Тражим рецепт на нашем форуму

Момци, моје „млевено месо“ од већ динстаног (дуго времена) меса има јако изражен афтертасте вина, мајчине душице, рузмарина.
Да бих прекинуо овај укус, који нико није волео као пуњење за палачинке или пите, додао сам много поруменелог лука - није помогло.
У чилију мислим да неће успети због укуса. Ни парадајз ни цимет неће сакрити биље. Не могу да замислим како од овога направити вариво. Ни макарошки се неће ваљати, укус није динстан у месу. Нажалост, ни кифлице ни друга јела са купусом код нас нису заживела, динстани купус нико није волео.
Можда ћу пробати идеју о печуркама.
Изненада неко други осване, молим вас напишите. Засад сам га сакрио у замрзивач.

Изненада неко други осване, молим вас напишите.

Чудно је да се нико није понудио да месо олабави пиринчем, по мом мишљењу добијате одличан фил за пуњење паприке, а можете га и мешати са пире кромпиром и додавати кнедле - додатно кување таквог меса је само плус.
Да ли поштујете пицу? Замрзните овај млевени комад и додајте мало остатку прелива за пицу.

Засад сам га сакрио у замрзивач.

И с правом, трошиће се мало по мало.

Чудно је да се нико није понудио да олабави месо пиринчем

Да, пиринач је добар за одлагање вишка укуса, али радије бих га користио за пуњење пита - такође ће разблажити укус теста. Месо можете само напунити пиринчем и прженим луком, а ту су и дивне пите од киселих краставаца пуњене куваним месом, прженим луком и киселим краставцима. Не знам да ли их имамо на нашем форуму, али о њима можете прочитати у ЛивеЈоурнал-у Макима Сирников-а. 🔗

[Ната]

Ната, али ако само прокувате месо и исцедите воду. И тако неколико пута, а затим испробати предложене опције?

Можда ћу пробати идеју о печуркама.

ако нисте прекинули лук, онда сигурно нећете наћи шампињоне у овом укусу ... осим ако хељда неће разблажити укус вина ... мало је зачинско биље, само динстајте са сосом са брашном ... и хељду за прилог.

[Ната]

Ната, а шпагети болоњез? Управо укус тамошњег зачинског биља требао би се складно уклопити у сос од болоњеза.

Волео бих да направим тирамису торту, али у саставу нема јаја. Пре свега, колачићи Савоиарди су од интереса за варијацију „без јаја“.

Леа, ако им јаја не одговарају баш због некомпатибилности са њима неког од чланова домаћинства, онда се могу успешно заменити ланеним „јајетом“ или одваром од леблебије.
Форум има обоје.
Срећно!

[Ната]

Ната, шта ако пробате овај рецепт?

Кнедле са роштиља и кромпира (Страшило)

[Ната]

снажно изражен афтертасте вина, мајчине душице, рузмарина

Ната, ову одређену комбинацију, можда можете „постићи“ укус димљене паприке + парадајза? Није ни чудо што кажу да кечап чини све храном.
Генерално бих то урадио сам: млевено месо бих поделио отприлике по 100 г и додао као главно месо главном месу у лазањи, тепсији са месом, палачинкама са месом итд. Равно мало по мало!
Заиста не препоручујем да то радите са печуркама - рузмарин ће све убити. И сама га мрзим, али посебно у мешавини са мајчином душицом. А мој муж воли, дођавола. Због тога знам да су ове две биљке неуништиве.
Једном сам успео да такво месо маскирам у бешамел сос, али опет, то месо (у облику фино распршеног млевеног меса) за целу количину млевеног меса није било веће од 25%.

[Арка]

Арка,

Изненада неко други осване, молим вас напишите.

Пробајте болоњез пола-пола са чистим млевеним месом. Парадајз ће повући ароме. Макарони и / или лазање могу да се направе.

[Олга]

Олга, да, један од нас не може да има јаја. Наравно, чуо сам за „јаје“ од ланеног семена и користио сам га, пре свега, у пекарским производима без глутена. А онда и у другом. Али знам за чорбу од сланутка, али сам потпуно заборавио !!! Какво сећање ??? Хвала што сте ме подсетили, свакако ћу покушати да учиним нешто с њим! Тачније, колачић који личи на савојарду. Али шта ако?

[лииасхик]

лииасхикИмела има кекс на аквафаби. Шећер. Чак сам и покушао да то учиним на стевиозиду. Тада није ишло баш најбоље, тада је постало нормално излазити са ксантаном. Али за мене јаја једноставно не представљају опасност, за разлику од шећера - управо сам често кувала сланутак и било је занимљиво експериментисати са аквафабом.

има јак укус вина, мајчине душице, рузмарина

Посуо бих га течним димом. И као хладно месо.

Није ни чудо што кажу да кечап чини све храном.

не))) са соја сосом можете јести пешкир))))

[Анна1957]

Анна1957,

имела има бисквит на аквафаби

Да? Идем да погледам, хвала пуно!

Идем да погледам

Вегетаријански бисквит (Омела)

Срећно!

И као хладно месо.

Лелка, то више није месо!
Већ је након блендера са истезањем на „млевено месо“.

И сама га мрзим, али посебно у мешавини са мајчином душицом.

Сада сам у овом клубу.
Рузмарин са овчетином је само песма! А цео овај букет са говеђом боом је реткост.

Уопште, велико хвала свима који су саосећали и помагали!
Сада је јасно да ћемо са овим „млевеним месом“ ићи мало месеци ...
Тада ћу вам рећи где сам најбоље успео.

[Ната]

Момци, моје „млевено месо“ од већ динстаног (дугог) меса има јак укус вина, мајчине душице, рузмарина.
Да бих прекинуо овај укус, који нико није волео као пуњење за палачинке или пите, додао сам много поруменелог лука - није помогло.

НатаКолико се сећам, рузмарин се одлично слаже са патлиџанима и тиквицама, као опцију за мекши укус, додајте пуњење патлиџаном у пуњење пита (најбоље лиснато тесто и мале величине) или припремите пуњене тиквице додавањем сецканог парадајза у месо. Са патлиџанима можете направити тепсију у грчком стилу тако што ћете бешамел сос заменити парадајзом и по жељи додати кришке кромпира, ако је посуто сиром, најбоље је одабрати сорте благог или неутралног укуса. Салата од свежег краставца, као што је прелив од јогурта, додатно ће помоћи да омекша укус рузмарина. У основи, поред кувања дивљачи и јагњетине, ова комбинација је изабрана за кување свињетине са меденим сосом за глазуру.

Мислим да ће такво месо добро пристајати болоњезу. Да бих уштедео време, често правим болоњез од куваног меса. Динстајте га са пасираним парадајзом, ситно сецканим целером и шаргарепом, а не додајте никакве друге зачине. Мислим да би требало да помогне.

Хвала вам девојке! Покушаћу.



Кажем ти. Данас, пронашавши у замрзивачу биљну „маринаду“ за рибу, динстао сам у њој паприке, напунио их мешавином пиринча куваног у стрмој говеђој чорби, неуспешног млевеног меса и мале количине „маринаде“. Лет је нормалан. Маринада са сирћетном киселином прекинула је млевену винску киселину. Укус је добар, трпела је само конзистенција - све у тањиру се мрвило.
Нећу више да понављам паприке, нисмо посебни љубитељи пуњења. Али постојало је разумевање онога што се може прикрити.
Још једном хвала свима на идејама!
Једног дана покушаћу нешто друго.

Добро вече! Имам нову идеју за поправак, опростите, пријатељи !!! Некада у Москви продавале су се врло укусне воћне пите под општим именом Лимбургскии фли. Најукусније је било са вишњама. И са јабуком такође. А остало су такође ништа. У ствари, укусан је био нестваран !!! Имам питање, молим вас. Нико није покушао да репродукује муву код куће? Већ дуги низ година сањам да то поново пробам, али већ дуго га нема у продавницама.

Сад сам погледао на интернету - толико је рецепата за ову питу. Морамо пећи.Пронашао сам рецепт са рабарбаром, управо у замрзивачу. Колико сам схватио, ово је тесто од квасног пецива

Да, постоје рецепти на Интернету. Само које је тачно, то је питање. Питам да ли је неко кувао и зна ли сигурно да је то он, лети.

[лииасхик]

лииасхик, тако пишу
🔗

[светта]

светта, Прочитао сам, хвала. Тамо је трећа фотографија само он !!! Згодан). И пуњење из ње није истицало. Очигледно, да, бобице и плодови су кувани скробом. Понекад је постојао „џабе“ у коме готово да није било вишње, један „желе“. Квасац тесто. А шта значи квасац од пецива, не разумем.

[лииасхик]

лииасхик, Не могу да преведем, ово је класичан холандски рецепт 🔗

[лииасхик]

Мува Лимбург

А сестра и ја смо носталгични за њим. лииасхик, Леахако га нађете, јавите ми. Најдраже нам је било уз кајсију или брескву ...

[светта]

светта, да, то је то! Преведи више. Добро сте урадили! Тако брзо !!! Много вам хвала!



Светленки,, види, то је он, преко везе!
Свакако ћу испробати овај рецепт.

Преведи више.

Лимбург абрикозенвлааи са мрежицом

За 8-10 особа
Време кувања: +/- 100 минута

Одштампајте овај рецепт

помоћу овог рецепта можете самостално Лимбург абрикозенвлааи.


Састојци:
Тесто:
300 грама брашна
прстохват соли
30 грама свежег квасца
25 грама путера
3 кашике маслиновог уља
1,5 дл млека
3 кашике (бастерд) шећера
1 жуманце
презле
Пуњење:
1 кг свежих кајсија
сок од лимуна
60 грама шећера
3 кашичице кромпировог скроба
Украс (по вашем избору):
50 г грубог шећера
Абрикозенвлааи
Лимбург абрикозенвлааи са решетком

Комад абрикозенвлааи
комад абрикозенвлааи
Начин кувања:
Тесто:
Узмите млеко топло (не вруће!) И растворите у њему квасац
Направите слано на дну велике посуде и просејте брашно изнад
Направите бунар у брашну и додајте путер, шећер, путер и додати жуманце
Тамо сипајте у смешу квасца / млека
Све месите док не постане глатко, еластично и прозрачно ручно или помоћу процесора за храну / миксера са деегхакен-ом
И тесто тесто умесити ручно на побрашњеној површини. Држите се руку, додајте мало брашна. Пречврста је, додајте мало млека
Окрените тесто око пола сата на топлом, растућем месту, покривено влажном крпом
Припрема пуњења кајсије:
(погледајте доње варијације за пуњење суве кајсије)
Ставите кајсије у лонац са кључалом водом са мало лимуновог сока
Узмите марелице да једу, након 10 минута кувања ољуштите их и пустите да се оцеде и охладе
Повежите уитлеквоцхт са кромпировим скробом преко ватре и додајте шећер
Пресећи на пола и марелице без коштица
Додајте кајсије и оставите 30 минута да се вежу
Образац за попуњавање:
Замесити тесто након што васкрсне
Узмите две трећине теста и разваљајте га у округли комад тканине од којег може бити цео влааибодем (око 32 инча)
Поредани у маслацем премазан калуп са тестом. Уклоните тесто на дно се протеже на оклагији да бисте га преврнули
Овде набодите тесто и поједите виљушком, а преко поспите танким слојем мрвица хлеба
Ставите пуњење на тесто кајсије
Остатак теста разваљајте у округли комад велик као влааиворм
Поставите ову тканину на руитвормдувер и разваљајте је оклагијом према прозору да бисте је изгурали
Направите ивице теста влажним, обликујте торту и добро притисните на ивице
(режим без руитвормдувер: исеците траке из расклопљеног круга и направите мрежицу)
Врх торте навлажите са мало воде, а торту поспите крупним шећером
Абрикозенвлааи печење:
Пеците питу у средини загрејане рерне
Пећница: електрична до 200 ° Ц - врући ваздух 180 ° Ц и постоље за рерну 4-5
Време печења: 25 минута
Ставите посуду са водом у рерну како бисте спречили исушивање коре
Проверите након 20 минута и окрените питу да ли је једна страна црња од друге
Пита се кува када су фил и тесто смеђи, а тесто ван форме
Одмах извадите бисквит из рерне и калупа и оставите да се хлади на жичаној полици.
Варијације:
Са сувим кајсијама:
Или 400 грама сувих кајсија, најмање 12 сати у пола литра воде са 2 кашике шећера
Намочене сушене кајсије кувајте, па од 10 до 15 минута у истој води
Створен за хлађење и везивање течности са 3 кашичице кромпировог скроба са водом

Не знам колико је мој рачунар правилно превео.

[Хелена]

Хеленаи мој комп. сада преведено у гоогле. Захвалити! Исти!

А шта значи квасац од пецива, не разумем.

Ово тесто је врло слично Цхуцхелкин питама са купусом.
Сад имам баш тако велику питу са скутом и такође мрежом на врху
Врло слично.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олга, али како лепо направити мрежицу? ... Сва сам исцрпљена, она баш не стане на пите. Можда вам покажем мајсторску класу, а? У рецепту за питу са скутом. Озбиљно, све би требало бити једноставно, па, нећу добити ову мрежицу! Нека врста камена спотицања.

[лииасхик]

лииасхик, Леах,

Видео не ради? Фото видео испод спојлера

[Светленки]

Светленки, Лигхт, имам такав видео, да! Али не могу равномерно и лепо пренети решетку на торту! На крају испада застрашујуће. И желим то прелепо.

[Леах]

Леах, Имам овакав резач:

Без њега би било тешко.
И пре него што сам га купио, резила пруге попут ове, само што ја имам метални оквир:

А она их је само положила на питу.

[Олга]

ОлгаКористите ли оклагију за преношење мреже на торту? Или рукама? Издржаћу за сада, протеже се за мене. И уопште, све је криво.

Не могу глатко и лепо пренети решетку на питу

Пресекао сам на танкој флексибилној глаткој дасци, добро запрашеној брашном, а затим, такорећи, постепено спуштао преко торте од ивице, паралелно се протежући тако да су назначени прозори.
Ако се вишак формира на ивицама, онда сам га одсекао маказама.
Испоставља се отприлике овако:

Није ни савршено, али не трудим се
Кривине, нека буде! На нарезаном ово практично није видљиво, али како изгледа на великој, целој пити, нико осим мене не зна

Направим такву мрежицу ​​на листу пергамента, лепо је развучем и заједно са пергаментом намотам на оклагију и пребацим на питу и разваљам. Потребно је намотати тако да је тада пергамент на врху решетке. Да, потребно је искуство, али све је могуће. Тесто не сме бити јако мекано, треба га танко разваљати.

[Олга]

Олга, да, ово је готово идеално за мене, оно што је на слици! Потпуно сам искривљен, као да никада нисам имао никакве везе са тестом, то је смешно! Испећи ћу муву, показати, мада ћу сада покушати да поновим за вама!



светта, па, још једна опција, хвала! Покушаћу!

Мува Лимбург. Најукусније је било са вишњама.

Пронашао сам видео са вишњама

[Татјана]

Татјана, да, да, такође сам га јуче пронашао. Одлучио сам да ли ћу то урадити са вишњама, па ћу после тога поновити пуњење. Али тесто није исто, чак ни споља. Узећу рецепт за тесто са страног сајта



Иначе, на овом сајту, линк до којег је јуче светта дао, постоји и рецепт за питу од вишања.

Али тесто није исто, чак ни споља

Овакав поглед је вероватно због употребе решетке. Ако режете траке ваљком или их одвојено положите и премажете одозго растреситим жуманцем или јајетом, изглед ће бити нормалан.
А састав теста, мислим да је у Совјетском Савезу био потпуно исти, и вероватно су то радили на маргарину или кондиту / масти, једва су користили шљиву / путер, а сигурно не маслиново уље, нисам га видео у било који совјетски рецепт за тесто за пите.
Али ако желите да будете идентични томе, али сада постоји више могућности, можете да га месите маслином.

Мама је често пекла такав колач, али није имао име.

И нисам јео такав колач. Нисмо продали. Генерално, нисмо много продавали у провинцијама.Понекад девојке нешто питају и кажу шта је било за време Совјетског Савеза, а таква имена нисам ни чула.

Девојке, помозите!
Из замрзивача извучени млади грашак и млади боранија у количини од скоро 2 кг. Све са пергаментним слојем! Не одгризајте!
Чинило се да је моја свекрва помешала и краставац и грашак без пергамента. Одрасла је до семена и сакупљала пасуљ и грашак у „пасуљ“ са младим лопатицама.
Штета је избацити све наше мало цвеће, али шта се с њима можете сетити? Пјешачење, само чорба од поврћа?

[анг-каи]

Пита није била у време уније. А 2000-их. У Москви је постојала компанија за мешање, која је продавала ове пите. Ангела, анг-каи, ово је укусна торта!

Девојке, помозите!
Из замрзивача извучени млади грашак и млади боранија у количини од скоро 2 кг. Све са пергаментним слојем! Не одгризајте!
Чинило се да је моја свекрва помешала и краставац и грашак без пергамента. Одрасла је до семена и сакупљала пасуљ и грашак у „пасуљ“ са младим лопатицама.
Штета је избацити све наше мало цвеће, али шта се с њима можете сетити? Пјешачење, само чорба од поврћа?

Нигде нисам ишао, морао сам да га бацим ((Покушао сам и да скувам супу, само пљујем ..

Пита није била током уније

Ааа ... Само што смо током Совјетског Савеза такве пите продавали у кувању, мада су звали једноставнију питу од вишања итд., Па сам помислио да је то исто.
Леах, онда сретно са одабиром теста

ово је укусна торта!

Без сумње. Имам питу са џемом у кантама. Љуто. Укусно. То мораш некако да урадиш. Дуго нисам пекао.

[вин-тат]

вин-тат, Татиана, хвала. Ангеладушо, пуњење није џем, већ пуњење за пите. Тако да можете да играте брже од мене ако желите.
Било је равно желеа густе густе и гомиле бобица) 🔗

[Леах]

Леах, Разумем. Управо сам се сетио још једне торте.