Пите од купуса

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирац, да ли се не вараш са протеинима? Ово први пут чујем

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирац, да ли се не вараш са протеинима? Ово први пут чујем

шта је подмазано протеинима? или да не сме бити хладно?

Шта је протеин

[Страшило]

Страшило, направио потпуно различите пите (слатке), али искористио је предложену опцију моделирања. Свидело ми се! Пите су лежале на плеху у уредним редовима, пуњење није исцурило! Хвала Вам много

Шта је протеин

није важно шта. то можете учинити са жуманцем, можете са водом и шећером ... главно је подмазати. Подмажем пре печења и 5-10 минута пре кувања. и сјајно је подмазати протеинима кад се поспе нечим. онда се чврсто држи!
Волео сам да подмазујем ланеним режњевом - одмах и семе се залепи.

Желим да поделим своју идеју. Можда неко ради ово, али ја сам тек стигао до тога. Замесим тесто у ХП-у или у процесору хране, доста ми је масних састојака који прскају приликом интервенције, па сам одлучио да га помешам са малом количином брашна. Замесила сам тесто како сам очекивала, а затим умешала кашу маслаца и брашна, коју сам узела из главне количине према рецепту.

[ЛенаВ07]

ЛенаВ07,

Само се немојте смејати, али написала сам то пре неколико година на самом почетку, ако не и у самом рецепту.))) Штавише, дуго нисам користила уље. Убацим парче креме и то је то. Или исећи на неколико делова. Одмах омекшава од топлине теста и омета.

И данас ми је све пошло за руком, сутра носим свекрву ..... 91 .......

[Страшило]

Страшило,
Наташа, не знам ништа ... Сама сам то смислила. У рецепт сам ушао специјалним алатом - нема ништа слично, у коментарима испод (за 2009 !!!!) саветујете посипање масти. И направио сам кашу и додао је. Генерално додам маргарин и загрејем га, лакше ми је сналажење у густини теста. Одмах је јасно да ли треба додати брашно или не. Сад сам почео са „психозом“, дуго нисам пекао тесто од квасца и како је пало са ланца, трећи дан заредом

Наташа, хвала на рецепту! Јуче сам пекла са купусом и џемом по рецепту, узела 1/3 назначене количине, ставила 12 комада, испало је велико.
Али ставио сам мало више брашна, иначе нисам могао да сакупим ово тесто, готово као за палачинке. Очигледно је такво било брашно.
Али резултат је одличан, већ су све појели !!!! Тесто је врло нежно, како ја волим. Данас ћу поново да печем, овај пут са купусом, а други са скутом. А величина ће и даље бити мања.

[ЛенаВ07]

ЛенаВ07,

Контролиши се, жено !!

Па, као што је, попрскате масти - испада))). Груел. Али свеједно сам то добро помислио! Добро урађено!

[Пцхела маја]

Пцхела маја,

И правим ципеле од купуса са купусом))). Свеједно, моји људи једу нескромно, да ћу патити и млети))).

Ево ме! Тек сад сам попио да сам имао тијесто, да сам три пута смањио норму хране и имао прилично велико јаје.
У наредном. пошто ћу пола одвојити за премазивање, а пола у тесту. Рецепт је ионако одличан!

Али свеједно сам то добро помислио! Добро урађено!

Зар се нисте могли ограничити само на ову фразу? А Сцхауб нисте ништа мислили, врло је вероватно да ће сутра бити „поново“.

[ЛенаВ07]

ЛенаВ07,

И због тебе сам, иначе, покренуо тесто за килограм брашна. Седим и чекам да ферментира. Узбуркали сте ме ... Већ сам скувао купус ... И коначно!

И кифлице у креми: Данас се струја сетила њих ... плен и струк !! глава.

[Страшило]

Страшило,
Контролиши се, жено !! (оооох, врло лукаво)
И прва два дана сам имао тесто са луком од јаја (одсекао сам летину на прозорској дасци), данас питу са џемом од киселих шљива, а сутра, вероватно опет, тесто, али са вишњама. Гад сам од самог процеса петљања по тесту, а затим и од мириса печења, када је већ поцрвенело и овај невероватни дух почиње да се шири по кући. Отровник, доврага ...

И још једном хвала аутору на рецепту! Увек су савршени !!!

[Стрекозанна]

Стрекозанна, да ли су стварни? Идеално!

Да, уопште ... Па, професионалци су овде са нама!

[Стрекозанна]

Стрекозанна, да ли су стварни? Идеално!

Наравно ))

Да, уопште ... Па, професионалци су овде са нама!

А ко нам је створио професионалце?)) Наравно да јеси! Техника вајања пита, коју напишете у рецепту, чини ове пите савршено прошивеним, а сам рецепт за тесто је укусан ... Веровали или не, али сваки пут кад се у нашој породици води борба за њих, одрасли се сретну у кухиња ноћу кад знају шта јести пите, а деца се ујутру узнемире што пита више нема).

Овај рецепт сам радила више пута и увек исти проблем.1 При проби се моје пите уопште не повећавају, а приликом печења мало нарасту, иако само тесто ферментира нормално и могу да издржим време и температуру треба да буде. У чему би могао бити проблем 2. У рецепту разблажите квасац у топлом млеку, додајте јаје, шећер, сол и пустите да почну да се играју, колико разумем да би требало да се пене, али имам их само мало стегнутим таквим филмом , стајали су 10 и 20 минута. Молим те реци ми шта није у реду

[Натасха]

Натасха, Нисте написали који квасац користите

Користим саф-момент суви квасац

[рика]

рика, овај квасац мора бити помешан са брашном. Загрејем млеко у чинији, пар брашна и квасац на врху, мало помешам квасац са брашном, а затим темељно млеком, а затим следим рецепт

Урадио сам тачно према овом рецепту, пише Квасац разблажити у топлом млеку, умутити у јаје, додати шећер, со. Све осим брашна и путера !! Дајте им 5 минута да се играју. Радим то ручно

Водио сам се како да месим у апарату за хлеб, и тамо се прво сипа млеко, затим брашно, а на остатак компонената у различитим угловима, када се меси, квасац се одмах помеша са брашном

Реците ми шта да радим са пробом, па, они не желе да иду горе и то је то.

Реците ми шта да радим са пробом, па, они не желе да иду горе и то је то.

покушајте да промените квасац. Тесто направљено на саф-левуру сада ми одговара. Али рећи ћу вам из свог искуства са овим тестом - оним најбољим уживо. Тада су пите посебно пухасте.

[рика]

Користим саф-момент суви квасац

мора се мешати са брашном.

Радио сам тачно према овом рецепту, пише Квасац разблажити у топлом млеку

Можда негде у теми о којој се разговарало, али чини се да рецепт не садржи информације о квасцу.
рика, чини ми се да узимате не баш квасац.
Саф-момент има црвене пакете (а изгледа да јесу зелене) које треба мешати СА БРАШНОМ! а ту је и жути пакет који морате претходно растворити у млеку / води.
🔗 - овде је написано шта и за шта се користе. Можда бацате квасац у воду по брашно и он не функционише како би требало?
Уопште нисам пекар и пекао сам пите 3 пута у животу по овом рецепту, али узео сам квасац само да бих га помешао са течношћу и све је успело.

Хвала вам што сте одговорили. Реците ми, да ли и провера зависи од тога? Али моје тесто се нормално диже, али са провером не иде

[рика]

рика,

Претерујете ли са тестом? Можда пређе, па после вајања више нема снаге да се дигнеш? И промените квасац. Обавезно се промените, морате бити сигурни у свежину квасца. Добро се уздижу на проби: повећавају се 2 пута.

Од сувог користим саф-момент. Заиста не волим саф-левуре: не могу ништа паметно да урадим са њима. Сув квасац посипам било где (у брашно / течност) - без убода. Не брину ме течност и брашно.

Сув квасац посипам било где (у брашно / течност) - без убода.

Тачно тачно? Ја сам, као будала, читао / учио, посебно куповао жуте за пите
Станите одвојено: црвена за ХП, жута за пите

[марина-асти]

марина-асти,

Па да))). Покрећем тесто (ручно) и сипам га у течност. У КхП - за брашно итд. Никад се уопште нисам питао - много боље.))).

Отписаћемо ваш ПРОФЕСИОНАЛИЗАМ!))) Ако нешто пође по злу, одмах ћете то разумети и поправити, а ми (ја) чајници ћемо вероватно следити упутства!

А онда сам први пут замотао еклере и био срећан) Желео сам да поновим Павлика на другом, а ако је било пуно људи при руци (морам некога да кривим), то нисам могао! Сад се бојим

[марина-асти]

марина-асти,

Брашно није кувано. Ево, замерам се.

Такође непрестано користим црвено паковање брзо делујућег саф-момента. Управо сам пекао пите, иста прича на шприцу није се дигла за 1 цм (Сама тесто је ферментирала 1 сат и 10 минута, повећавала се нормално) Па, зашто се то догађа?

[марина-асти]

марина-асти,

Брашно није кувано. Ево, замерам се.

Можда се не свађам, иако ми се чинило да је требало, бар сам био сигуран ... али како је то изгледало први пут - не сећам се

[рика]

рика,

Па, ово не може бити! Они се надувају у прооферу, ако је тесто нарастало 2-3 пута! Колико сте оставили? Где?

Пошто је тема посећена, питаћу овде. Ко има неке тајне за воћни фил? Посебно заинтересована за трешњу. Да не би исцурило. Скроб, гриз, крекери, шта још? Постоје ли трикови?

сув скроб или растворити у соку и кувати са вишњама. онда кул. дуго је. Сипам суво

схл. У принципу не користим суви квасац. али саф-тренутак ме изневерио. два пута. ФСЕ, нема поверења. тренутно свеже, добро, сад их има свуда

Такође трешњу одмах стављам на круг, на вишњу сипам шећер и скроб, лакше је плеснити.

По мом мишљењу, за пите је боље да вишње скувате чврсто са скробом (до стања џема). У супротном, лако ће тећи по шавовима. У кнедлама - да: вишње, скроб и шећер. Али пита обично „цури“. Чак и јабуке понекад цуре, а да не спомињемо течне надјеве попут трешања.

извини, молим те, казиаика, сипао овде Бели прах ти панималу ракхмал.
лено ми је да кувам, кул, па такав желе ...

и нифига ниси уморан - толико букаффф

[око]

око,

То је зато што сам толико лења да не могу ни на који начин да легнем у кревет: лена сам да устанем и возим пса у ходник)))

Па, па, да ли сви плесају скробом? Немам укуса за евои ... Девојке, ако тамо нађете „мудрост“ о пуњењу воћа, сетите ме се, у реду?

[рика]

рика,
Није ли вам тешко детаљно описати шта и како радите након што је тесто ферментирало? Можете ми писати путем ЛАН-а.

Драга ЛенаВ07, нисам баш добар у писању ЛАН-а, писаћу овде. Тесто лута у топлој рерни сат времена +10,15 минута. дигне се један и по пут, Затим га мало замесим, поделим на пола, направим пите од прве половине (друга је покривена) ставим је на ланац, сачекајте да се пола сата ништа не догоди и почнем да печем. Чак се и приликом печења једва повећавају. И тако ми се стално дешава. Па ни како не могу да разумем у чему је ствар. Молим те, реци ми шта радим погрешно.

[Натасха]

Натасха, под Лениним аватаром, кликните на зелени свитак и отвориће се прозор за приватне поруке