Кноцк Кноцк. Девојке, печем у својој Мурки већ 2 недеље, можете извући прве закључке.
Како сам се својевремено плашио, јуче сам заборавио да на дно налијем квасац, морао сам да сачекам крај времена стајања и бацим га пре гњечења. Па то је то, ситнице. Све ми је добро, све је добро. Али постоји један проблем - велики слатки хлеб се не пече добро. Генерално, није фатално, мој муж воли овакав хлеб. И нервира ме. Можда ће проћи? У супротном, колачи ће се ускоро испећи. Елена 65како постајеш кремаст?
Поздрав, прилика са квасцем није најгора, када сам покушао да печем левуру са САФ-ом, такође сам је сипао пре прве шарже, а и мрвио свеже, све је успело. А у вези са кремастом нисам мало разумео
слабо печена -Је ли сирово или шта? Прва мисао која се појавила била је када сам почео да печем прво печење које сам ставио на средњу кору, а онда је грејни елемент „прорадио“, ојачао „пржити“, прешао на лагану кору на печењу (због овога , Назначио сам у рецепту-
светао). Никад не стављајте тамну, ни зашто. Нећу тачно рећи када се то догодило. Друга мисао - хлеб (било који) увек држим 15 минута. загревањем, хлеб „допире“ и до коре и до мрвице. Држите ли кремасту ??? Трећа мисао је мрвица било ког хлеба, када је векна мало влажна, да ли да се печење охлади? И четврта мисао - „мокра“ мрвица (изгледа да је печена, али некако није то) даје „лоше брашно“ Ово је брашно које „плута“ - некад су га тако звали. Сада произвођач маскира овај недостатак додавањем глутена, али у индустријским размерама изгледа да је тешко равномерно мешати две суве компоненте (или је глутен у складишту понестао). Са таквим брашном на печењу, брз успон, а затим врло снажно „откида“ кров, а једноставна, раж, напротив, кров пада, а мрвица је „тешка“. Увек испадне кремасто, само што је био проблем са кровом, када сам користио лоше брашно (али то није много утицало на мрвицу, важнија је била „ружноћа“ векне), решење је дошло боцкањем. Сада печем у Макфи и Киевмлину - све је у реду.
