Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

па о овоме о мени, рекли су и да ниједна трава ...

па су и о овоме о мени рекли да нема ватрене траве ..

Ово је трава. Који је рекао? овде на форуму?

Ово је трава. Који је рекао? овде на форуму?

Да, ево ... Сада нећу претраживати са таблета, није згодно. Али цвеће тамо није попут усколисних. И мали и раштркани и овај је нарастао попут жбуна. Ни стабљика

[* Аниута *]

* Аниута *, Можда ситноцветни? Иако изгледа као усколисне капсуле. Баците целу фотографију са цвећем, ако успе - онда и макро фотографија цвећа

[* Аниута *]

* Аниута *, Можда ситноцветни? Иако изгледа као усколисне капсуле. Баците целу фотографију са цвећем, ако успе - онда и макро фотографија цвећа

Ово је 100% ситно цвеће .. онда је и сама проучила Интернет ...
прочитајте све овде и 3 поста испод - рекли су „НЕ“ ....

[* Аниута *]

* Аниута *, Анецхка, на твојој првој фотографији ово је горштак, једна од сорти, ово није Иванов чај, не! најбоље се препознаје лети када цвети).

па о овоме о мени, рекли су и да ниједна трава ...

а ово је највише што није ни фиревеед !!

[ботанички]

Аниа. гле ботанички илустрација ангустифолије ватрене траве. Који је прави за вас?

* Аниута *, Аниа, на вашој првој фотографији ово је горштак, једна од сорти, ово није Иванов чај, не! најбоље се препознаје лети када цвети).

а ово је највише што није ни фиревеед !!

Ово је једна те иста биљка .... само у почетку када процвета, а онда када је почела да се „пуха“ ....

Добро? Која је коначна дијагноза? Ситноцветни?

[* Аниута *]

* Аниута *, Аниа, не пуше само Иван чај, већ и многе друге биљке. Берачи печурака имају правило - гљиву не знам, не узимам је. Вероватно ће то успети и са биљкама.

[МариВ]

МариВ, Олецхка, хвала, разумео сам ... Па, нафиг - да му закуцам у главу - у сваком случају, они су већ ишчупали ...

Ања, зашто сам написао планинару - збуниле су ме задебљале интернодије, фиревеед таквих нема!

Имам такав горјак поцхецхуини расте попут корова, само што је данас истргнуо.

да, ово је горштак!

Ову фотографију - са Интернета, данас сам усликао - и зелену и увелу, нерадо постављам, али потпуно исту.

Зар није? Фармер је купио кинеску опрему за чај и почео да је припрема (иван чај). Град Свердловске области, није завршио гледање, има много видео записа, али успут је направио црни чај

Пратите везу - проверено, он такође жели да успостави производњу висококвалитетног зеленог, црног и оолонг чаја. Нисам чуо за цвеће, али вероватно ће их и он пустити унутра. Погледајте ако вам не смета време, а онда можете да пробате његов чај, вероватно ће се продати бар у ЕК-Бург

онда можете пробати његов чај

Не желим да пробам туђе! Желим СВОЈЕ!

[Радусхка]

Радусхка, Само што се фармер и даље прилагођава и ради све по технологији, брине о „руском чају“, о поштовању таквих. услови у свим фазама производње., што још увек не раде многи произвођачи, позивајући се на бренд „Иван-цхаи“, као што су неки чланови форума већ могли да се увере. Наравно, ваш припремљени чај је пријатнији и укуснији, поготово што је већ припремљен за нас (сваки има своју посебну технологију, своју мешавину, своју ...), али ко не узгаја и нема Начин прикупљања и припреме је бољи ако пробате ТЕА него нешто у чему можете бити разочарани. Овако нешто...

[Поздрав свим љубитељима овог дивног чаја!]

Поздрав свим љубитељима овог дивног чаја!

Тражио сам на интернету информације о томе како направити чај од Капорског поплочан плочицама, наишао на овај форум, прочитао га и већ желео да се региструјем)))
Све је почело са чињеницом да сам пре 3 године купио овај чај преко Интернета, свидео ми се, почео га пуно пити, али није јефтин и одлучио сам да га почнем правити ...
Моја супруга и ја одвезли смо се из Москве, посебно одабрали подручје удаљено од путева и насеља на мапи, дуго и упорно возили сеоским путевима и коначно пронашли оно што смо тражили. Већ 3 године путујем у ово место, сакупљајући Иван чај. Желим да поделим своје искуство.

Природно, све је почело проучавањем проблема, читањем чланака, гледањем видео записа, и као резултат, суђењем сам дошао до следећег:
- Ујутро идемо на чај, сакупимо око 12 кг лишћа.

- Код куће разбацујемо све по поду ради сушења, пошто је кухиња велика (није мој, већ сам изгорео на овоме !!!)... Суши се један дан (за то време лист постаје мекан), док је потребно непрестано мешати листове, мешати горњи и доњи слој (рецимо свака 3 сата) како се доњи не би скухали, и горњи се не исушују.

- Даље, увијена маса преко емајлираних лонаца и за ферментацију (овде ме бар убијте - не верујем свим врстама пластичних посуда). Сипам га у лонац са тобоганом и здробим поклопцем на врху, а посуде оставим прекривене поклопцима. Таве су довољно велике, иако пишу да се чини да је немогуће укуцати такав волумен у ферментацију, али из искуства ћу рећи да се све испоставило савршено (пробао сам различите запремине, нисам приметио разлику). Ставим лонце у купатило и затворим врата, укључим електричну грејач за пешкире и процес је започео ... Време је било другачије - од 12 до 48 сати. А онда сам са искуством дошао до времена од око 15 сати. Запремина посуде је велика, плус купатило је мало топлије него у стану, плус чај ​​се увија кроз машину за млевење меса (структура листа је сломљена „боље“ него да су згужвани рукама), као као резултат, процес ферментације иде брже.

- Сушење (као резултат, добије се око 3 кг сувог чаја од 12 кг лишћа)... Тренутно га сушим на два начина - у електричној рерни на температури од 80-90 степени са укљученом конвекцијом и мало отвореним вратима, непрестано мешајући чај дрвеном шпатулом и мењајући листове за печење (време сушења је око 1,5 сата); у Седона дехидратору на 60 степени (2,5 - 3 сата), затим мешам добијени производ и остављам га на ваздуху ради хлађења и коначног сушења (посипати по столу, на плочама за печење) око 1-2 дана. Поента је следећа. У мрежи постоје многа одступања око температуре сушења чаја. Неко пише да је потребно сушити на 50-60 степени (или чак на 40), тада се корисна својства чаја чувају. Неко напише да не, треба вам 90-110 степени. Сушио сам га на различите начине и рећи ћу следеће - чај сушен на температури од 80-90 степени има другачији укус од чаја сушеног на температури од, на пример, 50 степени. Суве боје имају и другачију боју (90 степени - црни чај, 50 степени - тамно зелена). Па, кад се кува, чај од 90 степени има тамнију боју и, по мом мишљењу, пријатнију арому и укус. Као резултат, тренутно се сушим на оба начина, а затим мешам ... Успут, још нешто ... После 15-сатне ферментације, када почнем да сушим чај у рерни на 80-90 степени , после извесног времена, из пећнице почиње да излази супер невероватна арома, попут печења јабука. И на пример, након 24-часовне ферментације осећа се „грубљи“ мирис, не тако пријатан. Сушење је за мене најхеморагичнија фаза, јер се такав волумен јако дуго суши. Ове зиме размишљам да направим ормар за сушење са инфрацрвеним филмом (греје се до 80 степени), са послужавницима и вентилацијом, па и значајно повећам обим производње. Ако направим овај уређај, сигурно ћу поделити своје искуство

- Складиште... Чувам га у великим стакленим теглама (4,25 литара) са добро затвореним поклопцем на тамном месту (опет не верујем у пластику). Па, као што знате, током складиштења одвија се такозвана сува ферментација и чај постаје још бољи.

- Кување чаја. Такође има довољно одступања у вези са начинима припреме пива.Кухам као обичан црни чај - бацим инфузију у чајник и сипам кипућу воду (или у гвоздено сито и у шољу), пустим да се кува 10-15 минута (такође је доста мутноће око времена кувања) , неки појединци пију скоро сат времена). Бацам количину инфузије за одређену запремину воде (за чајник од пола литра довољне су две кашичице сувог Иван-чаја, али могуће је и више, све зависи од укуса). Треба рећи о температури воде. Неки извори кажу да можете кувати воду са кључањем воде (одмах након што котлић проври), други пишу да треба кувати водом не више од 80 степени, а неко генерално говори око 60 (наводно, када се кува стрмим кључањем воде, корисно супстанце умиру). Обично кувам одмах након што котлић проври. Кажу и да се Иван чај може кувати неколико пута. Испробао и тако, није ми се свидела ова порнографија. Такође, откривају се нови укуси када се припремају са различитим биљем. На пример, волимо да у чај додајемо кантарион, матичњак, менту, млевени шипак, ђумбир, разне зачине (на пример, зелени кардамом или звездасти анис) или додатак лимуну (види доњу припрему).

Прављење додатка од лимуна - исеците кору поморанџе, лимуна и ђумбира на мале коцкице, све то осушите, помешајте и додајте чају по укусу.

Летос сам направио експериментални чај - са листом шумске малине... Заједно са листовима чаја увијам лишће малине у машини за млевење меса (тачно заједно, уз мешање), па, онда је све као и обично. Чини се да је овај чај добар за прехладу и превенцију. Нисам приметио никакве озбиљне разлике по свом укусу, али изгледа да такви галебови разбијају зној, па, или ми се чинило, не знам

Како пресадити Иван-чај (можда ће некоме требати):


Као резултат, од ове сезоне имам:
1 конзерва 4,25 л цветова Иван-чаја
5 конзерви од 4,25 л Иван-чаја са малинама
10 лименки 4,25 литара обичног Иван чаја
Не знам тачно колико је остало, али већ сам доста дистрибуирао

Некако овако ...


Па, онда питање члановима форума

Може ли неко описати детаљан поступак прављења чаја од плоча? Пронашао сам пут овде на страници 131, али не знам, некако не знам, можда је то неко други некако учинио?

И више о Иван чају, тачније о његовим коренима Бавим се печењем хлеба без квасца и на мрежи сам нашао да се брашно прави од корена иванског чаја и додаје хлебу (овде су такође писали на форуму). Данас сам ушао у продавницу, купио лопату, сутра ћемо копати. Шта ће бити од овога и какав ће хлеб изаћи онда ћу написати

Иначе, пре неки дан сам спровео још један експеримент са Иван-чајем. Направио сам тесто за хлеб не од воде, већ од скуваног чаја. Као резултат, испоставило се да је хлеб пухастији и тамнији, постао је тако племенито-тамни ражени хлеб

погледајте где је било пожара. На пример, чистине у шуми или напуштена поља која су запаљена. Тамо обично расте ватрена трава

проклетство, али помислио сам ко сваког лета у шуми на подручју Мос гори гори, а СТЕ луда ватрена трава ема

[Ден4иГ]

Ден4иГ, па, читав један чајни трактат! Али генерално, резиме наше теме о Иван чају, готово један према један. Није било чак ни несугласица! О плочицама, да, Игор јесте, нисмо прешли на ово.
Топло препоручујем читање рецепата за „Село“ и „Ферментисани чај од лишћа вртних биљака“, на првој страници ове теме налазе се линкови, научићете пуно информативних и потребних информација, као и о чају од малине , и не само о томе. Иначе, наши лекари су више пута писали да не правимо „лековите“ чајеве и одваре, већ ферментисане чајеве, а током ферментације лековита својства лишћа се готово губе.
Са Иванушком су пекли и хлеб, а многи су седели на течном воћном квасцу, постоји и тема о њима, има и о Иван-чају (не могу да дам линкове). Још нико није пекао од корена, али о томе се расправљало, да.

И ми се не упуштамо у паљевине, ми се бринемо о Иванушки!

Па, веома нам је драго што смо препознали још једног „манијака“ Иванцхаина! А каква паметница!

[Ден4иГ]

Ден4иГ, Денис, тако је лепо што се тако млад човек бави прављењем чаја. Хвала вам што сте поделили своје искуство.

Прочитао сам - Бајконур. Каријеру је започела у региону Џезказган.

Денис, тако је лепо што се тако млади човек бави справљањем чаја. Хвала вам што сте поделили своје искуство

Хех, а такође кухам укусно, живот ме је натерао да научим пуно, а сада моја супруга кува, ја сам у лопари, мада понекад

Генерално, једно време ми је постало занимљиво, истина је, како су наши преци пекли хлеб (интерес је настао након гледања видеа о квасцу), питао сам баку - да каже, пекли су са киселом тестом од хмеља, затим појавио се квасац и сви у селу су заборавили на кисело тесто, са квасцем је згодније. Тада се слично питање поставило и за чај - зашто су раније пили у Русији, па, почело је. Пуно сам прочитао, ревидирао, и да будем искрен, чак и на позадини свега што сам научио, чак сам и потпуно престао да пијем и пушим, ни кап већ 2 године, иако сам некада давао топлоту Да, плус ја сам Девица по хороскопском знаку, можда ово такође утиче на срања.

Четка и теби

[елена кадиева]

елена кадиева, добро, да, нисам сумњао да је све о чему сам овде писао на форуму, једноставно није могуће проучити читав форум, па сам одлучио да све ставим у једну поруку.
Хвала вам на савету о теми, морате да погледате, мада је то временом тешко, радите, и треба времена за експериментисање и различите рецепте.
И тако сам заиста постао Иван-теа манијак, јако ме радује. Генерално сам тражио црни и зелени чај (обичан), понекад пијем кафу. Моја супруга такође воли Иван-чај, па, мали га шиба да, Боже (има 1,5 године), па, плус мој хлеб једу оба образа и дајем супрузи упутство да не мисли да га храни продавница, док постоји прилика, нека расте на здравом хлебу

Разумео сам за плочице, проучићу проблем, следећег лета ћу покушати, ако нешто изађе и ако је бум жив, сигурно ћу то поделити

Е, сад, као што је и обећано, идемо копати корене Иван-чаја, фоторепортажу од мене

А испред прозора, ох, срећа је случајно,
Иван-чај цвета као празник лета!
И успомена срца на далеко пролеће,
О плавооким, црнооким -
У гримизном сјају срца
Нада младости, његова круна.

Моја љубав је гримизни пламен
Вијори се застава за дисање
Преко ливаде са шареним травама,
Са росом која се ујутру искри
Као бисери и дијаманти
Игра природе са нама у форфетама.

Нада младости, његова круна
У гримизном сјају срца ...
Као да плешу око венчања
И поред путева и на имању,
Већ је дуго сишао,
Али младалачка боја живота цвета!

Цвеће, попут вила из снова и нада,
Они су виле са састанака и растанка.
О, пламен светло ружичастог сна!
О, блаженство женске лепоте!
Тамо свира четка Кипренског
Са сунцем које сија при заласку сунца.
2010-2011
© Петр Киле

Хвала вам на чланку. Заинтригиран. Читава башта је у Иван-чају, али руке га нису стигле

[Како сам се заљубила]

Како сам се заљубила
Већ неко време чајеви, попут кафе, почињу да ми подижу притисак, али пошто никад нисам волео чај, био сам тужан углавном због шоље јаке кафе. А повремено сам, само у посебно хладним зимским данима, промашио галеба. Па, не можете чај, па ћемо брати биље, цветати липа, морамо некако да се грејемо на мразу. Одлучено је, срећом, да су такву прилику пружали наши чести одласци у село са супругом. Подручје је такође чисто, далеко од путева и градова. И врло живописно, посебно у месецу мају, волео сам да се возим тим тихим земљаним путевима и да се дивим бескрајној лепоти неких необично лепих цветова, чије су ружичасто-фуцхссе цвасти сакупљене у огромним метлицама. Штета је, помислио сам, што су толико велики да их се не може ставити у вазу.
Липа је сакупљена, ватрогаскиња такође, али да ли је овај коров погодан за нас? Попео се на именик Интернет претрага информација о биљним чајевима. Ту и тамо трепће назив "Иван-чај". Хде, то сам већ чуо, добро, добро, добро, каква је ово животиња ..... И ох !!! какво је било моје изненађење кад сам препознала своју лепоту, свој омиљени „црвени цвет“ који је он био! И колико похвалних критика о њему, али док не пробате сами, ко може да вас убеди? Рецепт! Треба нам рецепт. Претраживач, упит, одговор: „Иван-чај (врење лишћа ватрене траве) - мастер класа“ И ево ме!
Уз огромну, огромну захвалност Људмила-лаппл1 за њен рад на овој и другим једнако занимљивим темама чаја.
С великом захвалношћу свим апаратима за чај, пионирима ових Темока, што су поделили ваше искуство.

Испоставило се да је чај врло укусан, па, само бомба! Не само да не подиже притисак, већ се, напротив, дуго не сећам 125/80 код куће, већ овде понекад дозволим себи своју вољену кафу за врло малу шољицу.

[Денис]

Денискакав си добар момак!
Верујем да човек у породици треба да може све, добро је кад у породици влада мир и ако је помоћ његовој жени. Син одраста у породици, што је добар пример за њега.
А Девица би требало да води исправан начин живота и здраву исхрану, тако да се све уклапа.

[Натало4-ка]

Натало4-ка, тако лепо описала своју љубав према чају, радосно прочитала.

[Ден4иГ]

Ден4иГ, Денис, било је врло занимљиво читати о вашем искуству. Напишите више.

потпуно престаните да пијете и пушите

Чекић))))))!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Чекић))))))!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

одрасти - бићеш ковач

потпуно престаните да пијете и пушите

Колега !!!

одрасти - бићеш ковач

Хоће ли ако се не врати алкохолу и дувану)))

Хмм, дечаци и девојчице, нижи сам манал
Генерално, ишли смо и ископали корене Иван-чаја. Прво у чему сам се разочарао била је лопата, посебно сам купио лопату направљену у налету, а не чин. Дакле, она савија инфекцију горе од Кинеза
Па, друго у шта сам се разочарао били су сами корени. Испоставило се да су готово сви трули у средини, или је то језгро. Дошао сам кући, покушао да се оперем и добро схватио, он је нафигнуо и све избацио.
Укратко, стекао сам искуство и схватио да више нећу радити такво смеће, копајте га сами
Па, сам чај је изгледао овако (сав сув):

>

Било је потребно сакупити пух. На јастуку.

На јастуку.

За семе.

Хоће ако се не врати алкохолу и дувану)))

Видеће се тамо, али сада Моја воли трезан начин живота
од Иван-чаја и тако игле

Било је потребно сакупити пух. На јастуку.

па то је мутар

[Линадоц]

Линадоц,

За семе.

Иван-чај, наравно, можете посадити са овом пахуљицом, али лакше је то учинити са коренима

[Ден4иГ]

Ден4иГ, Здраво Денис, у орману имам и кинеске чајеве „без кретања“, смокве са њима ће се пити лукаво или ћу их некоме дати. Притиском, чини ми се да треба да вежбате као са схен-пу-ерх, погледајте видео на Интернету. Покушао сам да притиснем неколико пута и до сада је најбољи резултат био следећи: не осушени чај у калупу, притискати док се сок не појави, а затим га осушити у нежном режиму (овај умотан у салвету, сушен 10 дана на прозору под сунцем и окретао га сваки дан)

[Ден4иГ]

Ден4иГОвај „Пуерцхик“ је већ стар 3 године, узећу га, помирисати, облизати усне и вратити се у кутију. Иначе, сировина од које је направљена била је врло успешна, светло браон боје, по укусу - карамел + суво воће

[Љошка]

Љошка, Алексеј добродошао
Тако ја то разумем, увијено кроз машину за млевење меса? Желим да направим поплочан лист. Према информацијама са Интернета, такав чај се може чувати деценијама, хладан. Ако направим инфрацрвену сушилицу (о томе сам писао горе), онда ће се такав плочасти сушити. На крају крајева, још увек постоји нека врцкања - такву плочицу морате сушити што је брже могуће, уосталом, процес ферментације се наставља у мокрој плочици, а ако се суши неколико дана, онда је могуће да и сам чај није исто, мада можда нисам у праву
Па, како је на крају овај поплочан?

Ден4иГ, Овај „Пуерцхик“ је већ 3 године, узећу га, помирисаћу, облизујем усне и враћам га у кутију. Иначе, сировина од које је направљена била је врло успешна, светло браон боје, по укусу - карамел + суво воће

Аха тренираш снагу воље

[Ден4иГ]

Ден4иГУместо тога, гушим се пљувачком Данас време није успело, скоро 2 месеца лети је падала киша и Ванка се скоро није припремала, тако да завршавам прошлогодишњу. А такође саветујем: најуспешнији чај оставите за другу, па чак и трећу годину - РАВНИНА није чај! Да, предени чај, ферментисан, не потпуно осушен (заустављена ферментација на 100 * Ц), прешан и осушен.

[Ден4иГ]

Ден4иГ, Погледајте мало о шенкама, тамо су сировине суве, затим су на пари, пресоване и сазреле-сушене

[Љошка]

ЉошкаДа, прошлогодишњи чај је кул
Постоји тема да према технологији кинеског пуера Ванка није припремљена, чини се да не успева, то сам научио од особе која има огромно искуство у прављењу Иван-чаја. Сад разговарам с њим о овоме, можда ћу открити шта
Занимљиво је и да на Интернету постоји пуно детаљних информација о томе како се прави чај, али заиста не могу да пронађем детаљна упутства како да направим Иван-чај поплочан плочицама. Али како се каже, ко год тражи, наћи ће га, ја ћу га сигурно пронаћи, следећег лета ћу покушати и дефинитивно ћу све описати, мислим да ће бити корисна инфа поново у светлу чињенице да практично није Интернет.

[Ден4иГ]

Ден4иГ, ДенисТакође сам прочитао да је лишће ватре стегнуто међу храстове даске (блокове за сечење), сок је истиснут и дошло је до ферментације. Храст није дозволио да се лишће укисели, мада су се даске дизале сваки дан и превртао слој смрвљене ватре. Погледали смо степен ферментације и, кад је било спремно, осушили смо га на огњишту руске пећи која се хладила. Шавови су били велики и када су се продавали на тржишту, секли су их секиром по мери. Нешто попут овог ... Изгледа да је било и накнадне ферментације - зависи од тога који је слој чаја био!

[Ден4иГ]

Ден4иГ, Погледајте овде, прошлогодишња зелена, на пари променила је боју из зелене у готово црну - зашто не изгубити Схенг? Иначе, укус је такође постао изразитији, укуснији, богатији