Почетне културе - у питањима и одговорима

Не, постоји цела прича)) У почетку сам радио запремину од 1: 1, пет дана није реаговала ни на који начин, имала је мало мехурића, али није расла (свакодневно је хранила). Тада сам узео 100 г ове смеше, да тако кажем, и јуче сам додао 100 г брашна и 100 г воде по тежини, а синоћ је чак и више него удвостручио запремину, ометао сам је и оставио. Јутрос је удвостручила исту величину, опет сам јој се умешао. А сада је имам и не знам шта даље са њом, можете је ставити у фрижидер или хранити више.

Да, сад је јасније. Да ли имате ражено или пшенично брашно? Само што сам водио ражени кисели тесто, нисам се бавио пшеницом.
Судећи по ражи, изгледа да сте то учинили. Нарочито ако кисело тесто има пријатан киселкасто-воћни мирис.
Вероватно, није добро порастао због чињенице да је био превише течан, сви мехурићи су испарили.
Данас је касно за печење, нахраните га и сутра вратите у фрижидер, а остатак у хлеб!

Кисело тесто од ражи. Нисам добро упознат са мирисима, али не изазивам гађење. А сада у ком омјеру?

А такође, можете ли да ми кажете да ли ћу моћи да печем хлеб од интегралног брашна са киселом у производњи хлеба? Имам Редмонд 1919, постоји режим „целог зрна“ 4 сата.

[према тежини]

А сада у ком омјеру?

Увек храните у пропорцији брашна: воде 1: 1 према тежини... Тада ћете добити такозвано кисело тесто од 100% влаге, што је врло згодно приликом печења хлеба. Можете да избројите било који рецепт за кисело тесто.
Верује се да количина прихране не сме бити мања од количине стартер културе. На пример, ако имате 50 грама предјела, онда током храњења морате ставити најмање 50 грама брашна и исто толико воде. Али ако рецепт захтева више киселог теста, онда можете одмах израчунати колико вам треба и ставити одговарајућу количину брашна и воде. Или је храните неколико пута, што је можда корисније за млади квасац.

Да ли ћу моћи да печем хлеб од целог зрна од киселог теста у производњи хлеба?

Овде, бојим се, мораће да се петља. Док је кисело тесто младо, оно је мање активно у узгајању хлеба од квасца. Такође је мање предвидљив. Данас је хлеб узгајала за три сата, а сутра - за само пет. Мом првом хлебу од киселог теста требало је 8 сати да ферментира. Мораћете да оперишете са комбинацијом програма - одвојено гнетење, надгледање корекције и одвојено печење. Да ли је то могуће у вашем произвођачу хлеба? Временом ће квасац ојачати, постати активнији и стабилнији, тада ће бити могуће покупити неки од постојећих програма за њега или програмирати свој

Како хранити неколико пута? А када ће се сматрати да је ојачана? Колико је потребно месити? И колико пута? Или месити једном па само доказ?

Како хранити неколико пута?

Сви то раде другачије, попните се овде у темама о квасцу. Али, ако нема нијанси - стартер извадите увече - нахраните га количином брашна једнаком тежини стартера и истом количином воде - ујутро га поново храните - поново увече - пеците хлеба ујутру.
Тада почињу све врсте нијанси око количине брашна за храњење, температуре и других ствари. Овде, да будем искрен, не могу вам бити од користи.

за кога ће се сматрати јаким?

Па, за пола године ... Али озбиљно - ако редовно печете од киселог теста и будете искушавали време, уверићете се и сами. Јер сви су различити. Печем једном недељно и храним једном - требало ми је дуже.Они који кисело тесто користе активније - код њих се све брже стабилизује.
Што се тиче времена и броја мешавина - треба да погледате одређени рецепт, обично је све то тамо назначено. Али уопште је немогуће рећи

Хвала вам пуно на брзим и јасним одговорима))) Експериментисаћу. ..

[Елена82]

Елена82, о садржају влаге у вашој почетној култури: препоручљиво је да све то сведете на 100% (Светлана вам је објаснила разлог). Сада имате још неки%

Прво сам направио 1: 1 запремински ... Затим сам узео 100 г ове смеше, да тако кажем, а јуче сам додао 100 г брашна и 100 г воде по тежини

, то јест, у почетку сте имали око 156% влаге, затим сте узели 100 г ове смеше (око 39 г брашна и 61 г воде), па сте нешто друго помешали са нечим (колико пута?), тј. сада имате неразумљива %% влаге. А ако сматрате да су неки рецепти пресудни за ове пропорције, онда можете дуго да схватите зашто вам нешто није пошло за руком кад већ почнете да печете хлеб.
Односно, сада је пожељно да или влагу доведете до 100% или само све поновите.
Срећно!

И како то довести до 100%?

Мораћете да се сетите аритметике, као и да анализирате шта, чиме и у којим размерама сте се умешали.
Изнад сам дао приближне цифре које сте могли добити на основу ваших порука. Али ово је све врло шпекулативно и више на пример, а не за прорачуне.
Не знам какве чаше имате, колико ваше брашно може стати по тежини, какву влагу има, са чиме и како сте све ово мешали у будућности итд.
За 100% влаге резултат би требало да буде иста количина брашна и течности у киселом тесту.

И како то довести до 100%?

Само сам помислио ... Па, штета је бацити је и почети испочетка. И тешко је побројати. Уместо тога, није тешко ако су сви потези забележени. И по сећању - сигурно ћете погрешити.
Можда је лакше то учинити:
Узмите мало из вашег стартера, па, на пример, 20 грама. Нахраните 100г брашна + 100г воде. Наравно, то неће бити 100% влажност, већ ближе.
Затим опет - узмите 20 грама добијеног киселог теста и храните га на исти начин. Још ближе 100%
После неколико облачења биће могуће претпоставити да имате почетну културу од 100% влаге + - извесна грешка.
У међувремену користите овај несхватљиви садржај влаге - пажљиво надгледајте лепињу (осим ако наравно не печете ражени хлеб) и по потреби додајте брашно када месите тесто.

Ох, чини ми се да желим да ставим квасац, али како те читаш ... Ужасно је урађено.

[Ирисхка]

Ирисхка, не бој се, нису богови ти који лонце пале.
Изаберите било који рецепт који вам се свиђа из теме Кисело тесто - и крените! Боље започните са ражом („вечном“ или полуготовом ражи) и не журите између тема, које сте изабрали - и не силазите док то не успе.
И све ће бити!

Ох, чини ми се да желим да ставим квасац, али како те читаш ... Ужасно је урађено.

Наравно ужас!
Зато престанете да читате, иначе ћете забити у ћошак.
Иди већ меси вечно

Данас сам пекла раж на воћном квасцу - каква укусна посластица !!!! потпуно је другачија, није се стварно дигла, мрвица је густа, али истовремено нежна, мирисна ... Још увек имам врло младе железничке вагоне. сутра ћу пећи Бородинског на вечитом раженом квасцу, она је већ месец и по дана, активна, пар пута је хлеб трчао с њом))), у почетку је било киселости, сада није. а у Бородину је пожељно. с тим у вези, питање је да ли се у многим рецептима у тесто додаје јабуков сирћет, понекад и балзамични. да ли штети квасцу? (рецепти са обичним квасцем, али ја то желим са квасом). или како постићи киселост у Бородину?

[Полина370]

Полина370, квасац воли кисело окружење (наравно, у разумним границама), па додавање хлеба киселог млека, сувог вина, сирћета и других киселина побољшава квалитет хлеба. И зато постоје квасци - у киселини коју производе млечнокиселе бактерије опстаје само квасац, а било која друга биака умире.
Да бисте свој Бородински кисели, одаберите рецепт за тесто. Док тесто ферментира, а затим и тесто, киселина ће имати времена да се акумулира.Генерално, Бородински не би требало да буде јако кисел, прилично је слаткаст, али ако вам се свиђа, можете дуже држати кисело тесто пре месења или пустити да тесто дуже стоји. Некако сам заборавио своје тесто и уместо 3 сата, имао сам га у 6. Хлеб се показао нормалним, попео се, дизао, али је био кисео него обично.

Девојке, због чињенице да је индустријски квасац штетан, желим да научим како да печем хлеб (пшеницу и пите, а ако се испостави, онда могу да се одлучим за раж) са киселим теста. Али једноставно не могу да изаберем који ћу учинити боље. Већ сам два пута покушао да направим раж према сарицхеву, али она није ишла, немам времена да је сервирам и штета је што морам избацити пуно хране, а у њој је тешко наћи топло место кућа. Саветујте квасац како бисте хлеб могли да печете ретко, отприлике 1 пут у 4 дана, тако да га није јако тешко држати (код куће је прохладно, 22 степена, нема места за загревање) стара сам држала спор шпорет, повремено укључујући грејање, али тамо јој се није баш свидело, никад га нисам спремила.
Девојке, овде знате све о киселом тесту, помозите почетнику одакле да почне.

[анута-к2002]

анута-к2002, пробајте ово - Најједноставније хмељево кисело тесто:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=413702.0, нећете погрешити. Брзо, поуздано и без муке. Такође сам пуно покушавао, али на овоме сам се одлучио. Срећан избор!

Ово је врста хлеба који добијам са овом киселом тесту, које сам узгајао за 2 или 3 дана у децембру прошле године, моје кисело тесто је старо само 2 месеца, али делује.

Хмељ се купује у апотеци. На њему печем било који хлеб: ражени-пшенични, пшенично-ражени и само пшенични. Тема је врло пажљив и симпатичан аутор, помаже у уклањању квасца.

Најједноставнији хмељ стартер:

Марија, има ли меда у квасцу, да ли се осећа у готовом производу? да ли постоји укус меда?

[анута-к2002]

анута-к2002, по мом мишљењу вечни најуниверзалнији ( хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@Итемид=126&оптион=цом_смф&топиц=41.0 ). Може се уклонити и на ражи и на пшеници. Али пшеница је боље узети 1 или 2 сорте.
Последњу пшеницу сам узгајао према рецепту који није са ове странице. Ако вам треба веза, могу да је убацим у личну. Али принцип је исти као онај вечног.
Обе (и раж и пшеницу) чувам на вратима фрижидера (тамо имам 11-12 степени) и печем хлеб с њима отприлике једном у 3 дана. Осећају се сјајно, готово да нема бриге)) након уклањања никада ништа сувишно не остаје и не баца се. После фрижидера имају још бољу снагу дизања него када су их хранили 2 пута дневно и живели на собној температури.

Марија, има ли меда у квасцу, да ли се осећа у готовом производу? да ли постоји укус меда?

Не, то се не осећа, а нема ни укуса меда.

Чувам га на вратима фрижидера (тамо имам 11-12 степени)

како сте утврдили да постоји таква температура?
Имам фрижидер самсунг, температура је тамо постављена, на пример, 5 степени (уз њега се храна најбоље чува) - па сам помислила да у целом фрижидеру има 5 степени. Некако сам глуп да поставим више, бојим се да ћу тада квасац разблажити не само у квасини, већ и на свим производима.
Испада да кисело тесто храните само пре печења хлеба, и то конвенционално, једном у 3 дана, зар не?
Молим вас дајте ми везу до вашег стартера.

како сте утврдили да постоји таква температура?
Имам фрижидер самсунг, температура је тамо постављена, на пример, 5 степени (уз њега се храна најбоље чува) - па сам помислила да у целом фрижидеру има 5 степени. Некако сам глуп да поставим више, бојим се да ћу тада квасац разблажити не само у квасини, већ и на свим производима.
Испада да кисело тесто храните само пре печења хлеба, и то конвенционално, једном у 3 дана, зар не?
Молим вас дајте ми везу до вашег стартера.

И моја температура је постављена, кошта +8. Када сам га спустио ниже, производи су били ледени (осећам се непријатно, на пример, пијем такав кефир). И на вратима сам мерио температуру термометром.
Храним их пре печења. Извадим га, пустим да се загреје пола сата, прво га освежим (храним га у малом уделу), а затим га храним великом запремином до потребне количине.

Девојке, реците ми, молим вас! На рађеном брашну направила је вечну киселу. Није се понашала баш онако како је описано у рецепту.У почетку, два дана уопште нисам устајао, трећег дана сам постао мало мехуричан, почео да се дижем. Хранила сам још два дана. Мирис је био некакав алкохол или нешто слично ... није одвратно, није баш оштро. Урадио сам то први пут, па је било тешко схватити да ли је то исправно или не!
Испекао сам хлеб - ружу, кору и укус као прави Украјинац! Кров је мало пао и мрвица је врло порозна, тако спужваста. Тај алкохол (или укус квасца) мало се осећа у хлебу. Чини ми се да то не би смело бити! Да ли сам урадио нешто лоше? Одговор молим вас! )))

Квас још није готов, зар не? Требало би да мирише на воће, а одише алкохолним мирисом када још није зрело. Или, ако је зрело (али зашто онда такав мирис?), Тесто је било преекспонирано (око један дан?).
Мислим да је то ипак због незрелог киселог теста. Још увек је било потребно држати је, расти.

[Вера]

Вера, али чини ми се да је хлеб био прекорачен. Ако кров падне, тада треба смањити воду или време провере. Али мирис алкохола појавио се када сам заборавио на тесто и она је престала. Истина, сам хлеб није мирисао након печења са алкохолом.

Ира, хвала на одговору! Пекла сам без теста. Из неког разлога сам се први пут уплашио ове методе! )) Можда је зато дошло до шмека ...
Одлучио сам да направим ново кисело тесто, док сам прво ставио у фрижидер. Други се понашао по свим правилима, након првог храњења почео сам да узгајам пшеницу из једног дела, а раж из другог дела.
Пшеница је већ била спремна јуче, печен хлеб по рецепту „Француски хлеб од киселог теста у хлебници“. Била сам веома забринута док је процес трајао и одједном није устао! ))) Али хлеб се чак извукао из канте! врло висока, пухаста мрвица, оштра кора! Укусно!
Раж се такође јуче добро узгајала, али још једном сам је нахранила. Јутрос је већ мало пала, мирис је био прилично јак. Одлучио сам да се храним - након пар сати устао сам са шеширом, мирис је кисео, пријатан. Правила је тесто три и по сата, пришла је, устала, пухнула. Било ме је страх да наставим даље, сада се пече хлеб по рецепту „Универзални хлеб са коријандером и кимом у машини за хлеб“ Веома сам забринут, чекам резултат! Надам се да ће овај испасти бољи! )))

Драги пекари, све поздраве) Дуго печем са киселим теста, али постало је релативно недавно да бих добио пристојан хлеб)) Зрело је пар питања, биће ми драго због ваших одговора)
1) Уопште нисам развио везу са раженим квасом. Много пута сам користио стартер културе према различитим рецептима - резултат је био депресиван. Кисело тесто уопште није желело да подиже хлеб, упркос одличном мехуричастом изгледу и мирису. Једини хлеб који се савршено уздигао и био је јестив био је ришки хлеб са ланеним брашном који је освежавао ражени кисели тесто. Кисело тесто је било полупроизвод од ражи. Такође из очаја, покренуо сам пшенично кисело тесто на проклијалом зрну. Кисело тесто се показало најлепшим, хлеб је изашао први пут. Испекао сам гомилу различитих пшеничних хлебова, али и даље желим раж) Рига је већ уморна. И прекомерно сам хранио пшеницу у ражи. Напокон је почео да се испоставља укусни ражени хлеб) Да ли је могуће то учинити? Из неког разлога се сећам да се ражени кисели тесто може претјерати у пшеницу, али обрнуто. Тамо где сам га прочитао, не могу га наћи. Или нешто збуњујем?
2) моје двогодишње дете једе пшенично кисело тесто, жлицом га струже са тегле и једе))) није ли штетно?)))

Нажалост, веб локација ми не дозвољава да убацим везе до рецепата ((

[Сауза]

Сауза, Гледам ваш аватар и чак се бојим да одговорим)))
Нисам гуру у питањима киселог теста, али ако је моје мишљење занимљиво, онда ... ако сте прекомерно хранили кисело тесто од пшенице до ражи и ако добијете одличан хлеб, ово већ сугерише да то можете учинити))) Прехранио сам мој такође кад сам заборавио да одложим раж на стартеру.
На штету детета које једе кисело тесто, чини ми се да у овоме нема ништа криминално))) како кажу, кисело тесто садржи бактерије млечне киселине и квасац, који су нормална цревна микрофлора.Раније се квасни квас правио и пио сиров, било је истих живих микроорганизама. Верује се да је такав квас врло користан.

[Мадам]

Мадам, Нешто је дефинитивно преекспонирано, највероватније квасац. Други пут сам је ухватио у успону, али не на самом врхунцу и мирис је био пријатан. Испао је одличан хлеб! Не могу да схватим како овде да убацим фотографију, иначе бих се похвалио! Окус је управо оно о чему сам сањала!
Кров хлеба био је раван, попут лењира, а не испупчен. Да ли је то зато што има пуно воде? Радио сам тачно по рецепту, тесто је било танко.

Добар дан свима. Већ дуго читам страницу и радим пуно ствари, али никада нисам написао. Али сада имам разлог. Нестало је старог киселог теста и било је потребно хитно узгајати нову раж - мултиварка Панасоницс ми је пуно помогла у програму јогурта. На програму се јогурт одржава на температури од 40 степени 12 сати. У посуду сипате воду, у посуду ставите стаклену теглу помешану са киселом тестом и гледате. У таквим небеским условима, после 3 сата сам почео да пухнем, хранио сам се, после 3 сата већ је постојао мали шешир итд. Као резултат тога, хранио сам га 6-7 пута дневно, а сутрадан је било готово готовог киселог теста, али узгајао сам га још један дан. Као резултат, за 2 дана, добар јак квасац, према рецепту за вечни квасац. Испекла сам ражене багете (мале по 150-200г) са сусамом и кимом, врло добро су се ружиле. Пекла сам од свежег киселог теста на безбедан начин, само на провери у рерни сат времена. Само ће му неко добро доћи за врло брз начин узгоја грицкалица. За кисело тесто узео сам ражено тапетно ​​брашно и воду, ништа друго није додато.

Здраво,

колеге, помозите ми да решим неспоразум.
Почињем да правим хлеб од киселог теста - тесто се за 2,5 сата повећава 2,5 - 3 пута. То јест, чини се да је квасац добар и да делује.
Али када правим тесто на овом тесту, оно нарасте више од 10 сати, а затим се не диже до краја - хлеб се испоставља густ.
И приметио сам да се прва два или три сата лепиња од теста само шири из куглице у торту (добро, не баш у торту, у тако набреклу хемисферу), али се практично не подиже

Шта би могло бити? Ако је тесто нормално нарасло - чини се да је квасац од киселог теста укључен у посао, а затим као да заспи

Исправљање теста и теста радим на 28 степени.

Хвала на одговорима)

[Илиа]

Илиа, тако је тешко рећи. Који је ваш хлеб, раж или пшеница? Можете ли написати рецепт за који печете?
Можда ствар није у киселом тесту, већ у кршењу равнотеже брашно-течност, условима проверивања и печења итд.

[Светлана]

Пшенични хлеб.
хмељ од киселог теста, из ове теме: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=413702.0

Испитивање теста и теста одвија се у производњи хлеба - сходно томе, нацрти, надам се, не утичу
о расту тесто-теста, могу да погледам у ХП прозор.

Тесто:
кисело тесто 50 г - 60 г.
воде 250 мл
брашно ВС 220 г.
шећер
време провере - 5 сати, 28 степени
за то време тесто се повећава за 2,5-3 пута

тесто:
тесто
брашно ВС 250 г.
сунцокретово уље 1 тбсп. л.
шећер, сол.
провера 28 степени.

кршење равнотеже брашна - течности, услови пробе

Светлана, ако није тајна, како могу утицати поремећаји у равнотежи брашно-вода? А каква кршења корекције могу бити, ако се са тестом све одвија нормално, али под истим условима са тестом - врло споро?

А колико стартер културе и какве влаге? Да ли је медењак нормалан када меси? Изгледа само да је тесто претесно и предуго траје да би се фрустрирало.
Генерално, ако је квасац 100% влаге, онда се поштује равнотежа у рецепту.

А колико квасца и какве влаге? Да ли је медењак нормалан када меси? Изгледа само да је тесто претесно

Кисело тесто капа са кашике, али не као вода. Вероватно се може конзистентно окарактерисати као павлака.

Медењак је, по мом мишљењу, нормалан. Односно, мало се лепи за прсте кад га извадите.

Односно, ви предлажете да тесто буде течније, са мање брашна, да ли сам добро разумео?

Не, онда није у томе ствар. Ако је стартер тако танак, тесто неће бити превише жилаво.
Мислим да би требало да одете на специјализовану тему о вашем киселом тесту, тамо ће вам помоћи брже. Имам вечити ражени кисели тесто и на њему печем ражени хлеб и тешко је судити о пшеничном хлебу

[Илиа]

Илиа, Далеко сам од посебности, тако је било и за мене. Али није ме мучило време полагања, већ чињеница да је за то време тесто постало кисело и хлеб је био, благо речено, непријатан. Нисам пронашао разлог, изнео сам друге квасце. Као резултат, сада имам кисело тесто које нормално подиже тесто и тесто је пробно. Али ја печем хлеб влажнији од вашег рецепта. Покушајте да повећате количину воде, али истовремено развијајте глутен тако да се тесто уопште не шири. Ако не помогне, онда је ствар у квасу, по мом мишљењу.

[Илиа]

Илиа, Нисам баш искусан пекар, али ипак, чини ми се, нема довољно воде. Ја имам 400 гр. брашно додам 260 воде. Осим киселог теста, добијате 490 брашна и само 250 воде.Тесто је тврдо и зато се полако диже. А квасац није довољан за такву количину теста.
Добар хлеб се добија према рецепту ркцептуса са ове странице - француског киселог теста у производњи хлеба - постоји врло прецизна комбинација свих компоненти. Веза није уметнута.

Добар дан свима! Одмах се извињавам што пре стварања овог поста нисам савладао много грана. Пре отприлике 3 године, када сам имао више времена да самостално тражим одговоре, читао сам многе форуме, експериментисао, али сам капитулирао. Сада заиста желим поново да испечем свој хлеб од киселог теста и надам се помоћи. Тада сам пре 3 године имао самониклу ражену квасину, пекао сам ражено-пшенични хлеб, али мрвица је изашла влажна (тесто се добро дигло, али је отпало у рерни). Овај пут сам одлучио да узмем кисело тесто од пријатеља који добро ради. Истина, квасац ми је дошао из трећих руку. Овако она изгледа 5 минута након храњења

Збуњује ме што је течан и без мехурића, али добро мирише (било на квас, било на кефир) и подиже тесто. Али мрвица је опет прилично лепљива. Иако једемо овај хлеб, желимо другачији квалитет. Дакле, прво морам да схватим да ли постоји проблем са мојом новом киселом тестом и како да је поправим. Фотографија хлеба за комплетност.

Жења, како детаљно и јасно описао и чак показао читав процес. Сачекаћу одговоре са вама. И сам покушавам да научим како да печем укусан хлеб и да разумем технологију процеса. Али до сада су укусне само палачинке.

[Зхениа]

Зхениа, можда вам неко из професионалца одговори другачије, али што се мене тиче, кисело тесто је течно, а не као 100% влага. А ако печете хлеб према рецепту од 100%, онда се тесто испоставља течним, односно, када се пече, врх пада, а мрвица је влажна. И фотографија теста каже исто, превише је раширена за вас

[Зхениа]

Зхениа, можда вам неко из професионалца одговори другачије, али што се мене тиче, кисело тесто је течно, а не као 100% влага.

Храним је са 2 тбсп. л. брашно + 4 кашике. л. вода је колико% излази? Печем по рецепту девојке која је узгајала овај кисели тесто - 2 чаше брашна на чашу воде + 3-4 кашике. л. кисело тесто, покушао сам да променим пропорције, то није утицало на резултат ... хвала на одговору!

[Зхениа]

Зхениа, нисам баш разумео - храните један део брашна, два дела воде (2 кашике брашна + 4 кашике воде)? Или је то два дела брашна - један део воде (2 чаше брашна на 1 чашу воде)?

[Зхениа]

Зхениа, нисам баш разумео - храните један део брашна, два дела воде (2 кашике брашна + 4 кашике воде)? Или је то два дела брашна - један део воде (2 чаше брашна на 1 чашу воде)?

у кашикама - прихрана, а у чашама - рецепт за тесто за хлеб

Испоставило се да имате течну почетну културу. 100% је за 1 део брашна - 1 део воде. Имам једну. Зависи и од тога каквим брашном храните. Кад сам се хранио врхунским брашном, било је мало ретко. Прешао сам у први разред - постао је гушћи и боље се диже и тесто боље пристаје.
Још једно питање - да ли у тесто стављате предјело?

Још једно питање - да ли у тесто стављате предјело?

не

[Зхениа]

Зхениа, по мом мишљењу, свеједно, тесто даје тако непечену мрвицу. Ако кажете да је тесто направљено дебље, а проблем и даље постоји, онда требате погледати изнутра и споља. Како хранити, који рецепт, време печења и температура. Питајте девојку која је користила рецепт за брашно. Покушајте да поновите на њеном брашну, можда је влага вашег брашна другачија или је квалитет брашна нижи

Јасно. Печем раж на раженом киселом тесту. На пшеници само пшеница. Раж је врло густа, попут кита. Пшенично тесто попут палачинки не капа са кашике