Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

урсон 2103 са 5 керамичких чаша

Данас сам у њему направио ферментисано печено млеко), за 4 сата је већ потпуно спремно !!!

Ферментирани Орсик са бактеријским квасцем) ...

[Инна]

Инна, схватате да је то зато што је температура виша него што је потребно.У ствари, јогурт се не може припремити на сувим стартер културама за 4 сата.

[Седне]

Седне, Светланане, то је произвођач јогурта са једном керамичком теглом од 2 литре. Стари ферментор Оурссон ми добро ради (имам две), апарат за јогурт Тефал за 12 шоља такође све савршено кува, али овде је такво прегревање! И ми ћемо морати нешто да додамо.

Температура готовог ферментисаног печеног млека је 38 степени, као што је норма ... или је много?

Температура печеног млека у време додавања киселог теста била је 34 г. ...

Готово ферментисано печено млеко температура 38 г

ок, али не разумем како је то онда припремљено за 4 сата. Да ли сте мерили одмах након што је произвођач јогурта изашао?

[Светланоцхка]

И одмах сте мерили

Да ...

Светланоцхка, Млеко обично ферментирам на собној температури, а ово је 24 степена, кисело млеко се кува у просеку 5 сати ...

Данас је млеко 10 грама. Било је топлије него обично, одавде се види брзина кувања ...

[Инна]

Инна, Увек имам топло млеко за кваш, 34-36 г, у свим произвођачима јогурта треба 6-10 сати да се кува, у зависности од стартера, осим што је Оурсон јогурт произвођач бржи од 4-5 сати, али дефинитивно прегријава се за мене, конзерве су вруће, па није изненађујуће, тако брзо, а ваш произвођач јогурта издаје 38 грама (то јест, не прегрева се), не би требало тако брзо да ферментише из суве киселе теста.

Девојке, овде су ми показали уређај - изгледа као кеса, контејнер са киселом тестом или нешто друго тамо и поставила се жељена температура ...

Да ли сте већ испробали термос апарат за јогурт?

Општи тестови су почели!
Кефир сам ставио специјално за вас

Термос за јогурт Оурссон ФЕ55051 / РД

Мир вама пекари!

Шта је ово смеће, шта сам ја, онда је 6 сати у производњи јогурта ферментирани СцхА изгледало као да има млека и да је остало

Ферментира Орсик млеко 3,2 Паметно
То је оно што мислим, овога пута нисам загревао млеко, али како је на паковању јогурта написано - Разблажити 22-24 степена у литру млека
Или је само млеко смеће
Па, нека то вреди још неколико сати

Користим Виво јогурт стартер. Мој произвођач јогурта је, стидим се да кажем, кинеске јефтине ствари - Цхерницхка -1 Греат ријеке. Ставио сам га у 11 сати, испада диван густи јогурт једнолике конзистенције. Некада сам се мучио са теглицама у мултиварку Редмонд М90 у режиму „јогурт“, а онда сам купио играчку за 550 рубаља са једном посудом. Како је згодно !!! И то је мало, и лагано и јефтино)))

Орсик кисело тесто

За мене не ферментира за мање од 8 сати, било који, па чак и свих 9.

За мене не ферментира за мање од 8 сати, било који, па чак и свих 9.

Имам преко 7 (правим топло млеко), али не волим 7 сати, траје, волим 8-9 сати.

[Само додај воду!]

Мир вама пекари!

Па, без обзира како то радим први пут - 6 сати је радило у реду, али млеко сам загрејао негде до 35 степени \ тако из навике, као и из активности \ и овде према упутству

А из искуства - што више кошта грејање то је киселије на излазу

И шта сам још прочитао од Орсика

Суви јогурт Цлассиц

ОПИС
Готова сува смеша за јогурт "Цлассиц". Свеж и живахан јогурт на вашем столу без боја, без конзерванса за целу породицу! Можете направити 1 литар природног јогурта. Само додај воду!

САСТАВ
Обрано млеко у праху, протеини млека, културе млечне киселине: Лацтобациллус булгарицус, Стрептоцоццус тхермопхилус, Лацтобациллус ацидопхилус.

Ту су и - јагоде, чоколада,
Нутритивна вредност на 100г производа

Протеини, г 41,0 Масти, г 1,5 Угљени хидрати, г 46,0

[Анатолиј]

Анатолиј, овде приказ о квасцима из Орсика само додај воду ...

Додато у среду, 25. маја 2016. 09:34

За мене не ферментира за мање од 8 сати, било који, па чак и свих 9.

Имам преко 7 (правим топло млеко)

Код бактерија из Орсика имам почетне културе: млеко на собној температури ферментира док се потпуно не скува 5 - 7 сати, млеко се загреје на температури од 35 грама. ферментирано 4 - 4,5 - 5 сати ...

Мир вама пекари!
Ферментирао сам за 8 сати - све је нормално и по укусу и по текстури
Али следећи пут нећу грејати млеко

[Сасха]

Дозволите ми да поново поставим своје питање:

могу ли да користим почетне културе којима је истекао рок трајања?

Само сам добио одговор од Сасха:

Можете, само бити спремни на чињеницу да ћете морати ферментирати не 10-12 сати, већ 17-18 сати, проверава се

Како ми се чини, до краја рока трајања, број живих бактерија у квасцима једноставно се смањује, то је све.

А недавно сам чуо да се бактерије којима је истекао рок трајања окрећу на злу страну ...

МомциСЗО баш тако зна да ли је безбедно или не користити стартер бактерија којем је истекао рок употребе?

[Инна]

Инна, не прелазите, њихова активност се једноставно смањује, код свих квасаца рок трајања је другачији, неки имају 1 годину, неки 2 или чак 3, шта неко за годину дана дође на тамну страну силе, а ко после 3 ? 3. године, заправо, живе мирно.

Ферментирао сам симбиотик (италијански ферменти). Тако укусан, по структури и конзистенцији сличан имуналису. Јуче сам одлучио да тестирам квасац - лековити и профилактички кефир "квасац". Упутство препоручује да се млеко загреје на 25 степени, а ферментација на температури од 25-28 степени, 12-16 сати. Знајући да се машина за јогурт прегреје, поставила сам је на 23 степена. После 12 сати млеко у теглама било је у свом изворном облику, без и најмањег наговештаја ферментације. Температура у теглама је 28-30 степени. Оставио сам га још 2 сата, а затим још 2. Током 16 сати млеко није ни помишљало да се претвори у кефир. Затим сам подесио темпо на 30 степени и отишао на неко време. Три сата касније, угрушак је плутао на површини тегли, а серум испод. Сву ову гомилу сипао сам у теглу (испећи ћу хлеб). Шта није било у реду, не знам. Ово млеко ме раније није изневерило, ферментирало је на њему и све је успело. Можда је квасац угинуо током транспорта? Све квасце држим у замрзивачу

[Светланоцхка]

не прелазите, само се њихова активност смањује

Светланоцхка, много вам хвала !!!

Тако да можете да наставите да користите пуњене и којима је истекао рок трајања ...

шта се дешава после годину дана да неко пређе на тамну страну моћи, а неко после 3?

Упс), да, фик их стварно познаје ...

Данас сам направио кефир у Орсику, млеко сам загрејао на температуру од нешто више од 30 грама, данас је кефир био готов за 7 сати, пре тога било је течно млеко ...

Уопште не разумем зашто постоји толико ширење времена кувања ...

Сигурно сам разумео једно за себе), после 4 сата, уопште, треба стално тражити ...

Шта није било у реду, не знам.

Имао сам проблема са италијанским киселим телима, на почетку мог експеримента са киселим тестом такође није могло да се кисели, а када сам додао време, изашло је и ово кисело тесто, које једноставно нисам огрешио млеком (промењено 3-4) произвођач јогурта, купио сам још 1, испоставило се да бацилима није пријало место на прозору, иако тамо није пухало када сам правио јогурт. Тада се иста ствар догодила у селу, јогурту се није свидело место у остави (тамо је било прохладно, иако није дувало, али није ферментирало). И на истим местима је Виво ферментирао сасвим добро.

[Кросхик]

Кросхик, и колико су закаснили ваши квасци?

[Натул]

Натул, овог фебруара је истекао ...

[јасно посматрано или је било још хладније]

јазавчар ....ако температура складиштења јасно посматрано или је било још хладније(Мерио бих термометром на месту где је лежао квасац), онда бих га смело користио, а ако је температура много топлија од препоручене, онда бих ферментирао и скувао скуту

[Натусецхка]

Натусецхка, пуно хвала драга моја, температура је строго поштована, проверио сам је термометром, тако да можете да наставите да кувате јогурт / кефир / ферментисано печено млеко !!!

Добар дан,
Реци ми шта би могао бити разлог. Након кувања јогурта у мултиварку (на одговарајућем програму) у одвојеним теглама. Крема и сурутка се љуште са површине. Тачно 2 слоја. И уопште, чак и након хлађења, јогурт није довољно густ. Када се нагне, испада из лименке.
Локално пастеризовано млеко 3-4%. Виво почетна култура. 8 сати.

[Гамаун]

Гамаун, Нисам имао то, моји пријатељи су га имали, имали су кућиште у млеку, променили су га и све ће испасти у реду.

[Гамаун]

Гамаун, али чини ми се да је то можда због прегревања ...

Гамаун, али мислим да је то можда због прегревања ...

И ја размишљам о томе. Желим да покушам да га поставим у ручни режим.

због прегревања, угрушак би био густ, не течан, али како сам разумео, јогурт је течан и већ садржи сурутку.

Па, није баш течност. Густа је, али се прилично лако распада на грудице са малим ударом или нагибом лименке. Штавише, што се тиче конзистенције, најдебљи део је на дну, а најтечнији на врху.

[Гамаун]

Гамаун, онда је ово дефинитивно прегревање

У мрежи продавница „Холидеј“ наишао је на квасину за овакав кефир , Узео сам кесицу за узорак по цени од 30-40р / ком, која је подмитила, јер је температура кувања била 22-28г, а пошто сам била лења да носим 5л уређаја на дачу за ферментацију киселог млека, одлучио да проба! Обично делим кесице са сувим. кисело тесто из "Генесис" 3 пута (мало га попрскам и одмах залепим траком, једном га користим за 5 литара млека), овде сам такође посипао пола кесице од 3 литара млека, ферментирано дивно, укус је газирани кефир, газирани! у наредном. када сам једном искористио 1/4 првобитне запремине и такође је био предиван резултат, и задржао га 10 сати (први пут 12 сати), мислио сам да ће бити мање газиран, не, резултат је исти. Укусно и чисто, саветујем! Такође сам купио ову компанију за јогурт и павлаку по 1 п по узорку, али га још нисам скувао.

Испробала сам чучањ јогурта. Није волео. Укус је киселкаст, а конзистенција грудаста, неуједначена ..

[Гамаун]

Гамаун, хвала, онда ћу бити спреман за то! и нећу много учинити

[Натусик]

Укусно и чисто, саветујем!

Захвалити, Натусик !!!

А онда сам непрестано размишљао: узети - не узети узорке ...

Могуће је, повремено, такав скуп, који се тако зове, На суђењу, куповина):

[Иннусик]

Иннусик, скупо! А овде нисам срео такво „на суђењу“.
Пази, мислио сам да је само кефир лако припремити! Обезбеђена је температура 22-28, вероватно за све у обичним кућама. Услови.
Залила сам теглу од 3 литре кључалом водом, млеком (имам краву, прокувану и охлађену на 28, сипам у теглу кроз цедило из угрушака), сипала пар центиметара, помешала са киселом тестом, сипао до врха, нит прекривао нечим од сунца, тако да је био мрак, поклопац није потпуно затворен и мировао 10-12 сати ....... а за све остало је потребна виша температура. ... и још много тога: на свим паковањима (имам павлаку, кефир, јогурт) написано је за употребу у техници. 3 дана, не знам за јогурт и павлаку (још га нисам скувао), мислим да је могуће продужити рок сигурно за 2 дана, али кефир са његовом карбонизацијом треба пити тачно три дана! Погледајте га у фрижидеру (протресем теглу пре него што је сипам у шољу, а гасови готово скину поклопац), има укус живе гљиве кефир, не делује из Генезе, постоји нека врста кефир ала јогурт ", укусно, али не и кефир ...

Мир вама пекари!
Недавно сам на оном из Орсика, некако се на њему испоставља стабилно, а цена је нормална - у Ауцхан-у има 145 ожиљака за пет кесица

Јесам сквош, имао сам један угрушак, без грудица, имао је нормалан укус, сасвим нормалан, без ентузијазма.Највише волим Иммуналис, Виво и ферменте из ВНИИ, затим Орсик па све остале. Чак ни, вероватно од ВНИИ најбоље.

[Седне]

Седне, Светлана, шта си тачно направила од "Скваске"?

од ВНИИ дефинитивно не продајемо

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Направила сам јогурт и од вас на вама.

[Светлана]

Светлана, па да видимо какав јогурт добијам

Већ шест месеци радим јогурт од Скваске, не кисели, укус је нежан, структура је хомогена. А сада правим и павлаку са овим квасцем. Али јогурт ми се највише свидео на овој киселој пециву. Истина, једном је кисело, али само сам га преекспонирао.

Мир вама пекари!
Јуче сам у Орсику направио укусан гхее - густ - право на мене
Али ево како да избројимо јогурт или рајаженку

[Анатолиј]

да ли је то јогурт или Рјаженка

Анатолиј, зависи од тога шта је кисело тесто ферментирано ...

Ако квасац Јогурт, онда на излазу добијамо јогурт у печеном млеку, али ако Риазхенка, затим ферментисано печено млеко и добијамо ...

Здраво, можете ли ми рећи: можете ли јести јогурт од киселог теста којем је истекао рок трајања? Кисело тесто Виво из марта 2015 Ферментирао сам јој млеко, све је успело, али бојим се да пробам, а још више да га дајем деци.

од марта 2015

Где је датум истека? Рок употребе Виво је 18 месеци.

Мислим да можете користити рок употребе ако је у замрзивачу.

Пробао сам јогурт од „СКВАСКЕ“, сипан из кесице. почетна култура „на око“ на посуди са 5 литара млека, отприлике 4-5 пута је било довољно за ферментацију, односно користила сам 1 врећицу (3 грама) за 20-25 литара млека, јаааако густи јогурт на излаз, укус је нормалан, јогурт и јогурт. Економски се испоставља најпрофитабилније, за мене је то трошак 1/4 кесице од 10 рубаља за 5 литара млека. У кризи је највише)))

укус је обичан, јогурт и јогурт.

Рекао сам да је јогурт попут јогурта, немам ентузијазма, али немам ни супротно.

Гамаун, нисам то имао, имали су га моји пријатељи, имали су проблема са млеком, променили су га и све ће испасти у реду.

Испоставило се да је проблем у млеку. Замењено млеко са локалне фарме у Простоквасхино, одабрана сурутка се тешко одваја. А јогурт је почео да се испоставља врло густим и нежним.