Почетне културе - у питањима и одговорима

[Зхениа]

Зхениа, по мом мишљењу, свеједно, тесто даје тако непечену мрвицу. Ако кажете да је тесто направљено дебље, а проблем и даље постоји, онда требате погледати изнутра и споља. Како хранити, који рецепт, време печења и температура. Питајте девојку која је користила рецепт за брашно. Покушајте да поновите на њеном брашну, можда је влага вашег брашна другачија или је квалитет брашна нижи

према мом искуству, ово је безизлазна опција (неће бити могуће поновити потпуно исто, осим тога, она не ступа у контакт ... сада бих волела да се бавим квасцем - како да знам да ли је добар или је потребно променити

[Зхениа]

Зхениа, да ли сте икада пробали ражену квасину?

[Зхениа]

Зхениа, да ли сте икада пробали ражену квасину?

Пре 3 године имао сам класичну ражену квасину, гушћу од ове, са мехурићима, није потонула (за разлику од ове), али мрвица је била још гора, сада је бар јестива, али онда кроз време

[Зхениа]

Зхениаако мирише, хлеб се брзо покупи, чини ми се да је с њом све у реду.
Део бих прекомерно хранио у 100% влаги и тестирао на другим рецептима. Или би изнео нови. Није тако тешко како звучи

[Зхениа]

Зхениа, Добио сам ражени кисели тесто у другом покушају. На првом нисам волео хлеб. Испоставило се да је друга потпуно другачија - брзо расте, хлеб је укусан, баш онакав какав смо желели. Мрвица није сирова. Печем по рецепту са ове странице - универзално у производњи хлеба.
Покушајте да направите нови стартер.

[Зхениа]

Зхениаако мирише, хлеб се брзо покупи, чини ми се да је с њом све у реду.
Део бих прекомерно хранио у 100% влаги и тестирао на другим рецептима. Или би изнео нови. Није тако тешко како звучи

добро, она се не покупи врло брзо - за 8 сати ... покушаћу да прекомерно нахраним, хвала)

Додано у петак 01 април 2016 16:05

Зхениа, Добио сам ражени кисели тесто у другом покушају.

Могу ли добити везу до рецепта од киселог теста? Хвала унапред)

[Зхениа]

ЗхениаЗабрањено је уметање веза за почетнике, нажалост! Чак и на овај форум!
Испробајте претрагу на овом форуму - ражени кисели тесто, најомиљенији и најпослушнији. би Админ.
Само што нисам имао раж од целог зрна, већ на ољуштеном.
Зависи и од брашна. Направио сам први и други квасац на различитим основама. Други је изашао боље.

[Зхениа]

Зхениа, Такође бих саветовао да квасац пребацим на 100% влаге, и, на пример, за мене није битно да ли је то пшеница или раж. Пшеница је чак и за мене пожељнија, јер понекад печем и бели хлеб са квасом, али не печем чисту раж, односно у мојим пекарским производима увек има бар мало пшеничног брашна, али раж није увек. Стога користим 100% сурутку.
Истовремено, имајте на уму да се пропорције морају поштовати не по запремини, већ по тежини, односно садржај влаге у стартер култури је 100%, а не чаша брашна и чаша течности, већ 100 г брашна и 100г течности.
Поред тога, било би корисно прочитати читав текст грана о киселом пециву... Већ сте видели да није баш успешно решити проблем коњаничким замахом.
На истом месту можете да започнете са једноставним рецептом, у којем нема тамних мрља, који је детаљно осветљен са свих страна, а многи су га тестирали како би савладали праксу паралелно са разумевањем науке .
Срећно!

Много хвала! Покушао сам да кувам са тестом - резултат је већ бољи) од рецепата ми се заврти у глави и од рецепата попут „238 г квасца + 111 г воде ...“: „иста количина кашика квасца, чаша воде, брашна до неке конзистенције, оставите док не нарасте толико и тако ... "

Ох, Зхенецхка, овде је већина рецепата у тежини, а не у обиму.
Купите кухињску вагу и бићете срећни! Ово је, иначе, згодније. И како ћете онда водити 100% квасац без ваге?
Тесто уопште, а посебно хлеб - ово је наука - не воли приближавање.
Али када развијете осећај за то, вага више неће бити потребна.
Иначе, надам се да су ваше кашике мерене, а не кашике?

постоје кухињске ваге, али оне не додају срећу, вадим их невољко, али овде би поступак требао бити задовољство - за ово вам је потребна слобода креативности, чак и без загарантованог резултата ... ево такве дилеме са тесто за квасац сам дуго био „на теби“ и обновљен „на теби“ са почетном културом не функционише (

Обично прођем класичну школу, а затим кренем на креативни лет
Међутим, свако има своје методе.
Срећно!

[Олга]

Олга, договорити се! Било би лепо напунити руку, а затим експериментисати

Добро вече, драги корисници форума, напуштени. Исправио сам последњи пост, пошто сам и сам смислио прошла питања. Али појавили су се нови. Молим вас, помозите ми да схватим. Читам форуме већ недељу дана. Глава је отечена. Мисли су биле збуњене. Укратко, у мојој глави је квасац))). Моја почетна култура млечне киселине према Админ рецепту кошта 4 циклуса (1 циклус - 3 прелива). Почетну културу стављам на ражено брашно за тапете и сирну сурутку. Храним исто. Лепо расте.
На пример, узмем трећи дан 300 грама од подигнуте киселе пецива и у тесто. У остатку, на пример, 50 гр. Додао сам 50 грама брашна и исто толико сурутке. Квасац се добро уздиже. Трећег дана поново јој узимам 300 грама и поново додам брашно и сурутку. И тако је стално. Испоставља се нека врста транспортера.
Мој квасац вреди и не сазрева у фрижидеру. Соба сада има температуру од 20-22 степени. Можете ли је тако задржати? И трећег дана пре печења, издржавам тесто у туш кабини, након што пустим пар, температура тамо износи 28-30 степени. Да ли можеш ово да урадиш? Чини ми се да тесто на овај начин брже пристаје.
Свака три дана печем нешто. Не разумем да ли за мене лично има смисла држати квасац у фрижидеру? Ако то има смисла или би уопште требало да се држи у фрижидеру, молим вас, помозите ми и помозите ми да развијем алгоритам у мом случају када користим МК квасац свака три дана, а сам не могу, још увек сасвим почетник.
Такође сам прочитао да квасцу треба пружити одмор. Не разумем како и колико често? Не храните је уопште? И где то поново сместити. И што је најважније, заборавио сам да напишем. У мом фрижидеру нема полица са температуром од 10-12 °, све полице су на температури. доле. То је проблем. Хвала свима на одговорима, али молим вас немојте ме слати на форуме. Све сам већ прочитао овде и на Админ форуму. Што више читам, то више забуне.

[Немосха]

Немосха, ваша аритметика се за мене не приближава:

У остатку, на пример, 50 гр. Додао сам 50 грама брашна и исто толико сурутке ... Трећег дана опет му узимам 300 грама

Одакле вам 300г, а остане чак 50г? Или додајете 100г сваког дана током 3 дана, а затим узмете кисело тесто за печење? Ако је тако, онда имате све у равнотежи.
Али вероватно бих био геморно да то радим сваки дан.
Имам 150-200 г квасца непрестано ускладиштеног на вратима фрижидера (тамо је око 9-10 *) и сећам га се само када ћу га пећи, односно не могу се сећати тога 2 недеље. Удобније ми је. Храним га директно у време месења теста, за следећи случај одаберем 150-200г, стављам у фрижидер и тако до следећег пута.
Имам пшенично кисело тесто на сурутки од 100% влаге.

Олга, добар дан, управо то радим, узимам 50 грама. кисело тесто и додајте тамо 50 грама брашна и 50 грама сурутке, а ја то радим три дана, што резултира 350 грама киселог теста трећег дана. Сви се конвергирају))
Што се тиче чувања у фрижидеру, само се бојим да ће у мом случају изгубити снагу, неће подићи тесто. Односно, испоставља се да с тим не радите ништа током складиштења у фрижидеру?
Неопходно је испробати, само сам ставио на остатке раженог киселог теста још једно кисело тесто, које ћу хранити пшеничним брашном, потребно је на њему спровести експеримент))) Хвала!

[Немосха]

Немосха, извините, прочитао сам само 2 ваша последња поста, плесаћемо од њих
Кисело тесто је мк-раж од Админ-а, његова снага подизања квалитета вам одговара, печете хлеб свака 3 дана, нема додатка за бацање ...
Па шта је проблем? Добро сте ако резимирате своје постове
Зашто вам треба фрижидер? Због лета пред нама? Шта кажете на климатизовану собу?
Да ли је температура од 20-22 Ц и даље негативно утицала на квасац? Да ли мирише нормално по вашем укусу?
А какав хлеб печете са овим квасцем? раж и мешовити?

Да, док стојим у фрижидеру, заборавим на то.А када ћу да печем, онда увече нахраним 1: 1 и вратим у фрижидер на 10-12-14 сати или на дан печења помешам све предјело са пшеничним брашном доступним у рецепт и са сурутком, ако печем са сурутком, онда квасац одложим на страну, ставим у фрижидер, остатак оставим на собној температури да се загреје и почне да се меша, а затим на овом остатку даље месим тесто.

Нагира, наравно, све испада више-мање промишљено, али ја бих годинама завијао да проучавам квасац

[Олга]

Олга, јер она често пече, и храни се једном дневно, није тешко
Тада се поставља питање о избацивању вишка квасца, онда ...
Печем једном недељно, мој квасац живи у фрижидеру, АЛИ - на горњој полици имам 11-12 Ц.
Верујем да ако се петљате са киселим тестом, требало би да искористите максималну корист, тако да млечно-киселе бактерије које су нам потребне живе и процветају и дају укус и арому нашем хлебу, а квашени квасац превладава испод 10Ц

[Нагира]

Нагира, Хвала на одговору. Нема клима уређаја. Али лети је купатило прохладно, око 22 степена, задржаћу га тамо. Али са порастом теста ... сумњам да нешто није у реду. Било је предуго да хлеб стане, отприлике четири сата, попут пшенице на овом квасцу, попут ражи. Неки корисници форума то пишу два сата и тесто им је нарасло. Расподелим хлеб у туш кабини, пустим пару унутра, видим да је температура 28-30 степени. И тако то устаје од мене. Можда узалуд узгајам хлеб, можда има пуно влаге у ваздуху? Само што је у стану хладно, наше комуналне службе су већ прекинуле грејање. Не могу да смислим друге опције како да обезбедим такву температуру.
И још једно питање, ако правим пшенични хлеб на овом квасцу, кисео је. Размишљам или због чињенице да се зауставља приликом подизања, или једноставно због чињенице да је на серуму. Шта мислиш? Хвала на савету! Овако изгледа моја квасац другог дана, 8 сати након храњења. Сва је перфорирана. Извините на квалитету фотографије, направио сам фотографију са таблета

[Немосха]

Немосха, имате добар квасац, тако активан

Али са порастом теста ... сумњам да нешто није у реду. Било је предуго да хлеб стане, отприлике четири сата, попут пшенице на овом квасцу, попут ражи.

Сасвим нормалан алгоритам за ражену квасину
Чак два пута се врши и последња провера, посебно док квасац јача.
И већ 4 сата за културу раженог стартера је у границама нормале!
О температури влаге под тушем - такође како треба, не брините
Али за пшенични хлеб са овим киселим тестом рећи ћу да ће чак и ако се прехрани другим брашном дати киселост
Јасно је да није лако истовремено водити две кваснице - и за раж и за пшеницу.
Али мој бели хлеб с киселином категорично је одбио да једе и морао сам да тражим излаз.
У 2011. открио диван квасац, који је импресионирао све укућане. Користим га за пшенични хлеб. Током узгоја и проучавања овог квасца открио сам да добро живи на температури од 10-12 Ц у фрижидеру око недељу дана без храњења, баш онако како ми треба (печем једном недељно). Током његовог узгајања добијам пуно позитивних емоција од ароме и боје, али једино што је потребно започети на јесен, када сазре локално грожђе. Можете погледати овде - Пане ал Мосто - хлеб са моштом од грожђа и Вендемијски кисели тесто од теста на мошту грожђа
ПС Како се зовеш?

Зовем се Мариа. Хвала вам на похвалама, заиста сам задовољан. Ја сам такорећи зелени почетник и када искуснији људи цене ваш труд, врло је пријатно знати да ваш труд није узалудан. Хвала на линку, проучићу је, мада, опет, ни мој фрижидер ми неће дозволити да чувам овај квасац, чак ни не знам, морам да прочитам упутства за фрижидер, можда можете нешто окренути висока температура.

[Марија]

Марија, драго ми је да смо се упознали!
Било би лепо да се сложите са фрижидером
2009. године, када сам први пут почео да узгајам кисело тесто, имао сам веома стари фрижидер, након пресељења из другог града наследио сам га од свекрве - Орск, 1982. Разумете да је регулатор помоћни, али некако сам успео да поставим Т тако да је испод 11-12Ц - и за дуго играње теста за медењаке и за ферменте (исти опсег је готово исти).
А у новом ЛГ-у програмер у 5 корака, на средини 3 - даје само 12 Ц на најтоплијој полици.

Правим овај извештај - одједном је неко заинтересован за решење проблема.

Да бих уплоадовао слике на форум, желео сам да направим не само укусан, већ и леп хлеб - некако није успело. Било је укусно, али не тако лепо за показати

Генерално, имао сам такав проблем:

Почињем да правим хлеб од киселог теста - тесто се за 2,5 сата повећава 2,5 - 3 пута. То јест, чини се да је квасац добар и да делује.
Али када правим тесто на овом тесту, оно нарасте више од 10 сати, а затим се не диже до краја - хлеб се испоставља густ.

Генерално се испоставило да је тесто мало дебље него што је потребно.
Односно, повећао је количину воде и повећао брзину дизања теста и тесто је почело да се диже за 2,5 - 3 сата

[питања]

Добар дан свима! Ја сам новајлија, придружите се редовима пекара
Админ, хвала на рецепту за припрему сурутке! Сад пијем серум уместо чаја, још један „труднички“ хир ...
Моја прича са домаћим хлебом започела је донираним ХП-ом - хлебом са сувим квасцем купљеним у продавници према рецептима из приручника за ХП. Неколико пута, или чак и више, хранио сам пилиће неуспешним хлебом, добро, али тестиси су на столу)))
А сада сам желео здрав хлеб за породицу. Узгајао сам стартер културу на грожђицама, пренео је у сурутку. Печем хлеб у рерни у тигању постављеном у котлу са поклопцем. Понекад у производњи хлеба. Хлеб се диже, пече, шта је још потребно за срећу на почетку пута ...
Имам пар питања: да ли је могуће чувати почетну културу и како не у фрижидеру? Да ли га треба држати у фрижидеру? није штетно за МК бактерије? Храним га једном дневно водом или сурутком (која је при руци) и интегралним пшеничним или раженим брашном. Не верификујем у грамима, некако је све наоко, квасац је жив, хвала Богу)))
Само се сећам како је моја мајка као дете пекла хлеб, а остатак теста држала у кофи (негде на полици, а не у фрижидеру), покривеној пешкиром. Канте сам се сетио тек пре печења хлеба. Разумем да то није било кисело тесто, већ само остатак теста? Све сумње, како мање радно интензивно пећи хлеб. Растући трбушчић, трогодишњак по цео дан са својом „мамом!“, Повртњак, пилићи, гладан муж, а сада СТАРК ... Не бих желео да је изгубим. Стално хранити? послати у фрижидер? претворити у тесто у канти и не размишљати о томе до следећег печења? Печем свака 2-3 дана. Помозите саветом, молим вас !!!

[Цатхерине]

Цатхерине, добродошли на форум!
Твоја мама је пекла хлеб са старим тестом. На сајту се налазе рецепти за такав хлеб.
Ако печете хлеб свака 2-3 дана, можда је ово ваша најбоља опција. Ово тесто се може држати на хладном и вадити 2 сата пре месења.
Што се тиче ваше почетне културе, иако још увек имате мало искуства, препоручио бих да је држите не на оку, већ прецизно, уз помоћ вага, јер све даље манипулације тестом зависе од садржаја влаге у почетној култури. Поред тога, има смисла увести или пшенично или пшенично кисело тесто. А ако преведете једно у друго, онда не изненада, већ постепено, у неколико фаза. И било кисело млеко или вода.
А када већ разумете све о различитим врстама квасца, тада можете започети експерименте.
Иначе, из старог теста можете уклонити и кисело тесто.
Пшеницу користим 100% влаге у сурутки, за мене је најсвестранија.
Чувам га у фрижидеру, понекад се не сетим 2-3 недеље, не храним га. Лет је нормалан.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Хвала на одговору! А онда ми је у глави било мало кашице ... Одлучио сам да уведем ражени кисели тесто на сурутки. И ставићу га у фрижидер ако дуго не печем. Док је на полици у тегли покривеној пешкиром.И покушаћу да одмерим хранљиви 😊 укусни хлеб за све! Покушавам да убацим фотографију слада и хлеба од пшеничног ражи. Из неког разлога, врх сладовине је ољуштен ... Ставила је обе на тесто, месила га је помоћник произвођача хлеба, одмрзнула га на сунчаној прозорској дасци и испекла у КхП, пшеница је поруменила у рерни. Чекам суђење😊

[Цатхерине]

Чекам суђење😊

Најважнији суци су чланови нашег домаћинства, они су и једитељи наших експеримената. Ако га поједу добровољно и брзо - највећа похвала.

Додато у петак 03. јун 2016. 14:35

Цатхерине, и ваш хлеб

[Албина]

Албина, захвалити! Моја ћерка има 3 године, пре тога нисам јео хлеб из продавнице, али први или један домаћи од КхП нисам појео један или два 😊 А јуче је комшиница дошла по квасце након што сам је почастио једним од првих експеримената у хлебу са квасом. Мој драги супруг је врло смирен према мојим подвизима, једе као да би требало да буде тако 😊 моје искуство је врло скромно, рецепти такође, а моја породица и пријатељи су срећни, тако да је ово инспиративно! Учићу даље😊

Добар дан, Бакерс! Почетник сам, али захваљујући вашем савету успео сам да узгајам културу киселог теста !!! ХУРРАИ! Желим да покушам да испечем хлеб, пронашао сам рецепте - на сајту, прочитао сам и био сам веома изненађен ... Одговори ми неразумно - зашто је у рецептима назначен додатак Квасца, поред киселог теста, мислио сам да КВАДРАТ замењује КВАСАЦ ??? или не?...

У почетку је квасац слаб, а не јак. Због тога се ставља квасац за брже дизање теста. Али онда, када квасац ојача, тада више не можете стављати квасац.

[Албина]

Албина, Хвала на одговору! Сад ми је јасно зашто је поклопац мог хлеба пропао приликом печења ... Ризиковао сам - пекао Бородински без квасца. укусан хлеб! ММММ! Чак је и мој Котеико-гурман ценио - одвукао је комад хлеба и појео га без трага!

Добар дан свима! молим вас помозите саветом. Поверен ми је квасац, изнео сам га недавно, пекао хлеб неколико пута. Рекли су да је сваки дан треба хранити, уклањајући део старог. Било је дивно, порозно, мирисало је на зелену јабуку - кисело тесто на раженом брашну. Али прекјуче сам заборавио да га одвојим и додам брашно и воду. Као резултат, пропустио сам један дан, а тек увече следећег дана дошао сам себи и нахранио је. Била је прекривена густом кором и смрдела, било је јасно да је прекисељена ((((. Синоћ је нисам препознала, не одлази (((смрди кисело и одвратно, прекрива се са беличастим премазом и кором. ништа се није променило - иста рација. Све ово значи да сам је покварила. Како то реанимирати, помоћи. Ово ми неће бити опроштено (((

Покушајте прво да уклоните ову кору и плак, можда ће тамо све остати чисто, а затим покушајте да се храните.
Али вероватно је боље започети нови квасац, поготово што је ионако био млад.
Иако је, наравно, чудно да вам се кисело тесто толико погоршало за 1 дан. Кисело тесто имам у фрижидеру понекад и по 2 недеље без икаквих манипулација - од хлеба до хлеба и ништа му се не дешава.

Хвала на помоћи, одмах сам уклонио кору. Немам кисело тесто у фрижидеру, они га држе у кухињи. Да могу, започео бих нови. Али нема времена, власник ће доћи викендом, а мој квасац је угинуо ((((

[Аиуна]

Аиуна, на форуму имамо пуно почетних рецепата.
Шта је било твоје Односно, које сте брашно, коју течност и у којим размерама користили?
Можете започети нови стартер на потпуно исти начин, након пар дана биће готово исти као онај који сте уништили.
Поред тога, неки који ни на који начин не могу да гаје кисело тесто користе старо тесто, односно тесто, првобитно направљено од мале количине квасца, затим се води као кисело тесто.

Правим овај извештај - одједном је неко заинтересован за решење проблема.

Захвалити. правио белешке.

Додато у среду, 02. новембра 2016. 17:17

Здраво корисници форума!
Збунио сам се око печења пшеничног хлеба, тачније, сунђером и безбедносном методом.Која је разлика / значење када је потребно, а када не? Лопатао сам око 50 страница на сајту и на форуму, али још увек нисам успео да пронађем одговор на своје питање. Молим те, реци ми, иначе што више читам, то више кашица у глави

[квертивс]

квертивс, ти овде... Тамо можете постављати питања у овој теми, а такође можете погледати и целу грану.

захвалити. Ја сам одатле.

[квертивс]

Збунио сам се око печења пшеничног хлеба, тачније, сунђером и безбедносном методом. Која је разлика / значење када је потребно, а када не?

квертивс, ако печете са квасцем, онда тесто продужава време ферментације, а то побољшава укус и арому хлеба. Али ако печете са киселим теста, онда ће она дати хлебу баш овај укус и арому, па се чини да можете и без киселог теста. Поред тога, што дуже кисели хлеб ферментира, већа је вероватноћа да ће се укиселити, што је непожељно за пшенични хлеб.
У исто време, ако користите брашно од целог зрна или додате раж, ланено семе итд., Онда то хлеб чини тежим, а метода сунђера ће вам омогућити пухасту мрвицу.
Али то су врло општа разматрања. Постоји много рецепата са и без теста и сви они раде.
Саветовао бих вам да покушате да уђете у праксу. Овде на форуму постоје дивни аутори хлеба од киселог теста, на пример анг-каи, она има сјајне рецепте, погледајте, бирајте и пеците за здравље!

хвала на директном одговору!

Здраво. Помози ми молим те. Постављено за прављење вечитог хмељевог киселог теста од раженог брашна. Потребно је расти 5 дана. Данас је 3. Ујутро сам хранио, након 2-3 сата повећао се троструко, до врха лименке 2 л. Мешано, након пар сати је поново пуно. Мешао сам га неколико пута. Шта да радим? Ставите у велику посуду, извадите половину или је спремна, можете ли је користити? Мирис је кисео, пријатан. Не могу да убацим фотографије са телефона.

Можете узети мало овог киселог теста и користити га за печење. Можда ће тесто мало прокиснути, али то ће нестати са старењем квасца.
Други део може бити прекомерно храњен пшеницом, јер је пшеница погодна за скоро свако печење, укључујући и мешавину са било којим другим брашном, укључујући раж, а раж је незаменљива само за раж од 100%.
Не журите да храните преосталу киселу тесто - тек кад почне да се таложи сама од себе, односно појешће све што сте је раније хранили.
Редовно ће вам бити довољно 150-200 г киселог теста.
Колика је ваша влажност?
Чак и сада, на пример, можете да направите тесто од сличне влаге по неком рецепту користећи сву своју почетну културу, тако да се испостави да је укупно 150-200 г више него што је потребно рецепту. Затим одузмите ових 150-200 г, више не храните, оставите за даље сазревање. Ово ће вам бити стартер за следећи пут.
А у остатак теста додајте све што вам треба према рецепту и ставите да се пече (након сазревања).
Само запамтите да тесто од киселог теста сазрева 2-3 пута дуже од теста од квасца.
Срећно!

Да ли је влага стартера или у кући?
Док сам га пребацивао у велику теглу, ставио сам га у шољу и оставио до јутра.

Објављено у понедељак, 21. новембра 2016. 17:53

Кисело тесто 100%

100%, видим.
Покушајте већ нешто да испечете.
Ако желите, одаберите рецепт за испробавање, а ја ћу вам написати како да га примените. Хлеб ће бити готов само током ноћи
А кисело тесто се узгаја, обично избацивањем дела пре храњења, иначе ниједна посуда неће бити довољна

Олга, кад је стигао твој одговор, код нас је већ била ноћ, па сам то видео тек ујутру!
Покушаћу да избацим део, а остатак ћу даље расти. Прочитао сам од администратора да колико са киселим тестом, које је рано укухало, нормалан хлеб можда неће успети, па ћу издржати два дана са печењем

Ваша ствар, наравно, али покушала бих ако је ипак бацим, и занимљиво је!
Срећно!

Сад се квасац не буни толико. Данас је пети дан, последњи. Ујутро сам хранио, удвостручио се за 3 сата. Записано је да шести дан ујутру можете да печете хлеб. Али...она је ужасно кисела! Бојим се да ће и хлеб бити кисео. Шта да радим?
Пре тога сам такође радио вечито, али не на хмељу, већ на води. Хлеб је такође био врло кисео. Тако се пекло, неколико пута, нико није желео да једе, морао сам да га избацим. Не желим опет исто.

Наравно, свако има свој концепт „киселог“. У сваком случају, тешко је проценити из даљине.
Смрди ли добро? Да ли мирише на алкохол, млечну киселину или ацетон?
Покушајте да направите тесто за 50г киселог теста и испеците нешто. Или узмите цело почетно тесто ако га имате пуно.
Иначе, колико квасаца сада имате?
Тешко је сналазити се ако не знате како сте га подигли, када и колико сте додали, у којим условима сте га држали ...
Можда бисте требали покушати да разумете тему одговарајућег квасца?

Олга, нико не одговара на тему овог квасца. Узео сам 20 г увече. кисело тесто, додато 120 грама брашна и 120 грама воде. Током ноћи порастао је врло добро, 2,5 пута. Сад ћу ставити хлеб.
А квасац је сада око литра, мало више. Рециклираћу!