Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Себериа]

Себериа, Лена, Иван чај нормализује крвни притисак. Високо - ниже (многи су о томе писали), али не спушта ниско. Нико се никада није жалио.

Фуј, па добро, само сам мислио да нешто збуњује

Узмем неколико листова јабуке, малине, шљиве, опет јабуке итд.

а исто радим и са баштенским.

Иначе, о ефекту чајева. Нико није приметио диуретичка својства крушке? Или сам то само ја или се поклопило?

Нико није приметио диуретичка својства крушке? Или сам то само ја или се поклопило?

И не само од крушке ... Ништа, ово побољшава функције ... тада ће све проћи.

Скувао сам јучерашњи чај, нисам очекивао шта ће се догодити
тако укусно. Мислио сам да ће грожђе дати киселост, али га уопште нема. Сутра ћу ставити фотографију.

[францевна]

францевна, Аллоцхка, какве грануле! А боја чаја је врло добра!

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, И сама сам била изненађена тако тамном бојом чаја, грануле су врло густе, „чајни дух“ је јако ароматичан.
Два пекача одједном осушим у пећници, два пута их променим на места (горе-доле) без мешања, а затим промућкам, јер се грануле почињу слободно кретати, проверити да ли има влаге. Сушено у Исидрију. Од 3 кг сировина након смрзавања добијено је 970 г чаја.
Малина-грожђе-јабука / крушка -50% -40% -10%

[Аллоцхка]

Аллоцхка, ово дрво крушке и јабуке дало је боју, а малине и грожђе - укус и арому. Цоол мик!

Ујутро сам радио на грожђу и јабуци. Покушао сам да урадим, као што су овде написали - наизменично премештање лишћа грожђа са листовима јабуке и мотање у колуте. Ове зелене нису желеле да се увијају! Не како је неко овде рекао - како истиснути постељину, или је ваљати у рукама, и то је то. Завртела је малу шерпу, чврсто је ставивши да се држе једна за другу. За преостале сировине више није било довољно снаге да се тако нешто створи. Тада сам узео млин за месо. Пошто се морају међусобно упити у мешавину, прво сам уврнуо шаку јабука, лист грожђа итд. Тада је размислила и почела да умотава шаку јабука у грожђе и тако је увија. Дете је помогло, хвала, већ је то зезнуо, а ја сам репове одсекао јабукама и убацио ћорке од тврдог дрвета у млин за месо. Остало грожђе сам водио одвојено. Сада су три различита контејнера ферментирана и ова сезона припремања чаја је за мене затворена ... Ујутро сам сушила црни рибизл, сад довршавам бобице. Који је најбољи начин да се одвоје једни од других или их можете мешати?

[Анна]

Анна, Поступила сам исправно кад сам је увила у дрво грожђа и кад сам је стављала у шаке једну по једну.

И пробао сам чај у којем су присутне малине (такође увијене кроз машину за млевење меса и ферментисане заједно са осталим листовима), прилично је приметно кисео ... По мало ћу га додавати другим смешама.

Трудим се од њене киселости).

[Анна]

Анна, Поступила сам исправно кад сам је увила у дрво грожђа и кад сам је стављала у шаке једну по једну.

До вечери ћу пробати шта се десило, па чак и ако је свеже неукусно, оставићу да стоји. Господо, управо сам схватио да ћу морати да осушим три различите врсте, ово је када одем на спавање ?! Вероватно ћу и даље мешати рибизле са сувим бобицама, нема их пуно, мало је вероватно да ће бити горе.

Трудим се од њене киселости).

Да, понекад желите киселост. Чини ми се да ће они који воле каркаде бити одушевљени овим чајем.

И данас правим чај за своју шогорицу по поруџбини (Хвала Богу за труднице) - дрво јабуке + крушка рибизла ++ купина + јагода + гоф (40/20/20/10/5/5), припремамо се за порођај. Са овом поставом све ће бити у реду. Ја то радим, као и обично, према Закхар-у. Већ јаааако мирис!

Већ јаааако мирис!

И из неког разлога мој чај не мирише

А за мене из неког разлога миришу само у контејнерима и пре кувања, осим црне рибизле. Испоставило се да је рибизла сила! А ја, заборавивши да сам завршио сезону припремања чаја, потрчао сам да берем остатке лишћа на нашем грму, а касније ћу се вратити комшијама!

Поздрав свима! Није ме било недељу дана, а већ сте учинили толико тога! Чак сам успео да повучем мало иванусхке на екскурзији. Прилично, али кад се вратим, додаћу је у мешавину. Не знам како ћу то прихватити. Увенуо. А онда се заледило. Замотаћу га у пешкире и узећу. Отприлике један дан, мој сладолед Иванусхка мораће да иде у пешкире. Па, шта ће бити, биће. Јео сам планинске купине. Наравно, нема поређења са вртним хибридима. Јасно је зашто ме чај из баште није импресионирао. Шума - слаткиши!

[О шљиви.]

О шљиви.
Ја сам урадио то. Добар чај, мирисни. Замућеност је (у табаку), али је и моја трешња дала замућеност. Да, и мало овог отпадака, и брзо се слегне на дно чајника

А она - не, не, притисак смањује Иван-чај, она, кажу, не може да га има.
Да ли сте приметили таква својства код нашег галеба?

Не пада доле. Говорим као хипотоник са кризама.
Међутим, можда постоји тако нешто.
Ако је „радни“ (њен) притисак код пријатеља низак, а она га „нормализује“ јаким чајем или кафом, тада се судови непрестано вештачки тонирају. У овом случају, ватрена трава ће „ослободити“ посуде, што ће пријатељ схватити као нелагодност. Међутим, стално ходање са „усковитланим“ пловилима је оптерећено. Пре или касније, одаће средње

[Ирина]

Ирина, да ли сте временом развили арому у шљиви или у свеже осушеној? Код куће имам апарат за чај који може да кува укусне чак и трећеразредне чајеве. Питам се шта ће она са чајевима које сам спремила.

кад се чај сок - мирисао је укусно
када се осуши, мирис је ослабљен
поново се појавио у скуваном
мирисала конкретно шљива, рекао бих - ликер од шљиве или џем
а лист је сакупљен од одрасле жуте шљиве и од плаве
чинило се да је плава мириснија, али су обе мирисале добро
П. С. направио крупнолистни

[Тигер Стрипед]

Тигер Стрипед,
Такође желим добар апарат за чај

[Линадоц]

И данас правим чај за своју шогорицу по поруџбини (Хвала Богу за труднице) - дрво јабуке + крушка рибизла ++ купина + јагода + гоф (40/20/20/10/5/5), припремамо се за порођај. Са овом поставом све ће бити у реду. Ја то радим, као и обично, према Закхар-у. Већ јаааако мирис!

Линадоц, Линоцхка, па, знаш шта је потребно у сваком конкретном случају, зато сам веома срећна због вашег одељења!

И из неког разлога мој чај не мирише

Светлосту којој фази не миришу? Да ли мирише кад га осушите? Ако осушени чај не мирише, онда је то нормално. Тада ће појачати арому ако је тегла добро затворена.

А за мене из неког разлога миришу само у контејнерима и пре кувања, осим црне рибизле.

Тигер Стрипед, па покушајте да чај скувате код куће у свом чајнику, одмах ћете осетити арому. Чини ми се да су прекршени услови за кување чаја - или је вода врло тврда, или чајник није погодан. Овде имам толико тврду воду у селу да чак и ако је распукнете, испада да је ароматичан чај ако га кувате овом водом. А ако кувам растопљену воду или воду из манастира (понекад је узмемо - има хладне воде), онда је арома скуваног чаја страва. Дакле, и ово је можда разлог.

Поздрав свима! Није ме било недељу дана

Радусхка, душо, здраво! А већ сте нам недостајали. Али добро што сте се одморили, узео сам Иванушку, појео шумску купину ... Мислим да ће са вашом Иванушком бити све у реду!

О шљиви ....
Не пада доле. Говорим као хипотоник са кризама.
Међутим, можда постоји тако нешто.

ИваНова, Ирина, хвала ти пуно на тако вредним коментарима!

кад се чај сок - укусно је мирисао .. у осушеном мирис ослаби .. у куваном се поново појавио

Апсолутно тачно запажање! Са правим чајем би требало да буде!

Такође желим добар апарат за чај

Дивнаи, Ира, и стварно желим! Пожелимо заједно!

[лаппл1]

лаппл1, вода је овде страшна, да. Узимамо из бунара у који су деца лани бацала цигле до гомиле, па је и он зарђао. Донећу кремене у Санкт Петербург, очистићу воду колико год будем могао, а апарат за чај заиста побољшава квалитет чаја и олакшава живот.

[лаппл1]

лаппл1,
Хајде :) Само треба да сазнате модел, иначе ћете га морати дуго желети. Видео сам да је већ било разговора о апаратима за чај, али или сам заборавио да запишем, или имена модела нису, не сећам се (((. Блог углавном читам са бележницом, записујем корисне ствари за себе.

🔗
Имам такав апарат за чај. Изгледа слично кациги Дартх Вадера, али одлично функционише. Док се ја ујутро бавим спортом, она прави чај, а затим чај држи врућим још сат времена.

Светиасхка, у којој фази не миришу? Да ли мирише кад га осушите?

Кад су ферментирали, када се осуше, јабука је мирисала, а смеша је мирисала на нешто неразумљиво (трава или нешто слично).

[Дивнаи]

Само треба да сазнамо модел, иначе ћете га морати дуго желети. Видео сам да је већ било разговора о апаратима за чај, али или сам заборавио да запишем имена модела, не сећам се (((.

Дивнаи, Ира, још не могу да га купим. Касније. Али Ањин модел је такође записан у њену свеску. Хвала ти, Ања!

[Тигар пругасти]

Тигар пругасти,
Хвала, вратимо се у град и потражимо га. Кувам чај у термосу или у тегли, али приметио сам необичност да неки чајеви имају бољи укус у обичној тегли и има мање замућења.

[Ирина]

Кувам чај у термосу или у тегли, али приметио сам необичност да неки чајеви имају бољи укус у обичној тегли и има мање замућења.

Ирина, па такође кувам у термосици или шољи од литра, мада има око 10 чајника. али у неприкладним уређајима најбоље је кувати.

Сви су добродошли. Овде, и овде је свуда написано - да се кува као обичан чај. Обично никада не бих кухао у термосици, чак ни пуер. Пре појаве апарата за чај, поставио сам тајмер на 4-5 минута и појурио на његов сигнал да уклоним чајник из котла. Апарат за чај све ради сам, попуњава, одржава одређено време и одводи. А време тамо може да се постави од 2 минута до 12, па ако наши чајеви морају нагло да се кувају, поставићу 12.

[Тигар пругасти]

Тигар пругасти, али да ли има неке друге функције, осим за кување чаја? Напокон, наши људи ће се сигурно прилагодити за нешто друго!

[Тигар пругасти]

т, а овде је свуда написано - да се кува као обичан чај. Обично никада не бих кухао у термосици, чак ни пуер.

Тигар пругасти, прави чајеви и пуери се не кувају у погрешним чајницима који пуне продавнице. Нисам написао у рецепту шта треба кувати у термосама и теглама. Управо сам поделио свој проблем у коментарима. Па, немам прави кинески чајник и апарат за чај. Исправан чајник је попут доброг произвођача хлеба. Да, и то треба да преузмете из Кине. Па мораш да изађеш. А наговарање да купим апарат за чај је такође бескорисно - наговарају ме већ дуго, али засад немам времена за апарат за чај ...

[лаппл1]

лаппл1, Не наговарам. Ни сама нисам била сигурна да ми то треба кад сам имала обиље чајника. Али купио сам га и користим много пута сваки дан. Чак и варим зелено у њему, иако заиста није прилагођено за ово.
Хелена, Не знам ни за шта још чаварка може бити прилагођена. Тамо је све сасвим једноставно: вода се кува у горњем делу, затим се сипа у средњи део са сипаним чајем, задржава се постављено време и већ скувани чај се сипа у доњи чајник. И са дна сипате и пијете. Сигурно се на овај начин могу справљати све врсте биљака, а можда и шипкови ...Али све што апарат за чај може да уради у смислу кључања, можда и мултиварку, за све своје експерименте користио бих цртане филмове и функцију парења.

Девојке дечаци! Шта мислите - колико дуго је боље ферментирати мешавину малина (400) + јабука (300) + иванцхаи (140)? Два пута увијено у млину за месо.

[Радусхка]

Радусхка, водите се својом омиљеном малином. Њено највише. А за дрво јабуке са Иван-чајем је такође погодно!

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, добар дан! (Или шта већ имаш). Иванушка у возу отворила се за један дан. Истина, нимало попут оне која ми је послата у пакету. Лепо, али ... мирис је другачији. Рекао бих ... мрачно. Ако знаш шта мислим.

[Радусхка]

Радусхка, Здраво! Могло би бити тако и са Иванушком! Сад је „стар“, па мирише другачије! Или су можда овог пута његови услови били другачији.

Не изврћем целу јабуку одједном, већ узмем неколико листова јабуке, малине, шљиве, опет јабуке итд.
али да ли сте покушали да помешате и померите све? тако да изгледа прикладније и зваће се мешавина (месим их у сливу, померим два пута, нема жалби на грануле).

није покушао да помеша и помера све

Све два пута помешам и заврнем. У реду је.

Данашњи чај (малина + јабука + крушка у једнаким размерама) једноставно се тресао. Зарад таквог чаја вределе су најлонке од јуна. Штета је што тежина није већа од 300-400 грама. То радим у малим серијама. Дивља крушка расте недалеко од наше летње викендице, а ово дрво је добављач лишћа крушке сва три месеца. Дрво је једно, али чај је сваки пут другачији.

Док кувам чај, предлажем да се сетим слика из прошлих векова. Како сте пили чај? самовар, а где је чајник? Или на самовару или на столу, али прекривен омотачем - чешће у облику пилетине))
Нетачно је упоређивати кување листа чајевца и наше национално пиће - то су производи различитог састава.

Због тога, у случају термоса, чај испада још бољи)), када имам времена да следим, ставим обичан чајник на малу ватру са преградом, на 5-7 минута. У недостатку времена бацим пешкир, али најмање 10 минута морам да стојим.

У овом случају, све супстанце које дају снагу и боју пуштају се у чај.

Не изврћем целу јабуку одједном, већ узмем неколико листова јабуке, малине, шљиве, опет јабуке итд.
али да ли сте покушали да помешате и померите све? тако да изгледа прикладније и зваће се мешавина (месим их у сливу, померим два пута, нема жалби на грануле).

То сам урадио и тако са дрветом јабуке и грожђем. И заузврат, и умотавање стабла јабуке у грожђе. Док не проверим резултате, вратићу се у Санкт Петербург - проверите.

[ириска3420]

Данашњи чај (малина + јабука + крушка у једнаким размерама) једноставно се тресао. Зарад таквог чаја вределе су најлонке од јуна. Штета је што тежина није већа од 300-400 грама. То радим у малим серијама. Дивља крушка расте недалеко од наше летње викендице, а ово дрво је добављач лишћа крушке сва три месеца. Дрво је једно, али чај је сваки пут другачији.

ириска3420, на почетку сезоне неко (не сећам се више ко) покушао је да нас убеди да је јесење лишће безукусно и да ће чај од њих бити исти. Покушао сам да одговорим да чај има бољи укус од касних листова, али нисам убедио саговорника. Дошла је јесен и ви сте потврдили да чај има бољи укус од касних летњих листова него од младих. Можете ли да замислите колико сам срећна због тога?

Упоредите кување листа чајевца и наше национално пиће неисправан- то су производи различитог састава.

Мери Попинс, имали бисмо одговарајуће образовање (биохемијско), можда смо професионалније одговарали на питања. Иако са чиме још можемо да се упоредимо, ако не са традиционалним чајем? Нема других поређења.
Иако и ја попут вас у коментарима стално пишем да више волим чај куван у термосу, а не у чајнику.

[ириска3420]

ириска3420, баш тако! Такође ми се јако свиђа овај микс! Само што сам ставио више малина. 50% укупне тежине лишћа.Па, имам га највише, а и само је врло укусно. А стављам и само мало вишње. Буквално до 50 грама по 1 кг осталих листова. Али, трешња се и даље чује прилично снажно.

Више волим чај куван у термосу, а не у чајнику.

А сви немамо. Највише од свега ... у најобичнијој, земљаној посуди (домаћа, уопште, локална фабрика). Ставио сам пешкир на врх. Завршићу са лишћем, шијем "дамски" грејач.
Синоћ сам завршио сушење мешавине јабука-малина-иванушка. Фотографија ће вероватно доћи касније.
Чај је укусан. Одлична боја чак и након друге припреме. Мислим да је требало да узмем још више малина-јабука. Иванусхка има јак укус. Скоро јак као трешња. Више нам се свиђа када се укуси споје у заједничку лепезу, без превласти било које.
Узгред, Лиудоцхка, међу мојим иванцхаи лишћем било је цвећа и ружичастих врхова и пухастих цеви.
А моју Иванушку, која расте у селу на шљокицама, појела је комшијска јуница. Хвала Богу, није га извукла и згазила, као што то обично чине. Управо сам откинуо врхове. Разговарао сам са комшијом. После санитарне резидбе стабала јабука, положио сам гране за „садњу“. Надам се да помаже.

Једноставно сам сва на емоцијама! Јуче сам направио кинеску дуњу, јер је брзо пресушила. Вероватно је температура била виша. Сада на сувој ферментацији. Затим, како дуња сазри, желим да додам сушене кришке дуња. Пре тога сам правио чај од јагода (мирис је био сјајан) и од Антоновке. Тада, док јабуке сазрију, тамо ћу осушити коре са Антоновке. Сад је мало кисела. Ова два чаја су сада у врећама на сувој ферментацији, још их нисам пробао. Припремила сам и купину, малину, трешњу и купину. Малине сам правио 2 пута. Први пут у млину за месо кроз велику ћелију, али из неке врсте више личи на прах. Одлучио сам да то учиним извртањем други пут. Испоставило се шта вам треба. Сада су следећа крушка, ирга, лимунска трава, матичњак и нана. Ту је и грожђе Цхасселас Мусцат - има изражен укус муската. Вероватно ћу покушати да од њега направим чај. Руке сврбе равно. Већ мислим да је уопште било могуће пити чај из продавнице.

А ко је правио чај од дрена? Заборавио сам на дрен.

Питање је о малини. Сада, од лишћа изданака који су ове године донели жетву, можете ли направити чај?