Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Девојке, ко има искуства у прављењу ферментисаног чаја од лишћа бадана? Пре неки дан сам правио од старих листова - опран, осушен, исецкан, благо ферментиран, осушен.
То сам урадио и са свежим лишћем, само дуже ферментираним.

Мирис - па, за великог обожаватеља. Окус је врло трпак. Прочитао сам да је акција иста као и код медвеђих ушију.

Може ли неко да подели своје искуство? Или сте већ писали о овом чају?

[МариВ]

МариВ, Олиа, иди на прву страницу у Белешкама. постоји много референци о искуству бадана. Али морам одмах да кажем да нико није успео да постигне аутентичну природну ферментацију чаја од бадана. Дакле, сакупљајте оно што вам је природа дала на пролеће. ово ће бити најисправнији чај. А како не бисте опрали лишће од прљавштине на пролеће, правилно мулчите земљу испод бадана.
Радусхка, па, сад је све јасно код ваших компота ... Па, скухајте чај у чистом облику, без икаквих додатака.

Свим љубитељима чаја.

Данас су ми на посао донели лишће кајсије. Ја ћу створити!

[кливииа]

кливииа, Ира, ураааааааааааааа! Ово је први видео извештај у години постојања рецепта. Хвала Вам много! Сјајан видео урађен, све можете савршено видети! Ироцхка, Ти си тако паметан! Видео је направљен са таквом љубављу! Гледао сам задржан дах! Посебно ме обрадовало што сте створили идеалне услове за чај! Прави мелем за моју недељну душу.
Ира, хвала ти још једном! Уживајте у чају и новим видео записима!

Ирисха, ни на који начин не желим да судим, а камоли да покварим свечаност таквог тренутка. Попут видео снимка објављеног на вашем каналу и на ИоуТубеу - он може бити у овом облику. Али као извештај о теми коју сам креирао и водим већ годину дана, дужан сам да кажем о неким нетачностима у вашој припреми чаја. На крају крајева, многи произвођачи чаја на нашем форуму (и не само) сада ће узети ваш видео у употребу, посебно нови. Стога, једноставно морам да напишем своје мишљење. Сигуран сам да ако узмете у обзир моје примедбе, ваш чај ће бити много бољи. Стога, немојте се увредити, молим вас. Желим да све буде савршено за све!
Генерално, видим:
1. Није сакупљено довољно лишћа. Желео бих више да створим довољно запремине за ферментацију.
2. Препоручљиво је не прати лишће. Јасно је да они могу бити прљави, онда то мора да се уради. Али у видеу објављеном у овој теми, волео бих да чујем да на лишћу постоје бактерије које спроводе процес ферментације, па је непожељно прање лишћа. Уосталом, бобице не перемо када правимо вино ... Лишће из исте серије .. Иначе, нисам видео да су вам листови прљави. Изгледају врло чисто и свеже. Не бих прао такве.
3. Током увенућа листови се морају периодично узнемиривати како би равномерно увенули.
4. Никада нисам видео угњетавање. Плоча није довољна за ово. Можда га ставиш касније?
5. За кифлице можете узети више листова, тада ће процес ферментације ићи боље. а ролне треба јаче увити да се не би толико одмотавали.
6. Ролне се могу резати пре ферментације, тада ће боље тећи. Овај тренутак сам недавно додала рецепту, па можда нећете имати времена да га прочитате. Покушајте следећи пут. Видећете да ће чај испасти бољи
7. Сушили сте чај у сушари, али кад сте већ говорили о рерни, приметили сте да чај треба сушити са отвореним вратима.Не отворен, већ благо отворен - мала пукотина за излазак паре.
8. За рибизле температура сушења од 70 * може бити у реду. Али за остале вртне биљке ово није довољно. Јасно је да сте снимили заплет о рибизли, али ако сте споменули друге биљке, било би пожељно то напоменути.

Људмила, хвала вам пуно на критикама! Требало ми је. Чињеница да је било мало лишћа, такође сам то разумела, али имам само неколико грмова рибизле, нисам желела да их оставим голе. А имала сам их заиста прљаве, из неког разлога можете ' не видим видео. Једном речју, оставићу везу до вашег блога испод видеа, то ће бити најбољи начин !!!

[МариВ]

МариВ, Олга,

Може ли неко да подели своје искуство?

Нисам ферментирао, јер су ме локални чланови форума разуверили, а нема довољно листова за експеримент. Стари чаршав (био је само један) прао-сушио-кувао-пио. Допада ми се. Да, за аматера. Наставићу да сакупљам старе листове. Искрено се кајем што сам 10 година на пролеће избацивао „покварено“ лишће.

сада је све јасно код ваших компота

у мени је соммелиер УМОРО?
пи. си. Најстарији син ме сматра правим гурманом. Не сме се мешати са гурманима. Гурмански - Уживајте у дегустацији. Гурмани су прождрљивци са грицкалицама

Девојке! Реците ми, молим вас, да ли је боље правити чај од иргија у моно или га одмах увити нечим? Ко има какво искуство? Данас сам из шуме донео пакет (мајицу) Иргија и велики пакет дивљих стабала јабука. Спустио сам га да се осуши. Па размишљам: додати нешто нагону или покушати направити? Молим за савет!

[гузел]

гузел,

, чај од иргија је боље правити моно

Моно ми се учинио преслаб. Направљено од вишње и малине. Још нисам пробао. Висећи у јастучници.

[кливииа]

Људмила, хвала вам пуно на критикама! Требало ми је то. Чињеница да је било мало лишћа, такође сам то разумела, али имам само неколико грмова рибизле, нисам желела да их оставим голе. Једном речју, оставићу везу до вашег блога испод видеа, то ће бити најбољи начин !!!

кливииа, Ира, веома ми је драго како си реаговала на коментаре. То значи да ће у будућности све бити исправно. Такође волим да ме исправе, ако нешто погрешим.
А о вези ... Одлучите како ће то бити најбоље за вас. Већ сам се навикао на то да се моје теме о чајевима често постављају поново. Најчешће без веза. Али мени није битно. Важно је да што више људи сазна о овом чају.
Ира, сретно у справљању чајева и не само. Добра је ствар - видео снимци. И сама волим да гледам рецепте на видео снимцима.

[Гузел62]

Реците ми, молим вас, да ли је боље правити чај од иргија у моно или га одмах увити нечим? Ко има какво искуство? Данас сам из шуме донео пакет (мајицу) Иргија и велики пакет дивљих стабала јабука. Спустио сам га да се осуши. Па размишљам: додати нешто нагону или покушати направити? Молим за савет!

Гузел62, иако је у жустрој потрази написала одушевљени осврт о ирги (погледајте Реципе Нотес за везу са фотографијом и описом), али касније ми се овај чај није свидео. И не само ја. Боље је мешати иргу са нечим.

Свим љубитељима чаја.

надинади, цоол кутије! Хвала вам пуно на фотографији! Повезаћу се са њима на првој страници како се таква лепота не би изгубила.

у мени је соммелиер умро?

Радусхка, никад није касно да започнете нови посао ... Сматрајте да нисте умрли, јер сте такав специјалиста за своју породицу.

[Луцилиа]

Данас су ми на посао донели лишће кајсије. Ја ћу створити!

Луцилиа, сачекаћемо утиске. Иако би, судећи по прошлогодишњим критикама, било би добро то помешати са нечим.

Ура!
Испробала сам поветарац, осушила мешавину јабуке-шљиве и мало јагода

Иако не по правилима, данас су пили. Укусно!

Лиудоцхка, хвала, душа љубазна!
Идем на одмор, водим ваше галебове и предилице

Лиудмилоцхка! У напомени уз рецепт, управо сам погледао вашу критику о Ирги. Стога сам одлучио да га сакупим. Схватио сам, боље је мешати. Хвала на савету. У току.Сад ћу убрати вишње, малине су у замрзивачу.
А са дивљим дрветом јабуке? Боље моно? Или можда додати ирги и малини? Шта мислиш?

[Гузел62]

Гузел62, од прошле године практично не правим моно-чајеве (осим Иван-чаја). Било који микс ми је укуснији. Све бих изврнуо заједно. Али одлучите сами. Можда ћете желети да испробате сваку биљку посебно.

Пробао сам сопствени поветарац, осушио мешавину јабуке-шљиве и мало јагоде, мада не по правилима, али данас су пили. Укусно! Лиудоцхка, хвала, душа љубазна! Идем на одмор, водим ваше галебове и предилице

Штета, Ира, браво! Драго ми је што вам се свидео чај. А шта радиш мој медењак. Урадите више за своје здравље.
Имају велики одмор!

[Гузел62]

Гузел62, немојте мешати иргу са вишњама - трешња ће у потпуности постићи иргу. Боље са јабуком и малинама.

Здраво девојке! Регистровао сам се само због овог рецепта, могло би се рећи)
Имам такво питање: да ли је чај од лишћа јагоде само црвен, или може бити зелени? Управо сам добио око килограм, па желим да покушам да је тешко чекати јесен)

Вероница! Пуно вам хвала на савету! И сам сам тако мислио, али сам се бојао да питам, па ми све време досади са питањима. Урадићу то са јабуком и малином. Захвалити!

[Нова игра]

Нова игра, Да ли мислите на цветање лишћа? Тада од било које. Направите то, испада укусан чај! Само посматрајте температурни режим, иначе мирис неће бити тако густ када се прегреје.

[Нова игра]

Нова игра, Здраво! Драго ми је што вас видим на темама о чајевима.
Можете, наравно, и даље правити јагоде. Много воде ће се исушити пре јесени. Покушајте то учинити на јесен.

[гузел]

гузел, али никако! Питајте, ако знамо и већ смо то прошли у пракси, са задовољством ћемо вам помоћи! И свиђа нам се Ирга Моно. Само додајте мало више када кувате. Прошле године сам мешао иргу и траву. Давно се завршило ...

[пре него што]

Вероница! И реците ми фиревеед и иргу у ком су односу радили? Колико сати сте ферментирали? Бар приближно? (Уосталом, трава обично ферментира дуже од баштенских и шумских острига) Да ли сте направили гранулирани? А ако се пресече, онда сеци пре него што ферментација?

[Девојке]

Девојке, а ко је правио чај од јапанске дуње?. Поделите своје искуство и ако постоје нијансе кувања. Колико је добра она сама или микс?

[Тата]

Тата, направљен од дуње Алла-францевне и Омеле, али међу овим бројем страница нисам нашао критике о чају када сам правио везе. Веома смо задовољни чајем. Алла се углавном меша са другим мирисима. Па, можда ће сами одговорити. Или им пишите лично - биће брже.

[гузел]

гузел, Однос 1: 1, ферментише 7 или 8 сати - трава почиње да ферментира након 4 сата, гранулира се, суши у аеро-фритези као и обично. Не радим листове „из техничких разлога“.

Поздрав свима, посао са чајем. Настављајући тему шок експеримената са вртним мирисима. Данас ћу се фокусирати на два експериментална предмета, трешњу и дивљу јабуку.
Изнад сам описао начин утицаја на лист, ако је неко заинтересован, можете га пронаћи у опису рецепта.

Дакле, оно што желим да кажем су ефекти шок терапије на табак.
1. Слатка трешња. После два дана променила се боја листа, грануле након сушења су се мало распале, био сам лењ да се други пут померим у машини за млевење меса. боја чаја није засићена, али прихватљива, арома је слабија од вишње, али то је не квари, има свој специфичан укус.







2. Дивље дрво јабуке. Па, овде је, наравно, све потпуно другачије. Арома од почетка до самог краја свих процеса. Лист је потпуно променио боју 100%. Лист је два пута ваљан у млину за месо, грануле су густе и добро држе структуру након сушења. Окус и арома су воћни, па јабука и јабука у Африци. Овог пута, заједно са лишћем, шокирани и млади плодови јабуке су помицани како би дали чај трпкији укус.

Цхаеделс! Да ли ваше јагоде добро гранулирају?

[Радусхка]

Радусхка, врло добар. И померим се једном, по финој мрежи.

[Зацхари]

Зацхари, Шокиран сам вашим шок експериментима! Веома лепо! Посебно су ме импресионирали пелети попут јабука.
Хвала вам ! Направићу везу.

[Радусхка]

Да ли ваше јагоде добро гранулирају?

Радусхка, јагоде Имам најпретенциозније од свих башти - и савршено гранулирам и лако се увијам.

[Вероница]

Вероница,Људмила,

Померим се једном, на финој мрежи

Пробаћу у реду. Узми две јагоде. Ако сада не успе, онда то нећу поновити. Испало је превише мукотрпно за мене. Са малинама је много лакше. Барем не треба да је перете.

[Радусхка]

Радусхка, а јагоде правим у августу и имам их са лишћем према горе, сорте су такве, а листови су велики. Главна ствар је откинути ноге са лишћа, врло су тешке. Овде се укуси понашају на различите начине код нас и на југу!

[Радусхка]

Радусхка, а такође имам и све листове чисте. И бобице. Листови се лепе, а бобице леже на малчу. Вероватно имамо различите јагоде, Вероница је у праву. Лако се обрађује и лети и јесени ...
Иначе, вртим се кроз велику решетку.

И моје утичнице су равно на земљи. Некада су постојале сорте са високим грмљем, али су изумрле.
Па, али моја малина је испала прилично уврнута моно.
И нећу се више квалификовати за подвиг са сакупљањем шумских купина. Док је сакупила 500 грама, набола је све прсте, зграбила пар крпеља и комарци су је немилосрдно угризли ... Иако ... ако чај успе, онда ... Да видимо, укратко.
Могуће је да култивисана езхемалина неће бити ништа мање укусна.

Да, потпуно сам заборавио да кажем да је чај направљен од лишћа грожђа дивна хладноћа као производ за гашење врућине и жеђи. Одличног укуса пуног тела, благо киселкасте, све што је потребно за добар тоник напитак. Одлична замена за све наводно чајеве од Цоца-Цоле и Нестле-а.

[Зацхари]

Зацхарида ли сте којим случајем менаџер продаје? Невероватна реклама!

[Зацхари]

чај од лишћа грожђа је чудесан хладан производ за гашење врућине и жеђи. Одличног укуса пуног тела, благо киселкасте, све што је потребно за добар тоник напитак. Изврсна замена за све наводно чајеве од Цоца-Цоле и Нестле-а.

Зацхари, одлична фотографија!

Коначно, човек је ценио укус чаја од грожђа.

мало ван теме, али желим да се похвалим)))) Недавно сам девојке на послу почастио чајем, који сам ове године припремио почетком маја. већ ми је дошло 5 људи по рецепт)) а такође и свекрва и сестра таста (вратили су се зими, почастили ме чајем) такође су питали како се то ради)) ))

Извештавам о јагода-моно (таке-2).
Сладолед гранулиран на финој решетки (одличан). Ферментација током 7 сати.
Мирис током ферментације променио се из биљног у ... Не знам шта. У њему нема ни јагода, ни цвећа, ни меда. Током сушења нема мириса рибе (што значи, уосталом, први пут је дошло до поновне ферментације на високој температури).
Досусху, покушаћу. Ако вам се не свиђа, нећу више.
Чини се да се листови не могу категорично опрати. И немогуће је да се не оперете сами.
Из јастучнице сам сипао јагоде-моно (таке-1). Скувао сам га. Нема ни назнаке рибљег мириса-укуса. Боја и укус су попут чаја. Афтертасте ... погодио Окусим јагоду. Међутим, заслужује да живи. Смејати се ...

Извештај о зељастом божуру (цветови су били мирисни). Не кајем се због онога што сам урадио. Зато што волим божуре и био је покушај да се лови.
Гранулирани (одмрзнути). ферментирано 8 сати. Мирис је био лаган током ферментације са цветном нотом. Грануле нису лоше. али не велика. Боја гранула је тамна и лепа. Боја чаја ... зеленкаста. Прилично јака опалесценција.
Укуси ... ако не видите шта пијете, то можете заменити са млеком оолонг.
Нећу више. Ја бих да је то нормална боја. Иако, можда, можете то помешати са нечим. Али, опалесценција ...

[Радусхка]

Радусхка, па, испало је да су то јагоде! Чекај, укус ће бити. Штавише, иде добро само моно, без других укуса. Да, у чашу се може додати мало менте, укуси су хармонични.

[Вероница]

Вероница, у поређењу са малина-моно, јагода ... па, НЕМА ПОРЕЂЕЊА! Распберри дискови, међутим)))

[Висити]

мало ван теме, али желим да се похвалим)))) Недавно сам девојке на послу почастио чајем, који сам ове године припремио почетком маја. већ ми је дошло 5 људи по рецепт)) а такође и свекрва и сестра таста (вратили су се зими, почастили ме чајем) такође су питали како се то ради)) ))

ВиситиНаташа, како је то ван теме? Веома чак и у тој теми. За нас је резултат главна ствар због које правимо чај. И ако је толико људи то ценило, значи да се испоставило да је чај тачан! Честитам .

Извештавам о јагода-моно (таке-2).

у поређењу са малином-моно, јагодом ... па, НЕМА ПОРЕДБЕ! Распберри дискови, међутим)))

Радусхка, Драго ми је што је испала јагода. Али сумњам - говоримо ли о дну и истој биљци? Изгледа да су наше јагоде попут неба и земље ... Јер ја сам више одушевљен јагодама него малинама.
Али драго ми је што сте свој чај пронашли у облику малина. Онда уради то ...

Извештај о биљци божура

Али, опалесценција ...

Радусхка, зашто псујете неразумљивим речима? Или сам толико мрачан да не знам уобичајене изразе? Изгуглао ... Схватио сам на шта мислиш ... Али брже сам разумео за божур. Вероница и ја разговарамо, разговарамо о томе како одабрати мирис за чај ... Они не верују ...

[лаппл1]

лаппл1Да, Лиудоцхка, такође сам читао о чају од јагода и пишу да не дају све сорте исти квалитет.
И заиста ми се свидео укус божура. Кажем - класично млеко оолонг. Само поглед није чај.
Највероватније ћу га пити у сјајној изолацији. Јер нико у мојој огромној породици не разуме млеко оолонг (а још мање разуме зашто се против таквог новца бори?)
Иначе, оне сорте вртних јагода у којима педунци расту изнад лишћа имају потпуно другачије порекло. А укус таквих бобица је више мушкатни орашчић. Као ливадске јагоде (беле јагоде), које називамо полумесец, али за разлику од шуме, црвене, сунца.

[Радусхка]

Радусхка, Толико сам научио од вас ујутро ... Још увек сам тај ботаничар ... За мене постоји једна врста јагода - она ​​која расте са мном. Не знам име. И нисам је ја посадио, већ бивша љубавница. Сваке године правим нови кревет за децу. Следећег лета на овом кревету има обилне жетве. И чистим најстарији кревет. Укупно имам 4 кревета. Па, знам и ону која расте на ливади и у шуми. Али немам стрпљења да сакупљам лишће са њих. А моја јагода има пуно лишћа, бобице су слатке и обилно расту, тако да не тражим нову сорту. Ово ми одговара.
И никад нисам пио оолонг ...

[Људмила]

Људмила,

И никада нисам пио оолонг

И ништа слично. За аматера.
Имам биолошко образовање. Стога се „клетве“ често провлаче. А о сортама вртних јагода сазнао сам док сам се берао.
Свеједно, најукуснији од оних које сам јео био је Миззесцхиндлер. И лоша жетва, и бобице расту близу земље, и то не рано. И нисам јео боље. Морамо га поново узгајати. Постоји сумња да ће се од његових листова направити врло укусан чај.

најукуснији од оних које сам јео - Митсзецхиндлер.

знаћемо ... понекад ћу покушати да засадим ову сорту.

она има још један плус. Отпада, уклања се са стабљике, попут малине. И карактеристика. Кад је зелена, црвена је. А кад сазри, онда ... као трула боја. Веома мрачно. Одличан квалитет држања и преносивост. Мислим да га можеш осушити.

Што се тиче јагода, које су коначно баштенске јагоде. Велика је разлика између јужних сорти и сорти средње траке. На југу су плодови другачијег укуса, а и саме биљке су различите, сећам се шта је расло у нашој башти. Моје биљке, међутим, као и моје комшије, дају чај одличног укуса. Малина је такође укусна, али моно - не можете ролати ролнице због здравља руку. Радим то са дрветом јабуке, такође ми се веома свиђа. Али укус и боја ...Неопходно је правити чај од свих биљака које су на располагању - наравно, од оних које су за ово погодне и сигурно ћете пронаћи свој укус.