Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

Ово није брак. Требало би да буде тако. У супротном, неће се окретати ако сви делови добро стоје. Ја имам исто.

Добро Хвала Богу. Еленка је рекла да је и она имала исто. Иначе сам желела да замолим мужа да некако причврсти точкове

Обрасце сам добио пре неки дан у немачкој продавници тестенина.
Вајање је мало болно, јер су облици мали, али управо то сам желео
И било би потребно прилагодити се правилном ваљању и вађењу из калупа, није успело одмах ...
Генерално, ако вам треба брзи оброк, произвођач кнедли је ван конкуренције! Па, ако желите разноликост, онда можете патити
Генерално, задовољан сам резултатом.

И ево, са одушевљењем читам „Окус италијанске среће“ Елене Костјукович, која је, пре свега, преводилац са италијанског језика. Превела је Умберта Екоа, који је написао предговор овој књизи. То мислим да јој верујем у погледу поузданости онога што сам написао, јер је то проверено како њеним дугогодишњим искуством, тако и домаћим Италијанима.
Дакле, ово је оно што она пише о томе какву тестенину, како и од чега да кува, како да чува и користи.
Италијани тестенине, које ћемо сушити за будућу употребу, праве од брашна, не нужно од тврдих сорти (успут, како се испоставило, Ђеновеза га већ дуго праве од руског брашна, јер нису имали своје , и, као лучки град, било им је лакше да га увезу). А за сушење је коришћен рецепт на води.
Јајна паста се више производила на северу, који је био богатији (на југу су јаја била скупа и користила су се као валута). Тамо су отишле локалне сорте брашна од тврде пшенице. И то је била готово искључиво свежа тестенина која се на хладном могла држати само неколико дана. За дуготрајно складиштење није коришћена паста од јаја.

Правила је резанце од јаја (домаћа јаја, брашно и мало соли), сушила их, кувала око 3-4 дана касније. Није ми се свидело, има укус јаја. Са свеже скуваним резанцима није било. Можда су јаја погрешна?

[ЛЛика]

ЛЛикаОчигледно су Италијани и даље у праву када једу свеже скухане резанце од јаја, а суше само онај који је на води.
Иако сам сушио јаја пре читања књиге и чини ми се да нисам приметио ништа лоше у укусу. Али дуго га немам, па чак и осушен држим у фрижидеру у добро затвореној тегли.

Своје сам држао у торби са приступом ваздуху без фрижидера, али помисао да ми јаја без топлотне обраде, иако осушена, није ми дала одмор. Сада режем резанце на јајима и одмах кувам.

Девојке поздрав свима! Тако сам се придружио вашим витким редовима тако што сам постао власник тестера за резанце Титаниа. Имао сам питање за власнике резача за резанце исте марке: када правите кнедле помоћу калупа за саће, на којој дебљини разваљате тесто? По први пут, на радост једноставности и једноставности употребе, разваљао сам је на број 2, све је испало сјајно, кнедле су се добро залепиле и нису се отвориле током кувања, али ... за мене је ово претанко тесто ... па, врло танко ... испало је као комад млевеног меса у свиленој тканини. Од оригиналних 400 грама брашна и 2 јаја изашло је скоро 100 кнедли, па чак и резанце исећи од остатака.

Такође сам јуче купио резач за резанце. Избор је био: или ПЕТЕРХОФ или КЕЛЛИ, ја сам изабрао другог, по изгледу и квалитету су међусобно врло слични, али КЕЛЛИ има ширину котрљања 18 цм. Одмах сам пробао, ваља се и резан резанци врло добро, али шпагети се не режу мало, иако је моје тесто било прилично слабо мешано. Ја ћу то помешати и покушати поново.Сад ћу покушати да убацим фотографију аутомобила

А ја имам резач за резанце. Једном сам искрено веровао да ми је заиста потребна.
Али купио сам је и смирио се, срећом, што сам је купио за само 550-00.

Девојке, да ли је неко купио додатне прилоге за италијанске писаће машине у немачкој продавници?
Можете измерити растојање жлеба (дуж којег је уметнута млазница) дуж врха и дна.


Покушавам да схватим да ли одговарају мојој писаћој машини

А ја имам резач за резанце. Једном сам искрено веровао да ми је заиста потребна.
Али купио сам је и смирио се, срећом, што сам је купио за само 550-00.

А некада сам искрено веровао управо супротно: не треба ми резач за резанце, увек могу да купим тестенине добре квалитете, нећу ваљати тесто, нећу правити кнедле и кнедле. Али узео сам га и купио само ради куповине и сада га користим са задовољством, ни сам то нисам очекивао. И штавише редовно

А некада сам искрено веровао управо супротно: не треба ми резач за резанце, увек могу да купим тестенине добре квалитете, нећу ваљати тесто, нећу правити кнедле и кнедле. Али узео сам га и купио само ради куповине и сада га користим са задовољством, ни сам то нисам очекивао. И штавише редовно

И крастача ме је увек притискала на скупе тестенине, а сада кувамо само своје резанце. Има бољи укус! И много пута економичнији! Рачунао сам резанце сувом тежином - испало је 7,5 УАХ / кг !!!

Мир вама пекари!
прочитајте целу нит од почетка
пошто се јавила идеја да се купи управо ова машина
јуче сам чак посетио сајам Елецтрониц Парадисе у Прагу и трговао хреном по имену ВЕГАС
уопште, отишао сам да то осетим својим рукама
у Прагу су постојала 3 модела неке врсте кинеског за 1550. - немачки \ спонтани \ за 2000. и италијански за 12500
шта раде равиоли
у ВЕГАС-у у ВОШОЈ КУЋИ нема избора за 800 са нечим, али тежина је толико мала да је све унутра вероватно од пластике: мад: Нисам се ни сетио имена
у медијима исти италијански као у прашкој струји, овде је цена чак 4000 мања и такође италијанска
врста имена царство фабрика тестенина за 5850
данас на послу гуглао и некако се зауставио у ИМПЕРИА ТИТАНИА

па, наравно, продавнице - цена тога ко је у чему је много

тренутни распон цена у интернет продавницама је такође импресиван од 2200 до 5500 \ па, отприлике

то је зато што се цена формира у директној пропорцији са похлепом продавца

Мир вама пекари!
па некако знам
али продавница је препознатљивост компаније \ рент \ промет \ површина \ погодност улаза итд. - отуда и цена
Па, за Интернет, колики су трошкови ни складишта ни логистике
да, и конкуренција - мама не плаче

А некада сам искрено веровао управо супротно: не треба ми резач за резанце, увек могу да купим тестенине добре квалитете, нећу ваљати тесто, нећу правити кнедле и кнедле. Али узео сам га и купио ради само куповине и сада га користим са задовољством, ни сам то нисам очекивао. И штавише редовно

Убрзо након куповине смислио сам како да направим тесто за кнедле са јогуртом и живот је одмах постао једноставан и добар. И не правимо резанце.
А резалице за резанце се продају по изгледу - исти произвођач, само што су називи различити и цене скачу.

Убрзо након куповине схватила сам како направити тесто за кнедле од јогурта и живот је одмах постао једноставан и добар.

а рецепт?

Основно: Јогурт радим од литра млека.
Тада у то умесим брашно - не течно и не охлађено. Ставио сам лопту у чврсту пластичну кесу у фрижидер. Лежи тихо до 5 дана. Бактерије се таложе у брашну и тесто постаје врло податно и еластично. А кад моје руке дођу до кнедли, грудвицу доведем на собну температуру и разваљам је на дасци обилно посутој брашном. Потребно је брашна колико треба.
Све се то брзо угнети и брзо разваља. Нећете имати времена ни да вам досади. Тесто је врло нежно, киселост је апсолутно безначајна. Али она је правила само кнедле и кнедле.

[Сена]

Сена , не користите додатак за равиоле. Отишао сам овде на мајсторски курс за резанце, залепљен за мајстора, желео је да ми каже у чему је тајна ове ствари. Искрено ми је одговорио да ни сам не може учинити ништа добро, а није видео ни једну живу особу која би то могла учинити. Зато не бацајте свој новац. Ако ће бити потпуно неподношљиво, онда купите још. Још увек је имам, покушао сам неколико пута, али само сам уништио храну.

[Админ]

А сада сам прешао на месење теста према рецепту Админ „Домаћи брзи резанци“. Волим. Одмах. У тесто не треба умешати брашно. Није потребно напрезати произвођача хлеба. И не прашите слојеве теста брашном. Потребан вам је само снажни блендер од 600 В и више. Ниска снага може лако сагорети. Ја радим ово. Узмем једно јаје, додам му воде укупне тежине 90 грама. Протресам смешу вода-јаја. Припремите 200 грама просејаног брашна. На дно велике посуде хеликоптера са ножевима сипајте половину смеше вода-јаја, а затим додајте 200 грама просејаног брашна и допуните брашно преосталом половином смеше вода-јаја. Пола минута рада са блендером (радим то у режиму „Турбо“) и брашно је већ помешано са течношћу и изгледа као мала зрна. То је то, блендер нам више није потребан. Сва ова зрна сакупљамо у монолитну куглу и остављамо да се одмарају 10-15 минута испод посуде. Добили смо 290 грама готовог теста. Тесто је стрмо, спремно за развлачење кроз резач за резанце. Тесто разваљам дугим бичевом, затим свећеним маказама пресечем плетеницу по дужини, добивајући већ две плетенице, исте дужине, али половине ширине. Док поново шаљем један џезву испод посуде, други изравнавам на силиконској простирци са ваљком како бих напунио резач за резанце на најдебљем подешавању. Отерани, пресавијени на пола, опет отерани. Не треба уопште додавати брашно, од теста врло кул и неће се држати... Пребацио сам регулатор дебљине на следећу поделу. Поново га је отерала, а затим је преклопила на пола и поново отерала. Преласком на сваку поделу слој теста постаје тањи и шири. И на крају стижемо до последње поделе - овде слој теста постаје прозиран и ужи од целе ширине резача за резанце, а истовремено врло издржљив. Тесто је жилаво, па се не лепи ни за шта и не захтева прашење брашном. Исецкани резанци дају бистру јуху, јер не постоји суспензија брашна. Тако стрмо тесто не можете разваљати рукама. Само кроз ваљке резача за резанце. Стога радим са уским појасевима од стрмог теста, постепено их котрљајући до ширине резача за резанце на најнижој вредности дебљине теста. Да бисте ручно разваљали тесто, потребно је да повећате количину воде. Аутор рецепта Админ 200 грама брашна препоручује 1 јаје и 5 кашика воде, добро се котрља рукама.
Сада такође блендером месим тесто на кнедлама. Три сета од 200 грама брашна и добијем 870 грама теста. Пошто је тесто стрмо, правим кнедле са произвођачем кнедли. За ручно вајање кнедли, тесто треба омекшати повећањем удела воде.

ЗАХВАЛИТИ! Ово је геније !!
Прочитао сам скоро целу Темку и захваљујући вама постао сам власник Каисерхоф Цхина, али машина је одлична, показало се да је овај рецепт одличан! И не треба прљати брашном и прашином тесто и све около. ништа се не држи. Напокон сам појео резанце које сам тражио.
Окус је фантастичан уз минимум напора, Италија дефинитивно одмара.Чак ни најскупљи шпагети не могу се поредити са домаћим !!!! Саветујем свима ово чудо да га дуго нисам купио, јер сам желео италијанско са електричним погоном, али захваљујући форуму схватио сам да Кина у овом случају није гора и по цени вишеструко јефтинијој. За себе сам схватио да ми не треба електрични погон! Без тога је све елементарно

Мир вама пекари!

Узео сам га јуче, али још нисам пробао

Данас сам направила такву резанце (кога брига, рецепт је овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...853.0)




у саставу брашна од целог зрна + раж + мекиње + сецкано поврће + сок од цвекле

девојке! замолите власнике таблета равиола да процене дубину рупе од млевеног меса у овом уређају
иначе сам већ нашао посредника, али и даље сумњам. Дакле, занима ме ширина ваших таблета - овде некако 11 цм - зар то није довољно? иако имам само 13,5 у покрету ...

и хвала свима који се јаве!

[Хелена]

ХеленаДа ли питате за такве таблете?

Да ли их је неко већ купио?
Узели смо гвожђе у немачкој продавници, али до сада нико није извештавао о овима

Питам за ширину пегле и ко може визуелно да процени црвену ...

девојке! замолите власнике таблета равиола да процене дубину рупе од млевеног меса у овом уређају
иначе сам већ нашао посредника, али и даље сумњам. Дакле, занима ме и ширина ваших таблета - овде некако 11 цм - зар није мало? иако имам само 13,5 у покрету ...
ИоуТубе можете погледати на захтев Ла фабрикуе а равиолис

и хвала свима који се јаве!

Ево! Желим такав пластични сет!
Успут, и дубина рупе ... У пластици се ове „рупе“ могу потпуно одсећи, према принципу совјетских кнедли.
Имао сам металну равиолу. Дао сам га свом мужу да исече ове „рупе“, а он га је потпуно разбио

[Клавир]

Питам за ширину пегле и ко може визуелно да процени црвену ...

Клавирмоја планшета је широка 14 цм. Имам троуглове 4 # 4цм, врло мале. Пао сам на ову величину, мислио сам да би било баш за кнедле са скутом. Али тамо се ћелија сужава до дна и испада да је дно 2 # 2цм. Дубина ћелије је 1 цм.

Дао сам га свом мужу да исече ове „рупе“, а он га је потпуно разбио

та-а-ак ... па треба да узмеш две - једну да се мој муж сломи, а другу да она сломио учинио. Ако желите добро да се бавите, урадите то сами. Девојке ... може ли неко да се придружи компанији? Планирам за средину јуна.

та-а-ак ... па треба да узмеш две - једну да се мој муж сломи, а другу да она сломио учинио. Ако желите добро да се бавите, урадите то сами. Девојке ... може ли неко да се придружи компанији? Планирам за средину јуна.

Придружио бих се компанији, али ... Амазон не шаље у Израел И не могу ништа да разумем на овој француској веб локацији

Моје италијанско електрично срање НЕ РАДИ !!!
Ја само седим позади ... Нисам имао проблема са московским Интернет трговинама ... добро, скоро ... али овде ... наруџба са три мора ... и ...

Моје италијанско електрично срање НЕ РАДИ !!!
Ја само седим позади ... Нисам имао проблема са московским Интернет трговинама ... добро, скоро ... али овде ... наруџба са три мора ... и ...

Спире, пишимо продавцу ...
Да ли сте се консултовали са искусним корисницима? .. Нажалост, не знам ништа о овим машинама ...

[Т.А. !!!]

Т.А. !!! Не труди се! % отпада у мојим куповинама - ограничење тежи нули. Па, нема шансе да увек имате среће.

А што се тиче писаће машине, већ сам све одлучио. Штавише, већ сам се спаковао за поправак. Сутра ће моја ћерка то однети на поправак ... Па, тачније, момци ће је довести у суседну кућу, а моја ћерка ће објаснити шта ту није у реду. Моја девојчица зна како резачи резанци раде из свог искуства са Титанијом. Наш поправак Коптев ... најблаже речено ... откачи се од уређаја које тамо носим ... Да није било мене, не би знали ни роботске усисиваче ни произвођаче џемова.

Хране има, али некако нелогично. Дугме за напајање је укључено и на 0 и на И. По мом мишљењу, на 0 не би требало да буде укључено ... И нисам баш сустигао како ради заштитни сензор ...

Па хајде да схватимо! Да су сви наши проблеми овакви ... сви бисмо били

Даме, молим вас саветујте почетницу: на шта треба обратити пажњу при куповини резача за резанце и које од не баш скупих вреди узети.

Укосница, овде је неко написао о таквом резачу за резанце да такође није успео. И било је потребно тамо нешто отворити или подићи (не сећам се), што је урађено из безбедности. Не то?

[Кирцх]

Кирцх, не то. Три су разлога због којих се не започиње у упутствима:
1. Не стављајте утикач у утичницу (!!!);
2. нисте притиснули дугме за укључивање / искључивање;
3. Не спуштајте сигурносну траку.

Клавир писао о трећем случају. Авај ... Све сам заглавио, притиснуо и спустио ...

Даме, молим вас саветујте почетницу: на шта треба обратити пажњу при куповини резача за резанце и које од не баш скупих вреди узети.

Кинез имам из јефтиног Каисерхоффа. Одлична машина, одлично ради, нема притужби на ваљање или сечење. Исече резанце врло добро. Пастабике долази у комплету. Моја цена је била око 1000 рубаља.

[Т.А. !!!]

Т.А. !!!

Хране има, али некако нелогично. Дугме за напајање светли и на 0 и на И. По мом мишљењу, на 0 не би требало да светли ...И нисам баш сустигао како функционира заштитни сензор ...

Па хајде да схватимо! Да су сви наши проблеми овакви ... сви бисмо били

Укосница, шокиран сам. Одмах сам замолио свог посредника да укључи-искључи (зујање, не зујање) и онда постоје такве невоље ... Али у ствари, дугме светли и на 0 и на И - то је, ако је укључен у утичницу, стално је осветљен ...
Можда је у овом глупом поклопцу осигурача нека врста бесконтакта ?? Такве чврсте гравитације уопште не би смеле да сломе ИМХО.

Желим да покажем своју нову решетку за резанце. Син га је поклонио за рођендан. А истовремено и разговарајте са вама о две тачке.
Па сам јучер одбацио резанце од спанаћа, окачио га. Пар сати је све било као на слици: резанци су висили баш попут платна на вешалици. После неког времена вођена је у свим правцима, а она се „склупчала“ у различитим правцима. Да ли је тако са свима? Или су то моји довратници након нетачног разваљања? Када сам ишао на мастер клас, један млади професор-микробиолог изнео је теорију да ако се резанци ваљају, савијају и котрљају у различитим правцима, тада не би требало да дође до деформација током кувања (то јест, не повећава се много у величини и не „скупља се“ попут вуне). Па, мислим, можда би требало да остане чак и током сушења, али овај пут сам нешто зезнуо? Тесто је истинито. било је мало воденасто, јер течност нисам мерио баш тачно (више левануле), јер ми се чинило да је пире од спанаћа прегуст.
Па, после неког времена чујем: „куц ... куц ... куц ...“ Испоставило се да су ми резанци „отпали“ као јесењи лист. Заменио сам велику дрвену даску испод вешалице, па је покуцала, пукла је, као што видите на фотографији, на месту где сам се држао за вешалицу. Вероватно су резанци тамо постали тањи од тежине. Или сам их учинио претанким, или је тесто било превише текуће.
Шта мислиш?
То никако није утицало на укус.Нудле су се осушиле, вечерали смо данас - врло душевно!

Ира, имала сам исту ствар када сам први пут сушила резанце на свим врстама сушара, све до вешалица. Падајући на исти начин и вртећи се на исти начин.
Загонетка.

Ирина, шта је са самим сушењем? Да ли ти се свидело?

[светта]

светта Ура! Већ нас је двоје!
Тада сам смирен

три ...
Ира, усмери директно где можеш видети рецепт за резанце од спанаћа. Сутра, према плану, мотајте резанце, али на спанаћ сам потпуно заборавио.
Како је сушење? Да ли вам је било згодно? Ускоро би требало да стигне до нас.

Још нисам завршио
Још нисам нашао спанаћ у бусену. Не гајим га у својој башти, не видим га у продавницама и на тржишту.

Још нисам завршио
Још нисам нашао спанаћ у бусену. Не гајим га у својој башти, не видим га у продавницама и на тржишту.

Ове године мој шпинат је порастао неуспешно, брзо започео уво у стрелице иду. Желим да га покупим сутра и да извучем бар неку корист. Имамо га много и на базару и у супермаркетима.

Од супермаркета имамо само један АТБ, осим лука, копра и першуна, у њему никада нисам видео зеленило. И данас сам обишао пијацу, има пуно поврћа, само саднице од зеленила.
Јагоде за 14-15 УАХ
Морамо изаћи у град по спанаћ и босиљак.

[Икра]

Икра,
Ир, исто се дешава

И дуго вам завидим сушару, знате

[Ира]

Ира и моји резанци су коврџави

Реците ми, плз, правим резанце по Админ рецепту и испадне врло укусно и свеже бело, али кад су га оставили да се осуши, јако је потамнело. шта је разлог?

Погледајте састав теста, од чега је направљено, од којих адитива и брашна
Када се резанци осуше, вода испари, остављајући суво брашно које боју мења у тамнију. Било која јуфка ће променити боју.

А концепт „веома помраченог“ је релативан за сваког од нас

Моји резанци се такође увијају и „отпадају“, али у мањем обиму ...

три ...
Ира, усмери директно где можеш видети рецепт за резанце од спанаћа. Сутра, према плану, ваљајући резанце, и потпуно заборавио на спанаћ.

Истина, нисам Ира, али често правим резанце од спанаћа:
2 шоље брашна
1 јаје
1/2 шоље пиреа од спанаћа (купујем спанаћ смрзнут у таблетама - исецкан)
1/2 кашичице со
Тесто припремам ножевима у машини за обраду хране. Испоставило се да су мрвице, сакупљам га у грумен и стављам на пола сата у фрижидер - врло кул тесто, само за ваљање.