Мали кулинарски трикови и тајне

Заправо сам шик купус оставља горе.

Овде то овако функционише! Сви делови су исечени тако да се затим уситне по листовима!

Ох ... стварно не знам како да објасним ...
Врх је одсечен ... исецкан.
Ставили смо љуљачку на сто са резом, запели се ... одсекли први већи комад странице дуж испрекидане линије ... ставили га на сто са овим резом и исецкали.
Затим смо одсекли други комад, већ мањи ...
Опет рез на столу и исецкати ...
Одсекли смо трећи комад, величина је иста као и други ... ставили смо га на сто са овим резом ... исецкати ...
И последњи четврти комад - најмањи преостали - одсекао га је, поново на столу овим резом и исецкањем ...
Можда ће то бити разумљивије? ...



Трик је у томе што када их ставимо на сто за уситњавање, листови се налазе у једном правцу (паралелно са столом) ... и не треба да увијате и увијате овај комад да бисте га исекли на траке! ...

[Седмогодишњи план]

Седмогодишњи план, Светлана, послови са купусом

Секао сам и купус, врло згодан и без отпада.

[Ирин]

да Ирин! Скоро исто…
Али увек сечем рукама ... иако постоји горионик ... па, волим га ...
За Бурнер је, наравно, згодније, као што сте написали! ...
Али ако рукама, онда у комадима исеченим из пања, испада повољније ...

Ох ... стварно не знам како да објасним ...

Света, да већ сам разумео. Односно, то је одмах било јасно из ваше слике, али се збунило у опису. И обично уситним посекотину

Али ако рукама, онда у комадима исеченим из пања, испада повољније ...

Кад наиђем на не густе главице купуса, онда, наравно, ножем.

[Људмила]

Људмила, да, генерално, увек сам пресекао на четири дела и секао (увијао, секао ...)
И нисам видео друге начине ... али испоставило се да су се многи већ прилагодили и знају многе од њих!
Онда - ово је за оне попут мене ...

[Светлана]

Светлана, сада је јасно) Често посечем Борнера, али понекад ручно, одлази горе. Биће неопходно покушати тако. Само што се понекад догоди огроман купус, а ти се јако исечеш, зар не?
Лазерсон је у септембру у МК показао како сече купус на два начина, мало сам заборавио, заиста, али вашег није било!

О ТОМЕ! Занимљиво! Како је Лазерсон пресекао ...

[Светлана]

О ТОМЕ! Занимљиво! Како је Лазерсон пресекао ...

Светлана, погледати овде:
Мастер класа из Стебе / Цасо-а у Москви (30. септембра 2017.) # 206

[Галина]

Галина! Захвалити!!!!
Ево првог начина - тако сам увек чинио!
Али друга је, у принципу, слична овој, коју сам управо показао ... само је нисам победио !! '

[Јулија]

Јулија, ако добијем дугачку сламку, онда још једном пређем преко ње великим ножем. Делов нешто.

ако добијем дугачку сламку, онда још једном пређем преко ње великим ножем. Делов нешто.

Семион Семионицх ©

Занимљиво! Како је Лазерсон пресекао ...

Лазерсон, Лазерсон, гледао сам како је ова славна личност варварски кољила харингу, припремајући харингу испод бунде.
Било је страшно, нисам могао ни да одгледам мастерцласс до краја.

Гледао сам ову славну варварску месарску харингу

Иди и види се ...

Било је страшно

Упс ... зар не можемо да идемо?

варварски коље харинге, кува харинге испод бунде

Дакле, ово је за крзнени капут, овде је погодан и бар „уситнити у машини за млевење меса". Харинга за крзнени капут треба ситно исецкати, на комаде, која је онда разлика како га очистити - цео филе или поцепан

Дакле, ово је за крзнени капут, овде је погодан и бар „уситнити у машини за млевење меса". Харинга за бунду треба ситно исецкати, на комаде, која је онда разлика како то очистити - цео филе или поцепан

Волим да гледам како професионалци раде у кухињи, увек се дивим како мајсторски рукују ножевима и храном, али није било ништа слично, добра половина филета остала је на костима и кожи и отишла у отпад. Чак би и аматер за ово морао да покуца по рукама.
Иако, можда ујак само има артритис, јер је тако незгодан.

[Седмогодишњи план]

Седмогодишњи план, Светло, доносим ти Хвала на купусу!
Хтео сам пите, купус је и даље мој, али главице купуса су растресите, плашио сам се Бурнера. Па, мислим да морамо испробати нову методу, заједно са новим ножем. Свима се свидело!

А јуче сам желео да купим књигу за Оксана Путан, он нам шаље озон, књига кошта 470 рубаља, а пакет нам је 1200
Одједном ми је позлило.

Да ... није хумана испорука ...

Желео сам да купим књигу Оксане Путан

да, пуна је на вебу, читај а не читај поново.

[Лереле]

Лереле, све жеље нестају из трошкова испоруке нама!

[Рита]

РитаПа, грех је за становнике Естоније да се жале: многи Петербуржани долазе да вас посете, можете успоставити обострано корисну размену, искључујући цене коња за испоруку.

[Анна1957]

Анна1957, у теорији, да. Али у стварности није све тако једноставно. Односно, прво треба да напрежете човека да би га купио. Добро је ако се ствар може купити у интернет продавници са доставом. Ако не, онда настају додатне компликације. Ствар може бити тешка, далеко је ...
Укратко, већ сам имао ово искуство. Резултат је тако дугачак и сложен ланац да више не желите да напрежете толико људи својим жељама.

Прво одсечемо врх главе (ту су најтањи листови и добро се слаже са салатом), и ситно га исецкамо ... стављајући га на сто резом - има свих листова у једном смеру ...
А онда одсечемо пањ, попут врха главе, само са стране (добијају се четири комада) и сваки комад поново ставимо резом на сто и исецкамо ...

То стално радим са купусом. Не могу ни да замислим како то можете да исечете на други начин.

[Уради сам јабучни пектин. Лаганица.]

Уради сам јабучни пектин. Лаганица.

Испоставља се течни пектин. Можете га осушити у електричној сушари, просипајући га на подлоге у танком слоју, попут белог слеза.


Сушење пектина приказано је од 11:45 до 15:11
Ако имате довољно стрпљења, погледајте цео видео:

.

[Чоколадне чаше направљене са ледом.]

Чоколадне чаше направљене са ледом.
Калиусиа, Галина нашао овај начин тако једноставним и погодним.
"Стакло" било ког облика - има пуно силиконских облика.
Припрема полпета и то не само у силиконским тацнама за коцкице леда # 1832
Калиусиа, Галина,

[Невероватне пице. Једноставно невероватне пице.]

Невероватне пице. Једноставно невероватне пице.

Идеју о пици у облику квадрата од калупа за лед у 15:20, вероватно ће бити лако применити у самопећи?
Мини произвођач самсе произвођача Принцесс Самбоусса

Ира, свиделе су ми се готово све пице. Дивим се какви су људи проналазачи. Хвала вам на видеу

[умочите га у растопљену чоколаду, не у потпуности, врх остаје без чоколаде.]

Чоколадне чаше направљене са ледом.

Галинина веза у теми није видљива свима, спојлер се не отвара, гиф је нешто, али они не држе форуме.
Речима - сипајте воду у силиконске калупе за лед или слаткише, у сваку ћелију ставите дрвени штап са водом - ражањ од бамбуса, сломљен на комаде, према величини ћелије. Замрзните воду штапом. Извуците лед из прореза калупа за штап и умочите га у растопљену чоколаду, не у потпуности, врх остаје без чоколаде.
Ставите лед прекривен чоколадом на хладну површину, чоколада се замрзне, уклоните лед. И испоставља се чоколадна "чаша". Напуните шта год желите или направите слаткише.

[При прављењу моуссева]

При прављењу моуссева треба да их победите на леду или ставите у фрижидер, замрзивач за хлађење, али ако имате ледомат, затим у њему одмах и хлађење и бичевање.

Па, и мој мали кнов-хов. Морао сам то да завршим што пре, а у замрзивачу је била посуда за сладолед.У њему и бичевано. Само за тренутак моуссе је био спреман.

Тверицханка, Хелена,

Резање кромпира секачем за јабуке.

[Како је лако и једноставно ручно сецкати печурке.]

Како је лако и једноставно ручно сецкати печурке.
мали аналог реза

Ставио сам печурке у канту, сада их има пуно испод свих врста ствари из продавнице, 3-4 литре, дно канте би требало да буде потпуно равно, а сама канта није уска. Или уска пластична посуда са равним дном.
Слој печурки није већи од половине висине канте или слива.

И ево такве тескомске ствари Тесцома "Престо Царвинг" рубља печурке, степен уситњавања зависи од времена сече. Испада врло мала фракција ако се жели.

Волео бих да знам како ко чува свеж целер? не дуго, већ око месец дана.

Ако су то стабљике, онда само у фрижидеру у пластичној врећици, где је све поврће и воће. Имам сигурно месец дана. И кртоле су већ добро ускладиштене у фиокама фрижидера.

Ако су то стабљике

да, тачно стабљике са лишћем! али из неког разлога нису сачувани у пакету

али из неког разлога нису сачувани у пакету

Затим покушајте да га исечете на жељену величину и замрзнете. Кад треба да кувате, само додајте без одмрзавања

следити се

еееххх простор у 2 замрзивача је ограничен.

[Мирабел]

из неког разлога не чувам у пакету

Мирабел, Вика, добар дан! А у каквим се врећама продаје, у пластичним кесама? Ако је одговор да, онда препоручујем прелазак на такозвано „шушкање“, они су пластични и све држе боље. Раније можете "букет" умотати у папирни пешкир, упијаће влагу и истовремено одржавати "микроклиму" у пакету))) И препоручљиво је да пакет не затворите врло чврсто и још увек гледате с времена времену. Срећно!))

[торбоцхка]

торбоцхка,

„Рустлерс“, колико год чудно звучало, такође су направљени од полиетилена!
Искрено, не видим разлику у својствима кеса у односу на складиштење: својства баријере су иста - ни једно ни друго не смеју пропуштати ваздух

[посебне вреће за замрзавање]

својства баријере су иста

Они се разликују, разликују се за различита паковања - то потврђује барем искуство замрзавања хране. Због тога што се у врећама мање густине производ замрзава.
Кад су кренули у продају посебне вреће за замрзавање - постало је, и они се веома разликују од једноставних врећа за паковање, само „шушкају“.
Пакети су различити, више и мање густи, очигледно је.

[Ирсха]

Ирсха,

Хајде онда да дефинишемо појмове:
Прво, пластика или пластика или полимери су иста ствар!
Друго, шта су то шушкања? Ово је обично назив за полиетиленске кесе мале густине, за разлику од уобичајених полиетиленских врећа високог притиска, које не шушкају.
Треће, за исту дебљину разлика у преносу ваздуха или водене паре је на нивоу грешке. Покушајте да наточите воду у обе вреће, добро затворите и сачекајте из које вреће вода брже исцури. Главна разлика је у механичким својствима: чврстоћа, способност издржавања ниских и високих температура.
И на крају, ако говоримо о густини у физичком смислу, онда се разлика од 3% масе са истом дебљином филма (а то је тачно случај за ове две врсте полиетилена) не може утврдити никаквим осећајем или „вагањем“ на рука. Исправније је говорити о разлици у крутости материјала.

А у каквим се врећама продаје, у пластичним кесама?

Стабљике целера са лишћем продају се једноставно, без паковања.
Виц, можда можеш да је умоташ у влажну крпу, у врећу, али остави отворену, немој је везивати и стављати у посуду за воће и поврће или је ставити иза најниже полице и повремено проверавати. Могућност стављања вазе с водом, у теорији можете, али мењајте воду сваки дан.

А овде се целер продаје у кесама које се затварају као џеп. Односно, тамо постоји приступ ваздуху у амбалажи коју је обезбедио произвођач.Дуго се чува у фрижидеру у фиоци за поврће и воће, понекад га увијем да не би лежао стално на једној страни

А целер продајемо у кесама које се затварају као џеп

Па, ви сте кул. И код нас тако. није разумљиво .. По тежини ..

[10 врста зеленила које се могу узгајати без земљишта код куће. Повртњак.]

10 врста зеленила које се могу узгајати без земљишта код куће. Повртњак.

Стабљике целера са лишћем продају се једноставно, без паковања

Такву целер продајемо у врећици отвореној на једној страни, удише ваздух.
Ставио сам целер директно у овај пакет у нулту комору фрижидера - траје врло дуго, понекад 3-4 недеље без нарушавања квалитета.
Не мотам је, не предузимам никакве мере - она ​​само лежи у фрижидеру.

целер се продаје у отвореном паковању

Не, мораш да погледаш, можда и ми и даље продајемо у пакетима. али сећање некако није задржало пакет у мојој глави. Генерално, немамо пуно зеленила на продају. Сезонски, рекао бих. А целер се, иначе, овде више користи гомољаст и петиолат. Лиснате, чак и семе за садњу, могу се наћи са великим потешкоћама.

[Игоре]

Игоре, Игриг, зашто си све ово тако паметно написао?
Ми девојке причамо о торбама на нивоу домаћинства. Нисмо на часу хемије / физике.

шта су шушкања?

пакети који шушкају

не може се утврдити осећај или „вагање“ на руци

можете додирнути, нико неће да вага.
И, што је најважније, написао сам своје прави посматрање, на пример, у замрзивачу.
Штавише, данас не треба превише да размишљате - све је написано - за замрзавање или за евакуацију, односно обоје су довољно густи и жилави.

Могу да фотографишем, само имам пакет целера у фрижидеру.