Гасха
Алкндр, по мом мишљењу мало превише течности, али ја волим фино порозан хлеб. Могу ли добити фотографију мрвице? Јесте ли сигурни за квасац? Видим да живимо у близини ... Данас, пре олује високи атмосферски притисак ... Највероватније је разлог томе ...

Колико дуго месите пунђу? Који режим? Кинки тесто не расте добро и постаје тање.
Алкндр
Цитат: Гасха

Алкндр, по мом мишљењу мало превише течности, али ја волим фино порозан хлеб. Фотографија мрвице можеш ли? Јесте ли сигурни за квасац? Видим да живимо у близини ... Данас, пре олује високи атмосферски притисак ... Највероватније је разлог томе ...
- Што се тиче течности, и чинило ми се тако (на снимку су већ додате три десертне кашике раженог брашна из рецепта), али није било времена за додавање, серија је завршила.
- Још увек нема фотографије мрвица, још увек се хлади.
- Сигуран сам у квасац, али торба је отворена пре две недеље ... Да, можда постоји заседа ...
- Да ли је могуће да утиче и атмосферски притисак?
Алкндр
Цитат: Гасха

Колико дуго месите пунђу? Који режим? Кинки тесто не расте добро и постаје тање.
Замесите, како сте саветовали, на „Пици“. После главне серије, 18 минута, искључио сам је. Видео приказује сам крај серије.
Гасха
Да ли имате Панасониц? Моја прва серија Пице траје 15 минута.

Атмосферски притисак, наравно, утиче на пораст теста.
Алкндр
Цитат: Гасха

Да ли имате Панасониц? Моја прва серија Пице траје 15 минута.
Да наравно. (види испод аватара)
А серија на „Пици“, према упутствима, траје 10 - 18 минута. Данас је моја пећ одлучила да се умеша максимално, да.

Ево резања:

🔗
Кондензовано млеко
Само слиним гледајући такав рез! Ово је супер!!!
Гасха
Алкндр, Волим мрвицу!
Финал Фантаси
Здраво. Имам пећницу Кенвоод БМ-250
Користим га само недељу дана. Ништа не разумем како се ради према овом рецепту. молим вас реците нам детаљно шта да радимо
Гасха
Није ли довољно детаљан у првом посту? Ако имате штедњак само недељу дана, саветовао бих вам да прво научите како да у њему печете пшенични хлеб, затим пшенично ражени, па ражени пшеница са садржајем раженог брашна 50-60%, успут проучити теорију печења. Ражени хлеб је сложенији, сигурно ћете га добити, али мало касније. Срећно!
Миш-дебељушкаст
Ех ... није успело ((((врло мало брашна и пуно течности, чак ни лепиња није била створена, каша је ометала, пријавио сам неколико кашика брашна, а затим завртио са дететом и оставио као јесте, тесто се дигло, али пре печења кров је отпао и цело тесто је кренуло за њим, а после сат и по печења, тесто је мокро (
Пекао сам недавно, али моја бака је заиста тражила раж ... па ћу покушати поново некако ...
Гасха
Ако добијете бистро течно тесто, онда га после месења искључите и пребаците у образац за проверу, након подизања теста - пеците у рерни или, ако постоји мултиварка, ставите тесто у шерпу са мултиварком. Укључујемо Грејање, откривамо 20 минута. Затим искључујемо грејање и остављамо тесто само под затвореним поклопцем, са искљученим мулти, сат и по док се не удвостручи. Затим пеците 65 мин + 20 мин, а затим преокрените и пеците још 20 мин на другој страни.
ИннаМоусе
Овај рецепт печем од зиме. ЛГ произвођач хлеба. Имамо само једну врсту гњечења теста без икаквих варијација. Хлеб увек испадне. Никад ништа не додајем и не додајем. Једино што мењам су пропорције пшеничног / раженог брашна (то зависи од мог расположења: мој муж воли ражено брашно, а ја сам беље). Сходно томе, ако је 50/50, онда мало смањујем воду.Хлеб само једном није изгледао баш добро - показало се да је пшенично брашно лоше. За лицитара се одмах испоставило да је „целулит“ и ништа му није помогло. Морао сам да купим брашно од адвоката. Увек узимам суви квасац, али не само саф-момент, већ и саф-левуре и Лвив су погодни за ручни режим (и овде су прилично добри).
Али имамо и режим „Руски кувар“. Уз то постоји сложени стари рецепт за ражени хлеб. Никад немам времена да се петљам са квасцем. Кување траје 18 сати, потпуно је нереално. А састојака има пуно, с некима имамо проблема. Стога сам недавно пекао ражени хлеб по овом рецепту, али на овај начин. Пропорција је била 50/50. Режим пружа 3 микса. Хлеб је испао сјајно. Из неког разлога, укус је био мало другачији. Још ражи, или нешто слично. Али када нема времена за праћењем или морате подесити тајмер за ноћ, то је то. Иако је у полуаутоматском режиму потребно у просеку 2 сата и свему се може ући у траг. Свеједно, резултат ће бити поузданији.
Гасха
ИннаМоусе, хвала вам на вашој причи. Веома је пријатно што се вашој породици свидео хлеб
СцхуМакхер
Ганецхка! Пекао сам ваш хлеб у новој фабрици хлеба! Укусно !!!
Гасха
То је феноменално !!! Човече, јеси ли то сликао поред пећи?
СцхуМакхер
Ово је мисао! Отићи ћу да се сликам, тренутни радикал прави будалу, не жели да ради преко модема
Гасха
Па, чак и ако радикал не жели, хоћете ли се икада вратити кући?
СцхуМакхер
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)

Ин !!!
Гасха
Ти си моја паметна девојка! И сладак хлеб, и шпорет!
СцхуМакхер
Гасха

Па ти си мајко срамотна пилетина !!!
СцхуМакхер
Гииииии
Гасха

ИРР
Цитат: СхуМакхер

Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)



Маниа - Ох, хара
Ја сам ваш Рхетт Бутлер
пећи ћемо до
губитак смо хари.

Па да људи
луд, са свитањем
одмах видео-
Дувао ветар

(да не буде неспоразума, имам и Сцарлетт)

Гасха
Ирка !!! Ас-Пушкин !!!
СцхуМакхер
: ИРР
Свифта
Гасха Па, ево ме са мојим ХВАЛА! Такав хлеб сам правио у пећници неколико пута. Много волим да једем, али заиста не волим да месим. Испоставило се да је тесто заиста врло лепљиво, али укус хлеба надјачава све! Хвала на рецепту за једноставан и укусан хлеб!
Гасха
СВИФТА, у твоје здравље! Драго ми је што вам се свидео хлеб!
аасцхулз
Нисам мењао рецепт, ружа на топлом 1,20, печена у малој рерни 45 минута, 90Ц. Све је савршено.
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Гасха
аасцхулз, веома срећна због тебе!
Галинка-Малинка
Одјављујем се као што сам и обећао ... Имам закривљене дршке ... то је изашло Гашенка је лепог укуса, али изгледа као вила ... и лепљиве структуре .. шта није у реду? тесто је било тако тешко ...
🔗
🔗

🔗
Гасха
Гал, тесто би требало да буде тешко ... Пекао си у цртаћу, зар не? Пре него што га ставите у цртани филм, потребно је обликовати тесто глатком куглицом стругачем и рукама навлаженим топлом водом ... Изгледа да је мрвица добра ... Или је то ваш ХП са округлом кантом? Која је рупа на врху? Од лопатице?
Галинка-Малинка
Гал у производњи хлеба Кенвоод 350 на француском програму хлеба. Ово није рупа, тако је направљен хлеб, али рупа за нож је на дну, али се не види.
Гасха
Да ... па, значи да једноставно нисте формирали глатку куглу, па сте извадили оно што сте ставили ... Зато не волим печење ражи на машини ... Није познато шта сте извадиће ... Није застрашујуће, главно је укусно и мрвица је тачна ... Следећи пут, после месења, мокрим рукама извадите тесто, брзо формирајте куглу и вратите је на пробу .. Тако да је с вашим рукама све у реду !!!

Лепљиве је структуре, што значи да није било довољно времена за печење ... или се наквасило на грејању ... Да ли сте га имали након печења на грејању? Или сеци топло ...
Галинка-Малинка
Сунце је стајало, стајало ... Отишао сам да попијем сто грама за Маријину капелу ... Дошао сам једва топао, ставио хлеб и онесвестио се, а ујутру сам га већ вадио из хлебне машине. На сликама датум вреди нешто ... можеш умрети ... Не могу да преведем, нека врста помоћног фотика.
Гасха
Па, чути ... Сад покушајте да испечете хлеб у тренуцима трезвености !!!
Галинка-Малинка
Гасхенка мој покушај трећег ока на броју два
тесто је направљено у режиму теста и печено у рерни. Изглед је ужасан, а укус и структура су добри. Питање је сунце. када се тесто месило .. није било баш умешано, додавао сам мало брашна док нисам угледао лепињу. Али кад га је извадила, залепио ми се за руке .. да ли је све добро? да ли би требало да буде?
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Гасха
Цитат: ГалинкаМалинка

када се тесто месило .. није било баш умешано, додавао сам мало брашна док нисам угледао лепињу. Али кад га је извадила, залепио ми се за руке .. да ли је све добро? да ли би требало да буде?

да, тесто је врло лепљиво ... Гал, ти си мој Рие Типс читати?

Чини ми се да се тесто није мало слегло ... Нарочито са дна на резу видљив је неки притисак ... У идеалном случају, поре хлеба би требало да буду равномерно распоређене ... Али то не делује увек идеалан за мајсторе ... време, влага брашна утичу итд.

Али, по мом мишљењу, овај пут је хлеб добро испечен ... Какав је укус? Нисте "зализани"?

Дакле, целим путем идемо у добром смеру !!! Ражени хлеб Без ичега (рерна, апарат за хлеб, спор шпорет)
Галинка-Малинка
Прекрасног је окуса ... попут нашег Дарнитског ... и читао сам савете. Огроман ти Диакуиуиуиу
Гасха
ГалинкаМалинка,
Фиалка
Цитат: Гасха


Ражени хлеб "Без ничега" (рерна)
Рзх. ољуштено брашно

400 г
Просо. брашно

100 г
Гриз

50 г
Вода (за печење у рерни)

420 мл
И ево још једног сјајног савета који сам добио у ЖЈ:

Воде треба бити 2 пута мање од брашна. И, наравно, морате узети у обзир стање влаге, брашно може узети или дати до 15% воде. Стога, на крају серије, погледамо резултујуће тесто и, ако је потребно, додамо воду из бочице са распршивачем - ово је тако мали трик.

нека врста непрецизности ... можда савет и даље неће успети?
Гасха
Слажем се ... савет није баш тачан, али прскање водом из распршивача пре печења је добар савет!
Фиалка
Цитат: Гасха

Слажем се ... савет није баш тачан, али прскање водом из распршивача пре печења је добар савет!

јасно. покушаћемо, али можда не данас
Фиалка
реците ми, молим вас, у мом ХП-у постоје програми ражени хлеб, тесто (1,5 сата), као и кориснички програм (15 минута месења, а затим га на силу искључите). шта одабрати за овај рецепт?

данас је било време за печење
Гасха
Ја бих изабрао Гнетење. Затим, у рерни искљученој са затвореним поклопцем, пустио сам да тесто нарасте, а затим на Печење сат и десет минута
Фиалка
генерално, изабрао сам Гнетење 14 минута, стајао „фит“ 2 сата, практично нисам одговарао (ХП се није отворио), а затим ставио 1 сат на печење (имам максимум), нисам пекао, треба ми још соли ...
ево шта се догодило:
🔗

али рецепт ми се свидео. посебно због своје једноставности, за сваки дан управо она ствар. Још ћу покушати. само да би се разумело где је грешка ...
можете да покушате да укључите режим Рие?
Гасха
Фиалка, Свиђа ми се мрвица ... још би се могло пустити да се удаљи ... Да ли је хладно у стану? Можда га је квасац изневерио ... Следећи пут додајте сол по свом укусу ... али све је у реду ...

Покушајте да ставите Печење други пут и након 10 минута на силу искључите рерну ...

Не волим режим ражи, али одлучите сами ...
Фиалка
Цитат: Гасха

Фиалка, Свиђа ми се мрвица ... још би се могло пустити да се удаљи ... Да ли је хладно у стану? Можда га је квасац изневерио ... Следећи пут додајте сол по свом укусу ... али све је у реду ...

Покушајте да ставите Печење други пут и након 10 минута на силу искључите рерну ...

Не волим режим ражи, али одлучите сами ...
22 степена сигурно. ах, додала сам бели шећер уместо смеђег, али мислим да то није могло утицати ...

хвала на препорукама!
Гасха
Фиалка, Срећно!
Фиалка
Цитат: Гасха

Фиалка, Срећно!

данас га стављам у режим сличан ражи (у мом ХП-у то се некако другачије зове). Колобока практично није било, ризиковао сам да додам још брашна и то пристојно (сигурно 30 г, а можда и више). тек тада се испоставило да је лепиња са локвом. с тим у вези поставља се питање: шта је боље додати брашно? пшеница или раж?
кров је раван (први пут). превише квасца?
Схватио сам са сољу, испоставило се по укусу
али није поново устао ... у чему је проблем?
али било је печено! испало је врло добро

Снимаћу сутра, али већ сам започео векну)))) или можда оно што је од ње остало))))

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба