Машина за хлеб Супра БМС-350

не само да иде, већ гледа, осећа, памти и записује. Измерите барем људским термометром температуру теста на почетку и на крају. Да видимо како се пећ загрева приликом гнетења.

А онда, у процесу, не би шкодило мерењу температуре теста ферментације, уредно негде навојем са ивицом. Па, открити када је промена пожељна.

људски термометар

Та соба / улица, и даље ту боли жива)), гурнуо сам празну канту, режим „јогурт“ - само пробни тест на хлебу.
Прва серија је обично без укљ. Грејни елементи и прва провера су хладни, друга серија и 2. и 3. провера су врући.

и шта ће бити са живом? тамо температуре не прелазе температуру људског тела, а жива је круто изолована стаклом, иначе би отровала све. Ако нема другог термометра, онда не видим ништа лоше у живи. Али он реагује дуго, што је врло незгодно. Гурајте, наравно, у тесто, немојте забијати живин термометар у сенку.
И између серија, на зиду - тако да нехотице шкапула својим покретом не сломи термометар.
Боље је имати одвојени неживин термометар, али претпостављам да се то сада не примећује.

Па, знати температуру дефинитивно никад не боли. Моја пећ увек ферментира са грејачима од првог минута. Постоје на 28 степени, постоје режими на 30, а сви 35-37 на проби

Једноставно је потребно знати колико се тесто загрејало на крају гнетења. Одједном тамо све скочи преко 30 одједном, а онда су сви трикови одједном бескорисни.

Да, са „излазом за гас“ у канти је топло.



Изволи!

Па, да, пола канте је само заузето, и биће таквих срања. Очекујте 600 брашна.
600/500 = 1,2 Ово је коефицијент повећања.
Вода 340 * 1,2 = 408 мл (г) и две кашике соли и шећера, тачније - рачунајте. Помфрит добро)), још увек имам вишка. Прозор одозго затварам фолијом и пешкиром, мање губитака топлоте и тамнијим кровом. Добро је правити ражени хлеб, потребна му је виша температура. Зашто је тако троугласт, као да стоји са нагибом?
Нисам писао после паузе.

две кашике соли и шећера,

Где је толико соли за 4 шоље брашна, зашто тело трује вишком соли!
Узимам 1 кашичицу за три чаше, и ништа.

А зашто је тако троугласт, као да стоји са нагибом?

Пећница криво обликује векну.

[Вјачеслав Иванов]

да Вјачеслав Иванов црвенокоса у воду, опет стиснуо колобок пића. За мене опет недостаје воде, зар не? Да, постоји мали довнлоад, али ово није главно.

Чекамо мрвицу.

Добар дан!

ХП стоји на поду или на столу, све је уједначено.
У канти се једна оштрица лако окреће, друга уз одређене потешкоће.
Због тога се може неједнако ометати?
Миакисх се може показати само увече.

Претходни (лакши) бели хлеб је мекан, али истовремено исечен на танке кришке (специјалним таласасти ножем).

[са јаким]

Ох, нисам видео слике. Касније су се појавили. Значи оно што видим на сликама.
Извештај:
1. серија - 10 минута (3:10 - 3:00),

овде би требало бити размазане лепиње, са јаким локва под агитаторима прије одласка пауза ..
пауза - 20 минута (3:00 - 2:40),
током паузе влага треба да се упије, али
2. серија
(уз шкрипање нп 10. минута)
Ево како је зашкрипала - требало би да постоји минимална локва, само наговештај, али свеједно је могуће.
- 15 минута (2:40 - 2:25).
На крају би требало да буде чисто, као на фотографији, али пухавије и глатко.
Спремни да поједем своје папуче, пре свега има прегревања, од чега је Будун тако прљав и лепљив?
Зашто је овај медењак још гори од прошлости? зашто се ова серија захуктала?
глутен је већ почео да се погоршава, упркос паузи због отока и недостатка влаге. Волео бих да знам температуру његове серије.
Тесно и вруће.

Повећао бих воду.Овако сам то написао горе, са великом локвом испод миксера пре паузе. Узео сам воду хладнију, тачно би подесио температуру грејања за тесто.
Такође мислим да је предмешавина кратка за ово брашно, али и ово ћемо одложити за касније.




О лопатицама. И смоква зна предвиђену путању лопатица током гњечења. Могла би се тражити друга таква машина - постало би јасније.
Да ли се окреће тако неравномерно када је укључен или када притискате прстима?

Да, тамо је мало оптерећења за тесто, али само тесто је чврсто, како ће се нормално распоредити? било би криво, али не тесно. Сасвим је визуелно могуће одвојити слабо обликовање од неисправног теста.



А где је фотографија теста у другим фазама? како изгледа када ферментише пре печења? Како се шири преко канте? И сами бисте видели шта се тамо дешава и како. Не одустајте од праћења.

Требало би да се прошири преко канте и постане све суши и суши. А ако се и даље ружно држи и криво седи у канти, опет сте је потценили или прегрејали.

Добро вече!
Миакисх у студију!

[Вјачеслав Иванов]

Вјачеслав Иванов, одличан хлеб и мрвица који су вам потребни!
Само нешто није у реду са мешалицом, пошто се они мешају на различитим брзинама, па, векна је због тога крива.
Такође, смањио бих време печења за 5 минута, по мом мишљењу кора је нешто дебела. Остало би остало такво какво је.

Добро вече!

Од уобичајеног на Интернету, однос воде / брашна 300 мл / 500 г (60%) прекјуче се повећао на 330 мл / 500 г (66%), а јуче се повећао на 350 мл / 500 г (70%) ).
Колико процената повећати, до 75%?

Кора је густа, јер је, како је наведено на форуму, печена на максималној величини од 3 лб и што је могуће тамнија (време 3:10).
Величине и време кувања: 2лб (1000г) - 3:00, 2,5лб (1250г) - 3:05, 3лб (1500г) - 3:10, двоструко - 2:55.
Двоструки начин из упутства: „режим двоструког печења да бисте добили два хлеба“. Значење овог ми је несхватљиво.
Време не зависи од боје коре, очигледно је разлика само у температури грејног елемента.
Такође постоји кашњење старта са 30 минута на 13 сати.
Нема више подешавања.

Такође можете да промените режиме (12 врста): основни, интегрални, француски, брзи, слатки, пита, мармелада, тесто, ултрабрзи, сендвич, хлеб без глутена, печење.
Немам времена за Модес.

Који су предлози?

Двоструки начин из упутства: „режим двоструког печења да бисте добили два хлеба“. Значење овог ми је несхватљиво.

Претпостављам да би требало да постоје две канте, свака са својим малим векнама.

Кора је густа, јер је, како је наведено на форуму, печена на максималној величини од 3 лб и што је могуће тамнија (време 3:10).

„2 лб (1000 г) - 3:00“ било би довољно и ништа друго не би требало мењати.

[Вјачеслав Иванов]

Вјачеслав Иванов, укљ. на празну канту 1прог, гњечење ће ићи, зар не? А сада, кратко притисните дугме за старт, шта се дешава? Шта ће се десити ако дуго држите притиснуто дугме за покретање током рада? И уопште, када радите, притисните све тастере, да ли постоји реакција?



А каква мармелада? Да ли је попут џема / џема? Нема јогурта / кефира? И колико траје сваки програм? Макс. у теорији је ово „француски“ режим? Само нема серије?

Добро вече!

1. Ако, док је програм 1 покренут, кратко притисните „СТАРТ / СТОП“, тада се добије нешто попут паузе, време на индикатору трепће. Када се поново притисне, програм наставља да се изводи.
2. Ако, док је програм 1 покренут, притиснете дугме „СТАРТ / СТОП“ дуже време, програм ће се зауставити и можете одабрати други програм или покренути нови.

[Вјачеслав Иванов]

Вјачеслав Иванов, изволи. Постоји режим паузе ... одредите за колико минута ће шпорет наставити са радом. десет? Ова техника се може и треба користити, на пример, видимо да би за пар минута требало да се укључи печење, али тесто није одговарало .... притисните „пауза“ и добићете додатно. време .... и тако није ограничено на број пута ако је потребно. Ову технику примењујем на почетку, такозвано „предмешање“. Дајем 3-4 мин за мешање и аутоматску паузу 10 мин. Током тог времена,

Постоји режим паузе ... одредите за колико минута ће шпорет наставити са радом. десет?

Редмонд има ову паузу од око три минута, мало је вероватно да Супра има много дуже.

Добро вече!
Да, 10 минута, па наставак програма.

Програм за следећу пециву (сутра или прекосутра, чим завршимо претходну):
Основни режим, тежина 1000 г, време (3:00), лагана кора.
Вода (75% брашна) - 450 мл, хладна из филтера,
Аскорбинска киселина - на врху ножа
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 2 кашике. л. без тобогана,
Суб. уље - 2 кашике. кашике,
Брашно - 600 г.
Квасац - 1,5 кашичице
При првом гњечењу, након 3-4 минута направићу паузу од 10 минута.

Има ли коментара и сугестија?

[Вјачеслав Иванов]

Вјачеслав Иванов, тада постоје све шансе да победите свекрву својим хваљеним Парасоницом.



Замахнимо према „Французу“? Ово би требало да буде најдуже. Такође ћемо уклонити тајминг. У сваком случају, хлеб је „јестив“.

[Тамо ће да буде]

Не морамо ићи никуда, док не завршимо овај рецепт.
Програм за следећу пециву (сутра или прекосутра, чим завршимо претходну):
Основни режим, тежина 1000 г, време (3:00), лагана кора.
.......
Има ли коментара и сугестија?

Тамо ће да буде... Искључиво рецепт и начин бивши за 500 г брашна. Па, све је потребно прогресивно уради, не прескочи. Ево како онда разумети шта није у реду.

Вода - 72%, али пола чаше брашна и воде нека буде одмерено при руци, биће потребно контролисати локве испод лопатице, као што сам горе написао:
пре паузе, испод лопатице и даље би требало да постоји озбиљна мрља, а док машина зашкрипи о адитивима, маза би се готово требала зауставити, само наговештај, тако да ће се у преосталих пет минута тесто скупити у груду .
При мешању биће потребно контролисати влажност. Или додајте воду пре паузе - пажљиво, кашиком, ако је поново сува, или додајте брашно након шкрипања, ако прелетимо са 72 процента и ако је тесто очигледно превлажно. Задатак је добити мекани чисти колобок само у последњем тренутку, а не раније. Лепо и углађено.
сол - 1,5 кашичице, шећер - 2 кашике. л. без клизача, под. уље - 2 кашике. л., питајте. то-то - на врху ножа, брашно - просејано 500 г (протеин 10,4), суво. Квасац САФ МОМЕНТ - 1,5 тсп Режим - основни (програм 1), време 3:10, тежина - 3 фунте, кора - светао
Охлађена вода и термометар спреман. Измерите температуру теста на почетку и на крају. Снимите време режима за себе.



Идеја о продужењу паузе је сјајна. АЛИ истражујемо могућности аутоматског програма. Побољшање укуса може се постићи када се бавимо оним што је сада једноставно дато.
Успут, било би још лакше продужити паузу кроз почетно шивање)))) Мешањем на било ком програму, ставите шав колико нам треба, а затим изаберите програм. И не треба да седите преко канте. Али ово је и касније.
Дужа пауза дефинитивно би користила хлебу. Али то је касније. Попут француског режима.

пшенични хлеб у режиму „основни“ је прозрачан, лаган, мекан, малих пора, танке коре, беле пулпе.
Како направити хлеб ништа лошији од Панасоница 250?

Као опција најближа вашем опису, рецепт:

Панасониц СД-257. Бели хлеб са гризом (јулиа-бор)

, количину воде прилагодите сами са 300 на 330 мл, нема потребе за додавањем аскорбинске киселине, програм „Басиц“ са лаганом кором, додајте састојке у складу са препорукама за вашу машину за хлеб.

[тежина 1000 л (1000 л), време (3:00), лагана кора.]

Програм за следеће печење (сутра или прекосутра, чим се заврши претходно): „Основни“ режим, тежина 1000 л (1000 л), време (3:00), лагана кора. Вода (75% брашна) - 450 мл, хладна из филтера, Асцорбинка - на врху ножа, Сол - 1,5 кашичице, Шећер - 2 кашике. л. без клизача, под. уље - 2 кашике. кашике, Брашно - 600 г. , Квасац - 1,5 кашичице. При првом гњечењу, након 3-4 минута направићу паузу од 10 минута.

Не мењајте неколико показатеља одједном, па или смањите време печења (стављајући тамну кору), или додајте брашно. Али боље је завршити започети рецепт (са 500 г брашна). 75% воде ће вероватно бити мало превише, зато немојте то сипати одједном, оставите кашику или две на залихи.
Добра идеја је да се провера продужи за 10 минута, али то је само ако тесто у предвиђеном времену нема времена да се добро дигне.Пре печења треба да забодете прст у њу, ако се рупа одмах поравна - премало, рано испеците, ако се рупа поравна полако - само испеците, а ако рупа остане тужно - прекомерна, неће доћи до пораста па чак и кров може пасти.

Програм печења:
Основни режим, тежина 1500 г, време (3:10), лагана кора.
Вода - 360 мл, хладна из филтера,
Аскорбинска киселина - на врху ножа
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 2 кашике. л. без тобогана,
Суб. уље - 2 кашике. кашике,
Брашно - 500 г, брашно "Сваки дан" протеин 10,6 продавница Ауцхан / Аттацк
Квасац - 1,5 кашичице
У првој шаржи сам приметио да нема довољно воде, додао сам 10 мл.
После 4 минута, пауза од 10 минута.
Тест фотографија:

По завршетку гнетења фотографије теста:

Треба вам још воде?
Отишла је друга серија.
Извири, састојци.
Фотографија теста након гњечења:

Тајминги су и даље исти.
2:05 „излаз гаса“, пад на неколико секунди. Тесто после гњечења:

[Вјачеслав Иванов]

Вјачеслав Иванов, ништа нисам разумео. Да ли сте вештачки унели 10 минута? за шта?
Зашто пауза није 20 минута као раније, већ 10 минута?
ако је друга фотографија колобока пре главне паузе, онда ће опет бити тесно.
==========
пауза - 20 минута (3:00 - 2:40), требало би да буде још прљавије него на првој фотографији. Требало је тотално размазати. Дебеле локве испод лопатице.
И током шкрипања састојака 10 минута након друге серије, требало би да буде као на првој фотографији. Намажите мало.
И на крају серије - баш као на другој фотографији.

пс. Немам времена да синхронизовано будем у контакту са вама. Потребно је договорити тренутак мешања.



трећа фотографија - која је ово фаза? да ли у овом облику иде у ферментацију? односно на другој шаржи је толико пузао?

3:10 - 3:06 - почетак 1. серије
3:06 - вештачка пауза од 10 минута кратким притиском на дугме СТАРТ / СТОП
3:06 - 3:00 - крај 1. серије
3:00 - 2:40 - пауза
2:40 - 2:30 - 1. део 2. серије
02:30 - шкрипа за пуњење састојака
2:30 - 2:25 - 2. део 2. серије
2:25 - 2:05 - 1. успон
02:05 - неколико секунди „пуштања гаса“
од 2:05 2. успон
Затим пратим и фотографишем.

Питао је за воду, нико није одговорио.
Интуитивно сам додала 20 мл (јуче је било 350 мл, а данас 370 мл).

Требало је тотално размазати. Дебеле локве испод лопатице.

За кога сте За "маму"?)
Ох, .. ти, ти.

Добро вече!
Додао је паузу, додао воду.
Нисам се усудио да додам масу брашна, јер су се марка брашна и садржај протеина променили.
Било је то "135 година. Тверскои Мелкомбинат", протеин 10.4. Данас - брашно "Сваки дан. Хипермаркет Ауцхан / Атак", протеин 10,6 г. Претходно брашно је готово.

Ја сам за Церберус

Сад, можеш ли је негде додирнути, нит са рубом? како ти се лепи за руку. када радознао - да ли се лепо држи зида? цео? Колико је кохерентан и нелепљив? Не прљате ли прсте?

Какав је облик канте?

3:06 - вештачка пауза од 10 минута кратким притиском на дугме СТАРТ / СТОП

Продужили сте први ланац, и схватио сам да вам је понуђено да продужите последњи, пре печења. Због тога сам вам саветовао да проверите спремност теста боцањем прстом.

Нисам се усудио да додам масу брашна, јер су се марка брашна и садржај протеина променили.

Две десетине уопште нису неопходне, обе брашна се могу сматрати истима.

02:05 - неколико секунди „пуштања гаса“

Ми то називамо једноставнијим - нападом.

Добар дан свима!
У погледу тактилних сензација (руке-зуби), први успешни пшенични хлеб са 330 мл воде био је лакши, мекши и више од трећег са 370 мл воде. Мислим да јучерашњи хлеб није имао времена да се дигне пре почетка печења. Чудно је, јер је лепиња покушавала да ради све мекше и мекше, како се саветује. Или је таква разлика због промене брашна? Уосталом, ни други хлеб са брашном „стар 135 година“ такође није био лош, само хрскавији.
Данас ћу поново купити "135 година. Тверскои Милл", тако да ће поређења на основу резултата печења у будућности бити тачна.

Чудно је, јер је лепиња покушавала да ради све мекше и мекше, како се саветује. Или је таква разлика због промене брашна?

Однос брашна и течности има већи утицај на структуру хлеба него мање разлике у брашну исте класе / врсте.И даље влада „правило колобока“.
Снажно сам сумњао да ће воде бити превише (слутња ме није преварила).

Мислим да јучерашњи хлеб није имао времена да се дигне пре почетка печења.

Тесто неће имати снаге да се високо дигне.

јер је лепиња покушала да све буде мекше и мекше,

Још мекши од фотографије? Свиђа ми се тесто са фотографије, само што се, гледајући последње, дршке сврбе да силиконском шпатулом све пограбе са зидова и формирају равномерну гомилу теста.

[Галиа]

ако волите први густи хлеб, онда можете да наставите да то радите, али пре печења, након гњечења, одмах извуците тесто и уредно га обликујте, тада ће облик бити нормалан. Густа тесто се сама не увуче у канту. Морате га положити рукама.



Галиа, гледате тесто на фотографији. Тамо је уклоњен последњи.
Тамо не видим вишак воде, што би спречило „подизање“. Ако не бисте погледали бројеве и не бисте знали да је вода додата, да ли бисте тамо видели „мокро“ тесто?
Квас од 1,5 кашичице требало је да подигне такво тесто. Разлог лежи негде другде.

Галиа, погледај тесто на фотографији. Тамо је уклоњен последњи. Тамо не видим вишак воде, што би спречило „подизање“.

Тешко је проценити са фотографије, јер одмах по заустављању аутомобила почиње да лебди и ко зна у ком тренутку је тесто уклоњено - такво је остало или се затим раширило у локву.

Квас од 1,5 кашичице требало је да подигне такво тесто.

Са јаким брашном, и по свему судећи, то је најчешће, па имамо оно што имамо.
Такође обично користим једноставно брашно опште намене, понекад ин / с, али јефтино.

[Галиа]

Овде се слажем са тобом. Ако вам се свидела било која претходна верзија са водом, онда само треба да обликујете облик хлеба ручкама и контролишете последњу пробу помоћу методе „10 минута“.

Добра идеја је да се провера продужи за 10 минута, али то је само ако тесто у предвиђеном времену нема времена да се добро дигне. Пре печења треба да забодете прст у њу, ако се рупа одмах поравна - премало, рано испеците, ако се рупа поравна полако - само испеците, а ако рупа остане тужно - прекомерна, неће доћи до пораста па чак и кров може пасти.

Галиа, али питање нормалне форме без ручне интервенције остаје отворено. Јер су грбе од тесног теста. Па, биће приметно 600 г мање, али ће се ипак савити.
Да ли имате неке идеје?

Да ли имате неке идеје?

Уместо тога, размишљања: грбе су или последица недоследног рада мешалица, или премало теста за тако велик и широк облик дна. Једноставно нема прилику да се усправи и високо уздигне, али не због квалитета, већ из превеликог периметра успона. Грубо речено, била је размазана по дну, као она каша од лисице (која је са краном). Па, да, тање тесто ће се глатко раширити, али се неће високо дизати, изаћи ће а ла циабатта, али да ли је потребно?
Уз хумке је апетитнији, хлеб је домаћи, чај није фабрички печат.

Да ли имате неке идеје?

Пљуните на неравнине крова, нека то буде врхунац.

премало теста за тако велики и широки калуп за дно.

То се, иначе, лако може проверити, довољно је пећи хлеб са 700 г брашна од средње густог теста (мање од 75% воде).
Или пронађите малу канту за једну мешалицу и у њој пеците хлеб према претходном рецепту за 500 г брашна.

Добро вече!
Ево фотографије готовог хлеба:
У канту. На ивицама канте видљиви су трагови намазаног и препеченог теста, моја грешка, нисам је исправио.

Општи облик

Одоздо

Црумб

Ево фотографије готовог хлеба:

Ваи, лепа! Честитам.
Али један миксер и даље шепа.

Добро вече!
Да, ручне мешалице окрећу се на различите начине, један - са неком врстом дробљења.
Шта да радим?
Да ли су састојци унутра?
Како очистити?
Можда је лежај покривен, па хрска?

[НаталиАРХ]

покрените програм без стајања и гледајте кретање. Можда је све тамо смишљено и не би требало само тако да се врти.
Нема никога да пише ни другим власницима.Онима на веб локацији су прошле године испале игле. Морамо то сами да схватимо.




Писао сам двема девојкама, супра су им се ломиле, али изгледа да их и даље користе. НаталиАРХ и амата, Видео сам их на сајту овог месеца. Стога постоји шанса да потражите њихов савет. Сачекајмо.

[Палицха]

Добро вече!
Вести:

1. Отклоните шкрипање редовним мазивом за бријање, капањем напоље и уврнутим. Нема реакције, нема капања воде.
Као крајње средство, заменићу заковице тако да се „уклапају“ вијци и заменити уљне заптивке. Поново је почео да пече.

2. Желим 2 мале канте за Супру. Које аналоге можете купити?

3. печем хлеб. Основни режим, величина - 2 лб, време - 3:00, кора - лагана.
Саветом Палицха променила пуњење састојака, постало је као у Панасоницу, односно обрнутим редоследом.
Рецепт се променио у најмању руку у односу на претходни:
СУВ квасац "САФ-МОМЕНТ" - 1,5 кашичице,
брашно "старо 135 година" - 500 г, просејано,
сол - 1,5 кашичице,
шећер - 2 кашике. л. без тобогана,
под. уље - 2 кашике. л.,
вода - 350 мл, из филтера, хладна.
Није додата аскорбинска киселина.
Додао сам мало гриза у брашно - 1 кашика. л. са слајдом (по савету Елене - фффунтиц).
После 5 минута након почетка, застао је 10 минута, након месења пре печења, приближно средином 2. успона, направио је још 10 минута паузе. По завршетку печења, хлеб се оставља 10 минута у апарату за хлеб. Тада ћу га извадити, снимити фотографију и објавити цео фото извештај (3-4 фотографије након сваке серије и спремно). Визуелно кроз прозор можете видети да је ОВАЈ хлеб највиши од свих мојих претходних, попео се скоро до прозора. Ура!

4. Следећи хлеб: француски, затим пшенично-ражени.

Обећани фото извештај:
Тесто током 10-минутне паузе у првој серији

Тесто након првог гњечења:

Тесто после последњег гњечења са шкрипом:

Хлеб у канти:

Општи облик:

Страна:

Дно:

Сликаћу се сутра ујутро, кад се моја супруга врати са посла, пресећи ћемо је заједно.

Обећана мрвица, мојој жени се свидела:

[Вјачеслав Иванов]

Вјачеслав Иванов, хлеб је сваки пут споља све бољи и бољи!
Да ли се укус мења?

[било који]

2. Желим 2 мале канте за Супру. Које аналоге можете купити?
доле је тема за шик фанатике хлеба. Купио сам си алуминијумске калупе од кукмаре за цигле од хлеба.
Али димензије коморе у супра морају бити измерене. Потребно је измерити колико су игле покривене мрежицом (као девојчица сам користила лименке са рупама за вентилацију), на које ће се постављати калупи и калупи бирати према величини.

Заправо, можеш гурати било који по вашем укусу, калупи у супра, али за себе сам изабрао печење алуминијумских.
овде је цела инфа
Нестандардни обрасци у компанији Панасониц



1. За хлеб.
Гриз дуго набрекне. Према томе, може се унапред мало намочити, или још боље, померите га у блендеру, јер се његово отицање убрзава.
Померите у блендеру и држите у тегли као редовно средство за побољшање брашна.

2. У светлу додатка гриза, додатних 10 минута за паузу од отока је корисно. Али последњих 10 минута за продужење пробе - у пракси се показало сувишним, тамо је прекомерно полагање почело мало. Видите мало умора на крову хлеба, мало више и уопште би се преекспонирали.
Односно, није у средини потребно да пазите на проверу, већ већ пре печења. Ако је прошло 5 минута пре печења, а успон је лош, додајте. А ако је већ порастао - боцнули су га прстом и изравнава се врло споро, или чак никако, онда продужење времена може проузроковати прекомерно ширење.

У режиму имате једно гнетење и прилично дугу пробу - односно коначни пораст пре печења, тамо је несигурно насумично продужавати.

пс. немој само ништа да радиш. Сваки ваш потез треба да буде пажљив из одређеног разлога.

[НаталиАРХ]

Писао сам двема девојкама, супра су им се ломиле, али чини се да их ипак користе. НаталиАРХ и амата, Видео сам их на сајту овог месеца. Стога постоји шанса да потражите њихов савет. Сачекајмо.

Здраво!
Што се тиче печења хлеба у КхП, ја нисам помоћник, већ дуги низ година печем само у рерни.
О лопатицама: ротирају се равномерно, али не увек синхроно. Могу се окретати ручно у различитим правцима. До крцкања или куцања долази ако канта није до краја уметнута.Већ сам се навикао, кад убацим посуду, поново је проверим пре него што је покренем, прилично притиснем. Дешава се да она није * додала *.



На 50. страници налази се табела са ХП режимима рада

[амата]

Добро јутро!
амата, хвала на табелама, тачније су, тачно до неколико секунди.
Увече и ноћу сам пекла пшенично раж по рецепту са форума:
квасац - 2 кашичице (!?), просо брашно. - 350 г, ражено брашно. - 150 г, сол - 2 кашичице, шећер - 1 кашика. л., суп. уље - 2 кашике. л., вода - 410 мл (!?). Режим 2 - интегрално зрно, тежина - 2 кг, кора - лагана.
Воде или квасца испоставило се превише - кров је пао.
Фото извештај:
1. серија

затим пауза од 10 минута (узалуд сам и то радио, плашио сам се да се не дигне, а онда је хлеб нарастао до поклопца и кров пао)
на крају 1. серије

крај тренинга

Хлеб је спреман, кров је пао, признајем


Бочни поглед

Одоздо

Рез мрвице

Поред крова, супрузи и мени се свидело све - и укус и боја и порозност.

1. Већ смо открили да је за вас 1,5 кашичице квасца на 500 г укупног брашна сасвим довољно, чак и хлеб се трудио да претера. Према томе, 2 тсп. очигледно груба сила у истом режиму.
2. Али свиђа ми се лепиња, иако видите, тамо је благо повећање лепљивости. Одакле смо поново дошли до онога што смо сазнали на најједноставнијем хлебу: повећати брашно и смањити температуру воде.
3. Односно, сада сте ослабили брашно раженим брашном, али дали сте више квасца, подигли су тесто, али глутен није могао да издржи, јер је брашно било слабо, тесто се срушило. Са јаким брашном, чак и такво преоптерећење квасцем проузроковало би само мало пренапрезање и тако јак ефекат, јер је брашно слабо.

То је оно што данас имам * Кијев Арнаутка *.
Тесто, гњечење и прво подешавање у ХП-у. Друго детунирање и печење у рерни.

Добар дан!
Још један пшенично-ражени хлеб. Повећан удео раженог брашна.
Суви квасац "САФ-МОМЕНТ" - 1,5 кашичице, пшенично брашно - 250 г, ражено брашно - 250 г (све просејано), гриз - 1 кашика. л., сол - 1,5 кашичице, шећер - 1 кашика. л. без клизача, под. уље - 2 кашике. л, хладна вода - 400 мл. Ово је врста хлеба.
Једино негативно је што се распада теже него што се жели. Реците ми, шта би могло бити?
Изглед, кров је благо нераван, попут „подигнутог“:

Бочни поглед:

Кришка, мрвица. Види се да је дно (на фотографији лево) нешто гушће од горњег дела (на фотографији десно).

Хлеб се свидео остатку породице. Почастио је свекрву са пола хлеба.

[Вјачеслав Иванов]

Вјачеслав Иванов, тесто није било густо? Отуда распадање може бити. Две кашике р. уља би могла исправити недостатке.

Види се да је дно (на фотографији лево) нешто гушће од горњег дела (на фотографији десно).

То је нормално.

Почастио је свекрву са пола хлеба.

Па, како јој се свиђа овај хлеб у поређењу са Панасониц-ом?

То је оно што данас имам * Кијев Арнаутка *.

Веома апетитни хлеб!

Добар дан!
Да, заборавио сам да додам уље у рецепт, 2 кашике уља. л. И лил. Хвала, исправљено у тексту.
У Панасоницу 2500, свекрва не добија ражени хлеб, па пече само пшеницу, али сада испадне прелепо. Пулпа је нежна, мекана, прозрачна, поре су мале, хомогене. Прави и колаче. Дакле, то је све.

Добро вече!
Супружник у ноћној смени. До јутра желим да испечем њен француски хлеб са форума.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=153747.0
Рецепт:
жив. квасац - 8 г, измрвљено по целом дну,
вода - 340 мл из филтера,
брашно - 500 г просејане пекаре "135 година",
сол - 1,5 кашичице,
шећер - 1 кашичица (на форуму - без шећера, али бојим се без шећера, у крајњем случају, као у цртаном филму: „чак и мало, кашичица, то је добро!“),
одвод. уље - око 30-40 г (по оку).
За 3:40 видећемо шта је постало.
Боја коре - светла, тежина - 1000 л, програм - 3.