Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Чај од божура направио сам након чланка са Интернета. Популарно пиће на Тибету. Направљено ради "спортског" интересовања. Листови биљног божура (бели, ружичасти, бордо) сушени су, млевени у машини за млевење меса, ферментисани један дан, сушени у „Ветерки“. Испоставило се литарска тегла, доста је. Свидео ми се чај, прозиран, сув вреди две недеље, мирисан, с времена на време миришем. Пио ноћу, спавао као беба. Окус је трпки, нема горчине. Нећу више, желим да испробам друге укусе. Моје мишљење је само КИПАР, ово је краљ чајева !!!

[Лариса]

Листови биљног божура (бели, ружичасти, бордо) сушени су, млевени у машини за млевење меса, ферментисани један дан, сушени у „Ветерки“.

шта је лепо!
Лариса, директно у сушару? Без рерне? Генерално имам температуре сушења, мислим да ли је то могуће или не?

[ГруСха]

директно у сушару?

ГруСха, то је посао мајстора, али сушење чаја у сушилици ... Пуно пута сам писао о температури мањој од 76 * (изводи из кинеске књиге о чају налазе се у рецепту и у напоменама у везама о сушењу). За чај, у разумевању, то је чај, а не само пиће, ово је неприкладна температура (ИМХО ...)

Прикупио сам глупачу, не знам како даље
Неко ће имати критике о готовом чају од сисаљке?

[Лили]

Лили, има много рецензија. Погледајте прву страницу у белешкама ...

[Људмила]

Људмила, Само сам разјаснио. Сушићу по правилима;) Малину сам сакупљао и ујутру

Погледајте прву страницу у белешкама

Ох извини,
хвала на наговештају

Направио мед од ватрогасне траве по Људмилином рецепту.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=391208.0
Укусно и лепо !!! Кућни љубимци поштовани !! Чорба је испала мало кисела, када сам на крају кувања додао лимунску киселину, киселост није нестала, већ је дала укусну хладовину. Испоставило се да је сируп густ и жилав, баш попут меда. Хвала, Људмила, на рецептима и саветима !!!!!!

[ЛАКАТА]

Направио мед од ватрогасне траве по Људмилином рецепту.

ЛАКАТА, Ларисса, веома ми је драго што си покушала да направиш овај „мед“. Заиста, врло укусно. И, главно је да садржи море благодати у облику елемената у траговима и разних киселина које су телу потребне. Девојке, док можете, скувајте бар једну шаржу. нећете се покајати.
Лариса, хвала ти што верујеш рецепту и фотографијама! кувајте за здравље (док цвета цвета)!

Поздрав свим апаратима за чај, искусним и не толико! Реците ми, молим вас, можда сам запео, хоћу да скувам чај од јабуке и црне рибизле. Сушимо дрво јабуке на 100, започињемо, а рибизле на 80 и заједно на којој температури да се осушимо? И колико времена дати за ферментацију? У мешавинама од 6-8 врста лишћа не размишљам о томе, али овде желим да направим гранулиране и да се рибизла осећа добро. Такође, као и неки, не могу да се крећем по мирисима, а чај након сушења испада мирисан. Очигледно мој осећај мириса није баш добар, па ми је лакше да се сналазим у времену.

Здраво. Прочитала сам како правите чајеве и такође одлучила да пробам, прво што ми је дошло под руку су малине, осушене, смрзнуте, добро увијене, лишће је променило боју, ставило у ферментацију и чекало док се мирис није појавио, али било је као воћно-биљни (биљни више) и остао, стајао је у соби 7,5 сати на 28 степени и није се много променио, осушио, окачио у кесу да се осуши, мирис је и даље исти. Реците ми, на шта треба да мирише чај направљен од лишћа малине?

[Надјушич]

Надјушич, пожељно је да се све смеше прво осуше на 100 *. Нисам сигуран да ћете рибизлу добро осетити, али чај ће бити укусан. Ферментирати у просеку 6 сати. А колико тачно је тешко рећи. Зависи од многих фактора. Понекад вртим и ферментирам три сата. Генерално, морате направити неколико серија чаја како бисте сами одредили који ферментациони чај има најбољи укус. Још увек се нисам одлучио за ово. На пример, ферментирам ватрену траву 12 сати. И ја волим. Онда одједном - 24 сата. И одлучујем да ћу то учинити, јер је укусно. А онда одједном одем на 3 сата. Односно, не могу ни сам да одлучим, правећи чај 4. годину. Како саветујете? Морате наћи своје време.

[зоиа]

Реците ми, на шта треба да мирише чај направљен од лишћа малине?

зоиа, Здраво! Драго ми је што сте се придружили овој занимљивој и корисној активности.
Постоји врло мало података о томе како сте скували чај. Према вашем опису, тешко је извући било какве закључке.
Рећи ћу да свеже осушени чај практично не мирише. Ако мирише, значи да га нисте добро осушили. добија мирис после суве ферментације.
Генерално, да бих одговорио на ваше питање, морам да знам како сте скували чај у свакој фази... У Напоменама за овај рецепт дао сам везу са упутствима. Добродошао си, одговорите на питања у овом приручнику... Након прегледа ваших одговора могу вам помоћи. Отворите овај линк:
Проблеми са чајем. Шта треба учинити да се пронађе грешка?

Људмила, хвала на одговору! Схватио сам да је главно да смеше треба сушити на 100, а моно је већ на својој температури. А са рибизлом сам желео да поједноставим поступак, треба ми пуно времена да направим кифлице, па сам мислио да дрво јабуке неће у великој мери ометати арому рибизле ако су уплетене. Радио сам пуно стабала јабука са вишњама (4 лименке од 3 л), заиста волим овај чај и боју и укус, направио сам 60% јабука и 40% трешања), па, радио сам пуно различитих мешавина, имају различитих укуса, то зависи од састава, где делује, али све је укусно.

Хвала вам што сте одговорили. Чај од лишћа малине, сушен око 8 сати на температури од 24 степена, са слојем од 3-4 цм, проверио сам хрскавост вена - није било. Затим су отишли ​​у замрзивач 14 сати, извадили лишће, већ су били замрачени, заврнули су цеви, шаке и цеви биле су мало влажне при увијању, а пред крај руке су постале мало лепљиве, цеви су биле приметно тамније лишће, исећи цеви негде 0,5 - 0,7 цм (пречник цеви је приближно 1,5 цм) стављено је у стаклену чашу, са слојем од 4-5 цм, преса на врху, прекривена влажним пешкиром, лево у соби је температура била 28 степени. и мирисао, из чисто биљног, издалека су се појавиле ноте воћа или нечега, стајао сам 7,5 сати, већ сам се плашио да издржим, чекао сам да биљни мирис нестане, али нисам отишао. Затим сушење у рерни 1 сат на 100 степени и мало отворена врата, а онда не знам на којој температури, моја пећница није нижа од 100, отворио сам рерну, ставио чаршаф на врата и кренуо мешајући сваких 10 минута, још 40 минута сушило се у врућој рерни на вратима, на табаку је био само један слој, односно мање од цм, негде 0,7, тада ми се чинило да је све суво и ставио сам га у платнену врећу, обесио је на балкон, њушкао исти мирис ујутру. Али ноћу смо имали кишу и иако није ударила на балкон (застакљена), вероватно је било влажно, можда бих могао ово да осетим, сада сам га донео кући, чај је на додир сув мирис. Не могу да кажем да то није пријатан мирис, негде чак и пријатан, само сам очекивао да ће биљни мирис нестати. Можда желим много? зато покушавам да схватим на шта би уопште требало да мирише.

Браво што сте покушали !!!!! Дакле, почетак је направљен! Недавно сам скувала чај од малине. Ферментирао је 2. !!! дана !!! Чак сам желео да одем на 3, али се нисам усудио. Дакле, јако је укусно, без биљног мириса, боја је богато смеђа, иако је сам чај зеленкаст. Следећи пут ћу га држати 3 дана. Можда би требало да покушаш.
Од Ивана сам правио и дрвеће чаја и јабука, држим га и 2-3 дана, а имам и мање траве-траве ... Можда зато што на Уралу пада киша и испире све бактерије са лишћа. АЛИ чај испада запањујући !!!!!! ХВАЛА СВЕ ДЕВОЈКЕ !!!!!!!!!!!!

Израђене малине за 6-8-10-12-14 сати ферментације. Лим и зрнасти. Ни једна серија није мирисала на траву. Мирис је слатко-воћни. Укус чаја са укусом малине. Са 6-сатном ферментацијом, претпоставља се да не пијете црни чај.
Почевши од 8 сати, теже је погодити.
Иначе, када сам опрао лишће вртних јагода (јагода), испоставило се да је чај неукусан.

И данас, након увенућа и смрзавања, увртио сам лишће крушке, трешње и грожђа у машини за млевење меса, сада чекам .... Дакле, у редовима сам произвођача чаја!

[Михаловна]

Михаловна, Елена,

У редовима сам произвођача чаја!

ЧЕСТИТАМ!

Даме, хвала, очигледно због киша које сам требао да оставим више за ферментацију, узалуд сам се плашио. Покушаћу даље.

Хвала вам! Пронађена је дивља крушка, али расте у близини винограда и прска се, извините. Још увек имам мало укуса, купујемо грожђе, а воће са тржишта такође је уз хемију.

[зоиа]

Можда желим много? зато покушавам да схватим на шта би требало да мирише.

зоиа, као да су све урадили како треба. Осим једног. Нисте имали суву ферментацију 1 до 2 месеца. Чекати. Чај ће се и даље показати. Иако мирис траве сада не би требало да постоји. Иначе, ни једна вртна биљка, укључујући малине, у сировом облику (лишће) не мирише на траву. Можда имате неку посебну малину? Покушајте да мешате. Додајте пар мириса и све заврните. Чај ће бити врло добар.

[Елена]

Елена,

Пронашли смо дрво дивље крушке, али расте у близини винограда и прска се,

- колико је крушка близу грожђа?
- зависи шта се прска?
-круша је виша од грожђа?
Било који лек има режим чекања (колико дана након последњег третмана може да се једе)

[Михаловна]

И данас, након увенућа и смрзавања, увртио сам лишће крушке, трешње и грожђа у машини за млевење меса, сада чекам .... Дакле, у редовима сам произвођача чаја!

Михаловна, Лена, добродошла на чајне теме!

Још увек имам мало укуса, купујемо грожђе, а воће са тржишта такође је уз хемију.

Па шта можеш да урадиш? Оперите листове за заштитну мрежу и осушите их од влаге. А онда увенути и следити рецепт.

Крушка преко пута којом се вози трактор. Крушка је виша и прскана је пре отприлике две недеље (живим у близини и чујем када се тамо ради). Тада је киша падала неколико пута. Не знам чиме се посипају.

Иначе, ни једна вртна биљка, укључујући малине, у сировом облику (лишће) не мирише на траву. Можда имате неку посебну малину? Покушајте да мешате. Додајте пар мириса и све заврните. Чај ће бити врло добар.

да, чини ми се као обична малина, нос ми је можда „посебан“, мада ко зна шта су моји родитељи ставили тамо, оставићу га, оставићу да видим шта ће се догодити, ако нешто помешам са другима, победио сам Ионако стани. Заразио си ме овим добрим делом!

[Михаловна]

Михаловна, Елена, покушајте да сазнате чиме се прска? Иако ни на један лек нема више од три недеље чекања. Мислим да можете безбедно сакупљати лишће. (Сакупљао бих)

(Сакупљао бих)

Хвала за подрску

Оперите листове за заштитну мрежу и осушите их од влаге

Па, на крају, ако једемо чипс, онда ћемо сварити хемикалије грожђа.

[Чај бр. 5 шумска купина, грожђе и 3 гранчице мајчине душице.]

Настављам церемонију чаја.
Чај бр. 5 шумска купина, грожђе и 3 гранчице мајчине душице.
Увенула, смрзнута, уврнута. Ферментација током 5 сати. Сушење на 100 * и 60 * 1 сат 45 минута.
Мирис и арома су изванредни! Скувала сам чај и удахнула га! Јео сам га на гутљаје. Изузетна арома! Кисели чај. Али, након читања препорука, уплашио сам се да је мирис након сушења лош. Сада се суши у јастучници испод надстрешнице.
Мислим да оплемењивање ароме потиче од грожђа. Када грожђе цвети, такав мирис долази од њега - суптилан, сензуалан, немогуће је дисати, из неког разлога ме подсећа на кензо старих година.
Оутпут - Ферментација током 5 сати је добра, мајчина душица је случајно дошла са купином, једва додала укус.
У свом малињаку имам коров купина, купљен као баштенски, али у ствари је шумски, ја ћу му бити попустљив - пустите га да корова. Покушаћу следећи пут.
Чај бр. 6 вишња. Прва серија.
Увенула, смрзнута, уврнута. Ферментација током 6 сати. Арома ферментације је била добра. Сушење 100-60 * 2 сата. Осушени чај нема мирис. Скувао сам (знам, није показатељ, али желим.) Укус листа зелене трешње, некако не баш добар. Даје сладић и слуз. Листови чаја су слузави. Светле боје. Друга серија исти лист је ферментиран 17 сати. (Тако се и догодило - морао сам да одем преко ноћи). Мирис након ферментације је биљни. Сушење 150 * 20мин, 60 * 1,5 сата. Боље кад се кува, са укусом карамеле. Ће чекати.
Оутпут - сачекаћемо и видети, тачније покушати, чинило ми се да је за вишње време ферментације требало више, трешње су биле старе, листови су били велики. Па, у мешавинама је чај вероватно занимљивији. Али док не покушате, не пронађете своје, не знате.
У плановима дрво брескве које ће бити посечено на јесен. Трудићу се да од њега на различите начине правим чајеве до јесени. Па, све остало - ирга, дуд (дуд), грожђе, јагоде, малине, јаблани, то је оно што је код куће, а сан о дивљој јабуци и крушки на пољу. Па, Иван чај дугорочно, кад садим и узгајам. Или ћу га наћи код нас.

[Васиутка]

Васиутка,

подсећа кензо на старо

Ево! И помислио сам - на шта ме мирис подсећа?
Какво грожђе, успут?
Тимијан је такође додао своје! Управо сам извртао малине после нане. Додатак мириса је врло приметан.

Чај бр. 6 вишња. Прва серија.

Чини ми се да је било потребно сушити на вишој температури. Ово не би додало боју чају, али, ето, укус би се променио.
Иванусхка замолите некога да пошаље или пренесе прилику. У вашим географским ширинама чини ми се да то може само да расте у култури.

Девојчице, додуше рано, али ... Отворила сам своје врећице чаја (чај држим у пластичним кесама са „патентним затварачем“) и СНООКЕД!
Сви миришу ... (цензурисано). Сигуран сам да је укус исти. Породица најстаријег сина пије моју чајну мешавину јабука-крушка-трешња, не чекајући крај суве ферментације, И ТРАЖЕ да им дају врећу са скривеном.
Пи. Си. Неопрани листови вртне јагоде тако лепо мире кад увену, па схватам да их није потребно прати. Потребно је мулчити тло испод њих. Било шта, само да се не пере.

[Васиутка]

Настављам церемонију чаја.

Васиутка, опет са задовољством прочитао сам ваш извештај! Тако сте паметни - извештаји ће остати и на вашој веб локацији и на страницама тема. помоћи ће у том случају онда одлучити какав чај да направите. Добро урађено! Само настави тако! Пуно вам хвала на извештају!
Радусхкаа твоји чајеви ме радују. Чињеница да су вољени волели чај много говори!

Потребно је мулчити тло испод њих. Било шта, само да се не пере.

ти говориш директно мојим речима. Наравно, најбоље је да се не перете ако лишће можете сакупљати на чистом месту. Прошао, знам ...
Радушка, а пијем и свеж чај. Па, релативно свеж - месец дана за њега. А шта ако нема прошлогодишњег иван чаја. Али видим да он уопште није исти. Иако је инфузија хладна, такав је и укус, али арома још увек није разрађена.

Чини ми се да је било потребно сушити на вишој температури. Ово не би додало боју чају, али, ето, укус би се променио.

Такође бих додао. Чај осушен на вишој температури даје тамнији чај. Али недовољно увенуће лишћа Васиутке могло би дати такав ефекат зеленила и слузи. Никад ово нисам имао у својој вишњи - чај је прозиран и таман. Морамо да порадимо на овом чају. Једном сам написао да трешње могу ферментирати један дан или више. Можда Васиутка, пробај? Тада се напије. И врло укусно.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, задовољан сам својим чајем од вишања. Нема слузи. Боја гранула је тамна. Али, боја чаја је и даље слаба. Чајне боје, али не тамне. Ферментација може потрајати дуже. И, највероватније, листови су и даље били млади. Ево, већ сам сакупио своје трешње. Сада би било могуће поцепати лишће само са две руке, а време у дану, на жалост, износи само 24 сата. Прво јагоде, па малине, а онда ће бити и вишње. (и даље је „добро“ што сам три године изгубио три рибизле. Обнављам плантажу)

[лаппл1]

лаппл1,

недовољно увенуће лишћа у Васиутки могло би дати такав ефекат зеленила и слузи.

Мислим да се одмрзавање не одмрзава. Приметио сам смрзнуто зелено лишће унутар торбе (у фрижидеру постоји функција брзог тренутног замрзавања). Део листова потамни при одмрзавању. Искривио листове код шогорице е-поштом. брусилицу, њен муж је журио, а смрзнуто лишће се боље вртјело. Требало их је одмрзнути да поцрне. И мислим да ми није требало брзо замрзавање.
Покушаћу одмрзавање други пут.

[Радусхка]

Радусхка,

Какво грожђе, успут?

Нека врста белог круга. Муж не зна име. А ја знам само киш-миш. Чини ми се да све грожђе тако мирише кад процвета.

[лаппл1]

лаппл1,

Једном сам написао да трешње могу ферментирати један дан или више. Можда Васиутка, пробај? Тада се напије. И врло укусно.

Желим да будем пијан. Ми ћемо покушати.

[Радусхка]

Боја гранула је тамна. Али, боја чаја је и даље слаба. Чајне боје, али не тамне. Ферментација може потрајати дуже.

Радусхка, дуго врење неће заиста утицати на боју пива. Можда је ова сорта таква да је боја слаба. У чају од скуване вишње добијам тамну боју.

Мислим да се одмрзавање не одмрзава. Приметио сам смрзнуто зелено лишће унутар торбе (у фрижидеру постоји функција брзог тренутног замрзавања). Део листова потамни при одмрзавању. Искривио листове код шогорице е-поштом. брусилицу, њеном мужу се журило, а смрзнуто лишће се боље завртело. Требало их је одмрзнути да поцрне. И мислим да ми није требало брзо замрзавање.

Васиутка, можете увити потпуно смрзнуто лишће. грануле ће бити јаче. Али неразвијеност даје зелени чај. Такође сушење на ниској температури. О овоме можете прочитати у књизи о чају, везе до одломака из којих сам дао Напомене уз рецепт.

Питам се да ли пуно бактерија опере лишће кишом ако оперете руке од њих (бактерија) сапуном? А киша такође није стерилна, тамо мора бити нешто.

[лаппл1]

лаппл1, Имам различите сорте. И смрчак и аморел. И сви дају ту боју. Видећу шта ће бити са зрелим лишћем.

[глупача]

Добро вече девојке! Укуцао глупача, ставите да се осуши. Испада да расте (4 огромне грмље), а нисам ни знао шта је то. Снахи дозвољено да сади. Посадио сам га, расте, леп је, а сада се испоставило да даје добар чај. Хајде да покушамо.Да ли треба да се смрзнете након увенућа?Како препоручујете Може ли се одмах ферментирати нечим другим? Или је боље моно?
Такође сам куцао шљиве и трешње... СУВ. Мислите ли и ви замрзнути?(Трешње нисам замрзнуо када сам их правио. Одмах након сушења увио сам их). Желим да их окренем заједно. Можете ли још нешто да додате? Већ сам прочитао 400 страница Темка, у глави ми је неред са чиме да се мешам. Збуњен. Пом огите, магарци чаја!
Такође сам донео 2 огромна (Ашановска) пакета Ванечке. СУВ. Сутра до машине.

[Гузел62]

Гузел62, Такође сам откуцао сису
после увенућа и смрзавања ништа му се није догодило
исецкати на ситно и ставити на ферментацију на собној температури
Међутим, не знам резултате свог труда

[Лили]

Лили, а затим сте се следили након увенућа? Колико дуго? Нећете се мешати ни са чим? Хоћете ли то учинити моно?

[Гузел62]

Гузел62, о сисању, можете прочитати критике у Напоменама на крају рецепта пратећи одговарајуће линкове.

Сакупљао сам и шљиве и вишње. СУВ. Како мислите да и њих замрзнете?

Увек је боље замрзнути баштенске оне који увену. О овоме сам написао у рецепту. Одлучите сами како ћете то учинити. А да додате или не, такође одлучите сами. Написао сам да што више биљака има чај, то боље. Сви имају различите укусе, састав је тешко саветовати. Немам трешње, не волим шљиве, па нисам саветник у овом питању.

[гузел]

гузел, постоје различите сорте шљива, па ће сви имати различит чај, обавезно га направите замрзавањем.

Данас ће на дачу донети други фрижидер, замрзнућу и баштенске, иначе ћу се сетити прошле године! ... Предени након увенућа, без смрзавања, у ручној машини за млевење меса! Али јесам и јесам, супруг и син су помогли, а затим су купили електричну млин за месо за дачу и до сада је на овом месту све у реду, мада још нисам бавио вртларством, до сада само Иванушка.

[Елена]

Елена, честитам вашем помоћнику. , сада ћете припремити пуно чаја.

[елена кадиева]

елена кадиева,

засад је на овом месту све у реду

ОДЛИЧНО! Сретно у развоју нових „територија“!

Нешто ме срање још не импресионира
Сушим у рерни, а мирис куће је кромпир печен у ватри о_0

У петак сам скувала чај од: листова јабуке, јагода, купина (све после смрзавања). Почео сам да га увијам кроз машину за млевење меса, толико је било напрезања у раду машине за млевење меса ..., пре тога, прва машина за млевење меса „уграла“, па сам одлучио да не ризикујем, све су пресекли, ставите га на ферментацију под оптерећење (угњетавање) током 12 сати. Затим сушење на 100-120 степени у пећници сат времена. Сад је чај у јастучници на балкону.
Следећи на линији је лист грожђа (проређено лишће), увенуо и сада је у замрзивачу.

Нисам могао да поднесем, пробао сам први чај, који сам скувао крајем маја и почетком јуна. Отворио сам поклопац тегле и замало пао, тако укусно мирише !!! Скувано ... Страшан чај! Какав мирис!

[Натусицхка]

Натусицхка, али за мене, хвала Богу, то ради млин за месо. Истина, још нисам играо вишње са крушкама. Али, иргу је одмах прерађена.
И мој први чај је већ одузет. Оставио сам мало на „скривалишту за годину дана“.