Хлеб у саламури у производњи хлеба

Хлеб у саламури у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Расол	1 мерица (240мл)
Јаје	1 КОМ.
Шећер	2 кашике кашике л.
Брашно (користим 1. разред)	3 мерења
Раст. маслац	2 кашике кашике л.
Суви парадајз	1 кашика кашике л.
Сува слатка паприка	1 кашика кашике л.
Квасац	1,5 кашичице

Метода кувања

• Сада увек гледам обликовање колобока, па овде нисам морао ништа да додам.
• Не треба додавати сол - довољно у саламури.

Белешка

Још је било киселог краставца од крастављених краставаца из продавнице, мирисао је тако укусно да сам заиста желео да га користим.
Испоставило се да је векна врло велика, са танком хрскавом корицом. Док га не пресечем, охлади се, а затим ћу приказати фотографију у одељку.
Пресеци - пробао - врло укусно!
Пулпа је бујна, (иако са непотребним рупама испод крова), са суптилним мирисом маринаде и слатке паприке! ММММ !!!

Слични рецепти

Пшенични хлеб са киселим тесто од краставца у ХП Панасониц (МариВ)

Ражени хлеб "Волат" (ПалмП)

Хлеб од пшеничног огњишта у саламури (рерна) (Админ)

Кузнетсова Татиана, занимљива опција. А како је сирће кисело? Да ли се осећа?
Такође ће бити потребно повремено негде додати и саламуру. Не изливајте, пошто тако нешто.

Кузнетсова Татиана, занимљива опција. А како је сирће, врло кисело? Да ли се осећа?

Има киселог, али тако пикантног. Користио сам кисели краставац из свеже отворене конзерве киселих краставаца.
Такође сам желео да додам зелени лук, али заборавио сам, извините што имам ХП без дозатора ...

Ево фотографије хлеба:

[идеја]

Хвала за идеја рецепт!

Направио сам га са краставцем од парадајза, у тесто сам додао каранфилић белог лука (ситно исецкан) и суву целер.
Квасац 1,5 тсп
Брашно 400г. пшеница + 50г. раж.
Лицитар је био мокар, али није додао брашно.
Поглед није био баш добар док није почела да се пече.
Тесто је напунило целу канту (а за Моулинек ОВ 5004 није мало) и порасло је за 2/3 - упркос чињеници да је састојака мање од мале погаче од малча!
Одабрао сам средњу кору, помало изгорелу са бокова.
Испоставило се да је то врло укусан сендвич хлеб!

Бели хлеб обично печем на кефиру. Али сада је пост, и доста ми је хлеба на води, била је конзерва парадајза, па сам воду заменио киселим краставцем. Ово је нешто шкрипаво !!! Сад поново печем у саламури (већ седми хлеб у саламури).
А парадајз сам затворио овако - обична маринада (70 г соли, 70 г сирћета 6% за теглу од 3 литре и 4 кашике сараха)

Хвала на рецепту! заиста, веома зачињен укус. Копар је био један од адитива.

Занимљиво је да ли је сушени парадајз потпуно сув (док се лук продаје) или сушен на сунцу исецкан?

Татиана Кузнетсова! Хвала на укусном рецепту. Узео сам обичну туршију без сирћета. Тесто се сјајно појавило, али кад је било печено, канта није била довољна. Одавно нисам имао тако висок и укусан хлеб.

Хлеб је красан. Ставио сам 300 гр. пшенично брашно и 100 гр. ражи и 15 гр. „живи“ квасац. Никад нисам имао такву висину и порозност хлеба са раженим брашном. Не знам шта је подстакло да се овако дигне: или „живи“ квасац, или саламура. И има укус парадајза и краставаца (кисели краставац је био парадајз и краставац 1: 1). Сад се краставац краставца сигурно неће излити

Хлеб је красан. Ставио сам 300 гр. пшенично брашно и 100 гр. ражи и 15 гр. „живи“ квасац. Никада нисам имао такву висину и порозност хлеба са раженим брашном. Не знам шта је подстакло да се тако дигне: да ли је то био „живи“ квасац или сланица.И има укус парадајза и краставаца (кисели краставац је био парадајз и краставац 1: 1). Сад се краставац краставца сигурно неће излити

И зато - раженом тесту треба киселина Тесту од раженог брашна - особине и особине гњечења хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102005.0 то га је подстакло

Админ, можда ово питање није овде, али можете ли ми рећи: која је разлика у укусу хлеба печеног у води, млеку, сурутки? И коју течност је пожељно користити у ком хлебу (у смислу каквог брашна)? Никад нисам пекао у води - па, зашто бих, мислим, наточио воду ако постоји укуснија течност

У принципу, сав хлеб је укусан.
И по укусу - сав хлеб је другачији, чак и од истог теста у рерни и апарату за хлеб, па чак и тада је другачији.

На води је једноставно, мада и изнутра може да пухне.
На сурутки и другој сличној течности изнутра се добије више ажура и тесто меси при гњечењу.

Са млеком, тесто се испоставља теже, боље је разблажити водом - приметио сам ово.

Не знам ни како да одговорим

Пуно вам хвала, одговор је врло задовољавајући

Ажурираћу мало Темка
Остала сам без сурутке на којој обично печем хлеб и пала ми је на памет идеја да пробам стони хлеб на саламури краставаца (без сирћета), прво искуство није било успешно, јер сам то радио на тесту и киселина је највероватније преценила брзина квасца. Други хлеб је био од РОМА са семенима лана испало је сјајно, али нисам се зауставио у потрази и одлучио сам да испробам нови укус, пронашао сам и овај. Практично непромењен, само мед уместо шећера и сушени лук (уместо парадајза и паприке), па је имао укус попут крекера од лука
Генерално, овде:

[Олиа]

Ажурираћу мало Темка
Практично непромењен, само мед уместо шећера и сушени лук (уместо парадајза и паприке), па је имао укус попут крекера од лука
Генерално, овде:

Олиа, веома задовољан! Хлеб је диван, а мрвица на саламури је потпуна смртност

ХВАЛА што верујете мојим рецептима, добро здравље, срећни због вашег успеха!

Хвала, он је такође веома добар. прозрачна, брзо поједена