Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

Погледајте састав теста, од чега је направљено, од којих адитива и брашна
Када се резанци осуше, вода испари, остављајући суво брашно, које боју мења у тамнију. Било која јуфка ће променити боју.

А појам „веома помрачено“ је релативан за сваког од нас

Админ, правио сам резанце по рецепту за моју Титанију, има само јаја и брашна. Након сушења резанци су остали прелепе жуте боје.
Очигледно додавање воде мења боју брашна након што се осуши (користим и ваш рецепт у блендеру).

три ...
Ира, покажи где можеш видети рецепт за резанце од спанаћа. Сутра, према плану, мотајте резанце, али потпуно сам заборавио на спанаћ.
Како је сушење? Да ли вам је било згодно? Ускоро би требало да стигне до нас.

Нисам то урадио ни по једном рецепту, већ једноставно према пропорцијама које су ми дате на мајсторској класи, којој смо присуствовали Антоновка и ја. Пропорција је следећа: 1 део брашна је 0,5 дела течности (тежински). Штавише, „течност“ је проширив појам: то могу бити и јаја сама, и моцарела сирутка, или само вода, и мешавина ових компонената у било ком пропорцији. Пошто смо на мајсторској класи направили 3 врсте тестенине, из тактилних сензација сам се сетио какво би тесто требало да буде да би се добро резало на резанце.
Овај пут сам узео 400 г брашна ("Соколницхескаиа", такође је похваљено за м / ц), сол - 1 тсп. и 2 јаја + пире кромпир од 2 бомбе смрзнутог спанаћа (загрејали су их у шерпи, разбили их блендером до хомогене пасте) и додали воду тежини. Тада, када сам почео да месим (у апарату за хлеб), из неког разлога је сипано још 20 г воде. Били су сувишни, то сам касније схватио. Након гњечења (10 минута у памуку), тесто је лежало у фрижидеру 30 минута, постало је пластично. Кад сам га разваљао, морао сам да додам пуно брашна, тесто је било лепљиво.

Презадовољан сам сушилицом! Прво, компактан је, савија се у равну кутију која се може угурати у било који утор
Ноге су преклопљене и проширене, са стабилним еластичним тракама. Сами вешалице су згодно распоређене, можете их окачити не додирујући претходне. И тамо је такође дат штап, на који морате да ухватите резанце директно из резача за резанце, и њиме га окачите на вешалицу. И, као што видите, прилично је велик, можете направити пуно резанаца.

Админ, правио сам резанце по рецепту за моју Титанију, има само јаја и брашна. Након сушења резанци су остали прелепе жуте боје.
Очигледно додавање воде мења боју брашна након што се осуши (користим и ваш рецепт у блендеру).

Али да ли се јаја не мењају? Јаја су жута, добро помешана у тесто, постаје већ обојена, сиво-жута, а након сушења резанци ће бити исте боје.

А у продавници се резанци продају нешто снежно бело? Иако је на паковању назначено брашно, вода је сиво-жута

Италијани покушавају у тесто додати органска јаја која имају врло жут жуманце, што резанцима и равиолима даје добру боју.

Али да ли се јаја не мењају? Јаја су жута, добро помешана у тесто, постаје већ обојена, сиво-жута, а након сушења резанци ће бити исте боје.

А у продавници се резанци продају нешто снежно бело? Иако је на паковању назначено брашно, вода је сиво-жута

Италијани покушавају у тесто додати органска јаја која имају врло жут жуманце, што резанцима и равиолима даје добру боју.

Тако сам правио резанце по италијанском рецепту, то је остало и након сушења.


И ево јучерашњег блендера.

[Доки]

Спанаћ се продаје смрзнут у великим количинама, јер се зеленило не чува дуго и брзо вене. Види, изненада ћеш видети.

Купио сам је смрзнуту са подлошкама. Али ово је попут зимске верзије, можете покушати. А сада бих волео прелепу зелену, витамин.

Доки, Икра Хвала, већ сам преписала рецепте.

Неопходно је пренети све рецепте за тесто на ову темуТесто за кнедле, кнедле, резанце (рецепти) А онда ће бити изгубљени

врло затамњена. шта је разлог?

Када правим резанце на јајима, она практично не мења боју када се осуши. Једном сам га исекао од остатака теста за кнедле (није било довољно пуњења), па је после сушења испао равно сив.

[ЛЛика]

ЛЛика, ако правите од свежег, додајте по укусу. Добио сам пире кромпир запремине око 40 мл. Смрзнутом нисам додавао воду, већ сам га једноставно растопио на ватри и довео до кључања. У свеже, мислим, биће потребно додати мало воде, тако да се приликом прављења пире кромпира динста, а не пржи.

У тесто за резанце додам мало куркуме. Боља боја од домаћих јаја. Пробајте.

У тесто за резанце додам мало куркуме. Боља боја од домаћих јаја. Пробајте.

Можете додати и шафран или направити само на жумањцима, биће и прелепих јуфки.
Па ипак, резанци без додавања воде, млека и других ствари, односно само на јајима су много укуснији.

Можете додати и шафран или направити само на жумањцима, биће и прелепих јуфки.
Па ипак, резанци без додавања воде, млека и других ствари, односно само на јајима су много укуснији.

Да слажем се. Има бољи укус на јајима

Хвала свима, покушаћу поново и само на јајима, али питам се да ли се може месити у блендеру, стварно волим овај метод

Користили смо озлоглашени м / ц у посуди блендера и месили смо све 3 врсте теста које смо радили: само са јајима, водом и јајима и спанаћем. И поред тога, нимало дуго. Главна ствар је да је све добро помешано и не треба покушавати да доведете до невероватне глаткости. Извадите грумен теста, мало га замесите рукама (такође без фанатизма, само да чвршће обликујете куглицу) и ставите у фрижидер на 30 минута, умотан у филм или врећу. Тамо ће тесто сазрети само од себе и постаће довољно пластично да се разваља на резачу за резанце. Од тада то увек радим, уместо мене меси само произвођач хлеба, али принцип је исти.

Девојке, просветлите ме! Ко има додатак за шпагете на писаћој машини Титаниа Емпире или другу марку резача за резанце и ко? активно га користи?
Како она функционише и да ли је тачно да се шпагети испостављају као прави, округли?
Желим да наручим ову млазницу на веб локацији Паста ... и не знам да ли ми треба или могу да се снађем са две кришке резанци.
Увери ме да сам јој потребан или разувери ... кажу, не бацај новац и слично ...

Мир вама пекари!
добри људи васпитавају почетника у пастирству

данас су намотали резанце, да, рећи ћу вам како је ова машина олакшала поступак
нема директних речи, истина је била да су ставили тесто у фрижидер не на пола сата, већ на три
изваљано одједном

па је питање сада желимо да припремимо летке за пењање
како им саветујете да штеде - осуше или замрзну

а затим како користити - па, у смислу кључања пре полагања или не

Може се сушити и замрзавати. Више волим да се смрзавам. Тада не треба да кључате. Слој са пуњењем, сипајте сос и у рерну, а ако се осушите, потребно је да га прокувате. Али ако тесто није врло танко, онда се свежи слојеви такође могу мало прокувати. Можда то раде другачије, али тако сам навикао.

Мир вама пекари!
нотгласс--
Управо сам надгледао мрежу, али нисам схватио колико дебели требају бити листови
негде пишу ролну на најтањи негде 2-3 мм саветују и где у резачу за резанце нема више од 4 положаја

Мир вама пекари!
а могу и да се похвалим

Прилагодила сам решетку полице из фрижидера за сушење јуфки \ било је резервних делова у смочници око пет година, нисам је хтео бацити, али онда је искрсла што је боље могуће
па онако

Мир вама пекари!
нотгласс--
Управо сам надгледао мрежу, али нисам схватио колико дебели требају бити листови
негде пишу ролну на најтањи негде 2-3 мм саветују и где у резачу за резанце нема више од 4 положаја

Волим тање, мање теста и више фила. Разваљам га 2 мм.

[Сена]

Сена , решетка је важећа!
ако погледате ову везу, постоји управо она мајсторска класа које се овде сећам последњих месец дана. Црно-црни „пешкири“ са мастилом од сипе само висе на роштиљу из фрижидера, који лежи на крову фрижидера , притиснут микроталасном. Дакле, све је онако како је „лекар наредио“.
Ако правите листове за лазање непосредно пре кувања, не морате да их кувате. Ако ћете то радити у будућности, можете га прокувати и чувати неколико дана у фрижидеру, или можете замрзнути сирово, несушено (само, вероватно, вреди их обложити филмом тако да се не држе заједно). Не знам шта је боље, правио сам само лазање од свежих. Урадите дебљину по свом укусу, али, вероватно, не бих је ваљао претанко, негде на претпоследњем зарезу. То смо урадили на м / ц. Њихово тесто је укусно, па и они желе да уживају
Ако се сетите које листове продају, приметићете да нису тако танки.

[дебео]

Мир вама пекари!

то је занимљиво у Википедији је написано

Феттуццине

Феттуццине (италијански Феттуццине, од феттуцциа - трака) једна је од најпопуларнијих врста тестенина у Риму. Јело укључује дебео резанци налик таглиателле и разни сосови.

Образац

Феттуццине је танак равне траке од теста ширине око 7 мм: изгледају попут таглиателле, од којих се разликују само по већој ширини.

[Икра]

Икра,
Ир, био је роштиљ не из фрижидера, већ залиха топле хране из Икее (тада сам то посебно питао)

[Антоновка]

Антоновка , овде! А ви кажете да се ничега не сећате! Из неког разлога ми је одложено да је из фрижидера. Али, у принципу, дизајн је сличан, главна ствар је да постоји где да виси резанце.

И свега се сећам, али не баш тачно))))
Али после м / к, резанци су ми постали прилично укусни. Кућни љубимци су спремни да га стално једу. Ех, штета што нису сви четвртци увече слободни, недостаје ми много занимљивости

[Икра]

Икра,
Ир, то значи да ће у вези са нашим пролазима бити још занимљивијих МК и већ са нама

Девојке, ако неко воли цвеће, а потпорни делови за цвеће су посуте код куће, ево идеје за сушење тестенина.
Металне цеви за носаче убацио сам у рупе великог цедиљке, цедиљка се поставља на микровалну, тестенина се суши преко прозорске клупице обложеним пешкиром (за „падајуће резанце“)


Овако изгледа подршка

[Доки]

Доки,
Имам такву ствар, некако ми није ишло са цвећем. Хвала на идеји)

И купио сам сушилицу за веш у АТБ-у, желим да пробам на њој сушити резанце, не знам шта се дешава.

Сушио сам је и на обичној сушари и на „батеријској“ сушилици - не баш згодно, јер на њих морате да окачите пасту, па чак и кад се „сакупља“ резанци ломе. Није за ништа што су направљени посебни сушачи са отвореном ивицом, на којима је погодније окачити резанце и уклонити их.
Паста се уклања са "отворених" штапића нетакнута!


Чак сам добио идеју да на зид причврстим дрво са рупама у које можете уметнути ове носаче ако је потребно.
или наћи такву вешалицу за панталоне

или за пешкире - цена издања је 300 ре!

Девојке! Нисам могао да одолим и купио сам! и са маргином .... ако има жедних - питам у личном. Могу да усрећим пар људи. Долазак крајем месеца (26-28 дана)

Примљено данас и имам свој фен! Шта да кажем, сад се не чудим зашто она има такву цену. Вреди свој новац! Дакле, све је промишљено, тако згодно! Изненађени њеним распоредом, брзо и лако, узели су једну прибадачу и она се отворила у круг. Веома згодан штап за вешање резанаца. Одмах сам пресекао резанце, време је трајало мање од сат времена. То су листови спанаћа и шафран.

Ово је одмах након резања. Морао сам на смену ... Брзо сам отишао и побегао.

А ово је дошло након 2 сата ... Све сам мислио - хоће ли се резанци мало наспавати или не.Нису пали! На дну сам само сакупио резанце које нисам стигао да окачим.

Нелиа, честитам ти! Одлична сушилица!
Молим вас реците ми како то изгледа ако је потпуно састављено? Да ли су ноге уклоњене?

[Доки]

Доки, захвалити! Саставља се, јер је врло лако раставити, једним покретом. Ноге су склопиве, врло компактне и кутија је врло згодна! О овоме смо већ писали овде. Ево фотографије коју је Лилиа снимила.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=223255.0

Нелиа, честитам! Стварно одлично !!! Па, шта си ти паметан! Већ направљена Лапсхицхка !!! Супер!

Примљено данас и имам своју сушару!

Како је све укусно обешено! Нелиа, честитам на куповини дивног асистента!

[светта]

Наручио сам још једну сушилицу, добићу је са немачког, показаћу вам ...
Али твоја је хладнија !!!

светта, Видео сам који сте наручили, такође сам желео да га наручим! И са овим је дуго одлучила и преклињала мужа, да ли је одлучила све или не.
Цена је и даље стала. Сада се не кајем ... Дошао сам на суд!
Света, у твојој, можда дизајн губи, али је дрвени.

Већ направљена Лапсхицхка !!! Супер!

Алиона! Не само да је, већ и јела, такву њамку са пармезаном из италијанске продавнице, са пилетином са цртаним филмовима ... па чак и опраном са домаћим вином!
Муж каже))) па, све, ваша листа жеља је задовољна, добила сам све што сам желела! Да, имам бркове ... не рачунајући још две наруџбе ...
Ирина Доларс, захвалити !

[нила]

нила, лепота заиста. Такође сам наручио дрвену машину за сушење, раније сам мислио да ми не треба, али сада сам покушао да тестенином исечем широке резанце, па није баш згодно сушити их на столу, схватио сам да је потребно сушење . А сечење пасто бициклом је занимљиво, мада није баш лако, треба се потрудити.

Нелиа, па ти си паметна! Успео сам све: пића: И Хотелки, добро је да је потребно још нешто: лол: А како онда можеш да живиш ако ништа НЕ ЖЕЛИШ !!!

Нелиа, па ти си паметна! Успео сам све: пића: И Хотелки је добро што је потребно још нешто: лол: Али како можеш живети ако ништа НЕ ЖЕЛИШ !!!

Волела бих да сам била задовољна бројем гроша: гирл_сад: ь Тада бих вероватно

[сима12]

Волела бих да сам била задовољна бројем гроша: гирл_сад: ь Тада бих вероватно

сима12,! Толико проблема, а ја сам са својом листом жеља!
Сима, ниси ли ово наручила?
Такође сам мислио да ово није ствар 1 која је неопходна! Резанци се могу осушити на палети и наручити тек након што су претрпели разваљаним тракама теста.

[нила]

нила какве дивне резанце! Па чак и сада, након што је прошло доста времена, резанци не отпадају?
Реците нам који сте рецепт некада правили, које пропорције. Ипак, мислим да су ми резанци отпали јер сам додао пуно течности, а били су превише пластични, разређени на месту где су висили и пали под тежином дела који је висио.

[нила]

нила какве дивне резанце! Па чак и сада, након што је прошло доста времена, резанци не отпадају?
Реците нам који сте рецепт некада правили, које пропорције. Ипак мислим да су ми резанци отпали јер сам додао пуно течности, а били су превише пластични, разређени на месту где су висили и пали под тежином дела који је висио.

Ира, правио сам резанце без воде, и даље сам пао. Мислим да га дуго вешамо, али не би требало да буде дуже од Кс цм. Али овај Кс мора бити изведен емпиријски.

[светта]

светта , погледао моју фотографију, чини ми се да су моји резанци и краћи од нилс

Таниа (Админ) је крхкост објаснила недовољно тесним тестом. Мора да је ВРЛО тесно за резанце

Таниа (Админ) је крхкост објаснила недовољно тесним тестом. Мора да је ВРЛО тесно за резанце

Тесто сам направила по италијанском рецепту (и то и данас), једва умесено!

Таниа (Админ) је крхкост објаснила недовољно тесним тестом. Мора да је ВРЛО тесно за резанце

Ни то.
Тесто је хладно-мекано, врло добро замењено, глатко и пластично.

Италијани чак имају стандардну шему, пропорције састојака:
брашно 100 грама
јаје 1 ком.
а вода се додаје у облику навлажених руку приликом ваљања теста рукама док брашно на столу потпуно не упије. Тада се тесто одмара испод салвете.

Данас сам гледао пренос кувања тестенине од стране Италијана:
брашно 1000 грама хлебног брашна
жуманца 8 ком.
воде око 50-70 мл. и мочите руке пар пута приликом месења теста. Намена: месити тесто док не постане глатко. Тесто је кул.
Док се тесто излечи испод хаубе, постаје пластичније, сазрело, добро ће се разваљати и неће се ломити у комадима.

А ја правим тесто од дурум брашна, па колико год да лежи, остаје исто, ни мекше, ни хладније. Никад нисам ни покушао да окачим резанце, заврнем гнезда и то је то. Доћи ће сушење покушати да се дружи.

[нила]

нила какве дивне резанце! Па чак и сада, након што је прошло доста времена, резанци не отпадају?
Реците нам који сте рецепт некада правили, које пропорције. Ипак мислим да су ми резанци отпали јер сам додао пуно течности, а били су превише пластични, разређени на месту где су висили и пали под тежином дела који је висио.

Икра, фотографија пре 5 минута: пардон: виси!

Спанаћ, 6 мм није поједен, висио је скоро 3 сата и отишао у тигањ. Било је дуго, на доњим палицама стигли су до стола.
Резанци 2 мм, који висе са шафраном ... онај који лежи или није окачен, или сам га ја надмашио, раздвојио, додао. Као што видите, она
такође дуго.
Спанаћ је заменио миксером.100г пиреа од спанаћа (оцеђеног кроз сито) +1 јаје + 05х. Тешко ми је рећи колико соли + брашна, сипао сам га преко ока и ручно мешао док није постала чврста грудица. У филму у фрижидеру 1,5 сата.
Месећи танке резанце ХП))) 4 јаја (не велика) + 2-3 кашике. л маслиново уље + 300г брашна + сол 0,5 тсп. л. + шафран на око. Нисам могао да ставим ХП тесто у груду, морао сам ручно да формирам груду.

П.С. Извините! нисам могао одмах да одговорим ... није било приступа рачунару. Научио сам да читам струју у телефону, једноставно не могу да схватим како да одговорим са телефона
Кавез на страни мужа!

[нила]

нилаПа, шта да кажем ... Резанци су прелепи и радићу на себи.
Ево још једног питања: да ли су резанци од спанаћа исечени до краја? Да ли резач резанаца реже своја (шпинат) влакна? Дао сам неколико јуфки залепљених заједно са „косом“ од спанаћа. Или не бисте требали обратити пажњу на то? Можда сам добио неки "заглављени" спанаћ ...

Да ли резач резанаца реже своја (шпинат) влакна? Дао сам неколико јуфки залепљених заједно са „косом“ од спанаћа.

И разумео сам да спанаћ треба правити блендером, а затим, по могућности, кроз сито ...

Разбио сам га блендером у пире кромпиру, али кроз сито - био сам превише лењ

хвали се мојим Нова свеже стечени стари совјетски облик за кнедле

Дуго сам је пазио, а сад сам сазрео ...
ово је са кромпиром
готова величина

са скутом - спреман за смрзавање

Веома ме је привукла чињеница да је облик правоугаоног облика, односно тесто од ваљања покрива само половину облика. Величина је такође тачна - за 2 велике трешње.