Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Вероватно сви скупљају лишће за чај.
Ишао сам данас, пресекао скретање за моно, гледам, и купина већ сазрева! Добио сам истовремено и лишће купине. За сутра је планирана чајна мешавина: крушка - јабука - шљива - малина - јагода - трн - птичја трешња - мало трешње - ливадски геранијум. А следећи викенд планирам (волим да планирам))) чај од јабука и малина са купинама 50/50, плус купина.
Још једно питање за оне који су селу додали лишће калине, боквице и сиса, какав ефекат дају? Још их нисам сакупио, желим да питам оне који су то покушали.

[Јулија]

Јулија, Лоцх је прошле сезоне радио са вишњама. Али, сакупила га је кад је процветао. Тада ми се није свидео чај. Прејак укус сиса. А недавно сам га помирисала и тако укусно мирише! Цветни душо! Па, помешао сам га са другим „неуспешним“ чајевима и пијемо са задовољством. Лина каже да је трпкост од сиса. Да будем искрен, нисам приметио трпкост. Али, живимо у различитим географским ширинама. А ово у великој мери утиче на биљке.
Данас се скупило за још једну серију чаја од рибизле лишће рибизле. На пару ћу додати и јабуку и јагоде. Изгледа да више нећу имати више рибизле за одвојени чај. Додајте рустику струју.

Девојке, овде сам потпуно нова)) Толико сте овде прочитале ... Цела кухиња је у лишћу)) Да ли је неко покушао да ферментира боровнице? Или се може сушити само у медицинске сврхе?

[Ања]

Ања, Такође смо направили боровнице, чак и ове године, али не сећам се рецензија, превише је збуњујуће да их сакупљамо и изврћемо - лист је мали.
Лина ми је, с усисавачем, послала јаааако душевне галебове, али у сваком мешавини има 4-5 топљења.

[Добар дан, девојке !!!]

Добар дан, девојке !!! : а-кисс: Данас сам направио свој микс: трешње, јаблане, трње и мало трешања. Увио сам га 2 пута, затим ферментирао у рерни 100 *, а затим на минимум. Мирис је био врло кул. Не могу да кажем о чему се ради у препонама, али је свакако лепо) Сад се суши у кеси, али припремљено је да то покажете. Свидело ми се, чини ми се као да пијем црни чај са неком неупадљивом воћном нотом.



На фотографији: након прве велике решетке, затим послато малој. Након сушења (грануле зеленкасте боје). Па, скувано (провидно као суза)!

Радусхка, и поново долазим код вас за помоћ, данас сам у шуми сакупљао шумске малине (лишће), желим да по вашем савету покушам да се помешам са вишњама, јуче сам пазио на раст младе трешње, колико вам трешања треба, отприлике исту запремину или тежину. Чини ми се да ће листови трешње бити „тежи“, односно биће мањег обима. Не знам да ли је то јасно објаснила? Бојим се да се грануле неће распасти.

Викторија, више бих се плашио термонуклеарне ароме вишње него расутих гранула. Према искуству девојчица, трешња се може додати мешавинама, не више од 10%. У супротном, једноставно нећете моћи да пијете, постићи ће све и све. (Наравно, узимамо у обзир не запремину, већ тежину)

[Победа И.]

Победа И., буквално пре један дан Радусхка ми је саветовала исто - 10%, не више.

[Татка1]

Татка1А ја немам довољно тврђаве, можда се навикнем!

[Нинул]

Нинулкоји недостају?

Али моја тврђава није довољна

Нина, ако нема довољно тврђаве, онда ово није тема о чају!

[Татка1]

Татка1Можда чај још увек није јако инфузиран, не знам од чега, нисам потписао прве чајеве. А можда узалуд бесним од масти!

Додато у недељу, 24. јула 2016. 16:36

:филиринаДа, Ироцхка заиста јесте, али врућина је ипак! алкохол је лош!

Према искуству девојчица, трешња се може додати мешавинама, не више од 10%.У супротном, једноставно нећете моћи да пијете, постићи ће све и све. (Наравно, узимамо у обзир не запремину, већ тежину)

Подржавам. Недавно сам уништио сјајну серију кутија са вишњама ...

уништио велику серију кутија са вишњама

Ин ин! Стога је моје мишљење, трешња, само моно! А онда додајте или не .... можете према свом расположењу. Али то дефинитивно нећете покварити!

[Лутик]

Лутик, Ниноцхка, додај у смешу пар кашика црног чаја и имаћеш јаку срећу!)) Мој син пије на овај начин.

[Татка1]

Татка1, Пили смо и тако, нешто што сам се узнемирио, сваки дан забијам нос у лименке и стално нешто тражим.

Једном сам написао да сам осушио листове лимуна и нису ми пријали. Па бар је нисам бацио, већ сам је ставио у стаклену теглу. Јуче сам га отворио и арома је јака као да је додан мирис.
Скувала сам свој чај, лимунов лист и мало нане (пре годину дана сушила сам га у сушилици на +35)
Никада нисам пио тако укусан чај и арому, а након поновљеног кухања арома се сачувала.

Девојке, али обећали су ми да ћу понети мало лимунске траве да је ферментира или само осуши? Не знам ни шта је то

[Мила1]

Мила1, Гоогле да вам помогне! Лековита ствар!

Не разумем шта се дешава са мојом машином за млевење меса ... Некада сам је вртио кроз велику решетку, а затим кроз средњу, није било проблема. Данас се на другом свитку маса залепила за зидове и осовину и ништа није изашло са гранулама. Сушим је онако како је испало - тешко је назвати гранулама. Можда постоје неке тајне?
Састав чаја је приближно исти као у претходним серијама, нису додавани нови састојци.

[Соња Митина]

Данас се на другом свитку маса залепила за зидове и осовину и ништа није изашло са гранулама.

Соња Митина, Јулија, можда лишће није било завршено.

Не разумем шта се дешава са мојом машином за млевење меса

Иулецхка, нож је можда постао досадан. Листови брзо отупе нож. Ја имам исте глупости. Оштрићу је сутра. Од јуче је цела маса коксирана у машини за млевење меса у једној непрекидној маси

Сушен, као и обично, највероватније је то нож. Хвала на савету!

[Соња Митина]

највероватније је то нож

Соња Митина, Јулија, онда морате да наоштрите

Колико сам разумео, можете да оштрите на истом месту као и ножеви?

[Соња Митина]

Соња Митина, Јулија, Сам оштрим и брусим роштиљ. Шпијунирао на ИоуТубе-у

[Јулија]

Јулија, ножеви из млина за месо наоштрени су на равном камену.

Овако:

или овако:

донеси мало лимунске траве

Авесоме тхинг! Направљено у баштенској мешавини и лишћу и бобицама. Садржи супстанце које стимулишу нервни систем. Врло окрепљујуће! У свом чистом облику не бих, иначе никад не знате, притисак може порасти, преузбудити. Али у комбинацији, то је то! И укус и арома су врло пријатни на лишћу. Такође сам укусна, али необична. Зове се бобица пет укуса. Има горке и киселе и слатке и слане и зачињене укусе! Бобица има благо смрекову арому. У чајевима је врло укусно, и баш укусно, млевено шећером!

[филирина]

филирина, Ира, пуно ти хвала !!! Сада стварно желим да покушам

[Соња Митина]

Соња Митина, Јулиа, и ја сам имао такво смеће. Први пут направљене вишње, супер, уредне грануле. Други пут је исто, али се стално масти и то у неразумљивим комадима и зачепљењима у цеви: гирл_цраи1: Само што сам луда ... Одмах сам све избацила
Мислим да није реч о машини за млевење меса, после тога сам радио и друге и све је ок.

све масно се пење, несхватљиви комади и зачепљења у цеви

Све сам то изабрао и пресекао ножем. Све заједно сам осушила.

[Светлост]

Светлост, да ли је на најмањем брусном папиру који треба да наоштриш? Нешто сумњам да ћу десет минута моћи да кружим покретима.))) Можда је боље да то изоштрим?

Девојке, реците ми, да ли треба да ферментирате лишће поланике или да их тако осушите?

[Соња Митина]

Соња Митина, Јулија, ако је могуће, онда га наравно вратите. Имам шмиргл круг. Нисам је оштрио 10 минута. Ето брзо. Круг се дуже трљао.

[Радусхка]

Све сам то изабрао и пресекао ножем. Све заједно сам осушила.

Наравно, и то сам морао да урадим ... Али ја сам нервозна и нестрпљива жена))

Сада сам скувао сопствену мешавину јабуке 40% - вишње 10% - малине_50% са медом. Врло нежног укуса, прозирне, јаке грануле. Не прилагођавам фотографију, изгледа тачно као на претходној фотографији. Од свих њихових миксева, најлепши.
Радусхка! Придружујем се клубу љубитеља малине))) Где год је присутан, мешавина је цоол!)

ово на најфинијем брусном папиру треба изоштрити

Не на брусном папиру, већ на ситнозрнатом камену и савршено уједначен! Ношење млевења у брусилици! Лакше је купити камен и то је то! Листови јако отупљују нож и мрежу. И тако се трља кружним покретима 10 пута и поново све сече. И лишће и месо са жилама. А оштрење ножева на камену је задовољство. Купила сам га као камен, па то је то, и сама стално оштрим ножеве, чак ни мужу не верујем. Морам да их имам као бритве, иначе те могу убити тупим ножем у психопатама!

посечен тупим ножем

и ја отприлике исто)

Тања, то је као у филму „Станица за двоје“ - себе, себе, себе ....

Додато у недељу, 24. јула 2016. 21:51

Придружите се клубу љубитеља малине

Не, Радушка и ја смо клуб љубитеља мономалина!

Добио сам мешавину јабука-крушка-трешња ЕКУАЛ !!!, направљену пре годину и месец дана. Девојке, немојте стављати ВИШЕ од 10% трешања у мешавину! Она

СМРДИ!

мирише врло јако

Девојке, хвала вам пуно на савету. Замрзнуо сам малине и дрво јабуке, јуче сам замрзнуо мало црне рибизле и мешавину јабука-шљива-црна рибизла. Свеједно, желим поново да питам, могу ли да додам нешто неутрално малинама и вишњама. Само не знам шта, дрвеће јабука? крушке? Шљиве? ... Јер ако је малина 90% - вишња-10%, о гранулама не можете ни да сањате. А ја уопште нисам способан за ручно увијање или могу неколико пута замрзнути и одмрзнути малине? можда ће након неколико одмрзавања малине почети боље да се врте?

[Ирина]

Ирина,

Додато у недељу 24. јула 2016. 23:22

Победа И., Малина се такође може гранулирати у моно верзији. Али чешће него не. Имајте на уму да ће чај свуда, у било којим мешавинама где су присутне вишње, мирисати на ТРЕШЊУ! А укус је вишња! Наравно, различитог степена интензитета. Већ сам направио доста чајева од вишања у које се додаје тачно 50% малине. Не због мириса, већ због боје. Моно трешња нема боју чаја.
Погледајте ... Ако је мешавина малина-јабука подједнако чај од малине, онда малина-вишња - ВИШЊА!
Ако желите мешавину са малинама и вишњама (10%), додајте дрво јабуке. Крушка има свој врло светао укус, који ће трешња покварити

СМРДИ!

И једва миришем. Каква инфекција!

И једва миришем. Каква инфекција!

А ја имам ... Препоне ... Пили смо га давно.

Тања, то је као у филму „Станица за двоје“ - себе, себе, себе ....

Додато у недељу, 24. јула 2016. 21:51

Не, Радушка и ја смо клуб љубитеља мономалина!

А зашто сте девојке понекад тако бесне ...

[Светлост]

Светлост, Светик, можда твоја трешња није таква? Па, да сам знао да ће за годину дана готово мирисати на боју, никада не бих ставио толико трешања! Помешао сам подједнако са малином и учинио пуно тога, наиме, за оне који воле чај од вишања! Сада имају боју, мирис и укус! А бацићу мало гранула у расположењу и то је то. Моје моно трешње се врте горе него помешане са малином. Дакле, овде такође побеђујем

Додато у понедељак, 25. јула 2016. 07:58

Елена_Камцх,

Попио сам то давно

то је нешто, али ја имам вишње и малине, чак и ако поједете свој плен! Каква штета што нема начина да се напред

[Радусхка]

Радусхка, да, штета, махнуо бих Ивану чајем.
Иначе, овде сам пробао двогодишњи чај од шаргарепе и морам вам рећи - променио се много и на боље! Нестао је онај гадни укус који ми се није свидео. Ништа стварно добро, изненађен сам!

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, не, нећу правити шаргарепу. Већ зими једемо све врхове у кувању брже од корења!

Да, то сам ја твк .. Писао сам у општу касицу искустава

И једва миришем. Каква инфекција!

Света, трешња негде за годину дана почиње јако да мирише, али у почетку је скромна ... И сви имају различите укусе ... ко смрди, а ко јако смрди ... Па, ако неко јако смрди, онда увек можеш помешајте са неком врстом неутралног чаја ...