Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Надати се, геранијум ми је био превише „јак“. И горка... Можда сам само пуно уложио у пиво. Нисам осетио посебан укус и арому. Иако, Захарија није одступио од рецепта (готово). Па, он је то радио са петељкама, а ја сам само од лишћа. Изгледа као јак црни чај. По боји - „можеш да сликаш чизме“... Додао сам 1/13 дела у свој микс „Јули-топ оф суммер“. У првом покушају нисам осетио њену горчину. Данас ћу га сипати у складиште и поново скувати.

Тамо где се заиста, заиста слажем, наглашено. Не слажем се са недостатком укуса. Чај има занимљив афтертасте. Добро са било чим слатким. Урадио сам и без стабљика. Предење у млину за месо је врло добро. Неки су били смрзнути. Чувам понекад у замрзивачу. Уопште нисам терао да мешам, желео сам да то одложим, да бих понекад могао да попијем овакво пиће.
Мој укус можда није сасвим класичан, није ми се свидела моно крушка - то је апсолутно недвосмислено. Дрво јабуке није баш добро, желео сам да га помешам. Моно је волео малине и јагоде. Малине су веома светле. Јагоде су мекше и захтевају више суве ферментације.
Одлучио сам да ометам баштенске 2-3 или више. Желим да направим крушку са рибизлом и вероватно купину. Купина ме пријатно изненадила са рованом. И пуно тога. Сушена је крушка мирисала укусно. Боја је прелепа црна. Биће потребно потражити рибизлу - не смеју је свуда сакупљати. За викенд ћу бити на Волги, морам да се попнем на напуштене баште.

Цртица у табели значи видети горе !!!

[Радусхка]

Радусхка, Прва је направила лишће мелисе и невена, у другој је додала цвеће, потпуно откинула цветну главицу, а затим је растргала. Невена уопште нема, не знам даље. али кад пијете чај, уста су вам прохладна! Мислио сам од нане, управо сам покушао да скувам нану, нема језе, па дају невене, мислим да је тако!

Додано у петак 05 август 2016 10:49

А у чају са матичњаком долази и до језе и благог пецкања! Покушајте само мало, па, врло занимљиво!

Девојке, хвала вам пуно на повратним информацијама! И желим да захвалим свим апаратима за чај много, пуно пута, захваљујући вашем искуству и саветима, добијамо оно што добијамо !!!! А тегле су заиста кул и врло јефтине као у продавницама чаја, ако је неко био заинтересован, купио сам центар за посуђе на веб локацији. Тек сада се брзо завршавају, остало је у чаши.

[Татјана]

Гранулатна нана има свој пријатан мирис, али управо сушени листови за сада ми делују ароматичније. Да видимо шта ће бити даље.

Додано у петак 05 август 2016 11:02

Татјана, дрен. Увели лишће преко ноћи, једном их уврну у машину за млевење меса са великом решетком. Наизглед суве грануле средње густине
Масу сам намерно поделио како бих показао колико гранула и колико ситница. Може се увити два пута или кроз замрзивач.

Такође сам постала жртва малине

Објављено у петак, 05. августа 2016. 11:37

Добро са било чим слатким.

Па, не једем слаткише!

Добар дан свима.

Имам питање. А ко је вријес?

Са мојим мужем, хеатхер се само суши. Још нисам пробао. Чим покушамо, јавићу. Било би потребно прикупити још, то већ бледи. Хеатхер не можете правити попут чаја, то је само додатак.

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Надиа, хвала на фотографији. Уобичајене грануле, а прашина је такође корисна, у реду је))

Реци ми, личи ли на траву? Населило се у дворишту. У близини је ливада, има је доста, а она је већ процветала и напухала се.

Што се мене тиче, то не личи на иван чај ... Ја сам, наравно, лаик у њему, али упоређујући га са сликама девојака ... Да није било горњег цвета, помислио бих то је била нана. Питам се шта ће они рећи.

Тако ми се одмах учинило да ковница ...

У цвету Иван-чаја налазе се 4 латице. Нисам збуњен?
А на фотографији има још тога.

али чини ми се да је то балзам. Често постаје коров

[Радусхка]

Па се питам шта је то. Чини ми се, ватрена трава ситних листова. А Иван је ускогруд. А ситнолисни, попут, не користи се као чај? То су сумње.

Додано у петак 05 август 2016 13:54

Радусхка, изгледао је балзам, још једна биљка. Не.

ситноцветна трава, не знам да ли је могуће фотографисати са других сајтова ...

[ ево цвета ближе. 4 листа. А на ливади већ гура.

Па, ово је трава од малих цветова. Одлична лековита биљка. АЛИ ... не Иван чај. Морам да питам Лину - да ли можете да направите чај од ситне цветне траве

Тражит ћу ...

Додано у петак 05 август 2016 21:31

Данас сам пробао аронију и јабуку, све моно. Свидело се свима. Био сам веома импресиониран дрветом јабуке: боја скупоценог црног чаја, светла са црвенкастом нијансом (од зимске јабуке направио Јонатхан, црвена), укус је веома занимљив. Ово ми је до сада најдраже.

Просветлите ме, искусни чајници. Да ли се укус малине / рибизле разликује између ваљаног и кроз машину за млевење меса, након замрзавања, природно.

Да ли се укус малине / рибизле разликује између ваљаног и кроз машину за млевење меса, након замрзавања, природно.

Нисам направио малине са рибизлом кроз машину за млевење меса и нећу. Зато што НЕЋЕ БИТИ гранула. биће само ситна прашина. А малине су ми после млин за месо (пролеће) давале грануле. Прошле године упоредио сам гранулиране моно-малине и резано лишће након ваљања. Грануларни ми се учинио богатијег укуса. Боја је иста. Мирис такође. Ферментирано затим 6-8-12 сати. Све сам упоредио. Ове сезоне све три пута замрзавам и одмрзавам (и више), па ферментирам 1,5 до 4 сата. Чајеви излазе ароматичнији

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Не радим моно, мешавине су само гранулиране. Као и Радушка по методи Захарије.

[Радусхка]

Радусхка, и месити веома дуго? Малине са рибизлом. Одмрзавам га и кувам у млину за месо.

[Радусхка]

Радусхка, Татка1, хвала на одговорима. Зашто питам, правио сам малине и рибизле моно. Листови су увенули, а затим се смрзли, а затим кроз млин за месо. Испоставило се да су то грануле и прашина, отприлике 50/50. Малине су изашле мало боље, само растресите грануле. И свидели су ми се укус и арома.

Суве рибизле са малинама увијене у млину за месо.

Суве рибизле са малинама увијене у млину за месо.

И???

[Радусхка]

И???

Радусхка, сипао у врећу. Затим на лименке за талог.

[Ољусцхка]

Ољусцхка, али да ПОКУША ??? Можете ли нам рећи

Радусхка, па ово је наша Светиасхка!

[елена кадиева]

елена кадиева, Знам. И шта, сада не можете да делите своје утиске?

Ааааа, па јавила ми се у Виберу, а ја сам мислио да сви знају!
А о чему писати? малине су као малине!
Али имала је авантуре ... ги-гее-гее

Јавила ми се у Виберу, а ја сам помислио, да сви знају!

све у реду ... али шта је са сиромашним пензионером? Које вибре са ватром током дана? А?

Нуууу - Скипе, Ватсап ... смисли цхе-тхреад, ти си паметна жена

[елена кадиева]

Али имала је авантуре ... ги-гее-гее

елена кадиева,

Додато у суботу 06 август 2016 20:08

Радусхка, у реду, покушаћу сутра. Мирише на траву. Можда пресушено?

[Ољусцхка]

Ољусцхка, и која је била температура током сушења? Никад нисам мирисао на малине. Апсолутно. И осушила сам рибизлу на 70 у сушилици. Мирис у чају био је рибизла

Можда сте мало ферментирали?

[Радусхка]

која је била температура током сушења?

Радусхка, Не знам. Речено је да термометар лежи, а ја нисам гледао. Запалио најмању ватру.

ферментирао мало?

елена кадиева, Не знам. 2 сата.

[Радусхка]

Радусхка, Скувао сам чај. Мирис је неразумљив, али постоји укус рибизле, ако ми се није учинио. Тетка је рекла да нема укуса. И свидело ми се.

Али имала је авантуре ... ги-гее-гее

Студио Адвентуре!

Додато у суботу 06 август 2016 21:49

Суве рибизле са малинама увијене у млину за месо.

Светик, јеси ли радио моно или заједно? А како се нису срушили после млина за месо?
Све чајеве радим у машини за млевење меса

Додато у суботу 06 август 2016 21:53

И ово је моја жетва данас! Дрво трешње и јабуке

Додато у суботу 06 август 2016 21:53

Само сам намазао валитт, и већ мирише овако ...
Сав сам у ишчекивању!

[Ласто4ка]

Светик, јеси ли радио моно или заједно? А како се нису срушили после млина за месо?

Ласто4ка,Светлана, урадили заједно. После млевења и сушења испоставило се да је врло фин (не врте се у грануле). Не замарам се око овога. Укусно и у реду.

Поново сам прочитао коментаре из 2014. године. Они пишу да се код продужене дубоке ферментације чај испоставља богатијим. Све чајеве сам правио за тестирање, не дуго, не дуже од 8 сати. Све ми се до сада свиђа. Поделите своје искуство, да ли сте ферментирали више од 20 сати? Какав је укус, арома?

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Надиа, колико сам разумео, Иван воли да ферментира дуго. А трешња одлежава око 12 сати. А остали се баве вртларством не више од 6 сати. А онда, ако то учинимо (смрзавање-одмрзавање) према Захарији, онда скраћујемо време ферментације на 1,5-3 сата.

[Ласто4ка]

Ласто4ка, па, и мени се тако чини. Последње чајеве правио сам и замрзавањем. А најјача арома масе појављује се за око 1,5-2 сата. Тако да мислим да продужена ферментација може да убије чај, он ће се киселити.

Не замарам се око овога. Укусно и у реду.

Веома коректан приступ. У џаковима кувамо „прашину“. И тако испада као ситнолисни ...
Иначе, и ја правим „прашину“ из наших чајева, ништа лошију од гранула

У мом замрзивачу гранчице / стабљике нане леже у мом замрзивачу, лево након поновног увијања лишћа. Извадио сам их да их загрејем, а арома је сулудо нане. Па помислим сада, да ли ми увијена нана слабо мирише јер постоје само лишће и цвасти? ..

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Надиа, радио сам то неколико пута штапићима. Добија се неуредан чај, али ефекат је исти

Додато у суботу 06 август 2016 22:34

Од тада сам прекинуо

[Светлана]

продужена ферментација може убити чај

Баштенске сосе ферментирам само 4-6 сати (почињем да се сушим ... последњи делови су дуги 10-12 сати). Малина је прошле године ферментирала највише 12 сати. Нисам приметио никакву разлику у укусу са краћим временом ферментације. Али, малине су прилично суве. А сочније биљке, мислим, постаће киселе

Додато у недељу 07. августа 2016. 09:25

Светлана, а моја „прашина“ испадне још укуснија! Јер у теглу сакупљам разне чајеве и ароматично биље. Мирис - укус - дампери

Данас сам отишао по лишће, у близини је пар дивљих крушака, јаблана и шљива. Стајао сам тамо и одсекао шљиву, боље бирао лишће, нагињући гране. Подижем очи у потрази за бољом граном, а они ме гледају одозго


Биће чаја од дивљег стабла јабуке. А ја сам хтео шљиву ...

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Надиа, је ли то дрво јабуке, или шта?

[Светлана]

Светлана, Да тачно. Плодови су били на самом врху, нисам их одмах видео. Док су плодови откривени, већ сам успео да сакупим пуни пакет листова. А код куће сам такође одсекао дрво јабуке. Биће 2 чаја од домаћих и дивљих стабала јабука.

Додато у недељу 07. августа 2016. 15:24

Одлучио сам и да пробам глог. Прочитао сам белешке. Проћи ће ферментацију, што значи да губи лековита својства.А онда је позамашно дрво, лишће са длана, већ сврби да одсече руке))

а они ме гледају одозго

Чак сам и фотографију увећао, помислио сам, можда чије ћу очи видети

сврбиле су ме руке да их одсечем

Тоист ... свим осталим манијама, имамо ли и лиснати пруритус? ужас!

[Радусхка]

Радусхка, да, нека врста маније. Покушајте све и још више. Да радим све и још више. Смотајте све и још више.

Додато у недељу 07. августа 2016. 18:48

За чај сам јуче правио џем од ароније. Окус природне бобице је очуван, само слађи.