Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Зацхари]

Зацхари, Закхари, драга, не остављај нас, молим те. Овде смо све врло љубазне и многе од нас су праве домаћице, многе од њих науче да буду такве (ово сам ја о себи и увек са захвалношћу према њима и са наклоном до земље). Постоје лекари, прави лекари, постоје главни рачуновође, постоје правници, постоје психолози са лекторима, постоје домаћице, али то није најважније, имам искуства у комуникацији на другим форумима (не на овој веб страници, не ), пун је трачева, сплетки, бахатости и гнобизма, ако их изненада не уклапате по неким параметрима, овде имамо све на рођачки начин. Дакле, нема на чему! Према Лиудоцхкимовом искуству, направили смо рустични чај, па називамо мешавину различитих листова који ферментирају заједно, односно у фази ферментације сок од лишћа је већ помешан, сваки прави овај „букет“ према присуству лишћа на одређеном подручју и према њиховим преференцијама ... Дођите код нас у другој теми „Чајна сјеница“. Док сезона није дошла, тамо само разговарамо на потпуно произвољне теме, сада смо већ почели да сијамо саднице и они су почели да украшавају нашу виртуелну сјеницу и чекамо да нас посјете рибари (досадно је без мушкараца). Луда је професионална учитељица и увек ће свима одговорити и жвакати на тему чаја 100 пута, ако неко не разуме, онда 200 пута). Дакле, уђите, не оклевајте, већ сам резервисао место за вас на клупи у нашој сјеници

Галиун, управо сам пустио сузу читајући твој пост. Никада нисам видео тако дугачке одговоре од вас. Дозволите, раширићу вас за ово ...
Видиш ли, Зацхари, шта твој изглед чини девојкама? Зато пратите друге теме о чају и наравно нашу чајну сјеницу!

Да, рибар, али углавном за морску рибу, мада му, ако је могуће, не смета и лови у слаткој води. Није инсталатер

Па, сјајно, па, схвати наше шале нормално.

Који је ваш микс „Јесен“

Разговарамо о мешовитој музици у предмет Сеоски чај... Али шта тамо не би трчало, одговорићу овде: малина + јабука + трн + гоф + купина + жутика + чемпрес + бор у произвољним размерама. Има превентивни и терапијски ефекат у АРВИ.

чемпрес и туја су врло слични

Слично, али не баш. Чемпрес расте гушће у „свећи“, арома и укус ми се свидео много више од оне тује. Иако су са медицинске тачке гледишта, њихови поступци су слични.

Дакле, уђите, не оклевајте, већ сам резервисао место за вас на клупи у нашој сјеници

Гал, шта је са мојим петлом?

Али шта је са мојим пенисом?

Дај ово ... пијетао седи на крову и даље пази на рибаре

Али шта тамо не би трчало, одговорићу овде: малина + јабука + трн + гоф + купина + жутика + чемпрес + бор у произвољним размерама.

Линоцхка, свако од нас има своје))).
Моје је ово: Иван чај + малина + дрво јабуке + црна аронија + планински пепео + крушка + трешња

Линоцхка, свако од нас има своје))).

Баш тако! А ја имам „своје“ било где има Иван-чаја и вишње! .... А остало су нијансе ...

Девојке, само не бацајте папуче, не разумем зашто сви толико воле трешње?
Јасно је да је ово реторичко питање - како сви кажу, свако окуси различите маркере.
Тако да волим моно чајеве са благим аромама.
За себе сам одлучио да нећу правити сирове мешавине од различитих листова, само ако су од различитих моно у шољи.

Покушаћу ове године да дођем до лишћа медљике - врло је занимљиво какав ће чај изаћи.

Да ли је неко правио чај од лишћа дуда? Можете ли да поделите своја осећања?

[Трициа]

Трициа, не, не, не, неће успети, направиш бленд за узорак из својих омиљених
и неко је медоносио, али изгледа да није био одушевљен

Девојке, само не бацајте папуче, не разумем зашто сви толико воле трешње?

Настенка, па, врло је тешко описати укус и арому! Само се од њих одричем! И не разабирем на полицама. Волим боју чаја, трпки укус и арому неке чаробне ...

[Галиа]

Галиа! * ШАЉИВО * Прво сам требао да се позабавим моно!
Бојим се отићи предалеко због неискуства са дозама, одједном ће један мирис надвладати све остале. Боље ферментирати одвојено, а затим умешати у малу теглу.
Жао ми је због смрдљивог, ако покварим сировине ... Понекад ми је жао да откинем лист, али овде ћу га нагомилати у врећама ...

Луда! Вишње ме, како разумем, мало замарају својим интензитетом, попут осталих ароматичних чајева. Морамо да правимо паузе.
Али Иван чај се уопште не умара - укусан и леп.
Тачно, имам обичан црни чај (не туците, плз) - вековима омиљен - крупни лист, одличне ферментације. У његовом укусу постоји нешто због чега му се враћа изнова и изнова ... И, наравно, ведрина ујутру. Биљни чајеви су добри за све, али до сада нисам пронашао ниједан који би јутро окријепио и „отворио очи“. Ово ми је веома важно, јер сам страшни пух и сова.
Можда можете препоручити нешто окрепљујуће од биљних чајева? Постоје тинктуре / прашкови гинсенга и елеутхероцоццуса, али ја бих волео благо окрепљујући чај.

Здраво који нисте видели !!! Имам такво чудо у свом вртићу





Ко не зна за ову салвију већ има 3 године. Желео сам да га ископам, заболело је, расло, а онда сам прочитао да се чини да га је неко овде споменуо, не сећам се у ком облику и није важно. Да ли су девојке имале искуства у прављењу чаја од њега ??? Ако јесте, поделите своје знање.

такође је довољно декоративан, изгледа као ташна. Ако неко јесте, сигурно ће вам писати.

и неко је медоносио, али изгледа да није био одушевљен

Погодите 3 пута ко је то урадио? Није срећно, али ... тест серије је прошао, постојала је лагана ароматика, пробао сам свеже, можда би се побољшало у будућности.

Да ли су девојке имале искуства у прављењу чаја од њега ??? Ако јесте, поделите своје знање.

Кога, кога, хоћете ли опет погодити? Горко је то ужас, иако врло корисно и мирисно. Постоји предлог да додате мало, за добробит, арому и благу горчину. Иначе, сећам се да је његова боја била интензивна.

[Линадоц]

Линадоц Наравно да сам љубитељ њеног мириса, додајем га као зачин, наравно, не пуно, иначе прекида све укусе. Али да бих направио ферментисани чај од лишћа, некако ми је недостајао. Сув лист скухам сам као пиће

[Зацхари]

Зацхари, Имам исти раст. Нисам спремала чај, а ионако га нисам користила. Ископала је пријатеља, само је скувала лишће у лековите сврхе, испрала зубе.

[Зацхари]

Каква штета што је чај горак. Моји родитељи узгајају и ово и салату.

Зацхари, леле, колико жалфије! Штета је ископати такву укусност. Листове је боље осушити за удисање / испирање и наметнути им више метли.
Знам да се цветови жалфије додају у чај - то је добро за здравље жена.

Такође имам жалфију. Нисам ферментирао, само сам осушио лишће. Суве листове сам млео и додао у убтан.

Жалфија из породице Ламиацеае (ту спадају босиљак, нана, матичњак, лаванда, рузмарин ...). Има дезинфекционо, антиинфламаторно, адстрингентно, хемостатско, омекшавајуће, диуретичко дејство, смањује знојење. Такође позитивно утиче на гастритис, колитис, чир на желуцу, надимање, упалу жучне кесе. Контраиндикована за унутрашњу употребу у акутним запаљенским процесима у бубрезима, током трудноће.Умирује, али истовремено тонизира нервни систем.

Не претварам се да сам крајња истина, ујак травар ми је рекао да се сетим три веома важне биљке: почетне, липе и жалфије + жалфије.

Последње две су за женску омладину. Конкретно о жалфији: "Висок садржај фитохормона чини лековиту жалфију добрим леком за болести женског гениталног подручја. Прописан је за тешке манифестације менопаузе (валунзи, нервоза, знојење). Због хемостатског дејства користи се за дуге и тешке периоде “.
Поуздано знам да је моја мајка пила специјалке. колекција са жалфијом, помешана са хербалистом. Каже да је помогло.

А мој мудрац није такав, још увек сам овде питао како сакупљати лишће од њега, врло су мали. Само га одсечем и осушим, па скухам.

... Интернет ми није успео, обећали су да ће то учинити после празника, али све је било сређено. Тако да не знам када ћу сада прочитати све странице.

[францевна]

францевна, Аллоцхка, сви смо прешли на другу тему, где можете само разговаратихттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=415592.0
Придружи нам се! Само твој!
У новој теми је написано више од 20 страница!

... Интернет ми није успео, обећали су да ће то учинити после празника, али све је било сређено. Тако да не знам када ћу сада прочитати све странице.

Аллоцхка, отишао сам само 2 дана и не знам када ћу све прочитати. Пре ћу је прочитати, али тешко могу да одговорим на све. Дакле, најважније, придружите се разговору било када. А Тониа је већ показала где смо се преселили да разговарамо не о чају.

Поздрав свима!!! Па, генерално, шетао сам около и око грмља са жалфијом и одлучио да га исечем, а већ је било непотраживаног лишћа, да не бих протратио добро.

Лист је, наравно, сада прилично слаб, не баш сочан;



Након што сам га поделио на две гомиле, једног сам одвезао у машину за млевење меса, а други оставио у чаршафу



Ферментација гранула трајала је 48 сати и тада је све било по шеми. Лист остаје још један дан



Скувано одмах након рерне



Могу да резимирам, нема горчине, све је лепо и ароматично, укус чаја са некаквим пољским нотама. Дефинитивно ћу то поновити већ са сочнијим листом у сезони.
О преосталом листу ћу писати касније пошто буде спреман.

[Зацхари]

Зацхарикакве лепе грануле! Покушајте да направите овај чај

нема горчине

Па то је сјајно! То значи да дуготрајна ферментација уклања ову горчину. И ферментирао сам 2 сата.

[Зацхари]

Па, генерално, шетао сам около и око грмља са жалфијом и одлучио да га исечем, а већ је било непотраживаног лишћа, да не бих протратио добро.

ЗацхариПа, ви сте први који сте почели да правите чај са нама ове сезоне! Како је лепо што је неко већ започео сезону чаја. Нема везе што су листови стари! Главно је шта се догодило. Зацхари, грануле су празник за очи! Сада га правилно осушите у јастучници, а затим ставите у теглу за суву ферментацију у мраку. Ово ће чај учинити још бољим.

То значи да дуготрајна ферментација уклања ову горчину. И ферментирао сам 2 сата.

Лина, можда је дошло до природног врења жалфије? Сећате се да сам писао о зимском оригану? Била је то само „песма“, а не чај. А бадан после зиме је најбољи ... Па можда можда није дуго вештачко врење уклонило горчину, али је мајка природа покушала?

Или је можда постојала природна ферментација жалфије?

Може бити. У реду, отићи ћу на балкон, побрати лишће и гледати их 24 и 48 сати.

Шта је већ почело ??? Зацхари, какве грануле имаш !!

Дуго сам гледао ову тему, а онда сам одлучио да ризикујем да направим чај на пролеће.
Много је питања. Проучавам тему.
Али сада је најосновније питање у мојој глави следеће: када вреди сакупљати младо лишће биљака? Односно, колико треба да прође након што се на дрвећу појаве први листови?
Па ипак, да ли је неко брао лишће купине за чај?

[* Аниута *]

* Аниута *, Аниута, дођи код нас !! и скуваћемо чај. Да, како се појаве, ми ћемо то одмах урадити. Према нашем искуству: све треба да запишете: тегла бр. 1 направљена је од тог броја, а затим ћете је на јесен или зиму окусити и разумети шта вам се највише свиђа. Девојке су правиле купине, али по мом мишљењу не ах .. из неког разлога није ни у соби за гласање.

Према нашем искуству: све треба да запишете: тегла бр. 1 направљена је од тог броја, а затим ћете је на јесен или зиму окусити и разумети шта вам се највише свиђа. Девојке су правиле купине, али по мом мишљењу не ах .. из неког разлога није ни у соби за гласање.

Већ имам на уму „записивање датума“.
Питао сам за купину, јер је нисам видео у упитнику.

Имамо своју башту. Воћки има пуно, па је одлучено да седнемо на чај ...
Како сам разумео да што је лист млађи, укус је мање трпак? тачно?

Анецхка, почео сам да га правим тек у јуну прошле године, када се ВСК давно отворио и немам са чиме да упоредим, а осим тога, успео сам да сав чај који је направио Иван смесим у једну кутију.
свој врт !!? Онда идемо до вас !!)

Аниута и малина, иначе шума, укусније су од баштенских.

Аниута и малина, иначе шума, укусније су од баштенских.

Имамо шуму у близини. А ту су дефинитивно малине ... И јагоде такође ...

Али у шуми, 1,5 недеље касније, треба сакупљати лишће, јер се, према искуству, снег у шуми топи за 10-15 дана након што се свуда стопи ...

И јагоде такође ...

од јагода, као и од јагода, то треба обавити до јесени, до када акумулирају максималан број коштица. супстанце
Девојчице су направљене од шумских јагода, али кажу да ћете бити мучени да бисте их сакупљали (ниже су од нерадника)
Нисам направио шумске јагоде од јагода, тако да не могу ништа рећи о њеном укусу, али ове године ћу покушати.

од јагода, као и од јагода, то треба обавити до јесени, до када акумулирају максималан број коштица. супстанце

Испада да је то колико суптилности ... А шта је боље учинити од младих листова? Користите лишће воћака?

[* Аниута *]

* Аниута *, Анецхка, прочитајте на првој страници ове теме, Људмила је све написала, ево цитата:
Можете сакупљати лишће за чај током целе сезоне. У пролеће су врло нежни, лакше се увијају и ферментирају. Чај је нежан, нежне ароме. У јесен су листови груби, теже се увијају и дуже ферментирају. Процес ваљања може се олакшати претходно замрзавањем лишћа. Чај од јесењег лишћа светлији је по свим карактеристикама - боји, укусу и ароми. Али теже је сакупљати квалитетно лишће на јесен - оштећени су вртним штеточинама и болестима.

од самог пролећа треба да кувате иван чај), иако Људмила препоручује да га сакупљате од јуна до августа. Желим да покушам да направим од мајског лишћа.

[Аниута]

Аниута, према младим листовима, вероватно ће вам рећи само Људмила. Тема се појавила крајем јуна, па смо се сви повукли касније. На почетку теме, Луда пише:
"Листови за чај могу се брати током целе сезоне. У пролеће су врло нежни, лакше се увијају и ферментишу. Чај је нежан, нежне ароме. У јесен је лишће храпаво, теже се увија и дуже ферментира. "

[Галина]

Галина тачно, морамо пожурити са Ивановим чајем. Каснио сам прошле сезоне, нисам га нашао, а онда сам се целе зиме кајао што нисам пробао омиљени чај. А воће би, чини ми се, требало да покупи укус и арому.

Дошао сам, дошао сам! Видим гомилу питања. И ја имам одговоре.
О томе када шта сакупљати. Сада сам коначно направио чај од вишње, сакупљао сам лишће након првог мраза, почетком октобра, затим су дуго лежали у замрзивачу. Могу да кажем једно - чај од лишћа убраног у августу је бољи него од јесењег лишћа. Лето је још ароматичније, укус је дубљи.
Мислим да основни принцип свих биљака и даље функционише - највећа количина хранљивих састојака и активних супстанци се акумулира током периода сазревања и сазревања плодова. До сада чајеви које сам сакупљао потврђују ово правило. Али ово се односи на воћке и јагодичасто грмље.
Даље. Скупљао сам шумске јагоде, али недовољно. Ове године ћу пузати са змијама, али сакупљаћу много. То је нешто! Садоваја је такође укусна, али не можете их упоређивати. Са јагодама, и баштом и шумом, ситуација је другачија. Најароматичнији и најукуснији чај од јесењег лишћа. Али то је зато што биљка јагода живи по другачијем распореду, а лишће у јесен акумулира хранљиве састојке за следећу жетву.
Фиревеед се бере од маја до ... Док се листови не осуше. А чај је различит у свим периодима. А периоди су цветање лишћа, пупање, цветање, плод. Укуси су различити, јер је, опет, садржај активних састојака у лишћу различит.
Што се тиче младог лишћа воћака - ако жетва није планирана, онда можете и одсећи младе. Ако и ви желите да добијете плодове, онда морате сачекати - након одбијања лишћа, биљка ће усмерити своје снаге не на везивање плодова, већ на пораст лисне масе, која је биљци неопходна за исправан ток хемијских и физичке реакције.
А на грмљу пупају пупољци ...

[парамед1]

парамед1, као и увек, Вероницхка је Форева !!! На полицама је све јасно и компетентно, хвала на шумским јагодама !!!! а о ватреној трави од маја ... док Луда не види и не чује Ти си наша паметница, браво !!!

Квачица, Вероница, Марина! Кад бисте само знали колико сам задовољан што сте одговорили Аниути. Сећам се прошле године - јуна, јула. Одговор сам у основи био сам. А сада ... Лепота, уопште. Хвала девојке ...
Аниута, девојке су ти већ све тачно одговориле. Па чак и ја сам цитиран. Напамет, цхтол натрпан? Лепо је што се сећате где је и шта је.
Морам само да кажем о купини. Имела и, изгледа, Лина стигле су овде. О чају смо писали одмах, а да му нисмо дали времена да се скува. Чинило се да се имели свиђа. Саветујем вам да испробате у мешавинама ако има довољно материјала. и, наравно, такође треба пробати моно чај.
Генерално, морате пробати све укусе. Оно што се једном свиђа, друго не прихвата. На пример, Галиа ставља малине на прво место међу баштенским. али мени је најдражи чај трешња. Док сами не покушате, нећете разумети.
Сада укратко о времену.
Не саветујем да радим ране вртне биљке. Вероница је дала разлог. Једини изузетак може бити црна рибизла. Јер она готово не дочекује јесен - штеточине кваре лишће. Па, и фиревеед се, наравно, мора обавити од најранијих датума. Само га пустите да мало порасте, не треба да пљачкате баш мајушног. Негде са 60 цм можете почети да радите. Ово је крај маја, почетак јуна. Овај чај ће бити најукуснији. али то не значи да се то не може учинити на јесен. Моћи. Само што ће то бити још један чај.
А август - септембар је боље посветити вртном мирису и сеоском чају од њих.

Галина, ако има јагода на пољима и у шуми - сакупљај лишће! Пузи колико можеш и кад можеш. Чај је невероватан! Арома, укус, боја, међутим, мало се пумпају, али можете додати три капи јаблана, неутрално је. Већ сам саградио све да сакупљају лишће јагода. Штавише, имамо неколико сорти које расте око даче. Ако се померите мало даље, а не одмах иза ограде, тада је то лишће велико, а бобице рано.

Луда! Тако смо прошле године, крајем јуна, када сте нам дали рецепт за справљање чаја (хвала 1.000.000.000 пута!), Сви научили како се прави. А онда су почели да се упуштају, покушавајући да разумеју поступак кувања и удубе се у суштину резултујућег производа. А када је дошло до овог разумевања, почели су да деле. А онда објасните.

Ин-ин, а ја отприлике исто, чини се, не знам ништа и не сећам се, али почнете да објашњавате, испада, научили сте! Хвала Вам учитељице,

Вероница, Леноцхка, колико сам разумела, и сад ми је драго што нисам једина која може да одговори новопридошлим.Иако сте се, Вероника, придружили одговорима од самог почетка. Генерално, сви заједно ћемо сада померати планине.

Луда, биће ти лакше! Не треба седети једну ноћ и свима све објаснити ... Помоћи ћемо. Ако Интернет функционише у земљи ...