Гасха
таталија, Не могу вам тачно рећи колико је висок хлеб. Па, негде око 14-16 цм, вероватно ... (кисело тесто печем већ дуго у рерни). А о „Бојим се да прекомерно излажем“, онда се то не дешава у секунди ... На површини ће почети да се појављују рупе-мехурићи, тесто ће порасти у запремини 2-2,5 пута, а затим га послати на печење. А око подмазивања јајетом - џабе сте ... Нећете подмазивати пола сата, а кров хлеба од такве масти ће победити више пута ... Покушајте, упоредите ... Сретно!
таталија
Хвала вам што заиста нисам знао „Бојим се да прекомерно експонирам“, то се не дешава у секунди, Помислих, брзо и без окретања.
Гаша, јер у ражи имам неограничено поверење у тебе, где да погледам твој стартер у рерни. Желим да растем, иако више нисам почетник, али у ражи ...
таталија
Иначе, мој супруг га је такође ценио и рекао да се на крају испоставило да је сува мрвица и укусан, чак и први не баш успешан хлеб који је остао годинама.
Гасха
таталија , драго ми је што сам ти био од користи !!!

читати

Рие Типс

И рецепти Ево
козив
Ово је мој први ражени хлеб! Врло укусно!!!!
Додао сам суви квас за боју, још увек је светао, имамо такво брашно. > :( Чак и са фотографије колобока јасно се види да је ваше брашно много тамније!
Кров је мало пао, тек сам касно схватио да морам да додам мало воде (треба да се навикнем на ражено тесто!)
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
ХВАЛА ТИ!
натвас
ГАСХА посебно регистрована хвала за рецепт додали пиво и уклонили гриз, вероватно пуно воде, кора је мало улегнула, али је и даље врло укусна, лоше је што се сви састојци од нас не могу купити, па изокрећем и хб бинатоне и рецепти на Интернету за Панасониц и Моулинек ХВАЛА
Гасха
натвас, у твоје здравље! Да, чини се да су састојци овог рецепта доступни ... Али гриз није требало да уклањате ... Његов укус се не осећа, али даје сјај ...
Кукичање
Од прве сам се навикао на породицу угриз пута! Мој муж још увек има један од својих најдражих хлебова! И увек се испостави!
таталија
Гаша, мојој захвалности нема ограничења. Печено већ у рерни, још боље. Суву мрвицу, на врх додајте млевени коријандер и ким, док узгајате још кима. Већ сам поносан што сам свеједно победио ражени хлеб. А они који имају горушицу од црног хлеба одсутни су у овој верзији.

СПАААААААААААСИБОООООООООО ОООО !!!!!!!!!!!
заг0458
Добар дан свима !! Ја сам нов на вашем форуму, и у пекари. Код раженог хлеба није ишло. Имам Панасониц 254. Сад стављам хлеб по рецепту „Без ичега“. Лицитар је спреман. Чини се да је исто онако како би требало да буде. Чекам пробу, па печем. Покушао сам неколико пута - ништа није успело, проблеми са кровом. Окус је био ок. Али важно је и какав хлеб ставите на сто.
Упојио сам све ваше савете - пећи ћу, писаћу. Хвала вам што сте. Браво, таква помоћ !!!!!
........................ ...................

Све је испало добро, само се кврга показала равномерном - и није пала, али није се ни угојила. Испало је тако равна цигла. Окус је добар. И овде имам питање - данас смо у Ашану купили са мојим супругом (по његовом савету) Бородинског у паковању, готову. Тамо само додајте воду. Прочитао сам на вашем форуму да не требате веровати квасцу који се налази у пакету.
Девојке, молим вас, саветујте, може ли неко да га користи? Док не испечем, чекам ваш савет. Хвала унапред.
А о крову мог хлеба - све сам исправио! 8 минута на „кнедли“, 1 сат - проба, 1 сат 05 мин. печена.
Гасха
заг0458 , Никада нисам користио готове смеше, па овде не могу да помогнем. Пошаљите своје питање у повезану тему.Погледајте одељак о хлебу са квасцем. Требало би да постоји Бородински из готове смеше!
Паневг1943
Гасецхка, данас печена раж "без ичега". Супруг сада узима узорак од још увек вруће срећне.
Хвала ти, душо, на тако једноставном и укусном рецепту. +1.

Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)

Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
СцхуМакхер
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)

Ган, тактично ћу ћутати о крову, и то ван сваке похвале!

Купићу тканину, Антоновка ће ти дати камен ... и испећи ћу је у рерни !!!! Ух ...

Гасха
Масхун, драго ми је што хлеб одговара твом укусу. У праву си, твој данашњи хлеб био би савршен за пећ, а превише воде за КхП. Само следећи пут смањите количину течности и то је то!
Омела
Ево моје дуготрпљиве. Направљено за 400г. брашно:

🔗

🔗

Укусно мирише !!!! Покушаћу сутра!
Гасха
Добра ствар у рерни је та што ако печете у калупу, онда није потребна лепиња, све ће тако успети !!!
Омела
Па, немој рећи !!! Имам један хлеб, јако ми се свиђа, али изглед никада није испао пристојно !!!
белмак
Хвала на одличном рецепту!
Показаћу и ја своје. Можда не врхунска класа, али јако ми се свидело. Штавише, раж печем по други пут (јер је прва била неуспешна), поготово што имам произвођача хлеба тек недељу дана, поготово што сам човек и никада нисам патила од кувања.
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Танита_кк
Допао ми се и овај хлеб.
Кукичање
Цитат: Омела

Имам један хлеб, заиста га волим по свом укусу, али изглед никада није испао пристојно !!!
Омела
Да ли је рецепт преслаб? Изглед није најважнији, зато немојте бити похлепни, објавите рецепт!
Омела
Кукичање , Дуц рецепт је свима добро познат Ражено-пшенични хлеб "Светлост" од Стерн ... Док се не постигне реципроцитет од њега!
СцхуМакхер
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)

Хааан, ево ме са извештајем (следећи)
белмак
Ево јуче:

Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)

јесте, али на кефиру са скутом.
Пецк синоћ - данас више нема обе погаче

Укратко, почетни рецепт је универзалан - ометајте оно што желите))) И, успут, највише ми се свидео најједноставнији рецепт!
Соњина мама
Здраво, Гасха! Још 255 пута покушавам да печем ражени хлеб и сваки пут то није хвала Богу. Данас сам покушао да печем као ви, односно режим Пица + проба 2,5 сата + печење 1.10. Вода 380 мл. Све је строго према рецепту. Ево шта се догодило.
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Напустићу овај посао, доста ми је. Штета док не могу, овај ХП је посебно купљен због раженог хлеба. Очигледно није моја судбина да губим килограме. Имам изврсне беле хлебове.
СцхуМакхер
Зашто га не волиш? Какав је он Ако је порозна, онда је све у реду. У њему има пуно раженог брашна, па је тешко и не диже се високо .... Ја имам такав хлеб прениско, али мрвица је прилично порозна. Кров вам је раван, није срушен, није поцепан ... Споља, сасвим ... Погледајте мој одељак, фотографије су мало више ...
Гасха
МАМА СОНИизвините, али никада вам нисам саветовао да у потпуности користите режим пице.

Гнетење на пици: месити 15 минута + месити 10 минута + укупна провера 2-2,5 сата.

У режиму Пизза, прво је прво месење, затим пауза, па друго месење и провера тестом за месање. Начин пице користим само за гњечење. Односно, одвија се прва серија, одмах искључујем шпорет. И само ако нисам имао времена да месим лепиње у првој шаржи, што је 15 минута, поново укључујем програм Пица. Месење је поново у току, али већ ће проћи 10 минута, јер је тесто већ замењено. Тада одмах поново искључим шпорет. И пробирање до повећања-пораста теста за 2-2,5 пута. Све ово и још једно детаљно сам описао у Врхови ражи

И, по мом мишљењу, имате добар хлеб. Не треба очекивати такав сјај као код проса од ражи која садржи 80% раженог брашна. У фабрикама се у ту сврху додају посебни хемијски адитиви (за висину и сјај). Да ли вам треба
Соњина мама
МАМА СОНИизвините, али никада вам нисам саветовао да у потпуности користите режим пице.

Гаша, па га нисам користио у потпуности, и како кажете, искључио сам га након прве серије. Имам ваљда 2 леве руке. Добар ражени хлеб испао је само на главном програму са сувим грожђем (рецепт, по мом мишљењу Лана, са сувим грожђем и семенкама)

СцхуМакхер л
....Имам тако мали хлеб, али мрвица је прилично порозна.

Ево, и ја имам оборену, тешку. Можете видети да је хлеб једноставно прозрачан. Не могу да сликам мрвицу.
СцхуМакхер
Ово добијем кад печем хлеб типа Бородински са сладом, он је попут цигле, тежак и густ ... Белоруси долазе на наше тржиште и доносе свој хлеб, па имају исти чист ражени и хлеб бородински, густ и тежак , зависи од количине раженог брашна. Покушајте да печете на кефиру следећи пут ... Узмем 200 кефира и остатак воде ... ово ће дати сјај ... или ставите панифарин, ако имате
Немојте се обесхрабрити, све ће вам поћи за руком. У сваком случају, ваш хлеб је бољи и укуснији од фабричког!
Омела
Цитат: МАМА СОНИ


Ево, и ја имам оборену, тешку.
МАМА СОНИ Уз нормалан колобок и такво време провере, хлеб је ионако требао да нарасте! Покушајте да промените квасац, изгледа да имате лош квасац !!! Срећно!
Соњина мама
Хвала свима на подршци! Са тако топлим ставом желим поново да експериментишем. А мој квасац је Саф-момент. На њима печем бели хлеб, увек одличан резултат. Али раж никад не испадне (осим једном). Испробала сам различите рецепте различитих аутора, увек исти резултат. Али покушаћу поново, убедили сте ме!
дуња
Соњина мама, пробајте немачки квасац Др. Оеткер, они су доброг квалитета и многи пекари их хвале. Иако се слажем са вама да и Саф-Моментс добро функционишу.
Свидео ми се твој леп хлеб са испупченим кровом

Гасха, ако свом рецепту додате суви квас, да ли га треба претходно кувати на пари? И у коју количину је боље ставити?
Гасха
дуња, Нажалост, не могу да одговорим на ваше питање, јер слад увек имам на залихама и никада ми није требала ова замена. Управо сам прочитао да је таква замена могућа. Стеам, мислим да је потребно. Али о количини се може сазнати само емпиријски. Покушајте да претражите садржај хлеба са квасцем. Дефинитивно су постојали рецепти на сувом квасу.
тат-63
дуње, можете безбедно да додате 3 л, није потребно кухати на пари
МакСторм
Данас сам пекла хлеб по рецепту, са мањим изменама.
Није било смеђег шећера, узео сам уобичајену 1 тбсп. л. и на пећи претворио у тамну карамелу. Док карамела није имала времена да се стврдне, додавала сам јој воду од укупне запремине да се раствори. А онда заједно са Растом. путера и преостале воде у тесто.
Ево шта се на крају догодило:
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
🔗

Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
🔗
Гасха
По мом мишљењу испало је добро !!!
нива
Гасха, хвала пуно на рецепту !!!
Гасха
нива, супер молим !!!
Фреесиа
Гасха,хвала на рецепту! Висина 11 цм је ли то добро? Хлеб је укусан!
Гасха
Добродошао си! Висина 11 цм је нормална ... Висина хлеба по истом рецепту може сваки пут бити различита и то је нормално, јер се мењају и т-ра и влажност и многи други фактори ... ако је мрвица добра и хлеб укусан, па је све добро!
Алисо4ка
Здраво, нова сам! Ваш рецепт „без ичега“ је једноставно супер! Мој муж је рекао да имам таленат! А таленат се крије у рецепту! Хвала Вам много
Гасха
Здраво талентовани невбие !!! У твоје здравље!
Натука
Добар дан!
По цео дан читам критике о твом, Гаши, хлебу (у праву сам, у реду?) !!!
Све, данас ћу сигурно испећи !!!
Једно питање...
Мене мало нервира миксер заглављен у хлебу ... сав хлеб након уклањања испада смрскан! Али у овом рецепту, колико сам разумео, након гњечења може се извући, а затим можете ставити тесто у канту на пробу без њега, зар не?
фугаска
Из свих хлебова извлачим мешалицу - више ми одговара мала рупица на дну и она се истреса у секунди!
Натука
То је могуће, чини ми се, само у овом рецепту - када постоји само један циклус гнетења, а затим и печење. Ако ставите програм - где је неколико серија, како онда извући нож? М. б. Не разумем нешто?
Кукичање
Цитат: Натука

Ако ставите програм - где је неколико серија, како онда извући нож?
Натука
Дакле, одмах након последњег мешања (пре последњег мешања, ако је јасније), увек то радим.
Натука
Ах, јасно је ... Једноставно још нисам приметио кад се загревања завршавају .... штета је седети толико дуго око шпорета, али очигледно ћу морати!
Кукичање
Цитат: Натука

Једноставно нисам приметио када се загревања завршавају ...
Натука
А у вашим упутствима не постоји детаљна плочица која означава време гнетења, пробе итд.? Само што је мој, одједном и твој има ...
Натука
Не, нажалост, немам распоред - колико дуго траје који процес)))
таниа123
Прочитала сам рецепт, прочитала све критике, консултовала се са супругом, урадићемо то сутра!
Натука
Бубњеви.....
За пар минута ћу га укључити за печење !!!!
Узбуђена сам као првак !!!

........................ ........................ .......

Па ево га !!!!!
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба