Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

[Марија]

Марија, Још једно питање. Има пристојан комад свињског трбуха. Могу ли да покушам да је кувам у соус-видници? Или је боље пећи у рерни?
Такође волим своје пакере! Љети ћу Сигмунда одвести на дачу, а Цасу оставити код куће.

Истовремено сам скувала 3 вреће свињског меса и 1 врећу срца. Ставио сам га на решетку, врло је згодно. Први пут се ниједан шав није раздвојио, торбе су биле другачије. Дебљина меса била је 3 цм. Изливена је филтрирана вода, показала је т 21,6 степени.
Ставио сам га на 63 степена 4 сата. Испало је врло лепо резање и укусно, нико није веровао да је свињетина, месо је испало бело, а текстура је слична шунки. Чекао сам госте, потпуно сам заборавио на фотографију.
Свидело ми се и срце, али за сада сам га ставио у замрзивач.
Испало је врло укусно и нежно месо.

Бојим се да ће бити тешко жвакати перитонеум.

[Белка13]

Белка13, Олиа, пакет није испливао током кувања, јер вода циркулише или је тежина била добра.?

Додато у суботу 12. марта 2016. 21:05

Занима ме ово питање: да ли је могуће ову воду оставити за следеће кување. Апсолутно је чист. Штета је излити толико филтриране воде.

[Белка13]

Белка13, Ол, је ли свињски перитонеум тако дебео?
францевна, Алла, штета што нема фотографије. Увек ми је занимљиво да гледам резултате напора))

Следећи пут ћу то сигурно учинити. Планирам да кувам пуно ствари.

[Белка13]

Занима ме ово питање: да ли је могуће ову воду оставити за следеће кување. Апсолутно је чист. Штета је излити толико филтриране воде.

Можеш, одлазим. Само је главно да тамо не пође наопако))

Додато у суботу 12. марта 2016. 21:11

Белка13, ОЛ, мој муж је рекао да ако је перитонеум од младе свиње, онда је мекан.
А ако из порођајне свиње, биће тешко.

[францевна]

францевна, само горњи део торбе је покушао да плута, али сам га решетком притиснуо на врх.
Марија, да, погледала је сада, с једне стране има врло мало сланине, а с друге пуно

[Белка13]

Белка13, Ол, јеси ли направио перитонеум?

Не, Масх, погледао сам, на једној страни је било пуно масти, око 4 цм, нисам се усудио. А свињска маст, чак и димљена, чак и слана, тело више не захтева - загревање је почело. Пустили су то за млевено месо.

Данас имам пастрмку соус-вид
57 г 1 сат 20 минута загревања


прошетао бакљу кроз пост

Врло укусно!!!

Твоје је не само укусно, већ и предивно изгледа. Лепо украшавате и служите (у смислу добре објављене фотографије) ЛЕПОТА

[Масинен]

Масинен,
Човече, јеси ли ти муж који пости? Или чак не једе рибу?
Вкуснооо и са гориоником је такође згодан и брз ...

[Олег]

Олег, хвала, трудим се да фотографије изгледају апетитно

марланца, Гал, ни он не једе рибу, ове недеље ништа није дозвољено. Ово је моја вољена
Наравно, подржавам пост, али не могу ништа да поједем, иначе ће ме ветар одувати

Помислила сам да ли вреди разазнати рецепт, попут јести са лососом, али са маслацем, а не посним.

Ево мог горионика)

[Соус виде врат, шунка]

Соус виде врат, шунка
како сам припремио и ставио извештај у рецепт
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=439369.0



Пријатно!

Машун, испало је прелепо! Прочитала сам рецепт, сигурно ћу покушати да га направим.

[гала10]

гала10Гал, уради то, мало сам променио технологију и више ми се свидело. Испало је супер!
Шунка изашла !!

Сувид св2 са попустом, 2 комада у метроу Варшавка

Свињску печеницу сам кувао у Су Виду Стеба СВ2, тежина је била нешто већа од 2 кг, али поделио сам је у 2 кесице, натрљао зачинима и мешавином нитрита и камене соли. Замотао га у рукав за печење, евакуисао и оставио у фрижидеру. Издржала сам само 12 сати, пошто је мој супруг имао рођендан сваки други дан.Три сата месо се загревало на столу. Кувано на 63 степена. 6х30мин.
Месо се хладило у хладној води. Једна врећа се распала по шаву, па сам отворио обе, испразнио течност. а месо ставите у рукав у чисте вреће и ставите у фрижидер.
Како смо били изненађени изгледом и укусом, испоставило се да је то права сочна укусна шунка.
Последњи пут сам кувао 4х30мин, тамо је испало нежно месо, стварно ми се свиђа. Супруг је рекао да сада нема шта да се мучи са шунком, он више воли.

[францевна]

францевна, Алла, испало је јако кул !!
И одлучио сам да се привремено не оптерећујем шунком, већ да то радим у целини, али задржао сам је 5 дана, покушајте да је држите дуже следећи пут.

Данас сам добио наређење да врат направим у целини тако да шунка тачно изађе.
Довукли су ми такав комад, огроман)))
Такође ћу га исећи на два дела.

Истовремено са резом у трећем паковању кувао сам говеђу јетру. Издржала је 4 сата, а затим је охладила у води, извадила из торбе и ставила у фрижидер. Приказујем га само у резаном облику, потпуно је спреман, мекан, нежан, али унутра у каналима су видљиви трагови крви. А крв у врећи није променила боју.
Јетра је исечена на траке и замрзнута. Заиста сам желео да проверим шта ће бити након замрзавања, да ли је могуће направити такве празнине, за мене је ово релевантно. Одмрзавање у соби.
Направила сам салату од ње, испржила лук и загрејала јетру, а када се охладила додала сам остатак састојака. Ова салата је прво поједена. Па сам скувао срце.

На фотографији је јетра.
Такође сам желео да положим четврту кесу пилећих прса, али мој Профицук се побунио и морао је да је напари.

Хам Стебо-Пецхкинскаиа (соус виде Стеба СВ2) (Масинен)

А данас опет имам шунку / кобасицу))
Према горњем рецепту

Коришћени уски статусни пакети

3 сата 65 г

Маша, ево моје, пиле! Такође сам то радио у уским и обичним паковањима ...

[Хелен3097]

Хелен3097, Тхе беаути !! Морамо направити и пилетину!

Да ли неко од чланова форума има такву звер: Стеба СВ 200 Про? Пажљиво гледам ову соус видницу, али нема прегледа и видео записа.

Алексеј, можете се усредсредити на критике и критике Стебе СВ2, а СВ 200 ПРО је побољшани модел. Више запремине, већа тачност температуре, боља циркулација воде и мало другачији изглед.

Заиста сам желео да барем неки видео буде на овом моделу. Сада користим Цасо св 1000. Тамо се вода одводи из црева, али у овој, како? Са рукама? Па, постоје и нијансе

Уређај је и даље прилично скуп, па барем представници компаније Стеба треба да направе прави видео преглед. И онда сви јесу, али овог нема нигде. А како клијент треба да одабере?

у руке Штебе. Нема шљиве.

[С-т]

С-т, можете ли направити видео преглед?

Алексеј, још увек не планирамо да прегледамо овај модел.

Алексеј, још увек не планирамо да прегледамо овај модел.

Веома ми је жао. Па ћу поново купити Цасо св 1000, претходни се покварио.

[Алексеј]

Алексеј, зашто не желите да ризикујете и купите Схтебу, ако ишта вратите.

Цасо ми се свиђа у дизајнерском смислу, а за њега већ има места у кухињи, али под Стебијем је потребно запечатити (кухиња је мала).

[Алексеј!]

Веома ми је жао. Па ћу поново купити Цасо св 1000, претходни се покварио.

Алексеј!, шта се догодило са ЦАСО СВ 1000? Вероватно је још увек у гаранцији?

[Есвт]

Есвт, није потпуно сломљен (ради), тако чисто козметички: контролна табла на десној страни оставља приликом кувања дршке на 85 ° Ц (не критично, али ружно) и тако даље ситнице, под гаранцијом, добављач ће је заменити нова или слична. Цасо св 1000 изгледа прелепо у кухињи, тако да још нема замене. Пакети који су долазили с њим (можда сам их добио у браку) два пута (нови пакет) пукли су на шаву (држач сам кувао на 85 ° Ц 12 сати), а у унутрашњости соса био је прелеп бујон: -). Опрао сам уређај сапуницом и није проблем. Пумпа ми је добро радила, чак и са бујоном :-)

Масхун, које су ширине пакета? Желим да лепим из филма Касовскаја

Данас ме СТЕБА СВ2 веома обрадовао. Волим да експериментишем и стекнем нове утиске. Добио сам велико задовољство због осећаја укуса свињског кувања свињског карбоната.
Направљено по Маријином рецепту.
Ставио сам комад од 1,5 кг у Стеба лонац, пошто је пристојне величине, на 7 сати на т 65Ц.Пре тога га је намазао дижонским сенфом, соком од соје, соје и вучестера, усисао, ставио на дан у фрижидер.
Следећег дана сам га ставио у СТЕБА СВ2.
После 7 сати направио сам шок хлађење и хладио један дан. Након отварања вреће, просула се мала количина чорбе. Пресекли су га и покушали. Појели су га. Окус је врло необичан. Прво, испоставило се да је месо било врло сочно (пре, кад сам се пекао у рерни, мој карбонат је увек био сув). Друго, у структури врло добро задржава облик, захваљујући томе лако се реже. Па, што се тиче укуса, ово је нешто неупоредиво. Никад пре нисам окусио такву посластицу. Свакако бих га препоручио свима.

Окус је врло необичан. Прво, испоставило се да је месо било врло сочно (пре, кад сам се пекао у рерни, мој карбонат је увек био сув). Друго, у структури врло добро задржава облик, захваљујући томе лако се реже. Па, што се тиче укуса, ово је нешто неупоредиво. Никад пре нисам окусио такву посластицу. Свакако бих га препоручио свима.

Кувам само овакву карбонаду

Данас ме СТЕБА СВ2 јако-јако-обрадовао

Срећан сам сваки пут кад кувам у њему / њој)))

Било би лепо пронаћи власника Стебе СВ200 Про

[Алексеј]

Алексеј, надам се да ће се појавити)

[Масинен]

Масинен, чудно је то што нико није, већ дуго се продаје

[Алексеј]

Алексеј, цена је мало застрашујућа

Маринирана говедина данас. Јавићу за три дана.

[С-т]

С-т, али зашто је св200 толико скупљи од млађих модела стеба? Чини се да разлике нису баш велике?

СВ 200 са префиксом ПРО ... остале компоненте, већа запремина, тачније сензори, друга категорија потрошача (кафићи, ресторани) Очигледно да је тако, а шта је са Немцима са ценама, тешко ми је да одговорим. На немачком Амазону ови модели имају више него двоструку разлику у цени.
А поклопац СВ 200 ПРО направљен је од метала. Ово је право откриће дизајнера, а лепота је скупа.

[С-т]

С-т, али направљено у којој земљи?

Кина

Припремљен доручак у Стеби СВ2. Припремила сам рецепт, мада схватам да вероватно није нов. Али ово га не чини мање укусним.
Јаја Соус Виде (соус виде Стеба СВ2)


Овим, односно Су Видом, кувањем не уништавају се сви корисни беланци. А микроби за то време потпуно умиру.

И данас се хвалим рецептом Соус Вид говедина, танке ивице