Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Лигхт 7 лигхт]

А ако се чај испоставио више од 2 пута, није ли застрашујуће да остатак чаја сачека 2 пута 1,5 сата да се осуши? или их оставити испод покривача? шта радити с њима ако одједном све не стане у рерну.

Лигхт 7 лигхт, неће се десити ништа лоше. Чај могу да осушим за 2 - 3 пролаза. Један је на сувом, други лежи под простиркама.

мој супруг је пробао чај од рибизле (сада је ово једини чај који не мирише на метле у сувом облику) и рекао је да је бољи од купљеног!

А ово је најважније када се нашим вољенима свиђа оно што радимо. Нека муж пије чај за здравље и како воли. Главно је да пије са задовољством.

Све сам рекао Фууу, осим таста) 0 неће увредити снају))) Па фуу со фу, попит ћу га сам, ионако не могу пуно). Дакле, нема потребе да се нервирате)) (конзолирам))

[Маријана]

Све што сам рекао Фууу,

Маријана, ох, многи су ово чули ... А ја, укључујући и своју мајку. Пружио сам јој свеже припремљени иван чај. Тада на телефону питам да ли ми се свидело или не. Рекла је да јој се уопште не свиђа. И само шест месеци касније, покушала је поново да га попије, када продавнице више није било. Генерално, била је шокирана. Од тада није препознао ниједан други чај осим мог. Тако ће се догодити и вашем, видећете. Такође ће се грдити да је мало урадила.

[Људмила]

Људмила,

можда је ваша трешња тако посебна?

посебна. Мирише на ружу кад увене. Изашао је укусан чај. Није мрачно. Ометао сам крушку и дрво јабуке. Код њих је боја нормална.

[Радусхка]

Радусхка, али, сећам се ваше руже ... Па, у реду, главно је да се испоставило да је чај укусан.

[Људмила]

Људмила,
посебна. Мирише на ружу кад увене. Изашао је укусан чај. Није мрачно. Ометао сам крушку и дрво јабуке. Код њих је боја нормална.

главно је да је укусно и мирисно .. више се осећате тужно кад има боја, а остало није)) али ми верујемо и чекамо!

Поздрав девојке) Данас су ми дали мултиварку и има режим јогурта. Читао сам да многи у овом начину ферментирају у мноштву. Али упутства кажу да је температура овог режима 36 степени. Да ли радите на овој температури? Или је температура у мом моделу превисока? чини се да према рецепту треба да ферментирате не више од 30 степени ... или можете да ставите на 36? чекајући ваш савет.

Светлана, сва мултиварка је различита, измерите температуру термометром на програму Јогурт или тесто. Ако је температура изнад 30 ° Ц, покушајте да не затворите поклопац чврсто или уклоните вентил. Такође можете прво загрејати мултиварку на истом програму јогурта, искључити мултиварку, напунити чај за ферментацију, затворити поклопац и оставити у овом облику да ферментира. Само време ће требати повећати, стављам га овако од вечери до јутра, у 10-12 сати, испада одличан чај.

Светлана, сва мултиварка је различита, измерите температуру термометром на програму Јогурт или тесто. Ако је температура изнад 30 ° Ц, покушајте да не затворите поклопац чврсто или уклоните вентил. Такође можете прво загрејати мултиварку помоћу истог програма јогурта, искључити мултиварку, напунити чај за ферментацију, затворити поклопац и оставити у овом облику да ферментира. Само време ће требати повећати, тако сам то ставио од вечери до јутра, у 10-12 сати, испада одличан чај.

Имао сам такву мисао, али ако је оставите унутра са искљученим програмом, чинија се брзо охлади ..и испоставило се да ће то приближити. први сат пелета је топао, а затим није ((и треба вам константна топлота .. немам чиме да мерим температуру

Људмила, сушим чај .. и сад схватам какав је воћни опојни мирис за цео стан)) таква сласност !!! тек након 15-20 минута колико је влага отишла, мирис је нестао и сада мирише на траву .. Разумем да сви имају мирис док се грануле не осуше?
И бринем се да се не пресушим .. моја рерна је звер! :)) уместо 100, вози свих 125 док доносим закључке о печењу .. могу ли у овоме да смањим време сушења? на пример 100 минута 30-40, а затим 50 минута 30?
Чак и сада треба још 30 минута и грануле су већ сухе и пуцају .. Бојим се да се не осуше и не изгубе арому ((

[Светлана]

Светлана, морате узети у обзир посебности ваше рерне. Чај се осушио, па је довољно да се осуши. Не пресушите.

Здраво! Данас сам имао среће да сам убрао лишће дивље крушке)) Идем кући и радујем се свом плену) и онда се одједном сетих да су многи написали да је крушка тешка опција за прераду и цео процес ... као лишће је жилаво и нешто што су девојке и дечаци пронашли на неки начин да олакша процес са њом .. Али како се не сећам (нисам имао потребе и нисам се пуно сећао) А сад сам појурио да тражим поруке на крушки и наравно нисам нашао међу 633 странице ((

Рецепт каже да се добро меље у млину за месо. Шта је то посебно код ње када прави чај?
Подсети ме плиз .. да не бих погрешио. Желим да уврнем у машину за млевење меса (не могу да поднесем ручке))
Захвалити!

Моја пећ је стара. Сада размишљам о авијацији. Рецепт говори о овом начину сушења. Пронашао сам апарат за ваздух који се може користити са мултиварком или са било којим другим посуђем. Каже да се температурни режим може подесити од 60 до 250 степени. Нашао сам два модела ових роштиља на сајту. Температура је тешка у мојој рерни. И желим тачно да знам на којој температури сушим чај. Ко има ове роштиље? Имам познанике који имају, али они не живе близу и не праве чај. Опис је био импресиван. Да, и компанија је поуздана, такође имам мултиварку Редмонд, можете је користити у комплету) Али желим да знам колико је добра за чај.

[Лигхт 7 лигхт]

Шта је онда особина код ње када прави чај

Лигхт 7 лигхт, нема посебних карактеристика. Постоје и тврђе крушке. Смрзните се након увенућа, а затим увијте. А оно што је Закхар смислио није да олакша процес. Постоји исто замрзавање. Пронађи Захаријин метод у везама и прочитај.

[Црвенокоса]

Али желим да знам колико је добар за чај.

Црвенокоса, нико није писао о таквој аеропланети. Само о Хоттеру. Али мислим да аирфриер има један принцип рада.

[Црвенокоса]

Црвенокоса, нико није писао о таквој аеропланети. Само о Хоттеру. Али мислим да аирфриер има један принцип рада.

Једноставно га никада нисам користио. Овај принцип ми још није познат. Само размишљам о куповини. Генерално, боље је сушити у апарату него у рерни?

[Црвенокоса]

Генерално, боље је сушити у апарату него у рерни?

Црвенокоса, Немам апарат за ваздух, па вам нећу рећи. Ову методу сам написала на захтев девојака које су јој презадовољне. Они су измислили текст, а ја сам га убацио у рецепт.
Сачекајте мало, девојке ће се вратити са даћа, можда ће вам саветовати.

[лаппл1]

лаппл1, хвала) Све сам прочитао .. са чиме да помешам крушку за арому и укус? а онда сам прочитао да даје тамнију боју од ведрог укуса .. имамо поље пуно листова јагода (али је остало врло мало самих бобица .. односно листови су већ од неплодних клица). Могу ли повезати крушку са њом? то је само каква гњаважа сакупљати их .. Могу добити трешње и јабуке.

Каква искуства је неко имао са мешањем са крушком и шта вам се свидело? Разумем да је то ствар укуса, али свеједно, то је искуство већ чињења

[Лигхт 7 лигхт]

Лигхт 7 лигхт, крушка је укусна. И можете мешати са било којим укусом. Не радим мање од 3. Али углавном - 5 или више.Стално пишем у коментаре и рецепте, укључујући да су сви састави и пропорције у мешавинама добри. Покушајте и тражите. Можда можете пронаћи своју омиљену поставу. За мене је било који микс најдражи.

[лаппл1]

лаппл1, хвала) Све сам прочитао .. са чиме да мешам крушку за арому и укус? а онда сам прочитао да даје тамнију боју од ведрог укуса .. имамо поље пуно листова јагода (али је остало врло мало самих бобица .. односно листови су већ од неплодних клица). Могу ли повезати крушку са њом? то је само каква гњаважа сакупљати их .. Могу добити трешње и јабуке.

Каква искуства је неко имао са мешањем са крушком и шта вам се свидело? Разумем да је то ствар укуса, али свеједно је то искуство оних који то већ раде

Имао бих поље са јагодама. Не бих био лењ да берем лишће. А онда ми је проблем доћи тамо. Чекам да неко крене у том правцу, где има јагода.

Имао бих поље са јагодама. Не бих био лењ да берем лишће.

А ја сам лењ. И не морате нигде ићи - на 200 метара од куће налази се ливада са јагодама. Али све је зарасло у траву, а лишће је тако мало. Када упоредим са својим чичкама од јагода, одлучим да ћу урадити са јагодама ...

[Лигхт 7 лигхт]

Лигхт 7 лигхт, Правим крушку + баштенску јагоду + трешњу + малину + дрво јабуке (када 3 врсте лишћа, када 5), јако ми се свиђа. Понекад додам неколико листова других - рибизла, глог, жутика, шипка, шљива или нешто променим за нешто. Генерално, опције су често различите, не постоји одређени проценат, колико нарв, онда у реду. Увек се испостави невероватан чај, сви га воле - рођаци, пријатељи, познаници. И увек се сећам са захвалношћу Људмиле, која ме је научила како да правим чај.

[Лигхт 7 лигхт]

Лигхт 7 лигхт, Правим крушку + баштенску јагоду + трешњу + малину + дрво јабуке (када 3 врсте лишћа, када 5), јако ми се свиђа. Понекад додам неколико листова других - рибизла, глог, жутика, шипка, шљива или нешто променим за нешто. Генерално, опције су често различите, не постоји одређени проценат, колико нарв, онда у реду. Увек се испостави невероватан чај, сви га воле - рођаци, пријатељи, познаници. И увек се сећам са захвалношћу Људмиле, која ме је научила како да правим чај.

Да да! наша Лиуда нема цену!

[Црвенокоса]

Црвенокоса, Сушим ово у фритези. Сушио сам је и у рерни, али ми се више свиђа у АГ-у. Да, део је мањи, али бржи, а време је исто. Принцип рада је исти за све. Ако постоји прилика за излагање 150, 100, 80, 60 - све ће успети. Али често имам роштиљ, две мулти машине, машину за хлеб и још нешто што ради истовремено. Стога је свака јединица за себе.
Постоје недостаци на поклопцу АГ, ако га желите користити за сушење чаја, постоје. Први - пуноправни апарат за ваздух са већим пречником, то јест, више сировина ће стати на палету. Друга је немогућност подешавања висине, јер апарат за хлађење има решетке од три висине, а можете сушити на две одједном. Трећа - боца ваздушне фритезе има запремину од 12 литара и има потпуну конвекцију, а у истом мултиту има запремину од 5 литара. На пример, у АГ сам разрадио колекцију лишћа за две маркере сировина, реч је о око 220 г готовог чаја. Време сушења за обе серије траје сат и по или сат и четрдесет, свака око 45 минута, ако је на једној палети, другу нећу донети. У истом цртаном филму са поклопцем потрошићете тачно двоструко више времена за исту количину. Па размисли!

Имао бих поље са јагодама

И ја. И да не би било кише.

Тест број 2 - чај од оригана.
Супруг је донео кесу оригана, део је дистрибуирао, завезао у снопове у гроздовима да се осуши у кади. А неки - за чај. Обично зими кувамо суву биљку оригана у термосу или је додајемо у чај. Старе залихе избацујемо у јуну. Проучивши рецепте и искуство чланова форума, одлучио сам да скухам чај.
Одсекла је лишће и цвеће и одмах у машину за млевење меса. Грануле су нам оксидирале пред очима - одмах су потамниле. И одмах у рерни за 60 грама. Па, мислим како могу све брзо да осушим и да заспим за сат времена. Сушено 3 сата! Резултат је чај типа 3.Мирис је пријатан - мој супруг је рекао нешто попут Ивановог чаја (купили су га готовог), али са превладавањем оригана.
Закључци и грешке - док сам схватио машину за млевење меса, показало се да су неке сировине биле неугледног изгледа, а онда су кренуле прелепе грануле. Све заједно сам осушила. Дакле, поглед није баш добар.
Чај се дуго сушио јер је био дебео слој, а такође мислим да је то било због чињенице да је у оригану било пуно влаге (због киша). А температура у рерни - да ли је била 60 или не?
Али време ће показати. Наравно да сам скувао чај - укус је меки оригано. Али процес кувања изазива зависност! У замрзивачу трешње, грожђе, купине.

[Васиутка]

Васиутка, Наталија, честитке на чају! Добро је што смо сами донели закључке. Следећи пут размислите о свом искуству и чај ће испасти сјајно.
Имајте на уму да је боље увенути лишће. Х, наравно, узмите мали слој за сушење. И сам сам се неколико пута уверио да жеља да се брзо осуши, сипајући више чаја на плех, не убрзава процес. А осим тога, чај чини још горим, јер се због великог слоја чај упарио и губио арому.
Сретно вам!

[Вероница]

Рано сам ујутро за авион

Вероница, захвалити ! Направићу везу до вашег поста, тако да ако се нешто догоди пронађите ове корисне информације.

Жао ми је, Вероницек, али комбиновао сам 2 ваша поста како би све информације о АГ биле заједно.

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, одлучила је да се не суши попут матичњака, менте и кантариона. Али од пола имам пола слива. Пробаћу вечерас. Можда ставити температуру на више?

[Васиутка]

Васиутка, Наташа, знаш, овај део рецепта, можда ћу и исправити додавањем увенућа за лековито биље. Генерално, боље је све осушити. Током протекле године сви смо то видели. А за грануле је боље и чај ће се брже осушити и укус ће се побољшати.

Лиудоцхка, хвала на измени! Знате, не можете поново да учитате страницу поново ...

Једном сам имао пет врста менте и оригана близу своје куће. Користи се за грог, за кувано вино. Овде мислим да направим мешавину гранулиране менте (чим обновим колекцију). Такозвани „Минт Парадисе“.

[Радусхка]

хвала на уређивању! И сами знате, још једном се страница не може поново учитати ...

Вероница, уопште ми није тешко. Али све инфе биће заједно.

Овде мислим да направим мешавину гранулиране менте (чим обновим колекцију). Такозвани „Минт Парадисе“.

Радусхканаравно да имаш. Заједно сам правио и разне сорте нане - ливадску нану и неке друге комшије.

Поздрав драги чајничари !! Савесно читам другу годину. Већ другу годину правим чајеве. Целу зиму сам се мазио. Направио три лименке од три литре. Мислио сам да је много, али ... поклони, хвалисање, а после Нове 2015. године одлучио сам да успорим. До пролећа су остала само сећања. Имам педесетогодишњу даћу од родитеља. Јабуке расту. вишње. шљива, ирга, црна и обојена рибизла, глог и грожђе. И од овог обиља правила је чајеве. Ово је бајка, а не чајеви. Мирис, укус, ммм !!!
Желим да вам кажем о лишћу грожђа. У октобру их је ухватио мраз и висили су као крпе. Брзо сам их чиповао прунером, увио у машину за млевење меса. ферментирао сатима 10. Осушила сам је у ветероковој сушари (иначе, сав чај у њој сам осушила), испоставило се да је чај од грожђа благо ароматичан, али са киселошћу, у комбинацији са другим чајевима свидео ми се укус.
А сада желим да питам за лишће божура. Одговорите ко је. Какви су ваши утисци? ево чланака о лишћу божура.
"Листови божура садрже пуно флавоноида, витамина Ц, скроба, танина. Становници Алтаја и Сибира лечили су главобољу и зубобољу одварима од корена и стабљика. Мешавина цветова и лишћа коришћена је за припрему умирујућег чаја. И уситњено суво ризоми су коришћени као зачин за месна јела.
"

[ЛАКАТА]

ЛАКАТА, Лариса, Здраво! Са занимањем сам прочитао вашу рецензију чаја! драго ми је што сам занесен овим процесом.

А сада желим да питам за лишће божура. Одговорите ко је. Какви су ваши утисци? ево чланака о лишћу божура.

Ларисса, нико то није урадио.У сваком случају, о њему није било рецензија. Описали сте лековита својства напитка од сушеног божура. Али ферментација смањује лековита својства (види рецепт). Припремамо чај (укусно пиће), а не лековите сировине. А онда, лично за мене, божур не одговара другом принципу по којем бирамо биљке за чај (види рецепт) - не једемо његове плодове. Они, у принципу, не постоје, ово воће. А чак и да јесу, тешко да би били укусни.

Људмила, (говорим о божуру) али бадан, ливада, нана такође не дају укусне плодове? ........

Хвала за брз одговор!!!!!!!!!

[ЛАКАТА]

ЛАКАТА, Лариса, ово нису воћке. То су биљке. А Луда је писала о дрвећу и грмљу са којег сакупљамо укусно воће и бобице.
Инфузија и децокција лишћа божура имају горак укус. Горчина не пролази током ферментације. А седативни ефекат треба да остане, судећи по хемијском саставу.

парамед1 хвала на саветима за Аирфриер. Чињеница да је запремина тиквице на другом роштиљу 12 литара је оно што ме плаши. Само ми недостаје простора. Нема где да се стави и ускладишти. Још завршавамо изградњу, само место није довољно. Тренутно немам ни пуну кухињу. Због тога тражим компактну верзију. Мислио сам да можда неко има управо такав апарат за ваздух, као што сам приметио. Тамо је у опису записано да за то постоје три решетке. Сматрао сам да би то требало бити довољно за мале серије чаја.

[лековита својства божура]

али бадан, ливада, нана такође не дају укусне плодове? ........

Лариса, рецепт садржи биљке од којих сам ЛИЧНО правио чај. Тада смо прошле године заједничким експериментима дошли до закључка да вреди ферментирати, а шта не. Додато знање о утицају ферментације на лековита својства биљака, о принципима селекције биљака. Ово су тренуци које сам ове године додала рецепту. Иначе, никад ме нису изневерили. а они који су покушали да их запоставе били су разочарани услед готовог чаја. Ово сам покушао да вам кажем.
О биљкама које сте навели ...
Прво, постоје биљке изузетака. У народима Бадан користе као природно ферментисани чај. Готово нико није успео да сам припреми чај од њега. Таволги је суђено прошле године и био је уверен да се испоставило да је то бесмислица. Нана се дуго користи за храну и код свих народа.
Друго, зато сам се вратио тим биљкама по чај који сам описао у рецепту. Правим само од њих. Штета је губити време на очигледно неуспешне биљне опције. Ако читате тему другу годину, могли бисте видети да сам ове године из рецепта уклонио лешник и јавор. Када сам их правио, још нисам имао знање о принципима избора биљака за чај. А моје искуство (и други произвођачи чаја) само су потврдили теорију коју покушавам да пренесем свима.
Треће, ваше питање се односило на лековита својства божура... Понављам да рецепт садржи опис утицаја ферментације на лековита својства биљака. Ако вас ово занима, уберите божур по препоруци фармацеута и травара. Али справљајући чај ферментацијом, мало је вероватно да ћете добити лек са свим својствима која сте желели да добијете.

[Црвенокоса]

Црвенокоса, ако постоје решетке, онда се уклања један проблем. А ако га мало осушите. Или је могуће, ако постоји сушач, почетне фазе су под поклопцем АГ, а сушење у сушилици. И недостатак простора у кухињи ми је познат - живео сам са 6 метара ... Да, ако постоје решетке, онда не заборавите на палете на овим решеткама.

[Црвенокоса]

Црвенокоса, ако постоје решетке, онда се уклања један проблем. А ако га мало осушите. Или је могуће, ако постоји сушач, почетне фазе су под поклопцем АГ, а сушење у сушачу. И недостатак простора у кухињи ми је познат - живео сам са 6 метара ... Да, ако постоје решетке, не заборавите на палете на овим решеткама.

Још увек морам прво да купим. Да, имам не само дефицит, већ и кухиња још увек није правилно опремљена. Постоје само два ормарића, а чак су и танка. Још не наручујемо кухињу, али већ другу годину живимо у ишчекивању. После селидбе све је необично. Раније је све било згодно, све је било при руци.А након селидбе можемо рећи да почињемо испочетка. Купујем сваку ситницу. Већ сам набавио већину кашика и кашика које су ми потребне. Али проблем са свемиром још увек није решен.

Сада, са овим кишама, таква влага је свуда. И у кући. До сада нисам сакупљао ни ново лишће за увенуће.

Иначе, поставило се још једно питање. Може ли чај постати влажан након сушења у пећници? После рерне изгледао сам добро сув. Није се сам распао, али ако га правилно стиснете руком, он се распао. И обесио је у торбу, чини се да је постало влажније. Нечега чега се бојим такве влажности (

Да, ако постоје решетке, не заборавите на палете на тим мрежама.

Нисам размишљао о палетама. Још нисам видео овај роштиљ својим очима. До сада сам се томе дивио само на Интернету. Али место решетки тамо није видљиво. Питам се да ли уместо палета можете да га прекривате папиром за печење?

[Црвенокоса]

Може ли чај постати влажан након сушења у пећници?

Црвенокоса, у зависности од влажности у кући. Морате добро да се осушите. Можете загрејати рерну на 50 *, искључити је, држати чај тамо неко време. Можете поновити поступак неколико пута, фокусирајући се на чај. Ако постоји сушилица, онда до 30 * можете мало да се осушите.

Све и ја са лишћем, јуче смо са села донели крушку, малину (врхове) и кајсију. Хвала ти Рада, што ти саветујем да одсечеш врхове малина, одсечеш најнежније вршне листове и гранчице осушиш баш тако у чају у лековите сврхе. Прошле године нисам желео да правим лишће крушке, али ове године је обрнуто. Јуче сам поцепао лишће са крушке и решио да забијем нос у торбу, а тамо мирише на крушке, тако је невероватно. Наррала лишће кајсије, ове године ми нису показали супер мршав, не тањи од лишћа трешње из младог раста, који сам прошле године увио кроз машину за млевење меса, покушаћу да прикажем грануле.

девојке, а нико није покушао да направи од липовог лишћа? Осушио сам цвеће. Мислим да могу да користим и лишће?

[Инесса]

Инесса, пробали. Није укусно. Штавише, потпуно је без укуса. Не губите време!

[Црвенокоса]

Црвенокоса, чињеница је да, осим што греју, раде у апаратима за ваздух, а протоци ваздуха су прилично јаки. Ни сам то нисам пробао са папиром, али да ли ће пухати на крају сушења, када грануле изгубе на тежини? У сушари покривам палете папиром, али када се зеленило суши, на крају папир покушава да полети горе.

[парамед1]

парамед1, захвалити! Онда је боље да одсечем јагоде.

Ура, 500 г лишћа јагоде! Тачније, 400 и 100 г коштуница више нису могли - комарци су долетали из целог подручја. Ово ће бити чај за посебне прилике!

Мислим да могу да користим и лишће?

Празна лекција, направио сам боцу од 2 литре. Ништа !!!!

Писао на погрешном месту