Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Оксана]

Сложићу чај сутра, не знам колико ће испасти црвен. Али оно што се догодило је оно што се догодило

Оксана, будите поносни на себе - први сте са црвеном. Већ сам поносан на тебе!

[Локса]

Локса, не, ово је мелем за коње за загревање и за болове у мишићима. А код интеркосталне неуралгије помаже само на овај начин. Кад сам га први пут видео, био је у боци од пола литра ... Али брзо је помогао.
Не знам ни шта да радим. Прво што ми падне на памет је да је неопходно лечити га не споља, већ изнутра, попут херпеса или псоријазе ... Али ми жене се лечимо на последњем месту, прво кувамо, чистимо, перемо, стави то у школу, расипај та-та ... и онда нема времена ...
Можете пробати тацне са зачинским биљем, али више није сезона бербе. Ви сте из Санкт Петербурга ... Такво смеће расте према југу, зове се јапанска софора. Дрво је велико, попут багрема. Дакле, плодови су му врло занимљиви. Сазнао сам за њу док сам студирао на институту. На одсеку је била апсолвенткиња, њен син има имунодефицијенцију. А ја сам се тек оженио, отишао код рођака у Молдавију и одатле јој донео два велика пакета ове Софоре. Помогло је. А купке су врло добре за кожу руку. Али то је отровно и није укључено у листу званично признатих лековитих биљака.
Ако одлучите да пробате купке, реците ми, смислићемо то.
А наш гуру Људмила ће нас ускоро отпустити ... Свакако.
да, бројао сам сушени чај. Испало је 18 литара ватрене траве и 12 различитих. Али ту су још малине, јагоде, планински пепео, трешње.

[Вероница]

Људмила ће нас ускоро отпустити ...

Вероница, Зашто тако? За оффтопиц? Тако да ми такве теме нису ништа мање занимљиве него о чају! Штавише, они су повезани. Оксана је патила од чаја, сада је треба лечити. Где писати о томе? Овде, наравно. Дакле, оффтопиц за здравље!

бројао сушени чај. Испало је 18 литара ватрене траве и 12 различитих.

Блимеи! Чврст! Само настави тако !

Испало је 18 литара ватрене траве и 12 различитих.

ЛЕПО - шок посао !!!
А ја своје још нисам бројао, па, дефинитивно сам мање.
Плодови софоре су махуне или нешто слично, морате покушати да је наручите, видео сам ово у Кхмилнику. Наравно да ћу покушати! !!!! Да ли вам требају махуне или грашак? Ох, бићу као Принтесска на зрну грашка

Што се тиче црвеног чаја, они преокрети који се нису исушили око ивица, поново су се добро завртили, поред тога, ја сам га затим пресекао (ферментирано је 7 сати за увијено и несечено, не вруће)

Оксана, желиш ли да сакупим ту Софору за тебе, имамо је попут лака за ципеле по улицама? Само Вероница ће нам рећи шта и када сакупљати? Још увек зелене махуне или већ са зрелим грашком?

Што се тиче црвеног чаја

Па, колико сте га дуго пржили? И шта је то? Који обим? Од чега се прави чај? Јесте ли затворили поклопац приликом пржења?

[Зхениа]

Зхениа, Здраво! Дуго нас нисте посетили ...

[лаппл1]

лаппл1, за чај одговарам: у истој количини коју сам имао: лишће руже, листови јоште, врхови малине, лишће јагоде - дефинитивно нисам тежио, на око исто толико и завршио сам заједно. Узео сам лист (1-2) јагода у врх малине, у њу ружу, у њу јошту 4-5 малих. Све сам изврнуо на фарму. Требало ми је 7-8 сати (ноћ). Ујутро сам устао и ОДЛУЧИО да начин црвеног чаја, због интереса, буде од користи. Затим се загрејала у тигању са затвореним поклопцем (вруће из рерне, као за хлеб), загрејана у рерни; можда је било потребно ширити је на хладну? Загрејан 10 минута - више нисам могао да поднесем, ох да, температура пећнице је била негде 70-100 + ~ -.
Може ли се боље загревати на гас? Али онда се морате умешати и он шаље. Температура треба да буде МАЊА, вероватно треба разјаснити степен. Мислим да неће бити сувишно парити се у рерни, јер се осушене ивице распадају даљим увијањем. Колико сам разумео, потребно је загрејати без сушења. Даље, већина преокрета се мало ОТВОРИЛА (попут шкољке), а затим сам их поново завртела и пресекла - можда није било потребно пресећи, али приликом сечења сокови се такође мешају - на резу ( Тако сам и мислио: вилезти: хее-хее) ... Било је смешно сећи, мало су се винули унутра и били топлији. Има о чему да се размисли.
Можда се нешто успело, али искуство је врло сирово.

[ГениаФ]

ГениаФ, Ох, срећан сам, али како ми је катапултираш - Сопхора? Треба размислити. Вероница ће написати шта тачно треба да сакупите.
Лиудоцхка, јако се бавим температуром (током грејања) - нисам сигуран, али нисам имао времена да копам Интернет, време је истицало
Скуваћу мало касније, а поруци ћу приложити фотографију, јутарња кафа! (Канта)

[ГениаФ]

ГениаФ, целе махуне морају бити равне. Зелено или сушено, без разлике. Имају неколико махуна на грани типа софоре. Дакле, цела ова структура мора бити поцепана. Прикупили смо га у децембру. Само што треба да скувате другачију количину, то је цела разлика. У Молдавији су њиме засађене читаве улице, а асфалт је одвратан зелено-браон од сока смрвљених махуна ...
Локса, ако набавите софору, мораћете да купите нешто друго у апотеци. Прекасно је за наплату.
И опет сушим траву од ватре ... Мислим да је последња ове године.

[парамед1]

парамед1, ако га добијем, написаћу у личном ?! Више немамо ватрену траву - у близини

Људочка, редовно се појављујем, али не пишем. Већ сам сипао чајеве од трешње, брескве, малине, кајсије и свиле, чекам хладан ударац да покупим још листова зизифуса ружичасте, бадемове и грожђа, ту је и шипак.
Оксана, некако ћемо решити питање испоруке. Постоје опције, али сада је вруће, не излазим напоље. Постаје мало хладније, изаћи ћу по плен
Вероница, имамо да и ово расте по улицама.

[Зхениа]

Зхениа, Драго ми је што кувате чај. Читао сам о зизипхусу у Иандек-у, био сам импресиониран! Танина има, што значи да лист треба добро да ферментира. Стога, чај треба да испадне добар. Али цикорија није толико безопасна. Истина, ферментација може променити своја својства, али ипак.
Генерално, Зхен, само напријед! Чекамо ваше утиске о чају од нових биљака за нас.

[Оксана]

Лиудоцхка Доста сам у вези с температуром (током грејања) - нисам сигуран, али нисам имао времена да копам Интернет, време је истицало

Оксана, па имам везу о црвеном чају. Чини ми се да сте мало погрешили. Генерално, морате дубље да се позабавите процесом. Све читам и читам, али постоје тренуци који ми нису технички јасни.

[лаппл1]

лаппл1, да, има много ствари које треба разумети, рекао сам, покушај мирише успут, не на малине, већ на мешавину арома, прилично занимљив мирис и боја изгледа попут зеленог чаја.
ГениаФ, хвала, Мулберри - много је волим. Кажу да овде расте и чак даје плодове, можда ћу покушати да је посадим.

Луда, желим да покупим цикличне пилиће да покушам да направим падајућу куглицу чаја према рецепту Галине Ив. Сад нема другог цвећа, не желим невене, руже би и даље требале да цветају, али за сада само цикорија

[Локса]

Локса, пишите на е-маил. Али звиждите овде истовремено, пошто сам готово стално у селу до краја октобра, тешко је гледати пошту.
ГениаФ, а цветови цикорије ће дати горчину, а боја може нестати током сушења и складиштења. Светло плава. Јака црвена, љубичаста, жута.

Наравно да не; кршења: са врхова (све сировине су апикалне), ферментација у топлој (моја није превише топла и дужа) влажна, делимично уништавање листа - не сасвим увијање, температура секундарног грејања није јасна, али опет мокро грејање, као што сам већ написао, и тек након тог потпуног увијања. Биће потешкоћа - не превише суво и мора се одабрати време свих процеса.А ту је и поновљена ферментација, након другог увијања, другог загревања у топлом, влажном - то ми је коначно промакло.
У сваком случају испоставило се да чај није лош, боја је јантарно прозирна и присутна је нека врста снаге, занимљиво је да му се свидела снага ХтоДал-а !!!
Па, сигурно ћу то поновити - девојке, сустигните експеримент!

Ох, Вероница! Захвалити. Мислио сам ... Обишао сам врт, остали су само невени и мирабилис. О ТОМЕ! ускоро још храстових стабала - хризантема ће почети да цветају, имам пар десетина различитих сорти. Али је занимљиво - лишће хризантеме биће у чају ... Отишао сам и мирисао, смрде на лекове, нећу их ферментирати.

[ГениаФ]

ГениаФ, мирабилис - обожавам је, али немате сувог цвећа? Морају тачно задржати боју.

[Локса]

Локса, о рукама .. Покушајте да направите купке са мирисном камилицом која је без белих латица. Скувајте и држите што је могуће вруће у овој инфузији, али је немојте брисати. Мамине руке су биле суве, све до пукотина, чинила је то и тада никада није знала шта су суве руке, никада није користила креме, а кожа јој је била попут свиле.

Обишао сам врт, остали су само невени и мирабилис. О ТОМЕ! ускоро још храстових стабала - хризантема ће почети да цветају, имам пар десетина различитих сорти. Али је занимљиво - лишће хризантеме биће у чају ... Отишао сам и мирисао, смрде на лекове, нећу их ферментирати.

чини ми се да невени могу да дају горчину

Тако да их не желим (невени)

Оксана, од сувог цвећа имамо целу степу траву изгорелу од сунца, шалим се. Не волим их и не садим. Да ли је мирабилис јестив или шта? Отишао сам и жвакао, не сећам се дрско, ако се не вратим

Не мораш пуно да жваћеш, можда неће проћи,: помидор: Не знам, нисам жвакао, али покушаћу, ове године немам њу ни његов Мирабилис . Ехинацеја цвета код нас сада - вероватно сте већ избледели, и овај, попут Његове Монарде. врло добар у чају.

[Људмила]

Да ли је неко правио чај од кестена? Док сам размишљао о томе, цела наша кестенова алеја пресушила је за неколико дана. Јесен је дошла много раније. Мислио сам да још увек скупљам жидове, али и суво је. А од уторка се чини да се враћамо на нормалну температуру.
Људмила, Нисам гласао други пут. Можда нађем нешто ново, желим да се одлучим за чај након одлежавања.

[Оксана]

У сваком случају испоставило се да чај није лош, боја је јантарно прозирна и присутна је нека врста снаге, занимљиво је да му се свидела снага ХтоДал-а !!! Па, сигурно ћу то поновити - девојке, сустигните експеримент!

Оксана, чај је прелеп! А шта ће се још догодити након излагања !!! Добро ти иде ! Ко му је дао тврђаву? Па дали сте! Генерално, дефинитивно треба да имате времена да то учините, трудећи се да се максимално придржавате технологије. Тешко да икад правим чај од растреситог лишћа. А онда мораш ово да урадиш.

[Зхениа]

Луда, желим да покупим цикличне пилиће да покушам да направим падајућу куглицу чаја према рецепту Галине Ив.

Зхениа, онда друга ствар! Само је боље да их осушите у сушилици - добро задржава облик и боју.
Иначе, мариголди које не волите изгледају веома лепо када се осуше. Још нисам спремила чај по Галинином рецепту. Осушене руже, камилица, монарда, невени, невени. Чак и руке још нису стигле до овог чаја.

[Оксана]

а овај, попут његове монарде. врло добар у чају.

Оксана,! Јесте ли пробали? Имам овог монарда са ватреном травом. Авесоме теа!

[Алла]

Нисам гласао други пут. Можда нађем нешто ново, желим да се одлучим за чај након одлежавања.

Алла, није застрашујуће! Имаћеш времена!

[Алла]

Да ли је неко правио чај од кестена?

Алла, нико није, у сваком случају, нису о томе писали. Читао сам о кестену. Веома корисно, али ни речи о лишћу - пишу о плодовима, кори и цветовима.

[Локса]

Локса, овде је Натусхка писала о камилици, али ја вам о томе нисам говорила, мислила сам да сте са својим проблемом то сигурно пробали. Али можете купати апотеку камилице, то је приступачније. А ја имам склерозу, заборавио сам на златне бркове.Тачно оно што раде брисом руку. Али рецепт је дом у Москви. Кад одем, наћи ћу га. Ипак, не тако егзотично као Сопхора.
ГениаФ, невени не би требало да дају горчину. Нема их много, само као адитив. А хризантеме - тако праве чај у Јапану, односно са њима. Кувар је некако донео. Необично, али укусно. И прелепо како би требало испасти - таква жута или јоргована хризантема цвета у чаши ...

Нешто су обавештења престала да долазе из теме. Зато сам одлучио да напишем поруку о хризантемама. Нисам правио лишће, али цвеће сам осушио и додао у чај, заиста ми се свидело!

[лаппл1]

лаппл1, наравно да сам се трудио, већ неко време нисам равнодушан према њој. Три године сам узгајао грм - толико сам се тресао над њим да ме је супруг, када сам ове године одлучила да одсечем лишће, гурнуо у врат и морао: тајно: тихо се сакрити у грмље увече и повући - Сцхауб није видела ни своју свекрву, када нису, али ако ме искрено тхуиа није импресионирала
. францевна, Вероница нико није правио кестене, а ви имате зелено лишће? Није суво? Вероника и кестени у сувом чају
Кестена наравно нема, али цвеће укусно мирише.
Мислим да је кестен монументално дрво - врло лепо.

И још нисам гласао, чекао сам месец дана, али два пута је то могуће? !!!
Може направити глину са инфузијом камилице - хладно топло! Сутра ћу купити глину (нисам на дачи) и пробати.

[Оксана]

Оксана, Клеку сам додала у глину тек када сам руску пећ ставила себи и свекрви. А зашто камилица, у козметичке сврхе? Могуће је, али плус безбојна кана и јаје, али то је у другом одељку.

Попео се на бор, али пљусак је сишао, попео се на нови кокошињац - 5м, шкриљевац, хватање није горе од бора 12-13м. Док сликам и изолујем, имам нови „студио“.

[Оксана]

Оксана, кестена са зеленим лишћем више нема. Штета што нисам стигао да скувам чај.

[Оксан]

Може направити глину са инфузијом камилице - хладно топло! Сутра ћу купити глину (нисам на дачи) и пробати.

Оксан, не купујте ту глину! Не купују! Она је скупа! Да бисте направили брбљавицу, треба да положите богатство у апотеци. Сачекајте пут до даче. Или замолите некога да га донесе. Када сам први пут користио глину као лек, узео сам је од комшија са гомиле (нешто су градили). Тада сам након првог поступка био запањен њеним деловањем. Тада смо га сакупили врећама са периферије Алма-Ате.
И морате разблажити глине водом или децокцијом (инфузијом) биљака само собна температура... Топла вода лишава глину неких корисних својстава. Разблажите глину чак боље са одваром / инфузијом лековитог биља... Ефекат је појачан. Зато слободно користите камилицу. Прво направите инфузију или децукцију, охладите, а затим додајте глини.

када сам ове године одлучила да одсечем лишће, супруг ме је гурнуо у врат и морао је увече да се тихо сакријем у грмље и повучем - Шауб није виђен

скоро детективска прича! Овако добијамо чај! Узимамо га од комшија, па крадом од рођака!

[Линадоц]

попео се на нову кокошињац - 5м, шкриљевац, не лови се лошије од бора 12-13м. Док сликам и изолујем, имам нови „студио“.

Линадоц, са кокошињцем ће бити боље! И површина је већа, а пад није висок (ммм).

А зашто камилица, у козметичке сврхе?

можемо тако рећи - лечићемо Оксанкине руке због сувоће.

Нешто су обавештења престала да долазе из теме.

Они то раде за мене. Одбрамбена индустрија блокира вашу поруку ...

И још нисам гласао, чекао сам месец дана, али два пута је то могуће? !!!

кад гласате, онда у реду ... Не, ми гласамо једном. Управо сам ресетовао први гласачки листић на захтев радника - тамо сам додао нове погоне.

Људмила, шта није у реду са цикоријом? Циљао сам на њега, читао сам како да обрадим корене. И одједном - не препоручујете ...

[лаппл1]

лаппл1Нисам знао да глину разређују само топлом водом, на дачи се налази таква врста добра, наравно да ће је донети.
А шта је са зеленим кестеном који треба пробати? Нећу бити у граду, боли ме јако: инат: чај ће испасти из ауспуха
Људмила, шта ако се црвени чај други пут загреје прекривен влажним пешкиром у воденом купатилу у рерни? Да ли је слично њиховој методи? Или да своју посуду са лишћем однесете у купалиште?

[Линга]

Шта није у реду са цикоријом? Циљао сам на њега, читао сам како да обрадим корене. И одједном - не препоручујете ...

Линга, Некако сам спасила дете са цикоријом.Дивљаци су се одмарали на обали Иссик-Кул-а. Развио је јаку дијареју. Скувала је цикорију и дала је да пије. решио проблем у једном дану. Па га поштујем.
Али након Жењине поруке да жели да оде у степу на радич, одлучио сам да прочитам о његовом саставу - постоје ли танини који омогућавају бољу ферментацију? И ево шта сам упознао:

Цикорија је једна од најчешће коришћених биљака у борби против различитих болести. Има антиинфламаторна, диуретичка, вазодилататорска, холеретичка, седативна својства, а ово је само мали део његових корисних квалитета. Ипак, треба напоменути да ако је за неке цикорија једноставно незаменљив лек, за друге је, напротив, изузетно опасан производ. Због тога је за допуну слике неопходно тачно знати све контраиндикације цикорије када се примењује.

Било која корисна лековита биљка никада не сме да се конзумира „слепо“ без консултација са квалификованим хомеопатским лекаром. Дакле, употреба цикорије може донети не само користи, већ и штету. Изузетно је опасан за људе који пате од болести кардиоваскуларног система, јер делује вазодилататорно и значајно подстиче рад срчаног мишића. Такође представља опасност за оне који пате од желучаних болести, посебно код чира на желуцу и дванаестопалачном цреву. Неопходно га је узимати са опрезом код било које васкуларне болести, као и код проширених вена.

Код хроничног бронхитиса и бронхијалне астме такође је контраиндикована. Ако сте љубитељ пића од цикорије, требало би да се пазите несанице, неурастеније, депресије. Ово упозорење посебно важи за уљудне људе нестабилне психе. У случају болова у зглобовима, употреба облога са цикоријом је контраиндикована због могуће појаве болова у зглобовима и кичми.

Контраиндикације за употребу цикорије односе се и на напитак од кафе направљен од ње.

[Оксана]

Оксана, боље је да свог мужа одведете у купалиште и попрскате илан-иланг по камењу. Слушајте, показало се да је било врло добро на крову - виде се звезде, чују се цврчци, Интернет је ухваћен и нормално је по топлој киши ...

[Оксан]

Нисам знао да се глина разређује само топлом водом

Оксан, није топло! Собна температура

Шта ако се црвени чај други пут загреје прекривен влажним пешкиром у воденом купатилу у рерни? Да ли је сличан њиховој методи? Или однеси своју посуду с лишћем у купалиште?

То је тачно оно што треба учинити, зато немојте први пут завртати ролнице, већ једноставно здробите лишће након увенућа тако да се делимично сруши. Можда га понесите са собом у купалиште. Чини ми се да је ово врло слично методи „знојења“. Читамо:

За разлику од производње црног чаја, зелени лист се суши на сунцу на бамбусовим или папирнатим плетеницама, понекад загреваним на ватри или у соби са загрејаним ваздухом. Након сушења, ефекат ензима се не зауставља: ​​сировине се мало оштете и држе на одређеној температури да би се развили оксидативни процеси и појачало стварање ароме. У овим условима, ферментација започиње на оштећеним ивицама лисних плоча, а не у целој маси листа.

Сврха првог увијања и ферментације листа није толико да се листу да увијени облик, већ да делимично оштети ћелије неких делова испирања (до 30–35%). Прво увијање уништава осетљиве делове испирања, у којима се одвијају дубоке оксидативне трансформације, дајући листу сва својства ферментисаног чаја. У остатку, већина лисне плоче није подвргнута значајним променама.

А онда можете ићи у купалиште. Поново читамо:

Наредни процеси - топлотна обрада у облику наздрављања, сушења, вишесатна изложеност након загревања у затвореним кутијама или врелим котловима - такође дају чајном листу неке карактеристичне особине.

Оксан, овде сте почели са црвеном бојом! Добро урађено !
Данас сам убрао ватрену траву, али осим чаја постоји и пуно планова, па опет црвена лети.

[Линадоц]

Пази, кров се показао прилично добар

Линадоц, наравно! Главна ствар није опасна!

Ево шта тачно треба урадити, па немојте први пут завртати ролнице, већ једноставно здробите лишће након увенућа тако да се делимично сруши.

не можете да их згњечите, већ заспите у врећи и лагано тапкате батом за месо?
Мислим да је за уништавање

Или можете да ходате по лишћу оклагијом. Или како згњечити купус.

[Оксана, звана Локса]

Поздрав свима! Мари Попинс, драга, цео викенд се смејала твојој изјави: али пре месец дана била сам нормална особа, додељујем ти награду за ову мудру истину
И управо сада, о мојим делима овог викенда. Мој супруг је, очигледно почетком лета, косио врбове чајеве на нашем сајту. Овог викенда сам уређивао своје даћне просторе и око ми се зауставило на нечему ружичастом, па ово је Иван-чај, ноге су ми саме трчале тамо, као да носе брзе чизме, Иван-чај, али потпуно близу! Мојем изненађењу није било ограничења: из сваке интернодије израсли су нови изданци са младалачким и нежним листовима !!! ммммм
Закључак - ако желите да продужите период Ивана-Чајевског и имате омиљену ливаду, онда не будите лени, стегните врхове главе у мају-раном јуну и крајем лета-раној јесени поново ћете бити срећни.
Даље, пишем за оне који се плаше наглог смањења површина врбе: ово неће смањити њен број, цвета моћно и главно, а осим тога размножава се ризомима.
Оксана, звана Локса, она је апарат за чај, могу да вам донесем плаву кембриџ глину са даче