Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

[Татјана]

Татјана, Новац, прво направите мали део како бисте могли да ухватите значење и сам алгоритам, разумете технологију. Тако ће бити лакше схватити, али са великим количинама је тешко сушити, ферментирати и осушити ... Саставите торбу на мајици, експериментишите.

[Новац]

Овде ... има времена за менталну припрему Волимо јак, богат чај

Новац, Таниа, тачно, ментално се спреми са мужем! Иако је прављење чаја више медитативни процес него посао. Увек се бавим тако право кад сам ангажован у чају.

да, и вероватно пуно листова ... Иначе, да ли је то оптимално, канта? 2, 3? оставља довољно? За и процес норми. прошао и одмах осушио у великој рерни. Постоји и сушилица

Тан, па, ако је пећ велика, онда се може поцепати 2 - 2,5 килограма. Не знам колико је у кантама, али торба из мајице из продавнице стане око 1 кг. Погледајте прву страницу у рецепту, у торби имам само 1 кг лишћа.
Али боље је не кидати канте - тамо ће се листови знојити и ферментација ће започети пре времена, чак и пре него што увене. Недавно сам отишао по лишће са кутијом дрвене сјечке. Ево са овим.



Па ипак - Иван чај се врло брзо и лако ломи. Али са лишћем баштенског смрада, мораћете да покушате да покупите 1 кг. Почетак од 1 - 1,5 кг. Лакше је започети на овај начин ...
И будите опрезни са свим дрвећем - немојте их излагати. Било би лепо пронаћи дивље животиње или напуштена подручја. Тамо можете да једете до миле воље. Што сам, у ствари, увек чинио.

Додато у четвртак, 12. маја 2016. 09:47

Покупи торбу мајице,

Ох, и Лена је писала о мајици! па за сада поцепајте 1 - 1,5 кг. Да бисте стекли осећај за процес ..

Ми волимо јак, богат чај

Таниа, па пржи суши. А чај ће бити јак и богат.

[лаппл1]

лаппл1, Луда

Таниа, па пржи суши. А чај ће бити јак и богат.

Предстоји ми још дуг пут!

елена кадиева, [/ б] Лена, девојке, хвала на свим саветима, сада дефинитивно нећу одустати.
Данас сам отишао на посао, страственим погледом осврнуо се по родној улици, нема посла!
Сада ће кише трајати и трајати, можете на Кубан, постоје и некадашње повртњаке, заиста, њихово дрвеће неће нигде ићи, у близини нема никога.
И нисам пријатељ са пољским травама, нигде не разликујем, али на њима нема ознака, једноставно повучем нешто што није јестиво

Некако се стварно не пењем на дрвеће, а вероватно ми треба пуно лишћа ...

Господе! зашто се пењати по дрвећу? На доњим гранама има довољно лишћа! И боље је започети не са количинама канте, већ скромније, на пример, са ПЕТ кесом, која није највећа из сепермаркета. А онда ћете бити спаковани са чајем, а резултат можда неће бити задовољан! У првој години генерално препоручујем да радите мало и свакојаке различите и по могућности моноваријанте како бисте разумели шта волите, шта не волите, како ферментирате, како сушите. Смеше се затим могу мешати из моно чајева. За мене се, на пример, персона нон грата у чају показала вољеном трешњом. У моноваријанту га користим само у тинктури за прављење домаћег мартинија. Па пробајте мало и пронађите свој омиљени чај!

Објављено четвртак, 12. мај 2016. 14:47

Нисам пријатељ са пољским травама, нигде не разликујем, али на њима нема ознака, лако навучем нешто јестиво

И ту књиге - одреднице могу помоћи! Раније, у Совјетском Савезу, такви су објављивани чак иу регионима, можете погледати бувљаке, на сајтовима попут Авита итд. - врло корисна ствар.

Људмила, или је било разговора, или тачна рачуница о потрошњи чаја по особи. Избројали смо 6 кг чаја по особи. Ко је колико попио? Нисам имао тегове када су га положили, па га нису бројали. Иванушка нам није била довољна, завршила се у марту. И чим помислим да је још дуго укусније, онда уопште треба туга.

[филирина,]

филирина,

За мене се, на пример, персона нон грата у чају показала вољеном трешњом. У моноваријанту га користим само у тинктури за прављење домаћег мартинија. Па пробајте мало и пронађите свој омиљени чај!

Ирина, где могу да погледам рецепт? Видите, било је користи од свега, и то од користи!

[крилисхкин]

крилисхкин, Алексеј, опрости ми што сам тако касно одговорио - трчао сам уоколо. Не мерим са онима који су погоднији, већ са оним што јесте - са термометром из Тесцомове шунке, нажалост, нема фотографије. Друга ствар коју треба купити је не слободно време и то је у реду.

Ирина, где могу да погледам рецепт?

Увече могу да убацим и лични линк до видеа на ИоуТубе-у. Сада пишем са таблета, али са њега ми је незгодно.

има времена за менталну припрему

Татјана, НЕМАШ времена за менталну припрему! Веруј ми! Време је да скувате чај! Штавише, у Краснодару.
Упоређујући чај од вишања прошле године, могу да кажем да је боље направити трешње сада (наравно, ако је лист већ потпуно одрастао). Чај је врло мирисан, а лист још увек није тако тешко обрадити као лето и штавише јесен.
Већ сакупљам своју омиљену крушку у пуном јеку. Ускоро ће малине већ требати да се прореде. Другу годину ћу то радити не само зато што морам, већ са задовољством очекујући чај од малине (стављам га у све мешавине). Дођите у темка "баштенске" чајеве! Тамо није ништа мање занимљиво него овде!

[Радусхка]

Радусхка, за мене постоји торба нарви! И реците ми шта осећам „ја“, сакупљајући прве листове ... једноставно сам носталгичан ...

[елена кадиева]

елена кадиева,

[Радусхка,]

Радусхка,

Татјана, НЕМАШ времена за менталну припрему! Веруј ми! Време је да скувате чај! Штавише, у Краснодару.

Хвала за привезак
Овај викенд почињем, само ако не пада киша!
И заиста морам да пређем на тему на адреси, хвала свима!

Увече могу да убацим и лични линк до видеа на ИоуТубе-у.

Могу ли добити и такву референцу?

[Новац]

можете и на Кубан, ту су и некадашње повртњаке

Новац, Таниусх, где си одлучио да одеш на Кубан? Можда ћете само доћи у посету?

Додато у петак 13. маја 2016. 19:57

Увече могу да убацим и лични линк до видеа на ИоуТубе-у.

Зашто је то само у личном? !! Онда је боље ићи у сјеницу))) Такође чекам.

Па, ако можете ићи до сјенице, онда до сјенице! Само што постоји веза до ИоуТубе-а, не знам да ли се може дати? Напокон, везе до страних ресурса су забрањене?

Напокон, везе до страних ресурса су забрањене?

Активне везе до других веза нису дозвољене. Видео са ИоуТубе-а је могућ. Убаците везу, изаберите и притисните дугме „ИоуТубе“, поред дугмета „слика“

И даље користите да бисте пронашли где се ово дугме „слика“? Можда ће ми добро доћи у будућности .... иако склероза напредује, ако не користим ништа у вези са рачунаром, то ми одмах излети из главе!

[Дивнаи]

Људмила, или је било разговора, или тачна рачуница о потрошњи чаја по особи. Избројали смо 6 кг чаја по особи. Ко је колико попио?

Дивнаи, Ирина, на крају рецепта налази се веза до израчуна потрошње чаја од једне особе годишње. Узима се по стопи од 5 гр. чај по особи дневно. Али ово су врло конзервативне процене ... Али свеједно, 6 кг је мало превише. Иако немате много нашег чаја, неће га бити много. потребно је много поклона. И може се чувати „заувек“ - укус и арома се временом само побољшавају.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, хвала.
5 грама је кашичица. Скували смо 2-4 кашике у термосу за термос од 3 литре, довољно за један дан, а ни тада нису сви чланови породице пили. Мој муж, наравно, има шољу од пола литра

[Дивнаи]

5 г је укупно кашичица

Дивнаи, Ирина, наравно, недовољно ...Ово је начин да се размазите. Генерално, ставио сам 4 кашичице са брдом на литарски термос. Тешко ми је да рачунам јер дистрибуирам пуно чаја. И никада нисам пратио шта је потрошено. само - готово.
Девојке, колико чаја потрошите?

Девојке, колико чаја потрошите?

Да, потребна је једна и по кашичица за шољу од 0,5 литре. гранулирани иванцхи (приближно 6 грама). Барем једном дневно за мене и мог мужа. На послу понекад и 0,5 литара ... Ако са свим чајевима викендом, онда за двоје има око 6 кг чаја годишње. Не рачунајући поклоне и примљене поклоне.
Али овај прорачун је тачан само за гранулирани чај, јер чај од листова такође заузима различиту запремину и његов интензитет током припреме је другачији.
Пошто смо зависни од гранулираног, чај сматрам у литрима, а не у грамима: колико стане у стаклену теглу. Јер све серије држим углавном одвојено ради контроле мириса.
Али могу да кажем да мој добар чај ове године није био довољан и морао сам да замолим произвођаче чаја са пријатељског форума да пошаљу свој чај на тестирање. Остатак експерименталних игара са аромом полена меда ... Нека буду, одједном уопште неће бити шта да се пије и користиће се.

[Трициа]

Трициа, Настенка!

експерименталне серије са аромом полена меда

Како то?

Ох, ово што сам данас добио, Син припрема, учи.

[Борисјонок, Лена]

Борисјонок, Лена, можда је ово моје субјективно мишљење, али неки суви чај ми тако мирише ... нешто слатко и биљно, али не и метла или силажа. Уместо тога, мирис је ближи мирису полена мајке и мајки, меду. Нисам могао да пијем овај чај - то уопште није моја арома, више волим воће, грожђице, суве шљиве и шипке.
Али, јасно је да нисам мирис парфема, па могу да грешим у нијансама и мирисима.
Отишао сам и поново мирисао ... „Мацхо“ (лиснати са јаком ферментацијом и печењем) сада мирише на добар црни чај, чини се да је слатко нестало, треба да кувате и пробате. Неки од њих су мирисали на рибу. Други су опет слатки или само обични чај. Укратко, прилично двосмислено, боље да сачекам мужа, кажем му на шта мирише, овде му верујем више него себи.

Много зависи и од материјала у којем се чај чува: стакла, пластике, лима, дрвета, папира. Да ли су поклопци, температуре складиштења итд. Запечаћени? У мојим стакленим теглама са увијеним поклопцима чај је престао да мирише и након што га је сипао у лимену конзерву, почео је поново.
Ок, нека стоји, он не тражи храну. Одједном ћу се онда предомислити и мирис чаја стечен годинама мењаће се и свидеће ми се.

Дивнаи, Ирина, Честитам! : росе: Права ствар! Нека вам дуго служи верно!

[Трициа]

Трициа, Захвалити.

[Трициа]

Трициа, Настенка, увек уживам у читању ваших размишљања-истраживања. Ставите своје постове барем у засебну тему! У њима има толико тога што је неопходно и корисно за све чајнике. Хвала за то!
Узгред, приметио сам и да сваки чај сипан у лим почиње да мирише „у праву“.

Ох, ово што сам данас добио, Син припрема, учи.

Дивнаи, Ира, са породичним помоћником. Веома корисна ствар у домаћинству и нашем чајном послу!

[Дивнаи]

Дивнаи, Ирина, честитам на новој ствари! Сјајан помагач!
Трициа, Настенка! Овде је заиста „укус и боја ...“, а сви ме једноставно фасцинирају „медена“ арома чаја ...
Купио сам пуно лименки од 1,5 до 4 литре Тупперваре-а за чај, а руке ме сврбе да их све напуним чајем.

зависни смо од гранулираног, чај бројим у литрима,

И стално бројим у литрима ... и да будем искрен, не знам ни колики је проток за ту годину ... мада га кувам у термос од 1 литре, стављам 3 кашичице са врхом, али кувам два, па чак и три пута.

Девојке, Московљани, каква је ситуација на њивама ?? Одрастао иван чај ??

[Омела]

Омела, ох ... док нисам отишао на поља ... Заиста сам видео на локалитету, 20-30 центиметара већ расте!

Заиста сам видео на сајту, 20-30 центиметара већ расте!

Тада је време да почнемо да радимо мај.Прошле године, 15. маја, почео сам да правим од истог ..

Тада је време да почнемо да радимо мај.

Са таквим опроштајним речима ... морамо отворити сезону!
Маиски ми се свидео, не тако давно сам отворио теглу ... и тааам .... !!! Побуна арома !!!

Девојке, Московљани, каква је ситуација на њивама ?? Одрастао иван чај ??

Ксиусха, видећемо сутра. Супруг са псом шета поред реке у пољу, дао је задатак да му обрати пажњу.
Вести са поља, Иванов чај је још увек врло млад, листови су танки, по мом мишљењу то ће бити потребно за недељу дана, али мој супруг је већ почео сезону, већ ми је донео две кесе, па морам да обавим то.

Додато у недељу, 15. маја 2016. 09:35

Иванов чај прикупљен данас

[Надати се]

Надати се, .... почело !!!!!

[Јоуравл]

Јоуравл, Мама драга, бар дођи код тебе.

[Јоуравл]

Јоуравл, Мама драга, бар дођи код тебе.

Дођи пре него што буде прекасно. А онда сви покушавају да изграде поплављене ливаде, ово је водозаштитна зона, шуме су већ изгубљене, а ускоро и поља.

Ааааа ... супер !!! И ја сам отишао на поља!

[Јоуравл]

Јоуравл, Надиа, каква је Иванушка уједначена, чиста, једном речју, згодна. А ваш муж је сјајан!

[францевна]

францевна, Аллоцхка, хвала. Листови су заиста свежи, без прашине, стабљике су мекане.
Такви млади добро мељу, само за чај од листова је врло добар. Касније су листови већ груби и захтевају више напора.
Наравно, захваљујући супругу, али за данас сам имала планове за садњу, морала сам да направим чај

[Јоуравл]

Јоуравл, Надиа ... Супер! Наш згодни! Срећно отварање сезоне! Листове брати само са стабљика. То ће бити боље!
Поштовање мог мужа!

Можда у основи грешим, али гледајући ове младе врхове гледам и како могу да замислим шта да их мељем. Можда је боље да крчкате у ливеном гвожђу? Наравно да треба ферментирати, али штета је здробити, као да би била равна са гранчицама.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка! Захвалити!
Наравно да је откинула лишће, било је говора да их остави, моји су узели, растали се без жаљења!
Луда, хвала ти хиљаду пута на чајевима! Мој муж се у потпуности пребацио на њих, ја више волим трешњу. Кад сакупимо бобице, овде ћу се потрудити!

Возио сам га на бициклу, прилично сам откуцао, тек се почео пењати. Муж је такође отишао, сакупио крављи измет за оплодњу.)))))))))))

Не треба мучити!
Мајско лишће се лако похаба!

Добио сам и мало иванусхке! Како је нежан! Замотао сам је да увене и сад је, у мислима, заврнуо или наборао рукама. Само се пење. Вероватно треба чекати недељу дана.

Ох, и добио сам 8 кг са стабљикама! Имамо га доста, има их врло младих, има их са врло добрим лишћем ... Ујутро седим рукама као пите, па дланом на помало храпавој дасци за резање! У поређењу са зрелим, то је лакше!

[Јоуравл]

Јоуравл, 8 кг? : гирл_цраи1: И даље имамо хладно време, снег и кишу. За нас је прерано.

И на дачи прошле године, крајем лета, пронашао сам неколико грмља иван чаја у малинама на брду на месту некадашњег кокошињца. Сакупља се чак и у августу након цветања. И ове године је свуда, потпуно право на сајту. Чак мислим да део тога пресадим у углове где баштован није закорачио у моју „дивљу“ дачу. До сад ћу га мало уштипнути.

[Дивнаи]

Можда у основи грешим, али гледајући ове младе врхове гледам и како могу да замислим шта да их мељем. Можда је боље да крчкате у ливеном гвожђу? Наравно да треба ферментирати, али штета је згужвати, као да би било равно са гранчицама

Дивнаи, Ирина, прошле године сам покушала (и нисам једина) да направим лишће заједно са стабљикама. Испостављају се глупости - није могуће равномерно увенути сировине. Листови су већ увенули, али стабљике нису (врло сочне и укусне, иначе, слатке). Неправилно осушена маса ушла је у ферментацију. Није ми се свидео резултат - није леп и није укусан. Прекомерна влага у стабљикама није дозволила да ферментација прође квалитативно. Морамо уклонити 60% влаге током процеса сушења. А ако се стабљике и лишће осуше заједно, онда је то готово немогуће учинити. Па, иако је требало пуно времена да почупам лишће, успео сам.
О чаму у гвозденом лонцу ... Али нико није отказао увенуће. А онда сам покушао, ни резултат ми се није свидео ...

Објављено понедељак, 16. мај 2016. 14:34

Флорицхка, Јоуравл, Омела, Надјушич, честитамо на успешном лову! Нека се ваш први чај испостави божанским!

И на дачи прошле године, крајем лета, пронашао сам неколико грмља иван чаја у малинама на брду на месту некадашњег кокошињца. Сакупља се чак и у августу након цветања. И ове године је свуда, потпуно право на сајту. Чак мислим да део тога пресадим у углове где баштован није закорачио у моју „дивљу“ дачу. До сад ћу га мало уштипнути.

Флорицхка, Ирисха, и свака ти част! У реду! Не треба ићи далеко после Вање! Мада га вероватно имате много у близини.
И не могу да посадим Ванецхку - степу, овде му није клима ... У лето до 50 * на сунцу. Покушаћу ипак испод дрвећа. Има семена. Прикупљени пре одласка.

И не могу да ставим Ванецхку

Имам своју вољену Ванецхку, медвед се бруси! Ја је јурим, а она гризе! Пљунула је у прилику да, бар мало, бере лишће и обрађује минкове. Боље да га умешам сада него чај ... Ех ...

лаппл1, Људмила, у нашој врућини изгледа да је Иванов чај пустио корен. Од семена 3 грмља и Наташа је послала ризоме. Све је презимило. Седећи на различитим местима где се сенка дешава. Испод ограда, близу баре. Расте свуда. Прошле године сам чак скувао и мали чај. Ако постоји прилика, боље је наручити ризоме. Па, врло је тешко узгајати из семена. (Био сам)