Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

С тобом сам!

[Радусхка]

С тобом сам!

Радусхка, елена кадиева, и ја
Светлост

Изгледа да је тема подељена на љубитеље трешње и оне који не воле трешње! Време је за стварање различитих грана!
Иначе, трешња ми јако лепо мирише!

Додано у уторак, 02. августа 2016. 19:46

Узгред, зашто се зезаш без мене?!

[Светлана]

Светлана, а ви не улазите у своју тему !!! Писао сам вам тамо давно!

[Радусхка]

Радусхка, Идем отприлике стотину пута дневно! Нико ... Али чим сам се окренуо, био си тамо! Варљив

Кад сам додала вишње у кутије, узнемирила сам се што сам све покварила. И само по себи се испоставило да није ништа

Здраво девојке! Данас стављам 40% мешавине малина за ферментацију, 30% иван чаја из последње серије, 20% јабуке и по мало црне рибизле и шљиве. Извијене 2 пута, при другом помицању грануле као да нису успјеле, биле су јаке. А мирис је био - само Ах !!! Увече ћу га осушити. Унутар искушења. Такође желим да ове недеље направим мешавину од крушке и малине по савету Радусхке. Нема довољно времена за било шта друго. Кућни-посао-увијања-шума. А читав пакет Иванусхке је у фрижидеру, и ја желим да га помешам са нечим, док нешто не смислим. И данас је Иванусхка пре месец дана скувала 10 сати ферментације. Па, врло укусно за мене !!! Иако генерално волим све чајеве.

Додато у среду, 03. августа 2016. 13:44

Девојке, да ли мислите да ће Ванецхка научити било шта са грожђем или смислити нешто друго. А онда само треба да сечем грожђе. Или нешто друго да тамо додате?

Добар дан свима! И тако је извештај о брескви моно. Испоставило се да је чај био прилично таман и прозиран. Мирис је бадем, лаган. Али ево укуса ... горке кости. Пиће није баш пријатно

Прошле године је неко правио брескву и није био срећан.

[Вицториа]

Нешто што данас имамо сумњиво тихо))
Вицториа, у вашем распореду је дневна шума))) Завидим))) Нећу саветовати Иванушку, лизнућу му струју, немам ни грама од тога.
А данас сам брао лишће крушке, брескве, малине. Додаћу им мало сиса и направићу мешавину.

[Татка1]

Извио дрен. Мирис је пријатан уз киселост грожђа. Моје запажање је да су листови по квалитету слични рибизли, суви. Након првог повезивања, грануле су биле растресите, мрвичасте. Након што је друга гушћа, да видимо шта ће се догодити.

Додато у среду, 03. августа 2016. 14:57

Татка1, да ли у своје мешавине додате пуно брескве? иначе ми се укус уопште није допао ...

Извештавање о чају од босиљка! мада је босиљак тамо 60г. Уплашио си ме! Али чај је супер! Боја је нормална, чај, укус је сјајан! Састав-мешавина црног трна, трешње, крушке и јабуке-500гр. зизифус-110гр. малине-210, невени, цветне главице-125, босиљак-60, нана 120. Што се тиче укуса, у устима постоји језа и лагано пецкање, благо горко, али не поквари укус! Свакако ћу поновити!

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Надјуш, први пут сам убрао брескву док је сушена. 10-15 процената целокупне мешавине, зато нисам узео много након прегледа, што је горко.
Лутик, па, имаш смрдљиву смешу у другом))) разреду! какав си фини момак да се не бојиш експериментисања)))

[Татка1]

Татка1, Супер искрени пионирски чај! Наставићу да експериментишем!

[Татка1]

Татка1, па, да, има укус попут спургеа

Вицториа, твој распоред има дневну шуму))) Завидим)))

Па, не свакодневно, наравно, али ја заиста волим шуму, има пуно печурака, али скоро све су глиставе, вруће је .... Иако сам прошле недеље сакупио 3 канте белих печурки. Дуго сам петљао, али вреди.
Сушење јутарње мешавине - мирис је сјајан! Отићи ћу да напишем етикету да не заборавим шта сам тамо стрпао

[Добро јутро свима]

Добро јутро свима! Јуче је дошао пријатељ и донео траву (купљену у еко радњи) - стевију.
Стевиа Ребаудиана Бертони (бифолиа свеет) је јединствена јужноамеричка вишегодишња биљка породице Астерацеае. Сама биљка стевије је 30 пута слађа од шећера, а дитерпенски гликозиди (стевиозиди) који чине биљу премашују слаткоћу обичног шећера за 300 пута и апсолутно су без калорија. Стога је стевија данас једино природно природно заслађивач без калорија. Састав ове јединствене биљке укључује различита минерална једињења, витамине, есенцијална уља, аминокиселине, пектине итд. Садржи супстанце које у људском телу играју улогу грађевинских материјала за производњу хормона.

Додато четвртак, 04 август 2016 07:18

Не треба ми слаткоћа у чају, па, понекад ставим мед у кревет, али мој пријатељ воли слатко. На чашу сам ставио 3 листа. Испао је заиста слатки чај.

Додато четвртак, 04 август 2016 07:27

Ликар и провизори, скупо! Ваше мишљење: шта је са његовим користима / штетама?

[Татка1]

Татка1, Недавно сам наишао на чланак о заменама за шећер. Утврђено је да је стевиозид / стевиол најбезопаснији од свих тамо наведених. Информације о стевији су контроверзне. 80-их година студије су откриле његову мутагеност код пацова. Тада су сматрали да су подаци непоуздани. Сада су открили његова позитивна својства код дијабетичара и у лечењу хипертензије. У Јапану, Кини, гаји се готово у индустријским размерама. До сада је у њој пронађено више доброг него лошег.

Прошле године је неко правио брескву и није био срећан.

Урадио сам то са вишњама. Испао је горки чај. Бацио сам га.

Да, невоља са бресквом ... Послала сам лишће у замрзивач ујутру након сушења. Дакле, чуо сам довољно и изабрао све брескве, бацио их. Не желим да ризикујем, већ имам мало чаја, нисам имао довољно да бих се разочарао у укус.

[Татјана]

ТатјанаЈесте ли пили кафу са свежим листом? Ова бресква од кафе је похваљена!

[Радусхка]

Ох, Радусхка, то добро))) што се тиче кафе, овде сам лош) моја љубав према њему и само према њему. Не волим да му додам ништа (експериментисао, није импресиониран)

[Татјана]

ТатјанаВолим да експериментишем са кафом. Сол ... цимет ... кардамом ... црни бибер ... Додао бих и лист брескве ... Али, немам га и не очекујем

Девојке! Добар дан!
Такође поштујем медицину. Али свашта се може догодити. Тако ми је саветовано да пијем першун у пренаталној клиници за трудницу. Итд. А Интернет се повремено лаже и слаже са овим.
У одбрану планинског пепела могу да напишем да овде нико није писао о штети од њега. Најкритичнији осврт био је „Ту нема користи, већ само горчина“. А горчина не смета свима. У рецепту за рустични чај на овом форуму, планински пепео је један од састојака.

[љиљан]

љиљан, вероватно вам је прописан першун за превенцију пијелонефритиса код трудница. Постоји такав лек Нефрокеа, направљен је од першуна и бруснице, али без обзира на то, то је лек. Да не би трпали труднице таблетама, лекари се врте)))

Додато у четвртак, 04. августа 2016. 15:12

Моја крушка се сада суши у рерни) пријатан је мирис јабука))
Почео сам да пробам чајеве које сам справио у јулу, врло је занимљиво шта се десило, управо сам пре неки дан скувао трешњу и брескву. Свиделе су ми се малине, вишња не мирише лоше. Али чини ми се да сам их током ферментације преекспонирао, некако одају уским листовима. Последњи чајеви које шаљем се суше раније, само је мирис одмах у пећници.

Лекове на бази першуна треба узимати са опрезом у присуству трудноће и то само у малим количинама и кратко време. Јер изазива побачај.
И имам ситуацију: хронична бубрежна инсуфицијенција, али истовремено 31 година, прва и врло пожељна трудноћа. Зашто бих изазвао побачај?
За чај. Био сам у селу, нашао сам ватрену траву (иван чај). Направили су га, власници су морали да оставе чај од лишћа (тада сам са собом понео пакетић лишћа) па им се свидео. Да они сами не виде шта радите из траве, не би веровали.Изгледа као обичан црни чај, али деда и бака хипертензивних пацијената - не могу да имају јак црни чај.
Нејасна 240г понесена са мном. Није им се свидела боја. Али нису имали времена да покушају.

Да су рекли да сами нису видели шта радите из траве, не би веровали

[лили_а]

лили_а, Нисам гинеколог, наравно, али и лекар. Преписана ми је Нефрокеа (першун) током трудноће. И доктор је говорио, а ја сам читала о њему - готово једини уросептични лек који се без страха прописује трудницама. Али све треба тражити од лекара који долази.

Додато у четвртак, 04. августа 2016. 17:06

Покушао сам да скувам крушку. Зрнца за поцрњење (!!!), тамни прозирни чај. Суптилна арома војвоткиње. Окус је слаб, једва приметна слаткоћа, мислим да ће бити бољи за месец дана. А дрен је сипала у складиште, није покушала, чак и ако је стајао недељу дана.

Нефрокеа

табела, број 20
1 таблета садржи: активне састојке: екстракт бруснице (Вацциниум мацроцарпум) - 250 мг, витамин Ц - 100 мг, прах семенки целера (Апиум гравеоленс) - 25 мг, калијум цитрат - 50 мг, прах траве и лишћа поточарке (Настуртиум оффицинале ) - 25 мг, першинов лист у праху (Петроселинум цриспум) - 25 мг, витамин Б6 - 5 мг; помоћне супстанце: микрокристална целулоза (Е 460), стеаринска киселина, магнезијум стеарат.

Односно, мање од 5% першуна. Да ли сам тачно рачунао? А ово вероватно није исто што и одвар першуна уместо чаја? Осим ако, наравно, нисам лекар, ни фармацеут, ни фармацеут. Ти то некако боље знаш.
,

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Надиусхка, па ти си јака!) Тачно бих је скувала)))

[лили_а]

лили_а, све је тачно. После курса, показатељи тестова су се поправили на нормалу. Поново питајте лекаре о прописаном лечењу.
Одступио од теме чаја)))

Ваше мишљење: шта је са његовим користима / штетама

Таниа, користим стевију већ 20 година, и даље сам јако жива!
Јапан је највећи потрошач стевије на свету. Претпостављам да тамо нису глупи, имају највећи животни век ...

[Татка1]

Татка1, ох, нисам јак, Татиана .... Данас сам пола дана шетао по ормарићу са чајем, нисам могао да издржим, скувао сам дрен. Па, није баш лоше. Боја је тамна са зеленом бојом. Мирис као током ферментације - лишће грожђа. Окус је одмах слаба зељаста, а чим се охладио, укус дрена се почео нагађати и још увек је помало сличио црном чају. Како ће то стајати, требало би да буде боље

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, чињеница да је укус слаб, то ће ми помоћи))) Па ћу просити за лишће))) Ако је могуће, слике гранула

Додато у четвртак, 04. августа 2016. 19:03

филирина, ирски, па, 20 година је период))) онда можете и мене да поведете)))

па и мене можеш повести

Прво пробајте, има необичну слаткоћу, не свиђа се свима. Иако га увек додам својим чајевима! Мени прија!
У печењу више волим стевиозид или фруктозу, али у чају само лист!

Волим да експериментишем са кафом. Сол ... цимет ... кардамом ... црни бибер ..

пропуштено - ђумбир, чили, какао))

пропуштено - ђумбир, чили, какао

није пропустио. Имам јаку алергију на чили. Мало какаа је боље)))
Волим ђумбир у свим облицима. Али, не уз кафу

Девојке и дечаци, имам извештај! Јуче је било креативно, јесам
1. трава (задња берба, дакле стара) ферментација 16 сати
2. „пухаста“ ферментација током 14 сати
3. мешавина ватрене траве-малине-јабуке-шљиве-црне рибизле. ферментација 7 сати
Сви укуси се два пута ваљају кроз машину за млевење меса на великој решетки. Сушење пржењем.
Боја гранула је у истом редоследу:
један . Ванецхка има најтамнију, добро обликовану, мало је фине фракције у сушеном чају.
2.Фуззи-ове грануле су лагане, не одржавају добро свој облик, има пуно финих фракција
3. У мешавини, грануле су се први пут лоше формирале, након другог помицања су израженије, фини удео је већи од фракције ватрене траве, али много мањи од оног код Фуззија.
Тегле по реду:

Сви чајеви су се кували по стопи од 2 кашичице листова чаја на чашу кључале воде, а чај се кувао 20 минута.

1. Боја је најтамнија, провидна, боја уобичајеног чајног чаја, арома сушеног воћа, укус је трпки.
2. Боја је црвенкаста, прозирна, арома је вероватно ближа цветној, укус се појавио са благом киселошћу, помало трпак.
3. Боја је светлија од боје прве две, али налик на чај, провидна, у ароми се највише хватају малине и иванушка, остатак не осећам, укус је мекан, није толико засићен.
Јасно је да до сада ништа није јасно, на пријатељски начин треба да покушате за пар месеци, па чак и после пола године, али како не окусити свеже осушене, одакле таквом пацијенту?
И ово је све што сам јуче урадио:


ПС: Извињавам се због друге фотографије, нисам је могао преокренути.

[Победи ме]

Победи ме, ево паметне девојке! И некако сам се "утишао" са чајем, конзервирао сам још. Хитно се морамо сабрати и побрати дрвеће јабука и трешања!

Додато у четвртак, 04. августа 2016. 23:14

И какве дивне кутије имате!

[Победи ме]

Победи ме, честитамо вам на тако разноврсним лепим и укусним чајевима.
Веома сам срећна због свих девојчица и дечака који праве чајеве. Знам колико се труда, рада и љубави улаже у чај.

[Победи ме]

Победи ме, каква лепота! И чај, и кутије и начин на који нам је то описала! Добро урађено! Хвала вам што нисте били лењи за показивање!

[Биљке препоручене за производњу замена за чај (проф. Церефитинов)]

Добар дан!

Биљке препоручене за производњу замена за чај (проф. Церефитинов)




извор - 🔗

Па, момци, на добром смо путу ...

Имам питање. А ко је вријес?

Додано у петак 05 август 2016 08:19

Баците папуче.
Данас покушавам последњи чај од планинског пепела. Прошла је недеља суве ферментације.
купина 50% планински јасен 50%
Нема хељде! Боја је врло тамна. Укус је више попут редовне црне боје. Али мекше. Нема рустикалне воћности. Још не могу да пишем о мирису. Алергија.

Овде седим и пробам 43% црвеноплодног планинског пепела, 43% малине, 13% трешње (тако да је било бар мало гранула), 3% јагоде (причвршћујем репове). Рован и трешња и малина пригушени. Горки чај. Боја је богата тамном (светлија од крушке или геранијума). Укусно! Поновићу.

Седим и покушавам: црвеноплодни планински јасен 50%, рибизла + вишња 50% (отприлике по 25%). Још нема суве ферментације. Занимљиво је да трешња не доминира. Чини ми се да је планински пепео рано отписан. Укус је наравно необичан. Помало горка. Али понекад ћу то дефинитивно желети. И учинићу то. Као ливански геранијум - не сваки дан за мене. Светле боје.

[љиљан]

љиљан, врло занимљива смеша. А како изгледа геранијум? Иначе знам где да је откуцам (следећег пролећа)

Додано у петак 05 август 2016 08:43

Јуче сам скувала менту - управо осушену и оксидовану, као овде у рецепту. Боја оксидованог је боља, али укус и арома просто осушеног много су више „нане“. Можда би оксидовани требало да сазри као чај?

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Надати се, геранијум ми је био превише „јак“. И има горак укус. Можда сам само пуно уложио у пиво. Нисам осетио посебан укус и арому. Иако, Захарија није одступио од рецепта (готово). Па, он је то урадио са стабљикама, а ја сам само од лишћа. Изгледа као јак црни чај. По боји - "можете да обојите чизме". Додао сам 1/13 дела у свој микс „Јули-топ оф суммер“. У првом покушају нисам осетио њену горчину. Данас ћу га сипати у складиште и поново скувати.

[Радусхка]

Радусхка, јесте ли приметили да се у табели насупрот малини налази цртица?)))) овде су чудни ...)))
Ликар Надииа, Имам осушене листове менте од прошле године. Имају тако јаку арому, попут ментол гуме. Веома изражено. А моја гранулирана нана мирише другачије, али и добро. И сигурно је прошло месец дана. Мирис се дефинитивно мења набоље.

Радусхка, јеси ли приметила да је у табели насупрот малине цртица?)))) Овде су чудне ...)))

А насупрот трешње !!! Они не знају како да праве ове чајеве!

[Татка1]

Татка1, Татјана, Приметио. Насмејала се.
Иначе, моја гранулисана нана мирише много боље од само осушеног лишћа! Такав ... мирис слаткиша. Није груб.

Додано у петак 05 август 2016 09:11

Они не знају како да праве ове чајеве

Не користе ни врхове шаргарепе! И овде, и ми, и они ... и ми!

И такође пржим моју менту! Укусно и мирис остаје. Штета је што нико није обраћао пажњу на невене, нема мириса, али даје језу у устима, па, врло занимљиво!

[Лутик]

Лутик, Нина, да ли говорите о цвећу, латицама или лишћу?

[Ох, девојке!]

Ох, девојке! Испробала сам све своје мешавине, за мој укус побеђују они са малинама. Нарвхал оставља различите за мешање, замрзавање. Током викенда су обећали да ће унети малине, додаћу. Такође сам постала жртва малине, али из неког разлога не моно. Сад сам се коначно уверио у ово)))