Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Не знам, можда је јужни заиста другачији)
Да, испада кисело грожђе, али управо то волим, најчешће сам га пио не као моно-чај, већ са нечим другим, заслађујући га медом. Дакле, овај чај вам се једноставно не свиђа.

Јадно, сиромашно грожђе, половина лишћа за долму, друга за чај

[Зхен]

Зхен, и заборавио на вино. па и тако, гозба. И такође добро штити у врућини. Имао сам такву сјеницу са грожђем. Гроздови висе, сунце не сија! Лепота!

Не-ја, нисам заборавио на вино и сок од грожђа, писао сам о лишћу))) Још увек замрзавамо пуно грожђа са бобичастим воћем, онда се ставим у чај уместо леда, не волим јако вруће , укусно-ааа

Још увек замрзавамо пуно грожђа са бобичастим воћем, онда се ставим у чај уместо леда, не волим јако вруће, укусно-ааа

Задиркивање, ха? Ех ... А ни ја не пијем топли чај. Али тамо не додајем ништа. Чекам да се охлади на прихватљиву температуру. А пре тога уживам у ароми. Стога се моја чајанка дуго одуговлачи ...

Људа, ти и ја смо естети - чај, чисти чај, заиста пијем кипућу воду.

Лиуда, ми смо естете

Па, онда ... И ја сам истовремено пио кипућу воду. Дуго се смејала сину и снахи док у чај сипају хладну воду. Чак је покренула и посебан врч и кувала воду за хладну „кипућу воду“ како не би сипали сирову воду у чај. А онда се у исто време догодила смена. Штавише, нико није инсистирао. Ни сама није могла ни за тренутак да попије кипућу воду. Сад чекам да се чај охлади на прихватљиву температуру ...

Не осећам укус кипуће воде, она гори и то је то (((И смрзнуте бобице стављам само у чај од хамасина, мој је скоро готов

[Зхениа]

Зхениа, ове године ћу сигурно замрзнути бобичасто воће које ћу додати у чај. Сигуран сам да ће наш чај од овога имати само користи! Хвала вам на идеји!

Имамо једног пријатеља и брескве су потпуно смрзнуте, пружио ми је торбу, а бресква је узела целу шољу))) нема где да сипа чај

а бресква је узела целу шољу))) нема где чају

Добар пријатељ! Испоставило се - бресква са чајем, а не чај са бресквом. Могу да замислим како је укусно!

Прошлог лета сам покушао да уврнем црне котлете у машину за млевење меса са решетком за кобасице. Не иде баш најбоље, али моја аронија нигде не иде добро ((Али добијају се занимљиви пак. На фотографији десно је мали део чаја, лево су исти ти "пак")

Девојке су данас у магацинама наишле на теглу мажурана. Мирис је наравно запањујући, кухам га у чајевима, нешто је. Питање се одмах поставља да ли сте са њим направили неки експеримент? Иако разумем да се композицијама ионако може додати како би се додао букет арома. Али ипак???

[Зацхари]

Зацхари, Не сећам се мажурана овде ... Иако морамо питати Лину. Са њом је радила све што расте. Можда јој је мажуран био у руци.

Мажуран нисам правио, али га активно користим у производњи кобасица. Заправо, ово је његова главна сврха, јер се назива „трава кобасица“.

Прошлог лета сам покушао да уврнем црне котлете у машину за млевење меса са решетком за кобасице. Не иде баш најбоље, али моја аронија нигде не иде добро ((Али добијају се занимљиви пак. На фотографији десно је мали део чаја, лево су исте „пакице“)

Имам замрзнуто лишће купине скоро недељу дана. Заборавио сам на њих. Добро увијено кроз млин за месо.Чај ми се јако свидео. Мешани сви чајеви, малине, рибизле, трешње, крушке, јаблани. Тако се укус купине осећа снажније.

Такође сам на пијаци купио ферментирани чај од лимунске траве. Стварно ми се допало. Киселошћу. Али морамо се у нешто умешати.

[Фофоцхка]

Фофоцхка, Лена, сјајно је што си нам дошла! Брани! Бум да скувамо чај. Дођите и у „Чајну сјеницу“. Тамо је супер.
И одмах сте "заборавили да направите купину. Што дуже лежи у замрзивачу, то се боље обрађује. Такође ми се стварно, заиста свиђа - чак и у моно-, чак и у мешовитој верзији. Не могу да кажем ништа о томе лимунска трава. Многи људи су је овде правили. Некоме се свидела, некоме није. А у мешавинама су је, изгледа, такође направили. Питам се да ли сте је купили на пијаци у каквом облику? Да ли је то заиста неко од произвођача или је то приватни трговац већ на продају. Да ли се износи?

Купио сам лимунску траву у Москви. Постоји продавница чаја. Има их много. Нарочито са ватром. Било је и чаја од манга. Скупо, али укусно.

Вау, 546 страница, вау! Помислим да ћу ући, освежићу технологију у свом сећању, тако да ћу ове године и даље почети да правим чај (у прошлости, па, нисам успевао да сакупљам лишће). И овде за 2 недеље читања

[ирисикф]

ирисикф, слободно прескочите зиму. Тамо смо ћаскали о свему осим о чају. Управо за такве разговоре створио сам чајну сјеницу. доћи ОВДЕ... Биће нам драго да вас видимо! Тамо можете почети са читањем од било кога. И везе се воде до занимљивих ствари на првој страници у одговору бр. 1.

О лимунској трави не могу ништа да кажем. Многи су то урадили овде. Некоме се свидело, некоме - не баш. А чини се да су то чинили и у мешавинама. Питам се да ли сте га купили на пијаци у ком облику? Да ли је прави један од произвођача? Или га приватни трговци већ износе на продају?

Пре недељу дана у супермаркету на полицама са чајем видео сам пакете са „лозом кримске магнолије“, осушене, у обичним прозирним пластичним кесама са прелепом папирном етикетом. Био је скупљи од обичног чаја. Можда га купим за пробу, још нисам одлучио.

[Елиа]

Елиа, ако купујете, поделите своје утиске. У реду?

[Луда]

Луда, добро. И можете тражити од Захарије да опише укус лимунске траве, он је такође говорио о томе.

[Елиа]

Елиапоред Захарије, једна од девојчица кувала је чај од лимунске траве. Можда и хоће.

[Елиа]

Елиа, Вероница, направили смо много лимунске траве. Сад нећете наћи ...

И чини ми се да критике о чају од лимунске траве нису биле баш добре. Макар у селу.

Девојчице Лемонграсс Цхинесе и Лемонграсс Цримеан (Зхелезнитса Цримеан) су потпуно различите ствари. Зашто се гвоздени лонац назива лимунска трава, познат је свима који су га икада срели у планинама. Биљка има богат мирис лимуна. Током поступка прикупљања не може се заменити ни са чим.

[Зацхари]

Зацхари, па, ми стално заборављамо на ваше кримске ендеме! Ми, северњаци, навикли смо на лимунску траву са црвеним бобицама, па певамо песму о њему! Извините, молим вас, имамо склерозу! А пегла би требало да буде врло укусна. Имамо нешто што нејасно подсећа - Мелису.

Моје повратне информације о лимунској трави нису биле добре, али то је била прва биљка на којој сам покушао да направим чај - могуће су грешке. И из неког разлога је након месец дана постао плеснив, мада је био добро осушен. Изгледа да је узео влагу из ваздуха: неа: Али била је и добра критика о томе, урадићу ово ове године, написали су да у томе постоји горчина!

[Зацхари]

Зацхари, Управо сам видео Крима у продавници, лишће и жуто цвеће.

Скупљам га у врећама тако да траје зими и тако мојим пријатељима и друговима као награду.

У срцу нам је Закхар - песник, за инспирацију му је потребан Иаснотковие. Осећа то својом душом и на њима и специјализовао се. Све што се сакупља у чају је практично из ове породице.

[Закхар]

Закхар, па, овде кажеш: "Да ли ти се свиђа?" Јер наше девојке нису биле задовољне с њим. Или можда уопште не треба да ферментишете, већ да буде попут бора - заврните и осушите у сушилици? Заправо, ни сам не знам о чему причам, јер то нисам пробао. Иако су планине биле надомак сата. Можда га једноставно није познавала.

Само мислим да своје мишљење могу да кажем само када и сам спроводим експерименте на њему. Не може се бити равнодушан према њему, ово је еликсир свега. Зими попијете шољу топлог чаја са Железницом Кримски, затворите очи и већ сте на врху планина, ова арома вас одмах преноси у те прве дане лета. Чини се да Железница упија мирисе свих биљака око себе ...

Иначе, у планинама Родопи ова биљка се зове Мурсал чај и понос је Бугарске. Једини је планински чај који је 2007. године добио престижну међународну награду Зелена јабука, а 2008. статус Зеленог хероја.

Зими попијете шољу топлог чаја са Железницом Кримски, затворите очи и већ сте на врху планина, ова арома вас одмах преноси у те прве дане лета. Чини се да Железница упија мирисе свих биљака око себе ...

Дефинитивно, суптилне природе су се окупиле у нашој теми. Како описати укус чаја!
Генерално, Закхар, спроводи експерименте. Биће веома занимљиво свима! А ако се поново нађем у својим планинама, свакако ћу јој обратити пажњу! Већ га гуглам - има га и у Централној Азији.

Већ гуглао

На Интернету је записано да је отровно за коње. Питам се како. али за људе је корисно.

Закхари, где сакупљаш на Криму?

Закхари, где сакупљаш на Криму?

Расте на кримским гајлама, пуно се упознао на Демердзхију

И данас сам претурао по залихама чаја .. не пуно ...)), али нашао сам малу теглу мешавине купине и ливаде, јесени нисам могао да је пијем, нарочито ливадну, али скувану и дахталу - какав занимљив чај, не, то је једноставно ремек-дело !!! Боја је превише богата, потребно је Настји дати тест, она ће га описати врло детаљно, раставити по нотама.
Тако сам сСххСхастли (или можда он даје такав ефекат ??)

Тако сам стидљива

Јесте ли сигурни да сте попили чај?

разјашњено од других, кажу да је чај

И данас сам претурао по залихама чаја .. не пуно ...)), али нашао сам малу теглу мешавине купине и ливаде, јесени нисам могао да је пијем, нарочито ливадну, али скувану и дахталу - какав занимљив чај, не, то је једноставно ремек-дело !!! Боја је превише богата, потребно је Настји дати тест, она ће га описати врло детаљно, раставити по нотама. Тако сам сСххСхастли (или можда он даје такав ефекат ??)

Ознака, и заборавио сам на свој ливадски слаткиш. Само ја га имам моно .. Осећам да је ова купина добро обавила свој посао.

Већ смо поплавили ковницу, ускоро ћемо је пресећи и за посао

Зацхари, добро је за тебе! То значи да ћете ти и Леночка први почети да правите чај. Па ништа, чекаћемо и такво пролеће. Већ се нека врста гаћица пење снагом и главом. Снега скоро нема.
Ако су у вашој близини борови, направите чај од борових изданака. Тако је кул. Неопходно је прекинути половину сваког изданка и увити га у машину за млевење меса. А затим га осушите на ниској температури. Сушио сам у сушилици. Имам га у свом рецепту (на првој страници). Или можете покушати и ферментирати.

Схватио сам. Сутра идем да видим има ли изданака или не

Сутра идем да видим има ли изданака или не

Реци ми касније ...

Тада сам се случајно нашао у планинама, наишао на густиш дивље нане. Нарвхал да прослави огроман пакет, па, мислим да се хвалим девојкама. И схватила сам да је све узалуд. Испало је да је лист толико сочан да је уместо гранула постојала само каша. Исцедио сам сок. Поново сам је играо и све је било без успеха. Суштина. Насмијаћете људе на брзину. Рано лишће није добро, превише сока.


Кашу сам, наравно, држао један дан, а затим је поново исцедио и ставио на плех, осушила се од носа гулкина
Да, помешао сам сок са шећером и осушио у пећници. Користим га за чај или десерте. Такав шећер од нане. Планинска ковница има врло лагану арому

[Зацхари]

И схватила сам да је све узалуд. Испало је да је лист толико сочан да је уместо гранула постојала само каша.

Зацхари, стога се листови било којих биљака суше пре увијања у машини за млевење меса. Тада ћете добити мокре грануле, а не кашу.Пролећне листове треба сушити дуже од каснијих листова.

Кашу сам, наравно, држао један дан, а затим је поново исцедио и ставио на плех, осушила се од носа гулкина

То је сигурно! Испада са 1 кг зелене масе врло мало - не више од 200 гр. А у случају младог лишћа, још мање. Стога чај правимо током целе сезоне како бисмо добили довољну количину чаја.
Покушајте сушити лишће док се средишња жила листа не стисне. Још један тест да су листови правилно увенули - при стискању шаке лишћа и након отпуштања длана, не мрве се, већ остају квргави у руци.

Ох, Зацхари! Хвала на искуству! Само гледам своју нану, али из дана у дан ћу радити чај од малине - листови су већ велики. Тада ћу средином лета и на крају направити чај од малине, упоредити укусе.