Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

[МариВ]

МариВ,

Боље је сакупљати такав црвени на листу, како не би зграбио пахуљицу. Покушајте да га кувате као средње врење, одличног је укуса са зачинско-орашасто-четинарским подтоном.

[Алексеј]

Алексеј, малопре сте писали о третману паром. А овај, онај мали црвени, ако користите пару? Шта ће се десити?

[МариВ]

МариВТрајект је покушао само зелено. Овде ми се чини да такве масноће неће бити, а лист је већ прошао фазу ферментације, дакле или замрзавање, или млин за месо, а затим замрзавање, одмрзавање, загревање и сушење. Иако ако имате црвену боју, можете покушати и нешто експериментисати

Да, у неком програму који сам гледао о Иван-чају, управо су тамо припремали последњи јесењи лист. Прикупили, исекли и осушили све на тигању - и то је то! Кажу да се спрема и пије готов чај. Нисам ово пробао

Немам га много, урадићу то на уобичајени начин - ноћ ће лећи, увенути, предомислила се, лист је већ увенуо; у своју млин за месо, ноћ ферментације у спором шпорету или не?

Пржити? не, нећу, осушићу га.

Отишао сам и скупио црвене, бордо лишће крушке и ароније. Од њих ћу такође покушати да измамим галебове

Ноћ ферментације може бити пуно, боље је ухватити мирис, мислим да ће на 25 * Ц бити довољно око 4 сата, али је боље њушкати, има мало другачију арому, нема тако зелене травнате ( силажа) један.

[елена кадиева]

елена кадиева, После пржења на тигању (грануле) око 20 минута на 1 или 2 на електричном шпорету (у зависности од количине сировина) 2 десертне кашике у цев и окрећите притиском док се сок не пусти (иначе ће палачинке испадне растресит) и сушење у пећници (суве шљиве) или у сушари (воће). Једна палачинка за кување. Боја - црна, густа (пуер), хладан укус компота од сувих шљива. Сува палачинка величине 50мм * 12-15мм

Моје машине за млевење меса категорично су одбиле да изврћу ове листове. Па, бар трећи пут нисам изгубио рукав - прва два пута летела на лишћу бобице.

Али добро су се згужвали. Боја је готово црна. Ставио сам на ферментацију 4 сата.

[МариВ]

МариВ, Имам млин за месо Касли, од ливеног гвожђа, стари ручни - све окреће, решетка је нова само 6 мм за добре грануле. И осетите сировину чаја - нека вам чујка каже колико ће јак мирис бити - а затим га осушите.

Немам довољно снаге да се изврнем на Каслинској. А Зелмер и Белорус - глатко су одбили да се изврћу, само што су били јако скршени.

Њушкати? Ноћу спавам.

[МариВ]

МариВ, Листови бобица су густи, здрави и зелени, без укуса, морају се замрзнути, а затим осушити, и опет на исти начин, и тек тада, када нестане горчине - ферментирају и суше, приближно као у природи

Уврнуо сам тамјан, већ природно осушен и осушен, браон.
Управо сам осетио свој чај - мирише на суве шљиве!
А млин за месо Касли мора бити заштићен још више - данас су то старине.

(и) Сретно са овако укусним послом! Понекад читам и слиним. Киша пада 2 месеца, Ванка је већ потпуно отишла, вероватно једноставно нема начина да се вози кроз шуме и поља. Идем овде са једне теме на другу, ОВДЕ има пуно свега, нешто се може допунити, нешто узети на знање

А о мојој „вези“ са Иванушком сада можете рећи „од љубави до мржње ...“ Ако сам се прошле сезоне плашио да изгубим бар један лист, онда ове године ... Прошле године смо купили 30 хектара земље. 2/3, како кажу у сеоском „повртњаку“, воле различите корове. А на „леђима“, где сам посадио повртњак, једна трава. У почетку моја радост није имала граница! Али када сам почео да чистим простор за кревете ... нисам ни замишљао да има такве ризоме. Да није било „Торнада“, онда не бих видео кревете.
Али скувао сам и чај. Истина, мање него прошле године, јер потребни услови још увек нису доступни на селу.
Дакле, ако неко има проблема са зеленим сировинама, добродошао у следећу сезону!

[Наталија.]

да има такве ризоме.

Наталија., а могу се и користити.

[Тасхенка]

Тасхенка, натусхкаИначе, да, Ванкини корени су врло корисна ствар! Оперите, осушите, мало пржите док не постане светла сламната боја и самељите у брашно. Додајте ово брашно у пекарске производе, у тесто за ражени хлеб, у желе, квас, сбитни, кашу. У време А. В. Суворова у руској војсци није примећено оштећење производа од житарица, укључујући сточну храну; од додавања брашна из корена врбовог чаја, ражени крекери нису плеснили ни по влажном времену (будући да су влажни)! Па протресите га на бркове (нос) - ко шта има. То је пекара, можда ће неко бити почаствован

[Алексеј]

Листове измрвили у млинима за месо, ставили у машину за јогурт 3 сата, сушили у обичној сушари док не омекшају.



Укус - трпки, са укусом суве шљиве. Занимљиви галебови!

Алексеј, захвалити!

[МариВ]

МариВ, Еее! Укусно, сачекајте, и након 2 недеље упоредите мирис, а затим после месец дана. Овај некако поприми арому брже од зелене Ванке!

Сачекаћу, наравно!

Иван-чајна јесен (МариВ)

[МариВ]

МариВ,

Занимљиво је да овај чај неће наштетити, јер су сви сокови изашли током лета и можда упили нешто што није корисно током сезоне ... Не тврдим да је лош, само питам биологе!

Која се бескорисна биљка може апсорбовати на еколошки чистом месту?

Ако тако кажемо, вероватно сакупљате на падинама планина, где тече најчистија изворска вода, не знам шта време може донети, али лишће је већ застарело.

Ако заиста тако кажете, вероватно сакупљате на падинама планина, где тече најчистија изворска вода

Дук и јабуке-краставци-першун са истог места, са падина планина

Срећни, нису сви те среће.

[веститолег1]

веститолег1, о повређеном. И кс, можда ће болети. Живот је углавном штетан. Ако сумњате - немојте. Покушала сам, лако за направити, укусно. Не можете много прикупити.

Не покушавам никога да увредим, само желим да дођем до дна истине, јер мислим да је Иванов чај веома користан, у било ком облику, а ова питања су за специјалисте и фармацеуте који заиста разумеју.

[веститолег1]

веститолег1, Олег, и једноставно ме је немогуће увредити - ја сама одлучујем да ли ћу бити увређена или не.

Генерално, ми сада говоримо о празном и непотребном у овој теми, али питање остаје питање, чекамо стручњаке.

[веститолег1]

веститолег1, контактирајте „Теа Газебо“ са овим питањем.

[Олег]

Олегнису опасни ако нису расли дуж аутопутева и у близини предузећа.

Ево, бар један љубазан одговор и поента! Захвалити!

[веститолег1]

веститолег1Ово је хемија, органска материја у најчишћем облику, док су летњи листови зелени, јесен жута, наранџаста и црвена (ахромација, изгледа, или нешто с хромом), а сами листови почињу да ферментирају услед промена временских услова, само им требате помоћи да пређу на производ који вам је потребан. Чак и локве са лишћем тополе по топлом времену дају пријатну арому чаја

Чак и локве са лишћем тополе по топлом времену дају пријатну арому чаја

Чак и локве са лишћем тополе по топлом времену дају пријатну арому чаја

Да? Па, пролеће је пред вратима, примићу на знање!

[францевна]

францевнаДакле, ипак постоји ОВО - не можете нигде стићи ни од јесени, ни од промена, времена и расположења, па и свега што вас окружује! Зелена јабука је такође кисела, а црвена јабука; овде је јесењи лист већ сазрео и треба му мало помоћи - и биће укусан

[МариВ]

МариВ, Не, волим само да осећам мирис листова тополе, има и доста смоле и чај од њих сигурно неће успети, али теоретски је могуће избацити катран

Да, користан савет за оне који нису сигурни да ли је чај потпуно сув или не: у теглу чаја ставите кору брезове брезе или суву гранчицу клеке - и сенка ће се појавити нова, а чај укуснији! Можете пробати

[Љошка]

ЉошкаСамо ми се свидео израз. Прошле године сам берио лишће целог октобра, већ побијеђено мразом. Испао је укусан чај.

[францевна]

францевна, штета што нисам нашао ваш опис тако занимљивог процеса!
На првој страници поста на списку није видео.

[Љошка]

Љошка, сува гранчица смреке - ако на локацији расте клека, да ли прво треба да осушим ову гранчицу? Исто је и са брезином кором - па, уклонићу брезину кору са брезе - мора ли се прво осушити?

[МариВ]

МариВ, Да, осушите гранчицу или узмите црвену (већ је сува, али фитонциди остају), а кора брезе је боља из брезовог трупца, а не од саме брезе (дрво не можете вешто оштетити). Поцепајте кору брезе на комаде, нека буде у неколико слојева, не сасвим танка и добро ће доћи следеће године!

[МариВ]

МариВ, Генерално, упознао сам на отвореним просторима Интернета да се Иван-чај шаље из Сибира у брезовим кутијама - тако да тамо може да стане неколико килограма (колико, не сећам се, али сигурно 6 кг)

[МариВ]

МариВ, Олга, али у том процесу нема ништа посебно. Све радимо као и обично.

[Љошка]

Љошка, смрека је још увек зелена од силних и главних, ујутро ћу поново погледати; а брезово огревно дрво је давно спаљено, да ли да иде кроз село, питајте.

Алла, с временом је ређе ферментација црвеног и жутог чаја - уосталом, он је већ природно ферментиран. А мирис током ферментације се веома разликује од зеленог.

[МариВ]

МариВ, Олга, Бреза у смислу брезове коре, узета у потпуности из трупца и умотана у други слој коре брезе (технологија је ова)

[МариВ]

МариВ, Олга, Питајте ко има шпорет, вероватно има брезове коре за потпалу у кеси која је већ сува, очистите је и откините вишак

Да, сви имамо шпорете, немају сви бреза за огрев, јер се болесна смрека сада сече за огрев.