Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Мери Попинс]

Мери Попинс, да ли је заиста близу Москве?! Јако волим боровнице, нарочито зими - натопљене, испод поклопца брезове коре, снажне! Мммм! ..
То је било давно ....

[ИаТатиана]

ИаТатиана, не, близу је Санкт Петербурга, долазим овде на лето у село. У близини Москве нема таквих мочвара
Никад нисам јео намочену, увек смо кували џем и ваљали компоте. Још увек имам џем, желим да ове године направим ликер од боровнице. Довели су ме из Финске, због које не волим ликере, али је купина неупоредива

Данас смо пробали иргу-моно (гранулирано, 14 сати ферментације, пржење на 150, затим 100, коначно сушено у сушари на 70). Па, тако ... прихватљиво. Лагана, пријатне ароме, мало јачег укуса (погађате), чајна инфузија у боји је незасићена. Пресуда - прилично слаба за моно. Дефинитивно ћу га користити у мешавини.

[Радусхка]

Па, тако ... прихватљиво.

Радусхка, пронашли тачну реч - прихватљиво. Такође мислим да. Можете то учинити, али ако постоје друге могућности, онда је боље да их користите.

Недавно сам отишао у шуму по боровнице.

Мери Попинс, и никада нисам видео боровницу. Сада идем на Иандек, погледајте и прочитајте. а затим нам реците како се то догодило.

И 7 кг траве, ... угрејао сам се у врећама док нису стигли кући; један пакет се сипао у слив ради хлађења.

ИуЛи, Јулија, ако је могуће, тада немојте сакупљати у пакетима, посебно ако од сакупљања до куће дође доста времена. Сада идем на фиревеед са плетеном кутијом од 20 литара, иако сам врло близу себе. Али сигуран сам да лишће неће испарити.

[Мери Попинс]

Никада нисам видео јагодичасту боровницу. Сад ћу ићи на Иандек, гледати, читати. а затим нам реците како се то догодило.

Мери Попинс, отишао и погледао боровнице. Садржи пуно танина, па би требало да испадне племенити чај, узимајући у обзир остатак богате композиције.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, да, већ сам схватио да ми треба нешто да дишем. Мислим да треба да сашијемо торбе. Испало је два листа, колут, нема где да се толико отворено осуши. Изгледа да још није загрејан.

[Јулија]

Јулија, а затим нам реците шта се догодило. Срећно!

Људмила, ти си наш незаменљиви специјалиста и успела си да провериш састав)) Сад ћу размислити, али да ли бих требало посебно да одем на листове боровнице
После лета ћете бити у гуми - дођите по чај од боровнице .. или ликер .. а ја ћу вас почастити џемом

Читала сам Темку и такође суви чај, пробала сам га од ораха, није ме импресионирало, нема ароме. Али шта сте чекали? Јод је у почетку јако мирисао. Мислим да га пусти да мало лежи. Направљена од брескве, скоро угушена од најјачег мириса бадема, чак ме и глава заболела. Док не осетим арому брескве, немам жељу да покушавам после тако јаког мириса.

[Мери Попинс]

Мери Попинс, драга, хвала на лепим речима и позиву. Ако Бог да, видимо се.
мархел, са вашим чајевима је све јасно. Лоше одабране биљке за чај. Орах (сами сте то већ разумели) није погодан за чај, а бресква нема танине, а есенцијална уља дају ону пријатну арому лишћу, које је током сушења на високој температури нестало. Тако се испоставило шта се догодило. Покушавате да направите чај од биљака датих у рецепту - јабука, крушка, трешња, малина, рибизла. И боље направите мешавину, а не моно чај. Одмах ћете схватити да је чај вредан прављења. Може се направити бресква, али покушајте да је сушите на ниској температури како бисте избегли губитак укуса.

[Људмила]

Људмила, Добро јутро!
Прво што сам урадио ујутро било је да проверим своје ролне, површине испод њих су биле мокре. Сада је одмотала оба лима, положена где је могла - један на кревет, други на покривач на поду, укључио је вентилатор због брзине. Генерално, лишће је увенуло само у горњем најтањем слоју; изнутра су мокре, у капљицама и снажне. У гушћој тканини (попут оне за облатну која је дошла под руку) листови изнутра су мало топли, већ има затамњених (на око око 5% од укупног броја), у другим затамњеним комадима има мање топлоте . Чекам да пресуши. Драго ми је, наравно, због жетве, али нисам био морално спреман да прерадим такав износ

[Лиудоцхка,]

зашто тражите проблеме за себе? Сад ти је топло. Одлично ће ферментирати на собној температури. или тањир умотати карираним јакнама.

Лиудоцхка, Желео сам да покушам, јер немам толико лонаца да све ставим на ферментацију! А овде је шерпа бесплатна ...
Па, све, убеђен, нећу!
Јуче сам листове осушене гурнуо у замрзивач: јагоде, малине, баштенске купине, рибизле. Нада да одем. испашће да се прави чај.

[Натусицхка]

... јер немам толико лонаца да све ставим на ферментацију! А овде је шерпа бесплатна ...

Натусицхка, шерпа из мултија може се користити без мултија. Жао нам је због вашег рада. Сигуран сам да вам иде одлично. Ти си паметан!

такав износ није морално припремљен за обраду

ИуЛи, да, ово је врло важна тачка - сакупити што више листова колико можете обрадити. Па, ништа, али испашће пуно чаја одједном. Јуче сам ишао по траву. Такође је постојала жеља да се сакупи пуна кутија - било је лако и брзо саставити. Али зауставио сам се на време, јер сам знао да ћу само себи додавати проблеме.

[Људмила]

Људмила, све су то ситнице, можемо се носити са тим. Али ја ћу знати бити похлепан Али каква је арома сада у стану од ватрене траве и липе! А шетња шумом је увек пријатна, сада мирише на липу, гљиве су нестале. То је чудо! Ови тренуци среће су веома драгоцени. А такође јуче сам први пут у животу у шуми видео аконит, нисам ни знао да негде расте (врло отровна биљка, без лишћа са њега!)

[Јулија]

Јулија, врло, врло срећна због тебе! Заиста је истина да наш чај започиње у шуми или на ливади. И то су тако непроцењиви тренуци - дуго се памте!

Људмила, данас смо сакупљали лишће шумске малине, ширили их и увенули. Не бројећи прву страницу. Схватили сте да и даље замрзавамо лист малине? Тачно?

[Лили]

Лили, све је тачно. Прво увенути, а затим се смрзнути. Иначе, боље је замрзнути сав вртни мирис након увенућа. Лакше ће се извртати.

[Луда]

Луда, уррааа! Ја сам урадио то! Људочка, веома сам ти захвална на чају! Ово пишем док пијем чај од малине. Знам да је забрањено, али не могу си помоћи, врло је укусно! Али управо сам пробао, већ сам сакрио теглу од очију. Арома је већ прилично изражена душица, пун осећај да пијете чај са медом, али не баш сладак.

У среду сам проредио малине, сакупио око 650 г лишћа, сушило се на ваздуху не више од сат времена, затим 18 сати лежало у пластичним кесама у кухињи, затим млин за месо и ферментација у микроталасна, искључена, наравно, нешто више од 6 сати. Кад сам отворио посуду након ферментације, осетио се лагани воћни мирис, некако нисам баш приметио загревање масе.

Сушено на плинском шпорету, на најнижој температури у 4 шерпе. Све шерпе су биле густе, од различитих материјала, нисам баш волео челик, он се држи. Плашио сам се да не гори, врло често сам мешао, па су грануле из великих постале мале
Али каква је арома почела да се појављује - нисам веровао себи! Од воћа се постепено претворило у медено, па, где бих могао да одолим и не кувам, наравно, скувао сам га, па сам уживао у новом чају за ноћ.

Испало је да је инфузија лепа, прилично тамна, са златом. Када пијете - осећај меда и лагане, пријатне горчине. Фотографисао сам, опет не могу да пошаљем

Све се испоставило, несумњиво, захваљујући пријатељској атмосфери чајних тема, хвала девојкама! Па, и, вероватно, срећа „за придошлицу“ је успела, како не би обесхрабрила жељу

Јуче сам ишао по лековито биље, нисам волео иван чај, има пуно лишћа у смеђим мрљама, сакупио сам поприлично, само га осушите. Убрао сам ливадску слатку, највреднију биљку, али ће ускоро отићи, мало столисника, кантариона, матичњака. Тако је арома у кући већ била луда, а онда је био и чај

Што се тиче чаја, док сам то радила, помислила сам, не бих ли могла да користим даску за прање да мотам лишће, сећате се овог? Сада се базени налазе са „уграђеном“ плочом.
Или силиконски држачи, они су валовити

[ИаТатиана]

ИаТатиана, Таниа, честитам ти на првом чају. Такав извештај! Одушевљење је у сваком реду! Колико сам разумео. Таниа, скухај чај за здравље. Сигуран сам да ће све испасти подједнако добро, а постојаће још много, много различитих и укусних чајева.

[Татјана]

да ли је могуће користити даску за прање за увијање лишћа, сетите се ове?

Татјана, испробали смо даску за прање. Много је невоља, али нема резултата. Боље је да га само замрзнете, а затим си помогнете оклагијом. И онда. Даске за прање су обично алуминијумске. Не бих волео да нам лишће дође у контакт са алуминијумом.
Ипак, вреди покушати направити ватрену траву.

[ИаТатиана]

ИаТатиана, Заврнуо сам га силиконском подлогом, испада прилично добро, боље него длановима.
А имам и питања - да ли је неко сушио гранулирани чај на мрежама, који се стављају на шпорет (раније су се сушиле печурке и јабуке)? Бојим се да нећу имати довољно сушара и шерпи, а рерна никада неће бити довољна.
Па ипак - могу ли се посуде од нерђајућег челика користити за ферментацију? Иако после металних ножева у машини за млевење меса то вероватно више није важно ...

[Јулија]

Јулија,

могу ли користити посуде од нерђајућег челика за ферментацију

а друге немам, само нерђајући челик. То је метал високе квалитете. И не оксидира сам, што значи да не може оксидирати ни садржај.

[ИуЛи]

ИуЛи, не, још нисмо наишли на такве мреже. А у чему је грешка рерне?
Можете ферментирати у нерђајућем челику. Овај метал је неутралан, у њему се ништа не оксидира. Да, и у данашњим машинама за млевење меса делови су такође направљени од неоксидирајућег материјала.

Моја супер цивилна веранда за летње оброке (покривена, али не остакљена) са огромним летњим столом испод столњака, са интернетом и осветљењем претвореним у колективну фарму „Светли пут“))): Исидри сушара оре (више од 100 комада од вргања и вргања, сиромашни, процеси; затим цвеће ватре, затим ливадске јагоде у гроздовима - за чај - и тако све у круг); трава и остале ствари које треба сушити или лежати на столу суше се на столу))), на истом месту све сређујемо са мојом мајком, чистимо и стављамо у сушару ...

Јуче сам гомилао лишће дивље јагоде заједно са ватром (јагода је још увек било мало, али ватра, испада, расте у близини ненасељене куће 50 од мене, тако да се тамо кријем главом). Данас сам одлучио да берем лишће шумске малине и такође комбинујем са ватром ...

Мама ме је пила. шта радити моно, а не мешати. Али изгледа да јагоде нису лек, немају посебна ограничења за пиће. и није било много лишћа да се с њима обилази одвојено. Малине ће се, наравно, показати као дућане. Али једемо обичне малине без прехладе, мада су и дијафоретске. Или грешим?

Укратко, хвала, драги моји: затровали су јадну девојку. Држи ме седам.

[Јулија]

Јулија, Имам даску за прање, изгледа, направљену од силикона, купио сам је за филцање, изванредно се савија. То јест, може послужити као тепих, па чак и валовита, можда је вредно размислити?

Татјана, паметна девојка! Честитамо на вашем првом детету! Тако је лепо кад све успе, зар не? А зашто пишете да је забрањено одмах покушати? Чак ни уопште. Пробајте! Али догоди се да људи одмах пробају чај од мириса, не свиђа му се јер је незрео и или незаслужено бацају ову биљку, или, још горе, престају уопште да праве чај.А малине ће се за месец дана отворити још занимљивије. И чини ми се да ће ово бити један од ваших омиљених чајева, ако вам се сада већ свиђа.
Јуче сам такође пресекао кантарион, сада је у најбољим годинама. Већ сам припремио много потребних ствари, много тога још предстоји. Лечимо се ...

Ураааа! Натусиа је конкретно ушла у то! Драго ми је да.

[Вероница]

Вероница,

Већ сам припремио много потребних ствари, много тога још предстоји.

Да. Данас сам посекао материну и нашао дивну чистину са песковитим цмином. А сутра ћу отићи у село по лишће (ако киша пада, шта не би ишло) и сакупљати дрвеће.

[Вероница]

А фиревеед, ипак, вреди покушати направити

Људочка, нема га !!! У башти расте мало, али очигледно недовољно за чај, а на пољу има

Вероница, захвалити! Тако да сам га сакрио, сачекаћу да видим шта ће бити даље - за мене је сада тако лепо!
Тешко је (али могуће) код нас пронаћи кантарион, има их више него било који други, морате стално да тражите

Кантарион је попут лака за ципеле ... А пронашао сам и иза своје ограде (не смејте се сада) ... липу. Блооминг. Односно, буквално иза ограде - два метра даље. Тамо имам стару храстову шуму, све је густо, врло раширено храстово дрвеће. птичја трешња, јасика и 11 година никада нисам пажљиво погледао. да постоји липа. Из ведра неба ...)))

[ИаТатиана]

Пећ је плинска, са нерегулисаном температуром (тачније, довод гаса није регулисан, нешто се покварило - пећ је искључена или укључена, нема опција). Поред тога (већ сам написао) било је тужно искуство сушења пупољака рибизле (испоставило се са укусом јетре) и сушења пастила. У њему печем хлеб само у алуминијумским калупима под капуљачом, морао сам да заборавим на кифлице, кремшните и безе. Само се бојим да покварим чај.
ИаТатиана, Нисам видео такве даске за филцање, али мислим да треба да пробате. Ако заврнем чаршав, сигурно ћу узети своју силиконску простирку.

[Ната]

Ната, ту је лепота! А липу имамо само у суседној улици у близини кућа ... Посадио сам је у својој кући прошле године, али док је чекате, колико ће година проћи!

Већ читам 153. страницу ове теме ... Радите са мном шта год желите, али кад дођем овде, у глави ми се појави реч „Кинеска четврт“. Разумем да ово уопште није исто, али не могу да помогнем
Иначе, испробао сам свој експеримент са лишћем феијое. Потпуно је све успело, упркос 8 листова. Феијоа бобице имају укус, мало киселости, мало слаткоће, а осећа се и нешто од камилице. Покушаћу да објавим фотографију касније.

[Јулија]

Јулија, ово заправо није за филцање, већ за прање даске, али за филцање сам желео да га прилагодим

[Ната]

Ната, наравно, корисно је слушати маму, али у вези са мешавинама она у основи греши. Моно чајеви су одлични, али мешавине су хиљаду пута боље. Оно што не ставите у њих (погодно за чај, наравно) биће сјајно!
не брините превише о диафоретским и другим лековитим својствима различитог мириса. Ферментација и сушење значајно смањују и мењају ова својства. Користи, наравно, море у облику микро- и макроелемената и разних киселина, али не тако да смо припремили лековити чај. Зато пијте без страха.

Ураааа! Натусиа је конкретно ушла у то! Драго ми је да.

Ленусик, Пресрећна сам и због тога! Ната, мини фабрика у одвојеном домаћинству лети је оно што вам треба! Радујмо се даровима лета зими и хвалимо се што нисмо изгубили време. Моји сушачи и рерна се такође не искључују.
Татјана, Ферментирао сам кантарион. Али није ми се баш свидело. Иако тамо има танина, магична арома кантариона се у великој мери умањила. И чај се добро расуо. Истина, нисам успео да уберем пуно кантариона, а обим је био мали. Можда ако учините више, успеће боље. А на ниској температури сада бих је осушио. Овде је прошлогодишња ферментисана кантарион.

даска је, изгледа, направљена од силикона, купљена је за филцање, изванредно се савија.То јест, може послужити као тепих, па чак и валовита, можда је вредно размислити?

Татјана, на силикону, наравно, можете ... Такође је неутралан, ако не мирише на хемију.

Пећ је плинска, са нерегулисаном температуром (тачније, довод гаса није регулисан, нешто се покварило - пећ је искључена или укључена, нема опција).

Јулија, наравно, боље је да се не осушите у таквој пећници.

[Девојке,]

Девојке, А ко је ово?
🔗
Сада тражим иван чај у свакој биљци ...

[Натусицхка]

Натусицхкаизгледа као флокс

Добар дан свима! Бавим се лишћем божура - при сувој ферментацији све више мирише на цветове божура. Видео ноћу, спавао као беба. Мислим да овај чај нећу мешати, нека буде моно.
Данас сушим ферментисани курилски чај, мирише на цвеће. Листови плодова имају другачији мирис. Колико је занимљиво, скувате нови чај и сачекате изненађење укуса? Сјајно !!

изгледа као флокс

[ЛАКАТА]

ЛАКАТАДа ли сте правили лишће божура? Прошле године сам покушао да направим џем од латица - боја је веома лепа, али укус ... Испало је врло горко, све је отишло у башту на оплодњу.

[Натусицхка]

Натусицхка,

Или златна розга. Највероватније је то био он: слични су са ватром и златица још није процветала - све се уклапа.

лаппл1,

Имао сам мини фабрику и радио сам прошле године, али сушио сам на различите начине. Неке јабуке и крушке - не могу ни да изговорим колико. Испоставило се да је комплетна јастучница (60к60). Радио сам као пчела, било је гомила јабука: пекао сам шарлоту без заустављања, сушио без заустављања (канта стане у Исидри на 10 палета - и тако сваки дан). Јабуке са крушкама, упркос дивљим количинама ми прогута јео већ у фебруару))). Лично сам појео толико - ни у бајци ни у перо ..))) Плус џем (то је џем) ... Ове године се надам и јабукама (нећемо имати - не годину јабука, већ у Белеву би требало да будемо), овоме су додате само печурке и сада су ту чајеви))).

Иначе, златица је врло слична чају од врбе, имамо је пуно у башти, коров. Конкретно сам га упоредио са ватреном травом (у башти постоји и жбун), приметио сам разлику у лишћу - код ватре централна вена је готово бела, а врх листа је оштар. Голденрод има зелену жилу, врх листа је туп. Сама скоро откуцала, зауставила се на време.

[Натусицхка]

Натусицхка, није тако добро за видети, видели би се врхови. Листови су супротни, колико сам разумео? У златној розги су наизменични и светлији, мало ужи, глатки, чини ми се. И једва флокс, наравно. Рекао бих да више личи на пушку, али треба погледати врхове и такође окусити укус.

[ИуЛи]

Већ читам 153. страницу ове теме ... Радите са мном шта год желите, али кад дођем овде, у глави ми се појави реч „Кинеска четврт“. Разумем да ово уопште није исто, али не могу да помогнем

ИуЛи, ускоро ћете доћи до описа не како смо скували чај, већ брбљања. Тако ће бити могуће безбедно прескочити преко 300 страница. А за пословне разговоре, на пролеће смо смислили „Чајни газебо“. Али кад су смислили име, предложили су „Чајхана“, с обзиром да сам из Казахстана. Не Кинеска четврт, већ сугласник, иако је садржај потпуно другачији. Дакле, дођите у Газебо на разговор (активни линк испод сваке моје поруке).

Испробала сам свој експеримент са лишћем феијое. Сасвим је све успело, упркос 8 листова

Да ... Снимите! Код нас нико никада није правио чај од осам листова.

Бавим се лишћем божура - на сувој ферментацији све више мирише на цветове божура. Видео ноћу, спавао као беба. Мислим да овај чај нећу мешати, нека буде моно.

ЛАКАТА, а јуче сам пресекао суво цвеће божура и сетио се тебе. Листови су велики, лепи. Грмље је огромно. Али до јесени обично стоје као велико и лепо зелено место. Можете покушати да то учините на јесен.
А мој курилски чај је још увек сасвим мали. Питајте бар своје комшије. Али је незгодно - у централном цветном кревету имају грмље, ако га почупам, онда то није ни лед ... Па ћу сачекати да моје одрасте.

[Натусицхка]

Девојке, ко је ово?

Натусицхка, и расте на вашој веб локацији? Како је цветао? Не бисте пропустили ватрену траву. Слабо нам је видљиво. Да погледате изблиза.

Малине су, наравно, дућане. Али једемо обичне малине без прехладе, мада су и дијафоретске. Или грешим?

Да ли су малине лишће малине?
Ферментирани чај од лишћа малине нема диафоретски ефекат. Свеједно на мене

Јуче сам такође секао кантарион, сада је у најбољим годинама.

Будите опрезни са кантарионом. Његовом константном употребом повећава се осетљивост коже на сунце, људи лаке коже могу покупити старачке пеге. Штавише, активне супстанце се акумулирају у телу

Не, није моје ... ја сам брскао по целом селу ... тражећи нешто слично трави! Чини ми се да још није процветао ... мада можда грешим.

[ЛАКАТА]

ЛАКАТА, Лариса, а божур је зељаст или налик дрвету?

иами је све јасно. Лоше одабране биљке за чај. Орах (сами сте то већ разумели) није погодан за чај, а бресква нема танине, а листовима даје ту пријатну арому есенцијална уља која су нестала током сушења на високој температури. Тако се испоставило шта се догодило. Покушавате да направите чај од биљака датих у рецепту - јабука, крушка, трешња, малина, рибизла. И боље направите мешавину, а не моно чај. Одмах ћете схватити да је чај вредан прављења. Може се направити бресква, али покушајте
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=389380.12840

Људмила, то јест, да би се сачувао мирисни мирис, онда је боље да се суши у пећници на 100 и не више? На својим узорцима сам приметио да су примерци направљени у тигању или на 125 степени. 15 минута се кувају тамније и јаче миришу.