Натоварени пшенично-ражени хлеб на кесирици од кефира од Админ-а. ( у рерну)

Прво је да ли је могуће пећи пшенично ражени хлеб у производњи хлеба, јер моја пећ није баш добра. И друга.

Готово сви моји хлебови могу да се пеку у апарату за хлеб, за ово сам посебно направио тему где приказујем две могућности печења одједном - за рерну и машину за хлеб.

Ево, пробај.

Хлеб од огњишта од пшенице, ражи и кукуруза од Админа.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6229.0

Печем овај хлеб у апарату за хлеб. Уместо сувог квасца и пива стављам обични квас. Све производе смањим за 2 пута, иначе се неће пећи. Испада хлеб правилне величине

Какав се хлеб добија од једне чаше брашна.
У потпуности то радим у апарату за хлеб, све је печено

Какав се хлеб добија од једне чаше брашна.
У потпуности то радим у апарату за хлеб, све је печено

Тамо се такође налазе готово 2 шоље културе киселог теста, па се добија хлеб нормалне величине.

Успут, хтео сам да питам - да ли квасац треба да ставите директно из фрижидера или да га прво оживите? Стављао сам га на различите начине, једном када сам чак сипао кефир и сипао брашно, желео сам да га подстакнем да оживи, али морао сам одмах да га подесим да се пече. Хлеб је испао добро, само без киселости, мужу се још више свидео

Успут, хтео сам да питам - да ли квасац треба да ставите директно из фрижидера или да га прво оживите? Стављао сам га на различите начине, једном када сам чак сипао кефир и сипао брашно, желео сам да га подстакнем да оживи, али морао сам одмах да га подесим да се пече. Хлеб је испао добро, само без киселости, мужу се још више свидео

Кисело тесто се мора хранити пре печења хлеба.

Управо ферментисано кисело тесто даје ону специфичну киселост у хлебу.

Кефир - па кефир, ради оно што твој муж највише воли

Јуче сам пекао хлеб на основу овог рецепта својом вољом. Испало је врло укусно, хвала. Синоћ сам извукао хлеб из рерне, хтео сам да се сликам ујутро, али није било. Муж и син су касно седели за рачунаром, и дечак се освежио.Ујутро су ме на столу чекали остаци луксуза.

Дуго сам се борио са киселошћу квасца, испало ми је пресветло у хлебу. Већ у жару тренутка хтео сам да га се решим. Покушао сам да пређем на ражени хлеб без природног киселог теста, али не волим укус и мирис раженог брашна у таквим хлебовима. Ако је извор раженог брашна кисело тесто, онда су укус и арома хлеба потпуно другачији. Још увек нисам могао да постигнем хармонију укуса док нисам дошао до заједничких истина на својим грешкама. Усуђујем се да их изговорим онима који желе да користе хлеб од кефира у хлебу, али волим суптилну, неупадљиву киселост:
- количина стартер културе коју треба хранити треба да буде приближно једнака количини прихране. Ако је количина киселог теста много већа од прихране, изгладњена биомаса поједе све у једном тренутку, а да нема времена да се освежи и обнови, а киселост киселог теста непрестано расте. И расте до те мере да чак и квасац у тако киселом окружењу престаје да делује, а сама кисела теста почиње да „прескаче“ и не извлачи успон теста, искусила је сву „драж“ такве дегенерације (почело је да се храни у једнаким количинама, испало је много боље, сада ћу покушати да пређем на храњење у једнаким пропорцијама тежине, тако да ће бити згодније израчунати количину брашна-течности у рецептима);
- одаберите количину киселог теста у рецептима, 3-3,5 чаше (може ми Админ опростити), испоставило се да је то много за мене,
просечна количина када ми је хлеб постао укусан је око 300 мл. Немогуће је строго посматрати количину киселог теста назначену у рецептима, јер и само кисело тесто може бити потпуно другачије киселости, коначно ми је дошло. А онда је лупила главу - зашто неки кажу да имају укусан хлеб са киселом тестом, док се други жале на укус сирћета;
- не оклевајте да окусите кисело тесто пре употребе и само тесто приликом гнетења, тако да успут можете проценити са којом киселошћу је кисело тесто изашло и како тесто излази, а хлеб сачувајте, ако је потребно, додавањем брашна- шећер.

можда, говорим о стварима које су саме по себи разумљиве, али за мене су то биле откриће))

[Зест]

"- одаберите количину киселог теста у рецептима, 3-3,5 чаше (може ми Админ опростити), испоставило се да је то много за мене,
просечна количина када ми је хлеб постао укусан је око 300 мл. Немогуће је строго посматрати количину киселог теста назначену у рецептима, јер и само кисело тесто може бити потпуно другачије киселости, коначно ми је дошло. А онда јој је читав мозак разбио - зашто неки кажу да праве укусан хлеб од киселог теста, док се други жале на укус сирћета;
- не оклевајте да окусите кисело тесто пре употребе и само тесто приликом гнетења, тако да успут можете проценити са којом киселошћу је кисело тесто изашло и како тесто излази, а хлеб сачувајте, ако је потребно, додавањем брашна- шећер. "


Зест, и стално причам о томе, и стално одговарам „скоко да виси у грамима“.

И не морам то да радим одједном, добијају се различите киселе пецива у конзистенцији, количини, укусу и печењу.
Рецепт се објављује једном - а печени производи се праве много пута и увек се разликују.
Рецепт је смерница шта се на овај начин може учинити и од којих производа, а затим га треба прилагодити вашем укусу.

Тачно, гледате пекарске производе за исте производе - а сви испадају различито, укључујући и укус - коме се свидело, похвалило, није успело или му се није свидело, ћути.

И не би требало да вас вређа аутор рецепта. То је једнако вређању ваших преференција укуса, које се у овом рецепту за хлеб нису поклапале са ауторовим.

Најбољи саветник је ваше сопствено искуство!

Драго ми је што сте прошли кроз ово и пронашли свој укус, успех

Девојке, који је све исти рецепт за овај хлеб за машину за хлеб, ко га је пробао?

Девојке, молим вас објасните ми како да постигнем тако лепу, глатку површину попут вашег хлеба? Откад су се у нашој кући појавили ражено брашно и кисело тесто, мој муж је објавио да воли само сиви хлеб. Ово је свакако радосно, али ... Експерименти са чистим раженим хлебом нису били успешни (резултат у теми је 100% ражени). Одлучио сам да испробам пшенично-ражену верзију резултата на фотографији

Пекао сам хлеб по овом рецепту и ... није успело, први пут је све било тако грозно: тесто је испало течно, али нисам додавао брашно, мислио сам да ће бити печено, 3 шоље киселог теста је за мене врлоооо, испало је кисело кисело (можемо кисели пероксид, не знам), али кад сам ово испекао хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=1064.0 рецепт, уместо кефира користећи МК, све је било ОК и по укусу и по киселини ...
И данашњи је такође заглављен у форми, генерално, у фрустрацији сам у праву ... Нећу више експериментисати, испећи ћу оно што ми се свидело ...

Моји неуспешни експерименти са раженим хлебом се настављају: након преношења н-тог броја производа и посуђа за печење (керамика је пукла од пада температуре), али и даље не постижући позитивне резултате у рерни, одлучио сам да се поново вратим у произвођач хлеба. : - \ Такође ни буре-орган: пре печења, тесто има времена да се дигне и спусти. : '(Штавише, ако извадите лопатицу одмах након гнетења и направите једну дугу пробу, на њеном крају почињу да се стварају мехурићи (очигледно тесто кисели, мада сам смањио количину киселог теста), а у готовом производу кров и порозни хлеб само улегну у горњем делу хлеба, а са бочних страна и на дну је густа мрвица, а ако се весло не уклони, онда након трећег месења теста немају довољно снаге за трећи успон.
Мој квасац је стар и прождрљив (зато сам га ставио у мање). Неколико пута сам мењао пшенично брашно и квасац такође. На жалост, не могу да променим раж, јер нема алтернативе.
Не могу да утврдим у чему грешим, али методом покушаја и грешака глупо преводим производе. Реци добрим људима шта да раде?

[нема потребе за три лифта]

онда после трећег тренинга тесто нема довољно снаге за трећи успон.
Реци добрим људима шта да раде?

Ни пшенично ражено ни чисто ражено тесто нема потребе за три лифта!
Стога, тесто и пероксиди који су приморани да се дигну три пута.

Шта да радим? Прво направите паузу и уштедите новац за храну.

Покушајте да застанете и размислите о својим грешкама, анализирајте све, прочитајте савете и саставите тачну шему за месење, доказивање и печење хлеба.

Ако желите, покушајте да испечете мој пшенични ражени хлеб у апарату за хлеб. Без проблема је и укусно, многи успевају. Само не правите никакве измене и допуне, већ само пажљиво посматрајте поступак, ово ће вам помоћи даље.

Сад ћу пронаћи везу и бацити је.

Пшенични ражени хлеб „Дарнитскии“ од стране администратора (страница 11, одговор 159)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=596.180


Срећно!

Админ хвала на рецепту. Дуго сам га тражио, а јуче се хлеб остварио, али га већ нема, векна је премала. Пекла сам је у рерни као и све друге, јер је немам. Али постоји неколико али: прво, мој квасац се није догодио док нисам на њега бацио квасац. и већ сам приметио да никако не могу да добијем кисело тесто са раженим брашном, док сам из житне жиле врло дуго (вода и брашно на пола недељног храњења) подизао било какво тесто без кваса, али дуго време током ноћи. Поред тога, сходно томе смањио сам количину квасца у главном рецепту и заменио 100 гр. бело брашно за тамно рустично и 50 за раж. Резултат је, како је речено, премашио сва моја очекивања. захвалити!

Хвала вам на повратним информацијама, драго је чути!

Па, свако успе на свој начин, најважније је да испадне и то добро

Може се без квасца, ово је дужи процес
Квасац једноставно убрзава поступак испитивања.

Желим вам успех!

Реците ми, да ли се разговара и о другим врстама хлеба? Једном сам био у вечном граду и још се сећам тамошњег хлеба ... укусног. не „мекано пухасто топљење у устима“, већ напротив, густо, еластично, „гумено“ ако је ова реч овде прикладна, захтевајући приличан рад чељусти приликом жвакања ... Сличан хлеб био је у Грузији - постоје више рупа унутра него мрвица ... разуме ли на шта мислим? Помозите ми да пронађем / направим рецепт - бићу вам веома захвалан.

Админ, молим те реци ми какве зачине за хлеб користиш? какав састав или како се зову? и зашто имаш мушко име?

Реците ми, да ли се разговара и о другим врстама хлеба? Једном сам био у вечном граду и још се сећам тамошњег хлеба ... укусног. не „мекано пухасто топљење у устима“, већ напротив, густо, еластично, „гумено“ ако је ова реч овде прикладна, захтевајући приличан рад чељусти приликом жвакања ... Сличан хлеб био је и у Грузији - постоје више рупа унутра него мрвица ... разуме ли на шта мислим? Помозите ми да пронађем / направим рецепт - бићу вам веома захвалан.

Вечни град је Рим, или шта? Ако постоји, онда је брашно тамо другачије и вода и квасац. Технологије су такође различите ...
Као што описујете, ово је највероватније хлеб од киселог теста без млека. Идите на одељак
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4994.0можда ће вам нешто добро доћи.

Админ, молим те реци ми какве зачине за хлеб користиш? какав састав или како се зову? и зашто имаш мушко име?

Нисам администратор, али састав свега врло детаљно указује који адитиви. Пажљиво прочитате. Они, ови адитиви, зависе, чини ми се, од личних преференција - можете осушити копар или нешто друго, независно припремљено или купљени сет провансалског биља.

А Админ није нужно мушког рода, то је један од деривата другог женског имена. Па, као, на пример, Александра - Шура итд.

[Полинка]

Админ, молим те реци ми какве зачине за хлеб користиш? какав састав или како се зову? и зашто имаш мушко име?

Полинка , Одговарам на ваше питање које сте ми поставили.

Већ сам писао о свом НИЦК-у - ово је дериват пуног имена, на форуму је жена МИСХА.

Зачини за хлеб укључују
цео ким 5 порција
крупно млевени коријандер 2 порције.
зрна аниса 1 порција
зрно коморача 1 порција

Све зачине мешам у теглу, држим их затворене испод поклопца.

Користим 1 тбсп. мерна кашика за 400-500 грама брашна од пшеничног раженог теста, такви зачини су добро погодни за хељдино тесто.

Позајмио сам овај састав зачина од Покхлебкина.

Купујем зачине у мерицама од Узбека на пијаци.

Срећно!

А користим копер, коријандер и ким. Млетите на млину за кафу и ставите пуно, укуса и ароме !!! Може се купити у апотеци.

Господо, лакше и озбиљно повређени печењем, још увек имам питање: да ли овсену кашу треба намакати или је тако додавати живу? Намочио сам га, све је ферментирало и добро се дигло, али кад је завршило, мрвица је изашла мало пуно. Шта да радим? па, ко је крив? иначе, али је прилично дуго остао свеж.

Господо, лакше и озбиљно повређени печењем, још увек имам питање: да ли треба да намочите овсену кашу или да је додате живу?

Намочио сам га, напарио и додао жив. Дакле: највише од свега ми се свиђа живо и тако да са течношћу пре почетка гнетења, не, не! На другом месту - сипам вруће млеко + мед + путер, а када се охлади, онда и све остало. Али! Имајте на уму да сви имају различите укусе .... Ја сам један од „озбиљно рањених“, па ћу вам рећи следеће: док не испробате све опције, нећете пронаћи свој.

Такође морате узети у обзир чињеницу да, у зависности од врсте пахуљица, мрвица у готовом хлебу може бити мало влажна, то такође није за све. Сувим пахуљицама ће бити потребно више течности за мешање.

Захвалити. Покушаћу даље, пријавићу резултате. Али постоје и такви сојеви: постоји небељено пшенично брашно, тзв. рустичан. Да ли мислите да може у потпуности заменити обичну пшеницу? И заиста желим да покушам негде да додам хељдино брашно. Мислите ли да то није опасно? И последња ствар за данас пре мојих сутрашњих пекарских производа - сви имају једнаке шансе да дају најбољи савет о горњим питањима!

Захвалити. Покушаћу даље, пријавићу резултате. Али постоје и такви сојеви: постоји небељено пшенично брашно, тзв. рустичан. Да ли мислите да може у потпуности заменити обичну пшеницу? И заиста желим да покушам негде да додам хељдино брашно. Мислите ли да то није опасно? И последња ствар за данас пре мојих сутрашњих пекарских производа - сви имају једнаке шансе да дају најбољи савет о горњим питањима!

Да бисте додали хељдино брашно - нема опасности, не трујте се. Питање је колико додати. Погледајте рецепте на форуму о којима се данас разговарало неколико пута.

Можете заменити брашно, само различито брашно узима воду на различите начине, прилагодите лепињу.

Наш савет на форуму зависи од наше спремности за печење хлеба, искуства.

... Оставио сам баку и деду, а још више из Виктоша. Уместо тога, ја сам он, у смислу да се тесто показало прилично течним. Не дробим га онаквог какав је, након пробе га напуним у калуп тамо где стане док се пећ загрева и пече. Да ли радим нешто погрешно по вашем мишљењу? Додао сам хељдино брашно, заиста се нисам отровао, али ни деликатес нисам окусио.Али да ли је неко користио сојино брашно?

па сам узео за основу овај ваш рецепт - квас и шећер уклонили су пшенично бело замењујући небељену додану хељду. Па, можда га нисам добро исправио - није текао, наравно, и био је гушћи него на палачинкама, али из њега нисте могли ништа да разваљате без додавања брашна - ни кобасице, ни лепиње. И тако је хлеб изашао нормално и нормално се пекао, не бих желео да је густи.

Направио је пшенично ражени хлеб на пиву уз додатак киселог теста на кефиру. Пошто нигде није речено какво пшенично брашно народ користи, користио сам пекару највишег степена. Све је у реду, али хлеб је имао укус векне. Очигледно није дорастао садашњости. После дугог крзна на Интернету, нањушио сам да се брашно 2. разреда користи за црни хлеб. Тешком муком сам је извукао и јуче пекао са овим брашном. Порасло је, наравно, и горе је, али имало је укус праве ражи. Структура хлеба је фино сунђераста. Ражено брашно за Дарнитског мора бити јасно смањено, али за карелско тачно. Покушаћу са карелијским.

И нико од аутора не даје вам потпуну гаранцију да ћете копирањем рецепта добити хлеб који лично волите.

Наш укус се једноставно није поклапао.

Окусите и потражите свој укус хлеба

И ја сам данас извукао квасац, нахранио је и ставио тесто преко ноћи. Не додајем квасац, па треба дуго. Користим интегрално и ражено и пшенично брашно. Потребно је још мало воде. Имам проблем са формом - тесто се лепи. Покушао сам да ставим папир за печење у калуп тако да се залепио за хлеб.

Да, заборавио сам да питам, шта треба учинити да врх засија? и натопљена водом и замазана уљем и нема ефекта.

Пре печења нема потребе за подмазивањем. После печења четкајте биљним уљем док је још вруће, добро делује са маслиновим уљем. Кора ће постати мекша и сјајнија.

Јуче сам пекла хлеб на основу сељачког (из књиге рецепата). Али пошто је оригинални рецепт претрпео пуно промена, објављујем га у засебном рецепту:

кромпир чорба - 270 мл
сол - 1,5 тсп.
тамни шећер - 2 кашичице
пшенично брашно - 250г
ражено брашно - 220 г.
пресовани квасац - 10г
кисело тесто - 4 кашике. л.
глутен - 2 кашичице
мекиње - 1,5 кашике. л.
биљно уље - 2 кашике. л.

основни режим, средња кора, тежина 750г

Резултат печења у петак процењујем као позитиван.

... а такође и пекарски производи компаније Виктосхи

Админ, јуче сам пекао хлеб по вашем рецепту. Пуно вам хвала што сте га развили. Хлеб је само бајка - и укус и мрвица, њам, њам, њам. Породица је умрла у једном седишту чим се охладило. Нисам имао времена ни да се сликам. ...
Али имам неколико питања за вас - какву улогу пиво игра у рецепту? Можете га на пример заменити нечим. за чорбу од кромпира, сурутка. А може ли се суви квас заменити сладом? Па, не продајемо суви квас, чак ни зими. И генерално сам заборавио да ставим цикорију. Хвала још једном на рецепту

[Мрачно]

Али имам неколико питања за вас - какву улогу пиво игра у рецепту? Можете га на пример заменити нечим. за чорбу од кромпира, сурутка. А може ли се суви квас заменити сладом? Па, не продајемо суви квас, чак ни зими. И генерално сам заборавио да ставим цикорију. Хвала још једном на рецепту

Мрачно пиво садржи раж, јечмени слад, постоје сорте које садрже хмељ, то је оно што је потребно за побољшање својстава раженог теста. Прочитајте састав на етикети пива.

Пиво је пиво. Чорба од кромпира не садржи слад. Али такође има добру снагу дизања теста. Раженом тесту требају снага и киселина.
У пиву је. Ако правите на кромпиру (боље је узети кувани кромпир), онда додајте стари скут, киселу нарибану јабуку за киселину.
Рецепт за такав ражени хлеб са скутом је у мојој галерији, погледајте.

Прочитајте састав кваса: садржи ражени и јечмени слад.Ако постоји природни слад, зашто га заменити квасом?
Квас користим из једног разлога - ми немамо природни слад!

Не морате стављати цикорију, она не носи никакво оптерећење на структури теста. Цикорија даје тесту само тамну боју.

Пеците и једите за здравље

Роми, јеси ли икада користио неферментирани слад? Беловодие је почео да га производи под именом Малодукха, проклијало зрно ражи, осушило и млело у зрна.
Да ли ће заменити ферментисани ражени слад или ће заменити само ражено брашно?

Не, Александра, нисам.

На пролеће ћу са великом торбом изаћи у Москву и опскрбити се свим пекарским ужицима. Не идем сада.

Роми, јеси ли икада користио неферментирани слад? Беловодие је почео да га производи под именом Малодукха, проклијало зрно ражи, осушило и млело у зрна.
Да ли ће заменити ферментисани ражени слад или ће заменити само ражено брашно?

Извинићете ме што се мешам у разговор светиља, али из онога што је овде речено хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8003.0 Чини се да указује на то да је неферментисани слад много активнији од ферментисаног слада (који се углавном користи за боју и арому). Истина, како тачно делује на брашно, заправо нисам разумео, само сам схватио да ако је брашно слабо, онда су шале с њим лоше.

Лично полазим од чињенице да „риба без рибе и рака“

Ако се ни једно ни друго не продају - шта радити?

Користимо оно што имамо, побољшавамо брашно и тесто осталим адитивима у тесту (тамно пиво, кувани кромпир итд.), Замењујемо једно другим итд.

Оно што је написано у чланку је сјајно и то морате знати, али врло је важно и то што можете да извршите замену да бисте постигли добар тест.

Ово је моје мишљење и ја то радим (живот чини)

Хвала вам што сте пажљиво прочитали материјале форума

Нисам користио екстракт, већ 100г чистог неферментисаног раженог слада на 500г пшеничног зрна и брашна и додао панифарин. Интуитивно, али и према опису акције, а такође и према органолептичким својствима хлеба који настаје - потпуно исти

А ја, због своје неписмености и недостатка радозналости, нисам знао да су проклијала зрна (која продајемо као пшеницу) слад. и додао је не знам, мењајући их, на пример, пшенично брашно или брашно моје омиљене земље. Мислила сам да на овај начин хлеб обогаћујем витамином Е, како пише на паковању. Нисам приметио никакву промену у понашању теста и укусу хлеба. Дуго не застарева - истина је. Мислим да једноставно нема времена ...

[Слад - клијаво, сушено и млевено зрно.]

МАЛТ
информације са сајта
🔗

Слад - клијаво, сушено и млевено зрно. За припрему слада од црвене ражи, пре сушења, још увек остаје вене или ферментација.

Сировине за производњу слада углавном су раж и јечам, али се користе и просо, јечам и друга жита.
Постоје две врсте слада: бели - ензимски активан и црвен, ензимски неактиван. Бела се претежно прави од јечма, а црвена од ражи.

Слад се користи у многим гранама прехрамбене и ароматичне индустрије: пекарство, пиварство, дестилација, производња квасца.

У печењу, слад од црвеног раженог зрна користи се за припрему различитих сорти раженог (кремшните, бородински, аматерски) и пшеничног (чај, карелско-фински) хлеба. Бели слад је укључен у рецепт за хлеб из Риге. Црвени ражени слад даје арому, укус и карактеристичну боју хлебу, што је посебно важно код прављења раженог хлеба од брашна за тапете ради побољшања укуса, а код прављења хлеба од пшеничног брашна 2. разреда (85%) за додавање укуса, пријатније боје и боља еластичност (кува се слад са делом брашна).

„У пиварској индустрији за припрему С. углавном се користи јечам, а понекад и пшеница; поред јечма, овса, ражи, пшенице, а у Америци се кукуруз користи и у дестилерији. Да ли Ц.у сушеном или свежем облику, разликовати Ц. суву и Ц. зелену. “Извукао сам ово са Википедије.

Добар дан!

Печем хлеб по вашем рецепту са киселом кефирима. И имао сам питање - да ли је могуће пећи хлеб од киселог теста на тајмеру ... па, мислим, ставите све у ХП увече и подесите тајмер за јутро. Шта мислите ... са квасцем се ништа неће догодити преко ноћи без надзора ... па, рецимо да неће побећи?

Добар дан!

Печем хлеб по вашем рецепту са киселом кефирима. И имао сам питање - да ли је могуће пећи хлеб од киселог теста на тајмеру ... па, мислим, ставите све у ХП увече и подесите тајмер за јутро. Шта мислите ... са квасцем се ништа неће догодити преко ноћи без надзора ... па, рецимо да неће побећи?

Мој познаник у ХП Кенвоод увече ставља шаржу и пече тајмером за јутро. Пече раж у киселом тесту, али не и на кефиру.

Админ, добар дан !!
И опет, гњавићу вас глупим питањима. Већ месец дана редовно печем овај хлеб 2 пута недељно ... али никада нисам добио тако лепу куполу попут ваше, никада нисам имао прецизнију куполу. Хлеб има исправан облик цигле ... и зато желите естетику. Заиста печем у ХП-у. И последње предјело које сам добио било је јакооооо дебело и одлучио сам да експериментишем, приликом убацивања компонената у ХП додао сам још 100 грама раженог брашна. Купола је успела, али је сва била испуцала са тако малим пругама. Изгледао је као осушена глина након дуге суше, али је имао такав укус, кора није тврда.

Одлучио сам да сликам свој хлеб да би био јаснији.



Поглед одозго





и у контексту

[високо]

На тај начин стално правим ражени хлеб, мада без пива и цикорије,високо укусно испада
Јуче сам се одважио да покушам да га направим без квасца и у ХП-у.
Поподне сам извадио квасац из фрижидера, дозволио да се загреје, нахранио га - била је чаша старог кефира и пола чаше сурутке, додао брашно у конзистенцију теста за палачинке, оставио док вече. Око 22:00 сипао у канту 400гр. квасац,
чаша (230 мл) (на ваги 130 г.) пшеничног брашна
1 кашика кашике л. маслиново уље
1.5 табела. л. душо
2 табела. л. млеко у праху
2 кашичице со
3 кашике л. суви квас
количина састојака по малом векни
у процесу мешања додао још 2цл. кашике раженог брашна
Гнетење у режиму „теста“, у овом режиму пећ се меси првих 20 минута, тесто није било толико течно као Админ, готово нормална лепиња, размазана мало по дну. Следећи пут ћу покушати да га учиним тањим, како ми је саветовао Админ.
Одмах након шарже искључила је шпорет и оставила све до јутра. У 10 ујутру се прекрстила и окренула пецива. Сат времена касније хлеб је био готовПтс. укусно хрскава кора, месо равномерно перфорирано. Хлеб није чекао да се потпуно охлади, па сам смањио четвртину за доручак.

Реците ми колико слада уместо кваса може да се стави према овом рецепту, ја имам само слад и тада треба да ставим пиво или не.
Упознао сам информацију да слад не треба упарити кипућом водом, а на другим местима управо то препоручују.