, не можеш речима да кажеш укус дршке, покушај да је куваш одвојено, ако ти се свиђа, онда ће шунка бити радост
једноставан рецепт: ољуштите зглоб, не уклањајте кожу, не уклањајте кост са кости, гурните бели лук на неколико места испод коже, натрљајте сољу и адјиком на врху, пустите да се кува сат времена термо-врећа да се слегне, и у рерни сат и по водите се кором,
изгледа да је то то

Када сам кувао желе од меса са додатком свињске кољенице, неколико сати сам га намакао хладном водом, мењајући воду неколико пута, она се брже очисти, а вишак крви је напусти. Све се савршено чисти и прву воду, када кувам желе од меса, никада не исцедим, као што се понекад препоручује.
Можете пробати и овде

[ВиталииБ]

ВиталииБ!
Ви сте само ризница потребних информација. Копирао сам и одштампао ваше савете на штампачу како се не бих изгубио.
Захвалити.

Поздрав свима.
питање је ко се бави, бавио се производњом црева, донео свињску утробу, шта да узмемо?
и шта са тим шта предузимамо?
Хвала унапред

Узмите, очистите и заврните кобасицу А шта заправо значи „узети“? А где то добити? И Ханти-Мансијски аутономни округ - одштампајте, спелујте

Узмите, очистите и заврните кобасицу А шта заправо значи „узети“? А где то добити? И Ханти-Мансијски аутономни округ - одштампајте, спелујте

Аутономни округ Кханте-Манси ...