Пите од купуса

[Страшило]

Страшило,

Да, имам Панасониц 2501.

[Катарзина]

Катарзина,
Ништа му се неће догодити, ништа не треба извлачити из утичнице)). Ако правилно радите са тастерима, а не из утичнице или слично, све је у реду. Јер када се програм прекида само помоћу утичнице, мозак се може искључити, ово је нетачан прекид програма. Само кликните Стоп. Програм је прекинут. Изаберите нови програм и притисните старт. Може да одбије да ради само у једном случају - када је недавно испекао и температура је прекорачена (превисока је за нову шаржу). Већ 10-11 година више није било проблема са коришћењем Панасоница и сталним прекидањем програма.

Да задржите неколико секунди - ово је још један лажни ред са другачијим интерфејсом: имам Панас 257. Тамо су комбиновани тастери Старт / Стоп. Да бисте отказали програм у складу са упутствима - притисните и држите, ХП ће зашкрипати због отказивања. Имате засебан кључ. стога само Стоп, тј. откажи. Избор новог програма, а затим Старт.

[Страшило]

Страшило,

Много вам хвала! Имате дар да преносите информације једноставно, за лутке))) Страха више нема, отишао сам да успоставим лични однос са аутолизом! Хвала још једном!



Страшило,

Диво ми је жао што сам се поново позабавио истим проблемом. Почео да прави млечни хлеб са аутолизом. Као што је планирано, прво ставите тесто на режим Пелмени, увијено 15 минута од 20 укључених у програм. Притиснуо сам стоп, а затим изабрао основни режим хлеба. Са програмима је све у реду, добио сам онај прави, поставио сам величину векне и боју коре. Али! Преосталих 5 минута из режима Пелмени придружило се 4 сата подешеним у основном режиму. Да ли је то нормално?))) Односно, ако користим неки програм са дугим извршењем, а затим пређем на други, чекаћу хлеб данима, пошто се остаци сумирају?))))

[Катарзина]

Катарзина,

Генерално није кумулативно. И пажљиво погледајте упутства. У компанији Панасониц програми су били означени временским интервалима не тачно неколико минута, већ приближно: од и до, јер сам процесор подешава време у зависности од температуре састојака и свега тога. Штавише, боја коре и величина тачно утичу на време трајања програма (можда ће требати више времена да се испече ако је одабрано тамно, или дуже провирање / гнетење због веће запремине векне, итд.). Мислим да се нисте придружили 5 минута од претходног програма, већ је само изабрани програм продужен због изабраних параметара, стицајем околности, такође за 5 минута.

Страшило,

Много вам хвала! Имате дар да преносите информације једноставно, за лутке)))

Пуно вам хвала на комплименту. Из неког разлога често ме питају да ли сам учитељ))).

[Страшило]

Страшило,

Да, заиста, ставио сам тамну кору, па је додала, очигледно, 5 минута)))

А ваш савет наставнику уопште није сличан, наратив је другачији)) Учитељска интонација ће се пробити чак и кроз оно што је написано)))

[Страшило]

Страшило,

Направио сам свој млечни хлеб)) Иначе, врло добра опција, мрвица је магична, надам се да је кривица за аутолизу)) Само што ми је било неугодно што јој је кров био чудан, напола низак, пола висок: ако изглед у профилу, изгледа као силуета аутомобила, хаубе и крова. Шта се могло догодити? Обично, ако ставим руке, може искривљено да изађе, али овде га нисам ни додирнуо)))) ... (И такође знам да не можете овде, али велико хвала на пилећа ролат на пари. Супер. Верујем у све ваше рецепте!)

[Катарзина]

Катарзина,

Да, мрвица је ох захваљујући аутолизи. Кров је само празан простор, па га положите након гњечења. То је све.

Из неког разлога често ме питају да ли сам учитељ))).

иии)))) Па, нада, постоје неки неверици! сумњиво!
не, ти ниси учитељ, ти си бољи: учитељ !!! па, краљица мајке троје деце! драга !!!

[Страшило]

Страшило,

Могу ли добити још једно питање? Мој муж је забринут да је хлеб превише порозан и мекан))) Тражи да густину приближи оној из продавнице (((((Да ли је то могуће? Претпостављам да можете повећати количину брашна или смањити течност?? 20-30 грама или једноставно одустаните без гледања и не пријавите тако 50-60? Хвала!

[Катарзина]

Катарзина,

Не, само га треба појести након дан-два. И то је све)) Хлеб је знатно збијен.

Да, ово је сада моје омиљено тесто

Сад вам пуно хвала и храбро ћу испробати друге рецепте.

[194ЛА]

194ЛА,

Опа, какве лепиње! Кул, сјајно вам здравље!

Цхуцх, па, не испадају глатко. (((((.. Не знам шта желе. Ионако испадају лабаве.

[колобашка]

колобашка,

И није ме брига!)) Иде ли горе? вијугав? Све, пустите ме на миру и пите!)))

Не, па, желим лепо, а не само укусно.

Хвала на рецепту! Печем од септембра, тачније, почело је у септембру. Поново сам се сетио. Направљено од јабуке, сувог грожђа и цимета.

[клавицк]

клавицк,

Прекрасна, уједначена, лепа. ваше руке су исправне, правилно изоштрене!

[Ната]

Ната, хвала, посрамљено.)) Са мном на теби.

[Страшило]

Страшило, Наташа, хвала на рецепту и технологији обликовања.
Коначно, добио сам баждарене пите.


Али ипак су некако неуједначени.
Сада ћу написати шта сам и како урадио, а ти поправи где косим.
Наравно да нисам савладао целу тему, прочитао сам је, на крају имам такву збрку у глави. Чо при сипању, сипању.
Урадио сам то за килограм брашна. Просијано брашно у посуду Кенвоод (посуда од 6,7 Л), одвојите 100 грама за путер. сол, шећер, 2 жуманца. Негде овде сам прочитао да је боље уопште не стављати протеине.
Напунио сам га топлим млеком, оставио 100 мл за квасац.
Помоћу млазнице за куку заменио сам течно брашно. Лицитару није ишло, али брашно је било навлажено.
Покрила сам га поклопцем. И стајала је око сат времена.
Затим сам у остатак топлог млека увео квасац, он се подигао капом и сипао у мокро тесто. Месите 10 минута и додајте мекани путер са поврћем. Посути брашном који је остао и умесио. Не сећам се колико је дуго било. Али тесто је било глатко. Сакупило се са зидова посуде и постало је тако пријатно.
Ставио сам је у рерну на 30`. Стајало је око 1,5 сата. Издигао се изнад посуде.
Схватио сам. Помешан. Измерио. 1,8 кг готовог теста. Одсекао сам 60 грама и вајао у вашој техници на силиконском подметачу. Тесто је магија. Уопште га нисам посипао брашном. Испало је 30 комада близанаца. Требало је 1,5 кг динстаног купуса. Мој сан се остварио! И први пут сам изгубио тесто и пуњење у потпуности. И обично остане тесто, затим пуњење.
Детуне 30-40 минута. Подмазано јајетом и водом и рерном од 180 степени са конвекцијом.
И сви су добри. И они устадоше. Али ова углађеност, као на вашој главној фотографији, није. Зашто?

Извините на многим писмима, али описао сам цео поступак како бих разумео где је моја грешка.
Ако прочитате и одговорите, бићу вам веома захвалан!

А након читања о аутолизи, пекао сам обични хлеб у ХП Панасониц. Али прво сам на програму Пизза помешао брашно и сурутку. Минута 10. Стајало је још 20 минута.
Сипала је биљно уље у угао, квасац у дозатор и започела 1 програм.
Ако не узмете у обзир да је кров био поцепан, али се испоставило да су кора и мрвица потпуно различити. Након хлађења, хлеб увек стављам у кесу и у фрижидер. Тако је ујутро кора и даље остала хрскава, а каква мрвица је нешто друго осим пуког печења на програму
А на хлебу имам питање, како комбиновати аутолизу и одложени почетак ЦП?

[дана77]

А на хлебу имам питање, како комбиновати аутолизу и одложени почетак ЦП?

дана77,

Ја нисам Наташа и можда нећу отворити Америку, али написаћу како се понашам са одложеним стартом и аутолизом.
Извагати састојке, измерити воду, одвојити 1 кашику брашна, а затим.Све осим ове кашике брашна и квасца помешам са маслацем у режиму за тесто или са дршкама, тако да се брашно навлажи и поставим жељени режим за одложено време. Затим нежно сипам леву кашику брашна на брашно, налијем квасац да се не смочи пре времена, такав јастук испадне, и сипам уље у угао. Све.

[дана77]

дана77,

Питање је, где сам јуче одговорио?))) Јуче сам куцао, куцао ... Ох, старост није радост))).

По мом мишљењу, ова површина теста може имати неколико разлога. Добро замењено тесто после аутолизе изгледа попут свилене марамице. Тесто није довољно месено - отприлике овако:



Свилено тесто је отприлике овако:



Како је изгледао твој?

И још једно питање: да ли сте приликом обликовања пита повукли ивице до средине лопте? Или је само пресечени комад ваљан у куглу / ваљан ваљком и обликована је пита?

Катиа је добро писала о аутолизи и одложеном почетку. Ја радим исто. И. Практично сам престао да користим тајмер за хлеб. Готово само за тесто (јер ће тесто завршити ако се не извади на време). Врући пшенични хлеб (а још више ражени) је „пакао“ за стомак. Заправо, хлеб је много укуснији, мрвица је занимљивија и густа, а не наборана ватом када одлежи пар сати. Готово увек стављам француски ноћу (бар француски програм), а то је 6 сати. И још пар сати да се стоји - сјајно. А ако је шпорет такође укључен кроз тајмер који га искључује након 7 сати (односно искључује грејање), онда је генерално сјајно.

[Катерина]

Катерина,

То јест, грубо говорећи, може ли мокро брашно лежати довољно дуго? Зар не би било још горе? Ставио сам квасац у дозатор. да бих могао увече да месим брашно са водом и да започнем одложено?

Како је изгледао твој?

Ната, Хвала на одговору. (са мном на теби))))
Мој није био као први, али такође није ни као други (((
Из неког разлога ми је у глави да је мешање, стајање, прекидање лоше. И вероватно због овога, не мешам тесто.
Отприлике колико дуго месите тесто кухачом након аутолизе?

Одсекао сам комад, сакупио ивице у центру. Испоставило се да је таква лепиња. А она га је већ ваљала оклагијом. Ови клинови су добијени унутар пите.

А у остатку акција, да ли сам све добро урадио? Само није гњечен довољно?

И са одложеним почетком. Никад не једемо топли хлеб. Знам да је ово зло.
Али користим одложени како бих готов хлеб одмах извадио из ХП-а, а не оставио га да се намаче у врућој кофи. Или овде грешим и ништа му се неће учинити?

[дана77]

Катерина,

То јест, грубо говорећи, може ли мокро брашно лежати довољно дуго? Зар не би било још горе? Ставио сам квасац у дозатор. да бих могао увече да месим брашно са водом и да започнем одложено?

дана77,

апсолутно се ништа неће догодити, јер није на отвореном да се навија одозго. Да, то чиним увече пре спавања, на исти начин на који сам написао, донесем мало хлеба са одложеним почетком, ујутро узмем готов хлеб.

Мој није био као први, али такође није ни као други (((
Из неког разлога ми је у глави да је мешање, стајање, прекидање лоше. И вероватно због овога, не мешам тесто.
Отприлике колико дуго месите тесто кухачом након аутолизе?

Све је у твојој глави. Само треба тражити средину. Прекомерно гнетење је такође штетно: уништавају се ензими брашна, који дају врло светао, карактеристичан укус пшенице и хлеб постаје више „не“ и нежан, а оквир глутена почиње да се распада, пуштајући воду назад, тесто постаје лепљив. Због тога треба некако да се окачите и напуните руку тако да све буде умерено. У сваком случају, дуго гнетење није добродошло - штети укусу.

Одсекао сам комад, сакупио ивице у центру. Испоставило се да је таква лепиња. А она га је већ ваљала оклагијом. Ови клинови су добијени унутар пите.

А у остатку акција, да ли сам све добро урадио? Само није гњечен довољно?

Не остављајте више по страни од брашна. Ако су коришћени топло млеко и омекшани путер, тада ће савршено интервенисати без прскања. Није потребно посипати брашном.
Гњечење ће умногоме зависити од јединице. за кухињу - око 1-1,5 минута при 1 брзини и 2-3 при другој. Ово је након аутолизе. Иако Хамелман верује да се слојевито тесто практично не може месити, већ у неколико набора. Да му не би убио укус.

И са одложеним почетком. Никад не једемо топли хлеб. Знам да је ово зло.
Али користим одложени како бих готов хлеб одмах извадио из ХП-а, а не оставио га да се намаче у врућој кофи. Или овде грешим и ништа му се неће учинити?

За мене му се ништа не ради. Али свако има своје бубашвабе, наравно. Лично углавном не волим хрскаве коре: дају ми потрес мозга)). Да, навлажено тесто може лежати и неколико сати и са њим је све у реду. Није му се месило све ово време. Само лаже. Покушајте, вероватно ће бити проблема мање.

[Страшило]

Страшило, Здраво
Такође имам питање у вези са аутолизом, из неког разлога сам три пута покушао да направим пите (први пут је испало супер свиленкасто), нисам могао два пута да месим свиленкасто тесто, када сам брашно навлажио млеком, нисам месити га (рукама), али као да сам га навлажила, али на крају се испоставило да су тесто грудице, као да су тако суве мале грудице и како се нису месиле, осећало се као да нема довољно течности. Други пут сам додала воду, када је тесто натекло, груда је била врло еластична, али онда, додајући разблажени квасац и путер, тесто се показало веома лепљивим, почео сам да додајем брашно, али тесто још увек није било у реду. .
Разумем да је овде све написано на полицама, али можда ручним месењем неких других правила брашно у млеко или млеко у воду.

[Ната]

Ната, хвала вам пуно на рецепту.
Истина, правио сам и друге надјеве - са конзервираним ружичастим лососом + јаје + лук, са скутом, са смрзнутим вишњама, са смрзнутом рибизлом. Од свега помало. Мама је желела слатке пите са киселим филом - оне од јагодичастог. Заиста сам желео нешто са рибљим пуњењем. Па, и скут - сви воле, осим моје мајке. Остаје само да научим како да их добро извајам, како се сви не би отворили. А онда део обелодањеног. Али ово је ствар праксе

[Анцхиц]

Анцхиц,

Па, вредан радник. Много је посла урадити толико пуњења. Ништа, руке ће се навикнути и навићи. све ће се средити. За почетак!))

[Ирина]

Ирина, прво, квасац се одмах разблажи у млеку са шећером, сољу и јајима. Друго, брашно се мора директно месити. Мора бити навлажена млеком. И оставио сам на аутолизи 20 минута. То радим на брашну Соколницхескаиа. Нанео сам јој хлеб, који остављам 20 минута пре месења и додавања масти у тесто. И после се добро меша. И после 20 минута почео сам да месим и постепено додавао уље. Маслац је претходно помешан са малим делом брашна - Ната је овде саветовала некога, видела сам овај савет.

[Анцхиц]

Анцхиц, Анна, хвала, схватио сам, следећи пут ћу то учинити, одмах ћу умешати квасац и темељитије брашно са течношћу пре аутолизе, (чинило се да је цело брашно навлажено, али очигледно није) прочитајте да се квасац ставља заједно са маслацем након аутолизе.

[Ирина]

Ирина, Добродошао си. Можда вреди поново прочитати технологију, ево цитата:

Технологија је следећа:
Квасац разблажите у топлом млеку (млаком! Не врућем!). У овом случају, машите метлицом - врло згодно. Победите јаје, додајте шећер, сол. Све осим брашна и путера !! Дајте им 5 минута да се играју. Само мало, измерите и просејте 1 кг брашна. Сада додајте брашно.

Пекла сам пите. Пржен - пржен. Печено данас први пут. Са пуњењем од јабука, пратите везу са прве странице. Шта да кажем ... Врло укусно наравно. Свидело ми се и тесто и фил. Муж је јео са млеком и хвалио. Чак је и најстарији син, мали, наоштрио две пите одједном ...
Али врло сам разочаран изгледом. Не! Ово никако није тврдња према аутору, већ тврдња према себи.Молим те реци ми у чему је моја грешка ...
Све је било у реду док тесто није било у рерни ... У скоро половини пита тесто је пукло и фил је скоро испао. Штавише, пите су током печења толико порасле да су се залепиле. Кад је покушала да их одвоји једна од друге, надјев је осакатио чак и читаве пите.
Реци ми који је разлог? Мој ниво је заправо нула у печењу.
Стандардни лим за печење, укључен 15 пита, ставите 1 тбсп. л. испуне клизачем. Можда ставити мање пломби? Или разваљати тесто дебље? Да будем искрен, нисам га ни разваљао, већ сам га прстима претворио у торту и распоредио фил ...
Да, и више .. Ако на плех ставите мање пита, па, тако да се не лепе заједно, шта урадити са остатком теста? Зар не ферментира? Можда га ставите у фрижидер док се прва серија куха у рерни?
Реците ми више како правилно хладити такве пите? Директно на плеху или на решетки? А како га чувати? Па, да не застаре? Можете ли их замрзнути?
Био бих изузетно захвалан ако се јави аутор или само искусна особа. Желим не само укус, већ и лепоту :-))
Да, и још више ... Тесто сам кувао у КхП на програму „Квасно тесто“. У овом програму имам 30 минута гнетења са паузом и провером од 1 сата (рерна Редмонд 1910). Постоји пауза од 10 минута између првог и другог гнетења. Да ли треба да повећавам време паузе у ручном режиму на 30-40 минута да брашно добро набубри и створи се глутен? Да ли је важно да га месите? Или за тесто за питу ово не треба радити, као што је случај са хлебом?
Па, кувао сам јабуке 4 минута у микроталасној у режиму "Загревање". Можда то такође није истина ... Заиста се радујем вашем одговору. Желео бих да поновим печење узимајући у обзир препоруке аутора или само искусних људи.
ЗАИСТА СЕ РАДУЈЕМ ОДГОВОРУ !!! ДОБРОДОШАО СИ!

[Анастасија]

Анастасија, када посетим свекрву за нову годину, али на Божић обично печемо пите (тамо је сада много жена - чак 5 људи, 3 одрасле и 2 девојке). Дакле, пече се пуно пита, јер има 9 људи са мушкарцима. А прве серије само печемо док се пеку, обликујемо следеће и одговарају. Односно, вајамо без престанка и они се такође пеку у серијама. Тесто пролази све нормално. На друга питања може одговорити неко други.

[Анна]

Ирина, молим те. Можда вреди поново прочитати технологију, ево цитата:

Анна, као да овде пише о ручном гнетењу, нисам обраћао пажњу.
Али онда сам нашао:

Испробајте следећу технологију ако и даље печете. Прво састојке за тесто (осим маслаца и квасца) помешајте док не постану мање или више хомогени. И оставите на миру 40 минута (ово је аутолиза). Макфа узима мање времена, као и многим страним брендовима брашна. Остало је дуга аутолиза. Ставите само жуманце из јајета, потпуно изузмите протеин. Затим додајте квасац, уље и све на уобичајени начин, како је описано у рецепту.

Очигледно је ова технологија погоднија за ЦП, лакше је растворити квасац руком и добро умесити брашно рукама.

[Ирина]

Иринанајважније у овоме је додавање уља касније, након аутолизе. И узмите у обзир да је путер течност, па би тесто са пуном количином брашна без путера требало да буде стрмије, чвршће. Или можете део брашна оставити за претходно мешање са путером (Ната је написала 100г од 1кг да остави за путер, да тесто не прска приликом додавања маслаца). Током претходног гњечења није потребно гњечити тесто, потребно је добро навлажити брашно, тако да све равномерно набубри. Када касније додате брашно, ово брашно више неће бити отечено, већ ће се истицати у тесту. Зато више волим да додајем воду у тесто за хлеб када изједначавам однос брашно / вода, него брашно. Јер свеже додато брашно понашаће се на потпуно другачији начин.
Само што су ми ове ствари познате - ово сам већ дуго читала и од Ната и од Људе када сам проучавала печење хлеба. Стога разумем шта ћу на крају добити.

Ната, мој муж је коначно пробао пите - задовољан од уха до уха. Појео је до костију, рекао да ће бокс гледати касно увече - свари пите Тесто је врло укусно!

[Анна]

Када касније додате брашно, ово брашно више неће бити отечено, већ ће се истицати у тесту. Зато више волим да додајем воду у тесто за хлеб када изједначавам однос брашно / вода, него брашно. Пошто ће се свеже додато брашно понашати на потпуно другачији начин

Анна, овај тренутак је важан, следећи пут ћу га применити у пракси, мање-више сам нешто разумео за себе. Хвала вам

[Настасиа78]

Настасиа78,

Ако су пите пренапете, помислим на очигледну неразвијеност. колико сте стали на проверу? треба да се повећа за фактор 2. 15 пита од половине норме теста се не лепе на стандардном плеху. Ако су ваше мале шапе пристојне величине или је лим за печење мањи од мог (имам заиста велику пећницу - 72 литре) - можете да извајате мање или подмажете странице пита пре печења биљним уљем (силиконска четка). Овом техником се тада добро раздвајају. ако је изненада повезан.

Док завршавате / печете прву серију - извајајте другу, не морате нигде да залепите тесто. Ставите пергамент на даску за резање (ако имате један плех, ја лично имам 3 лима у комплету са рерном). Затим лагано повуците овај пергамент на плех када се ослободи.

Боље је неко време хладити се на решетки без свега. Да би се омогућило испаравање влаге. У супротном, табани и горњи део ће се смочити, набораће се.

Можете се смрзнути као било који пекарски производи, укључујући хлеб.

Не могу да кажем о дебљем / тањем за избацивање - морате да видите. Следећи пут фотографишите. Али снажно повећање рерне и сузе за мене ипак указују на неразвијеност.

Не ометајте свој ХП тест програм. То ће бити нормално и без наших суптилности. Тада ћете га се отарасити када то будете побољшали. Не покушавајте да исправите / контролишете 50 параметара одједном. То је немогуће, немаш искуства. Као супруга мајстора спорта борилачких вештина, кажем вам ово))). Тада нећете схватити где сте нешто поправили и, можда, забрљали. Овладајте основама: ХП прави тесто, ви даље савладавате рад са њим, тј. Самопоуздано моделирање (количина пуњења је према мојим проценама нормална), пробирање и право време за стављање у рерну, печење (прилагодите својој рерни , вероватно вам треба другачији режим, покушајте са конвекцијом или горе / доле), цоол. Урадите то неколико пута, осећаћете се самопоузданије, почећете да разумете везу неких параметара, шта утиче на шта - можете да наставите да „дорађујете“ тест.

Пуно вам хвала на детаљном објашњењу! Да, пећ је мања од ваше, а према томе је и плех. Покушаћу да се удаљим мало дуже (већ у готовом производу) и да на лим за печење ставим мање пита како се не би лепиле, можда чак и у шаху. Породица тражи да се понови. Сутра ћу опет пећи. Свакако ћу пријавити ;-)



Објаснили сте много суптилности. За мене је то важно. Молим вас реците ми, да ли је боље пите одмрзавати природно, на собној температури или у микроталасној пећници?

[Настасиа78]

Настасиа78,

Одмрзавају се у микрону, у рерни и једноставно у фрижидеру (али се натопе). Прво пробајте у микро.

Зар се не упијају у микро? Зато и питам. Старији син (6 година) прославиће рођендан у суботу. Биће много деце и одраслих. Бојим се да нећу имати времена да све скухам за 1 дан ... Пите бих испекао унапред и смрзавао до суботе, али не знам шта ће бити након одмрзавања.

Смрзнуо сам се, све је ок!
Али визуелно више волим свеже печено)

[Настасиа78]

Настасиа78,

Не, по мом мишљењу ово није погодно за ДР. Тамо је изглед врло важан. И још ће попустити свежим.

Пите бих пекао унапред и смрзавао до суботе, али не знам шта ће бити након одмрзавања.

Или пеците један дан, темељито охладите на решетки и проверите да ли су се добро охладиле, а затим ставите у посуду и добро затворите. Ако га не охладите у потпуности, онда ће се пита распасти и свечани изглед може бити поремећен. Већ сам тако погођен. Иако су ове пите толико укусне да им згужвани кров није сметња - :)

Од овог теста се добија сјајна торта! Много је брже од вајања пита. Само не заборавите да направите рупу на средини крова пита за пару.

И на крају, о смрзнутим питама. Ја печем пите за своју студентску ћерку од овог одређеног теста. Количина ... па, пуно, јер дете живи далеко. Дете доноси мамин руксак пита и држи га у замрзивачу. Каже да након замрзивача постају још укуснији-;) Одмрзава се у микроталасној пећници, не грејањем, већ најмањом снагом, тако да нису мокри одоздо и нису врући изнутра, мало топли.
Ех, хтео сам да се похвалим питама, али не желим да товарим 😡
Страшило, још једно велико хвала на дивном рецепту!

[Страшило]

Страшило милен хвала на овом рецепту ... ни руке и посуђе се не запрљају, али резултат је одличан. Печем сигурно 5 година.
Настасиа78, највише од свега волео сам смрзавање ролне из овог теста. Суво пуњење - цимет или мак. Имам правоугаони облик. Направим три кифлице. Образац обложим папиром пресавијеним попут књиге ..., па, да се колутови не додирују. У облику дуго проба пре печења .. Набављам их правоугаоним шипкама))). Печем, хладим, волим да их пошаљем на хладно за један дан. На столу, лепо исечени, изгледају уредно.

Реците ми молим вас да ли је боље стајати готове пите пре печења испод сувог пешкира, мокрог пешкира или целафана?
Који је најбољи начин за складиштење таквих предмета? У фрижидеру или на собној температури? У лонцу испод поклопца?



А зашто у мраз за један дан, а не у тренутку када се охладе?

Реците ми молим вас да ли је боље стајати готове пите пре печења испод сувог пешкира, мокрог пешкира или целафана?

боље је такве пите стајати у искљученој рерни, а чашу кључале воде сипати у шољу / чинију / чинију. Да би животна средина била влажна и топла. Радим то најмање 30 минута, последњи пут више од 40 минута. Овде не треба журити.

Много вам хвала на помоћи! Нека не први пут, већ други, али УСПЕЛО ЈЕ! Разгледање! Посебно ХВАЛА аутору !!!!!!!!







Само болно мекани ... Како их чувати? Једно на другом у лонцу - штета, таква лепота ће се згужвати ... Штета је чак и јести :-))



Заправо, разлог је био у неразвијености теста како у канти ХП тако и у готовом производу.



Пуњење од јабука, слатко није исцурило. Све је у реду :-))



Дно није изгорело. Печено на подмазаном пергаменту на 190 Ц без дувања 16 минута.

[Настасиа78]

Настасиа78,

Згодни мушкарци, браво!

Пекари га ставе испод пластике ако се догоди на столу. Тесто ће се навијати под сувим пешкиром и тада ће врх попуцати. Полиетилен је боље подмазати биљним уљем - може се лепити. Одлично је доказати у пећници, наравно, али потребно је за печење и кошта пола провереног времена на загревању. Када се потпуно охладе, кора ће се исушити и престати да буде тако мекана. Чувати као хлеб. Али боље је у фрижидеру, тако да пуњење не ферментира и поквари. Било шта: чак и јабука, чак и месо. Положим посуду папирним убрусом тако да кондензација не натапа производе.

Хвала још једном! И смислио сам следеће за доказивање јуче. Имамо топли под у нашој кухињи. Укључио. На топли под ставила је плех са питама. Покрила сам га мало влажним пешкиром. Пите су се врло брзо уздизале. Па, топли под је возио ноћу ;-) А дању - наравно, није опција! Неки момци ће сигурно доћи ... ;-)



Након хлађења, неке пите су стављене у херметички затворену посуду и остављене на столу. Остатак је био замрзнут у замрзивачу.Надам се да ће се у суботу на рођенданској забави понашати нормално након одмрзавања.



Страшило, девојке, ваш савет је за мене једноставно непроцењив!



Схватам да је свеже боље од смрзнутог, али немам избора. Не можете све у једном дану ...

[Настасиа78]

Настасиа78какви згодни мушкарци!

Захвалити. То није само моја заслуга, већ и сви они који су помогли драгоценим саветом !!! Имамо одличан сајт. Браво администраторе! Одлична идеја. Дошљаци неће бити напуштени, нити отпуштени. Искусне хостесе ће увек помоћи. Толико узајамне помоћи и прихода ... Пуштао сам пуно суза ... Не шалим се.