Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Овде ми се највише свиђају укус и арома током ферментације око 3 сата уобичајеном методом и око 1,5 сата за Зацхариах.

Обрисано. Мислим да време ферментације такође зависи од температуре, зар не? Постало је хладније и температура у кући је била око 24. Мислим да би мој чај од врбе могао да се укисели и зато што је ферментирао на 28 и више година. И колико бисте саветовали да чај од врбе крупних листова држите на ферментацији?

И колико бисте саветовали да током ферментације држите чај од врба великих листова?

Анх, договорили смо се на "ти". Нисам направио велики лист због недостатка времена за ову медитацију. Треба ми брзо, једноставно, пуно, укусно, здраво, јефтино и конкретно, па зато користим млин за месо. Питајте у теми Ванка. Али радио бих 8-10 сати.

Желео бих да одговорим - да. Али не. Ево нове особе која је дошла и одмах пише о смрзавању и кратком врењу и страшном укусу чаја. Шта ако је особа изумела сјајан начин да скува чај без венућа? Захариј је такође написао да је одлучио да се „заобиђе“, а сада сви усвајају његово искуство.

Дакле, већ сам проучавао теорију, знам појмове
Иначе, али пресовани чај се вероватно прави без увенућа, тако да се маса држи заједно ...

П / С / Укус ми је одличан, наравно, до сада нисам пробао ниједно друго воће.

Па, још увек има времена за експерименте!
Имам ватрену траву. Сад сам га пио скухан са ментом - узбуђење. Помислим: зашто раније нисам пронашао овај форум !!!
Али кајсија није изашла из фонтане, са пакленим мирисом. Али они пишу да инфузија из њених листова уклања токсине из тела, па ћу пити непријатеље упркос кајсији.
Сутра ћу оголити рибизле, док су листови елегантни. Она се брзо погоршава од наше врућине.

[је увек]

Зашто осим малине и рибизле

Јер они је увек дробити у гранулама, чак и након висококвалитетног увенућа. Због тога их је боље радити у мешавинама. Одмах осушите, замрзните и померите са осталим листовима.

Додато у уторак, 5. јула 2016. 21:30

Моја машина за млевење меса је помоћна, совјетска, док је окрећете - желите да се убијете у зид.

Такође имам помоћни, али електро, што је важно. А 10, већ их има 9, додатне чахуре. Све се савршено и брзо окреће.

А ја бржи од крупног листа. Моја машина за млевење меса је помоћна, совјетска, док је окрећете - желите да се убијете у зид.

И врло ми је тешко да рукама направим чаршаф, па се увијам на помоћном совјетском. Тешко је, али задовољан сам бојом, укусом, запремином готовог чаја.

Јер се увек распадају у гранулама, чак и након висококвалитетног увенућа. Због тога их је боље радити у мешавинама. Одмах осушите, замрзните и померите са осталим листовима.

Па шта ако не зрнасти, већ крупнолисни? Направио сам такве црне рибизле, некако у реду. И овде су толико похвалили дивље малине да за почетак желим да се бавим моно.

И веома ми је тешко да правим чаршаф рукама, па се увијам на помоћном совјету

Је ли велики лист или кифли тежак? Умешала сам крушку за крупнолисну тачно на сто, осим чињенице која ме је ужасно штипала за очи, све се ведро и брзо решавало, у машини за месо извртала бих такав волумен сат и по. Али са ролнама, нешто ми не иде, одвијају се и то је све, па, они ...

[Лицхка]

Лицхка, Ангела, добродошли у наше чајне теме! Веома нам је драго свима који нам се придруже.А ваш изглед је двоструко радостан - дошли су са готовим чајем, са различитим могућностима припреме, са одличним резултатима, па чак и са прелепом фотографијом! А на питања одговарате попут искусног произвођача чаја. Одмах је јасно да сте научили теорију, потврдили је вежбом и сада уживате у резултату. Ваш пример би био добар за све почетнике (а и неке искусне произвођаче чаја) - пре него што направите чај, морате се детаљно упознати са теоријом. Пуно вам хвала на овоме!

[теоријска основа]

шта се дешава ако га осушите слојем већим од 1 цм? мислим теоријска основа немогућност тога

Преко 100 гр. влага се претвара у пару ако је слој до 1 цм. тада пара успева да напусти грануле, када је слој дебљи, тада оставља само спољне, а унутрашње се истовремено блокирају или се једноставно упарују.

Преко 100 гр. влага се претвара у пару ако је слој до 1 цм. тада пара има времена да напусти грануле,

Овде да, сви пишу о гранулама. А ако КРУПНОлистова, он лабаво лаже? Да ли се уопште примењује правило центимера?

[Анна]

Анна, Анх, колико ћеш чаја направити? Хм ... за велику лиснату крушку убрану 1. маја добио сам 230 грама. ПУНА ШЕСТ ЛИТАРНА ЈАР! С обзиром на то да радим најмање 20 кг, где је све то ускладиштено?
Можете да се играте великим листовима ако направите пар кг
Нема разлике. Грануле или резани листови. Тачка од 1 цм

[Радусхка]

Радусхка, Разумем, ово је ужасно, али и ужасно укусно. Донео сам гомилу пластичних кутија и велику кесу а ла схуттле, и само ћу је некако угурати кући, само треба да понесем ... 20 кила - вау! Још увек нећу моћи толико да се вратим кући, идем возом, а поред чаја, ствари, преносних рачунара, одеће, путује и то и то.

[Анна]

Анна, направићете гранулирано, схватићете да је још укусније. Богатији, јачи, ароматичнији

[Радусхка]

Радусхка, тако да је поента у томе да су ми се листови великих листова много више допали од прошлогодишњих залиха! Ево једне те исте крушке - избацио сам све крушкасте крушке, гранулирана је и даље остала. Али крупнолисну крушку сам погрешно направио према Захарији, не увенувши, попут трешње. Уопште сам избацио гранулирану јабуку. Наравно, било је још пуно фактора који би могли да играју улогу ... Генерално, покушаћу све што могу, да учиним то и то.

Хвала Вам много! Све је детаљно описано, покушаћу да поновим.

Покушаћу све што могу да урадим то и то.

Да ли је слаб, као што је записано у Људминином рецепту? Једном, без одступања од технологије?
-довољно (довољно)
-фриз (добар)
- ферментација (тачно)
-суво (слој од 1 цм)

Лицхка, Ангела, добродошла на наше чајне теме! Веома нам је драго свима који нам се придруже.

Хвала за прихватање!
Бићу срећан да се поправим

[Умка19]

Умка19, да, само си ме пустио да прођем, за то су потребни и аватари.
Радусхка, Мислио сам - радићу и крупне и зрнасте!
Али јутрос сам такође одлучио да се разболим и смислио нову врсту чаја. Узео сам крушку са великим листовима и млео пар шака у машини за млевење меса са великом решетком. Мислио сам да ће то бити прашина, прашина, али не - испало је нешто попут ситнолисног. Скувао сам шаку у кашичици чајника, испало је, вау, и боја и укус - ако ово није самозаваравање.

[Људмила]

покушавајући да одлуче шта да раде са лишћем боровнице

Анх, написао сам информације, а шта да радим са њима - одлучите сами. Шећер ће смањити било коју опцију из лишћа боровнице, јер миртидилин ионако опстаје. Али ми овде разговарамо о чајевима

али због ваших питања и одговора не желим више да улазим у ову тему.

Људмила, примедба је тачна.
Аниа, Морам да потврдим да постоји јасна манифестација троловања у вашим постовима

Додано у среду, 06. јул 2016. 11:56

испало је нешто попут ситнолисних.

Аниа, тако се праве чајеви и врећице од малих листова.Дакле, ово је изум бицикла. Чај задржава сва својства и квалитете, осим изгледа.

Ања, морам да потврдим да постоји јасна манифестација троловања у твојим постовима

Да, само сте ме пустили да прођем, за ово су вам потребни аватари

Ана, аватари за то нису потребни!
А гадити тему сталним понављањем питања која се граниче са моронизмом је одвратно! Не мрљајте тамо где пасите!

Лиудоцхка, колико сам разумео, ти као модератор имаш право да очистиш овакве поруке које на крају немају никакве везе са прављењем чаја и радије ометаш остатак расправе о суштинским питањима и не постављати исто питање различитим речима.двадесет пута! Предлажем да будете строжи, учите од ШЕФА! (већ би то забранио).

ПРИЈЕ ПРИПРЕМАЊА ПРВОГ ЧАЈА ПРОЧИТАЈТЕ СВИХ 800 СТРАНИЦА! САДА СЕ ДРУГИ УЧЕ ОД ТОГА КОЈИ НЕ ИНТЕРНЕТУЈЕ! ИСПРАВУЈЕМ ЕКСПЕРИМЕНТЕ ГОТОВО УСПЕШНИМ! Хвала вам што сте! У РАЧУНАРУ САМ КЕТЛИЦА, ТРАЖИМ ОПРОСТИ ЗА МОЈ ШТАМПАЊЕ, ВЕЛИКУ ДРОБУ - ВЕРОВАТНО НЕШТО НЕШТО ПОТИСКАЛО! ТО НЕ РАДИ ИНАЧЕ!

[Лутик]

Лутик, Нина, притисните тастер ЦапсЛоцк са леве стране.

постоји јасна манифестација тролања

+1
((((

Чуда, хвала - испоставило се!

[Мерри]

Хвала Вам много! Све је детаљно описано, покушаћу да поновим.

Мерри, Ирина, у твоје здравље! Уживајте у чају! Ако имате питања, контактирајте нас - увек ћемо вам помоћи!

ПРИЈЕ ПРИПРЕМАЊА ПРВОГ ЧАЈА ПРОЧИТАЈТЕ СВИХ 800 СТРАНИЦА!

Лутик, Нина, вау !!! Хвала што сте ово урадили! Сигуран сам да је ваш чај одличан, јер ових осам стотина страница описује толико драгоценог искуства!

ИСПРАВУЈЕМ ЕКСПЕРИМЕНТЕ ГОТОВО УСПЕШНИМ!

Нина, надам се да ћеш са нама поделити резултате својих експеримената!

Лиудоцхка, колико сам разумео, ти као модератор имаш право да очистиш овакве поруке које на крају немају никакве везе са прављењем чаја и радије ометаш остатак расправе о суштинским питањима и не постављати исто питање различитим речима.двадесет пута! Предлажем да будете строжи, учите од ШЕФА! (већ би то забранио).

филирина, Ира, имам право да чистим ... и хоћу. Избрисаћу оно што је раније било небитно, а убудуће ћу се озбиљније бавити овом врстом порука. Срећом, то се код нас не догађа често ...
Хвала, Људмила, Линочка Ириша, што сте ствари називали правим именима.
Тигар пругасти, Анна, Топло препоручујем да саслушате мишљење чланова форума о суштини и тону ваших порука. У супротном, они ће бити избрисани. Ако ово не ступи на снагу, мораћете да вас пошаљете на забрану ...

Чај је одличан - већ почињемо да покушавамо мало! Имамо море сировина за чај, извините што нема Иванушке. Заправо, само треба тражити. Моно чај од сиса, који се показао зеленим, поприма функи мирис меда. Комшија је то препознао као најукусније током дегустације!

[Лутик]

Лутик, Нина, сјајно! Честитамо на одличним резултатима. Морам да потражим сиса у нашем селу. Кажу да овде расте ...

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, обавезно скухај чај од сиса, нећеш пожалити. И не могу да идем за њим, али надам се најбољем.

[францевна]

францевна, Аллоцхка, сигурно ћу то учинити ако нађем. Комшиница је рекла да када сиса цвета пати од алергија. Показала је у правцу из ког ветар доноси полен. Генерално, нисам разумео где је ово место. А како изгледа, знам само по фотографији.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, сисанче знам од детињства, имали смо читаве улице. Занимљиво је да нисам имао алергије на цветање и арому сиса, ни у детињству, ни 2014. године. Кад сам брала лишће, било је у цвету и био је такав мирис, нисам ни размишљао о алергијама.

Већ сам овде писао не тако давно. Пре годину дана чај од сиса био је потпуно другачији. Сад је ово песма!

Па девојке, ако сам до сада хладно размишљао о наивцу, сада ћу се повредити, али наћи ћу га ...Хвала вам што сте тако надахнуто писали о њему.

Да, након што сам прочитао Радушкин пост, отишао сам на Гоогле - такође желим да пронађем фотографије овог наивка. Сећам се да су у детињству јели плодове ове наивчине и из неког разлога су их звали маслинама, било је укусно, трпко и врло близу куће.
Када сам био у селу, поцепао сам малине и Радушка се сетила њене „песничке песме“ до лишћа малине.

[Габи]

ГабиВикус, и шта, зар ниси направио сису?

малине, наравно, укусније

[Радусхка]

малине, наравно, укусније

Радусхка,
Да ли сте направили рибизле како је планирано? Чекам резултате ваших експеримената

[Радусхка]

малине, наравно, укусније

Радусхка, али нико већ не сумња у то ...

Лоцх увек додајем у миксеве, о чему сам писао много пута. Чају даје необичну арому и потребну баршунасту трпкост. Не правим моно чај, нема боју. У мешавинама изгледа и осећа се боље.

већ нико у то не сумња

Тврдићу, за мене и моју породицу Иванусхка има најбољи укус!

Додато четвртак, 07. јул 2016. 08:33

Могу да вас изазовем на двобој!

Додао сам цвеће чајне руже у свој моно. галебови обећавају да ће бити укусни!

Могу да вас изазовем на двобој!

Ленок, сложио бих се, али племенитост и љубав према теби ми то не дозвољавају

знајући своје чиреве и своје могућности, биће то чисто убиство

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Јок. Хелен, она још увек није довољна за експерименте. А Лина активно подстиче да то НЕ чини (каже да ће мирис нестати). У ствари, не желим јак мирис. Желим препознатљив афтертасте и лагану арому. Као мој чај од малине. И у вину и у чају не волим јаку арому и укус. И све што је јако и све што се утапа ... Па, то ме не занима, то је све.
Ноћу сам сушио две серије чаја. Малина-јабука-крушка и малина-јагода. Још нисам пробао. Грануле су одличне. Малина-јагода направљена први пут. Прошле сезоне су ми јагоде мирисале на рибу. Па, ова риба је отпливала до марта и јагоде смо попили сигурно. Истина, без ентузијазма. Редовни чај.
Ако се малина-јагода добро покаже (ове године је чиста, уопште нисам морао да је перем), онда ћу направити рибизлу-јагоду. Бојим се да ћу покварити лишће златне рибизле јагодама!

Додато у четвртак, 07. јула 2016., 09:54

елена кадиева, али ко је против? НЕМАМ ИВАНУШКУ! НЕ!

па, недовољно за двобој

Додато у четвртак, 07. јула 2016., 09:56

већ нико у то не сумња

а неки (нећу упирати прстом) протестују!

Мислећи да би у машини за млевење меса била премала, ставила сам крупнолисну крушку у блендер и самлела је. Пола минута - јачина звука је преполовљена. Испоставља се попут чаја са средњим листовима, укус остаје исти.

Први пут сам скувала чај. Завртите машину за млевење меса на Кенвоод КМ. 4 пута се зауставила због блокаде мотора, али 1 пут га је свеједно изврнула. Кад сам други пут покушао да се померим, све у њему је било страшно стиснуто и одабирао сам га пола сата. Стога сам кренуо да ферментирам једним свитком. Грануле се, наравно, дробе (((урадила сам то смрзавањем-одмрзавањем, тако да је мирис већ сада сласан. Држаћу га два сата на балкону. Данас је облачно и влажно. Девојке, може ли их бити) тајне увијања у машини за млевење меса? А онда нема времена за прављење лима (((хоћу чај.

постоје ли неке тајне увијања у машини за млевење меса

Наравно да јесте!
Не покушавајте да истискујете више листова истовремено
Оставите да се мотор охлади у складу са упутствима за млин за месо, ако млин за месо није индустријски, то је 10 минута. рад, 10-15 минута. рекреација.

Шапатом: због кашице која зачепљује машину за млевење меса и чини ме нервозном, никад не заврнем лишће два пута, па, ове грануле, живци су скупљи.

[схлик_81]

схлик_81, Евгенииа, два су питања
Из којих листова је чај потекао? Млин за месо без реверса, колико сам разумео?

Додато у четвртак, 07. јула 2016. 11:42

филирина, Ирина, Нисам индустријски. Обрнуто.Ту је и штап за трзалицу (купили су суши). Готово све двапут заврнем са мало одмора на „променим решетку и очистим пуж пре другог свитка“ Постоје, да тако кажем, три тајне. Први - да, потисните малу греду ... други - чешће користите обрнуто. И најважније - пре него што почнем да се увијам, не одмрзавам само лишће, већ мешам док влага не постане врло ниска.
Само малина-моно и трешња огорчени су на друго помицање. Малине су сувише суве, а вишње превише масне. Заједно увијају једног или два

Пребацио сам се на чај од лишћа, јер се моја стара електрична машина за млевење меса одмах зауставља и глатко одбија да изврће лишће. Увртање руку је самоубиство. Направио лиснату рибизлу и заиста ми се свидео укус. Следећа трешња + јабука. Припремам сировине по методи Зацхариас и то се испоставља врло лако, котрљам га оклагијом и мало месим рукама, али правим мале запремине.
Девојке, вредне раднице, како успевате све ..... велико хвала свим ауторима рецепата.

(и) Девојке, својој електричној машини за млевење меса прилагодио сам роштиљ од старог ручног, само круг са две велике рупе. Не знам чему служи, никада га нигде нисам користио. Први пут прескочим, а други на обичној средњој величини. Задовољство је радити! Песма!

схлик_81, Еугене, два су питања
Из којих листова је чај потекао? Млин за месо без реверса, колико сам разумео?

Чајна јабука, крушка, трешња, рибизла, грожђе и репови ливадске јагоде. Кенвоод млин за месо без реверса (
Хвала вам девојке на упутствима! Следећи пут ћу гурати мање)))

како све управљаш

Ми смо ванземаљци (трубачки бас)! Спавамо мало. Умрећемо без посла!