Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

Људочка, да ли ће је послати поштом или је пошта такође далеко?

[Олег]

Не знам колико да ферментирам.

Олег6 - 8 сати је довољно! Веома је занимљиво шта ћете добити. Ће чекати.

Па ће га послати поштом, или је пошта такође далеко?

Аллоцхка, пошта нам је такође готово неприступачна. Све је врло тешко. Генерално, за сада ћу то управљати. Хвала на бризи!

Луда, ако све дуже држи свежину у вакуумским кесама, никако не разумем, боље је за ферментацију лишћа.

Отишао сам да прочитам о ферментацији

ако свеже и дуже остаје у вакуумским кесама, никако не разумем, боље је за ферментацију лишћа.

Да, писао сам само у коментарима о анаеробним и аеробним бактеријама. Рецепт није био оптерећен овом теоријом.
А у вакуумском апарату се чува све дуже и дуже, јер нема извора оксидације и, као резултат, оштећења - кисеоника.

[вбрв]

вбрв, какав је ваш резултат? радујемо се, надамо се позитивном резултату.

Поздрав свима. Да, чини се, чај није нестао, али још нисам покушао да га припремим.
Целу ноћ до јутра сушио је у два роштиља. Ујутро сам заспао, побегао послом и негде од 11 сати на копно.
Први слив се осушио. Испало је 1355г листова чаја.
У канти има још чајних листова у још једном сливу. Сировина је млака, непријатних мириса још нема.
Кимариу у размацима од 20-25 минута између прилаза роштиљу.

Сад сам прочитао, можда ћу покушати да га осушим на тигању.
Да ли је неопходно да је дебелих зидова? Имам један од ливеног гвожђа, али има ниске странице - апарат за палачинке, пробаћу у њему.
А има и танкозидних, али високи је динстач, ни сам не знам од чега, са некаквим премазом, вероватно неће одговарати.

Касније ћу написати колико је испало на сату и температури.

[вбрв]

вбрв, први пут сушен у високој тигању са танким зидовима, не можете га оставити, био сам мало растресен и спалио грануле, испоставило се црни чај. А онда се осуши на керамици са дебелим дном, испало је добро

[вбрв]

вбрв, Заиста ми те је жао ... вреди ли такве патње, без нормалног сна. Сакупљено паковање ферментирано-сушено! Зашто торбе? Не вређајте се због мојих речи, али искрено кажем да не видим смисла да кувам истовремено са количинама „производње“.

Као што је девојка горе написала, немам ни летњу резиденцију ни аутомобил, тако да ми је велики проблем доћи до листова чаја, а кад успем, скупљам га док ми не досади. А сакупљати лишће пола сата, сат или сат и по није велика разлика.
Осим тога, застрашујуће је покварити. Овај пут ћу имати две серије са довољно великом разликом у времену ферментације, погледаћу разлике.
Па, прошле године је од 3-4 лименке од три литре преживела само једна. Нека постоји резерва.
Главно ми је да детаљније запишем све параметре, како бих касније могао да поновим.
Ја и кување такође. Ништа се не памти. Све рецепте за себе сликам у грамима и минутима.
Палачинке не могу да победим годину дана. 2 пута од три сипам тесто у тоалет док не нађем поуздане пропорције, са редовним позитивним резултатом.

Па, свеједно, већина ће се делити за поклоне, ја је сам не пијем с коњским дозама.

[вбрв]

вбрв, добро онда је разумљиво, али ако има места у замрзивачу, ипак бих га бацио тамо, а затим постепено ферментирао и осушио. Сретно вам!

[вбрв]

вбрв, Радујем се вашем јављању, као са линије фронта Иван-теа. Забринут сам за тебе и твој чај. Али сигуран сам да ћете на крају успети. Да, не спавајте дан или два, али онда ћете се зими похвалити.
Тачно је да водите белешке о свом чају. На овај начин ћете пронаћи најбоље услове.
Галиа вам је тачно написала о замрзивачу. Све сировине морају да увену, а затим се ставе у вреће и ставе у замрзиваче - ваше или ваших комшија и пријатеља. А онда у неколико корака без напора да направите чај.
Генерално, држимо шаке за ваш чај! Срећно!

Цветао сам свуда. Људочка, подсети ме, где си написао о јастуцима ?? Поох гомиле.

[Ксиусха]

Ксиусха, негде у протеклих годину дана, не сећам се ни где. Али сећам се суштине. Треба узети јастучнице. напуните кутије (неотворене) у њих, шијете ручно, руком преокрените шав надоле. Висите на сунцу неколико недеља. За то време, кутије ће се отворити. Затим протресите јастук, кутије ће пасти доле, а паперје ће бити на врху. Нежно извуците нит, уклоните празне кутије, поново зашите.
Али бојим се да то више неће бити могуће - све кутије су отворене. Прошле године нисам могао да их сакупим - загрцнуо сам се пахуљицом и побегао.

Ахх .. Погледајте како је .. Без кутија, али помислио сам све заједно, закопчајте и скините. Тада не прецртавамо.))

и помислила сам да све заједно закопчам и скинем.

Кажем, овај пут смо пропустили. Опет годину дана на чекање ... Као да није заборављено: гирл-к: б ...

[Људмила]

Људмила, а на мојој малој парцели, међу гомилом сувих грана, у другом кругу цвета чај од врбе. Цветова је много, врхови и листови су зелени. Као што сам схватио, ово су нови изданци. Истина, листови нису велики, али чисти. Тек сада не могу да дођем до њих. Сушење, конзервирање, џем итд.

Открићу вам тајну, кокошке и пачиће сам добио до краја лета. Сада морам да кувам на дачи до зиме.

Можете ли ферментирати у вакууму?

Штета, управо сада сам дошао до Интернета. НЕМОЈ! Овај процес укључује 2 узастопне фазе - кисеоник и анаероб. Без прве фазе срање је неукусно изаћи ће недовршени укус. Не измишљајте, радите као што су људи вековима радили. И бићете срећни.

[Линоцхка]

Линоцхка, Добро хвала ! Дошла је и поставила све на своје место. Такође сам скоро писао, али не толико професионално. Да, прво треба да оксидујете кисеоником. добро, и тада анаероби почињу да делују.
Питам се шта се дешава у експерименту?

а на мојој парцели, међу гомилом сувих грана, у другом кругу цвета чај од врбе. Цветова је много, врхови и листови су зелени. Као што сам схватио, ово су нови изданци.

Тата, да, пуцало је из корена који је израстао ове сезоне. Прошле године сам такође имао тако млад заплет у септембру. Дуго сам од њега правио чај. Дакле, све се ствари не могу поновити - скухајте бар мало више чаја. Испаће кул.

Открићу вам тајну, кокошке и пачиће сам добио до краја лета. Сада морам да кувам на дачи до зиме.

Ох, па то је сјајно! Како волим све живо. пилићи доносе такву радост. ништа, седи до зиме. И даље ћете имати времена да се именујете у граду.

наша Иван-чајна сезона се завршила. поделивши са вама мој чај
🔗
Иван чај цео лист

[тапиока]

тапиока, Таниусха, хвала на посластици! Тако високо уметничка фотографија! Веома лепо! А и чај је прелеп!

Дан драге девојке!
Крај сезоне је такође у републици Коми. И последње лепиње чаја су пресушиле и спремне за спаковање .. Па, сумирајући плодове нашег рада са вама, испало је и више него довољно!:
Залиха међутим))) Овде имам гранулиране, зелене лиснате, пухасте, па чак и бело розе)
.
Још једном, велико хвала свима на помоћи! Супер форум! Било је лепо ћаскати))

[Бараба]

Бараба, Игоре, зар те МИ више нећемо видети?

[Бараба]

Бараба, Игор, какве су изврсне залихе чаја испале. Колико поплочан? Да ли се добро осушило, као у времену, на којој температури? Да ли има другачији укус? Шта више волиш? Како су оценили ваша породица и пријатељи?
Не нестаните, идите у чајну сјеницу.

Нешто сам преспавао
Бело-ружичасти и поплочани (чајеви) - где сте разговарали о овоме?
Какве животиње и са чиме једу?

[ИваНова]

ИваНова, Ирина, на 131стр. Игор показује како се прави чај од плочица.

[Бараба]

сумирајући плодове нашег труда, испоставило се и више него довољно!: Иван-чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа Иван-чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа Резерва међутим))) Ево гранулирао сам, зелени лист, паперјаст, па чак и бело розе)

Бараба, Игоре, залихе чаја су импресивне. Добро урађено! Сат није био узалудан. Надам се да се ниси заувек опростио од нас.
Пијте чај са задовољством и здрављем! Све најбоље за тебе!

[ИваНова]

Преспавао сам нешто бело-ружичасто и поплочано (чајеве) - где су разговарали о овоме? Какве животиње и са чиме једу?

ИваНова, Ирисха, Алла ти је већ показала где да видиш како је Игор правио чај од плочица, али Иван-чај "Бело-ружичасти" (са врхова)

Поздрав свима! Ја сам нова у припреми чаја. Води ме у своје пријатељско друштво. На форум сам дошао управо због овог рецепта. Мастер класа је само изврсна - све је детаљно описано, све је жвакано, допуњено нијансама. Сјајно!!! Велико хвала аутору. Прву порцију сам направио крајем јула и нисам могао да станем! Све је успело први пут. Покушао сам да је скухам недељу дана касније, укус је био импресиониран. Оптимизам се повећао и почео сам да гледам грмље и дрвеће. Раздерао сам све редом, и на себи и на комшијама ... Укратко, направио сам различите да покушам. Зими ћемо упоређивати и процењивати. Још једном желим да захвалим аутору на одличној мајсторској класи !!!
П.С. Извините на фотографији. Доћи ћу из даче - направићу комплетан фото извештај.

[тат23]

тат23, Татјана, добродошли у нашу пријатељску компанију за чај! Ако сте знали како је пријатно читати, да сте скували чај и да је рецепт написан јасно и лако. Веома ми је драго што сте се „заразили“ овим узбудљивим и корисним стварима! Пратите нас, дођите у Теа Газебо само да попричате о темама које нису повезане са чајем. Овде је веома топло и пријатно. Активна веза до видиковца испод сваке поруке! Хвала на извештају! Била сам веома срећна што сам је прочитала.

лаппл1, добар дан. Недавно сам наишао на ову страницу о Иван-чају и могу рећи да сам веома дирнут. Још нисам прочитао, ове информације би биле пре око 7 година, када сам почео да експериментишем са Иван-чајем. Више од лименке од 3 литре нисам побрао све заједно - а ОВДЕ такве количине - вау! Хвала вам на читању и рецептима, већ сам усвојио нешто за себе, конкретно, успео сам да кувам Ванкино пахуљасто са жутим лишћем. Не знам да ли су овде писали или не, али чај се прави од жутих и од црвених листова, а укуси се разликују. И пресовани чај има свој РАИСЕ, заузима мање простора и запремина се чува (ово је за оне који не знају шта да раде са „додатним чајем“)
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=415592.16460

Реците ми нешто више о пресованом, занимљиво је!
Још увек нема аутора рецепта, али покушаћемо да не изгубимо образ и одговоримо. Зар не правите сеоске чајеве? На првој страници сваког рецепта налазе се линкови, прочитајте га.
Колико је стар ваш син?

[елена кадиева]

елена кадиева, Син стар 3 године, по имену Егорка. О штампи: након ферментације, пржим у тигању од ливеног гвожђа уз мешање, потребно је око 20 минута, а затим исцедим палачинке док не исцрпим сок, боја испада смеђа. После сушења на сунцу (на прозору) или у сушилици, гледам тамо на време док се потпуно не осуши (без сунца на прозору може да лежи недељу дана). Укус је пријатне суве шљиве - кад је компот тако хладан, тако раван, боја је врло богата и густа (они који су упознати са црним пуером разумеће ову боју) Како ће време проћи, испунићу свој циљ, у супротном сина треба ставити у кревет. Сада имамо 22,12 Пермске територије

Да ли је неко писао о пари чаршафа?

Добро, лаку ноћ сине, слатки снови. Имам нећака Јегорусхка.
Постоје везе на првој страници, видите, има пуно занимљивости, мислите на начин знојења? Винули су се у лонце, али морамо прочитати тему (ужас! Тамо је толико тога написано!)

Не, на пари, затим ферментација до жељене боје, па сушење

Некако, покрени све, питај, ако нешто знам - одговорићу да сам отишао да ставим сина у кревет, вероватно ћу и сам заспати

[Алексеј]

лаппл1, добар дан. Недавно сам наишао на ову страницу о Иван-чају и могу рећи да сам веома дирнут. Још га нисам прочитао, ове информације би биле пре око 7 година, када сам почео да експериментишем са Иван-чајем. Више од лименке од 3 литре нисам побрао све заједно - а ОВДЕ такве количине - вау! Хвала вам на читању и рецептима, већ сам усвојио нешто за себе, конкретно, успео сам да кувам Ванкино пахуљасто са жутим лишћем. Не знам да ли су овде писали или не, али чај се прави од жутих и од црвених листова, а укуси се разликују. Пресовани чај такође има сопствено ПОДИЗАЊЕ, заузима мање простора и запремина се чува (ово је за оне који не знају шта да раде са „додатним чајем“)
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=415592.16460

Алексеј, врло занимљиво - о жутим и црвеним листовима. Дакле, ако сам добро разумео, када је ватрена трава коначно процветала и избацила своје семе?

Ол, нова идеја?

Можете ли да се повежете са овом методом?)

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0

[Зацхари]

Зацхари, читао о лонцима, сетио се мог првог укуса чаја - тада је то био лист купине. Пузајућа дивља купина, постигла је две шаке за „покушај“, лист је клонуо у хладњаку, променио се из зелене у смеђе-наранџасту. Током сушења осећао се страшан мирис џема од јагода. Чај је био врло пријатног укуса, благо киселкаст. Иначе, лист малине може се направити на исти начин, испоставља се да је прилично мокар и провући га кроз млин за месо на грануле - и за сушење! Прочитао сам је у некој куварици - постојала је таква метода справљања чаја од лишћа дивљих биљака, плус додаван је корен шаргарепе или ангелике - све је венуло у руској рерни, а затим се осушило. Шаргарепа је уклоњена - и за дечаке!

[МариВ]

МариВ, Фиревеед можда неће цветати, ово је због времена - ако је ближе јесени топло, сунчано, тада ће бити пуно жутог, наранџастог, црвеног лишћа - читавих острва или чак поља фиревеед, као што смо имали прошли пут године. И сада, скоро 2 месеца, киша се излива и још увек капа, тако да Ванка не може да се нађе сва кисела и зелена, а камоли обојени лист. И, да, ако је пахуља одлетела, онда је упутно сортирати лист од пахуљице, јер ће у супротном мирисати спаљено приликом пржења - ово није „пахуљасто“

Ол, нова идеја?

Лена, ако је добар чај од ових наизглед мртвих листова - зашто не пробати?
Алексеј, изгледа да имамо зелено лишће; Идем да погледам данас.

На пари: Кинези кажу „убијте зеленило“, односно уклоните жилавост и вишак масноће са листа чаја за даљу прераду. Узимамо сито или цедиљку и стављамо је у шерпу у којој кључа вода, сипамо цео или исечен Ванкин лист и мешамо рукама (немојте да опечете руке, треба вам мало паре, па ..), лист ће променити боју у "каки" и постати лепљив, након чега - пре-ферментација и сушење. Који је или црни или зелени. Прошле године сам направио литарску теглу - попио сам је као зелени кинески без горчине и оставио узорак (прошла је година), па се у тегли променио из зелене у црну (сува накнадна ферментација) - и укус је суво грожђе

[МариВ]

МариВ, Не, листови нису увенули, целина је добра - само обојена. Морате погледати близу реке или на проветреном месту где је сунце - постоје црвени листови, они расте на врху, а не сушени испод.

Па, моје плантаже нису поред реке. А нацрта има довољно.

Међутим, отишао сам и сакупио га.

Алексеј, говориш ли о овоме?

Почећу да сортирам, иначе има пухова.

[МариВ]

МариВ, Да, о томе. Желео сам да испустим прошлогодишњу фотографију, али нешто не успева

Дакле, он и даље постоји у предграђу.

Јадна Иванушка! Зими ће вероватно имати мир од лудих чајника!