Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Радусхка]

Направио сам ово од њега крајем маја. Узгред, испало је укусно.

Радусхка, и ћутао? Па, дај .... Или си збунио са ватром? Али овде нисам видео такву траву ...

[лаппл1]

лаппл1, није збунио. Стално сам писао - „ако се испостави да је то фиревеед“. Управо су ми послали правог. Кад га држите у рукама, одмах видите разлике. Мој коров иначе расте поред реке. Не сасвим на обали, обала је прекривена песком, а десетак метара испод крошње шумског појаса.
Пада киша сваког дана. Не могу тамо да видим цвеће!
А пљускови су били такви да су ми све хортензије поломљене и вишње претучене. Малине сакупљам потпуно мокре.

Да ли је неко правио чај од лишћа феијое?

[Јулија]

Јулија,

Да ли је неко правио чај од лишћа феијое?

Смејући се ... Не. Радио сам само „витамин“.

[Радусхка]

Стално сам писао - „ако се испостави да је то фиревеед“.

Радусхка, сад сам се сетио. Па, морате сами узгајати иван чај.

Да ли је неко правио чај од лишћа феијое?

ИуЛи, нико није писао о њему. Сад сам погледао састав. Веома користан мирис, али очигледно није наш. Танина уопште нема. Али пуно јода. Како ће ово утицати на чај? Пробајте ако желите, онда нам реците.

[лаппл1]

лаппл1,

мораћете сами узгајати иван чај

ово, ако се прихвати. Па, у међувремену ћу малине преточити у чајеве

[Радусхка]

Радусхка, узми, не оклевај. врло је жилав. Па, малине су одлична опција.

Девојке, какав тежак дух има ватрена трава када се листа кроз машину за млевење меса. Сирово биље, риба и шта већ. Већ ме боли глава (осим тога, њух ми је танак) ...

[Ната]

Натаможда га нисте довољно увенули? Никад нисам мирисао на рибу. А биљни мирис уопште није агресиван.

[лаппл1]

лаппл1,

Немам појма))). Нисам посебна. Дан и по сам се вукао са њим тоди-сиуди)). Можда је истина била поразна ...

Дан и по сам се вукао са њим тоди-сиуди)).

Не ... У то време требало је да увенем. Сад сам сушио 12 сати, па ферментирајте и ухватите пријатан воћно-цветни мирис.

[О томе]

Започео сам свеску. Све описујем.
Прво написано О томеоглед бр. 1 (бресква), бр. 2 (оригано)... Сада сам одлучио да га заменим чајем број 3 итд.
Тако, чај бр.3 од сушеног оригана са матичником (у башти је сломљен грм матичњака, било ми је жао, додала је, иако то није намеравала)

Знате, можда ћу и овај део рецепта исправити додавањем увенућа за лековито биље. Генерално, боље је све осушити.

Увијено у млину за месо, Тада је све по рецепту.
Излаз: поглед је бољи, грануле су уједначене. Очигледно је да је потребно биљке увенути. Скуван - матичњак је додао свежину.
Чај бр. 4 - Вишње, купине, грожђе, дуд.
Увенула, смрзнута, уврнута. Са проблемима увијања - грануле нису успеле, уврнуле су и смрзнуто и отопљено лишће, све је било згужвано, константно се преокренуло. Правила сам кифлице, секла их. Све сам помешао.
Ферментација је радила 9 сати. Кад сам је отворио, моја ћерка је рекла да у кући мирише на свеже исцеђени сок од вишања.
Суши се на 150 * 15мин, затим на 100 * 50мин и на 60 * 20мин.
Наравно да сам је скувао. Окус је пријатан са благом киселкастом киселином.
Излаз: изглед није цомме ил фаут. И грануле и резање, и петељке. Вероватно ћу се одрећи машине за млевење меса. Увијаћу и сећи. Погледаћу даље. Показаће зима.
Следећа по реду је моно-трешња ...

Здраво свима! погледајте фотографију плиз. Ако се не варам, нашао сам дуњу. Надам се да је ово она и ако је то тако, да ли је таква сорта погодна за нашег галеба? или је можда потребно нешто посебно :))

Добар дан свима! Супротно свему, правио сам чај од лишћа божура. Осушено, увијено у млину за месо, сушено. Сушени чај мирише на цвеће, а припремљени чај има трпки укус (нема горчине, као што се предвиђа).
Једноставно не могу да пронађем чланак на интернету о таквом чају, они га пију у Сибиру, на Алтају од давнина.
За себе сам одлучио да га пржим следећи пут, а затим осушим у сушилици.

Како да убацим фотографију? Диск није радио преко Иандек-а ...

[Васиутка]

Васиутка, Наталија,

Вероватно ћу се одрећи машине за млевење меса

и каква машина за млевење меса? Ручни или електрични? Штрајковала је и моја рука. А електрични све савршено изврће. Само се треба навикнути.

[ЛАКАТА]

ЛАКАТА, Лариса,

Супротно свему, направљен чај од лишћа божура

А шта је био божур? Обично баштованство? Да ли је цвеће мирисно или не?

Како да убацим фотографију? Диск није радио преко Иандек-а ...

Убацио сам се кроз радикал 🔗

Наташа (мислим) је писала о томе да чај можете да правите са сувим бобицама (воће, посебно са сушеним малинама), али како сушити малине?

Јуче сам отишао (са фрустрираним осећањима да немам фиревеед) код пријатеља и узео лишће: малине, јагоде, баштенске купине (не бодљикаве) и неке црне рибизле. Сад се суше код мене ... Што се тиче рибизле, сумњам ... сама рибизла је црна, дугачких плодова, а листови су јој коврџави. Чини ми се да ово није најбоља верзија рибизле, није мирисна. Али на мојој фотографији можете видети моју рибизлу, која расте у мом предњем врту испод балкона, округла је и врло мирисна. А лишће јој није тако коврџаво, али много глађе. Чини ми се да ће ови листови у чају бити ароматичнији. Али мој грм је још увек мали ... (мој муж је на пролеће немилосрдно одсечен ...), сада има неколико бобица (великих, великих!), Док их сакупљам, стављаћу све листове за чај!
Јуче сам се почастио малинама, па сам блендао 1: 2 шећером и у фрижидеру!
Има још мало малина, данас ћу ставити трешње на сушење и волео бих да истовремено сушим малине, али још не знам како да их правилно осушим ...

Када смо се возили по лишће, успут сам видео: танси, радич, столисник и још много, много различитих занимљивих биљака!

[ЛАКАТА]

ЛАКАТА, Лариса, А шта је био божур? Уобичајена башта? Да ли је цвеће мирисно или не?

Божур је био обичан вртни, гранчица од ружичасте, гранчица од беле. Учинио сам мало да покушам.
Свидела ми се идеја изнад - не волим чај, исперите косу.

Имам велики грм курилског чаја. Читао сам да се врло пристојан чај, попут индијског, добија из лишћа. Покушаћу.

Хвала на савету, фотографија чаја од лишћа божура.

Добро јутро!
Говорим о свом новом чају. Устала сам у уторак ујутро, погледала у фрижидер и у посуди је било прегршт бобица, пре неки дан сам нешто пригризла))). А у овој чинији има малина, трешања и бресака. Па, користила сам брескву за предвиђену намену), а све остало одлучила сам да ставим у чај, пошто ме је дуго прогонила идеја да правим чај од свежег воћа ...



Из замрзивача сам извадио кесу са листовима рибизле и крушке



У машини за млевење меса прво сам померио бобице, семе са вишње је, наравно, уклонило, а на врх помицаних бобица завртио сам смрзнуто лишће.



Затим је поново премотала резултујућу масу, узела је кашиком тако да су и грануле и замотане бобице пале. Имамо ове влажне грануле

.

Потом је из замрзивача извадила још једну врећу са лишћем, па се испоставило да је то дивља крушка, дрво јабуке и мало ватрене траве. Листали листове у машини за млевење меса



Овде на овој фотографији лево постоје грануле са бобицама, десно су једноставне грануле од лишћа



Мешане две врсте гранула



И поново сам је играо у машини за млевење меса



Грануле су се показале одличним, јаким, задржавају облик и не распадају се. Послао сам га у споро шпорет за ферментацију на 5 сати, а затим у рерну.Ево чаја после рерне



Али већ сам га данас скухао, ставио 1 кашичицу на чашу, одличне јантарне боје

Према ароми, у сувом облику, арома малине и крушке, у куваној, има кисео укус попут хибискуса, на шта мирише док га не осетим). Али мирише укусно. Мислим да ће с временом још више открити свој потенцијал. Узела је 0,5 килограма лишћа, плус још око 0,5 килограма. Било је 0,250-0,300 грама бобица. Испоставило се да је чај око 0,300 грама (на око), није тежак. Следећи пут ћу то учинити са вишњама и црном рибизлом (одвојено).

Сад сам погледао у замрзивач, они леже у врећици наранџиних кора, такође ћу морати да се помакнем у чај)))

Натасха! Каква лепота! Веома лепо и вероватно врло укусно!

[Васиутка]

Започео сам свеску. Све описујем.

Васиутка, Наталија, сјајан приступ послу! Добро урађено! Овако треба да правите чај - запишите све нијансе, а затим сами закључите који је чај бољи. И требали бисмо показати ове закључке. биће корисно свима.

изглед није цомме ил фаут. И грануле и резање, и петељке. Вероватно ћу се одрећи машине за млевење меса. Увијаћу и сећи. Погледаћу даље. Показаће зима.

Наташа, Радушка је у праву - тешко је направити чај помоћу ручне брусилице за месо. Електрични је добар излаз.

Супротно свему, правио сам чај од лишћа божура. Осушено, увијено у млину за месо, сушено. Сушени чај мирише на цвеће, а припремљени чај има трпки укус (нема горчине, као што се предвиђа).

ЛАКАТА, ми нисмо пророци, већ практиканти. Само што имамо довољно предвидивих сировина у сваком смислу да од свега направимо чај. И нема горак укус, јер су ферментација и сушење на високим температурама промениле својства. О овоме сам написао у рецепту. Веома ми је драго због вас што сте успели.

Девојке, не убацујте фотографије преко независних ресурса... Након неког времена, ваше фотографије ће нестати. Све је много једноставније. Идите на свој профил на нашој веб страници и кроз галерију, пратећи упутства, убаците онолико фотографија колико желите. Остаће заувек.

Да, укусно!) Свиђа ми се! А пошто пијем чај само без шећера, ова бобичасто киселост у чају даје му посебну пикантност, драго ми је што га пијем. Да видимо како се чај показује за месец дана. Спаковао сам га у контејнер и ставио у ормар.

[Натусицхка]

Натусицхка, та рибизла, која је дугуљаста, а листови су мали и коврџави - ово је или јужна рибизла, или јошта, хибрид рибизле и огрозда. Највероватније, прва ствар, имали смо такав врт у Молдавији. Од њега неће бити чаја, неће бити мириса рибизле. Ако само у неком другом додавању за запремину.
Али ни у ком случају не бисте смели да покупите све листове са грмља, посебно ако је још увек млад, морате оставити 30 процената и не оштећујте пупољке раста који се налазе у близини лишћа. Боље маказама одрежите само лисне листове, оставите ноге на гранама, саме ће отпасти.

[Наталиа Ковал]

Говорим о свом новом чају.

Наталиа Ковал, Наташа, баш сам одушевљена: иахоо: из описа процеса, фотографија и, наравно, врсте гранула. Тако сте приступачни и детаљно описани да исти чај можете да направите и затворених очију. Какве грануле! Не скидај очи. Ваше искуство је веома корисно за све нас. Пуно вам хвала на експерименту! Ти си паметан! Драго ми је што сам дао везу до вашег поста на првој страници.

Али ја, изгледа, нисам довршио поступак. Једно извртање, у мом случају, очигледно није било довољно. Према томе, мој чај са бобицама није успео.

[лаппл1]

лаппл1, Хвала на лепим речима! А експеримент - па имамо овај лак за ципеле ..... !!!)))) Ово сам ја о лишћу и бобицама)))) Смислићу још нешто, док постоји могућност.

Девојке, у својој башти имам пуно лековитих биљака, укључујући чај од врбе и оштрице. Заиста, на први поглед су слични.
Али ово је само на први поглед, имају потпуно другачији распоред цвећа; стабљика је различита - код врбе је глатка, округла, а у лабаве шестерокутне, храпаве; листови оба су копљасти, али орах има груб, сладак и помало љигав укус, а иван чај је гладак, па, нећу писати о укусу, сви већ знате
При врло високој влажности ваздуха, капљице росе, капљице воде котрљају се низ лишће дрвећа, па отуда и његово друго име - плакун-трава.Кажу да су се у старим данима дрворед (једно од имена је храст) користио за штављење коже, па би то требало бити добро за чај!

[лаппл1]

лаппл1, Хвала на лепим речима! А експеримент - па имамо овај лак за ципеле ..... !!!)))) Ово сам ја о лишћу и бобицама)))) Смислићу још нешто, док постоји могућност.

Наташа, како сјајно! Експериментишите и поделите своје резултате са нама!

И зашто сте тако дуго долазили к нама?

[ИаТатиана]

ИаТатиана, Татјана, пуно вам хвала што сте описали разлике. Описано врло јасно и лако!

У твоје здравље!

[Натусицхка]

Када смо се возили по лишће, успут сам видео: танси, радич, столисник и још много, много различитих занимљивих биљака!

Натусицхка, ове биљке су заиста кул ... Али оне су лековите и боље их је убрати као што се лековито биље бере у одређене сврхе. Током ферментације они ће променити своја својства. Они су такође горки. Мало је вероватно да ће бити укусно.

Имам велики грм курилског чаја. Читао сам да се од лишћа прави врло пристојан чај, попут индијског. Покушаћу.

ЛАКАТА, Ларисса, али ово је врло исправан укус за чај. Прошле године јесмо, али не много. ... Дефинитивно вреди учинити. Али морате напорно радити, јер су листови врло мали.

[Радусхка]

Радусхка, мораће да купи електрични.

[Лиудоцхка!]

ове биљке су заиста кул ... Али лековите су и боље их је убирати као што се лековито биље бере у одређене сврхе. Током ферментације они ће променити своја својства. Они су такође горки. Тешко да ће бити укусно.

Лиудоцхка!Не, нећу их користити за чај! Написао сам ово чињеници да око нас има толико корисних ствари, само треба да знате! Једноставно нисам завршио мисао.

Натасха! Како си дивно све описао! Већ сам желео да направим овај чај! Да ли сок од бобица не гори током процеса пржења у пећници?

Послато у споро шпорет за ферментацију 5 сати

Натасха, молим вас, овај тренутак детаљније ... Која је ваша мултиварка? На ком програму сте ферментирали? Који слој?

Кажу да су се у старим данима дрворед (једно од имена је храст) користио за штављење коже, па би то требало бити добро за чај!

Таниусха, Хвала вам што сте тако детаљно описали ову биљку! И да тако желите да ми помогнете у прављењу чаја (чак и ако не Иван-чај!).

Лиудоцхка! По мом мишљењу ваша тема је сада најпопуларнија !!! Хвала вам пуно што сте нас организовали на ову тему! Ово нису само комуникација и савети! Ово је НЕШТО ВИШЕ !!! Ово је нека врста сакрамента!

[Натусицхка]

Натусицхка, Наташа, сок није изгорео у рерни, током сушења мирисао је на џем од малине. Мултицоокер Редмонт М90, програм јогурта, слој 5-6 центиметара.

Дакле, програм „јогурт“, која је тамо температура? Имам цртани филм Панасониц, да ли је погодан програм „грејања“?

Хвала вам пуно што сте нас организовали на ову тему! Ово нису само комуникација и савети! Ово је НЕШТО ВИШЕ !!! Ово је нека врста сакрамента!

У ваше здравље, Натусицхка! Веома ми је драго што волите процес прављења чаја и разговора о темама чаја.

[Натусицхка]

Натусицхка, не, ни у ком случају неће успети. У Панасу Подогреву - 70. Углавном их нема 38-40. Панас је 18., зар не? Пријатељи то имају, тамо вају кашу и пецива, а јогурт у апарату за јогурт. Бојим се да вам цртани није помоћ у овом питању ...

А ако га мало загрејете грејањем, ставите слој, а затим искључите и затворите поклопац?!
Тесто сам тако ставио "у фит" ...

[Натусицхка]

Натусицхка, зато тражите проблеме за себе? Сад ти је топло. Одлично ће ферментирати на собној температури. или тањир умотати карираним јакнама. Све ће испасти сјајно.

[Натусицхка]

Натусицхка, све сте тачно написали о програму грејања, постоји врло висока температура. У својој сам мерио температуру на програму Јогурт-термометар показао је 30Ц.Користим цртане филмове, како ми је у њему згодно и све је на време разрађено). Ставио сам га, упалио, заборавио, зашкрипао цртић, извадио у рерну. За све користим цртани филм, и кувам, и ферментирам чај, и правим ферментисано печено млеко са печеним млеком ...
Која је ваша температура у апарату за јогурт?

[Натусицхка]

Натусицхка, експерименти могу довести до кварења сировина. Не разбијајте мозак, напољу је лето, топло је, ферментација ће ићи добро без помоћи технологије. Наталиа је све измерила, разрадила одређени модел.

[Васиутка]

Васиутка,

мораће да купи електрични

Да. Купио сам га и не жалим ни мало. Лето-јесен је пред нама. Можете скухати толико укусно! Лисната је, наравно, прелепа. Само што заузима пуно простора.

Девојке, на интернету сам пронашла занимљиве информације о чају од Мате Карневала.
Мате карневал Пржени парагвајски чај од мате, допуњен рооибосом, какао зрном, латицама сунцокрета, бадемима, цветовима бодљикавих крушака (врста кактуса) и латицама кукуруза. Када се скува, добијамо дивно пиће са зачинском аромом карамеле. Мате (парагвајски чај) је напитак који се добија из сувог лишћа зимзелене тропске биљке, божиковине широколисне. Од свих описаних ствари, свидела ми се употреба у чају листова сунцокрета, какао зрна и бадема. Питам се да ли се сви ови састојци померају заједно са ватром? Чим нађем расцветани сунцокрет, покушаћу. Остап се зове)))))))

[Натасха]

Натасха, чају смо додавали сунцокрет само у облику латица. И да се изврће - није се увијао. А остало се, наравно, може наћи по жељи. А експерименти могу и треба да се раде.
Сачекаћемо и резултате овог експеримента.
Сунцокрет сејемо у селу на кромпиру. још не цветају. А већ би требало да цветаш, па гледај.
Иначе, лекар ми је једном прописао чај од мате. Врло укусно, истина је истина ...

И данас имамо мало липе. И 7 кг траве, ... угрејао сам се у врећама док нису стигли кући; један пакет се сипао у слив ради хлађења.

Недавно сам отишао у шуму по боровнице. Покупио сам бобице. Тада је покупила још лишћа. Листове сам осушила и ставила у замрзивач. При увијању лишћа у руци и при увенућу, мирис је био пријатан, подсећао на лишће малине. Мало је лишћа за одвојени чај, радићу то у комбинацији са ватром и дрветом јабуке.

Осушени листови се користе у медицинске сврхе, углавном за уринарни тракт, а такође и као антимикробно средство. Али у сушеном облику, можда, нећу отићи.

Током производње и употребе одјављујем се.