Пите од купуса

"Страшило"! Плесао сам пите на твој начин, сећајући те се! ЗАХВАЛИТИ! хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...73600.0

[Цхуцхелка]

Постепено повећавајте број полусеријских пита.
Месне пите, 41 ком. Нећу рећи да је величина за један залогај. Мислим два или три. Пекао сам у два пролаза, па је испала другачија боја.
Цхуцхелка ниски лук.

Страшило, хвала пуно на рецепту. Печем четврти дан заредом (иако пола порције) са различитим филовима и тражим још. Данас сам од овог теста правила пите са лепињама од рибе и орахово-циметом. Укусно. Тесто је једноставно свестрано.

Посебно се захваљујем на мајсторској класи о вајању пита, никад нисам знао како да сакријем ове углове.

Такође ми се јако свидела мајсторска класа. А пите су чудо. Хвала ти још једном Цхуцхелка!

Девојке, молим вас за савет! Сада правим ове дивне пите ........
1. Урадио све тачно према рецепту.
2. Тесто је стајало 1 сат, почело је да се ваја, али схватам да изгледа као да још није стигло ......... Мало пухне и кад се котрља узвратиће ............ .. ..
Могу ли га пустити да мирно лежи?

[Страшило]

Страшило, да ли си штуцао јуче? Јер, вајајући пите према вашој мајсторској класи, свако мало сам поновио: „Хвала ти Чучелка!“ И тесто је испало одлично, пуно хвала !!!
Направио сам пола порције, посипао сам 4-5 кашика кашике шећера, јер сам пекао пите са скутом, чак је било лењо вртети ватрухи. Испоставило се да кифлице одузимају дах (16 комада), половина је смањена синоћ, остатак је добио мој син данас (часови до 20 сати).
Моја ћерка је рекла, тако нежно, меко, укусно !!!
Нажалост, не могу да убацим фотографију са иПада, а већ нема ништа
Хвала још једном !!!

Девојке, молим вас за савет! Сада правим ове дивне пите ........
1. Урадио све тачно према рецепту.
2. Тесто је стајало 1 сат, почело је да се ваја, али схватам да изгледа као да још није стигло ......... Мало пухне и када се котрља узвратиће ............ .. ..
Могу ли га пустити да мирно лежи?

Ово је нормално понашање теста од квасца. Вајати даље.

И из неког разлога, пите су се ужасно залепиле за папир за печење ... практично се стопиле са њим. Подмазане млеком. Папир није посипала брашном нити подмазала уљем (то је увек чинила). А тесто је заиста сјајно, мекано, нежно, пухасто.

[Василика]

И из неког разлога, пите су се ужасно залепиле за папир за печење ... практично се стопиле са њим. Подмазане млеком. Папир није посипала брашном нити подмазала уљем (то је увек чинила). А тесто је заиста сјајно, мекано, нежно, пухасто.

Папир је лош. Заменити. Много људи је то покушало.

Василика

Верујем вам на реч !! Чак и без фотографије ...

[Страшило]

Страшило
Моје вам четком)))))
Ево ме са мојим одојцима)))))
СЈАЈАН РЕЦЕПТ !!!!!
нешто не жели да се дигне од мене данас (((((
Сутра ћу објавити фотографије.

Види .......

Наш одговор је алаверди на такве ружичасте свиње! Тако скромно, читав лим за печење ...

Страшило, јесам ли добро разумео тих 50г. сунцокретово уље које се користи за пржење купуса? Иначе га нисам додавао у тесто ............

Страшило, јесам ли добро разумео тих 50г. сунцокретово уље које се користи за пржење купуса? Иначе га нисам додавао у тесто ............

Не, погрешно је. У тесто уђе 200 г путера (150 путера и 50 биљног или 200 г маргарина). У реду је што га нисам додао. Пите су добро испале.

Цхуцха, већ сам се преселио овде.

Немам млека, али има сувог, разблажићу га у води - да ли одобравате?

Цхуцха, већ сам се преселио овде.

Немам млека, али има сувог, разблажићу га у води - да ли одобравате?

Нема проблема.

Чуча лепа, чуча слаба! Све се решава!

Чуча лепа, чуча слаба! Све се решава!

Ово је њен напад на мир. Ретко, али дешава се ...

Страшило, па, како већ штуцаш?
Једи пита и сећам вас се лепом речју - укусно! тихо!

Страшило, па, како већ штуцаш?
Једем питу и сетим те се лепом речју - укусно! тихо!

Не слушам те, не слушам, не слушам !! Имам шарлоту по плану!

[Страшило]

Још једном сам користио рецепт „у личне сврхе“. Отишли ​​смо у посету љубитељу пита са купусом ... Природно, са питама са купусом ... Природно, печене по овом рецепту ... И, наравно, добио сам још један део захвалности. Страшило - да будем искрен, делим део (није био мали). Захвалност упућена.

[Страшило]

Јуче сам пекао ове пите, вероватно по стоти пут. Вкууусние ... Али! По први пут сам ово тесто направио на сувом квасцу - нисам имао времена да купим пресовано тесто. Сама тесто се савршено уздигла, али укус пита је био инфериоран од оних који су се пекли са прешаним квасцем. Чудно ... да, још нешто - тесто је током обликовања било некако беживотно, није шкрипало. Иако се савршено понашало на котлу, ипак није било исто, није исто тесто као код компримованог квасца.
Страшило - Наташа, пекла си на сувом, шта мислиш, шта би могао бити разлог? Брашно је исто, количина састојака је иста као у рецепту - ни грам се није повукао. Не могу да разумем шта је разлог.

Који квасац? Не говори саф-левуре!

Не, Наташа, саф левуре није квасац. Фермипан га је користио.

Током приступа тесту остаје само субјективна перцепција и микроклима. Или је нешто било мало другачије него у неко друго време (и немогуће је прецизно репродуковати сваки претходни пут, температура у соби ће бити другачија, живот састојака квасца у грамима и друге карактеристике - то је већ другачије), или квасац није јако, или једноставно психолошки лошије доживљавате суви квасац. Очекивали сте да нешто треба бити другачије и нашли сте га, мада да је притиснуто, можда не би обраћало пажњу.

Пуно пута сам правила ово тесто са сувим квасцем (саф-момент). У ствари, много, рачун већ иде на стотину, вероватно. Апсолутно изврсно тесто. Вири, мехури море. Иако преферирам пресовани хлеб чак и као пекарски, они повремено нестају из наше продаје.

Урадио сам то у тренутку саф-а, и иако не морам да упоређујем са прешаним (нисам га пробао), тесто ми се заиста свидело, тако је шкрипаво! Иако ми се чинило да је могуће мешати мекше, очигледно особености мог брашна. И испало је врло смешно: одем тамо, врати се - са карактером! Генерално, заљубила сам се у њега.

Чини ми се да је то шећер, управо сам отворио нову врећу од 5 кг. У тесто сам ставио 150 грама шећера, можда мало превише и слађе је од претходних. Сутра ћу поново пробати ово тесто, више квасца - мање шећера.
Хвала, Наташа, на брифингу!

А ја са питом.



Пуњење: кувана пилећа срца и јаја са динстаним луком и шаргарепом.
Док се хлади, вреди.
Хвала на рецепту, "Страшило"!
Подмазано кефиром. Рупа у центру је посебно направљена (направљена први пут) за излазак паре. Замесили тесто и по потреби га ставили у фрижидер. Печено за један дан.

Како згодно. Облик је једноставно савршен.

Данас сам је пресекао. Тесто у пити "дише", укусно! Управо сам преекспонирао питу у рерни. Нигде није изгорео, али испало је мрачно. Држао сам га мало дуже од отвореног, јер сам се плашио да се унутра не запече. Ово је моја прва потпуно затворена пита.
Хвала на рецепту!

Олиа, сјајно. Заиста укусно. Ухватио бих се за зубе равно, па желим да једем после јоге ...

Шта је било? Седите!

Још једно хвала Цхуцхелки
Тесто је замењено у ХП, за 500 г брашна.
Запечене пите са џемом од кајсије.
Не могу престати да се дивим тесту !!

Равно сипани колачи ...

Страшило, здраво. Хвала вам пуно на мајсторској класи рецепата и моделирања. Печем ваше пите више пута, али биле су ми прве. То је само чудо! Сутра нам требају свеже, али рано ујутру. Можете ли ми рећи да ли је могуће месити тесто увече и држати га у фрижидеру, неће ли то утицати на укус?

[НГродзин]

да ли се тесто може месити увече и држати у фрижидеру, неће ли утицати на укус?

НГродзин, док Натуске нема, да ли постоји нешто у шта ћу се уклопити?
Утицаће, још увек је луХХе постаће !!! Тестирано емпиријски !!!

Пуно вам хвала, сада можете безбедно да месите

Пите су укусне. Имао сам 31 питу од 600 грама, пола-пола са купусом и са коморама. Провукао сам их куване и са луком кроз машину за млевење меса. Збогом фигура.

СОС !!! Умесио сам пола дозе теста, прошао је сат времена, али није порастао !!! Шта да радим??? У супротном, производи ће бити изгубљени!

П.С. Тесто је тешко, маслачасто. Са квасцем не би требало да буде проблема, јер сам пре 2 дана пекла ролат од мака од „страшног теста“, све је било у реду.

[иринапанф]

иринапанфможда хладно? Посуђе са тестом можете ставити у посуду са топлом водом или на котлић.

СОС !!! Умесио сам пола дозе теста, прошао је сат времена, али није порастао !!! Шта да радим??? У супротном, производи ће бити изгубљени!

П.С. Тесто је тешко, маслачасто. Са квасцем не би требало да буде проблема, јер сам пре 2 дана пекла ролат од мака од „страшног теста“, све је било у реду.

Квасац није сипан врућим млеком? Када сте поделили рецепт на пола, да ли сте заборавили да поделите маслац? Да ли је топло на месту где се тесто приближава? Ако је са квасцем све у реду, тесто једноставно не може а да не нарасте.

Одмах ћу покушати да ставим канту у рерну. Поделио сам уље на пола. Уместо воде, кисело ферментисано печено млеко, топло, а не вруће. За отприлике 30 минута одјављујем се са порастом.

И зашто је, уместо воде, у рецепту млеко

[Кросхиного]

Пекла сам и данас, јуче (после Кросхиного луХХф) Умесила сам тесто, ставила га преко ноћи у фрижидер, данас пекла пите са надјевом од јабука (мој син воли све јабуке). девојкеЉуди, ово је нешто. Пекла сам од овог теста много пута, али данашња само нежност, мекана, пухаста, без тежине - прогутаћете језик))))))))))))
Страшило, Не престајем да те се сећам и хвала))))))))))))

а данас сам опет пекла кобасице у тесту и пите са џемом од шљива !! супер !!

Заводнице!

Свеједно, немам ни млека ни воде. Риазхенка. Размишљам, није ли довољно квасца за ову количину уља?
Пишем рецепт:
брашно - 500
ферментисано печено млеко - 250
јаје - 1 ком (мало, јер су пилићи млади)
Сунцокретово уље 25 г.
и 75 г кремастог
сол 1 кашичица
шећер АААААААААААААААААААААААА И!!!!! СОС !!!! Шећер бацио пуну дозу !!!!! Заборавио сам да га поделим на пола! ААААААААААА, шта да се ради?

[иринапанф]

иринапанф, у свом ХП-у, увек замесим ово тесто за 500 г брашна, али сипам 1/2 шоље шећера, као што је првобитно било у рецепту.
Мислим да није важан шећер, већ нешто због ферментисаног печеног млека.

Вишак шећера инхибира ферментацију.

Увек кажем - да ли сте сигурни да је рецепт тачно подељен на пола? Јер ни сам нећу ништа делити.

Квасац није саф-левуре?

иринапанф А колико квасца? Ако вам треба пола од 25 грама. свеже или окого, мање од 1 сув пакет. Може ли то бити квасац?