Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[девојке]

девојке, можда ћу, наравно, поставити глупо питање, али ипак: која је разлика између Рустика и микса? или су то синоними?

И чини ми се да су миксеви када се моно меша у различитим пропорцијама. И рустикално - сви листови ферментишу заједно, испоставља се мешавина ове врсте ...

[девојке]

девојке, можда ћу, наравно, поставити глупо питање, али ипак: која је разлика између Рустика и микса? или су то синоними?

Верујем да када у селу увијемо неколико сосова, они се пре ферментације помешају са соковима и арома таквог чаја биће мало другачија, боља него када се мешају моно смеше. Али ово је моје мишљење .... И више волим да правим сеоски чај (прошлог лета сам се довољно играо са моно). Можете сами да направите експеримент и упоредите укус.

играо довољно са моно прошлог лета

И ја. Био сам заинтересован јер сам тек почињао да правим чајеве. Сада ћу радити моно само оне који су још увек непознати. Па, и ... малине, наравно.
Планови за МОНО чај сада укључују шумске купине. Па, у зависности од тога колико можете добити, наравно. Ако 800 грама, онда ће се резати моно. Ако је мање, онда се помешајте са дрветом јабуке и гранулатом.

[парамед1]

парамед1, Вероница, врло си благовремена са саветима
Возио сам за дрвеће јабука, додано рибизли.
А некада смо живели у комшилуку, ја сам из Митина

Додано у петак, 29. јула 2016. 16:21

Обавезно направите рустикални! Ово је апсолутно, па, равно СОВС има другачији укус.

Да ли је ово све у врту?
Или је потребан одређени састав?

Касно, схватио сам, лишће више није свуда.
Нарвал данас купина 800 грама.
Да ли треба да исечете петељке?

[Надјушич]

Надјушич, па ми се ова опција свидела након бројних експеримената.

Додано у петак, 29. јула 2016. 16:32

Ласто4ка, Тако сам и мислио, али у неком тренутку сам сумњао))))

Додано у петак, 29. јула 2016. 16:35

Подмосвицхка, Одсекао сам. тесни су, свако има своје преференције.
И ево цитата Људмиле: "Ја правим чај од лишћа јагоде након жетве, када обрађујем гредице. Уклањам резнице са свих посечених листова, јер су врло груби. И остављам резнице на лишћу других биљака - они стварно се не мешајте “.

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, Лена, често посећујемо Митино!
И сеоски чај - за то постоји посебна тема. Иди прочитај! И врло занимљиво! У принципу се тамо натовари гомила свега што дође под руку. Ко шта воли, а ко шта узгаја.

Планови за МОНО чај сада укључују шумске купине.

Пре око 30 година, када сам тек почео да правим чајеве, осим Иванусхке покушао сам да правим чај од малина, од јагода, а једном сам убрао и шумску купину. Али тада сам направио много грешака, али добро сам запамтио мирис купине током ферментације, арома је била божанствена, изгледала је попут руже, али не и наметљиво. А након сушења није мирисао ... Можда би се вратио након складиштења, али тада то нисам знао. А о чају од купина прочитала сам негде у неком часопису. Човек је направио такав чај и у Енглеској се почастио својим пријатељима, не говорећи да га сам прави. Дакле, овај чај је био изнад сваке похвале.
На то мислим. Направите моно, напишите резултат и ако све успије, рецепти плз ...
Урадио сам то из шуме. А из баште је могућ још један резултат, питам се шта. Сама далеко од шумске купине и баште, немам прилику да куцам, а резултат је занимљив.

[Надати се]

Надати се, Немам чисте баштенске купине. Постоје два хибрида.Трновити Цумберланд назубљени, а не Логанберри Спини Блацкберри (бар су ме тако звали кад сам их продавао). Прошле сезоне сам обоје радио у моно. Пресекла га је, јер, сами разумете, они, највероватније, неће постати гранулирани. Они нису ништа посебно. Малине су много боље. Али ... није га бацила. Мешано са сецканим моно-малинама и названо блендед теа "Тхрее Систерс". Украшавам цвећем које могу да купим. Па, биће прелепог чаја. У сваком случају, направићу купину. Ако не волите моно, додаћу три сестре!

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, Лена, често посећујемо Митино!
И сеоски чај - за то постоји посебна тема. Иди прочитај! И врло занимљиво! У принципу се тамо натовари гомила свега што дође под руку. Ко шта воли, а ко шта узгаја.

И авај, сада ретко посећујем
Отишао сам да читам о селу

[Надати се]

Надати се, Немам чисте баштенске купине. Постоје два хибрида. Трновити Цумберланд назубљени а не Логанберри Спини Блацкберри (бар су ме тако звали кад сам их продавао). Прошле сезоне сам обоје радио у моно верзији. Пресекла га је, јер, сами разумете, они, највероватније, неће постати гранулирани. Они нису ништа посебно. Малине су много боље. Али ... није га бацила. Мешано са сецканим моно-малинама и названо блендед теа "Тхрее Систерс". Украшавам цвећем које могу да купим. Па, биће и прелепог чаја. У сваком случају, направићу купину. Ако не волите моно, додаћу га трима сестрама!
[/ куотае]
Већ је добро што постоји резултат за хибриде. Желим вам пуно среће са шумском купином!

И остављам резнице на лишћу других биљака - оне се стварно не мешају “.

Па, не знам, одсекао сам петељке од крушака, сувише су грубе и испадну штапићи у чају

И уклањам дршке са свих крајева. А код јаблана ме чак и средишње жиле Сметају!

Одсеците све резнице
Крушака се прилично скупило. И ево питања - да ли би лишће требало да буде савршено чисто?
Желео сам да сипам јабуке у рибизлу, али нисам. Желим да пробам чисту рибизлу.
Јабуку и крушку ћу осушити заједно, сад идем на малине, додајте мало.
Отицање села и грмља, али практично се нема шта сакупљати, сви листови су болесни
И све ово кишно преступно лето је криво.
У реду, урадићу мало за тестирање, ако вам се свиђа, следеће године, ако све буде у реду, почећу са жетвом одмах од пролећа

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, једна рибизла ће се распасти ако је у млину за месо. Прочитајте рецепт Радушкина.

[Ласто4ка]

Ласто4ка, Бришем свуда))) ово су љубавнице теме Људмила цитат).

Додато у петак, 29. јула 2016. 19:23

Подмосвицхка, а већину листова сам већ појео. Сви висе у рупи ((((

[Татка1]

Татка1, Два дана увређена није ишла на свој чај, висила на улици. И сад мислим да ћу је узети, изгледа да ће киша падати. Скувао сам је пре него што сам је бацио, знате, изгледа, ништа, остављам је за суву ферментацију!

[Нинок]

Нинок, скупо! Вређајте се на њега још најмање месец дана, а затим га поново скувајте)))

Додано у петак, 29. јула 2016. 20:18

Како завидим: киша иде. А ми имамо +39, умирем

Додано у петак, 29. јула 2016. 20:38

Боље је пустити чај да се кува око месец дана за такозвану суву ферментацију. Ако покушате да скувате чај одмах након кувања, то вас можда неће импресионирати. Што се чај дуже чува, то постаје укуснији и ароматичнији.

Па чекај Ниноцхка!!!

планови за МОНО-чај су сада шумске купине

Бавио сам се баштованством, није ми се свидело .. Показао сам фотографију у предмету.

[елена кадиева]

елена кадиева, Лена, већ сам читала
Нећу користити машину за млевење меса, супруг је рекао да више неће увијати малине и рибизле
Заправо нисам желео, не желим да пијем слани чај (засад га је свирао, био је пијан)
Смотаћу га и исећи. Већ сам га ставио у замрзивач. Испуњаваћу је у граду, е-поштом. пећница.

А код јаблана ме чак и средишње жиле Сметају!

А мени се извлачим.

Девојке, како се осећате према хипотези о реинкарнацији? Зар не мислите да смо сви једном били ТРАЦОВИ?

[Радусхка]

Радусхка, Или скакавци!

[Радусхка]

Радусхка, Лутик, не једемо лишће, већ га претварамо у чај. Па ми-чаробнице виле из "Пепељуге"

Девојке, како се осећате према хипотези о реинкарнацији? Зар не мислите да смо сви једном били ТРАЦОВИ?

Баш тако!
Главна ствар је постати лептири на време!

Додано у петак, 29. јула 2016. 22:31

Девојке, али купила сам си електричну млин за месо. Данас сам направио моно крушку. Дакле, ово је квалитативно нови ниво! Не могу постићи тако лепе грануле на руци!

Додано у петак, 29. јула 2016. 22:35

И даље. Подсећам те. Исеците на сушење чаја! Јабуке, сушене вишње - уз прасак! Моји пријатељи пре свега лове чај од воћа и једу га, пробаћу и кајсију и крушку.

Девојке, али купила сам си електричну млин за месо. Данас сам направио моно крушку. Дакле, ово је квалитативно нови ниво! Не могу постићи тако лепе грануле на руци!

Сетлане, честитам вашем новом помоћнику, пусти га да ради и ради како треба.

Девојке, желим да упоредим са листовима ускоглисног сиса.

Овде лишће са гранчицама, али чистог лишћа након увенућа испало је 3700г

[францевна]

францевна, ни ми, као Иван-чај, немамо сиса. Сви завиде што живимо на југу, море је у близини, лубенице, парадајз. Али од њих не можете направити чај. Коме, наравно)))
Толико ... Микс или рустикално?

[Татка1]

Татка1, Татјанакако не? Има у Азову, у Одеси, али немате?
францевна, Аллоцхкада ли су обоје добри за чај?
А у суседном селу сам пронашао младо дрво, ако не у овом, онда ћу следеће године сигурно покушати

[Татка1]

Татка1, Татјана, укуцајте у претраживач „гуска уског листа“ може да покаже где расте са вама.
Тако сам пронашао раст Иван-чаја у Ростовској регији, али тамо не могу да стигнем.
Један пакет смрзнутог лишћа променио сам за лишће трешње, можда се може заменити још један.
Додам мало у мешавине, остало ћу вероватно урадити у моно, да бих могао да додам чајевима ако желим.

[францевна]

Почео сам да правим чај, питао сам све своје пријатеље који су живели у предграђу, кажу не. Можда негде далеко у селима, али авај ... Тамо немам никога. Живим у приватном сектору, има неколико воћака и малина, јагода, рибизле. Девојке имају исто. Хајде, жалим само због једне ствари - због Иванушке. И толико различитих других галебова је направило и чини мало. И довољно за себе, и за своје девојке.

Додато у суботу 30. јула 2016. 11:39

францевна, Аллоцхка, како сам видео ваше фотографије, одмах сам отишао на Гоогле)))
Тако! Да ли је грм попут сребрнасте врсте маслине и ситан на њему?

[Натало4-ка]

Натало4-ка, 2014. године сакупила је листове сисаљке, чији су листови шири, али таквих огромних није било. То су млади изданци, било је пуно падавина, зато је и расло овако, а на самом дрвету је знатно уже.
Али на крају колекције видели смо врло уске, дрвеће је много више, све је уско, чак су и млади изданци и лист тамнији.
Прво сам мислио да је то мушко дрво, али онда сам на њему нашао плодове који се не разликују у облику. Окусио сам лишће, нисам приметио разлику, постоји блага горчина.

Не могу да бацам слике са Гоогле-а, пишем са таблета, рачунар још није доступан

[Татка1]

Татка1, Татјана, имамо грмље и дрвеће.
На мојој фотографији видите маслине које су мало пубесцентне.

[Аллоцхка]

Аллоцхка, имамо нешто слично близу реке. тако да се не варам. ако нешто, отјерам је увече.
Волео бих да имам такав програм на телефону: усмерио сам камеру у фабрику и она вам је дала име)))), нажалост, у ствари не разумем све ово. Исправније би било рећи да уопште не разумем ((
Могу да продајем аутомобиле, разумем их (10 година у аутосалону) и у погонима ... управо сте ме ви навукли на овај посао

Тако! Да ли је грм попут сребрнасте врсте маслине и ситан на њему?

Ух хух

Додато у суботу 30. јула 2016. 12:02

дуж обала и расте

[Натало4-ка]

Натало4-ка, Па ја и ....гооф))))
Волела бих да могу да налетим на Иван-чај) Али то сигурно није случај)

Додато у суботу 30. јула 2016. 12:22

францевна, добро је што сте показали слике) Пуно вам хвала!)) испоставило се да имамо глупана) Данас ћу да повратим. а сада ћу попити још један нови чај
Читао сам ваше критике, Радусхка и друге девојке су одушевљене. Ја ћу то помешати са окретањем.

дуж обала и расте

Наше су њиве обрасле сисом.

Тако! Да ли је грм попут сребрнасте врсте маслине и ситан на њему?

Шта, испоставило се да Таниа расте?
Хе-хе, "маслине")

Додато у суботу 30. јула 2016. 12:39

Имамо га на југу, посебно на обали. Неки приморски рекреативни центри су управо у њеним шикарама.
Али, можемо, у Херсону, а не ...

Светик, ниси био, али обала и море Црно море-Азов и река су сви моји

[Ласто4ка]

Ласто4ка, па, можеш ли да замислиш? А ја седим овде, патим и завидим))) Идем увече да га носим около!)

Додато у суботу 30. јула 2016. 12:49

Лутик, Нинок! Ви тамо, одвојимо се од шавова и трчимо за сисалицом) помешаћете се са токаром))))

Направио сам сису са вишњама. Добро. Урадити

[Радусхка]

Радусхка, па шта мислите, можда одвојено са трњем, одвојено са трешњом или шта год већ можете јести? (а ту су трње, вишње, крушке, јабуке).

[Татјана]

Татјана, ОДМАХ бих све помешао! Па, само ја не знам скретање ... Нисам то још урадио

Додато у суботу 30. јула 2016. 13:30

У замрзивачу је торба. Сакупила сам неколико листова ... увенула, извагала и ставила у врећу. На торби је налепница за белешке. Једноставном оловком напишем шта и колико већ има. Како се откуцава за серију (не мање од 1 кг, не више од 1,4), радим то.

[Радусхка]

Радусхка, Надам се да вам нисам сметао) Да ли треба да оперем лишће после те „безопасне хемије“ или не?

[Татка1]

Татка1, Таниусха увијања подигнута, наравно удаћу се за трн нечим, имамо свега у изобиљу, замрзивач је пуњен лишћем, јабуковом трешњом, крушкама, трњем. Моје руке и ноге су прекасне! Киша се предомислила, па се опет изврће!

[Лутик]

Лутик, држи се, господарице! зими ће ми породица захвалити!) Устајем рано, већ сам преуредио све смеће. Остали су хлеб, лишће и пеглање!)))
Јеси ли глупао?

[Татка1]

Татка1, Да, Таниусха, урадила је то на пролеће током цветања-моно, а затим додала латице чајне руже и неколико цветова ливаде! Ово је нешто богато аромом и укусом! Мој супруг и ја то стварно волимо! Понављам следеће године, атоми вероватно неће остати следеће године, деца ће доћи и покупити их!

Додато у суботу 30. јула 2016. 14:15

Татка1, Да, још увек сам сакупљао са цвећем, мирис је јак, али такође волим и јак!

францевна, добро је што си показала слике) Пуно ти хвала!)) испоставило се да имамо сиса) Данас ћу да повратим. а сада ћу попити још један нови чај
Читао сам ваше критике, Радусхка и друге девојке су одушевљене. Ја ћу то помешати са окретањем.

Татјана, веома ми је драго што су ми фотографије добро дошле и сада ћете бити са новим чајем.

[Татка1]

Татка1, Таниусха Још увек имам први чај који сам жвакао ручном машином за млевење меса, гранула уопште нема, али чајни отпад има мирис цвећа и карамеле, дуња, дивља крушка, лишће шипка, црвени планински пепео, златна рибизла , дуња јабука више од било кога другог, и ово ћу поновити!

[Девојке]

Девојке, скупо! Поделите своје искуство и фотографије чешће) Тема је велика, читао сам све, али то је била теорија, сада су вам у пракси од велике помоћи ваши савети, запажања и преференције. Баш као данас ... прасак!) А ја ћу попити чај од сиса! а ја и даље цмиздрим: не, не!)))
Једном сам пропустио трешњу, да ми треба мало у мешавинама, а она ме је све прекинула. Па Радушка је рекао на време, а следећи се показао потпуно другачијим.
Дакле, сваки ваш извештај за мене представља зрно за размишљање и проучавање!)
Разумевање мање-више недавно је дошло како и шта, сада би било смисленије да се поново прочита, али 900 страница ... Дакле, ако неко понови, лично ће ми бити само драго!)))

Додато у суботу, 30. јула 2016., 14:35

Лутик, баш тако! дуња! Нисам се ни сетио о њој! Захвалити!))))

[Татјана]

Татјана, нема потребе за прањем. Ионако не можете ништа опрати. То је култура бактерија и гљивица која ЗАМЕЊУЈЕ на биљкама оне које могу да изазову болест