Почетне културе - у питањима и одговорима

Где купити праву почетну културу:
У државној пекарској индустрији постоји колекција сојева микроорганизама за печење.
Игре киселог теста код куће су лутријска игра која зависи од квалитета брашна итд.
Погледајте хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=290076.0

Девојке, нова сам овде, помозите ми. Традиционална француска кисела теста. Ја ћу дуплирати питање овде. Прочитао сам га, али га не разумем у потпуности. Имам завршну фазу у фрижидеру. Шта даље. Извадим је из фрижидера и како да је храним. Једном дневно ? Ако сада имам, рецимо 500 гр. Треба да нахраним 500 плус 500 брашна и 275 воде. Сваки дан? Не желим ништа да изгубим. Мислим да живи у фрижидеру. А након храњења, да ли сав равро стављамо у фрижидер? Колико. Објасните. И колико након храњења може се стартер користити за печење. Осећам се као дрво

Молим вас, реците ми како то исправно да урадим: откинем комадић од мајчине киселе пећнице и нахраним остатак, или узмем целу квасину, ставим тесто, а затим узмем из њега нови комад у средњој фази за узгој?
Изгледа да је записано да мајчина треба да остане, гледао сам видео од пекара Олега, па је он регенерише, правећи неку врсту нове генерације, мајчина не остаје. А кисело тесто узима се за 2 кг брашна, 2,2 кг воде, само пар кашика, чак ни чашу.
Па шта је тачније?

Најчешће користим целу почетну културу:
Имам КМ 100%, држим га у фрижидеру око 150-200 г.
Сходно томе, ако у рецепту нема других специфичности, цео квасац помешам са једнаком количином брашна и КМ (у мом случају сурутке) из рецепта.
Тада остављам од ове смеше по тежини онолико колико сам додао, а остатак (већ у ствари храњен) шаљем у фрижидер до следећег пута.
А лево, ако је потребно, допуњавам брашном или течношћу, а служи или као тесто / крупно, односно сазрева прописано време, или са њим одмах месим тесто са остатком састојака .
Надам се да сам то јасно описао.
Ако није јасно, онда ми напишите рецепт који вас занима и какав квасац имате - написаћу на њиховом примеру.

Олга,
Управо сам ставио дивљу стартер културу на око (јогурт и интегрална пшеница) пре само 3 дана.
Још нисам одлучио који рецепт да испробам.
Био бих вам захвалан ако бисте могли да саветујете проверени рецепт за пшенични хлеб са мк киселом тестом.
Јогурте радим сам, од млека и сувог киселог теста.

[Миламила]

Миламила, препоручљиво је направити квасац не оком, већ тачно тежином, иначе је тешко израчунати колико узети за тест, а колико му додати.
Ако држите МК квасац, онда су за њега погодни сви МК производи, чак и са роком трајања који је јако истекао.
Имам почетну културу 100% влаге на пшеничном брашну, в / ц и на сурутки (тежински, а не запремински). Свиђа ми се јер ми је згодно да је водим, није хировита, згодна је да препричава рецепте, а ја увек имам сурутку, јер Све време правим скуту.
Користим га за било који рецепт за хлеб - само узмем рецепт који ми се свиђа и прилагодим га мом киселом тесту.
Стога имам пуно доказаних рецепата.
Да бисте прерачунали рецепт за своје кисело тесто, морате знати барем његов садржај влаге.
Чини ми се да ћете на квасац наћи много одговора на своја питања овде, према КМ киселом тијесту овде, а за хлеб од киселог теста - овде.
Срећно!

Колеге, да ли је неко покушао да део теста од квасца, користећи пресовани квасац, једноставно стави у фрижидер и после неколико дана ово тесто користи као кисело тесто за ново? Ова метода није баш згодна ако користите пуни циклус машине за хлеб, не постоји начин да се одвоји део теста. Али одавно сам разочаран у хлеб из апарата за хлеб, а сада га користим само за месење теста, а и даље више волим да печем багете у рерни. Чини се да је рок трајања пресованог квасца у фрижидеру читав месец, па у тесту три дана њихова култура вероватно може безболно да живи на хладном ...Одлучио сам да покушам пре неки дан, пола теста у коферу, пола у контејнеру и у фрижидеру. Три дана касније извадио сам га, осетио сам алкохолни мирис, направио још једну серију, као и све до сада. Ставио сам и пола у контејнер.

Да бисте се мучили са киселим тестома, од којих овде не желите да идете на велико. Покушао сам тако, дигла се велика гужва, али резултат такође није био импресиван. Чини се да би у теорији све требало да функционише, не додајемо никакве нуспроизводе, попут млека или јаја која могу да иструнују, само мало сунцокретовог уља, мало соли и шећера. Ако начин функционише, зашто то нико не ради, бар се нисам упознао? Или постоје неке замке, на пример, временом ће се „квасац“ некако „покварити“, а хлеб ће испасти све гори и гори? На прешаном квасцу, генерално, резултат је сасвим задовољавајући, али досадна је потреба да се стално имају свеже. Једно време сам покушао да исечем штапић квасца на делове и замрзнем, како се испоставило, чак и у овом облику, квасац не траје дуго ... Некако сам открио да се тесто уопште не диже, извадио остатке квасца из замрзивача, покушао да направим тесто - без знакова живота, лешеви. Тада сам тек схватио да сваки дан, лежећи у замрзивачу, квасац губи активност, једноставно га нисам приметио док нисам умро сасвим једном. Па, ако се киселост хлеба мало повећа овом методом „са великом густом киселом тестом“, онда такође мислим да ће хлеб имати само користи.

[Јин24]

Јин24, оно што описујете - испоставља се печење на старом тесту, ако узмете комад теста након претходног гњечења и користите га као предјело. Таквих рецепата уопште има на Интернету и на нашем форуму.
Ако овај комад водите као квасац, он се претвара у квасац. Тек тада је боље да се спроводи без икаквих превара у облику уљне соли, јер у великој мери инхибирају развој глутена. Шећер не омета превише, али је такође боље да се не заносите њиме.
Они. ако не желите да се мучите уклањањем киселог теста, онда можете узети било који рецепт за кисело тесто који вам се свиђа, али не узгајајте све по свим правилима, већ у првој фази додајте поприлично квасца, пустите да сазри док се не повећа за 2,5-3 пута и затим га водите као квасац.
Што да не
Срећно!

[АлекКор]

Не баш. Не смета ми поступак уклањања почетне културе (иако разумем да чак и уз потпуно придржавање рецепта, резултат није загарантован АлекКор неколико горњих порука дало је везу о томе детаљније). Натеже ме да га одржим у живом радном стању, наиме да је оно (квас) обично течније од теста и да га треба месити одвојено. Односно, у кисело тесто додајте брашно-воду, ручно мешајте, сачекајте неко време док не прокључа, а затим део користите за тесто, а други део пажљиво чувајте у фрижидеру и (или) редовно га храните. Превише покрета тела. Ево, рецимо, поделите тесто на пола и једну половину испеците у рерни, а другу оставите у облику киселог теста, није нимало стресно. Али да ли ће бити доброг и стабилног резултата?

Густину (садржај влаге) стартера сами бирате - није питање.
Можете га водити и без много стреса. На пример, из рецепта намењеног теста узмите производе који учествују у вашој стартер култури у правом омјеру, помешајте их са стартер културом, од ове смеше одвојите будућу стартер / стартер културу, ставите у фрижидер до следећег време, а остатак додајте осталим састојцима одабраног рецепта, а затим умесите тесто. ...

Лично не храним кисело тесто, одвојено га не процедим, ако рецепт за ово није превише захтеван. Само га држим у фрижидеру од употребе до употребе и не стојим на церемонији. Већ неколико година ово прилично добро подноси.
О стабилности. Природно, млада стартер култура је мање стабилна од зреле.
Али својим приступом уопште не морате да се мучите са киселом тестом или старим тестом. На крају крајева, ово такође доводи до дужих периода сазревања теста, његове припреме за печење.
Можете користити само квасац. А ако вам свеже није згодно, користите суво. Они су мање хировити и жилавији.
Срећно!

[Јин24]

Јин24, али такав квасац вам неће одговарати?
Ражени кисели тесто (полупроизвод)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=42973.0

Погодно за припрему. Може се водити као вечна. И можете како је предложено Вика
Скочила је и стоји у фрижидеру месец дана

Можете га водити и без много стреса. На пример, из рецепта намењеног теста узмите производе који учествују у вашој стартер култури у правом омјеру, помешајте их са стартер културом, од ове смеше одвојите будућу стартер / стартер културу, ставите у фрижидер до следећег време, а остатак додајте осталим састојцима одабраног рецепта, а затим умесите тесто. ...

Ово је моја главна сумња до сада. У обичном рецепту за хлеб постоје тако безначајне количине додатних састојака (сол / шећер / путер) да сам помислио, али има ли сврхе правити квасац одвојено, из страха да ће тако мала количина ових састојака лоше проћи утицати на квасац? Не желим да користим суви квасац, посебно било који квасац тренутног брзог дејства. Прво, скупе су, посебно у малим једнократним паковањима, а велика паковања се након отварања такође не могу добро чувати и, сходно томе, не дају загарантован резултат ... и друго, мумија је већ дуго приметила да су пите а лепиње од њих се уопште не добијају и брзо устајале, нешто углавном није у реду са овим квасцем ...

нешто генерално није у реду са овим квасцем ...

Са квасцем је све тако
Квасац је различит и намењен је различитим печеним производима. А концентрација је такође различита.
Морате знати какав квасац користите, следити рецепт и поштовати период и услове складиштења.

[Олга ВБ]

Олга ВБХвала на савету, претрага кључних речи старо тесто по мом мишљењу дао сам оно што ми треба, покушаћу.

Не желим да користим суви квасац, посебно било који квасац тренутног брзог дејства. Прво, скупе су, посебно у малим једнократним паковањима,

Ово је за мене откриће!
Наши често коришћени сафови обично вреде пени, али раде врло добро.
Добија се паковање мање од 10 рубаља, али довољно је за 3-4 нормална хлеба.
А и квасац је прилично јефтин за печење. И све то се прилично дуго, већ неколико месеци, чува у замрзивачу без губитка радних квалитета, чак и када се отвори.
🔗
И, иначе, пекарски производи застаревају не од врсте квасца који се користи, већ од КАКО их користите и колико их користите. И како водиш тесто.

У обичном рецепту за хлеб постоје тако безначајне количине додатних састојака (сол / шећер / путер) да сам помислио, али има ли сврхе правити квасац одвојено, из страха да ће тако мала количина ових састојака лоше проћи утицати на квасац?

Утицаће, не оклевајте! На квалитет хлеба утиче чак и расположење којим га започињете. А састав производа - још више.
И овде има смисла разумети замршеност, разумети, осетити процесе. Тесто не воли нападе коњаника и "груб" став. Печење под мотом „и тако ће нестати“ никада неће бити успешно.
Дакле, окривићете квасац за оно што сте зезнули.
Срећно!

Утицаће, не оклевајте! На квалитет хлеба утиче чак и расположење којим га започињете.

Па, ово је већ мистика и сујеверје, неко верује у њих, ја нисам. Иначе, то сам већ испекао три-четири пута и задовољан сам резултатом. Боље него на свежем квасцу и много боље него на шкакљивим квасцима, са квасцима уопште нисам добио ништа добро и резултат није био стабилан, процеси ферментације у квасцима по мом мишљењу врло брзо су отишли ​​у патогеним правцима и хлеб је изашао генерално одвратно, мада пре није било баш ... Очигледно нисам баш добро пазио на квасац или сам им пришао са погрешним расположењем. Генерално, има пуно галаме, али резултат није тако врућ, игра није вредна свеће.
Узгред, и овде се не плашите да у тесту има адитива хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=162046.0 Испоставило се да сам био на добром путу, оно што сам тек сад интуитивно смислио одавно је измишљено и људи то раде већ дуже време. За сада ми то чак и олакшавам, само сам тесто поделио на око пола и држао га у фрижидеру много мање од недељу дана, а чак и тако више није лоше.

О тренутном квасцу, генерално сам чуо како дуго не ради квасац, већ ензими изоловани од њих, као што је то разлог зашто су брзо делујући, тј. И тамо има живих, али у основи постоје ензими-ензими ... Нисам сигуран шта је ово сто посто тачно, али нешто ипак није у реду са њима. Ово мишљење није моје, али као што сам рекао мајци и на основу њеног искуства, она зна пуно о печењу. Може бити, на пример, да је компримовани квасац „прљавији“ и да ове баластне супстанце садржане у њему имају благотворно дејство на тесто. Можда постоји неко друго објашњење, али чињеница је чињеница, постоји разлика. Кад сам размишљао зашто је то тако, сетио сам се примера са сољу. Огромна већина руских домаћица више воли белу, фину, рафинирану, такозвану „виворну“ сол. Док се у ствари најбољим сортама сматрају грубо млевене „прљаве“ сорте са нечистоћама. Генерално, за сваки случај, више сам волео да користим живи пресовани квасац, али они се дуго не чувају и, како се испоставило, чак ни у замрзивачу.

оно што сам тек сад интуитивно смислио одавно је измишљено и људи то раде већ дуже време.

Да, Америка је одавно отворена.

Срећно!

[Јин24]

На квалитет хлеба утиче чак и расположење којим га започињете.

Па, ово је већ мистика и сујеверје, неко верује у њих, ја не

Јин24, не, не мистицизам, већ сурова стварност
Ако се осећам лоше, или сам нервозан или само лењ, сигурно ћу нешто просути, просути и непажљиво одмерити храну или чак нешто заборавити. И све врсте плесова уз тамбуре попут предмешања, стајања, не-истовременог додавања производа, па чак и невољкости за почетак. Па, резултат је нешто лошији.
Међутим, ви сте мушкарац, атмосферске појаве и хормони можда неће толико утицати на вас, не одражавају се на хлебу

Слажем се да је 100% хлеб живо биће. Ако сте га одгајали с љубављу из детињства, он ће вам узвратити. Не воли фрку, брзину. Основа је ваша енергија (као и у сваком другом послу). Пренеси га на хлеб!
Сад замислите: узели сте жито, држали га у рукама, сортирали, прали, сушили, млели, правили кисело тесто, тесто на њему, па сам хлеб ... Да, дуго, али у у свакој фази сте дали хлебу парче себе и он носи вашу енергију!

Али и са сувим квасцем имам проблема. Чак и ако отворим свеже паковање, па, то није то тесто него тесто „паковања“. Пре око 12 година донели су ми суви квасац из држава. То је био квасац! Можда сам у последње време наишао на кашњење или лажни ...

[Миламила]

Миламила, можда ово није место за ову дискусију, али ме изненађује да се слажете са мном
За мене речи да своју енергију преносим на хлеб немају смисла. Предавао сам физику у школи и мислим да не постоји такав пренос. Управо сам написао супротно - да није потребно кривити све за неку врсту енергије непознате науци, на резултат утичу специфични поступци кувара.
Међутим, многи људи деле ваше гледиште, али ја себи не постављам задатак да свима око себе наметнем материјалистички поглед на свет. Само разјашњавам своју претходну изјаву.

Добар дан свима, може ли неко да ми каже шта да радим? Купио сам суву хмељну стартер културу на раженом брашну, врећу од 35г. Према упутствима, квасац треба да оживите додавањем топле воде, а затим 100 г брашна. итд ..а затим је предвиђено месење теста, провера и тако даље за печење у рерни, али шта је са производјачем хлеба и каквим брашном треба користити раж или пшеницу или је могуће користити смешу? Па ипак, да ли је могуће некако некако делимично сачувати овај живахни квасац за даљу обнову или нема смисла ?? Хвала свима који се одазову!
П.С. слично питање о једноставном раженом квасцу, произвођачу обе културе "Кхлеборост".

Молим вас, реците ми нешто о калифорнијском квасцу (Силвертон).

Људмила (Маријана-ага) каже:
Храните 3 р дневно током 5 дана. Режим храњења током дана биће следећи:

(1) ... Мешати, оставити на 21-24Ц 6 сати.
(2) ... Мешати, оставити на 21-24Ц 6 сати.
(3) ... Мешати, оставити на 21-24Ц 12 сати

Овај режим је 6-6-12 - може ли се прилагодити вашем распореду? Могу ли нахранити, на пример, 8-8-8? Или би ове интервале требало строго поштовати?

Поздрав свима! Молим вас пошаљите ме у правом смеру. Суштина питања била је да постоји ферментирани слатки сос од јабука, било ми је жао да га бацим, одлучио сам да додам воду и пшенично брашно 1. разреда, храним га 3 дана - вода и брашно, нарасте, падне искључен, мирише на пријатан воћни мирис, мехуриће. Колико још времена да је храним, па, желим да видим и испробам рецепте на таквом квасцу, немојте ме грдити, ако ништа.

Здраво свима! Објасните ми, молим вас! Направио сам квасац, данас је стар 5 дана. Већ желим да покушам да печем хлеб. Схватио сам да се половина може одвојити за тесто, а остатак се мора ставити у фрижидер. А ако сутра желим поново да испечем хлеб, да ли треба данас хранити квасац и ставити га на топло место? А ако га ставите у фрижидер, колико дана и када треба хранити?

[Олга]

Олгаа који је твој квасац?

[Олга]

Олгаа који је твој квасац?

Обично пшенично брашно

Обично - како је? Брашно + вода?

[Хелена]

Хелена, Олга, пеците свој омиљени хлеб, не координирајте!
Само запамтите да ће заиста требати више времена да прекинете.
Поред тога, на младом киселом тесту управо због дуже проверености може да испадне кисело него што бисмо желели.
Тачно сам разумео да су обе ваше почетне културе засноване на пшеничном брашну и води (за почетак је била само јабука?).
Уз кисело тесто можете ТАКО наставите уколико одређени рецепт не налаже другачије.
Читајте даље и даље.
Ако нешто уопште није јасно, напишите свој рецепт и какву киселу теста имате, описаћу је на његовом примеру.
Срећно!

Молим вас, реците ми нешто о калифорнијском квасцу (Силвертон).

Була, Хелена, ово је, наравно, оквирни дијаграм. Ако то не можете строго да посматрате, учините како вам одговара. Могуће је да ће ово резултирати мало другачијом квасином, ко зна? Само онај који је упоредо користио обе шеме и имао прилику да упореди.
Али ако користите неке викенде и празнике, бар 2-3 дана од 5 не можете прекинути шему, бар на почетку процеса.
Срећно!

[Олга, Олецхка,]

Олга, Олецхка, то сам био ја, ја!)) Хвала Али све је већ, боби је мртав ((прошлог уторка (хранио сам га врло рано ујутро, журио, побегао и лупало још воде. да се све нахрани) , или да бих је поново нахранио, прерачунавајући пропорције, додао сам је у храњену киселу тесто и додао још брашна. Па, генерално, дошао сам кући, и није било ни трачка живота. И мирише на кисело (((ја Покушавам то да направим трећу годину. Рекорд ове године - није ни доживела тренутак када покреће тесто НЕМОЈТЕ подизати Бацање, или нешто слично, да повучете ове квасце (нешто не расте заједно са њих

[Света]

Баците, или нешто слично, да бисте извели ове квасце (нешто не расте заједно са њима

Света, смиреност!
Покушајте прво да радите са старим тестом.
Или правите кисело тесто не са дивљим квасцем, већ са квасцем из продавнице.
Односно, додајте воду (или другу течност по вашем избору) са брашном тежине 1: 1 и убаците пар сувих зрна или комад живог квасца, прилично. Оставите на топлом 2 сата, а затим га ставите у фрижидер.
После једног дана ставите на собну температуру 2 сата, а затим додајте воду / течност и брашно 1: 1 већ без квасца, поново 2 сата, поново у фрижидеру. И трећи пут на исти начин.
Четврти дан га извадите, загрејте на собној температури 2 сата и по истој шеми умесите неку врсту теста за хлеб, боље обликованог, а не хладног теста (горе сам описао на линку).
Тако ћете осетити шта је квасац, како „живи и ради“.
Ако вам се свиђа, можете то да наставите на исти начин, а можете и од нуле без стартера у облику квасца.
Док је квасац млад, нежан је, хировит. А када добије снагу, готово сви трикови пролазе с њом. У мом фрижидеру и током 3 недеље је понекад гладан и лет је нормалан.
Срећно!

Покушајте прво да радите са старим тестом

Олга, то је сва туга што радим са старим тестом и добро ми је. Али квасац или уопште не подиже тесто, штавише, подиже палачинке, али хлеб не; или све шињеле, то јест, према рецепту, рецимо, 4 сата хлеба мора да се одмори, али имам га за два - мало - и одуван А структура је све време чудна, осећа се као тесто се помеша са пластелином. Генерално, не знам ... Поремећај је континуиран. Не разумем нешто важно, или не могу да схватим ... Не паничим, тугујем и размишљам да ли вреди наставити борбу или је време да кажем себи „стани“ ... Али сада није чак и хлеб ((

Светоцхка, онда пробај да направиш тако крупну / киселу тесто на квасном квасцу, као што сам горе описао.
Испоставља се да је механизам рада са тестом на великом тесту приближно сличан квашењу, узима се само мало више квасца, а ви узимате мање, само мало. Тада ћете у свом квасцу дефинитивно имати јак здрав квасац, а не непознате дивље.
Када тесто почнете касније, немојте очекивати да ће се током прве ферментације дићи 2 пута, само га оставите да одстоји 2 сата на топлом месту, без обзира колико се дигло, и одмах обликујте хлеб, и немојте да будете плашећи се да га истовремено не узнемире.
Покријте га у рерни под сијалицом 3,5-4 сата. Овде већ погледајте, тако да је растојање нормално, као што би требало да буде у смислу запремине, па, да буде мало мање. Ако нарасте брже него према рецепту, немојте више чекати, ставите га на печене производе.
Ако расте врло брзо, смањите температуру током испитивања. Степени 26-28 су сасвим довољни. А могуће је и мање.
И ставите у добро загрејану рерну.
Понекад, ако се журим, а пробни рад још није достигао жељено стање, могу све хладити и заједно загрејати.
Боље је пећи хлеб од киселог теста око 2/3 укупног времена печења од почетка под поклопцем или са обилном паром од око 230 * Ц, а затим поклопац брзо уклонити / проветрити, смањити температуру.
Срећно!

Ољуш, покушаћу поново да закључим. Раж. Ако поново не успе, покушаћу на ваш начин. Ви сте мајсторица - делите магичне кнедле

Поздрав свима. Молим те реци ми. Коначно сам изнео ражени кисели тесто на раженом брашну за тапете, први пут се испоставило, према рецепту Ане Китаеве. Вреди 4 дана, одлично се шета. А сада питање. Да ли је могуће на њему испећи обични ражено-пшенични хлеб од ољуштеног брашна без прекомерне храњења? Унапред хвала свима који се јаве.

Да ли је могуће на њему испећи обични ражено-пшенични хлеб од ољуштеног брашна без прекомерне храњења?

Наравно!!!

Поздрав свима! Почетник сам) Јако сам волео да печем хлеб, а овде вам је тако занимљиво! Било је могуће, педесети пут, коначно извадити квасац. Питање професионалцима, саветујте коју литературу / ауторе можете прочитати како бисте се мало упуштали у тему печења (то је са квасцем, али не и са квасцем )? Ово је таква уметност да немам довољно одговора на Интернету, желим да се тако реферирам на изворни извор) Хвала унапред!

Ох, жао ми је, испоставило се да о томе већ постоји цела тема ...

Добар дан свима, помозите око печења хлеба, испећи ћу први пут. Направили смо вино, део винског седимента је пресушио, не знам шта даље.

Добар дан свим пекарама! Ја сам, као и већина овде постављених питања, ново у печењу киселог теста. Наишао сам на ражени кисели тесто који се врши уз употребу ШЕЋЕРА. Храни се раженим брашном и шећером, чува у фрижидеру, 100% влажности. Постоји ИоуТубе канал на коме их зову „воће“, али нема воћа, већ само воду, брашно и шећер. Питам се постоји ли такав начин чувања квасца? Који квасац расте у њему? Да ли у њему постоји нешто што није здраво?

постоји ли такав начин чувања квасца? Који квасац расте у њему? Да ли у њему постоји нешто што није здраво?

Питање је, наравно, занимљиво
Ако квасац добро живи и ради, онда свака метода мора бити место.
Квасац у њој покреће оне које је покупила из ваздуха, из ваших руку, које су се пре успостављања квасца слегле у брашно, ...,
А ако их је било неколико врста, онда ће они који су победили у борби са својом браћом (уосталом, по правилу најјачи опстају и по праву победника чине секиру свима осталима) и наставити да се развијају.
Тешко је расправљати о њиховим предностима, јер постоји много мишљења о производима за ферментацију уопште, а посебно о квасцу.
О шећеру. Подстиче ферментацију и повећава садржај алкохола. Не могу рећи превише о користима или штети. није вршила научна истраживања на ову тему.
Заправо, можете пронаћи пуно информација са негативним гледиштем, са заштитом, па чак и похвалама.
Стога је на вама да одлучите, у сваком случају.
Ако се, међутим, плашите превладавања, користите комерцијални квасац. На њиховој основи можете направити неку врсту теста од било које влаге која вам одговара, а затим је водити као квасац.
Што се тиче воћног квасца, ако сте заинтересовани за ову тему, погледајте нашу форумску тему о течном квасцу. Заиста су направљени од воћа.
Срећно!

Захвалити! Још увек нисам смислио које дугме да притиснем да бих вам захвалио на одговору ...

Још увек нисам смислио које дугме да притиснем да бих вам захвалио на одговору ...

Можете захвалити било ком члану форума користећи дугме „хвала“ у било којој од његових порука. Ово дугме се налази лево под надимком и ава.
Поред тога, ако се укаже потреба, можете и да напишете личну поруку - помоћу иконе (), који се налази на истом месту.
Срећно!

Гиии!
Тражио

На њиховој основи можете направити неку врсту теста од било које влаге која вам одговара, а затим је водити као квасац.

Олга, можеш ли ми рећи где да пронађем информације о овој теми?

[од Вики]

Олга, можеш ли ми рећи где да пронађем информације о овој теми?

Погледајте ову тему Француски традиционални кисели тесто (густи) и други квасци овога од Вики

Драги почетници! Зар међу вама нема тако љубазне особе која чува квасац (у Москви) и спремна је да дели мало? Спремна за куповину, обавезујем се да га дотеривам и негујем
Једно време сам више пута гајила киселе теста и пекла их на њима, сада нема такве могућности. Одједном сам схватила да заиста желим хлеб од киселог теста Нека вам снага и други благослови буду !!!

[Натасха]

Натасха, Имам вечни ражени квасац. Ако желите, могу да поделим. Напишите у личном

Имам пшеницу КМ 100%, могу је лијечити.

[СветаИ]

СветаИ, Олга ВБ, девојке, хвала вам што сте се одазвале!

[Натасха]

Натасха, Сибелис, Повремено доносим кисело тесто
Ражени кисели тесто (полупроизвод)
Није збуњујућа и економична. И можете то водити као вечито, док вам не досади)))

[ОлгаГера]

ОлгаГера, да, кисело тесто сам започео неколико пута, увек успешно. Само што су сада (привремено) услови за живот такви да заправо не желим, а у себи не осећам никакву инспирацију. Када је квасац зрео, мање зависи од околине.
Преселићу се, настанићу се, сигурно ћу имати малу животињу). Или можда неће бити потребан, ако се донирани пусти корен, и ја ћу кренути са њим

Не бацај ми папуче.Лично сам изразио своје мишљење о почетним културама.

Админ, хвала и дубок наклон !!! Регистровао сам се на сајт након читања ваших постова. Толико занимљивих и корисних информација !!! Коначно, све ми се слегло у главу)). Још никада нисам пекао хлеб од киселог теста: плашио сам се почетка, јер (због свог посебног талента) нисам могао да разумем систем храњења на било који начин. Све сте ставили на полице тако да је страх прошао, а сада сам апсолутно спреман за експерименте. Почећу са класиком и мислићу да ће све успети. Хвала још једном!!!