Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Цатрин]

Цатрин, вероватно, моје малине нису биле тако суве. Не само да добијам грануле. Да, није јако, али испада! Али, ово не би требало да утиче на квалитет чаја!

[елена кадиева]

И нисам добио поруке са ове теме. И прескочио сам преко 10 страница. Седим и читам 864. место.

Додано у петак 15. јула 2016. 20:30

Само дрво јабуке је не,

елена кадиева, чак и неке! Печена јабука. А ко не зна, каже, мирише на прави чај!

Додано у петак 15. јул 2016. 20:43

А шљива ... она мени категорично није ишла!

А ја имам трешњу. Укусно.

Цитат: елена кадиева 10. јула 2016, 20:16 Печена јабука. А ко не зна, каже, мирише на прави чај!

И ја волим дрво јабуке-моно ... и има ароме и укуса

[натусхка]

Такође све листове завртам на старом, само што често морам да мењам ножеве - 3 ножа у сезони.

натусхка, Наталија, и сам оштрим и брусим мрежу. Гледао сам видео на ИоуТубе-у, на послу сам узео брус и срећу, чак сам и зуб обрисао.

Додано у петак 15. јул 2016. 21:13

Имам МАСНУ трешњу!

Радусхка, са сланином?

А ја још нисам направио дрво јабуке и нема шта да се каже
Али данас сам на пијаци купио сав матичњак и нану од бака, покушаћу да ферментирам.

Додато у петак 15. јула 2016. 21:36

Пре тога, осушио сам је након млина за месо. Нисам скувао Моно, бацио сам га у чај, старији ме веома поштује. Па, нана је попут нане ...

Девојке, зар не знате - да ли су новозеландски делпхиниуми отровни или не? Данас имамо тако дивну кишу, пукла је, и мислио сам да осушим латице, додајући их у чај, тако су плавољубичасте, било би прелепо.

[Ианка]

Ианка, делпхиниум није дозвољен. Опрати и пустити да плута. Девојке, не увлачите све у чај! Да ли нисте задовољни биљкама наведеним на врху сваке странице?

[Светлост]

Светлост,

са сланином?

Кад заврнем, мислим да је са сланином! Истинито! Масна маса је тако тесна. Па, први пут је и даље уврнут, а други ... Не могу двапут да заврнем моно-трешњу. Е сад, кад је са малинама, онда да.

[Линадоц]

Линадоц, да, управо сам открио да је и даље отровно ... Штета, цвасти нису високе један метар, цветови су пола длана.

[Ианка]

Ианка, Девојке, не увлачите све у чај! Да ли нисте задовољни биљкама наведеним на врху сваке странице?

Мало, наравно, треба нам и лепота! Тако да у чају плута свакојако прелепо цвеће, као у скупој продавници! Ми смо естете!
Ако не за наше почасне докторе биљоједи травари, који су већ јели ...: -

Додато у суботу 16. јула 2016. 15:34

Ианка, колико вас разумем, она није равнодушна према плавој, ретка је, а у чају изгледа веома лепо

Додато у суботу 16. јула 2016. 15:46

Радусхка, Такође сам приметио да је трешња веома лепљива. Очигледно, дакле, грануле су врло густе, ако је у саставу. Чак сам приметио да је инфузија са вишњама, како мало стоји, желатинозна. Можда постоје пектини? Како у рибизли?

Додато у суботу 16. јула 2016. 16:44

Иначе, делпхиниум се назива и ларкспур. А берачи, ливадско цвеће, које сам такође погледао, испадају такође нека врста ларкспур-а. Дакле, морате бити опрезни са лепотом, девојке. Учимо, читамо
Непознато каку боље је не дирати истезање!

Додато у суботу 16. јула 2016. 16:55

Такође сам сушио цветове јоргована и багрема. За лепоту ћу бацити.Јорговани су, додуше, мало изгорели, али има занимљивог цвећа😃. Сећам се да смо га јели у детињству и пожелели жељу ако смо пронашли трокрилну или пето-латицу.
Као пар, ја пишем и пишем ... Да ли је све празно? И имамо невероватну врућину, ја седим у кући. Сиеста на мене

Девојке! Избегавао сам све баштенске мирисне чајеве - нису ми се свидели, осим малина. А онда је пало неколико листова: малине, јагоде, трешње, црна рибизла. Одлучио сам да направим чај од мешавине, иначе није занимљиво сушити га тек тако.
Узео сам шаку вишње и рибизле, малине и јагоде - све то је било.
Малина - 40%, јагода - 40%, вишња - 10%, рибизла - 10%.
Увенуо је и користећи методу Захарије три пута се смрзавао и одмрзавао. Желео сам да је наборам рукама као иванчу - фигурице, густе, кожне, па чак и јагоде су почеле да се суше пре остатка лишћа ...
Све сам попрскао водом из бочице са распршивачем, смотао колутове, исекао на комаде. Ову масу темељно сам згужвао рукама, послао је на ферментацију 10 сати, затим сушио пржењем на 150 г, сушио на ваздуху.
Данас отварам теглу, у коју сам све напунио - мирише на малину-јагодни карамел !!! Укусно мириши! А вишња даје неку врсту укуса бисквита. И сама још не пијем такав чај, али можете да правите поклоне за поклоне - испало је врло добро!
Иако су се јагоде пресушиле и није било довољно сока за ферментацију, а сировине сам морао да пошкропим водом, резултат је био угодан!

Рустикално, велико? Диван чај! Волим себе

[Ласто4ка]

Ласто4ка, све на празним дачама, викендом је увек овако.
Лиудоцхка, вероватно, нема тирнет, трећи дан не пише.
Да ли је Настена зрела? Ураааа!

Рустикално, велико?

Да, чини се у селу 7 врста растиу, зар не? Ја бих свој назвао "Карамела" - мирис ми је врло сличан)))).
Како год га назвали, неће изгубити своју укусност!

[Анастасија]

Анастасија, Ура !!! Тако је добро што сте успели у чајужелео направите од тако укусних листова! Сада још увек морате сами да почнете да га пијете и то је то!
Да, јагоде изгледају мало суво. И врло брзо се суши када се осуши. Али, грануле су одличне! Такав састав, који сте навели, био би сасвим погодан за млин за месо! Па, и да ферментирам 12 сати, прво сам пробао своју омиљену малину. Али, не мења се с времена на време ферментације. И 6 сати, и 8 и 12 јесте. Једнако укусно!

[Лена]

Да ли је Настена зрела? Ураааа!

Лена, рођаци су само узели времена да сакупе лишће и донесу га у свом нормалном облику. Тако да бих и раније покушао.

Додато у суботу 16. јула 2016. 18:15

Радусхка, Отпио сам мало из мужеве шоље - једноставније ароме, али помешане са иванчом - једноставна драж!
Имао бих своју дачу, али ауто - ууух, навијао бих! Али док су у плану, снови. Родићемо свој први сан, нахранићемо га, а тамо ћемо узети друге.
Ако рођаци и даље донесу лишће, учинићу то. Супруг их је покушао наговорити да донесу још један пакет лишћа јабуке, подсетио ме је 5 пута, али изгледа да у мозак не стане да се од овога може нешто учинити, па без јабуке ...
Такође више волим зрнасте - због засићености и боје. Али сада је тешко извртати се, па седим тамо, дробим листове даском и ножем, па их месим (прилагођавам се околностима) - испало је и одлично!

тачно млад. младо лишће је горко само у вишњама?

Мој први чај је био од младих листова трешње. Није ми се свидело, али из зрелих листова сакупљених током зрења чај је изашао баш дивно.

једноставнија арома,

Вероватно једноставније ... Али, управо сам направио иванчу и за мене је ... превише мирисна! Скоро као трешња. И то ми се свиђа ... добро, не фу !, наравно, али ... он ме гњави ... помало Стога, заиста волим укус и арому џема од карамела и арому малина и осталих баштенских! А дрво јабуке ... боја, мекоћа, слаткоћа печених јабука ... хмммммммм ... Па, укратко, НЕЋЕ вам СЕ Свидети!

[Лицхка]

Лицхка, Радусхка, Девојке, целу зиму смо пили чај. Тамо где има много млитавости, није ми се свидело оно што је домаћа екипа толико извела, само, по њиховом мишљењу, ништа не разумем.
Сигурно се нисам увредио.

Да, чини се у селу 7 врста растиу, зар не?

Можда. Али што се мене тиче, све тамо где их има више од 3 је рустикално. Једноставно имам везу са њим "укалупљен ферментирано од онога што је било

[Ласто4ка]

Ласто4ка,

све где има више од 3 - рустикално.

И ја исто!

И даље је врло врући Иван чај стваран и за пробати, не говорим о прављењу чаја од њега. Па ти га хвалиш. Тек сада немам појма расте ли код нас, и где ...
Видео сам у продавници, у кесама са нечим. Али бојим се да купујем, одједном то није то ... Девојке на самом почетку Темке лоше су говориле о купљеним стварима, рекле су, уопште није то. Па лижем усне попут лисице на грожђу, читајући ваше коментаре

[Ласто4ка]

Ласто4каНе знамо одакле сте, Иван чај расте у многим регионима, само не знам где да тражим.

[Ласто4ка]

Ласто4ка, а где живе ЛАСТИЦЕ?

[Радусхка]

Радусхка, Да, па, где је

Ластавице уживо?

Ја сам из Украјине, Кировоград
Спремићу се једног дана да нагомилам јабуку. Пробаћу Моно. А ближе јесени, када будем смео да посетим своје пријатеље на плантажи рибизле, пробаћу јабуку-рибизлу. Па, моно, наравно.
Бојим се само да ће дрво јабука бити прилично слабо за мене. Моје јагоде су слабе ароме, мада уопште нисам сазрео, укупно пар недеља. Још увек се може улити. У сваком случају, помешаћу је касније. Већ сада волим да додам грожђе и чајеве, ако ловим „са лимуном“

Додато у суботу 16. јула 2016. 20:15

И такође, Света је моје име. Па, Светоцхка-слатка-ластавица ... Волим себе, кароцх

[Трициа]

Трициа, Настенка, ако су рођаци у аутомобилу и имају своја дрвећа, онда нека не сакупљају лишће, већ скраћују гране и сами одсецају лишће. Дрво ће бити бујније, жетва ће бити већа, јер ће се положити цветни пупољци, а ви ћете имати укусан чај.

[Ласто4ка]

Ласто4ка, Касније ћу погледати, разговараћемо!

[Ласто4ка]

Ласто4ка, Светоцхка, а ти додај тамо ... своје име, онда ће те сви тако звати!
Колико знам, Иванушка није у Кировограду

[Анатолиевна]

Анатолиевна, У РЕДУ
Радусхка, нисам добар у томе, неискусан ... Морам то да схватим, телефонирам ...
Девојке, јуче је рекла да је нану купила од бака. Тако сам из једног узео 4 снопа некаквог ментола, или нешто слично. Све сам помешао, ферментисано, суво - мирис је СМЕШАН! већ долази у очи! Моје дете је јуче рекло да мирише на слаткише од менте!
А такође покушавам да направим врхове шаргарепе. Истина, критике о томе су контрадикторне и заиста нисам разумео да ли да ферментирам или не ... Али волим мирис врхова и колико је користан! Данас сам се само увио и осушио. Изгледа не баш добро, не садржи грануле. Пресахне - покушаћу
Ако било шта - додајте нану!

Додато у суботу 16. јула 2016. 20:40

Радусхка, па, мислио сам да овде не расте ... али штета

Додато у суботу 16. јула 2016. 20:42

Па ништа, али имамо вишње - гомиле!
Страст како желите!

А такође покушавам да направим врхове шаргарепе. Истина, критике о томе су контрадикторне и заиста нисам разумео да ли да ферментирам или не ... Али волим мирис врхова и колико је користан! Данас сам је само заврнуо и осушио. Изгледа не баш добро, не садржи грануле. Пресахне - покушаћу

Светоцхка, а врхове шаргарепе делим на лишће и стабљике. Само сам исекао лишће, померио стабљике и осушио их све одвојено у сушилици. Затим самељем увијене стабљике и стављам их у различите посуде (лишће и млевене стабљике). А затим додајте у супе. Укусно имам малу унуку која јако воли ову супу
У врховима шаргарепе има пуно селена] Светоцхка, а врхове шаргарепе делим на лишће и стабљике. Само сам исекао лишће, померио стабљике и осушио их све одвојено у сушилици. Затим уситним уваљане стабљике и ставим их у различите посуде (лишће и млевене стабљике). А затим додајте у супе. Укусно имам малу унуку која јако воли ову супу
У врховима шаргарепе има пуно селена

[Мила1]

Мила1, вау, хвала на идеји!

Малине се суше, мирис ..... хвала на рецептима !!!!!!!!!!!!!!! Већ сам направио трешње и црни планински пепео, ово је нека врста празника! Девојчице су данас увијале малине у колуте, суше се у ходу, кифлице се дробе, па сам то смислила (можда овде где је већ било, нисам све прочитала, полетјела, сакупљала, сушила, сушила, док пада киша ) Умотам неколико листова у један велики, листови су изнутра, тамо где је пухасто, роладу котрљам тако да је предња страна лима на врху, тако добро се држи, ролна се не мрви, чак и кад одсеци.

[Трициа]

Цитат: Трициа од данас у 18:07
једноставнији укус,.

Можда једноставније ... [/ куоте]
Радусхка! Овде сам мислио на то да је док је арома у лименци неферментисаног чаја "Карамела" једноставнија за кување него у конзерви. А како месец или два ферментишу, постаће све мириснији у шољи.
Иванча, коју сада пијемо супруг и ја, је гранулирана и врло успешна: мирише на мед и сушено воће. Тако је малина-јагода добро дошла до ове ароме.

О дрвету јабуке: Желео сам да га додам као елемент за причвршћивање који даје тамну боју. Из неког разлога прошлогодишње јагоде нису снажно пелетиране малином, па је било планова за додавање дрвећа јабука за пелет. Али није успело и успело је оно што јесте. Можда ћу и даље то чинити - да учврстим успех „Карамеле“.

Трициа, Настенка, ако су рођаци у аутомобилу и имају своја дрвећа, онда нека не сакупљају лишће, већ скраћују гране и сами одсецају лишће. Дрво ће бити бујније, жетва ће бити већа, јер ће се положити цветни пупољци, а ви ћете имати укусан чај.

Алла, шта си ти, не усуђујем се ни да то кажем ... То су рођаци мог супруга, они једноставно не разумеју зашто је у погрешно време сечити дрвеће и ко ће ово урадити ... моја нада је у мојој свекрви, да ће међу кувањем, прањем, чишћењем читава гомила наћи минут да убере бар мало лишћа! И за ово мало сам већ захвалан, па чекамо шта ће бити донето, а према резултату ћемо већ размислити о томе какав чај треба навијати.

Настиа, па не предлажем да исечем гране, већ да скратим младе изданке. Имамо изданке које сада нисмо успели да одсечемо са једног и по метра. Препоручује се орезивање 2-3 пута у јуну, почетком јула. Овако га набављам сада.

Препоручује се у јуну, почетком јула, исећи 2-3 пута

[Трициа]

Трициа, Настенка, Аллоцхка значи да је случајно, уз чај, наговестила да је инфа била корисна на врло паметном сајту, кажу да младе гране сада треба посећи како би се положили цветни пупољци, али гране су само за вас
Стварно, Алла?

[Ласто4ка]

Ласто4ка, Светлана
Мој комшија је овде, на јесен, па на пролеће, тако секао крушке и јаблане; то је скоро умрло. А готово да нема цветних пупољака, а ни жетве. Тако га је научио његов познаник. И мој супруг је скоро следио овај пример, али ја му то нисам дозволила. Прошле године су три пута током лета гране крушке биле скраћене, па је ове године разбацана, иако су их киша и град доста обориле.

Генерално, девојке које имају башту, топло препоручујем читање Курдјумова. Паметно обрезивање, по мом мишљењу, књига се зове. Весцх!
Све врло лако објашњава и оправдава. Има читав низ таквих књига. И о грожђу и о повртњаку.

Девојке, неко је писао о дивљим трешњама: маил1: Волео бих да знам резултат! Пазио сам на сврбеж слатких трешњиних руку!

[Лутик]

Лутик, обавезно то учините ако вас сврби! Укус и боја, како се каже! Иако је по мом мишљењу неко написао занимљив лист у чају ... Покушајте док то не учините сами - нећете знати.
И добро јутро свима!

Зашто стварно чекати! Али некако не кваре вишње, али вероватно ћу покушати!

Сада сам сакупио шумску мешавину: птичју трешњу, дивљу јабуку, мало глога, мало иргије, коштунице, јагоде, малине и мало липе - наишао сам на мало дрво. Сад лежи ... Питам се шта ће од тога бити ...

[Ианка]

ИанкаМислим да ће испасти укусно.Генерално, волим свакакве експерименте. Посебно волим да осетим мирис онога што се догодило током ферментације. Такви мириси су увек неочекивани!

Заиста укусно, посебно за шест месеци или годину дана, загрејаћете ум!

Ох, просто не могу да верујем да ће се то догодити са мојим чајем за пола године ... Почео сам то да радим тек овог лета, прошле су највише 2 недеље, али већ ми се свиђа. Да ли и баштовани постају много бољи?

Ох, просто не могу да верујем да ће се то догодити са мојим чајем за пола године ... Почео сам то да радим тек овог лета, прошле су највише 2 недеље, али већ ми се свиђа. Да ли и баштовани постају много бољи?

Света! Прошле године, у исто време, мучило ме исто питање. Па, шта је боље ако је сада изузетно укусно?! А на пролеће, негде у априлу, осетио сам како може бити још укусније! Дефинитивно, биће још укусније, свака компонента ће свирати на нови начин!

Заиста укусно, посебно за шест месеци или годину дана, загрејаћете ум!

Нећу живети ... Или чај неће живети ...

Девојчице извештавају о шаргарепи
Направљено без ферментације, пржењем и сушено у сушари на 60 °.
Шта да кажем ... мирис и укус су специфични и миришу на печену шаргарепу. Мој муж је рекао „вила“, ни мојој ћерки се то није свидело, али некако ми се свидело. Тешко је то назвати мирисним биљним чајем, више личи на одвар. Али да, имам место за њега. С обзиром на то колико користи. Урадићу још! И следећи пут ћу покушати да га скухам са ментом.

Да, нана може све оплеменити! Ти и ја од Свете нисмо попут свих осталих! Нешто нас вуче у погрешном смеру. Направио сам матичњак са невенима, а ви сте углавном шаргарепу. Можете да отворите нови наслов чаја од њиховог поврћа!