Гасха
Покушајте прво да повећате количину течности за 20 мл, односно 400.
верраз
Хвала на рецепту! Данас сам покушао да печем. Уместо воде узео сам тамно пиво. И ево резултата. Изгледа да је испало добро, само сол није довољна за мој укус, већ у трагу. Исправићу то једном
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
гвфр
Цитат: Гасха

Покушајте прво да повећате количину течности за 20 мл, односно 400.
Увећао сам, векна је испала мало више, али рупе су све мале, мале, а хлеб густ, густ ...
Гасха
верраз, сјајни хлеб!

гвфрзначи да имате врло суво брашно ... повећајте још воде
Динни
Хвала на рецепту!

Ово ми је био други експеримент печења хлеба у животу, први рецепт кувара са односом пшенице / раженог брашна 1: 1. (Нисам ни покушао да печем хлеб само од пшеничног брашна, нисам њихов велики љубитељ)

У недостатку ваге, све сам мерио мерицом. тако да пропорције нису могле да се посматрају сасвим тачно (нарочито брашно, због мућкања, брашно је пребројано по стопи од 160 г (и пшенично и ражено) у 250 мл, јер нисам нашао табелу за прерачун раженог брашна). Додао сам више воде од 420, вероватно око 450 мл, иначе ми се тесто чинило прегусто.
Течност је била вода / кефир у омјеру 1: 1. Додао сам мало мање од 1 кашичице сирћета. Све сам помешао миксером.
Могла је бити целина - чинило се да киселост није довољна. (или мало превише слаткиша, можда вам треба још соли?)

Не постоји облик (а такође и ХП), па сам пекао на тигању у рерни.
Хлеб је изгледао помало густ, али је био цео печен, кров се није пуно срушио. Можда је требало још воде?

Генерално, задовољан сам резултатом. За други експеримент, одсуство термометра у рерни, тачна средства за мерење тежине и идеја о правилној конзистенцији теста су углавном сјајни. Много година сам се плашио да одустанем од теста од квасца, последњи пут сам пекао са родитељима пре 20 година ...

Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Гасха
Динни
Млади
, Драго ми је што ми се свидео хлеб ... За печење у рерни морате додати мало више течности, тада хлеб неће бити густ ... на крају, топло саветујем да купите вагу, може и јефтино
Динни
Цитат: Гасха

Динни
Млади
, Драго ми је да ми се свидео хлеб ... За печење у рерни треба додати мало више течности, тада хлеб неће бити густ ... на крају, топло саветујем да купите вагу, може и јефтино

Поново сам превидео ову тему, помиње се да 240 мл садржи 150 г пшеничног брашна или 130 раженог брашна. Тада се испоставља да сам пропустио ражено брашно, сипао сам га 40 грама мање ... и више воде него по рецепту ... Мислио сам да сам, напротив, сипао брашно.

Обећали су ми дати вагу, мада механичку ..
Гасха
Диннисудећи по мрвици, у вашем хлебу има пуно течности, ово је потпуно растресит хлеб
Динни
Цитат: Гасха

Судећи по мрвици у вашем хлебу, има пуно течности, ово је потпуно растресит хлеб
Хвала на савету! следећи пут ћу покушати да прецизније задржим пропорције

Полик
Хвала на рецепту. Први пут у животу сам пекао хлеб од раженог брашна и то је успевало. Али питања још има. За 200 мл воде и 200 раженог брашна +50 пшенице, тесто се показало течним, морао сам да додам 1 кашику пшенице и 4 кашике раженог брашна. Лицитар се формирао, али на дну (месио сам у комбајну) је било размазано. Тако би требало да буде? А у готовом хлебу испоставило се густа и тврда кора, како постићи танку? Пећница са конвекцијом 20мин 200г, 35мин за 170г.
Гасха
ПоликСудећи по опису, лепиња је била исправна (али ово је тачно за печење у ХП-у), ако сте пекли у калупу у рерни, онда би тесто могло да буде тање за већи сјај. Дебела кора се јавља у случају продуженог јаког загревања и сувоће ... Покушајте на стази.једном рерну без конвекције и ставите тигањ или плех са кључалом водом за пару испод рерне, уклоните тигањ после 15 минута. Када се прокува, вода ствара пару која ће навлажити кору хлеба и испашће мека и танка.
Полик
Хвала, разумео сам за конвекцију. затим, када следећи пут месите, додајте брашно само да се формира лепиња, и то све док лепљивост на дну не нестане. Али укус хлеба ме је веома обрадовао. И шта се догодило први пут.
Гасха
Полик! Браво сте !!! Готов хлеб попрскајте водом и покријте ланеним пешкиром док се потпуно не охлади.За печење у рерни није потребно постићи стварање лепиње. Тесто треба да изгледа попут зареза око лопатице и да буде лепљиво.
Полик
Хвала вам, по завршетку, узећу у обзир све ваше савете и испећи ћу поново. Сад ћу га стално пећи, ово је оно што волим: гирл_лове: А за вас рецепт - букет
Гасха
Срећно!
МариВ
Шта желим да питам Гхани- сирће за киселост? Раж обично правим од киселог теста; лети смањим печење на минимум - отзхр. безумно преко зиме! Али ја волим своју раж; а квасац посебно за њега нерадо.
Па зашто ја - јабуков сирћет даје потребну киселост?
Гасха
Аха ... само због киселости, само имитација укуса киселог теста, а киселина такође чини хлеб бујнијим, за то додају аскорбинску киселину, и нарибану киселу јабуку и џем ...
МариВ
Милост!
Гасха
Силвупле, мадам!
ИРР
Цитат: МариВ

Милост!
Цитат: Гасха

Силвупле, мадам!
институт за племените девојке, мил. Где сам отишао
СцхуМакхер
ИРРк! и немојте рећи ... и ми смо овде с њима тако лако, а они ...
ИРР
Цитат: СхуМакхер

ИРРк! и немојте рећи ... и ми смо овде с њима тако лако, а они ...
аха, опрости ми великодушно, со Манеида смо ми - бараба, ушли тако непромишљено, али, знате ... понекад желите и хлеб, без ичега. Црвени кавијар
лега
Човече, не смемо да паднемо у несвестицу, већ да радимо најнове и киксере ...
Гасха
Цитат: ИРР

аха, опрости ми великодушно, со Манеида смо ми - бараба, ушли тако непромишљено, али, знате ... понекад желите и хлеб, без ичега. Црвени кавијар
- Господине, није манге па си зхур ...

Једите мало црно ... без ичега ...
СцхуМакхер
сланином и цебулијима на наш, радничко-сељачки начин, па, са стопариком, канешном, а тек тада ће се, као и обично, користити книксени са реквизитима, главно је не збунити ки од чега
ИРР
Цитат: СхуМакхер

са сланином и цебулима на наш, раднички и сељачки начин, па, са стопариком, канешном,
фи ... маветон, човече! Са кором белог лука, за ноћ!
Гасха
Човече, могу директно да те видим, савијеног у книксен ... у једној руци - парче сланине, у другој - цибуљу !!!
ИРР
Цитат: Гасха

Човече, видим те директно, савијеног у книксен ... у једној руци - парче сланине, у другој - цибулиа !!!
а између ногу боца месечине у 2 литре: -Хотни, наш, хохлиатски: инат: поклон од риднои ненки. Од ЛИССС.
СцхуМакхер
да, са плутом од кукурузног клипа
лега
Па, баш сам ишао да спавам, а онда је весео отишао ...
СцхуМакхер
Гасха
МАНИАИА !!! Желео сам да попијем усех у кафани, али занимало ме питање, како ћете сместити овај ФСЕ у кникен?
СцхуМакхер
испод сукње
ИРР
Цитат: лга

Па, баш сам ишао да спавам, а онда је весео отишао ...
Гал, прочитаћеш сутра, али у кафани. Нас сада увек носе тамо, као лоше неадекватни Манс !!!! Моја жута нота !!! са дугметом за прикупљање рецепата.
СцхуМакхер
Зашто су оне жуте, узми црвену са пуним печатом ... ширине
ИРР
Цитат: СхуМакхер

Зашто су оне жуте, узми црвену са пуним печатом ... ширине
: Заменик МАНДАТА одмах? неповредив статус?
СцхуМакхер
МАНДАТ, МАНДАТ, дефинитивно
МариВ
Даме, љубазно се удовољите свратишту!
Укратко, пиндиурте отседов!
МариВ
Гасха, госпођо, али овај хлеб има укус по томе што највише личи на раж?
Гасха
Па, питање ... Дуго нисам јео радњу, не знам ни шта да кажем ... Добар укус ражи ... многи мало повећавају количину соли и сирћета ...али будите опрезни са сирћетом, превише тога може ометати раст квасца
МариВ
У РЕДУ!
гвфр
2 Гасха
Погледајте шта се догодило са 440 мл воде

Не разумем како да убацим фотографију ...
Гасха
Прво отпремите фотографију на Радицал,

🔗
затим копирајте први ред са везом, налепите везу у поруку, изаберите је мишем и кликните на икону са сликом - доњи ред, други слева после ИоуТубе-а ...
ОВДЕ написана детаљна упутства за уметање фотографије у поруку

гвфр
2 Гасха
Захвалити!
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Тако се то догодило ...
Гасха
По мом мишљењу, испало је сјајно! Кров је благо удубљен ... што значи 10 мл мање воде И ја волим мрвицу. Покушајте да се сол и шећер претходно отопе у води
гвфр
Да, мрвица је нормална, али кров је незамислив. Покушаћу да растворим слани шећер према вашем савету.
гвфр
2 Гасха
Да, заборавио сам: лепиња се не формира приликом гнетења ове опције, као раније, густим хлебом. Формиран је „торнадо“, залепљен својим врхом за зид, са локвом на дну.
Виктории @
Данас сам испекла овај хлеб. Веома сам задовољан изгледом. : иахоо: Пресећи ћу и покушати сутра. Направљено према рецепту са странице 4, где се претвара у 290 мл. воде. На фотографији је хлеб лакши него што заправо јесте. Слад сам додавао самостално. Велико хвала аутору на рецепту. Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Гасха
Виктории @, укусна векна! Једите у своје здравље!
Алкндр
Данас сам испекла овај хлеб (рецепт са 4 странице). Ширите сат и по. Вероватно није довољно, јер је испало да је цигла висока 8 цм. И то упркос чињеници да сам додао 1 ст / л панифарина ... пробаћу укус сутра ...

🔗

Гасха, погледајте молим вас мој „колобок“, шта му недостаје, или чега има много?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба