Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[лаппл1]

лаппл1, Људмила,

Алла је написала да грожђе треба правити од неколико сорти одједном.

Немам неколико сорти! А у мом селу нико осим нас нема грожђе. Чудни су ... један кромпир у башти.
А ја, генерално, не желим да се мешам у малине! Људочка, тако је укусна да се не могу напити! Иако знам да не бих требало пуно да пијем (и да једем). Била је једна година када ми се кожа потпуно ољуштила попут змије. Апсолутно безболно. Али ... СВЕ! Чак и на длановима и стопалима. Чак и од ушију. У почетку сам се уплашио. Потрчао сам да се бавим сетвом. Мислио сам да је то нека врста инфекције, мада није болела. Испоставило се - килограм малина дневно - биће превише!

[Радусхка]

Испоставило се да би један килограм малина дневно био превише!

Радусхка, врло занимљива реакција .... Такође у сезони поједем пуно малина. За литарску лименку бар ... Бог се смиловао ... А сеоски чај је готово сав заснован на малинама. Није било негативног. Можда је ово одлика вашег тела.

врло занимљива реакција

Па, људи плаћају пуно новца за пилинг. И то само од себе. Нема болова, иритације, свраба, црвенила. И укусно, главна ствар!
пи. си. Ја ћу ... јести малине

[Радусхка]

И укусно, главна ствар!

Радусхка, али и корисно. Један човек је рекао да је посуде довео у ред чајем од лишћа малине. Истина, пио је без ферментације.

Валиусхка, честитам на придруживању банди љубитеља чаја!

[Људмила]

Људмила, помози ми! Писао сам у Темки са Иван-чајем!
Девојке!!! Децаци !!! Потребна помоћ! Хитно!
Пакет је управо стигао. Послали су ми корене иван-чаја и врхове од тих корена одвојено одсечене.
Па ... два питања.
Прво је шта радити са коренима? Копати до понедељка (нећу раније у село) или држати у подруму? Корени су посути влажном тирсом. У одличном стању.
Друго - шта радити са врховима? Листови су увенули, неки су мало посмеђили. Али, нису се осушили. Постоје чак и нормални цветови.

Чудо је, наравно, али од удаљеног села у Черниговској области до Харкова пакет је стигао обичном поштом за 3 дана!
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин..._смф&топиц=389191.нев#нев

[Радусхка]

Прво је шта радити са коренима? Копати до понедељка (нећу раније у село) или држати у подруму?

Радусхка, Нисам то урадио сам, али прочитао сам да се они неколико месеци савршено чувају у подруму.

Друго - шта радити са врховима? Листови су увенули, неки су мало посмеђили. Али, нису се осушили. Постоје чак и нормални цветови.

Направите га попут обичног чаја - увените, самељите и ферментирајте.
Здраво, честитам!
Нешто из теме Иван-теа порука није било. Сад идем тамо.

[лаппл1]

лаппл1Људочка, била сам тако срећна тек кад су ми се родили унуци! Па, скоро тако)
Отишао сам да цепам и вагам лишће. Нема их много. Замотаћу нешто на врх, а затим одвојено осушити. Вишње су смрзнуте. Можда она?

[Радусхка]

Радусхка, шта нам још треба за радост? Да ... направи већег галеба. Радујем се с тобом. Побрини се за Иванушку, молим те, чувај га.
Радусхка, прочитајте овде како га правилно садити 🔗

[Наталиа Ковал]

Наталиа Ковал, моје ручно подешавање почиње на 40. Али, постоји режим јогурта. Мораћу и то да покушам. Колико дуго ферментирате?

На програму Јогурт на температури од 30Ц током 5 сати.

[Натасха]

Натасха, јако леп чај! Хвала на фотографији!
Натасха, а где сте научили како се прави чај? Врло је занимљиво како сте стигли тамо. Још увек не разумем, моно-рибизла се не дроби када се двапут заврне?

Научио сам како да правим чај попут вас, прикупљајући информације мало по мало на Интернету. Нешто се догодило случајно, попут замагљивања или смрзавања) Било је питање случаја, сакупио сам лишће у селу, ставио га у пластичну кесу, а кући смо стигли тек до сјутра за ручак, тако да сам лишће имао у торба за један дан. Отворио сам пакет, а лишће је мокро и мирис је опојан, свидело ми се и почео сам то да радим. И са замрзавањем се испоставило на исти начин, донео сам лишће, увенуло, али није било времена за помицање. Шта са тим? Сетио сам се да замрзавам зеље за зиму и одлучио да лишће ставим у замрзивач. Сутрадан сам је извадио и пустио, свидео ми се резултат. Сада га увек стављам у замрзивач и, према доступности слободног времена, вадим га, увијам у мултиварку.
Иначе, ко има инкубатор, одличан уређај за ферментацију, температура се може подесити како желите.)
За рибизле сам то радио користећи исту технологију, замрзавањем и двоструким помицањем, грануле су јаке, не распадају се.
Кад сам прочитао да сте написали да су листови малине и рибизле суви, био сам изненађен. Имамо лишће на малинама, на рибизли, какво би било исправно рећи, меснато! сочно, можда то зависи од региона и од састава тла?

[Наталиа Ковал]

Наталиа Ковал,
Наташа, па на којој температури ферментираш у мултиву?

На 30Ц. Имам Редмонд М90.

Па сам се изненадио кад су написали да се малине претварају у прашину! И ја имам одличне грануле! А чак бих рекао и да је лист малине врло сочан, чак и помало љигав приликом млевења.

Девојке, ево запажања, можда грешим. Пијем чајеве који нису сазрели, па, стварно желим, и да сам приметио да ако попијем 2-3 шоље увече, онда не могу да спавам до 2-3 сата. Лежерно сам размишљао о чајевима, не повезујући посебно своју несаницу са њима. А онда је почастила свог рођака теглом чаја и назвала је и рекла да је чај врло укусан, али ако се напије увече, онда такође не може да заспи, чај је врло окрепљујући. Почастила ју је селом јабука, крушка, шљива, трешња, малина, јагода, трн. Да ли је још неко приметио овај ефекат?

Исти ефекат имам и од несезонског чаја ако га пијем увече пре спавања - несаница је загарантована. Први пут кад сам пио чај увече, а затим нисам могао да спавам, мислио сам да је то случајно. Када се поновило други пут, схватио сам да је то чај који тонизира и окрепљује. Не пијем више ноћу)

Па сам се изненадио кад су написали да се малине претварају у прашину! И ја имам одличне грануле! А чак бих рекао и да је лист малине врло сочан, чак и помало љигав приликом млевења.

Дакле, у Кијеву малина и рибизла некако греше.

Реците ми у чему би могао бити проблем: Раније сам увијао суво лишће сваке врсте у машини за млевење меса и нормално увијао (трешња-јабука-рибизла). Данас сам направио мешавину од истог лишћа + додао сам им сушене јагоде након замрзавања. А машина за млевење меса се не уврће ((навија већ увијену масу на шахту и убацује је унутра у круг, не излази кроз рупе. Кад рукама изрибам ову масу са шахта, то је као пластелин) , лепи ми се за прсте. Не разумем у чему је грешка ... значи ли то да су још увек превлажни или су, напротив, већ пресушени? Репови у листовима не могу бити тешки за увртање? Претходни пут сам се увијао без њих.

[Наталиа Ковал]

Наталиа Ковал, НатасхаПуно вам хвала што сте описали своје искуство! Толико занимљивих ствари сам научио од вас!

Иначе, ко има инкубатор, одличан уређај за ферментацију, температура се може подесити како желите.)

Ох, имамо девојке које имају инкубатор. Овде ће бити одушевљени!

За рибизле сам то радио користећи исту технологију, замрзавањем и двоструким помицањем, грануле су јаке, не распадају се. Кад сам прочитао да сте написали да су листови малине и рибизле суви, био сам изненађен. Имамо лишће на малинама, на рибизли, какво би било исправно рећи, меснато! сочно, можда то зависи од региона и од састава тла?

Али истина је, немамо меснатог лишћа, али малине, посебно шумске, углавном су суве до немогућности. Сада треба да уредите рецепт, само размислите како то учинити боље. Јер у централној Русији и у многим другим регионима сви имају распаднуте малине и рибизле.

Па сам се изненадио кад су написали да се малине претварају у прашину! И ја имам одличне грануле! А чак бих рекао и да је лист малине врло сочан, чак и помало љигав приликом млевења.

филирина, Ирисха, а ти си као партизан сакрио ову вест од нас. Занимљиво је чути мишљење других јужњака о овом питању.
НатасхаХвала још једном! Заиста се надам да ћете сада бити са нама и поделити своје богато искуство! Волео бих да знам које друге биљке сте покушали да ферментирате.

[Натасха]

Дакле, у Кијеву малина и рибизла некако греше.

Натасха, све је тачно за вас! За наше биљке је хладно, тако да немају времена да сакупљају масу. Заиста ми је било драго због свих украјинских жена што можете да направите укусне ароме у млину за месо.

[Лигхт 7 лигхт]

Реци ми у чему би могао бити проблем

Лигхт 7 лигхт, ово је због чињенице да су листови висећи. Чешће обрнуто (обрнуто) укључите и ставите малу количину лишћа, а не груду.

[Лигхт 7 лигхт]

Лигхт 7 лигхт, ово је због чињенице да су листови испреплетени. Чешће обрнуто (обрнуто) укључите и ставите малу количину лишћа, а не груду.

проклетство .. може ли их онда учинити влажнијим методом замрзавања-магле-смрзавања?
Већ сам положио за све .. и мало и пуно (((а лишће није изгледало суво, многи уопште нису изгледали ..

Људмила, хвала на лепим речима!
Реците ми, нико није покушао да изврне бобице лишћем? Исте рибизле, на пример, или малине? Размишљам, али шта ако све заједно увијете, на пример, у омјеру 1:10, онда би лишће требало да буде засићено соком бобица и арома се може испоставити засићенијом.

Људмила, ферментисане вишње, малине, јагоде, крушке, моно дрвеће јабука. У мешавинама сам их правио плус шљива, глог, дуд, бресква, нектарина, кајсија, дивља малина и јагода, дивља крушка и јабука. И наравно Иван-теа, радио сам моно и микс.

[Натасха]

Исте рибизле, на пример, или малине? Размишљам, шта ако све заједно изврнемо, на пример, у омјеру 1:10

Натасха, Још нисам знао теорију, такође сам желео да је урадим. И јесте. Испоставило се да је маса веома мокра. Чај у мојој мини-пећници није желео да се осуши и на крају ми се није баш свидео. А када сам прочитао да за бољу ферментацију не би требало да буде више од 60% суве тежине почетне тежине лишћа, схватио сам грешку и почео да размишљам о другој мисли - да се бобице осуше док се напола не скувају, а затим да се заврте њих. Али она то још није учинила. Сезона је тек почела. Можете и покушати.

Људмила, ферментисане вишње, малине, јагоде, крушке, моно дрвеће јабука. У мешавинама сам их правио плус шљива, глог, дуд, бресква, нектарина, кајсија, дивља малина и јагода, дивља крушка и јабука. И наравно Иван-теа, радио сам моно и микс.

Наташа, све је јасно ... Иста листа као и ми. Што још једном потврђује исправност изабраног пута.

[Лигхт 7 лигхт]

проклетство .. може ли их онда учинити влажнијим методом замрзавања-магле-смрзавања?

Лигхт 7 лигхт, Сада бих све ставио у замрзивач на три дана. Тада ће бити лакше вртети.Генерално, писали бисте одакле сте, иначе не знам понекад како да вам саветујем да узмете у обзир своје услове. На пример, наши листови још нису груби, али на југу су већ груби. Судећи по вашој ситуацији, живите негде на југу. Или можда имате само механичку машину за млевење меса. живети с њом било где - чак и на југу, чак и на северу, ово је готово немогућ задатак за женске руке.

Реците ми, нико није покушао да изврне бобице лишћем?

Ове године сам увијао (од туге што неће бити лишћа јагоде) петељке јагоде заједно са малинама. Искрено - није ми се свидело! Испало је врло мокро! Лоше је ферментирао због вишка влаге и дуго се сушио. Зато је бобицу боље осушити и додати суву у чај. Обично то радим. Ове године сам већ сушио чипс од јагода.

[Ира]

Искрено - није ми се свидело!

Ира, па, дошли смо до истог закључка заједно. заиста се испоставила каша која тада заправо није желела да се осуши. И цела ствар није изгледала лепо. А са сувим бобицама-воћем - лепа ствар!

Одступићу од теме, али Птс хитно треба савет! Сада сам направио џем од латица руже горко-слатког укуса. И горчина се изражава. Да ли би тако требало да буде? Можда ће након хлађења отићи? или додавати шећер док не нестане? али сада додам мало шећера и он постаје само још слађи-горки (((Саветујте ко је то урадио?
Извињавам се Људмила .. али само у вашој теми има пуно људи на мрежи и брзо реагују .. немојте ме возити

[Светлана]

Светлана, Нисам правио џем од ружа. Стога нећу рећи шта и како. И најбржи одговор који ћете добити у „Чајној сјеници“. Тамо су направили и џем од ружа, а веза на првој страници у посту бр. 2 односи се на рецепт за џем и тамо врло брзо одговарају и можете поставити било која питања - на било коју тему која вас занима. Активна веза до „Чајне сјенице“ на крају сваког мог поста.

[Светлана]

Извињавам се Људмила .. али само у вашој теми има пуно људи на мрежи и брзо реагују .. немојте ме возити

Светлана, не прогонимо никога. Питајте за здравље! Дођите у сјеницу! Има толико паметних девојака! Сви знају! На сва питања ће се одговорити.
П.С. Хвала вам што сте у свом профилу навели пребивалиште.

Међутим, ова заразна активност је прављење чаја! Две литарске тегле са травом напунио сам готовим чајем, малом теглом свих врста баштенских. Сада мешавину која је прошла кроз машину за млевење меса стављам у машину за јогурт за ферментацију преко ноћи - малина, рибизла, трешња, шљива, крушка, бресква, лишће јабуке, естрагон, изопа, пупољак бршљана, трава теотокос, млада младица оморике и клеке - за мирис. Укусно, није укусно, не знам како ће испасти, али ова активност одлаже!
Бадан са мном насилно расте, али чини се да прошлогодишње лишће користе за чај. Да ли сте пробали зелене?

[Олга]

Олга, ово је мала листа! Импресиван! Веома ми је драго што сте зависни од ове активности. Да, да ... Не постоји други начин да се то изрази. Ко је бар једном направио чај, не може га добровољно одбити.

Ово је да! Мој супруг заиста воли чај од смокве, дефинитивно смањује притисак. И увек сам поштовао биљне чајеве, само сам их правио другачије.

[Олиа]

Одувек сам поштовао биљне чајеве, само сам их правио другачије.

Олиа, добро, онда је ферментација за вас занимање! Иначе, о мужевима ... Сви који праве Иван чај писали су да га мужеви јако воле. Моја такође пије са задовољством. Истина, и из баште - такође. Дуго нисмо купили продавницу.

До тога долази. да ћемо и ми престати да купујемо, благослов материјала за домаћи чај - страст, колико!

Сад сушим трешњу. Мирис је сјајан !!!! (и) У реду, вишње ће остати без лишћа!

[МариВ]

До тога долази. да ћемо и ми престати да купујемо, благослов материјала за домаћи чај - страст, колико!

МариВ, Олиа, више сам него сигурна у ово ... Желим вам добру сезону чајева. Упозоравам вас - нашег чаја никад нема пуно!
Јоуравл, Надиа, остави неколико листова, иначе ћеш се увредити ...... Преместите се до комшија у башти. Могу ...

[Лиудоцхка!]

Лиудоцхка! Извештавам: Листове менте и матичњака сам млео (одвојено) и осушио (40 минута на темп. 50 степени, а затим док се не осуши на 40 степени. Такав мирис је стајао да сам мислила да ћу заспати .. Замислите шта ће чај буди!

Листови калине + аронија (случајно се догодило да су заједно ... и мораће да се спријатеље) након увенућа у торби и у замрзивачу, лишћа малине и јагоде, након увенућа - такође у паковањима (различито!) И такође у замрзивачу! Планирам да дођем кући у недељу и да их ферментирам (или недељом или понедељком).

Донела сам га мами: суво цвеће багрема, суве латице чајне руже, суве младе младице бора, чај од (дивље крушке + трешње + малине + дуд + трешња), имао сам га у тегли са заковом. Пустила сам да је мама нањуши, требало је да видите са каквом је зебњом ставила у своју теглу! Упозорио сам да теглу не дирам, да је не отварам још 1,5 месеца!

А толико ствари желим да учиним !!!

[Натусицхка]

Натусицхка, душо, како је лепо читати такву критику. Добро сте урадили - обрадовали сте маму, а и сама се опскрбила лишћем. Скухајте чај, драго здравље, обрадујте мајци и себи! И будите здрави док пијуцкате чај. Сретно Натусицхка!

[Лиудоцхка,]

Много вам хвала,Лиудоцхка, за свој рад. На крају крајева, захваљујући вама сам почео да се бавим тако пријатним и корисним послом!

[Натусицхка]

Натусицхка, у твоје здравље!

Здраво! Молим вас, реците ми, али након замрзивача, ферментација неће успети, пробао сам листове чаја од врбе, након одмрзавања више се не загревају и мирис није тако јак.

[лаппл1]

лаппл1, Добар дан! Готово сушење гранулиране малине. Наташа Ковал је дала добру препоруку. Замрзнута малина је савршено ваљана у грануле. Да, они су нежни. Али, ништа горе од грожђа. Дакле, гранулирани моно чај од малине има право на живот. Барем за мене. Нећу покушавати да кувам. Покушавамо са фиревеедом сада. Али, у рерни је чај мирисао укусно. Са препознатљивим мирисом џема од малине (не свеже малине).

[Радусхка]

Радусхка, Здраво! Почећу да правим вртни мирис, сигурно ћу покушати да га увијем 2 пута. Али некако се сетим да сам покушао да изврнем смрзнуте малине. Резултат је исти - грануле се распадају. А лишће се врло брзо одмрзава - довољно им је 10 минута.

Дакле, гранулирани моно чај од малине има право на живот.

Наравно да има. Али било би гранула ... Сада пада киша, иначе бих отишао на ливаду, покупио лишће искључиво за тестирање.

[Људмила]

Људмила,

А лишће се врло брзо одмрзава - довољно им је 10 минута.

Да, брзо. Али, имам малу количину смрзнутог на кесама. Извадила га је, отворила торбу и готово одмах (чим је успела да је узме у руку) заврнула је. И то сам урадио једном. Истина, моја машина за млевење меса стално захтева рикверц, па се испоставило, као да сам је двапут заврнуо.
Иначе, јуче сам преко Интернета наручио електрични. Супруг је дао зелено светло.

[веститолег1]

а након замрзивача, ферментација више неће радити, пробао сам лишће чаја иван, након одмрзавања више се не загрева и мирис није тако јак.

веститолег1зашто то неће успети? Ради се ... Прочитајте последњих неколико страница. Наташа Ковал се углавном извија без одмрзавања.
Али већ сам вам писао и поновићу поново: не замрзавајте ватрену траву ако ћете је прерађивати у млину за месо... У коју сврху сте га замрзнули? На крају крајева, врло се лако обрађује у млину за месо. Његови листови су сада врло нежни. После замрзивача добија се пуно сокова и ферментација је врло слаба. Има смисла да га замрзнете на јесен, када су листови врло груби. И у случају да правите чај од растреситог лишћа. Сачекајте док се потпуно не отопи, пустите да се лишће на столу загреје до собне температуре. Ова температура је сасвим довољна.Ако котрљате кифлице или гнетете лишће, онда ватрењак има времена да се загреје. А ако мељете траву, онда не треба да је замрзавате ...
Олег, ово је тема вртног мириса! Много су грубље од ватрене траве и теже их је обрађивати у машини за млевење меса. Стога, за баштенске биљке - замрзавање - оно што је лекар наредио ...

[Радусхка]

Иначе, јуче сам преко Интернета наручио електрични. Супружник је дао зелено светло.

Радусхка, сјајна вест! Браво мужу! Е, сад ћете имати пуну експлозију!

Љубазни људи!
Ко може да пошаље дивљу траву са ризомом на узгој? Живим у Волгоградској области, још увек не могу да пронађем пламен. Не знам још да ли расте или не. Послано је семе. Није успело да расте.
Уместо тога могу да пошаљем тимијан. Сада цвета код нас. Или за новац.

[Васиутка]

Васиутка, сада не треба да садите фиревеед - вруће је. И уопште, овде је веома вруће. Треба му влажно тло. Ако имате прилику да створите такве услове, онда, наравно, можете покушати да га посадите.

Да, постоје услови. На локалитету постоји рибњак, мислим да ће тамо пуштати корене.