Гасха
Фиалка, Већ сам одговарао на Саветима ражи о томе какво брашно додати ... Свако сам одлучује ... За мене - што више укуса ражи, то боље - а ја, ако је потребно, додам раж. Али, с друге стране, 30 г неће играти велику улогу у укусу, а хлеб ће бити, бар мало, али лакши ... Количина квасца у овом рецепту се тачно мери ... Али, опет, квасац може бити различит .. А кров се прогура, највероватније, због режима ... ако је режим гњечење или је дуго гњечење, тада је лепиња разбијена у гнојницу ...

Ражени хлеб са високим садржајем раженог брашна увек ће бити много нижи од пшеничног ...

Ако волите крупнопорозни хлеб, онда га морате пећи у лименкама у рерни. У овом случају, тесто би требало да буде много течније, лепиња се не ствара током гнетења. Ова раж ће бити виша.
Фиалка
ево шта се догодило:
🔗
није сјајно, наравно ...
Гасха
ФиалкаДобро урађено! Да ли и сами примећујете да је хлеб сваки пут бољи? Наставите у истом духу !!!
Лека
Гасха Пуно вам хвала на овако приступачном рецепту!
Пре почетка прочитао сам целу грану и сходно томе направио рецепт за себе мало: уместо шећера, додао сам смесу квас (али следећи пут нећу - и даље је слатка), повећао со и додао 1 ком аскорбина киселина. Замесити у ХП. Чинило ми се да је лепиња мало сува, па сам морао да додам 15-20 мл воде. Ставио сам га у посуду за пробу, замотао у врећу и ставио у микру. Провера је трајала 1 сат и 40 минута. Ставите га у калуп, проверавајући 30 минута. Печено 50 минута.
Свидело ми се јако, јако! И то без квашења! Наставићу да користим овај рецепт!
Ево мог хлеба!
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Прича
Заиста желим да научим како да печем хлеб. Овај рецепт, можда ми се учинио једноставнијим од осталих, изабрао сам скоковима и границама. Данас је био покушај # 3. Не ради. Данас се ни лепиња једва створила. Сва 3 пута унутар угриза. Моја прва кг хв. одрана. брашно је готово. Шта да радим?
Гасха
Цитат: Бајка

Шта да радим?

Не очајавајте, учите и покушајте поново! Прочитајте савете о ражи?
Прича
Гасха, Хвала за подрску! Већ сам помало очајан, сачекаћу да муза поново створи оно што ће претећи. Па, наравно да јесам, али ... деси ми се да погледам књигу, али видим .... или не видим ништа.
Питон
Гаша, молим те, реци ми, кад месиш, да ли ћеш добити шпатулу или не?
Гасха
Питонкада ... покушам да га добијем, али понекад једноставно заборавим ...
Питон
Гаша, добро сам разумео твој рецепт: 15-18 мин. месити, а затим проверити 1,5-2,5 сата, па пећи.
Да ли вам је потребна друга и трећа серија?
Гасха
Све сте добро разумели ... Раженом тесту не треба друга серија ...
Питон
Много вам хвала! Сутра ујутро ћемо почети полако.
Гасха
Срећно! Саветујем вам да пажљиво проучите „Савете од ражи“, сачекаћу хлеб ...
Питон
У РЕДУ! Или је боље рећи у реду.
Било је корисно читати.
Питон
Данас сам пекла хлеб, из неког разлога се показало да је то прилично мали и помало чудан укус. Неки киселкасти укус.
Можда ћете морати додати шећер. Иако је лепиња била сасвим нормална. Стајао је око 2,5 сата, устао око два пута.

Да, очигледно ће требати доста времена да постане нормално. Сада да видимо како брзо постаје застарело.
Гасха
Питон, добро, хлеб са високим садржајем раженог брашна неће бити пахуљаст, али што се тиче афтертасте-а, изненадио си ме ... Обично ми замерају да је мало соли и мало киселине ... Ниси предалеко са сирће? Јесте ли сигурни за квасац?
Питон
Квасац је добар, да ли је бело добро прошло. Сипао сирће како је писало 1х. л.
Гасх, заправо сам мислио да ће испасти отприлике као у продавници.
А како су овде постављене слике, не могу да схватим?
Гасха
Укусно је попут продавнице, али укуснији

Како уметнути фотографију у поруку

Тамо можете вежбати ...

А у том делу се зове Технички, пуно добрих ствари, пењати се
У две речи - прво учитамо фотографију на радикал, одатле узмемо код прве везе - адресу

Повезујемо ову везу у оквир за поруке на форуму, означимо је мишем у плаво, а затим кликните на икону - нешто попут двоглед, лево од глобуса у доњем реду кодова (кодови су изнад емотикона)

Ваша веза ће бити обострано уоквирена [имг] кодом ... Пре слања поруке можете кликнути на Преглед.
Питон
У реду, схватићу то са Радикалом касније.
Док је на Иандек-у.
🔗
🔗
Гасха
Питон, Сачекаћу док не изађете на крај са Радикалом
Алкндр
Нису приказани ни на Иандек-у ...
Питон
Цитат: Алкндр

Нису приказани ни на Иандек-у ...
Видим да није све тако. Па, изгледа да сам то поправио.
Алкндр
Носите се с тим, не журите. Тамо нема ништа компликовано.
Питон
Покушајмо овако.
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Па са Богом.
Гасха
Па, висина је мање-више нормална ... али не могу то да схватим са мрвицом ... тешко је видети ... није испало „глиб“?
Питон
Цитат: Гасха

није "брз" испао?
Шта то значи?
Гасха
Цитат: Питон

Шта то значи?

Лепљива мрвица ... а нисте прочитали савете о ражи ...
Питон
Цитат: Гасха

Лепљива мрвица ... а нисте прочитали савете о ражи ...
Прочитао сам, вероватно ће бити потребно још проучити.
Мрвица није лепљива, када сам извадила хлеб, проверила сам га дрвеном иглом за плетење.
Поре у њему су око 1,5 мм.
Гасха
Па, ако је мрвица нормална, онда морате сами прилагодити укус хлеба ...
Питон
Гасх, колико ти је хлебова "узело" док ниси добио укус који си желео?

Гасха
Питон, овај хлеб ми је био далеко од првог ... тако да је у овом укусном хлебу одједном било све у реду ...
Питон
Јасно. А ја своје једноставно не могу да нађем.
Гасха
Цитат: Питон

Јасно. А ја своје једноставно не могу да нађем.

Реч се овде никако не уклапа ... јер, колико разумем, недавно сте почели да печете хлеб, нисте правилно изучавали теорију, нисте водили белешке у бележници ... Дакле, имате све испред тебе! Срећно!
Питон
Захвалити.
кутенок
Гаша, реци ми, плиз, можеш ли да га куваш без гриза? А какву улогу гриз има уопште?
Гасха
кутенок, гриз служи као прашак за пециво како би тесто било више пахуљасто ... Можете и без гриза, замените га пшеничним брашном ... И, ако није тешко, прочитајте „Савети од ражи“
кутенок
Хвала вам пуно на рецепту и одговорима.
Гасха
Срећно!
седв
Гасха
Пуно вам хвала на рецепту за овај хлеб. Печем га у ХП-у и то прилично често (и уз захвалност тек сада). Скоро увек успешан.
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Гасха
седв, у твоје здравље! Одличан хлеб! А сада, појавом Брандика, покушајте да се удаљите и испечете хлеб у њему
седв
Гасха
Хвала вам што сте оценили хлеб! Свакако ћу пробати у Бранду, али мало касније - сада је и даље заузет другом храном, а и даље има ражени хлеб
натибор
Ставићу и својих пет центи. Овај хлеб печем други пут. Први је био за пола дела, односно није доживео тренутак фотографисања. Могао сам само мало да покушам. Али пошто се свима то јако свидело, следећи хлеб је брзо направљен. Не, не брзо. То је зато што смо се пре тога закачили за хлеб без гњечења са врло малом количином квасца, па нисам могао да се не похвалим. Генерално, за комплетан рецепт стављам пола кашичице сувог квасца. Мијешала сам на кнедлама око 12 минута, а затим сам оставила преко ноћи. Испало је 12 сати. Ујутро сам устао, отворио апарат за хлеб ... укључио га на кнедле 20 секунди, мокром руком поравнао врх - и оставио сат времена. Затим га је намазао јајетом, посипао сезамом и пекао 65 минута.
Испало је овако:

Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)

Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)

Љубимци су ценили што сам однео комад пријатељу. ммм ... генерално, пријатељ је рекао: "Па, једеш хлеб код куће, није ми довољно. Пеки и даље!"

Гацхет - пуно хвала!
Гасха
натибор, супер молим!
лисизат1
Данас сам пекао такав хлеб, ово је моје прво искуство са раженим хлебом (и уопште, ово је тек трећи хлеб који печем, прва два су била обична пшенична хлеба). Кров је пао, али у следећем сам предалеко отишао са водом. пута 380 мл. Узимам. Али унутра изгледа да је влажно, пекло се у времену од 1 сата и 20 минута, кора је хрскава. може ли се време печења повећати?
Гасха
лисизат1, не, двадесет сати је сасвим довољно, али време доказивања се може повећати. И обратите пажњу - тесто мора бити добро измешано! То је врло део разлога за унутрашњу несавршеност!
маслачак
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)

И ево мог хлеба. Изглед је добар. Али ако притиснете, он се држи заједно и неће добити свој ранији облик. Зашто?
Гасха
маслачак, Једва видим мрвицу, ако је превише влажна, онда или има превише течности, или провера није била довољна, или брашно није просејано ... Колико је сати стављено у Пекару?

Прочитајте ове теме Дефекти пекарских производа, њихови узроци и лекови. и Рие Типс
маслачак
Печење 1 сат и 10 минута у ХП Панасониц. Пробно тесто 1 сат 55 мин. На кори су се већ виделе рупе. Фотографија је лоша. Наизглед потпуно печено тесто. Узео сам 380 мл воде.Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет) Моја ћерка је рекла да има укус беле, али сирове.
Гасха
Ако би се појавиле рупе, онда би тесто могло да стоји. Покушајте да следећи пут узмете 360 мл воде, мало мање пробе, мало више пецива. И прочитао теме на мачки, дао сам линкове

И, да ли сте тачно следили овај рецепт? Овај хлеб, ни на који начин, не може имати укус белог ...
маслачак
Гашенка, тачно, тачно по рецепту. Већ сам прочитао тему. Заиста мислим да узмем 360 воде, јер је после колобока стаза била маснија од ваше (на слици). Пресекли су га топло (хладило се у пешкиру 40 минута, нису могли више да издрже), можда је зато укус био искривљен.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба