Ражени хлеб "Без ичега" (рерна, апарат за хлеб, споро шпорет)

[А остало је све по рецепту !!!]

Па какав укусан хлеб !!!! Истина, морао сам мало да се подсмевам:

Ражени кисели тесто 250г.
Одлежани кефир 250г.
Ражено брашно 230г.
Пшенично брашно 50г.
Гриз 50г.
Биљно уље 1 ст. л.
Сол 1,75 ч. л.
Треацле 1 тбсп. л.

А остало је све по рецепту !!!

Рез ћу објавити мало касније. Сеци вруце за вецеру.

[Натука]

Натука, за ученике првог разреда - врло кул !!! А укус?

Имела, јако леп хлеб !!! И што је најважније, остало је све по рецепту !!!

Хвала ти, Гасха!
Укусно је, врло добро! само ми се чинило да је унутра мало влаге ...
Имам још једно питање које се појавило у процесу ... Мој ХП има канту од 0
5кг. Направио сам је по смањеном рецепту. Али испоставило се да је то пола канте ... Да ли је то зато што се нисте добро дигли или можете положити пуну порцију? Шта мислиш?

[Натука]

Натука, хлеб изнутра може бити влажан јер се тесто није потпуно одселило ... Тесто треба да се повећа 2-2,5 пута, па тек онда укључити Печење. Тако да мислим да прво треба да покушате поново како би све било у реду, а затим ћете и сами сазнати да ли је могуће повећати количину за канту.

Хвала на савету, сутра настављам експеримент)
Мислите да нисте порасли довољно?

Тешко ми је, нисам видео колико се тесто дигло, па размислите сами !!!

Добар дан свима.
Реците ми, молим вас, рецепт за ражени хлеб. За Кенвоод 210
Испробавао сам различите пећи. Али он некако не устаје и испада влажно. Можда би тако требало бити са раженим хлебом? Не знам. Стога тражим испробани рецепт. Препоручљиво је описати како додати састојке којим редоследом.
Хвала унапред.

[ириха781]

ириха781 овај рецепт је доказан, главна ствар је поштовање времена доказивања након гњечења, написао је Гаша више пута, 2 - 2,5 сата по завршетку гњечења, односно искључите шпорет и сачекајте, јуче се овај хлеб раставио 3 сата, мада сам правио са квасцем. Ако рерна није довољно топла, укључите „Печење“ на неколико секунди (ако имате такав програм одвојено), тако да се десетка загреје, али хлеб нема времена ни да зграби ... и сачекајте за даље повећање за 2-3 реза .... Што се тиче обележавања производа, пронађите га у упутству за ваш ХП, јер рецепт није важан ...

Ган поново запечена ..... са киселом тестом, међутим рупе које имам на чарапама .... огромне ..... укусне !!!!! Па, Омелок и ја смо попут перверзњака, скувао сам слад и ставио коријандер, а све остало је строго! "Као што је завештао велики Лењин!"

Човек, са рупама, вероватно запечен у рерни?

Скувао сам још слада и ставио коријандер

И испоставило се - А ла Бородински

[: Гасха]

: Гасха Ган, нећеш веровати, у пећ

И испоставило се - А ла Бородински

па не ..... твоје је само мрачно ....

Реците ми, да ли месту на ражи треба бора? У последње време хлеб не расте добро, мада заједно са дрхтањем. Додам полупроизвод од ражи.

[тат-63]

тат-63 Не, он нема глутен, па су му довољне две кратке серије, у Панасу је, на пример, ово „пица“, укључено 2 пута и искључено одмах након прве серије, а затим и тренутна провера

Ган, ево ти моје почетне рупе

🔗

Цоол холес !!! Чак и миришем кроз монитор !!!

И још се борим ...
Или ће се кров срушити, неће бити печен ... али укусно !!! Печем сваки дан! Обично вечерамо без хлеба - за доручак и ручак се све поједе!
Муж сада не жели да једе хлеб из продавнице - видите, није му укусан!)))

И још се борим ...
Или ће се кров срушити, неће бити печен ... али укусно !!!

Ово није ништа, то је нормално, сви су то прошли ... најважније - не заборавите да запишете ... Срушени кров значи у стази. пошто вам треба 20 мл воде мање ... Непечено значи - повећајте време доказивања ... па, итд. И све ће сигурно успети !!!

Већ неколико пута сам пекла хлеб по овом рецепту и сваки пут је резултат баш диван! Заиста изгледа као раж, умерено кисела, добро печена. Успео сам чак и да експериментишем са оригиналним подацима. Печем само са живим квасцем (ставио сам 10 грама), једном сам уместо воде додао светло пиво (добро, стагнирало је у фрижидеру, не пропадајте ...), али гриз се код куће није догодио - коштала Херкулесове пахуљице, а сирће и сол сам додала још мало - по мом укусу, уместо шећера, мед (такође је то дуго вредело, нисам могла нигде да га користим). Па чак и упркос мојој смелој интерпретацији, резултат је увек одличан, заиста укус ражене. Хвала на рецепту!

У твоје здравље! Ваше тумачење рецепта је тачно. О могућим заменама писао сам у „Рие Типс“.

Јуче сам је поново испекао - укусно-ох-ох-ох ... само мало продужено време печења - 1 сат 15 минута, тако да је мрвица била сувља. Али имао сам пех, не знам где да питам за то, па ћу овде питати Гашу: након једне серије у режиму „Пица“, искључујем програм дугим притиском на „Старт / Стоп“ дугме. Након пробе теста (након 2 сата), поново сам почео да палим машину за хлеб и аутоматски ми даје програм „Основни“ на 4 сата. И шта год да сам урадио, укључио сам и искључио и извукао кабл из мреже у било који. И тек након сат времена мука, пекар се удостојио да пређе у режим „Печење“ (због тога је провера трајала 3 сата). Гаша, јеси ли се сусрео са овим? Само вас гледам и Панасониц ...

Да одговорим. Гаша, не бацај парадајз ...
Изгледа да имате типичну грешку при одабиру програма након „старт / стоп“.
Чињеница је да се након притиска на дугме „старт / стоп“ пећница не искључује, већ прелази у режим приправности и ако након провере поново покушате да је укључите притиском на „старт / стоп“, па једноставно покренете 1. у програму са листе.
И прво морате да одаберете програм у менију, а тек онда притисните „старт / стоп“. Почните да притискате софт тастер и екран ће оживети! Објаснио јасно?

[Арка]

Арка, све је тачно ... хвала на помоћи око одговора

[Арка,]

Арка, хвала, све је јасно !!! Сад ћу покушати да га тако укључим. Онда ћу написати - успело је или није.

Девојке, одлучио сам да покажем свој хлеб. Истина, мој хлеб је потпуно за лење, купио сам управо такву смешу


и без гњаваже. Испада врло укусно, у овом додатку је све тако уравнотежено. А ево и самог хлеба

[Камусик]

Камусикодаберите прикладнију тему за своју поруку ...

Камусик, на тему мешавина из килограма, морате погледати тачне смеше и научити.

Извињавам се што нисам "у тој капији" ... Није ли кобно?

То није кобно?

Још није...

Арка, Гаша, све је успело, сада могу да контролишем свог произвођача хлеба !!! Хвала на савету!

[Фрустрирана вила]

Фрустрирана вила, веома срећна због тебе!

Гаша, добар дан. Па, реците ми, молим вас, месио сам тесто рукама на хлебу, али из неког разлога је остало 150 грама воде, али испало је тако лепа лепиња, шта ми треба, ако све улијем воду, па додати брашно? Пећница ће бити у мултиварку. Све сам мерио наочарима, па, то јест, грамима. Нажалост, нема ваге ни машине за хлеб. Заиста се радујем вашој помоћи.

Да ... Нисам наишао на тако нешто ... остало вам је мало превише воде ... Па, ако је лепиња лепа - испеците ... Највероватније сте замесили тесто. Хајде да видимо шта се дешава

Хвала ти. Штавише, сада морам да видим да ли ће ми лепиња нарасти и ставити је у прозводницу јогурта.Да, тешко је кад не знате какво тесто треба да буде, али стварно желите да пробате да печете. Ако све добро разумем, не би требало да вам се лепи за руке приликом гнетења.Па, као и свако тесто од квасца, или не?
Свеједно ћу покушати, али шта ако успе

Тесто од ражи МОРА да се залепи.

Да, наравно, па дефинитивно нисте додали воду, али је ли касно за додавање?

[ксиусхик]

ксиусхик, Не знам колико је времена прошло ... Јесте ли прочитали савет од ражи? Па ипак ... како сте мерили брашно чашом?

Требало је 40 минута. Брашно сам мерио на основу оног у чаши пшенице-160, а ражи -130.

Да, јуче сам читаво вече читао све, али данас сам то можда заборавио, морам поново да потражим савет

Наочаре су различите. Ако имате 240 мл, онда се у њега стави 150 г пшенице и 130 г ражи, али ово је све приближно ... Мало промућкате, брашно ће се густити, и биће га више у стакло.

40 минута је пуно. Оставите како је. Учити из грешака.

Хвала ти, Гасха. Гледам како лепиња полако расте. Па наставићу да учим, на крају има пуно голубова на улици, сутра ће бити нешто са сином да их нахраним.
И опет сам прочитао савете

[ксиусхик]

ксиусхик, срећно!

Мој хлеб је био печен, добро, висина је око 4 цм, али је густа, а мој супруг је рекао да је могуће слепити изнутра, мокар или слично, мада не и сиров.
Па, генерално, још увек треба да радимо и радимо на грешкама

Гледам све на фотографији, пецива су тако уједначена. И из неког разлога имам врх са брдом свуда, добро, то јест, средина је виша од ивица. Од чега би то могло бити, рећи ће вам неко?

Јесте ли и ви пекли у мултиварку? У спором шпорету, хлебови се испостављају једноставно огромни, тамо где има хлебова. Дакле, очигледно нешто није у реду. Анализирајте све своје поступке и запишите их. Не узнемиравајте се, не одједном. И купи вагу, а? Најјефтинији...

Већ печем свој трећи хлеб, стварно ми се свиђа, понекад додам и ким.
Хвала вам на тако једноставном и укусном рецепту)))
И ево мог згодног:

Истина се не повећава увек онако како бисмо желели ... али овде се морате прилагодити, онда ће се и повећати))) Порозност је одлична !!!

Од срца хвала

[8анн8]

8анн8, одличан хлеб!

Здраво. Хвала на рецепту, испало је врло укусно! Али моја ситуација је таква: тесто се дигло, али је онда „пало“. У кухињи није баш топло, па сам канту са тестом ставио близу радијатора. Након што се појавио, ставио сам га у ХП. Можда је овај „прелазак“ на ново место утицао на њега? Или се ражени хлеб не би превише дизао? Али свеједно је испало укусно, било је добро печено изнутра.

Ражено тесто, наравно, не расте толико као пшенично тесто. Највероватније је ваше тесто прекорачено. Да ли је површина личила на сунђер?

Ражено тесто, наравно, не расте толико као пшенично тесто. Највероватније је ваше тесто прекорачено. Да ли је површина личила на сунђер?

Није личио на сунђер, али је вероватно стао. Замесио сам у 10.30, ставио у ХП у 17.00. Само сам се плашио да не одговара, па га нисам ставио.

Да ... нешто је дуго радило за вас .. Не брините, све долази са искуством ... следећи пут ће бити боље

Захвалити. Нисам узнемирен, савршено добро разумем да је све пред нама! Ионако сам задовољан својим првим раженим хлебом! Хвала ти!