Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

И опет о чичак. У смешама са лишћем још увек постоји непријатан укус. Да ли је неко правио чисти чај од чичка? Не сећам се, али шта ако неко није рекао ништа? Реците ми да ли су то моји укуси или нешто?

Вероница, ја сам чичак на дрвећу. гурнуо, није то урадио одвојено, па

Лена, и ја сам у селу. Тако да могу да осетим мирис тамо. Дакле, нико се није усудио да у великим количинама ољушти лишће трњем ... Следеће године, коначно, нећу дирати ово дрво. Није нра ...
Ишчупам све вишње у селу које могу да нађем. Рован одвојено - нећу пуно, превише је суров, ући ће у смешу. Направићу пуно јагода, шумских јагода, колико год пузим. Малине има пуно. Рибизла - просечна количина. Ирга са птичјом трешњом - такође мало. И ИВАН-ЧАЈ !!! Од маја до ... док не буде потпуно пубесцентно. То су планови забележени у марту. Шта ће бити у мају - нико не зна. Али контејнери за производ (различитих капацитета) су припремљени и налазе се у свим ормарима.

[Вероница]

Људа, биће ти лакше! Не треба седети једну ноћ и свима све објаснити ... Помоћи ћемо. Ако Интернет функционише у земљи ...

Вероница,

И опет о чичак. У смешама са лишћем још увек постоји непријатан укус. Да ли је неко правио чисти чај од чичка? Не сећам се, али шта ако неко није рекао ништа? Реците ми да ли су то моји укуси или нешто?

Неко је правио чичак. Изгледа да се допало Лени-Кубаноцхки. Остало - не баш много.

Што се тиче контејнера, да ... Молим све своје пријатеље за лименке за кафу, највише су ми се свидели.

О контејнерима, да

На дачи имам читав ормар испуњен лименкама са заврнутим поклопцима различитих величина. Идите на поврће, џемове, сосове и чајеве.

И имам стрес код таквих банака. Када се кретао без конзерви остао. Купио сам га и рођаци су га дали, али их све дефинишем за бербу поврћа, конзерви, компота. Овде са контејнерима и излази. Иако, без речи, било би боље са теглама.

[* Аниута *]

* Аниута *, Аниа, прочитај на првој страници ове теме, Људмила је све написала, ево цитата:
Можете берити лишће за чај током целе сезоне. У пролеће су врло нежни, лакше се увијају и ферментирају. Испоставља се да је чај нежан, са нежном аромом. У јесен су листови груби, теже се увијају и дуже ферментирају. Процес ваљања може се олакшати претходно замрзавањем лишћа. Чај од јесењег лишћа светлији је по свим карактеристикама - боји, укусу и ароми. Али теже је сакупљати квалитетно лишће на јесен - оштећени су вртним штеточинама и болестима.

Да, да, већ сам га прочитао. Полако проучавам тему - има још времена - док листови не процветају.

Девојке, хвала свима на одговорима. Постоји пуно планова за различите биљке, јер лепљиви јастреб расте у дворишту, али уопште не говорим о воћкама. А ловићу и јагоде.

На пример, Галиа ставља малине на прво место међу баштенским. а мени је најдражи чај трешња.

: оопс: па то је ... ја немам вишње

О контејнерима, да

И скувала сам чај од растреситог лишћа. Заузима пуно простора. Дакле, по савету Људмиле (хвала јој на томе!) Користио сам вреће тестенине, пиринча итд. Ово је за складиштење. И за трајну употребу - тегле. У току су ишли и испод хране за бебе и испод метала чаја, прикупљени од рођака.

Дакле, по савету Људмиле (хвала јој на томе!) Користио сам вреће тестенине, пиринча итд. Ово је за складиштење.

Мариноцхка, браво! Није ли тачно да се чај нормално чува у овим кесама? Главна ствар је да их правилно затворите!

[Људмила]

Људмила, Ивице торбе и горњи део омотао сам шкотском траком, а етикету - да је имам.
Пре неки дан сам извадио рибизле из таквог паковања.
Сећам се да је тако мирисало током ферментације! Месец дана након паковања покушао сам - готово да нема мириса. Разочаран у рибизлу. И ове недеље ми се опет свидело. Као да нема мириса, а када пијете чај, арома је присутна, штавише, ненаметљива и јасно рибизла. Скувано са дрветом јабуке или кожицама јабуке.
(Када сам чистио јабуке за сушење, сушио сам коре у близини, била је штета бацити их, јабуке из моје баште ...)
Мислим да се чај савршено чува у кесама.

Па ... И почео сам да бацам ове кесе! Морамо их поново сакупити. Истина, контејнера ми не недостаје, али чини ми се да би амбалажа за храну требала бити боља.

[лаппл1]

лаппл1, марина-мм, девојке, у фиксним ценама постоје торбе са патентним затварачима налик на фасцикле директоријума, односно торбе су заправо херметички затворене. Паковање садржи 10 комада. Ако се не варам, онда 5 комада од 1 литра и 5 комада од 2 литра. Можда ће бити погодни за паковање чаја?

Извештавам о жалфији са балкона. Ферментација од 24 сата - горко, али мање од 2 сата. Ферментација 48 сати - горко, али мање од 24 сата. Генерално, мој мудрац са балкона (није се смрзнуо) и даље има горак укус након 48 сати, мада много мање од 2 сата касније. Али ..., нисам га сушио, него сам га ферментирао.

Али ..., нисам га сушио, него сам га ферментирао.

Лина, веома важно, АЛИ ... Знаш да је сушење веома важна фаза у прављењу чаја. Чини ми се да ће се сушење чаја много пута побољшати.

[Аниута]

у фиксним ценама постоје торбе са патентним затварачима налик фасциклама, односно торбе су заправо херметички затворене. Паковање садржи 10 комада. Ако се не варам, онда 5 комада од 1 литра и 5 комада од 2 литра. Можда ће бити погодни за паковање чаја?

Аниута, ако су ово пластичне кесе, онда је боље да у њих не стављате чај. Полиетилен омогућава пролазак ваздуха, колико год чудно изгледало. Још на јесен смо открили разлог јаке ароме чаја упакованог у пластичне кесе. Девојчица је чак имала главобољу од ових арома. Сипање чаја у друге посуде спасило је ситуацију. Све би било у реду, али арома чаја се губи.
Али све врсте житарица-тестенина су упаковане у вреће од другог материјала - отпорног на ваздух и воду. Чај се у њима добро чува.

[лаппл1]

лаппл1, Разјаснићу који су то пакети, јер га још увек нисам узео. Али кад сам био тамо, купила их је моја пријатељица, каже да је згодно све у овим кесама чувати у замрзивачу. Можда ћу и данас навратити и проучити састав ових пакета ..

Узео сам ове пакете. Леже у замрзивачу са бобицама и поврћем.

[Вероницхка]

о јао мени, јао !! како ићи у корак са тобом бар све прочитати ??
Сваке године купујем тегле са поклопцима на завртање у паковањима. Правим празнине само у малим теглама, од 0,5 до 1 литра, укључујући краставце. Претходно 3 литре)
Вероницхка, Хвала још једном на јагодама, управо сам је прочитао управо сада (написали сте је 10. марта, пропустио сам је), тако да штитници за колено морају и пузати)). У селу већ расте пуно полудивих јагода, односно некада напуштених културних плодова нема, али лишће је огромно, можда има смисла направити га?

згодно је све у овим кесама чувати у замрзивачу.

Узео сам ове пакете. Леже у замрзивачу са бобицама и поврћем.

Аниута, Натасха = замрзивач може бити добра опција. Заиста, морате погледати композицију. Можда ће онда бити погодан за чај?

Можда ће онда бити погодан за чај?

Луда, неће бити погодно за чај, арома је исцрпљена, пробао сам.

Наташа, то је то, онда је питање разјашњено. Јавите нам да такви пакети нису погодни! Хвала вам !

Галиа, најстрашнија права шума, са малим лишћем. Али и овај ће успети. То расте код наших комшија, али они ретко долазе.Те године нисам имао времена, али сада сечем у корену, још увек ни једне бобице.

Девојке, погледајте. Ови пакети су:

Једино у чему сам погрешила била је јачина звука. Пакет садржи паковања од 1 литра и 3,5 литра.
Састав ових паковања је следећи: полиетилен и полипропилен.
На основу чињенице да композиција садржи полипропилен, можемо закључити да су ове вреће повећане чврстоће.

У оригиналу ове вреће изгледају овако (ово је врећа од 1 литра):

Веома је погодно да постоје поља за снимање.
О затегнутости не могу ништа да кажем, али мислим да се за поузданост шав може лепити траком

[Аниута]

Аниута, они су јаки, можда јаки ... Али свеједно, полиетилен омогућава пролазак ваздуха. Не вода, већ ваздух. Не знам како да објасним ово. Загонетка. Али приметио сам то давно. То су приметиле и девојке које су паковале чај у такве вреће. Иако врло згодно, слажем се.
Хвала ти, Аниута, на бризи и спровођењу „истраге“.

још увек горка

Па, чудно је, некако, Саге није кован

Не знам девојке попут чаја, али држим све биљке у кантама

[Зацхари]

Зацхари, ово су канте за чај - то је то! Тамо је све запечаћено! И, по мом мишљењу, нису скупе!

И, по мом мишљењу, нису скупе!

Узимам на велико, тако да испадне још пријатније. Велепродаја од 10 комада се продаје.
Имам све у овим кантама, кисело тесто и тесто које лута у њима, купус у њима и киселу паприку и кисели парадајз итд. И тако даље. Има их много различитих литара. У њима продајемо сир по 10 кг. Тако универзални

[Зацхари]

Имам све у овим кантама, кисело тесто и тесто које лута у њима, купус у њима и киселу паприку и кисели парадајз итд. И тако даље.

Зацхари, Добро хвала ! И тада увек немам довољно контејнера за ове случајеве. Зашто се ја нисам тога сетио? Сад ћемо сигурно купити.

Канте су врло занимљива ствар!
Зацхари, хвала!
Али велепродаја је мало превише са 100 комада запремине 0,4 и са 200 комада. 1 л.
Ако неко од Московљана жели канте, али мању количину, предлажем да се уједини.

Ферментирао сам чај у таквим кантама, али нисам размишљао о складиштењу у њима))

Зацхари, где купујеш канте?

Зацхари, где купујеш канте?

Жења је купио у Межраибазу

Такве канте можете купити код нас, где продају посуђе за једнократну употребу и не нужно на велико.

[натусхка]

натусхка, хвала)) само се цена може знатно разликовати. Али погледаћу што је пре могуће.

Нашао сам га у Москви 🔗 Постоје и малопродаја и велепродаја. Велепродаја НИЈЕ много јефтинија.

Овако је тема нарасла! Дуго нисам био овде, сада не могу све да поново прочитам

Домаћи чај је ствар. Зими нема ништа пријатније него скувати шољу вишње, ставити пред себе комад свеже печеног колача и мућкати од задовољства ... Припремио сам рибизлу, малине, вишње, крушке, мешавину неколико биљака (јагоде , грожђе и нешто друго) у облику чаја и ватрене траве, наравно. Ово друго је најсвестраније, најпопуларније, „трчање“. Чак и мој избирљиви супруг, који не пије "чај не од чаја", поштује ватрену траву, док су друге биљке само у облику малог додатка традиционалној црној боји.

Још једном ћу цитирати своје речи да чај од грожђа заиста помаже код едема. Бар је помогло мојој свекрви. А такође је и кисело (добио сам га кисело, а не кисело, од касних летњих листова Изабеле) по укусу, због чега га веома поштујем у мешавинама.

Генерално, радујем се сезони бербе. Имам пуно идеја, шума и баште су у близини, сада нећу чају додавати само лишће, већ и комаде сувог воћа и цвећа како бих га учинио лепим.

Што се тиче складиштења, чувам само у стаклу. Не кувам толико чаја да бих купио паковања, канте, цистерне)), осим ватрене траве у тролитарским теглама које сам ставио)
Ево само једног проблема - да се у обичним продавницама не нађу затамњене стаклене тегле. Купио сам прозирне са прелепим узорком, желим да их ставим на отворене полице.Вероватно ћу унутра уметнути бели чаршав, крпу или фолију, јер сам из искуства, опет, приметио да чај на светлости заиста сагорева, губи боју и погоршава укус. Зато га треба чувати у мраку или у непрозирној посуди, увек добро затворену, а ни у ком случају у врећи. Оставио сам порцију ватрене траве у торби - мирише на сено. Добро је што га није било много.

Знам да нисам написао ништа ново. Али одједном ће вам добро доћи неко ко неће прочитати целу тему) Захваљујући свим активним узгајивачима чаја, стручњацима за чај, чајницима и произвођачима чаја на новим идејама и информацијама, нама, неискусним куварима, заиста требате)

[Дарика]

Дарика, али мој чај од грожђа није успео, или је погрешно ферментирао, или га је погрешно осушио, али имао сам такве наде у то, узео сам 3 сорте лишћа, превагнула је Лидија. Окус је само биљни чај.
Сада је бљеснула мисао да је за боце од 3 литре могуће шивати вреће од тамне тканине.
Чај од лишћа брескве имао је укус зеленог чаја са киселином, направљен у гранулама.

[Дарика]

Дарика, Даша, добродошла назад на тему! Веома нам је драго да вас поново видимо! Хвала на искуству чаја! Мишљење сваког произвођача чаја нам је драго. Лепо је прочитати да је мој супруг волео чај. Надам се да ћемо се у новој сезони чаја чешће виђати на страницама чајних тема!

Сада је бљеснула мисао да је за боце од 3 литре могуће шивати вреће од тамне тканине.

Але, Даша, сав мој чај чува се у прозирној посуди, али на тамном месту у полукату. Дакле, ако је могуће, чај треба да чувате у било којој посуди у неким ормарима или ормарима.

А дуге зимске вечери можете радити прозирне тегле за децоупаге - прелепо је, не просијава се и руке су вам заузете))))

Жења, можеш, можеш ... Али из неког разлога ове зиме, моје руке нису стигле ништа. А било је толико планова ...

Дарика, али мој чај од грожђа није успео, или је погрешно ферментирао, или се нетачно осушио, али имао сам такве наде у то, узео сам лишће 3 сорте, превагнула је Лидија. Окус је само биљни чај.

Знате, када сам правио грожђе, приметио сам да оно врло брзо ферментира. Управо у процесу помицања. Вероватно због садржаја киселине (уосталом, ако се лист жваче, киселиће). А у процесу гранулације мирише не баш пријатно, мирис је оштар. Са „нотом“ мириса траве испод тримера, (па, то су моје особености перцепције, не знам да ли ће они помоћи)). Овај мирис је присутан током процеса ферментације и готово се не мења пре сушења. Због тога га дуго нисам држао под јармом, готово одмах сам га осушио. Добро је успело ако се скува у малим количинама или помеша са нечим. Иако у сваком случају можете пити са медом)

Але, Даша, сав мој чај чува се у прозирној посуди, али на тамном месту у полукату.

Дакле, на мрачном месту, у полукату! И желим то лепо да изразим, како бих се и сама могла дивити свему и показивати гостима каква сам ја рукавица! Ја сам љубитељ отворених полица)

Децоупаге је, наравно, добар, али зима је већ готова, баштованство, баштованство, грађевински радови ће ускоро почети, није на њему) И „цхехолцхикс“ на тегли су такође мисао. По жељи може бити лепо украшен. Е, имало би времена за сву ову лепоту)
* сањати док пије чај од малине *

Даша, сви јужњаци толико хвале чај од грожђа да дуго желе да га пробају. Прошле сезоне била је прилика да се бере лишће, али је домаћица отишла и није се усудила да бере без питања. Заказаћу састанак следеће сезоне.

Луда и ја смо наставили да полажемо грожђе, а затим и мраз, и чинило се да није јако, али је све лишће било покривено. И такође одложио за ову годину. Али чини ми се да наш средњи бенд неће добро функционисати.

Али чини ми се да наш средњи бенд неће добро функционисати.

Да и ја тако мислим. Погледао сам суседно грожђе и било ми га жао. Одмах сам се сетио свог грожђа и свог деде. Било је лишћа! Какве шоље!

Прошле године сам спровео експеримент са грожђем на јужном Уралу. Није ми се свидела ова јужна биљка.

[Марина]

Хајде, хостесе) Живим на северу регије Липетск, такође нимало на југу, и волео сам чај од грожђа.
Ни ове године нисам пуно тога урадио, а већи део сам дао својој ташти. Замрзавање спречило више. Али ове године ћу то стићи, грожђе ми и даље пузи са суседног напуштеног места, па ћемо га прекинути! Да, и нећу жалити за својим

Марина, зашто ти се није свидело грожђе?

[Дариа]

Дариа, грожђе ми се учинило превише киселим и мирис није мој
Можда је некоме, напротив, ова киселост привлачна.
И мислио сам да би онај јужни требао бити укуснији, засићен сунцем или тако нешто