Пите од купуса

[око]

око,

Доћи ћу до тебе, а ти ћеш пећи пите ... сањам ..))

[Страшило]

Страшило, аха, дођи, испеци ... зграби тренутни самовар ... и гранчице ... ове ... клеке ...

Апиат за двоје размишља
И заборавили су на мачку

[Катко]

Катко,

Или овде маца-маца !! Доћи ћу до тебе, а ти ми дај рииииибиииии ...))) Ово је и мој сан)).

[Ната]

Ната, Натасхкен, да, постоје две рибе маразилки, фсиакаи, овде сам научио да солим топљење од специјалисте за сољење салата одмах, дођите на тему амбасадора, спаковаћу се))



И сањам ... испећи ћеш ми ражени хлеб у таљанској рерни ... и пржићеш га на том ливеном гвожђу

Миаву

[Катко]

Катко,

Или овде маца-маца !! Доћи ћу до тебе, а ти ми дај рииииибиииии ...))) Ово је и мој сан)).

Ната, Натасхкен, да, постоје две рибе маразилки, фсиакаи, овде сам научио да солим топљење од специјалисте за сољење салата одмах, дођите на тему амбасадора, спаковаћу се))



И сањам ... испећи ћеш ми ражени хлеб у таљанској рерни ... и пржићеш га на том ливеном гвожђу

Миаву

а сад ме сломи!

а сад ме сломи!

Тик-с, укратко, стави га са стране, поцепај, све за мене. Бар имам где да вас раширим!)) И где да се напухнем. И уопштено говорећи !!!)))

Тик-с, укратко, стави га на страну, растури, све за мене. Бар имам где да вас раширим!)) И где да се напухнем. И уопштено говорећи !!!)))

О ТОМЕ! Краљица мајка је увела прописе:
ставка 1.: проширити!
стр.2.: дебељушкаст
тачка 3.: разно

Излежем се !!!
Катион, осећаш ли мирис, чекају нас у дивљини Туле !!! ми ШИШЛИВИИИИИИИИИИИИИИИИИИ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ахха

Наташа, јеси ли пробала да смрзнеш ово тесто? Да ли је могуће? И како онда правилно одмрзнути? Понекад нећу израчунати пуњење. И уопште, погодно је када постоји полупроизвод.

Није мој дан данас, ох никако мој. Први пут када сам направио тесто, извадио га из машине за хлеб, питао се зашто је тако густо, а не прозрачно као обично. И сетио сам се да квасац, кретену, ниси ставио
Од овог теста направила је велику питу; Поново сам спустио тесто. Ставио сам квасац, али не из црвене кесице, већ из беле. А ту је квасац који прво треба да растворите, а затим додајте тесту у складу с тим, део квасца је остао у зрну. Пекла сам пите, али нисам сигурна у њихов укус

[Натоцхка]

Натоцхкахвала на тесту !!
Никада у њој нисам пекао кобасице, а сада не можете да одете!
Већ 4 пута у 2 недеље. Истина, пола порције)))
Породица је срећна, нема речи!
А сину је згодно да иде у школу на ужину и не може одбити такву ствар као што су сендвичи

Тесто није проблематично, лагано, брзо.

Ставио сам 100 грама брашна од целог зрна. Квасац делуке 18-20 грама, сјајно гајити!

[Ната]

Ната, Страшило, велико хвала на рецепту и још посебније хвала на технологији вајања пита. Направљен пуњен пиринчем, јајима и луком. Ово су лепоте које су се показале!

[нигхт_фуриа]

нигхт_фуриа,

И заиста згодан! Савршено!

Доносим захвалност. Данас сам први пут пекла пите. Накосиацхила, наравно. Замесила сам тесто рукама и нисам могла правилно да умесим маслац, ово је утицало на изглед, па још увек не приказујем фотографије, али уопште није утицало на укус. Ово је ВРЛО ВРЛО УКУСНО. Много вам хвала. Деца су почела да издају пријаве за следећа пуњења. ЗАХВАЛИТИ!

[Хвесиа]

Хвесиа,

Честитам. Искрено и од срца. Мама и пите су невероватно домаће радиности. Тако и треба да буде. Биће све боље и боље.

[Ната]

Ната, захвалити. Печем, али не често, на жалост, времена је катастрофално мало. Али наш форум ме заиста инспирише, чак сам и у свом невољеном произвођачу хлеба поново почео да печем.Све захваљујући вама, они који пронађу време, поделе своје тајне са нама. Захвалити.

[Страшило]

СтрашилоПа, ево мог другог искуства, месења пола дела теста у апарату за хлеб. Моја ћерка премазана жуманцем, ВРЛО УКУСНО.




Немам времена да лепо лежим, све се одмах поједе, заклео сам се, бар да се сликам

[Хвесиа]

Хвесиа,

Диван! Ти си паметан! Наравно, труде се да једу брже)). Такође бих покушао))).

Ната, здраво.
Данас сам пекла пите по вашем рецепту, помешане у ХП на кнедлама. Први пут сам све састојке одједном сложио. За сат се тесто дигло.
Али оно што ми се није свидело или није успело: уопште се није развукло (када сам крајеве усмерио ка центру, тесто је поцепало, па чак и током испитивања избио је читав горњи ожиљак ( није угурао крајеве у ове).
Узео сам пола дела из рецепта, зашто не разумем зашто.
Пите су врло укусне, испале су бујне. Али само ружне (

[Галина]

Галина, док нема љубавнице, усуђујем се да претпоставим да имате добро, суво брашно, требало би да буде мање него у рецепту, тада ће тесто бити еластичније. Ни ово нисам одмах разумео, али помогло ми је.

[Галина]

Галина, док нема љубавнице, усуђујем се да претпоставим да имате добро, суво брашно, требало би да буде мање него у рецепту, тада ће тесто бити еластичније. Ни ово нисам одмах разумео, али помогло ми је.

Тако сам и ја мислио као да нема довољно течности. Брашно је можда заиста пуно упило)

[Виолина]

Виолина,

Да, тесто би требало да буде практично лепљиво, мекано. Тада је врло еластична. Плус још једна ствар. За гњечење је све састављено, а масти, као што знате, спречавају отицање брашна. Дакле, чак и са недостатком течности, то је могло утицати на овај начин. Ланци глутена су слабо формирани у присуству масти, односно врло еластичности теста.

Лабави шавови могу бити из неколико разлога. Прва и најједноставнија је ваша метода вајања: колико чврсто и пажљиво држите ове ивице заједно. Други разлог је лоше мешање уља. Уз недовољно мешање у тесту, путер даје лагани масни филм, који спречава да се комади теста добро лепе.

Најдивније тесто на послу - узмите и извајајте оно што желите. Никада се ништа не распада, ништа се не лепи за ваше руке. Не знам шта могу учинити да покварим тако добар рецепт за тесто.

[Торта од теста од пита]

На овом тесту радим све на свету са варијацијама. Данас сам правила колаче за тренинг. Тесто у КхП, прова у папирнатим лименкама, печење у рерни. Изузетно укусна и безумно лепа, влакнаста мрвица. Једноставно је бестежински на руци. Састојци за пола послуживања.
.
.
.
Торта од теста од пита (тесто - ХП Панасониц, печење - рерна):


Пшенично брашно ВС 500 г (од тога 420 г екстра брашна и 80 г манитобе)
Млеко прилично топло 250 гр
Саф-момент сувог квасца за печење 2х. л.
Сол 1 тсп
Шећер 100гр
Путер 100 гр
Добро пресовани масни сир (не мокар) -100г
Жуманце 2 ком. или једно мало јаје (Ц2)
Тамне грожђице, кандирано воће - 1 чаша (пуни дозатор).

У канту ХП сипајте млеко и додајте квасац. Дајте им 10 минута да се поквасе и пробуде. Затим на врх жуманце, скут, путер, шећер, брашно и сол. Режим „Тесто са сувим грожђем“. Почиње гнетење - процените тесто. Требало је да додам пар кашика воде. Садржај влаге у брашну и скутном сиру - ствари су врло несталне, морате да контролишете.
Након што пећ запишти, поделите је на потребан број колача, ставите у занатске папирне калупе. Боље је пећи у њима. Мрвица је најосетљивија, савршено се држи папирних зидова и не попушта када се хлади. Доказ око 1 сат и 20 минута на топлом месту (у рерни са криглом кључале воде). Печење на режим доњег горњег тенга, 180 г у почетку 15-20 минута, а затим 170 до добре боје и проверите да ли има сувог ражња. Брзина печења такође ће зависити од величине ваших калупа. На крају можете да направите температуру од 160 степени током 5 минута и укључите конвекцију.
Ово ће се осушити и учинити кору гушћом, тако да се не улегне када се охлади и испод украса. Све.
🔗
🔗
🔗

Натус, па, ја сам са питама. Тесто ми се јако свидело, месила сам га у апарату за хлеб. Све је испало јако добро! Урадио пола дела, пуно се љубим)
Хвала драга на овако дивним питама !!!

Палачинке су псковска керамика, захваљујући Леноцхки Алба их имам!

Вероватно ће ме сутра примамити пите.

[Рицк]

Рицк,

Лепо, лепо. ХП је ипак сјајан изум ...

ПС: А палачинка је прелепа.

Шта је Манитоба у рецепту? Гоогле издаје имиграцију само у Канаду.

[Рицк]

Рицк,

Лепо, лепо. ХП је ипак сјајан изум ...

ПС: И творница палачинки је прелепа.

-Да. Захвалити!
И ја имам такву рерну

Натус, па, ја сам са питама.

Па, ко једе пите за ноћ?

Па, ко једе пите за ноћ?

Иа! Па шта?

Шта је Манитоба у рецепту? Гоогле издаје имиграцију само у Канаду.

Брашно. Име је добио по имену провинције у Канади. Брашно са највећим садржајем протеина. Често се користи за свечане пекарске производе са пуно инклузија (грожђице, кандирано воће, ораси) и кифле.



Ако га нема - па, није застрашујуће. ВС правимо од обичног доброг брашна.

[Натасха]

Натасха, након 6 година открио сам да је ваш рецепт за пите готово потпуно исти као породични рецепт моје пите за моју баку ...

(Разлика је у једном јајету!) Она више није са мном и нема где да набави најукусније пите на свету, а овде ваши рецепти и пите изгледају исто као у мом детињству. Сједим, доврага, ричем попут идиота над твојим рецептом ...
Данас из неког разлога посебно оштро осећам како ми недостаје бака и колико ми недостаје, али овде такав поздрав, као од ње, у вашим питама. Узео сам чак и своју кулинарску свеску и проверио рецепт записан из речи моје баке. И квасац у топлом млеку, и 500 мл, и 1 кг брашна, и путер за мешање у последње ... Вау ...
Још увек се не могу одлучити за ове пите, бојим се да ће бити „не тако“.

Још увек се не могу одлучити за ове пите, бојим се да ће бити „не тако“.

Настиа, одлучи се! Све ће се средити! Урадио сам то први пут, Наташа све одлично објашњава.

[Трициа]

Трициа,

Дакле, ово је знак. Ако је се данас таквог сећате, наишли сте на „њен“ рецепт - значи пеки. Са лаганом душом, топлином и љубављу. Са сећањем на њу. Све ће се средити.

[Трициа]

Трициа, Анастасија, овај пут сам додала друго јаје, па ми се тесто још више свидело!
^{Истина, по савету искусних људи, такође сам попрскао 2 кашике вотке. л. и препустио се аутолизи)))}
Диван рецепт!

Радим све на свету са варијацијама на тему овог теста. Данас сам правила колаче за тренинг.

Ната, како можеш заменити скут у рецепту за торте? Ту је сирница, јогурт, ферментисано печено млеко.

[Скази]

Скази,

У комплету са скутом. Јогурт и ферментисано печено млеко - никако. Веома течна храна друге врсте. Или можете скроз скинути сир и узети "голо" тесто за питу. Током гњечења само мало подесите течност према горе: додајте мало уља, јаја или само мало воде.

[Страшило]

Страшило, захвалити! Појурио сам да вајам ускршње колаче

[Виолина]

Виолина,

Да, тесто би требало да буде практично лепљиво, мекано. Тада је врло еластична. Плус још једна ствар. За гњечење је све састављено, а масти су познате по томе што спречавају отицање брашна. Дакле, чак и са недостатком течности, то је могло утицати на овај начин. Ланци глутена су слабо формирани у присуству масти, односно врло еластичности теста.

Лабави шавови могу бити из неколико разлога. Први и најлакши је ваш начин вајања: колико чврсто и пажљиво држите ове ивице заједно. Други разлог је лоше мешање уља. Уз недовољно мешање у тесту, путер даје лагани масни филм, који спречава да се комади теста добро лепе.

Покушаћу следећи пут да ставим мање брашна.




Девојке, коју марку брашна узимате?



Имам подгоренску пекару, сунце

Девојке, коју марку брашна узимате?

Водим у МЕТРО њихов бренд Фине Лифе, смеђкасто паковање, премиум.

Имам макфа

захвалити



Ната, сутра желим да тренирам ускршњи колач))).
Реците ми како је за пробирање криглом кључале воде?
Прво загрејте рерну, ставите калупе и сипајте кипућу воду у шољу до ње?

Печени ускршњи колачи. Све је успело! Брашно је ставило 470 грама и такође додало мало воде.
Захвалити!

[Виолина]

Виолина,

Нисам имао времена да кажем. Не, не загревајте рерну. Само што је пећ велики и истовремено запечаћен простор. Ако тамо ставите криглу кључале воде (литрусхка), тада ће бити топло и влажно. Пошаљите му нежељену пошту због подизања теста и доказивања. Пекари за то често користе рерну или микроталасну пећницу.

[Виолина]

Виолина,

Нисам имао времена да кажем. Не, не загревајте рерну. Само што је пећ велики и истовремено запечаћен простор. Ако тамо ставите криглу кључале воде (литрусхка), тада ће бити топло и влажно. Пошаљите му нежељену пошту због подизања теста и доказивања. Пекари за ово често користе рерну или микроталасну пећницу.

Хвала, знам.

[Торта од теста од пита]

Торта од теста од пита (тесто - ХП Панасониц, печење - рерна):


Пшенично брашно ВС 500 г (од тога 420 г екстра брашна и 80 г манитобе)
Млеко прилично топло 250 гр
Саф-момент сувог квасца за печење 2х. л.
Сол 1 тсп
Шећер 100г
Путер 100 гр
Добро пресовани масни сир (не мокар) -100г
Жуманце 2 ком. или једно мало јаје (Ц2)
Тамне грожђице, кандирано воће - 1 чаша (пуни дозатор).

У канту ХП сипајте млеко и додајте квасац. Дајте им 10 минута да се поквасе и пробуде. Затим на врх жуманце, скут, путер, шећер, брашно и сол. Режим „Тесто са сувим грожђем“. Почиње гнетење - процените тесто. Требало је да додам пар кашика воде. Садржај влаге у брашну и скутном сиру су врло нестабилне ствари, морате то контролисати.
Након што пећ запишти, поделите је на потребан број колача, поређајте у занатске папирнате калупе. Боље је пећи у њима. Мрвица је најделикатнија, савршено се држи папирних зидова и не попушта када се хлади. Доказ око 1 сат и 20 минута на топлом месту (у рерни са криглом кључале воде). Печење на режим доњег горњег тенга, 180 г у почетку 15-20 минута, а затим 170 до добре боје и проверите да ли има сувог ражња. Брзина печења такође ће зависити од величине ваших калупа. На крају можете да направите температуру од 160 степени током 5 минута и укључите конвекцију.
Ово ће се осушити и учинити кору гушћом, тако да се не улегне када се охлади и испод украса.

У ХП-у је. Кору је требало само поставити на светло, али заборавио сам. Мафина има пуно, јако печених. Ово је кифлица са 250 г брашна! И додао тинктуру шафрана.

[Натасха]

Натасхагде се купује такво брашно?

[Цоок]

Цоок,

Ол шта? Ектра је практично у било којој продавници (попут Пиатероцхке, на пример). Манитоба је у глобусу, у метроу, на озону.