Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Радусхка]

Радусхка, Сакупио сам мало малине, направићу ову серију са младицом. Вероватно је боље сакупљати најзеленије лишће? А онда се овде на сунцу чини да су неки грмови малине препланули, попут лишћа јесењих јагода.

[Радусхка]

Све манипулације са биљкама радим по лунарном календару. Читав мој вртни живот.

Радусхка, како ћете извајати нови рецепт за чај, писати о манипулацијама Занимљиво је да је то потребно за пун месец, то за млади месец Поготово ако је лично искуство тако богато!

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, ХеленаИнтернет је препун лунарних календара за слетање

не мислите, ја никог "не шаљем"

све боје и величине. А правила су једноставна. Ако желите да уклоните вишак (болестан, ометајући, стари) - орежите на опадајућем месецу (после пуног месеца), ако желите да подстакнете раст - орежите на растућем (после младог месеца). У дане младог и пуног месеца, биљке је боље не дирати (осим припреме лековитих, али постоје различити ритуали, ја их не знам). На растућем месецу сва сила биљке се акумулира у надземном делу. Можете радити сечења. Смањивање - у коренима, у кртолама. Можете пресадити и поделити грмље. Ово нисам приметио - берете копер-першун, а након неколико дана складиштења у врећици у фрижидеру СУХО / РОТТ? све је то месец! Била је у различитим знаковима зодијака. Понекад пресуше, а понекад иструну за један дан. Јебено науко ништа не објашњава. И успева!

[Радусхка]

Радусхка, па, глас ... толико корисних информација ће бити изгубљено
Интернет је пун свега, али лично искуство ... је снага!
Деси се ... то је хитно потребно! Да ли се сећате, негде сте видели ... и претурате попут гладног којота и не можете га пронаћи. И на почетку рецепта у напомени и нећете се изгубити, ставите рецепт тамо где треба и увек при руци
Нисам хитно потребан, али чак и јако за будућност!

Исушио сам читав врт. Постоје ли неки посебни трикови за прављење чаја од шљива? (Забијте нос ако сте већ разговарали)

[Лицхка]

ЛицхкаШљива у чају има горкаст укус, боље је додати мало рустикалној.

[Лицхка]

ЛицхкаШљива у чају има горкаст укус, боље је додати мало рустикалној.

Хвала вам! Мораћемо да направимо планину сеоског чаја, иначе сада са једном мишљу гледам сва дрвећа колико ће се чаја добити од њиховог лишћа. А шљиве су тако елегантне ...

[Лицхка]

Лицхка, имамо и целу башту обраслу шљивама. Самосејање - мали тамноплави издужени плодови. Прошле године сам пробао, али показало се да је дефинитивно одвратно. Можда има смисла у почетку направити мало моно, шта ако се испостави да су и ваше шљиве о-хер?

Девојке са дрвећа које још није уродило плодом. Ок млади. Иако њихова сорта доноси плодове, ви берете лишће.

[Баркуентине]

Баркуентине, Наталија, Сакупљање лишћа са клица трешње. Не видим никакву разлику. А шљива ... она мени категорично није ишла! Покушао сам само један - бели ренклод. Нећу поновити експеримент. Време је штета

[Лицхка]

Исушио сам читав врт. Постоје ли неки посебни трикови за прављење чаја од шљива? (Забијте нос ако сте већ разговарали

Лицхка, Ангела, Не могу да забодем нос, али лако је поделити своје искуство.
Девојке, не губите време на моно-одвод... Направио сам од различитих ствари - од беле, од плаве. Не испадне чај. Такође мало облачно. Урадио сам то неколико пута да проверим да ли сам забрљао. Суви чај је веома леп, али скуван и ружан, без укуса и без мириса. Само ред даје добар чај.
Али слободно додајте мешавинама.
да и погледајте гласачки листић - шљива није у најбољим позицијама... Иначе, није сувишно чешће се загледати у то. Гласање је врло добра смерница за одабир биљака за чај.

[Елена_Камцх]

Радусхка, како ћеш да извајаш нови рецепт за чај, напиши о манипулацијама Питам се шта је потребно за пуни месец, то за млади месец Поготово ако је лично искуство тако богато!

Елена_Камцх, Лен, не брини, повезаћу на овај пост Радусхке:

правила су једноставна. Ако желите да уклоните вишак (болестан, ометајући, стари) - орежите на опадајућем месецу (после пуног месеца), ако желите да подстакнете раст - орежите на растућем (после младог месеца). У дане младог и пуног месеца, биљке је боље не дирати (осим припреме лековитих, али постоје различити ритуали, ја их не знам). На растућем месецу сва сила биљке се акумулира у надземном делу. Можете радити сечења. Смањивање - у коренима, у кртолама. Можете пресадити и поделити грмље. Ово нисам приметио - берете копер-першун, а након неколико дана складиштења у врећици у фрижидеру СУХО / РОТТ? све је то месец! Била је у различитим знаковима зодијака. Понекад пресуше, а понекад иструну за један дан. Јебено науко ништа не објашњава. И успева!

Радусхка, хвала на тако вредним информацијама. Никад се није замарао лунарним календаром. али џабе ... Сад хоћу. Обећавам.

Мораћемо да направимо планину сеоског чаја

Лицхка, иначе, ово није лоша идеја. Моно чајеви нису тако укусни као мешавине. Уз ретке изузетке - иван чај, вишње, малине (Радусхка, да ли осећате мирис сикофаната?).

[Лицхка]

Лицхка, имамо и целу башту обраслу шљивама. Самосејање - мали тамноплави издужени плодови. Прошле године сам пробао, али показало се да је дефинитивно одвратно. Можда има смисла у почетку направити мало моно, шта ако се испостави да су и ваше шљиве о-хер?

Наше шљиве су врло добре, крупне и слатке. Свеједно, покушаћу да направим мало моно. Одједном ће бити пријатно изненађење.



Спремио сам свој први чај од не баш добрих трешања. Било је и чаја
Али од другог, раног и супер слатког, чај се показао укусним.

Девојке са дрвећа које још није уродило плодом. Ок млади. Иако њихова сорта доноси плодове, ви берете лишће.

Имам најбољу крушку направљену од лишћа са изданака која се појавила на месту старе посечене.

[Људмила]

Лицхка, иначе, није лоша идеја. Моно чајеви нису тако укусни као мешавине. Уз ретке изузетке - иван чај, вишње, малине (Радусхка, да ли осећате мирис сикофаната?).

ЉудмилаХвала на саветима! Веома сам вам захвалан на хобију за чај!

осетите ли сикопанцију?

Могу да осетим

Додано у уторак 12. јула 2016. 14:33

Имам најбољу крушку направљену од лишћа са изданака која се појавила на месту старе посечене.

Аха! А можете повраћати док седите у лежаљци поред ње!

[Радусхка]

Радусхка, чујеш, кажеш?
Па, не гунђајте!

Љубазно свим љубитељима чаја! Узми неофита! Нисам савладао целу тему, признајем одмах. Читам у нападима и почињем, покушавајући да ухватим основне принципе, као резултат, у глави ми се створио неред ... Изгубио сам из вида да је увенуће лишћа обавезна фаза у свим случајевима. Одлучио сам да смрзавање може заменити увенуће. Или било ...

Први експеримент са крушком: нарвала, замрзните је, одмрзните, смотајте у колуте, како се испоставило, исеците, ферментирајте преко ноћи - 9 сати, осушите. Свидело се мојима. Још некако нисам разумео ... фотографија би требало да буде тамна, моја је много светлија ...

Друго искуство је трешња, баш као и крушка, само што су ми тада донели машину за млевење меса, и ми смо је свирали. Ферментирано 9 сати. Занимљив чај, тако горак, пријатан. Свима се свидело, желим да учиним још мало, и да ферментирам мало дуже.

Треће је дрво јабуке. Оооооо, ево, погодио сам биково око! Сорте полукултуре - течност Урал и рул Урал у приближно једнаким размерама, ферментисани 12 сати.Грануле нису биле јако јаке, а приликом сушења испало је пуно прашине. Али испоставило се да је чај био диван - мекан, помало трпак, таман. Шта вам је потребно.

А данас ... ишли смо по метле, искористивши прилику, ударио сам ногом корпу са две канте лишћа иван-чаја - одлучио сам да ово направим по свим правилима. Увенули - већ дуго нисмо имали нормалне кише, и веома је вруће, тако да лишће није врло сочно, брзо увене. Тест набора је прошао. Уврнули их у машину за млевење меса, скоро пуну од 7 литара. испао је слив, слој је само 10 цм, сада је у кади, ферментиран, тамо је хладно, 23 степена. А ја седим овде нервозан, бојим се да све покварим, одлучио сам да напишем овде ... Оставите то или нешто с папучама ... На последњим страницама већ сам ухватио да је сушење неопходно - све, лишће, зар не?

да се осуши - све је обавезно, било какво лишће, зар не?

Десно десно!
Покушајте да ферментишете Иванчу у различито време. Јачина звука омогућава, као

[Ианка]

Ианка, Већ сте разумели увенуће. И такође мали савет. Направите чај од јабуке са прстохватом вишње, ту ће се брујати. Прошле године сам такође направио пуно моно чајева за пробати. И ове године већ правим мешовите, укусније је ...

[Радусхка]

Радусхка, Захвалити! Са овим тренутком је јасно.

А Иван чај ће, вероватно, тако успети, сушићу неке ујутру, неке увече. Имам питање у вези са ферментацијом - постоје ли још неке знаменитости осим мириса, може ли се боја променити? Не разликујем мирисе, нема осећаја мириса. Тако сам са крушком, трешњом, јабуком одабрао време готово насумично.

Надјушич, Тек сам на почетку путовања, а моји су и даље сумњичави ... Желим следећу мешовиту марку - трешња + јабука. И трешња + рибизла. И ... и ... смислићу нешто друго ...

[Ианка]

Ианка, Татјана, трешња-рибизла не вреди радити. Обе биљке су врло ароматичне. Вишња-јабука и рибизла-јабука

И нисам могао да одолим. Скувао сам свеж чај од вишања. Вкууусно!

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, негде крајичком ока схватила је да је чај добро чувати у кеси и у фолији. Могу ли подсетити новајлије? ..

Данас сам покушао да скухам последњу замисао: крушка (дивље) - малине (дивље) - окрет (дивље) - шумске јагоде, плус мало малине и јоште. Нешто божанско! Слое само даје изванредан укус и арому, а такође и малине ... Сви састојци се осећају добро, то још треба да урадимо.)

А добио сам и лишће дивље трешње. Након што је увенула, раширила је чаршаф и они миришу на мед! Преживјели смо једно замрзавање, друго редом и све остало током викенда. Желим да направим моно-чај од њих и додам неке од њих у мешавине. Рећи ћу вам о резултату.)

[Лицхка]

Наше шљиве су врло добре, крупне и слатке. Свеједно, покушаћу да направим мало моно. Одједном ће бити пријатно изненађење.

Лицхка, Ангеланаравно пробајте! Можда вам одговара чај од шљиве. Иако сам имао и одличну шљиву - велику и врло слатку. Такође сам мислио да ће чај бити одличан. Није било тамо ...

Могу да осетим

Радусхка, Добро урађено!
Ианка, Татиана, добродошла на теме о чајевима. И мада сте се пуно зезнули, хвалим вас - и сам сам схватио своје грешке и схватио да још увек треба да покушате да направите чај по рецепту. Разумем да је рецепт одличан, али трудио сам се да узмем у обзир све што се може срести приликом припреме чаја. Да, очигледно си зезнуо крушку. Па, по дефиницији не може бити светло, посебно након смрзавања. Покушајте да га увијете у млину за месо. Погледајте сву црнину коју она може.
Па, све сам тачно одлучио са Иван-чајем. Уради како желиш. Срећно!

ПС Нећемо бацати папуче. Овако промишљени апарати за припрему чаја добро ће доћи ...

На последњим страницама већ сам схватио да је сушење неопходно - све, било какво лишће, зар не?

Ианка, тачно - било које лишће и било којом методом!
Ианка, боја се мења, али не код свих биљака. У рецепту сам покушао да покажем како изгледа чај након ферментације. на пример, крушка постаје црна, малина сребрни, чај од врбе лагано потамни ... Покушајте да позовете некога да је помирише. О да ...Иначе, на почетку ферментације маса се загрева услед процеса самооксидације. Чим се температура масе смањи (проверити додиром), ферментација се може завршити.
Генерално, водите се временом. За баштенске сосеве довољно је 4 - 6 сати, за иван чај од 3 сата до 1 - 2 дана.

Имам питање у вези са ферментацијом - постоје ли још неке знаменитости осим мириса, може ли се боја променити? Не разликујем мирисе, нема осећаја мириса. Тако сам са крушком, трешњом, јабуком одабрао време готово насумично.

Људмила је негде крајичком ока схватила да је чај добро чувати у кеси и у фолији. Могу ли подсетити новајлије? ..

Соња Митина, Јулија, било је овако нешто ... Нећу рећи да је добро, али није ни лоше ... Ово је излаз за оне који немају у чему да чувају чај и ако не постоји начин куповине нормални контејнер за то. Не можете чувати у обичним кесама - прозрачне су - губимо арому. А ако торбу умотате у фолију, мирис кроз врећу не излази. Дакле, ово је једноставан, али успешан метод.
Волим да чај чувам у врећама са шећером, тестенинама, житарицама (прозирним и херметичким). Веома сигуран начин складиштења. Кувам пуно чаја, али заправо не волим контејнере за једнократну употребу. Дакле, такве вреће су изврсно решење ако их причврстите кламерицом.

Данас сам покушао да скухам последњу замисао: крушка (дивље) - малине (дивље) - окрет (дивље) - шумске јагоде, плус мало малине и јоште. Нешто божанско! Слое само даје изванредан укус и арому, а такође и малине ... Сви састојци се осећају добро, то још треба да урадимо.)

Оооох! А Јулиа о окрету потврђује да је укусна! Јулиа, веома ми је драго што су чајеви добри! Браво, све радите како треба.

А добио сам и лишће дивље трешње. Након што је увенула, раширила је чаршаф и они миришу на мед! Преживјели смо једно замрзавање, друго редом и све остало током викенда. Желим да направим моно-чај од њих и додам неке од њих у мешавине. Рећи ћу вам о резултату.)

Занимљиво! И скептично гледам своје трешње ... Није прошла серијски тест за мене. Не желим да правим чај од тога. Сачекајмо док не урадиш!

Дакле, вишње су дивље! Али јагоде су ми се заиста допале, тако скоро црне, мале, са занимљивом горчином, чак сам и килограм замрзнуо без кости за пите. Листови чаја од узгајаних култура вероватно нису импресивни, мада оно о чему причам - ни од њих нема чаја.
Време ће показати.

Девојчице, у теми Иван-чај, Људмила Мандраик показала је диван уређај за млевење лишћа за растресити чај. Њен супруг је направио овај уређај сличан индустријском ваљку.
Навела сам везе до Лудиног ролера у вртним мирисима, у теми врба-чаја и у Арбору на 1 страници у првом посту. Иди и види, нећеш пожалити! Можда ћете желети да то учините.
Ваљак - уређај за млевење лишћа за растресити чај - Мандраик Лиудмила.
Процес млевења лишћа на ваљку.
Имати на уму...
Хвала ти, Лиудоцхка, још једном!

[лаппл1]

лаппл1, Хвала вам на гостопримству! Првобитно сам планирао да кувам иван чај према канонима, али са баштенским, да, збунио сам се. Побољшаћу се!

Део Ивана је отишао да се осуши, ставио је тати под нос - рекао је да укусно мирише. Претпоставимо да све иде по плану. Следећи део ћу осушити за време ручка, а остатак увече ... Овако нешто ...

[лаппл1]

лаппл1, ваљак је сјајан, али немам ни вештине ни алате. Да ли је неко покушао да блендером уситни лишће? Мале порције? Покушао сам боровнице, али имају потпуно неуништиве листове, морао сам да их увијем у машину за млевење меса.

Да ли је неко покушао да блендером уситни лишће?

О овоме смо писали прошлог лета. Девојке су покушале да направе блендер. Смеће је смеће. Мешалица се уситни у кашу, тако да нормална ферментација након блендера неће успети. Чини ми се да не би требало да измишљате точак! За три године чајне теме сви су већ пробали све и поделили своје искуство. Треба само пажљиво слушати!

[филирина]

филирина, да ли сте пробали све за само три године? И сам сам тек недавно помишљао да бленд мељем чај са великим листовима, већ осушен, који је преполовио обим. Док не добијем електричну брусилицу за месо, фаза обраде лима је за мене најстрашнија и желим то некако да олакшам.

[Анна]

Анна, морате бити опрезни са електричном машином за млевење меса! Управо сам из града намерно донео стари, једноставни, механички, иначе сам електричну скоро спалио на првој шаржи Иван-чаја, загреје се тренутно, нисам очекивао, добро сам приметио у време!

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Људмила,
- баци МАЛО
- чешће користите РЕВЕРСЕ
- завртиш 10 минута - одмориш се 15

[Радусхка]

Радусхка, да, већ сам разумео - искуство, научиће свакога кога желите! Донела сам механичку - нека је муж окрене Још брже ће се испоставити, муж и механичка машина за млевење меса могу да померају један део без одмора

[Тигер Стрипед]

Тигер Стрипед, прочитајте тему!
Испробали смо све врсте машина за млевење меса, блендере, ваљке и ручну обраду. Дакле, заиста оно што имате на уму, већ смо урадили. Не сматрајте се пиониром.
И још нешто: овде сви дају савете од чистог срца и на основу сопственог искуства, тако да нема потребе да се расправљате. Морате бити захвални што одговарају на СВА питања, па чак и више пута на исту ствар.

Генерално сам запањен Лудиним стрпљењем, понекад ми падну на памет непристојне речи.

муж и механичка машина за млевење меса могу да померају један део без одмора

Кад сам почео да правим чај, нисам имао електрични. Уврнуо сам неколико вртних забава на уобичајену. А онда ... трешња је постала груба и замолила сам супруга да је изврне уместо мене. Извио га је. И рекао је - бубуљице на Интернету - покупите одговарајући електрични! Све. Од тада ... хихи

Девојке и на мом механичком се све савршено окреће. Ја сам за овог случаја задужио свог сина. Увијам лишће у чврсти сноп и трпам их у малим порцијама. Све савршено!

[Ианка]

Ианка, Добродошли!
Одакле из Сибира?
Ленусик, укусан чај! Трешња влада!

[тускарора]

тускарораЈесте ли већ заврнули јесењу трешњу?

Али! по Иванушки!
Да, Радушка?

[елена кадиева]

елена кадиева, не
Малине!

Радушка, одакле јесен? Још је лето. Играћу јесен у Харкову, а затим на електричној. Овде једноставно немам електро. Генерално, ове године био сам као нека врста забуне - ишао сам на дачу, спремао се и на крају заборавио половину. Најгоре је што сам заборавио миксер.

Додато у среду, 13. јул 2016. 17:07

Ленок, хвала ти! Немам само вишње, већ имам малине и крушке. Тада ћу почети да правим мешавине.

Анна, мораш бити опрезан са електричном брусилицом за месо! Управо сам намерно из града донео стари, једноставни, механички, иначе сам електричну готово спалио на првој шаржи Иван-чаја, загреје се тренутно, нисам очекивао, добро сам приметио у време!

Ок, узећу то у обзир. Стару, наравно, нећу бацити. Али вртећи се на њој, рецимо, боровнице са својим гранчицама и жилама, то је охх!

Дакле, заиста оно што имате на уму - већ смо учинили.

Па, размислићу о нечем другом "Да ли бисмо требали стајати на месту - у својој одважности увек смо у праву!"

Већ имам малине и крушке. Онда ћу почети да правим мешавине.

Малине и крушке!

Смислићу нешто друго

Напред!

Само за нас, немојте поново измишљати точак, боље је поново прочитати тему, можда ћете пронаћи нешто ново. За себе.

Ианка, добро дошла!
Одакле из Сибира?

Захвалити! Из Ковачнице, ја ... А ти? Схватам - такође западни Сибир.

Додато у среду, 13. јул 2016. 19:47

Што се тиче млинова за месо - имамо стару механичку, јуче смо тата и ја за сат времена заврнули корпу са лишћем ватрене траве. Лов је гори од ропства.

Додато у среду, 13. јул 2016. 19:56

Малине и крушке!

Ооооо, малине и крушке - записао сам их! Направићу и моно-малине.

Што се тиче млинова за месо - имамо стару механичку, јуче смо тата и ја за сат времена заврнули корпу са лишћем ватрене траве. Лов је гори од ропства.

Моја је стара и страшна. Кукуруз из чаја за млевење је данас напукао и мало крвари. Фитнесс одмара. Када увијем 200-300г осушеног листа, имам времена да се сав ознојим.

[Девојке]

Девојке Желим да скренем. Понекад ћу прочитати, нешто ћу предузети, а онда имате промене у рецептима након личних експеримената. Желим то попут тебе))) без грешака и право на ствар: гирл_ред: Нема много листова. Дају савете. Планирам тако: да се осушим, три пута замрзнем према Захарији, 2 пута у млину за месо, ферментација и сушење. И оставите као моно чај. Тако? Или да се помешате са нечим? Јабука и трешња су ми такође доступни.

Такође све листове завртам на старом, само што често морам да мењам ножеве - 3 ножа у сезони. Тешко је извртати, али желите свој чај и то је занимљиво, сваки пут је другачије.

[Татиана1]

Татиана1, мешати са дрветом јабуке може се покварити без страха. А трешња ... и сама је врло ароматична