Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

Занимљиво је да ово није исто
и
... Гости ми долазе следеће недеље из Москве. Молим вас да ми купите гриз, а други ће изаћи јефтинији, али можда то није иста ствар?

Недавно сам купио гриз, на паковању пише „гриз“ на руском, а гриз на енглеском. Гриз је на руском као гриз. Желим да месим резанце 50/50 са брашном. Неке девојке су то урадиле

Људочка, где си га купио? Каква мрежа. Дуго тражим. Не наилази

гриз је манка, али од тврде пшенице (дурум тип). Марк Т. На нашем уобичајеном гризу увек постоји М - мекано. Дуго сам тражио гриз, па, не јавља се никако.

гриз је манка, али од тврде пшенице (дурум тип). Марк Т. На нашем уобичајеном гризу увек постоји М - мекано. Дуго сам тражио гриз, па, не јавља се никако.

Сад сам погледао, марка М. Вероватно се извози, па је тако написано и на енглеском Семолина. Написан је врхунски гриз. Произвођач Метака. Купио сам га у Спаре-у. Нисам могао да нађем другог код нас.

Такво брашно продајемо, на амбалажи пишу да од њега праве врхунску гриз кашу. Према томе, приближно је свеједно, само је гриз из неког разлога бели, а гриз је жути.

Ех, Сима. У нашем граду немамо ни такво брашно ни гриз. Ове године сам се одмарао на Криму, тамо сам видео и у Силпу и у Фуршету. Очи су засветлеле, али брашно из Украјине не можете вући пешке, некако је тешко. Само желим да се сакријем мало испод Московљана. Пробај шта је. Желим здраву и укусну тестенину Али морам да кажем шта да купим, али ни сам не знам која је боља.

Оља, правио сам резанце од обичног гриза и нисам се посебно мучио ни меким ни тврдим, и све ми је пошло за руком, гриз у Москви кошта 40 рубаља, гриза нема у Тули, чак сам видео и тегове у Јасногорску

[кдеснитса]

кдеснитса, у праву сте што се резанци добијају и од обичног гриза, такође сам то радио први пут, док нисам покушао од гриза. Сад ако га нема, ја уопште не правим резанце, јер већ не желим другачији укус.

Симочка, овај гриз дању нећеш наћи с ватром, док сам био на Криму у твојим продавницама, скоро сам се онесвестио од разноликости и количине робе за различите укусе и новчанике, постоји неколико компанија са једним млеком, али ми имати пет или шест више не ... Нордијско брашно кошта 150 рубаља по 2 кг, нема смисла упоређивати асортиман наших, наших у односу на ваше г на штапићу зато користимо оно што је на полицама, оно што се зове из два зла ...

Девојке! Московљане могу да купим - коме треба. У мом универзуму близу моје куће се продаје. Вредност 50 рубаља

Да, наравно, то је гриз, ау Африци гриз. Али трудимо се да следимо мање или више здраву исхрану. Уопште не купујем брашно врхунског квалитета, већ брашно од целог зрна. Ако једемо тестенину, она се прави и од тврде пшенице. Након што сам купио машину за тесто, покушавам да правим своје резанце, желим то да радим од тврде пшенице. И не само резанци. Али ствар је свих да ће он јести. Никоме не намећем, већ само саветујем шта и где добити.

Девојке! Московљане могу да купим - коме треба. У мом универзуму близу моје куће се продаје. Вредност 50 рубаља

у којој мрежи или само у продавници?

Да, наравно, то је гриз, ау Африци гриз. Али трудимо се да следимо мање или више здраву исхрану. Уопште не купујем брашно врхунског квалитета, већ брашно од целог зрна. Ако једемо тестенину, она се прави и од тврде пшенице.Након што сам купио машину за тесто, покушавам да правим своје резанце, желим то да радим од тврде пшенице. И не само резанци. Али на свима је да једу. Никоме не намећем, већ само саветујем шта и где добити.

Олга, само нисам очекивао тако колосалну разлику од гриза, увек сам правио резанце од ВС брашна, а сутрадан је то била само каша у супи ...

не. није мрежа. само супермаркет. али горе негде сам прочитао шта је у мрежи АБЦ оф тасте. Иначе, јуче сам покушао да правим резанце са њом. Кад је почела да се окреће, тањири су поцепали. или су неке рупе биле. Иначе, хтео сам да питам - зашто? можда неко зна. Стога сам га једноставно смотао рукама и коврџавим ножем исекао на густе резанце. Данас је пресушио и штапићи су равни попут пластичних. и тамне боје. А резанци се данас праве од обичног брашна. Желео сам да поставим фотографије, али кабл на делу .. Урадио сам то први пут. тако велики! ја врло добро свидело!)))

Олес, то је то. Укуцајте у Гоогле, на пример „штета врхунског брашна“, можете видети много занимљивих ствари. Ово не само да визуелно изгледа горе, већ и штети здрављу.
Нутритивна вредност брашна је заиста висока јер садржи пуно калорија. Али са становишта биолошке вредности, ово је лутка са високим садржајем угљених хидрата, јер у брашну највиших разреда не остају протеини, нити прави витамини и минерали.
Стога покушавамо да пређемо на друго брашно. Али пошто се гризни гриз појављује и код нас, онда је, ако је могуће, боље прећи на њега.

Направио сам га чисто од интегралног брашна


Да, испада тамније, јер је брашно тамније, али укусно.

Олиа, можеш ли добити рецепт за тестенине од пшеничног брашна?

Каква сушилица !!! И ја желим ово !!!

Добродошао си!
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=223255.0

можете и овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=283259.0

Опа, отишао сам да учим!

и помозите ми да купим такву сушилицу ... молим вас

Олиа, можеш ли добити рецепт за тестенину од пшеничног брашна?

Немам неке посебне рецепте за централне браве. Узимам исто као и за премиум оцену. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=231.0
Гледам у облик од 300гр. брашно, 3 јаја, понекад кашика маслиновог уља. Чак ни сол није увек када како.

Захвалити. Покушаћу.

и помозите ми да купим такву сушилицу ... молим вас

Пратите линкове. У Русији ТА прави заједничко улагање у Немачкој, сада чекамо пакет одатле, када ћемо прикупити ново заједничко улагање.
У Украјини Мавка сакупља. Има сталну куповину директно из Италије. Тамо је можда јефтиније, али поштарина је скупа
Погледајте ову продавницу 🔗

тамо можете много да изаберете. И за снимање Т.А. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=283259.0 или Мавка хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=223255.0

И нигде нисам видео брашно од целог зрна. Да ли је написано на пакету?

Да, тако пише. Заиста волим француски бренд Тхинг.

Луд, да ли често посећујеш Тулу? Постоји таква продавница ЛИНЕ, као и увек, која се зове Френцх Тхинг. Кошта 70 рубаља са пени за 2 кг. Ту је и шатор на пијаци Фрунзе у Т Ц Маргарита

Луд, да ли често посећујеш Тулу? Постоји таква продавница ЛИНЕ, као и увек, која се зове Френцх Тхинг. Кошта 70 рубаља са пени за 2 кг. Ту је и шатор на пијаци Фрунзенски у ТТС Маргарита

Тулу посећујем врло ретко. Отприлике 2 пута годишње идемо у метро. А имамо и Линију. Хвала ти, Олга. Погледаћу. Нешто су престала да стижу обавештења.

[кирцх]

кирцх Тесто мотам 9.

Ознака, хвала још једном на консултацијама. Данас сам разваљао тесто на 8 и 9. Танке резанце су се дивно резале. Покушао сам да направим тесто са гризом. Додао сам нешто мање од половине укупног броја. Тесто ваљано и добро исечено. Још га нисам окусио.

Ех, девојке-дечаци !!!! Какву сам машину сада видео у акцији и ... Штета је што нас, мало тога ... укључених тестенина, не држе на једном месту, иначе бисмо зглоб купили без грешке.
Укратко, Цроцус-Екпо има још једну ПИР изложбу за ресторане и хотеле. И тамо су демонстрирали професионалну јединицу, природно, италијанску, за ресторане специјализоване за тестенине. Не трепнувши оком, момак на штанду је рекао да за ову ствар имају 400 додатака за различите пасте и равиоле.Наравно, вртео сам се тамо и пухао образе (као да бих је узео и купио ову ствар), а кувар-демонстратор ми је дао своју тајну тестенине: за 1 кг брашна узима 360-380 г јаја (направили су јаје). Нисам, међутим, видео сол као маслиново уље. Макарошки су извукли из машине, еластични, чак су и задржали облик, ако нису били јако згужвани у прстима. Али ... као откриће, кувар је рекао да се свеједно морате прилагодити квалитету брашна и опреми на којој правите тестенину, и зато ... идеалан пропорција и даље се постиже методом уметничког боцкања и свеједно, свака серија захтева креативан приступ. Јер то утиче, као што већ знамо све: квалитет брашна у овој серији, влажност брашна и ваздуха. Чак и оно на чему ћете сушити тестенине утицаће на коначни резултат. Трајаће дуже на пластичним палетама са мрежицом него на чврстим дрвеним.
А њихова тестенина је укусна

Ирски! И тебе су тамо хранили ??? !!!

Наравно! И напили су ме!
Извештај о тестирању - у теми о томе шта купити у Москви!
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...642.0

Направио сам резанце од паприке. Као део брашна + ражи + јаје и паприка.

Марина, каква је смешна јуфка испала, али какав је укус са додатком раженог брашна? Да ли осећате разлику у односу на резанце направљене само од пшеничног брашна? А како је паприка имала укус?

Вика, резанци су укусни! Принцип паприке је само за боју, укус се никако није осетио, деца су је појела и нису јој замерала. Резанци су испали мало тврђи него према класичном рецепту, али укус ражи се није осетио (50 г ражи и 250 г проса и 2 кашике мекиња + влакна).

Добар дан. Недавно сам купио резалицу за резанце Титаниа Империа. Тесто је направљено у блендеру према рецепту са сајта, врло згодно. Кад режем на танке резанце, зачује се застрашујуће шкрипање. Реците ми шта се може учинити са овом шкрипом, може ли се подмазати ВДсхком? Такође ме занима колико дебело правите тесто за кнедле и тесто за резанце за друго. Покушао сам да направим широке резанце на најтањем тесту, на крају, након кључања, сви су се залепили. Иако признајем да се то догодило јер готове резанце нисам умочио у хладну воду. Поделите своје тајне како не бисте учили на грешкама. Захвалити.

[акелена]

Покушао сам да направим широке резанце на најтањем тесту, на крају, након кључања, сви су се залепили. Иако признајем да се то догодило јер готове резанце нисам умочио у хладну воду. Поделите своје тајне како не бисте учили на грешкама. Захвалити.

акелена Правим резанце по једноставном рецепту 300 г брашна + 3 јаја + сол + 1 кашичица маслине. уље и разваљајте га до минималне дебљине. Кувала сам и суво и свеже, тек разваљано и све је у реду.
Дивно тесто за кнедле према овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=277414.0

Тата, испиреш ли резанце хладном водом након кључања?

Тата, испиреш ли резанце хладном водом након кључања?

Не. Преклопим га назад, пустим да се оцеди и помешам са маслацем или маслиновим уљем.

А јуче сам котрљао на 8 и 9. Танак за пилеће резанце, дебео за прилог. Ништа се није слепило након кувања. Никад се не перем хладном водом

Маслиново уље додам у кипућу воду, пре него што положим резанце. Ништа се не држи заједно.

Резанце никад не заливам хладном водом. Сипам га у цедиљку, а затим назад у тигањ + путер или из тигања (пре него што га ставим у цедило) извадим шупљикавом кашиком и додам сос. Иначе, на горњој слици (резанци са паприком) кувани резанци, који нису ометали чак ни путер, и нису се држали заједно. А кад прокључам, не додајем уље.

Такође не перем домаће резанце и не чувам квалитетне резанце, зашто? Ионако се не држи заједно. А код моје домаће приметио сам да се и без уља након кувања не слепи након хлађења и лако се може поделити на порције.

Не тако давно и Атлас је почео да шкрипи, и то само на највећој дебљини - до 1, било је толико досадно да две недеље нисам желео ништа да радим. А онда сам само узео машинско уље и подмазао све што сам могао, кап по кап у сваку видљиву рупу и тамо где су причвршћени ваљци. Сада се од те шкрипе не чује звук, све се котрља глатко и тихо. Мислим да је негде запео комад теста, па је она шкрипала.
На другом клизам само 5-6, тада је за мене тесто већ врло танко и чини ми се да не осећам укус резанаца.Али ово је све индивидуално.

И ево моје прве резанце. Нема где да се осуши, па сам је окачио на кухињски шанк


а овај са гризним гризом. Нисам могао да је разбацим на писаћој машини. на рукама је испало густо. али га још нисте скували.



ево резултата

/ е1е6ббцацфб14б20б83а1ф129ед185дд]
испрва је тесто било поцепано на средини свитка .... затим сам га пресавио, пресавио и постепено одмотавао.

а овај са гризним гризом. Нисам могао да је разбацим на писаћој машини. на рукама је испало густо. али га још нисте скували.

Москвицхк @ зашто то нису могли да размотају на писаћој машини са гризом?

Али не знам ... кад сам смотао комад .. чак и на првој дебелој ширини у средини испала је рупа .. чинило се да је поцепана .. и изашла је са тако поцепаним крпама .. не знам. Покушао сам први пут. а једноставно тесто се такође први пут сломило и онда сам га пресавио - преклопио и почело је да испадне1