Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Лилиа34676]

А која је минимална количина лишћа за сакупљање, тако да у осушеном облику добијете мање-више вредан резултат?

Лилиа34676, не мање од 500 гр. оставља. И боље - 1 кг. Ако је мало листова, тада је ферментација гора.

[милик.св]

милик.св, Миртилла, лессик, Иунна, добродошли у чајне теме! Веома смо задовољни што се попуњавамо апаратима за чај.
Миртилла, Маргарита, пуно вам хвала што сте описали моје чајно искуство. Осећа се да сте веома ентузијастична особа. Тако ће са чајем све успети.

Вероватно још увек вучем малине сутра, иначе се доста тога попело и дуго је чекати јесен, хоћу да пробам чај.

лессик, Лесиа, имајте на уму да чај мора да стоји на сувом и тамном месту најмање месец дана. Још боље, до јесени. Тек тада ће почети да показује својства укуса и ароме. А ако одмах пробате, можда вас заиста неће импресионирати.

сад ћу млети и ферментирати. Сретно радећи први пут.

Иунна, Наталиа, па шта си тамо радила?

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, захвалити! Испоставило се да, врло лако се меље и одмах суши. Све сам ставио у теглу са поклопцем на завртање и на тамно место. Мислим да ако не у чају, онда ће за удисање сигурно стати, иако ћу покушати у чају. Сада гледам лишће у башти, али засад апсолутно нема шта да се ради, и у реду, сада има толико посла са засадима, кући се враћам без леђа.

[натусхка]

натусхка, врло укусно за додавање у чај! Веома веома! Дефинитивно ћу то учинити. Али мало касније. Још немамо баш велике свеће.

Луда! Глава ми је стварно лоша ... Борове свеће - шта је ово? Шта је жуто на врху, односно педунке или млади раст пролећа?

Јуче нисам успео да скувам чај, данас сам из замрзивача извукао лишће малине и рибизле, заврнуо их и ставио да одвојено ферментирају. Да бих убрзао процес, лонце сам ставио у судопер и сипао у њега топлу воду. Све је мало топлије. Сад сам га ставио на сто ближе радијатору. Укључујемо грејање ноћу, загрејемо кућу. На боловању сам, хладно ми је, а истовремено ми је чај топлији. Данас сам сакупио нову серију листова малине и ставио их у замрзивач. Можда се сутра испадне са мојим мужем да одемо у шуму да сакупљамо изданке и шишарке бора. У 80 година сам неколико година правио џем од шишарки, најмлађи син је имао бронхитис и џем му је помогао. Назвао га је „џемом од дрвета“. Сад морам да кувам за унуке. Ферментирано 4 сата. Идем поново да проверим.

[Иунна]

Борове свеће - шта је ово? Шта је жуто на врху, односно педунке или млади раст пролећа?

Вероницхек, такозвани млади изданци бора. Налазе се у мом рецепту на првој страници слике. Морате имати времена да их сломите пре него што се у њима роде нови пупољци. Тада неће бити штете за бор. и бор ће постати лепши - пухастији. Свидели су ми се.

У 80 година сам неколико година правио џем од шишарки, најмлађи син је имао бронхитис и џем му је помогао.

Иунна, Наташа, читала сам о таквом пекмезу, али имамо шишарке на старим боровима - до шишарки се не може доћи. А такође бих волео да кувам.

Ферментирано 4 сата. Идем поново да проверим.

После неколико сати можете да га осушите.

само што га често називамо иванским чајем. Фиревеед не знају сви то име.

Ми имамо исти начин. Оно што је научила релативно недавно.

Девојчице, зовемо га и Иван-чај.Али ради тачности, у рецепту сам назначио његово ботаничко име.

Луда, прва страница се не отвара, има пуно слика. Али схватио сам да је ово годишња стопа раста младих. Још га немамо, само цвеће. Хоћу да покушам, можда неко поједе.

Али схватио сам да је ово годишња стопа раста младих.

Вероница, да, пролећни млади изданци. На локацији већ имам добре изданке - око 10 цм, али ово још увек није довољно. Сачекаћу још 7 - 10 дана, а главни део ћу сакупити у шуми. Али касније изданци расту у шуми.
Вероница, можда ће се овде отворити предворје? Сад ћу га убацити.

пролећни млади изданци.

Тако сам сакупио 6 цм мало раније, још увек су били у смеђој „љусци“, тада ћу морати да сакупим још.

[натусхка]

натусхка, и даље ће бити нормалног укуса и ароме. Али на овој дужини има врло мало материјала.

Људочка, ти си прави пријатељ! Све се отворило. Схватио сам да је ово повећање. Али људи су некако рано почели да раде са њим, па сам помислио да нешто није у реду. Из неког разлога још немамо раст, иако је крајње време. Али на бору на нашем другом локалитету, прва година шишарке. Бор је сазрео! Биће повећања, покушаћу да га осушим и скухам мало џема.
Луда! Љубичице цветају!

Вероницхек ,. А у шуми имамо и мале борове изданке. Ово су пристојни у близини моје куће, јер су борови заштићени од ветра и расту на сунчаној страни. Дакле, касније ћу направити и већи део чаја од бора.
Вероницек, хвала ти на подсећању на љубичице! Идем да погледам.

девојке, здраво)) да ли ћете прихватити невбие? Живим на југу Украјине, у Одеској области. Почео сам да правим чај прошле јесени, правећи мешавину (како се зове „Село“) - све из моје баште: трешње, малине, купине, рибизле, крушке, јаблане, дуња, ехинацеја, јагоде. Много ми се допало) Додајем и сушену нану (јако је волим). Планирам да покушам да припремим чај са Бергамот ЕО. данас ћу направити малу серију. поставило се питање - нико није покушао да стави коре од банане у чај ?? (Данас сам купио пар банана за дете, има тако лепу сочну кожу, штета је бацити))

[Висити]

Висити, Наташа, добродошла на теме о чајевима! драго нам је што вас видимо! Сјајно је што је чај већ направљен. па ћете ове године учинити више.
Натасха, мислим шта ако урадиш бергамота, онда је боље да се не ферментира. И не сушите на високој температури. У супротном, есенцијална уља ће испарити, због чега толико ценимо мирис чаја са бергамотом. Листове бих увијао у млину за месо и сушио на ниској температури у сушари.
И отприлике банана Рећи ћу следеће. Чај се добија од танина у лишћу. У кори банане нема танина. Због тога је мало вероватно да ће бити могуће направити чај од њега. Такође, пре кувања чаја, прво осушимо лишће. У супротном, чај неће успети. Како увенути кору од банане? Пре него што избледи, једноставно ће постати црно. Саветовао бих вам да се упознате са темом „Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја“. Коре од банане производе врло активан течни квасац. А хлеб је укусан. Тема је овде - хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=417918.0

Људмила, хвала на савету) Идем да читам о квасцу, често печем домаћи хлеб) Помислио сам да додам кору банане када увијам мешавину лишћа у млину за месо. па, не, не (још увек можете оплодити руже). а бергамот није биљка, али у апотеци желим да купим есенцијално уље, зидове тегле у којима ћу чај држати лагано подмазаним уљем, и тамо сипати осушену готову мешавину чаја. За сада ћу испробати малу запремину

[Наталија]

Наталија, да, ђубриво на кори од банане испоставља се запажено. Увек додам кору гнојиву за мешање, ако га има. Ферментација брбљавице постаје активнија.

бергамот није биљка, али у апотеци желим да купим есенцијално уље, зидови тегле у којој ћу чувати чај лагано су подмазани уљем,

Аааа, али мислила сам да расте са тобом. Уље би требало добро да делује. Једном ми је пријатељ дао кутију шибица семена бергамота.Једно зрно је било довољно да пренесе мирис читавог пакета чаја. Али нисам пробао са маслацем. Требало би да испадне занимљиво.

нажалост, не расте ((волимо чај са бергамотом. од свих индустријских чајева које сам купио, најукуснији није са аромом, већ са есенцијалним уљем. па мислим да сигурно неће бити горе

[Висити]

Висити, постоје различита есенцијална уља. Једном сам купио на Криму и менту, и поморанџу итд. И капао у готов чај. „Неописиве сензације“, онда сам на паковању то прочитао само за спољну употребу. Постоје уља за посластичара, можете их пробати, не знам да ли међу њима има бергамота, било би лепо, имам поморанџу, лимун, бадем. Нисам размишљао да их пробам у чају, користим само пекарске производе и кајмак.

хвала на наговештају) Нисам размишљао. Једном сам имао ух наранџу, користио сам је за израду сапуна. Потражићу храну))

Али на овој дужини има врло мало материјала.

Док је изашла тегла од пола литра. И даље желим то да урадим. Осушио сам неколико целих.

[Висити]

Висити, на пример, ово је продавница у Одеси

🔗

Али у првом код кога сам наишао нашао сам бергамот, упутства садрже назнаку: Обогаћивање вина и сувог чаја: 5-7 ц.
Унутрашња употреба: 1-2 к. Са медом, маслацем или џемом 2 пута дневно

🔗

Еј, хвала))))

[натусхка]

Док је изашла тегла од пола литра. И даље желим то да урадим. Осушио сам мало целог.

натусхка, тако да је у реду! Јер тешко ћете пити чај само од бора. Додајем га другом чају, чешће сеоском.

постоје различита есенцијална уља.

ЕлиаХвала на разјашњавању са есенцијалним уљима. знаћемо!

Девојке! Можете ли ми рећи, да ли је вредно справљати чај од лишћа жутике или не? Имам живицу направљену од барберри-а дугачке око 40 метара, сада цвета, биће могуће осушити цветне ресе и чај, ако испадне укусно. Или можда за сада сушити цвеће, а од лишћа правити чај усред лета?

Заборавио сам да напишем, чај од рибизле и малине сушио сам у рерни, истовремено га сушио на једном плеху, на различитим листовима папира. Или би било исправно сушити сваки чај посебно? Док се суши од мириса само балдела. Иако није мирисао на малине или рибизле.

Добро вече, дружење топлог чаја) Читам ову нит од зиме, казна је нешто друго, пријавићу вам - на улици нема ниједног листа, а оловке сврбе. Али веома сам вам захвалан на помоћи у одвраћању пажње од наше понекад тужне стварности. Много је помогло.
Сад је питање: Већ сам скувао гранулирани чај (био сам причвршћен, причвршћен, сачекао да лишће нарасте, али видео сам недалеко од куће како је аутомобил одломио позамашну грану на трешњи - да не бих расипао добро) , и већ се сушило у јастучници. И колико дуго треба да се суши на ваздуху? Чак ми је и овај тренутак излетео из главе. Не желим да ме поткопавају и размазују.
Хвала унапред.
Лиудоцхка, посебна захвалност за следећу тему и систематизацију материјала:
Изашао сам на ову тему јер сам тражио рецепт за медењаке. Пронашла сам рецепт за медењаке на изгорелом шећеру, направила медењаке, а истовремено се разболела од чаја). Захвалити)

Да ли је вредно справљати чај од лишћа жутике или не?

Успео сам, али заједно са лишћем другог дрвећа даје киселост и боја је веома лепа за чај, али мало сам додала и листови су ми бордо. Можете покушати више, али је врло бодљикаво, а листови нису велики.

Па ипак, мислим да сам листове јако чврсто смотао. Кад сам га пресекао и осушио, добио сам точкове као таблете, нисам их утробио. Тако су осушени. Можете ли их мало увити или мање чврсто увити пре сушења?

[Висити]

Девојке, сада започињем путовање на „Светску мрежу“ гледајући ову тему ... како сте овде занимљиве! ..
Реците ми, да ли је неко пробао чај од листа смокве? Ова биљка је код нас све популарнија ... расте и код мене, али засад тек прве године, још увек млада ...
Већ сам започео ову годину, мешавину: вишње, трешње, црне рибизле, јагоде ...арома је ван речи! Али, како ми се чини, моја омиљена трешња и даље предњачи.
Висити, Наталиа, одакле си? Такође сам из регије Одеса. (Белгород-Дњестровски).

[Палачинка]

Девојке, сада започињем путовање на „Светску мрежу“ гледајући ову тему ... како сте овде занимљиве! ..

Палачинка, а ви долазите к нама у „чајну сјеницу“. И нас тамо занима. Делимо све што није везано за чај.

Реците ми, да ли је неко пробао чај од листа смокве? Ова биљка је код нас све популарнија ... расте и код мене, али засад тек прве године, још увек млада ...

Светлана, још нико није писао о смоквама. Али можете покушати. Покушао сам да потражим састав лишћа - има ли танина у њима? Није пронашао. Али биљка је врло здрава, па можете пробати!

Већ сам започео ову годину, мешавину: вишње, трешње, црне рибизле, јагоде ... арома је ван речи! Али, како ми се чини, моја омиљена трешња и даље предњачи.

Вау ... А ми само лижемо усне по лишћу. Сви су мали. А трешње су многима омиљене. врло је добро додати у „Цоунтри Теа“. Са њом ће било који чај бити укусан.

Па ипак, мислим да сам листове јако чврсто смотао. Кад сам га пресекао и осушио, добио сам точкове као таблете, нисам их утробио. Тако су осушени. Можете ли их мало увити или мање чврсто увити пре сушења?

Иунна, Наталија, није потребно прогутати „палачинке“. Тако ће чај заузети мање простора. А за ферментацију, чвршће то боље. Главно је тада добро осушити!

суши истовремено на једном плеху, на различитим листовима папира. Или би било исправно сушити сваки чај посебно? Док се суши од мириса само балдела. Иако није мирисао на малине или рибизле.

Иунна, можете заједно да се осушите, у реду је. И мирис се мења током ферментације. па ћемо добити почетну серију. Тада ће се, након неколико месеци, појавити, али и даље у измењеном облику.

Имам живицу направљену од барберри-а дугачке око 40 метара, сада цвета, биће могуће осушити цветне ресе и чај, ако испадне укусно. Или можда за сада сушити цвеће, а од лишћа правити чај усред лета?

Иунна, Натусхка је већ одговорила о берберису. Немамо га, па вам нећу рећи своје мишљење. Али верујем да од свега треба покушати направити чај. Бар мало. А затим извуците закључке. Скувао бих чај касније. Листови, док су млади, нису добили снагу. У сезони бербе добија се најбољи чај. А цвеће се, наравно, може осушити. Даће додатни укус и арому. А чај ће са њиховим додавањем постати леп.

[вертрана]

Добро вече, дружење топлог чаја) Читам ову нит од зиме, казна је нешто друго, пријавићу вам - на улици нема ниједног листа, а оловке сврбе. Али веома сам вам захвалан на помоћи у одвраћању пажње од наше понекад тужне стварности. Много је помогло.

вертрана, Света, веома ми је драго што наше чајне теме помажу у одвраћању од тужних мисли. И увек смо сретни да пружимо подршку. Припремите се! Ми смо са вама. Вратите се у нашу "Чајну сјеницу". Тамо је добро - можете разговарати о свему.

И колико дуго треба да се суши на ваздуху? Чак ми је и овај тренутак излетео из главе. Не желим да ме поткопавају и размазују.

Лагано, чај треба добро да се осуши. Ако је напољу сунчано и суво, онда је довољан дан или два. Ако је влажно, онда је боље сушити у кући и дуже. Знак спремности за чај - лист чаја се ломи, а не згњечи. Чини се да и чај шушти у кеси. Несушени чај неће шушкати. Генерално, то је тешко описати. Искуство ће доћи с временом. Главна ствар је не журити. Пустите да се касније осуши дуже од плеснивих.

Људочка, посебна хвала за ову тему и систематизацију материјала: Изашао сам на ову тему, јер сам тражио рецепт за медењаке. Пронашла сам рецепт за медењаке на изгорелом шећеру, направила медењаке, а истовремено се разболела од чаја). Захвалити)

Светоцхка, у твоје здравље! Веома ми је драго што сам успео да се „заразим“ тако добром, корисном и занимљивом ствари. И драго ми је што су ми се медењаци свидели. И ја их јако волим.

[лаппл1-Људмила,]

лаппл1-Људмила,, данас су на дачи брали лишће трешње и јабуке, али их је, због неискуства, било врло мало. Код куће сам их измерио и испало је да је било нешто више од пола килограма заједно. Односно, вишње нешто више од 315 г, а дрво јабуке 228 г.
Шта је сада исправно? Да ли могу да кувам одвојено или могу да кувам све заједно? Брине ме квалитет ферментације.
Молим те реци ми!

[Хелена]

Хелена, не брини! Све ће се средити! Чај ће бити укусан! Уврните све заједно. Узмите само не баш велику посуду за ферментацију, тако да слој лишћа буде најмање 10 цм. Тада ће ферментација проћи квалитативно. Понекад, када има мало листова, ферментирам у чаши. И све испада добро. Обмотајте посуду нечим топлим. А ферментација није јако дуга - 6 - 8 сати, ово је довољно за вртне биљке.

Људмила, хвала вам пуно на брзом одговору!
Ставићу га увенути за ноћ, а сутра ћу дочарати!

[Хелена]

Хелена, срећно!

Много хвала! Искрено, бојим се нечега ..

Хелен, све ће бити у реду. Ако било шта, питајте! У контакту сам скоро увек. Нека се лишће сада мирно осуши. А ујутро заврните лишће и тамо је већ све врло једноставно.

Хвала ти, Лиудоцхка, на подршци!
Једва чекам да скухам свој први чај и научим све замршености његове припреме.

[Хелена]

Хелена, обавезно истражите! Главна ствар је жеља је ту. А код нас, велике чајне компаније, то ће дефинитивно успети.

[Људмила]

Захвалити, Људмила!
Занимљиво запажање, лишће јабуке је преко ноћи лепо увенуло, тако мекан челик, али лишће трешње не одустаје! Много више са хрскавом веном. Сачекаћу још мало.

[Хелена]

Хелена, дрво јабуке се и даље може смотати у крпу да не би увенуло. Само га немојте чврсто умотати. Нека трешња чека.

Ох, и већ сам све уврнуо у машину за млевење меса. Па, већ ће бити тако.))
И још једно успутно питање: како разумети да лишће прекомерно излаже увенућу? Биће потпуно суви, зар не?

[Хелена]

Хелена, па, ако сте га изврнули, онда је све у реду. А да бисте се мигољили, морате покушати - они се неће пометати за један дан. А чак и ако су суве, такође је у реду - можете га мало попрскати водом. Мислим да још увек нисте презадовољни - није прошло много времена. Главна ствар је погледати централну вену листа - тако да се не крчи приликом ломљења. А такође и знак увенућа - када стиснете шаку листова у шаку, они леже у кнедли и тешко се мрве. Невенули листови ће се распасти након отпуштања брега.

[Лиудоцхка,]

Лиудоцхка, Све сте објаснили врло јасно и разумљиво, пуно вам хвала!
Истина, неки листови трешње су се хрскали са мном, иако су се сушили 14 сати. Овде је време кишовито и хладно, можда је то разлог зашто? Али надам се да то неће имати велики утицај на крајњи резултат.
А на шта мирише ова смеша!

Туссиа, Наталиа, одакле си? Такође сам из регије Одеса. (Белгород-Дњестровски).

па смо комшије)) Ја сам из Килије

Хелен, у твоје здравље!
А чињеница да су се неки листови скрцкали је у реду. Веома је тешко подједнако их увенути. уопште, по влажном времену може проћи увенуће и 2-3 дана. Дакле, гледајте средишњу вену листа и прегршт лишћа. Генерално, недовршени вртни листови дају нормалан чај. И сами су прилично суви. Али ивански чај можда неће испасти баш добар због неразвијености.

А на шта мирише ова смеша!

Ма да ... мирис је луд :! А кад се осушите, цела кућа ће бити обавијена таквим мирисом да је можете јести кашиком ...
Проклетство ... А још смо далеко од чаја - листови су ситни!

Луда, може ли се овај чај сушити на конвекцији?
Ако је одговор да, онда темпом од 20 Ц. смањити, ха?