Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мастер класа)

[инка_кот]

девојке, а нико није покушао да направи липово лишће? Осушио сам цвеће. Мислим да могу да користим и лишће?

инка_кот, рецепт каже о липи. На самом почетку, где се говори о принципима селекције биљака.

Празна лекција, направио сам боцу од 2 литре. Ништа !!!!

Луцилиа, и да сам пажљивије прочитао рецепт, не бих губио време.
Девојке!!!!!! Прочитали смо материјал, како каже поштовани Админ !!!!!

[Црвенокоса]

Црвенокоса,

Нисам размишљао о палетама

Имам Схиваки сушару. Решетке. Нема палета. Прво сам га прекрио са два слоја маркера. Уморан од истресања чајних мрвица. И конце су падале у чај. Тада сам купио две врсте мрежица. Она која се продаје за прозоре (из шуме) у баштенским и сеоским продавницама. И онај који се продаје у одељењима за тканине. За чај је прозор погоднији. Али, ивице се морају ходати ватром да би се запечатиле. И још једна већа ћелија. Погодно је сушити бобице и растресити чај. Не требате ништа лемити. Обе мреже могу издржати температуру од 100 без деформација. Штавише, мислим да то није могуће.

[парамед1]

парамед1,

Ово ће бити чај за посебне прилике!

ШАЉИВИНА !!! са ваше стране

[Оутпут]

инка_кот, Рецепт говори о липи. На самом почетку, где се говори о принципима селекције биљака.

Људмила, хвала! Неколико пута сам прочитао вашу грађу, али очигледно ми је недостајала. ((((Сад сам га пронашао и прочитао поново. Све је јасно и детаљно. Хвала још једном.

Оутпут: Нећу више липу! И не саветујем вам.

Луцилиа, и да сам пажљивије прочитала рецепт, не бих трошила време

Штавише, кад сам кидао лишће, ујео ме бумбар .... врло болно и дуго!

Тониа, шта није у реду са твојим чајем? Не видим извештај!

[Црвенокоса]

Црвенокоса, Имам Схиваки сушару. Решетке. Нема палета. Прво сам га прекрио са два слоја маркера. Уморан од истресања чајних мрвица. И конце су падале у чај. Тада сам купио две врсте мрежица. Она која се продаје за прозоре (из шуме) у баштенским и сеоским продавницама. И онај који се продаје у одељењима за тканине. За чај је прозор погоднији. Али, ивице се морају ходати ватром да би се запечатиле. И још једна већа ћелија. Погодно је сушити бобице и растресити чај. Не требате ништа лемити. Обе мреже могу издржати температуру од 100 без деформација. Штавише, мислим да то није могуће.

Хвала на идеји) Такође сам мислио да, у теорији, једном кад решетка, онда ваздух треба да кружи. И мрежа ће бити баш како треба. Преостало је да купим апарат за ваздух јер немам снаге да се осушим у рерни. Ако направите слабу ватру, она се може угасити. И не знам температуру. Могу да утврдим само изнад стотину или ниже.

[Црвенокоса]

Црвенокоса, Роштиљ у фритези је веома велик. Неће бити могуће осушити не само грануле, већ и лист. Овај уређај је сам по себи веома добар, али има кратак век трајања. Сам грејни елемент се врло брзо квари. А за сушење чаја, електрични сушач је погоднији. Обоје су јефтини и трају много година.

[ириска3420]

ириска3420, али немогуће је постићи температуру потребну за правилно сушење чаја у сушилици! Па, потребно је најмање 100, а не 75 сушара. Тамо - само ако га осушите.
А о брзом квару - имам 2 грејача, први купио 2010. године, оре неколико пута недељно.Други је годину дана старији, ради од маја до октобра сваког дана на стерилизацији гомиле конзервација и на сушењу свега и хибернацији у неогреваној кући. И једно и друго је сигурно и здраво.
Што се тиче роштиља - чај у АГ суши се на металном послужавнику, а не на роштиљу. Суши се брзо.

Даме, у потпуности сам збуњен у вези са смрзавањем - да ли замењује увенуће или не? Могу ли се одмрзнути лимови једноставно наборати и исећи?
И да ли перете сировине? има прашине и уопште било каквих ситних инсеката

Даме, у потпуности сам збуњен у вези са смрзавањем - да ли замењује увенуће или не? Могу ли се одмрзнути лимови једноставно наборати и исећи?
И да ли перете сировине? има прашине и уопште било каквих ситних инсеката

Пре замрзавања, још увек треба да увенете. Током увенућа, инсекти ће се распршити. Листови се перу само ако су прљави. И боље је да се не перете.

[Вероница]

Вероница, Чај сушим е-поштом. сушилица. Тридесет минута на температури од 70 грама, а затим на температури од 30. Моји чајеви су 90% готови. А онда их дан-два сушим на собној температури. У вези са апаратом за ваздух - биће ми драго само због ваше технике. Моја двојица су одслужила највише две године.

Што се тиче сушаре, слажем се 100%, бацио сам је у сушару и без играња уз тамбуру! Пар сати и готово!

Пре замрзавања, још увек треба да увенете.

Хвала, зашто се онда смрзавати?

[Олга]

Олга,

зашто се онда смрзавати?

Јесте ли прочитали рецепт на првој страници?
Листови се могу замрзнути одмах након увенућа. Овај поступак није обавезан, али олакшава даљу обраду лишћа у припреми за ферментацију. Током смрзавања ћелијске мембране пуцају и ослобађа се сок, што је оно што нам треба. Увенули листови се стављају у врећу и шаљу у замрзивач на дан или два. Што су листови дуже у замрзивачу, лакше ће се касније обрађивати. Листови се могу чувати у замрзивачу неколико месеци.

Такође, чини се да се малине и црна рибизла не кувају другачије. (прочитајте на истој првој страници)

[Серенити]

Замрзавање - да ли замењује увенуће или не?

Серенити, не, не замењује. Рецепт каже зашто - вишак сока неће дозволити да се ферментација одвија правилно. Радушка, Наташа, хвала ти што си помогла око одговора.

И да ли перете сировине? има прашине и уопште било каквих ситних инсеката

Серенити, а о овоме је у рецепту.
Па, девојке, драги! Молимо прочитајте рецепт. Све је ту.

[Радусхка]

Радусхка, лаппл1, хвала, отићи ћу поново

[ириска3420]

Чај сушим е-поштом. сушилица. Тридесет минута на температури од 70 грама, а затим на температури од 30. Моји чајеви су 90% готови. А онда их дан-два сушим на собној температури. У вези са апаратом за ваздух - биће ми драго само због ваше технике. Моја двојица су одслужила највише две године.

Што се тиче сушаре, слажем се 100%, бацио сам је у сушару и без играња уз тамбуру! Пар сати и готово!

ириска3420, филирина, девојчице, чај можете, наравно, осушити у сушилици. И само у ваздуху. Али он неће стећи она укусна и ароматична својства која стиче на температури од 100 *. У коментарима сам објавио одломке из књиге о чају. Кинези су писали. Врло јасно је објаснио суштину сваке фазе прављења чаја, све нијансе његове припреме. Ови одломци се могу прочитати пратећи везе на крају рецепта у Напоменама. О сушењу се такође пише. Ево, овде сам донео ове информације:

СУШЕЊЕ

Последњи технолошки поступак за обраду листова чаја је сушење у струји врућег ваздуха. Њеној циљ је поправити својства у листу чаја која су у њему настала током ферментације, заустављањем рада ензима под утицајем високе температуре... Током сушења уклања се и вишак влаге.
Лист чаја се обично суши два пута, а коначни садржај влаге у листу након првог сушења одговара 18%, а након другог - 3-5%.На квалитет сушења утичу трајање поступка, температура сушења, брзина и количина ваздуха у сушари и дебљина слоја лима.
Када се чај суши врло брзо, користећи углавном високе температуре (изнад 100 ° Ц), не могу се постићи добри резултати. као код врло спорог сушења и врло ниских температура (испод 75 ° Ц). Употреба високих температура током сушења значајно смањује квалитет чаја, пошто се његова арома знатно смањује због губитка есенцијалних уља и сублимација кофеина. али да би се добио „стабилан“ производ, неопходно је сушити на температури од најмање 76,7 ° Ц., тако Оптималним треба сматрати температуре за прво сушење 90-95 Ц, а за друго - 82-87 Ц.
У машини за сушење под утицајем топлоте коначно се формира букет чаја - његов најсложенији укусно-ароматични комплекс. Најуочљивија промена у чају током сушења је губитак оног специфичног мириса који је лист стекао током ферментације и достиже свој максимум до краја овог процеса. Свеже осушени чај готово нема мириса, јер током сушења долази до значајног губитка ароматичних принципа (есенцијална уља, испарљиви алдехиди итд.).

[Радусхка]

Радусхка, питање о рибизли.
Колико сам разумео, сви припремају чај од црне рибизле. Растем златно, неко то зове шумом. Волим је више. На некој веб страници прочитао сам да је имала отровне пупољке и младо лишће и да се није користила за пиво.
Да ли је неко правио чај од златне рибизле?

[Васиутка]

Васиутка, мада питање није за мене, али одговорићу. О златној рибизли никада није било критика, али црвени и бели чај није укусан. Мириса уопште нема. Ови листови се могу додати мешавинама за волумен.
Осетићете мирис сакупљеног лишћа у кеси. Ако постоји јака и укусна арома, попут црне рибизле, можете то покушати.

[лаппл1]

лаппл1Окусим лишће. Или тачније афтертасте.
Трешње имају слаткаст лепљив укус, ирги има укусну, осебујну крушку. Вибурнум не воли горко. Бресква је горкастог укуса, али је афтертасте пријатан.
Иначе, јуче смо ишли на место где расте козачка клека. Окусио сам бобицу. Афтертасте је био страшан чак и назад. Жваке се одмарају.
Пријатељ се сетио да јеж у магли из цртаћа пије чај од гранчица клеке. Нечега се не сећам.
Отишао сам на Википедију - лишће је отровно. Не разумем.

Данас су на каналу 1 у „добро јутро“ приказали предузеће за припрему чаја од врбе. Нешто што су тамо били мудри. Прво су, наравно, сушили, а затим сушили, а затим, (из неког разлога, сирови производ након сушења) котрљали лишће на посебном. механизми. Штавише, сушење т називало се 50 степени. Односно, показали су „мењача“ како нико ништа не би разумео. После сушења, сушења, а не ферментације, иако је ова реч блеснула негде у позадини. Укратко, све је збуњено. Гледао сам и стално сам био огорчен, зашто збунити људе? Или само тако монтирао видео?

[Људмила]

Људмила, мој муж ми је испричао ову причу. И о температури - такође. У индустријским припремама чаја користе се машине за сушење, које су способне да сировину суше на 30 * за 20 минута. То код нас није могуће - чаја ће понестати.
А онда се у Русији чај сушио у руским пећима на пристојној температури. А Одинтсов, на чији сам се чланак позвао, такође пише не 50 *. И шта онда још радити са сопственим искуством? И, што је најважније, искуство Кинеза? Они знају све о чају и сматрају да су температуре испод 76 * штетне за чај. Сушио сам у сушилици на 70 *. Овај чај ми се није свидео.
Ево фрагмента из чланка Одинцова објављеног у часопису Сциенце анд Лифе.



Увече сам гледао ову причу на веб страници Канала 1. И све сам разумео. Ови момци праве зелени Иван чај користећи ову технологију - увенуће - сушење при 50 * - ваљање - завршно сушење. Сад је све јасно. Немају ферментацију, као што нема ни ферментацију за зелени чај.

[Наталија]

Наталија,

Пријатељ се сетио да јеж у магли из цртаћа пије чај од гранчица клеке.

Смејте се ... Гин је тинктура смреке, ако се не упуштате у специфичности технолошког процеса.
Не знам како стоје ствари са чајем, али ... боље је бобице сушити само на ваздуху (саме се савршено осуше) и додавати чају приликом кувања. Листови су погодни само за гране за купку - добијају се лепе метле. Помало БДСМ-овисх, ако је неопрезан. Тачно, имам високу клеку која расте. Уопште није бодљикаво.

Да ли је неко правио чај од златне рибизле?

Нисам скувала чај. Покушао сам некада да правим вино. Али, више ми се свидело од беле са додатком малина за боју и лагану арому.
Лишће и бобице обојене рибизле саме по себи нису ароматичне. Не знам како ће бити у чају. Пробајте, реците нам

Из тога се одузима да су било које бобице клеке, осим оне обичне, отровне. Ово је истина? Где је наш фармацеут? Једем бобице већ 10 година. Истина, 5 комада дневно, али ... скоро током целе године.

Здраво! Прихватате ли нови?
Хвала на овој теми !!! Регистровао сам се само због чаја, мада сам често и дуго био на сајту.
Прошле године су домаћи људи правили чај од маховине, а ове године сам се придружио, савладам све процесе, другу недељу сушим све редом
Управо сам пробао свеже сушени чај од листова мора, врло леп! Овај пут сам то урадио са ферментацијом, након што сам га осушио и месио рукама док није лепио. Прошле године је сушен као лек, врло је, врло користан!

[Радусхка]

Радусхка,
Чај од грана смреке - џин - јеж у магли.
Такође правимо чај и постајемо опседнути. Тргамо различито лишће и више не знамо од чега још можемо да правимо чај. Стигли смо до пшеничне траве.
Данас, након читања на форуму, са речима Царлсон-а * Живи са тобом, почни јести све врсте гадних ствари * поплављених у башту, пронађеног старог лишћа бобица и скуваног од њих.
Правимо ли чајеве сигурно?

[Васиутка]

Васиутка,

Правимо ли чајеве сигурно?

Баш тако.
Узгред, да ли вам се свидео бадан? (листови су требали бити смеђи, попут трулих).
Свиђало ми се. Поцепала је косу, да је 10 година сваког пролећа уклањала старо „труло“ лишће.
И корени пшеничне траве су врло корисни као лек. Повукао сам брата за њима ракетно гориво.

[Радусхка]

Радусхка, Само се шалим .... Супруг и ја смо већ неколико година незадовољни чајевима из продавнице. Наручио сам Иван-чај, сад га пијемо годину дана, па, а онда сам стигао до вашег форума и „Остап је патио ...“, док сам управо скувао три чаја. У замрзивачу је гомила пакета - вишње, грожђе, купине, ... и пуно планова.
Да, кувао сам тамјан из покварених листова. Шетам и пијем док не схватим. Супруг ће доћи да попије напитак, он ће то ценити.

[Васиутка]

Васиутка,

огромни планови

, да, схватио сам да се шалиш.
Данас су се све њене акције, замрзнуте до бољих времена, изврнуле за сат времена. Па-па-па! Млин за месо ради као звер! Ипак су кише завршене, било би врло добро. А онда трећи дан не могу да идем да берем малине! И тако ће бобица ићи само за вино и тинктуру, јер је мокра, а ни њу не можете покупити!

[ИуЛи]

Здраво! Прихватате ли нови?

ИуЛи, Здраво! Добродошли на теме чаја. И остани са нама.

Управо сам пробао свеже сушени чај од листова мора, врло леп! Овај пут сам то урадио са ферментацијом, након што сам га осушио и месио рукама док није лепио. Прошле године је сушен као лек, врло је, врло користан!

Нисмо сви били задовољни ферментисаном боквицом. Можда ти буде боље?

Прошле године је сушен као лек, врло је, врло користан!

Подсећања ради, немојте се ослањати на ферментисане чајеве као лек. Ферментација смањује и повремено мења лековита својства биљака (видети напомене у рецепту).

Па, шта ... моја снаја и ја смо упоређивали различита времена ферментације лиснатих моно-малина данас.
Једногласно смо дошли до закључка да ферментација краћа од 12 сати није погодна за нас. Али свакодневни ...највише ИТ! Трпки, леп и лаган афтертасте.

Па, ја сам фармацеут, ко ме је звао? У медицини се користи обична клека, понекад дауријска клека, потпуно су безопасне. Шишарке су отровне у козачкој клеки, која се такође јавља у дивљини, и добро је отровна. Украсне клеке најбоље је не јести - ко зна са чиме су укрстили. Да, и није потребно заборавити на контраиндикације.

Добар дан, Вероница!

Украсне клеке најбоље је не јести - ко зна шта су са чиме укрстили

Касно. Навикао сам се на то 10 година. Моја смрека има скоро 70 година. Затворен је 46. године.

Радусхка, мислим да је ово обична смрека. Имамо га огромне количине у околним шумама. Пре неких 10 година, моја сестра је ископала неколико грмља и посадила их у Москви у близини вртића у којем је радила. Сада је нарасло тако да га људи не препознају као смреку, сматрају је чемпресом ... А чај можете ароматизирати бобицама смреке. И ваша ће такође.

Радусхка, мислим да је ово обична смрека

не. Листови су му различити. Рекао бих да изгледају као тхуиа. Само нежнији.

Појео сам толико да ... Неколико година сам непрестано буљио у чај Копорски. Тада је моја сестра почела то да ради, али још увек нисам могао да се окупим. Сада сам спреман: отишао сам по мало траве, раширене да се осуши. Известићу о резултатима!))

Претпрошле године сакупио сам пуно липа (у том смислу цвеће липе). Нико заправо није почео да га пије, а лети је бацио целу јастучницу. Не знам хоће ли се мој домаћи чај укоренити, али заиста желим. пуштати корен. Јер је лудо корисно, знам ...

[Ната]

Ната,

Нико заправо није почео да га пије, а лети је бацио целу јастучницу.

па, узалуд су га избацили. Нису пили, па је било могуће испрати косу, опрати. Чај од липе је одличан лек за суву косу и суву кожу. Барем купке за руке.

Здраво! Прихватате ли нови?
Хвала на овој теми !!! Регистровао сам се само због чаја, мада сам често и дуго био на сајту.
Прошле године су домаћи људи справљали чај од маховине, а ове године сам се придружио, савладам све процесе, другу недељу сушим све редом
Управо сам пробао свеже сушени чај од листова мора, врло леп! Овај пут сам то урадио са ферментацијом, након што сам га осушио и месио рукама док није лепио. Прошле године је сушен као лек, врло је, врло користан!

Добродошли. И регистровао сам се на форуму у потрази за рецептима за мултиварку. И на крају сам се навукао на чај. Сада сам скоро све што сам прочитала тема чаја) Некада сам волела да чају додавам све врсте лишћа. Али купио сам свакакве чајеве у продавницама. А нисам ни знао да чај можете сами да направите. И захваљујући овој теми, открио сам толико нових ствари за себе.

[Ната]

Ната, па, узалуд су га избацили. Нису пили, па је било могуће испрати косу, опрати. Чај од липе је одличан лек за суву косу и суву кожу. Барем купке за руке.

Једноставно то нећу учинити. Имам готова средства да их заувек користим, нема довољно времена и меморије, већ да направим децукцију. да би им потом испрали косу итд. - овде се дефинитивно не ради о мени!)))

Имам готова средства да их заувек користим, нема довољно времена и меморије, већ да направим децукцију. да би им потом испрали косу итд. - ово дефинитивно није о мени!)))

Дакле, постоје две могућности - или је коса врло добра, или ћелава

[Радусхка]

Радусхка,

Ближе ћелавом. Само што ме није брига у погледу неге / маникира / козметолога и осталих фризера))). Безнадежно. Радим само неопходни минимум. Али данас се опет привезала за мужа - идемо за липом (овде је већ процветала). Ово је све ужасна похлепа!)))

Ово је све ужасна похлепа!

Познати осећај. И ја сам ћелав. Али, моја ћелава глава мирише на коров. И штикле пире кромпира
Све! Шути, иначе ће нас претући због преплављивања теме!

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, све сам исто направила: иахоо: Његов је чај од лишћа са свежим бобицама!) Грануле су се показале одличним, ферментишу већ три сата. Мирис је био сјајан чак и када се помичете, надам се да ће и крајњи резултат угодити мени

[Наталиа Ковал]

Наталиа Ковал,

Надам се да ће и крајњи резултат угодити мени

Ако све успе, можете ли да делите тачну технологију?

[Радусхка]

Радусхка, наравно. Све сам сликао за извештај)

Скоро две године пажљиво гледам овај процес. Нисам имао ни довољно стрпљења да прочитам до краја - када сам „мулти-књига“, не знам да читам.
А онда се сабрала, прочитала и почела то да ради.
Не могу да станем.
Веома узбудљив процес, укусан резултат.
Сасвим случајно сам променио поступак - лагано сам га пржио 4-5 минута у травнатој трави, након сушења. И овај чај се показао најукуснијим!

[Олга]

Олга,

лагано пржити 4-5 минута након сушења у трави

зашто ПОСЛЕ? Пржите ПРИЈЕ

[Радусхка]

Радусхка,

Случајно променио процес

- Да ли сте прочитали? Ово није намерно. Али овај чај ми се заиста свидео!

Имам велико дрво манџурске аралије. Листови су попут чичка! Штавише, издашно цвета. Руке су ме сврбиле кад су сакупљале чај. Па, све сам пажљиво прочитао на интернету. Да, постоје препоруке за кување и пржење младог лишћа. Али на истом месту „све - и лишће и стабљике - су отровне“! Свеједно сам га сакупио, кувам - у козметичке сврхе ће ићи!

Управо сам га прочитао у вестима: Пиће познато свима из детињства делује на први поглед сигурно. У ствари, било која врста чаја има неколико непријатних карактеристика. Прво, чај изазива зависност. Наравно, не може се класификовати као пуноправни лек, али зависност од чаја је врло стваран феномен. Штавише, љубитељима чаја треба све више и више „доза“ и они почињу да кувају све јаче пиће, повећавајући тиме негативни ефекат на тело.
Друго, чај садржи кофеин и теофилин - супстанце које активно утичу на нервни и кардиоваскуларни систем. То пиће чини изузетно непожељним за хипотензивне пацијенте, хипертензивне пацијенте, труднице и дојиље, као и за људе са болестима нервног система.

Треће, на површини чаја, у року од 20 минута након припреме, формира се филм у којем патогени почињу да се активно множе.

[ириска3420]

ириска3420, Ирина, можда ....

Чај од ватре смањује крвни притисак и има благи умирујући ефекат. Проверио супруга и себе.