Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

[Дивнаи]

Дивнаи, Ирина, вероватно колико људи, толико мишљења. Чај сушим у рерни на два листа, а сушим у Исидрију на т од 65 до 35 степени. Тако ми је згодно, у Исидрију имам 10 палета.

[францевна]

францевна, Па, мислим да и ти то можеш. А тада се пећ и даље суши на различитим температурама, време пролази пуно. А ако има пуно сировина? А укупно имам 1 лист, још увек сам га положио на решетку, али још увек не можете много да обрадите. Проф. пећ, немамо финансија (((.

[парамед1]

парамед1, Не знам да не ради, не мислим на чему да се осушим да би проток ваздуха био уједначен. Покушао сам да користим сито из мултиварка, истопило га!

[Ирина]

Луда, на средњој решетки на чврстој палети, са средњом брзином вентилатора. Још треба да га помешате, то је као и свуда другде.

Ирина, могуће је и онако како то ради Алла, све ће ићи брже него на једном плеху. Али ако се следи технологија, не може се радити са једним сушачем.

Такође сам прошао све методе сушења чаја - тигањ, рерну, али апарат за ваздух је најбољи, одмах сам подесио једну температуру, зашкрипао, ометао, подесио другу температуру итд. Зове?
Млин за месо је гунђао на последњем, јесењем чају, али чак и да га поправим, рекао је мој супруг, ионако ћемо узети нови, он заиста воли чај, а његов син је већ доделио 10 комада за млин за месо.

Ленусик, ствар се зове пароброд. И боље ми је на послужавнику за сакупљање масти, иначе пада кроз рупе ...

Ја то немам

Продаје се одвојено, одмах сам га купио са роштиљем, јер је ствар неопходна.

Стакло или метал?

Металик.

Вероница, Лен, опишите детаљније сушење чаја у фритези. Управо сам купио апарат за ваздух и чини ми се да ће врло мало сировине стати у палету.

Наташа, две палете - 400 г на излазу. Слој 1цм. Боље на истом нивоу, иначе је незгодно мешати. Просечан ниво, просечна брзина, прво 120-150 степени 15 минута, затим 65 или 80, 20-25 минута, морате да гледате. Не могу да дам тачна упутства, све радње на берби биљног материјала имам на интуитивном нивоу. Да, осим рибизле и малине и менте, они имају 80 одједном, а затим се мало осуше за 65 година. Брже него у рерни, иако се чини да су делови мањи. Мање фрке - то је сигурно. Идите на насловне стране ове теме и ферментисаног баштенског чаја, било је веза до АГ.

Ленусик, ствар се зове пароброд.

ГДЕ КУПИТИ ОВАЈ СТИМЕР?

[Луцилиа]

Луцилиа, Луда, било је причвршћено за Хоттера у комплету. Али није било палете. Чекај пароброд, сликаћу, само узми.

Луда, тако.

Колико сам схватио, не постоје фундаменталне разлике у млиновима за месо? Окретање док се врти?
Девојке, негде лети је постојао пост о домаћем ваљку за чај, као да је линк био на првој страници, али не могу да га нађем.

[Дивнаи]

Дивнаи, постоје разлике у млиновима за месо! Морате да купите моћан, са гвозденом унутрашњошћу, иначе у њему лете разне пластичне ствари, по могућности са обрнутим.
Рекао сам девојкама за ролер, онда ће неко писати. Ни сам се не сећам коју су тему написали.

[Дивнаи]

Ленусик и то је то! Хвала вам што нисте оставили теме о чају без надзора док се опуштам.
Дивнаи, Ирина, добро разумете. Главна ствар је да она изврће лишће у грануле, а не "жваће".

Девојке, негде лети је постојао пост о домаћем ваљку за чај, као да је линк био на првој страници, али не могу да га нађем.

Ирина, нажалост, нисам имао времена да направим везу до уређаја за млевење лишћа.Да, и такође сам скувао мали чај са њом. Пили смо брзо, а сви који су пили овај чај рекли су да је чај неупоредив. И сада, с протоком времена, схватам да сам тај чај добио врло, врло ... Стога, препоручујем свима да направе ово, добро, има још пуно времена пре сезоне чајева.
А веза је овде:
Ручна брусилица за лишће за растресити чај

О, како се радосно појавила Људочка, душа ми се осећала радосно.
Људочка, срећна ти стара Нова година!
Све најбоље за вас и ваше најмилије!

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, пуно вам хвала.
А такође желим директно да се жалим: гирл_сад: Чињеница је да смо током лета успели не само да сакупљамо Иванов чај, већ смо углавном сакупљали баштенско лишће. Пио сам цело лето упркос чињеници да још није сазрело у сувој ферментацији. Сада је зима и без обзира коју комбинацију узели или моно, не свиђа ми се. Шта је било? Да ли вода заиста све квари? Нема рибљег мириса, сви чајеви имају запањујућу арому у теглама, али не воле укус. На дачи су се парили у обичној тегли, али са изворском водом.

"хлађење"

Здраво)) Био сам шокиран што нисте добили држављанство. људи попут тебе вреде више од целе гране уфмс-а. Варвари. Овде сам гледао видео на ИоуТубе-у, девојка у близини Алма-Ате сакупљала је иванусхку. Ено га. Рекла је да је то Алма-Ата.

... Шта је било?

Можда није потпуно суво. Подзапрел.

Шта је било?

Направио сам 56 литара чаја у 15. години. Све у лименкама од 3 литре. А када отворите лименку, мирис је одличан, а када се скува, укус је одличан. Али кувамо само у термосу.

🔗

Луда, тако.

А где то могу купити засебно!?

[токар]

токар, страница се не отвара.
Луда, имао сам један са Хоттером, па, стварно волим да у њему сушим чај, он је проветрен са свих страна!

[елена кадиева]

елена кадиева, Дакле, проучићу тему, потребно је пронаћи.

[токар]

токар, Не, никако. Сав сув, без страног мириса, шушка као нови рачуни.

[Ирина]

Ирина, Још увек размишљам о вашем чају, зашто није укусан? Уосталом, требало би да постане само укусније!
У неким темама о чајевима Луда је писала о води - ако је она лоша, онда је треба барем замрзнути, боце су јој се чак и зими смрзле на веранди, а онда је та вода пажљиво исушена, можда бисте и то требали покушати? Или испробајте паузу у пијењу чаја - дешава се да телу тренутно нешто није потребно ... али са водом пробајте! Или га купите у продавници за пробу да бисте сигурно знали да ли је то вода.
Па ипак, Ирина, постави ово питање у „Газебу“, тамо има пуно људи, можда нешто заједно смислимо, иначе девојке ретко долазе овде зими, није сезона!

Морате поново све да пробате, прво у теглама, а затим у термосу.

[Ирина]

Ирина, вода је од велике важности. Покушајте са добро филтрираним или смрзнутим. Како се чува чај? Није могао да остане без даха? Да ли је добро затворено? Да ли је на тамном месту?

[Ирина]

Ирина, вода може бити врло добра, али укус се може променити због посуђа у којима кључате воду. Правим укусни чај од термопота, постоји керамичка облога. Љети кухам у керамичком чајнику и чак сам купио керамичку кутлачу. Када кључате воду у металној посуди или пластици, чај је потпуно другачији.

[парамед1]

парамед1, Да, увек стоји у ормару са затвореним вратима. И чува се у пластичним контејнерима.

чај је потпуно другачији

По мом мишљењу, ако је чај направљен добро, онда га вода неће много променити. Наравно, извор би био најбоља опција, али ипак не бисте требали кривити воду ако чај није успео))))

Да, увек стоји у ормару са затвореним вратима

Браво земљакиња)))))

[елена кадиева]

елена кадиева,
Лена, какву машину за млевење меса имаш. Па, како да то одаберем? Има их милион: гирл-своон: Схватам да много тога зависи од цене, главно ми је квалитет, нећемо се залагати за цену.
Људи, па, помозите саветом ко има било какву машину за млевење меса? Има ли притужби на рад? Не верујем рецензијама на интернету, све се купује и плаћа за све рецензије, али која је корист од лажних рецензија?

[Дивнаи]

Дивнаи, Ирина!
Већ две године увијам било који лист (и мај - мекан, и септембар - тврд, и лишће воћа) на Панасониц Супер Турбо + 1800, већ га имам ... али тада су радили нормалне млинце за месо. Добро подноси, покушава ... мада ја не "дишем" на њу!

[Ирина]

Ирина, прве године смо ја и моји мушкарци укључили приручник, зажалила сам због електричног (ево будале, умрла је на овсеним пахуљицама-Мулинек), девојке су писале, лете, изгоре. Прошле године сам узео Поларис, преживео целу сезону, сломио се код куће на последњем чају из замрзивача (па, одмрзнут, наравно!). Важно је да је снага велика, обрнута, заштита од преоптерећења, и што је најважније, да је унутрашњост гвожђе, а не пластика. Овде имамо Темку о млиновима за месо, погледајте, заиста не пишу о нашем чају, али ипак.
Драга Ленусиа - Китти, па сада нећете наћи такве, пластични делови су свуда.

[елена кадиева]

елена кадиева,
Покренуо сам бележницу за прикупљање информација.
Видео сам ову тему. Свакако је корисно, али не у нашем случају. Захвалити.

[елена кадиева]

елена кадиева, Хелена!
Да, чак и ако није пластична ... Имам другу Тефал машину за млевење меса, моћну! а пуж је метал! сломио на месу !!! корист сврдла за машине за млевење меса није проблем. Дакле, на метал треба гледати квалитетно, мада не можете погодити док га не употребите.
Желим пролеће ... хоћу „у пољу“!

Желим пролеће ... хоћу „у пољу“!

[Хелена]

Недавно сам се почастио ферментираним иванским чајем. Хелена (Борисенок), пуно вам хвала! Укус је необичан! Пиво мора да је било јако, па је постојала трпкост. Осетио се коров, али инфузија се осећала као „пуна“. Већ дуго сањам да пробам и свидео ми се Иван-теа!

[Ипатииа]

Ипатииа, Светоцхка!

Већ дуго сањам да пробам и свидео ми се Иван-теа!

Драго ми је што ми се свидела Ванецхка!
Хвала на повратним информацијама! Ускоро ... ускоро ... ускоро ћемо почети да сакупљамо, сушимо, чајимо и настављамо да чарамо! Пролеће је пред вратима!

[Борисионок]

Већ дуго сањам да пробам и свидео ми се Иван-теа!

И свидело ми се !!! Захвалити, Борисионок, !!!! Захваљујући њој пробала сам овај чај .. сад га никоме не дајем код куће ... само уживам ... Лена, хвала још једном !!!!
🔗

[Хелен3097]

Хелен3097, Хелена!
Драго ми је што ми се свидело ... Покушао сам!
Уживај драга моја! Скуп је пред нама ... урадићемо још!
🔗

Сви чекају пролеће! И како је чекам! Хоће ли се моја Иванушка пробудити или не? Да ли ће расти и како? Да ли ћу ове године направити чај од МОЈЕ Иванушке?

[Хелен3097]

Хелен3097, Елена, треба да делите чај, свидеће вам се чај и помагачи ће бити приликом сакупљања лишћа.

[францевна]

францевна, Аллоцхка!
Моја породица, сва родбина и пријатељи Ванецхке то толико воле ... толико воле! ... само пех ... долазе да се одморе, а не да трче по пољима и напрежу руке!
Дакле, лако је и једноставно, потпуно ми верују!

Китти-Леноцхка, исту ситуацију воле, питају ... али не желе то да раде!
Радушка, изаћи ће твоја Иванушка! Разговарате с њим, кажете му да га сви чекају у светлости дана.

[елена кадиева]

елена кадиева, да је сувише рано! Још увек имамо снега. И тако ... Надам се да ће пузати и расти